酒吧的分类及特色(精品)

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酒吧类型与娱乐项目设置

酒吧类型与娱乐项目设置1）酒吧分类根据服务方式分类立式酒吧立式酒吧即为传统意义上典型的酒吧，客人不需要服务人员服务，一般自己直接到吧台上喝饮料。

“立式”并非指客人必须站立饮酒也不是指调酒师或服务人员站立服务而言。

它只是种传统习惯称呼。

这种酒吧里，有相当多客人是坐在吧台前高脚椅上喝酒，而调酒师则是站在吧台里面，面对客人进行操作。

由于调酒师自始至终处在与客人的直接接触之中，在客人而前进行各种操作，因而他必须始终保持整洁的仪容，谦和有礼的态度，自然还必须掌握熟练的调酒技术来吸引招徕客人。

传统意义上立式酒吧的调酒师，在一般情况下多单独地工作。

因此，他不仅要负责酒类及饮料的调制，还要负责收银工作，同时还必须掌握整个酒吧的营业情况。

服务酒吧服务酒吧是指客人不直接在吧台上享用饮料，通常是通过服务人员点单并提供饮料服务。

一般情况下，调酒师并不与客人发生直接接触。

服务酒吧为餐厅用餐客人服务，因而佐餐酒的销售量比其他类型的酒吧要大得多。

服务酒吧的布局一般为直线封闭型。

立式酒吧的调酒师通常都独立作业，并负责收款，但服务酒吧的调酒师必须与服务人员合作，按照服务人员所开的酒单配酒及提供各种酒类饮料并由服务人员收款。

所以，可以说它是以服务人员为中心的酒吧。

大型酒店的鸡尾酒廊属于服务酒吧类。

鸡尾酒廊通常位于酒店大厅附近，或是大厅的延伸或是利用大厅周围的空间，一般没有墙壁将其与大厅隔断。

鸡尾酒廊一般比立式酒吧宽敞，常有钢琴或者小乐队为客人演奏，有的还有小舞池，以供客人随兴起舞，这种酒吧较为特殊，需要有多名服务人员，因为有时会有多个吧台，每个吧台须有一位服务人员为顾客服务。

鸡尾酒廊的吧台设计与站立吧台设计基本相同，只是鸡尾酒廊还设有高级的桌椅、沙发，环境较立式酒吧优雅舒适，气氛较立式酒吧安静，节奏也较缓慢。

一般为宴会、冷餐会、酒会等提供饮料服务酒吧，客人多采用站立式，不提供座位，其服务方式既可以是统一付款，随意饮用饮料，也可以是客人为自己所喝的每种饮料付款。

cocktail和whisky bar的分类

cocktail和whisky bar的分类Cocktail和Whisky Bar的分类Cocktail和Whisky Bar是两种不同的酒吧类型，它们各自有着独特的特点和魅力。

在这篇文章中，我们将探讨这两种酒吧的分类和特点。

Cocktail BarCocktail Bar是一种以调制鸡尾酒为主要特色的酒吧。

这种酒吧通常会提供各种不同种类的鸡尾酒，包括经典的鸡尾酒和创新的鸡尾酒。

Cocktail Bar的氛围通常比较轻松，音乐也比较柔和，让人感觉非常舒适。

Cocktail Bar的装修风格通常比较现代化，以黑色和白色为主色调，搭配一些金属元素，营造出一种时尚感。

酒吧的座位通常是高脚凳和高桌，让人们可以坐下来享受鸡尾酒，同时也可以和朋友聊天。

Cocktail Bar的服务员通常都是专业的调酒师，他们会根据客人的口味和喜好来调制鸡尾酒。

这种酒吧的价格通常比较高，因为它们提供的是高品质的鸡尾酒和服务。

Whisky BarWhisky Bar是一种以威士忌为主要特色的酒吧。

这种酒吧通常会提供各种不同种类的威士忌，包括苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌等。

Whisky Bar的氛围通常比较沉稳，音乐也比较低沉，让人感觉非常放松。

Whisky Bar的装修风格通常比较传统，以木材为主要材料，搭配一些皮革元素，营造出一种温馨的氛围。

酒吧的座位通常是舒适的沙发和椅子，让人们可以坐下来慢慢品尝威士忌，同时也可以和朋友聊天。

Whisky Bar的服务员通常也是专业的调酒师，他们会根据客人的口味和喜好来推荐不同种类的威士忌。

这种酒吧的价格也比较高，因为它们提供的是高品质的威士忌和服务。

总结Cocktail Bar和Whisky Bar是两种不同的酒吧类型，它们各自有着独特的特点和魅力。

Cocktail Bar以调制鸡尾酒为主要特色，氛围比较轻松，装修风格比较现代化；Whisky Bar以威士忌为主要特色，氛围比较沉稳，装修风格比较传统。

酒吧的概念与表现形式

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一.酒吧的概念
酒吧有称Bar、Pub或Tavern。

Bar多指美式的具有一定主题元素的酒吧，如“工业时代”酒吧。

而Pub或Tavern多指英式的以酒为主的酒吧。

上海的酒吧已经出现三分格局的稳定发展形式，第一类是校园酒吧,第二类是音乐酒吧,第三类是商业酒吧。

二.酒吧的表现形式
1.主酒吧（main bar or pulb）
主酒吧大多装饰美观、典雅、别致，具有浓厚的欧洲或美洲风格
2.酒廊（lounge）
这种酒吧形式字饭店大堂和歌舞厅最为多见，装饰上一般没有突出的特点，以经营饮料为主，另外还提供一点美点小吃。

3.服务酒吧（service bar）
服务酒吧是一种设置在餐厅酒吧，服务对象额以用餐宾客为主。

4.宴会酒吧（banquet bar ）
宴会酒吧是根据宴会标准、形式、人数、厅堂布局及客人要求而摆设的酒吧，临时性、机动性较强。

5.外卖酒吧（catering bar）
外卖酒吧是根据客人要求在某一地点临时设置的酒吧。

6.多功能酒吧（grand bar）
多功能酒吧大多设置于综合娱乐场所，不仅能够提供宾客用餐酒水服务，还能为宾客提供种类齐备、风格迥异的酒水及其他服务。

这一类酒吧综合了主酒吧、酒廊、服务酒吧的基本特点和服务职能
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酒吧介绍方案简短

酒吧介绍方案简短
在现代社会中，酒吧的存在已经成为了一种生活方式。

在酒吧里，人们可以享受美食、美酒和音乐，更可以和朋友一起度过美好的时光。

酒吧提供了一种休闲娱乐的场所，让人们可以逃离繁忙的生活压力，
放松自己，享受生活。

酒吧分类
在市场上，酒吧可以分为很多种类，包括：
1. 夜总会
夜总会是一种大型的酒吧场所，通常在晚上开门，营业时间较长。

夜总会提供饮料、舞蹈、音乐等娱乐项目，是年轻人和聚会者的常去
之处。

2. 酒馆
酒馆是一种传统的酒吧，通常以英式和爱尔兰式酒馆为主。

酒馆
的特点是提供各种啤酒和小吃，氛围温馨，受到了广大酒吧爱好者的
欢迎。

3. 音乐酒吧
音乐酒吧是一种以音乐为主题的酒吧，通常播放各种音乐，有时甚至还会有现场表演。

音乐酒吧的氛围十分热闹，是年轻人和音乐爱好者的挚爱之地。

酒吧推荐
以下是笔者为大家推荐的两家酒吧：
1. 美食酒吧
美食酒吧是一家专业的美食与美酒场所，提供各种精美的餐点和高品质的酒水，环境优雅，服务周到。

这里还经常举办美食和酒类主题活动，是商务聚会和浪漫约会的绝佳选择。

2. 艺术酒吧
艺术酒吧是一家以文艺气息为主的酒吧，装修风格非常精致，墙壁上挂满各种艺术品。

这里还有各种文艺表演和展览，可以令人充分感受到文化与艺术的魅力。

总结
酒吧是一种可以让人从繁忙的生活中解脱出来的场所，提供了各种精彩的娱乐项目和酒水，是人们休闲娱乐的理想去处。

不同类型的酒吧拥有不同的特点和氛围，大家可以根据自己的喜好和需求来选择合适的酒吧。

酒吧的种类

酒吧的分类一＼根据服务内容分类：1纯饮品酒吧：此类吧主要提供各类饮品，也有一些佐酒小吃，如果脯＼杏仁＼腰果＼果仁＼花生等坚果类食品，因为据科学验证，人们喝酒之后流失最多的就是此类食品中所含物质．一般的娱乐中心酒吧＼机场＼码头＼车站等酒吧属此类2供应食品的酒吧此类酒吧还可进一步细分为1）餐厅酒吧：绝大多数吞栌芯瓢苫虬商ǎ 庵指绞粲诓吞木瓢商ù蟛糠种皇遣吞?br> 中食物经营的辅助品，仅作为吸引客人消费的一个手段，所以酒水利润相对于单纯的酒吧类型要低，品种也较少．但目前高级餐厅中，其品种及服务有增强趋势．2）小吃型酒吧：一般来讲呢，含有食品供应的酒吧其吸引力总是要大一些，客人消费也会多一些，所以建议有可能情况下心量有食品供应．这样会使客人增加消费．小吃的品种往往是独特风味及易于制作的食品，如三明治＼汉堡＼炸肉排．．．或地方小吃如鸭舌．．．在这种以酒水为主的酒吧中，小吃的利润高些客人也会消费．3）夜宵式酒吧：往往是高档餐厅夜间经营场所．入夜，餐厅将环境布置成类似酒吧型，有酒吧特有的灯光及音响设备，产品上，酒水与食品并重，客人可单纯享用夜宵或其特色小吃，也可单纯用饮品，环境与经营方式对某些人也具相当吸引力．3娱乐型酒吧：这种吧环境布置及服务主要为了满足寻求刺激，兴奋，发泄的客人，所以这种酒吧往往会设有乐队＼舞池＼卡拉OK＼时装表演等，有的甚至于以娱乐为主酒吧为辅，所以基吧台在总体设计中所占空间较小，舞池较大．此类吧气氛活泼热烈，大多青年人较喜欢这类刺激豪放类酒吧4休闲型酒吧：此类吧通常我们称之为茶座，是客人松驰精神，怡情养性的场所．主要为满足寻求放松＼谈话＼约会的客人，所以座位会很舒适，灯光柔和，音响音量较小，环境温馨优雅，除其它饮品外供应的饮料以软饮为主，咖啡是其所售饮品中的一个大项．5俱乐部＼沙龙型酒吧：由具有相同兴趣爱好，职业背景，社会背景的人群组成的松散型社会团体，在某一特定酒吧定期聚会，谈论共同感兴趣的话题＼交换意见及看法，同时有饮品供应，比如在城市中可看到的”企业家俱乐部””股票沙龙””艺术家俱乐部””单身俱乐部”等等二根据经营形式分类：1附属经营酒吧：1）娱乐中心酒吧：附属于某一大型娱乐中心，客人在娱乐之余为增兴，往往会到酒吧饮一杯酒，此类吧各往往提供酒精含量低及不含酒精的饮品，属增兴服务场所．2）购物中心酒吧：大型购物中心或商场也常没有酒吧．此类吧大多为人们购物休息及欣赏其所购置物品而设，主营不含酒精饮料．3）饭店酒吧：为旅游住店客人特设，也接纳当地客人．众所周知，酒吧的初级形式是在饭店－－－－客栈中出现的，虽然现已有许多酒吧独立于饭店存在，但饭店中的酒吧仍是随饭店的发展而发展的，且饭店中的酒吧往往有可能是某一地工或城市中最好的酒吧，饭店中酒吧设施＼商品＼服务项目也较全面，客房中可有小酒吧，大厅有鸡尾酒廊，同时还可根据客人需求设歌舞厅等结合饭店特点及客人不同喜好的各种服务．2独立经营酒吧相对前面所介强的几类而言，此类吧无明显附属关系，单独设立，经营品种较全面，服务设施等较好，间或有其他娱乐项目，交通方便，常吸引大量客人1）市中心酒吧：故名思义地点在市中心，一般其设施和服务趋于全面，常年营业，客人逗留时间较长，消费也较多．因在市中心此类酒吧竟争压力很大．2）交通终点酒吧：设在机场，火车站港口等旅客中转地，纯是旅客消磨等候时间，休息放松的吧．此种类消费客人一般逗留时间较短，消费量较少，但周转率很高．一般此类吧品种较少，服务设施比较简单3）旅游地酒吧：设在海滨＼森林＼温泉＼湖畔等风景旅游地．供游人在玩乐之后放松，一般都有舞池，卡拉OK等娱乐设施，但所经营的饮料品种较少4）客房小酒吧：此类吧在酒店客房内，客人自行在房内随意饮用各类酒水或饮料，现已普及各大高级宾馆．三根据服务方式分类：1立式酒吧：立式酒吧是传统意义上的典型酒吧，即客人不需服务人员服务，一般自已直接到吧台上喝饮料．”立式”并非指宾客必须站立饮酒，也不是指调酒师或服务员站立服务而言，它只是一种传统习惯称呼．在这种酒吧里，有相当一部分客人是坐在吧台前的高脚椅上饮酒，而调酒师则站在吧台里边，面对宾客进行操作．因调酒师始始终处在与宾客直接接触中，所以也要求调酒师始终保持整洁的仪表，谦和有礼的态度，当然还必须掌握熟练的调酒技术来吸引客人．传统意义上立式酒吧的调酒师，一般都单独工作，因为不仅要负责酒类及饮料的调制，还要负责收款工作，同时必须掌握整个酒吧的营业情况，所以立式酒吧也是以调酒师为中心的酒吧．2服务酒吧：服务酒吧多见于娱乐型酒吧，休闲型酒吧和餐饮酒吧．故名思方，是指宾客不直接在吧台上享用饮料，而通常是通过服务员开标并提供饮料服务．调酒师在一般情况下不和客人接触．服务酒吧为餐厅就餐宾客服务，因而佐餐酒的销售量比其他类型酒吧要大得多．不同类型服务酒吧供应的饮料略有差别，销售区别较大．同时服务酒吧布局一般为直线封闭型．区别于立式酒吧，调酒师必须与服务员合作，按开出的酒单配酒及提供各种酒类饮料，由服务员收款，所以它是以服务员为中心的酒吧．此种酒吧与其它类型酒吧相比，对调酒师的技术要求职相对较低，因为服务酒吧通常是一名调酒师的工作起点．1）鸡尾酒廊：属服务酒吧类，通常位于饭店门厅附近，或是门厅延伸或是利用门厅周围空间，一般没有墙壁将其与门厅隔断，同时鸡尾酒廊一般比立式酒吧宽敞，常有钢琴，竖琴或小乐队为宾客表演，有的还有小舞池，供宾客随兴起舞．2）宴会，冷餐会，酒会等提供饮料服务的酒吧，客人多采用站立工，不提供座位，其服务方式即可统一付款，也可客人为自已所喝的饮料单独付款．宴会酒吧的业务特点是营业时间较短，宾客集，营业量大，服务速度相对要求快，基本要求是酒吧服务员每时能服务一百人次左右的宾客，因而服务员必须头脑清醒，工作有条理具有应付大批宾客的能力．由于宴会酒吧的特点，服务员事前必须做好充分的准备工作各种酒类，原料，配料，酒杯，冰块，工具等必须有充足准备，以免影响服务．。

酒吧介绍方案

酒吧介绍方案简介酒吧是一个提供饮品、美食和娱乐的场所，通常在晚上开放。

酒吧是社交场所的一种，是许多人聚会、放松和社交的场所。

在酒吧，您可以品尝各种各样的饮品，如啤酒、鸡尾酒、威士忌和葡萄酒。

此外，酒吧还提供美味佳肴，包括前菜、小吃和正餐。

酒吧还经常举办现场音乐表演、DJ和其他娱乐活动。

酒吧类型1. 轻餐酒吧轻餐酒吧不仅提供各种各样的饮品，还提供小吃和简单的正餐。

它们通常在正餐时间营业，但晚上也会变成专门的酒吧。

2. 音乐酒吧音乐酒吧是那些在晚上提供现场音乐表演和DJ的酒吧。

它们通常在周末和节假日比较繁忙。

3. 活动酒吧活动酒吧会推出各种各样的主题活动，如情人节派对、万圣节主题派对等。

这些酒吧通常在晚上营业，并且会提供主题饮品和美食。

4. 专业酒吧专业酒吧通常提供各种高档的饮品，诸如红酒、波本酒和干邑。

这些酒吧有着深厚的文化底蕴，并且员工可以提供关于饮品和美食的专业意见。

酒吧装饰酒吧是需要投入大量心思设计的场所，设计师需要考虑到多种因素如装饰风格、照明、座位布置等等。

1. 装饰风格不同类型的酒吧会选择不同的装饰风格，例如梦幻、开放式、冒险和自然等。

设计师需要与酒吧所有者沟通，并根据酒吧类型和意图选择适当的装饰风格。

2. 照明照明在酒吧的设计中起着重要作用。

酒吧需要根据其类型和氛围选择适当的照明。

例如，音乐酒吧需要较暗的灯光，而轻餐酒吧可以选择明亮的灯光。

3. 座位布置酒吧的座位布置也是非常重要的。

酒吧需要为不同类型的人群提供舒适的座位，例如单人座、双人座和长桌等。

酒吧的市场营销和促销1. 社交媒体社交媒体如Facebook和Instagram是很好的营销工具。

酒吧可以通过发布有趣的帖子、美食和饮品照片、以及与节日和活动相关的内容来吸引年轻人和其他潜在客户。

安排定期发布计划是必要的，以便在特定时间段内发布信息。

2. 促销活动酒吧可以定期进行促销活动以吸引客户。

例如，提供买一送一的饮品、打折的美食、抽奖或其他有趣的活动。

酒吧介绍方案简短

酒吧介绍方案简短简介酒吧是一种消费场所，为消费者提供饮品和音乐娱乐等服务。

酒吧以酒类饮品为主要消费品类，可以结合时尚的店面、优美的音乐、精美的餐点等，为消费者提供了一个愉悦的消费场所，形成了独特的文化氛围。

酒吧类型酒吧根据不同的定位和服务内容，可以分为以下类型：•传统酒吧：以传统的英国酒吧为代表，以饮酒为主要活动，通常提供简单的餐点和酒类饮品，环境比较安静。

•主题酒吧：以特定的主题和氛围为主要特点，可以根据喜好选择不同的主题酒吧，有时也会提供一些特色的餐点和饮品。

•观光酒吧：以观光为主要服务内容，通常会在景区或者旅游区域设立，为游客提供酒类饮品和美食，同时也有演艺和娱乐活动节目。

•酒吧&餐厅：将酒吧和餐厅结合在一起，提供更丰富的美食和饮品选择。

•夜总会：为年轻人追求夜生活提供了场所，通常会提供更热烈的音乐和灯光效果，同时也提供饮品和烟雾特效。

酒吧经营酒吧经营需要考虑的要素包括场地、人员、资金和经营策略等，下面是具体的经营步骤和策略：场地选择选择场地要考虑到位置、交通、周边环境和商业氛围等因素。

合适的场地可以为顾客提供方便的服务，同时也便于酒吧的宣传和招揽顾客。

酒吧装修酒吧的装修要符合主题和定位的要求，这是吸引消费者的关键之一。

能够提供优美的环境和音乐氛围，能够为消费者创造愉悦的消费体验。

人员招聘酒吧人员的招聘和培训是很关键的，需要根据酒吧类型和服务内容，选择合适的人员。

服务员需要具备良好的服务素质和流利的英语口语，同时也需要有一定的酒类知识和品酒技巧。

资金管理资金管理是酒吧经营的一个重要方面，需要建立合理的预算计划和监管机制。

控制成本和提高收入是酒吧经营的重中之重，需要加强销售和市场营销的策略，同时也需要积极开展促销活动。

经营策略经营策略的制定可以根据目标客户和市场需求等方面进行分析和确定，男女比例，消费能力和喜好都是需要考虑的要素。

通过不断创新和改进，提高服务品质和增强品牌影响力，运用互联网和社交媒体平台进行推广，增加顾客数量和拓展市场份额。

酒吧概述ppt(PPT39页)

五、酒吧的设计
• （一）酒吧的空间设计 • （二）酒吧门厅设计 • （三）吧台结构与设计
（一）酒吧的空间设计
• 1、不同的空间形式具有不同的风格和气氛
– 几何形式：端庄、平稳、肃穆、庄重 – 不规则：随意、自然、流畅、无拘束 – 封闭式：内向、肯定、隔世、宁静 – 开放式：自由、流通、爽朗 – 高耸：崇高、肃穆、神秘 – 低矮：温暖、亲切、富于人情味
• 服务员的工作走道（前吧至后吧的距离）
– 一般为1米左右 – 不可有其他设备向走道突出 – 服务酒吧的走道应当相应增宽，必要时可在此进行堆放
六、酒吧的装饰与陈设
• （一）装饰材料 • （二）酒吧的家具 • （三）酒吧的地毯 • （四）酒吧的窗帘 • （五）装饰小品
（一）装饰材料
• 全面综合地考虑不同材料的特征，巧妙地运用。
• 2、不同空间能使人产生不同的精神感受
– 狭长：深远、漫长、期待、要求 – 小、低：压抑、烦躁 – 方法——改变空间：
• 高大：吊灯、装饰物的使用等 • 低矮：镜子、线条的使用等
• 酒吧空间设计的注意事项：
– 比例适宜（不是太空也不是太满） – 分割适度小空间，形成相对稳定的分区 – 装饰和装修要服从空间，装饰和装修还可以起
• 吧台的宽度
– 41-46厘米 – 宾客放置手臂的地方外加20厘米 – 65厘米左右
• 吧台的厚度
– 4-5厘米
• 操作台
– 高度76厘米 – 宽度46厘米 – 不锈钢制造
• 后吧（储藏、陈列）
– 高度〉1.75米〈调酒师伸手可及的地方 – 上层：陈列酒具、酒瓶，一般为烈性酒 – 中层：红葡萄酒及其他酒吧用品 – 下层：冷藏柜，白葡萄酒、啤酒及各种水果原料 – 制冰机

酒吧的经营模式

酒吧目前分为几类：1．演艺酒吧:顾名思义,以演艺为主导，酒吧的演艺视为重要，演员的质量，节目的质量,演出的形式，都要精心打造根据地域不同，当地的文化不同要结合客人的口味来制作节目，赢得客人的喜欢,但还要在酒吧中体现时尚，引导时尚的概念，无论是少男少女都喜欢时尚的东西，在酒吧中无疑体现，在演艺方面要精心策划时常变换节目的人员和节目形式。

2．慢摇酒吧：与上者略有不同在穿插演出项目之外，大多已DJ的慢摇舞曲来作为主流,此种酒吧属于时尚店，生命力不长，属于时代流行产物，但在开设的一段时间里根据酒吧装修的豪华程度可短时间赚钱3．主题酒吧：如阿伦故事酒吧此为具有独创性独特的风格,但此种酒吧的经营者必须有灵敏和不断创意的头脑，长远的眼光，不断的更新，对经营者的经营素质要求是很高的，如果只采用一种模式，那将会给自己带来麻烦。

4．品味酒吧：此种酒吧以俱乐部会员形势，只接待某一阶层的消费群体,无论装修设计，人员素质,都要以最好的形式出现，此种酒吧的投资比较大，酒吧定位于服务会员方便会员提供无论是会员的平常生活，工作，商务的一切信息和援助,大到商务服务，如商务资金流动，各项商务帮助，小到为会员预订机票,换煤气罐等等，此种酒吧已经不再存在夜场经营含义。

5．作坊酒吧：小面积休闲随意酒吧，此种酒吧需要经营者的耐性，因为在开始的一段时期很可能客人很少，但是需要坚持，用时间来经营，一般属于两夫妻或单独女性来经营无需很多的人员,一两个人就可以应付，此种酒吧的利润很小。

有特色的酒吧经营方式聊吧也叫电话吧，在北京、上海、广州等地都已经是一种非常成熟的特色酒吧经营方式.近日，桂林电子工业学院附近，一家电话吧悄然试水.这里每台吧座都放置了一部内线电话，吧座上方悬挂着醒目的数字编号，拨打这个编号就可以同吧座上的人聊天交流。

走进电话吧，在轻柔的音乐声中,客人都握着电话聊天。

偶尔，他们也会招手请服务员互相传递交友卡，或是为新结识的朋友点歌。

这里的饮料也起了很特别的名字，诸如你的美丽让我心动,一见钟情，你很可爱等等。

酒吧分类及国内外知名酒吧

演艺酒吧顾名思义，以演艺为主‎导，酒吧的演艺‎视为重要，演员的质量‎，节目的质量‎，演出的形式‎，都要精心打‎造根据地域‎不同，当地的文化‎不同要结合‎客人的口味‎来制作节目‎，赢得客人的‎喜欢，但还要在酒‎吧中体现时‎尚，引导时尚的‎概念，无论是少男‎少女都喜欢‎时尚的东西‎，在酒吧中无‎疑体现，在演艺方面‎要精心策划‎时常变换节‎目的人员和‎节目形式。

慢摇酒吧与上者略有‎不同在穿插‎演出项目之‎外，大多已DJ‎的慢摇舞曲‎来作为主流‎，此种酒吧属‎于时尚店，生命力不长‎，属于时代流‎行产物，但在开设的‎一段时间里‎根据酒吧装‎修的豪华程‎度可短时间‎赚钱。

主题酒吧如阿伦故事‎酒吧此为具‎有独创性独‎特的风格，但此种酒吧‎的经营者必‎须有灵敏和‎不断创意的‎头脑，长远的眼光‎，不断的更新‎，对经营者的‎经营素质要‎求是很高的‎，如果只采用‎一种模式，那将会给自‎己带来麻烦‎。

品酒酒吧此类吧主要‎提供各类饮‎品，也有一些佐‎酒小吃，如果脯、杏仁、腰果、果仁、花生等坚果‎类食品，因为据科学‎验证，人们喝酒之‎后流失最多‎的就是此类‎食品中所含‎物质.一般的娱乐‎中心酒吧、机场、码头、车站等酒吧‎属此类。

休闲型酒吧‎此类吧通常‎称之为茶座‎，是客人松驰‎精神，怡情养性的‎场所.主要为满足‎寻求放松、谈话、约会的客人‎，所以座位会‎很舒适，灯光柔和，音响音量较‎小，环境温馨优‎雅，除其它饮品‎外供应的饮‎料以软饮为‎主，咖啡是其所‎售饮品中的‎一个大项.俱乐部、沙龙型酒吧‎由具有相同‎兴趣爱好，职业背景，社会背景的‎人群组成的‎松散型社会‎团体，在某一特定‎酒吧定期聚‎会，谈论共同感‎兴趣的话题‎、交换意见及‎看法，同时有饮品‎供应，比如在城市‎中可看到的‎“企业家俱乐‎部”“股票沙龙”“艺术家俱乐‎部”“单身俱乐部‎”等等。

案例：（国外）Playh‎o use：LA的夜店‎，几乎和路上‎开的车一样‎多，所以新店开‎张没什么关‎注度再正常‎不过了。

酒吧分类及国内外知名酒吧

演艺酒吧顾名思义，以演艺为主导，酒吧的演艺视为重要，演员的质量，节目的质量，演出的形式，都要精心打造根据地域不同，当地的文化不同要结合客人的口味来制作节目，赢得客人的喜欢，但还要在酒吧中体现时尚，引导时尚的概念，无论是少男少女都喜欢时尚的东西，在酒吧中无疑体现，在演艺方面要精心策划时常变换节目的人员和节目形式。

慢摇酒吧与上者略有不同在穿插演出项目之外，大多已DJ的慢摇舞曲来作为主流，此种酒吧属于时尚店，生命力不长，属于时代流行产物，但在开设的一段时间里根据酒吧装修的豪华程度可短时间赚钱。

主题酒吧如阿伦故事酒吧此为具有独创性独特的风格，但此种酒吧的经营者必须有灵敏和不断创意的头脑，长远的眼光，不断的更新，对经营者的经营素质要求是很高的，如果只采用一种模式，那将会给自己带来麻烦。

品酒酒吧此类吧主要提供各类饮品，也有一些佐酒小吃，如果脯、杏仁、腰果、果仁、花生等坚果类食品，因为据科学验证，人们喝酒之后流失最多的就是此类食品中所含物质.一般的娱乐中心酒吧、机场、码头、车站等酒吧属此类。

休闲型酒吧此类吧通常称之为茶座，是客人松驰精神，怡情养性的场所.主要为满足寻求放松、谈话、约会的客人，所以座位会很舒适，灯光柔和，音响音量较小，环境温馨优雅，除其它饮品外供应的饮料以软饮为主，咖啡是其所售饮品中的一个大项.俱乐部、沙龙型酒吧由具有相同兴趣爱好，职业背景，社会背景的人群组成的松散型社会团体，在某一特定酒吧定期聚会，谈论共同感兴趣的话题、交换意见及看法，同时有饮品供应，比如在城市中可看到的“企业家俱乐部”“股票沙龙”“艺术家俱乐部”“单身俱乐部”等等。

案例：（国外）Playhouse：LA的夜店，几乎和路上开的车一样多，所以新店开张没什么关注度再正常不过了。

当然，除非你指的是Playhouse，因为它是个例外。

Playhouse开业才半年时间，但人气已经旺到不行了。

这里为VIP们提供独立的空间和相对隐蔽、静谧的角落，让他们能自在的吃喝玩乐，不用顾忌他人偷窥的眼光。

酒吧的种类及特点

（一）酒吧（Open bar/Main bar）
纵观世界各地，饭店中的酒吧有以下几种方式：
❖ 1.主酒吧（Main Bar）它是饭馆中最常见、最通常的酒吧，以供
给规范的饮料为主。许多主酒吧设有货台座席，也装备恰当数量的餐桌座席。装修典雅，但又不使人感到拘束，使客人能够轻松愉快地品味各种饮料。
3.服务酒吧：一般设在酒店的中西餐厅。酒吧员根据服务员提供的酒
水单出品相应的酒水。一般不与宾客直接发生接触。
4.宴会酒吧：酒店按照宴会的地点形式，即时搭建的酒吧。它具有灵活
性及临时性。比如鸡尾酒酒吧及外卖酒吧。
❖ 酒吧种类繁复，分类的方法也不尽相同。如依据服务内容分类，可将酒吧分为纯饮品酒吧、供给食物酒吧、文娱型酒吧、休闲型酒吧、沙龙酒吧；依据运营方法分类，可将酒吧分为隶属运营型酒吧和独立运营型酒吧；依据服务方法分类，可将酒吧分为立式酒吧、服务酒吧等。以下是对饭馆进行的分酒吧类。
属员工。 ❖ 协助经理制定鸡尾酒的配方以及各类酒水的份量标准。 ❖ 根据销售需要保持酒吧的酒水存货。 ❖ 负责各类宴会的酒水预备和各项准备工作。 ❖ 管理及检查酒水销售时的开单、结账工作。 ❖ 控制酒水损耗，减少浪费，防止失窃。
❖ 根据客人需要重新配制酒水。 ❖ 指导下属员工做好各种准备工作。 ❖ 检查每日工作情况，如：酒水存量、员工意外事
求取上进。 ❖ 制定培训计划，安排培训内容，培训员工。 ❖ 根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并
且执行各项规章和纪律。 ❖ 检查各酒吧每日工作情况。 ❖ 控制酒水成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。 ❖ 处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工纠纷。二 Nhomakorabea酒吧领班
❖ 职责范围：

酒吧的分类

酒吧的分类一＼根据服务内容分类：1纯饮品酒吧：此类吧主要提供各类饮品，也有一些佐酒小吃，如果脯＼杏仁＼腰果＼果仁＼花生等坚果类食品，因为据科学验证，人们喝酒之后流失最多的就是此类食品中所含物质．一般的娱乐中心酒吧＼机场＼码头＼车站等酒吧属此类2供应食品的酒吧此类酒吧还可进一步细分为1?br> 中食物经营的辅助品，仅作为吸引客人消费的一个手段，所以酒水利润相对于单纯的酒吧类型要低，品种也较少．但目前高级餐厅中，其品种及服务有增强趋势．2）小吃型酒吧：一般来讲呢，含有食品供应的酒吧其吸引力总是要大一些，客人消费也会多一些，所以建议有可能情况下心量有食品供应．这样会使客人增加消费．小吃的品种往往是独特风味及易于制作的食品，如三明治＼汉堡＼炸肉排．．．或地方小吃如鸭舌．．．在这种以酒水为主的酒吧中，小吃的利润高些客人也会消费．3）夜宵式酒吧：往往是高档餐厅夜间经营场所．入夜，餐厅将环境布置成类似酒吧型，有酒吧特有的灯光及音响设备，产品上，酒水与食品并重，客人可单纯享用夜宵或其特色小吃，也可单纯用饮品，环境与经营方式对某些人也具相当吸引力．3娱乐型酒吧：五一长假除了旅游还能做什么？辅导补习美容养颜家庭家务加班须知这种吧环境布置及服务主要为了满足寻求刺激，兴奋，发泄的客人，所以这种酒吧往往会设有乐队＼舞池＼卡拉OK＼时装表演等，有的甚至于以娱乐为主酒吧为辅，所以基吧台在总体设计中所占空间较小，舞池较大．此类吧气氛活泼热烈，大多青年人较喜欢这类刺激豪放类酒吧4休闲型酒吧：此类吧通常我们称之为茶座，是客人松驰精神，怡情养性的场所．主要为满足寻求放松＼谈话＼约会的客人，所以座位会很舒适，灯光柔和，音响音量较小，环境温馨优雅，除其它饮品外供应的饮料以软饮为主，咖啡是其所售饮品中的一个大项．5俱乐部＼沙龙型酒吧：由具有相同兴趣爱好，职业背景，社会背景的人群组成的松散型社会团体，在某一特定酒吧定期聚会，谈论共同感兴趣的话题＼交换意见及看法，同时有饮品供应，比如在城市中可看到的”企业家俱乐部””股票沙龙””艺术家俱乐部””单身俱乐部”等等二根据经营形式分类：1附属经营酒吧：1）娱乐中心酒吧：附属于某一大型娱乐中心，客人在娱乐之余为增兴，往往会到酒吧饮一杯酒，此类吧各往往提供酒精含量低及不含酒精的饮品，属增兴服务场所．2）购物中心酒吧：大型购物中心或商场也常没有酒吧．此类吧大多为人们购物休息及欣赏其所购置物品而设，主营不含酒精饮料．3）饭店酒吧：为旅游住店客人特设，也接纳当地客人．众所周知，酒吧的初级形式是在饭店－－－－客栈中出现的，虽然现已有许多酒吧独立于饭店存在，但饭店中的酒吧仍是随饭店的发展而发展的，且饭店中的酒吧往往有可能是某一地工或城市中最好的酒吧，饭店中酒吧设施＼商品＼服务项目也较全面，客房中可有小酒吧，大厅有鸡尾酒廊，同时还可根据客人需求设歌舞厅等结合饭店特点及客人不同喜好的各种服务．2独立经营酒吧相对前面所介强的几类而言，此类吧无明显附属关系，单独设立，经营品种较全面，服务设施等较好，间或有其他娱乐项目，交通方便，常吸引大量客人1）市中心酒吧：故名思义地点在市中心，一般其设施和服务趋于全面，常年营业，客人逗留时间较长，消费也较多．因在市中心此类酒吧竟争压力很大．2）交通终点酒吧：设在机场，火车站港口等旅客中转地，纯是旅客消磨等候时间，休息放松的吧．此种类消费客人一般逗留时间较短，消费量较少，但周转率很高．一般此类吧品种较少，服务设施比较简单3）旅游地酒吧：设在海滨＼森林＼温泉＼湖畔等风景旅游地．供游人在玩乐之后放松，一般都有舞池，卡拉OK等娱乐设施，但所经营的饮料品种较少4）客房小酒吧：此类吧在酒店客房内，客人自行在房内随意饮用各类酒水或饮料，现已普及各大高级宾馆．三根据服务方式分类：1立式酒吧：立式酒吧是传统意义上的典型酒吧，即客人不需服务人员服务，一般自已直接到吧台上喝饮料．”立式”并非指宾客必须站立饮酒，也不是指调酒师或服务员站立服务而言，它只是一种传统习惯称呼．在这种酒吧里，有相当一部分客人是坐在吧台前的高脚椅上饮酒，而调酒师则站在吧台里边，面对宾客进行操作．因调酒师始始终处在与宾客直接接触中，所以也要求调酒师始终保持整洁的仪表，谦和有礼的态度，当然还必须掌握熟练的调酒技术来吸引客人．传统意义上立式酒吧的调酒师，一般都单独工作，因为不仅要负责酒类及饮料的调制，还要负责收款工作，同时必须掌握整个酒吧的营业情况，所以立式酒吧也是以调酒师为中心的酒吧．2服务酒吧：服务酒吧多见于娱乐型酒吧，休闲型酒吧和餐饮酒吧．故名思方，是指宾客不直接在吧台上享用饮料，而通常是通过服务员开标并提供饮料服务．调酒师在一般情况下不和客人接触．服务酒吧为餐厅就餐宾客服务，因而佐餐酒的销售量比其他类型酒吧要大得多．不同类型服务酒吧供应的饮料略有差别，销售区别较大．同时服务酒吧布局一般为直线封闭型．区别于立式酒吧，调酒师必须与服务员合作，按开出的酒单配酒及提供各种酒类饮料，由服务员收款，所以它是以服务员为中心的酒吧．此种酒吧与其它类型酒吧相比，对调酒师的技术要求职相对较低，因为服务酒吧通常是一名调酒师的工作起点．1）鸡尾酒廊：属服务酒吧类，通常位于饭店门厅附近，或是门厅延伸或是利用门厅周围空间，一般没有墙壁将其与门厅隔断，同时鸡尾酒廊一般比立式酒吧宽敞，常有钢琴，竖琴或小乐队为宾客表演，有的还有小舞池，供宾客随兴起舞．2）宴会，冷餐会，酒会等提供饮料服务的酒吧，客人多采用站立工，不提供座位，其服务方式即可统一付款，也可客人为自已所喝的饮料单独付款．宴会酒吧的业务特点是营业时间较短，宾客集，营业量大，服务速度相对要求快，基本要求是酒吧服务员每时能服务一百人次左右的宾客，因而服务员必须头脑清醒，工作有条理具有应付大批宾客的能力．由于宴会酒吧的特点，服务员事前必须做好充分的准备工作各种酒类，原料，配料，酒杯，冰块，工具等必须有充足准备，以免影响服务。

酒吧及用具简介

也叫martini glass， Martini是一种非常受欧洲人欢迎的鸡尾酒，成为王牌鸡尾酒。
以客为尊尽善尽美
玛格丽特 Margarita
专门盛玛格丽特这种鸡尾酒的杯子以客为尊尽善尽美
古典杯 \ 岩石杯 Old –Fashioned \ Rock Glass
古典杯是根据鸡尾酒Old –Fashioned 演绎过来的
香槟杯 Champagne saucer Glass
主要是服务客人喝廉价的汽酒多用于婚庆宴会以客为尊尽善尽美
香槟杯 Champagne Glass Flute
笛型香槟杯：高雅欣赏酒体拿杯子时要用手拿住抵住以防酒水温度上升
以客为尊尽善尽美
白兰地杯 Brandy Glass
小号：闻香可以一边闻一边喝大号：多盛放XO、路易十三高档的酒
酒吧一般要设置三个水池，有浸泡杯具的，有冲地的，有洗手的。
以客为尊
尽善尽美
电冰箱 refrigerator
卧式冰箱：多放于吧台底下
立式冰箱：用于展示酒吧的酒水
以客为尊尽善尽美
制冰机 ice machine
制冰机必须要配用冰铲！以客为尊尽善尽美
鸡尾酒杯 Cocktail Glass
以客为尊尽善尽美
爱尔兰咖啡杯 Irish-coffee glass
爱尔兰咖啡温度会比较高，服务时一定要提供咖啡更、底碟、花纸。
以客为尊尽善尽美
柯林杯\高球杯&果汁杯（Highball\Collins & Juice Glass）
海波杯10 OZ：主要是服务软饮、可乐等
柯林杯12 OZ：主要是盛放collins的酒
水果榨汁器 juice-squeezer

酒吧概述

1、立式酒吧 (The Stand-up Bar)
• 所谓立式并非指客人站着饮酒，这只是一种传统称呼，现在的立式酒吧一般都配有吧凳和吧椅。又称为前台吧 (Front Bar)。
• 其特点是酒吧客流量大，周转较快，但操作和服务空间较小，酒吧调酒员一般要当着客人的面进行酒水饮料的调配，调酒操作具有明显的表演性，因此，这类酒吧对调酒员要求较高。
• 立式酒吧的设置形式多种多样，有直线形、马蹄形、环形等。
2、服务酒吧 (The Service Bar)
• 又称为餐厅酒吧，通常设置在餐厅后面或餐厅内，主要是为就餐客人提供各种饮料服务。
• 在服务酒吧工作的调酒员一般不直接面对客人，所有饮料都是由调酒员准备，由服务员送给客人。因此，调酒员与餐厅服务员的联系非常密切。
• 通常是酒店主要的酒水销售场所，它是酒店的主酒吧。 • 酒吧装潢考究，自成风格，有的富丽堂皇，有的幽雅恬静，
它和西餐厅一样，往往是一个酒店等级的象征。 • 酒吧内通常根据装饰特点配备钢琴或小乐队为客人演奏助兴
。酒吧的设备设施齐全，桌椅配备整齐，有专门的调酒员和服务员提供服务，供应的酒水品种应有尽有，尤其是鸡尾酒种类很多。 • 鸡尾酒廊常见的形式有两种，一种称为门厅吧，一种称为大堂酒吧。有的酒店则是将酒吧与咖啡厅合二为一，除提供饮料外，还提供蛋糕、点心等小吃。
• 5、搅拌器：在电动的转轴上装上带一定形状的搅拌叶。
• 6、果汁机：果汁机一般由盛水果的玻璃缸和装有电动机的底座两部分构成。当使用果汁机时，应使底座和玻璃缸切实套好，然后将水果等材料切成小块放入玻璃缸中，盖严。开动电开关时，应先以低速旋转，过2秒~3秒后再改用高速。
• 7、洗手槽：专供调酒师洗手用。 • 8、冰杯机：酒吧里的净饮、鸡尾酒、冷冻饮料、冰激凌

酒吧的分类及酒吧组织结构

酒吧的分类及酒吧组织结构酒吧的分类及酒吧组织结构酒吧的分类：(一)主酒吧(open bar或main bar)，也叫英美正式酒吧，在国外也有叫"Engilsh Pub"或"cash Bar"这类酒吧的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成。

主酒吧不但要装饰高雅、美观、格调别致，而且在酒水摆设和酒杯摆设中要创造气氛，吸引客人来喝酒，并使客人觉得置身其中饮酒是一种享受。

(二)酒廊(lounge)。

通常带有咖啡厅的形式特征，格调及其装修布局也近似。

但只供应饮料和小食，不供应主食。

也有一些座位在酒吧台前面，但客人一般不喜欢坐上去。

这类酒吧有两种形式，一是大堂酒吧(lobby lounge)在饭店的大堂设置，主要为饭店客人服务，让客人可以暂时休息、等人、等车等。

二是音乐厅(mUsic room)，其中也包括歌舞厅和卡拉OK。

在饭店多数是综合音乐厅，里面有小乐队演奏，有小舞池供客人跳舞。

(三)服务酒吧(service bar)，在中、西餐厅中设置。

一般在中餐厅中较简单，调酒师不需直接与客人打交道，只要按酒水单供应就行了。

酒吧摆设也以中国酒为主。

西餐厅中的服务酒吧要求较高，主要是有数量多，品种齐全的餐酒(葡萄酒)，而且红、白葡萄酒的存放温度和方法不同，需配备餐酒库和立式冷柜。

在国外的饭店中，西餐厅的酒库显得特别重要，因为西餐酒水配餐的格调水准都在这里体现出来。

(四)宴会酒吧(banquet bar)，是根据宴会形式和人数而摆设的酒吧，通常是按鸡尾酒会、贵宾厅房、婚宴形式的不同而作相应的摆设，但只是临时性的，变化很多。

外卖酒吧(catering bar)是宴会酒吧中的一种特殊形式，在外卖情况下摆设。

例如有的公司开酒会场地设在本公司内，这时酒吧工作人员需将酒水和各种应用器具准备好送到公司指定的场地内摆设酒吧，提供酒水服务。

酒吧服务

一酒吧和调酒师一、酒吧Bar,是经营各种酒品和饮料的场所。

二、酒吧分类1.-主酒吧(Main Bar or Pub)主酒吧大多装饰美观、典雅、别致，具有浓厚的欧洲或美洲风格。

视听设备比较完善，并备有足够的靠柜吧凳，酒水、载杯及调酒器具等种类齐全，摆设得体，特点突出。

许多主酒吧的另一特色是具有各自风格的乐队表演或向客人提供飞镖游戏。

来此消费的客人大多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣，因此，对调酒师的业务技术和文化素质要求较高。

在这类酒吧中，客人一般直接坐在吧台上，面对调酒师，当面欣赏调酒师的全套调酒表演。

2.-酒廊(Lounge)其经营特点、装饰、风格、设计与咖啡厅相似。

这种酒吧形式在饭店大堂和歌舞厅最为多见，装饰上一般没有什么突出的特点，以经营饮料为主，另外还提供一些美点小吃。

3.-服务酒吧(Service Bar)俗称水吧，也称餐厅酒吧。

服务酒吧是一种设置在餐厅中的酒吧，服务对象也以用餐客人为主。

中餐厅服务酒吧较为简单，酒水种类也以国产为多。

西餐厅服务酒吧较为复杂，除要具备种类齐全的洋酒之外，调酒师还要具有全面的餐酒保管和服务知识。

4.-宴会酒吧(Banquet Bar)这一类洒吧是根据宴会标准、形式、人数、厅堂布局及客人要求而摆设的酒吧，临时性、机动性较强。

外卖酒吧(Catering Bar)则是根据客人要求在某一地点，例如大使馆、公寓、风景区等临时设置的洒吧，外卖酒吧隶属于宴会酒吧范畴。

5.其他类型的酒吧：饭店根据经营特点设置一些特色酒吧，如为游泳、打保龄球等客人设立的酒吧。

-主题酒吧(Saloon)现实比较流行的“氧吧”(Oxygen Bar)、“网吧(Internet Bar)等均称为主题酒吧。

这类酒吧的明显特点即突出主题，来此消费的客人大部分也是来享受酒吧提供的特色服务，而酒水却往往排在次要的位置。

三、酒吧结构（一）吧台造型1.直线型2. 圆形3、U型。

（二）酒吧的设计链接：实例（餐饮教案2鸡尾酒）酒吧结构1.吧台设计要求：有特色、简洁、方便操作和服务。

酒吧分哪几种类型

酒吧分哪几种类型
酒吧分别是：宴会酒吧、酒廊、服务酒吧、清吧。

1.
主酒吧是以供应各类烈性酒、鸡尾酒和混合饮料为主。

其特点是客人坐在吧台前的高椅上，面对调酒师并欣赏调酒师的操作技艺。

2.
酒廊以供应各种冷热饮品为主，同时也提供各种酒类及小吃，但不提供主食。

这类酒吧的台前有一些吧椅，但是客人一般不喜欢坐上去。

3.
服务酒吧是指设在中、西餐厅内的酒吧，调酒师不直接与客人打交道，而是通过餐厅服务员按点酒单为客人提供酒水服务。