一种低糖高蛋白牛奶饮品及其加工方法[发明专利]

专利名称：一种低糖高蛋白牛奶饮品及其加工方法专利类型：发明专利
发明人：王昌岭,吕继明,李玉芹,朱晓彤
申请号：CN201910498245.4
申请日：20190610
公开号：CN110178907A
公开日：
20190830
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种低糖高蛋白牛奶饮品，由如下重量份原料制成：牛奶40‑50份、核桃乳10‑14份、大豆蛋白微粒4‑5份、酶制剂0.8‑1份、稳定剂0.6‑0.8份、纯净水8‑10份；本发明还公开了该牛奶饮品的加工方法。

本发明先通过酶制剂对牛奶进行酶解处理后，能够将牛奶中的绝大部分乳糖水解掉，达到低糖的目的；通过在牛奶中加入核桃乳和大豆蛋白微粒，在增加牛奶饮品蛋白质含量的基础上不会出现蛋白质凝胶、口感变粗糙的现象，得到一种低糖、高蛋白含量的牛奶饮品，符合现代消费者的健康理念，且加工过程简单，条件易于控制，易于工业化生产。

申请人：安徽曦强乳业集团有限公司
地址：235044 安徽省淮北市凤凰山经济开发区凤翔路1号
国籍：CN
代理机构：北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：胡剑辉
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