食品添加剂综述格式
食品添加剂工作总结7篇
食品添加剂工作总结7篇第1篇示例：食品添加剂是在食品加工生产过程中添加的一些具有特定功能的物质，用来改变食品的结构、质地、色泽、香味、口感等特性，以增加食品的市场竞争力和延长食品的保质期。
在食品添加剂工作中，需要严格遵守国家相关法规和标准，确保食品添加剂的安全性、合法性和有效性。
本文将结合我自己在食品添加剂工作中的实际经验，总结和分享一些关于食品添加剂工作的经验与教训。
一、食品添加剂的分类和功能食品添加剂按照其功能主要可以分为增香、增味、增色、增稳定性等几类。
在食品加工生产中，常用的食品添加剂包括防腐剂、增味剂、酸味剂、调味剂、色素等。
不同种类的食品添加剂有着不同的作用和用途，需要根据实际生产需要做出相应的选择和应用。
二、食品添加剂的使用原则在使用食品添加剂时，需要严格遵守以下原则：1、安全第一。
食品添加剂安全性是首要考虑的问题，需要选择具有安全性认证的食品添加剂，并严格控制添加剂的使用量和使用方式，以确保食品添加剂不会对人体健康造成危害。
2、按需添加。
在选用食品添加剂时，需要根据具体的食品加工生产需要和产品特性，选择适合的食品添加剂类型和使用量，以达到预期的效果。
3、遵守相关法规。
食品添加剂的使用需要符合国家相关法规和标准，未经批准的食品添加剂及其使用方式是不允许的。
4、定期检测。
食品添加剂使用过程中需要定期对食品添加剂进行检测，确保其合格性和稳定性，以保证食品的品质和安全性。
三、食品添加剂工作中的经验与教训在我从事食品添加剂工作的过程中，积累了一些宝贵的经验与教训，分享如下：1、严格执行工作流程。
在食品添加剂的选用和使用过程中，需要严格按照规定的工作流程和标准操作程序进行操作，杜绝违规行为的发生，确保食品添加剂使用的合法性和安全性。
2、加强团队合作。
食品添加剂工作需要多个部门之间的协作配合，需要建立一个高效的团队合作机制，确保各个环节之间的衔接和协作顺畅，以提高工作效率和质量。
3、定期培训提升。
文献综述食品添加剂
术专一性成为重中之重,重点增稠剂和乳化剂
增稠剂和稳定剂应用发展趋势
乳化剂应用发展趋势
讨论
本文结构非常简单,但是总体思路非常清晰,这是一 个小范围的综述,介绍食品添加剂在液态乳中的应用 发展前景,应用最多的就是增稠剂和乳化剂,所以大 的方面就从这两点出发进行阐述,内容也是比较详细 的.,而且综述内容是建立在实验的基础上,数据有一 定的说服力,使这篇综述更科学,更容易使人信服..
引言 食品质量安全存在问题,添加剂带
来的隐患引起人们的关注,人们认识不够, 添加剂使用存在问题.
正文 1.肉类食品添加剂的使用现状
2.肉类食品添加存在的安全问题 3.肉类食品添加剂的安全管理 4.肉类食品添加剂的发展趋势
小结
参考文献
较性这 见业本
高的一 解中篇
的改部 和安综
善分 解全述
方很 决性不
案系 方问仅
食品小组: 王亮 周新人 戚祯宇 马正然 魏欣 林全全 金亚美 郑璐
1
食品添加剂安全综述
2
食品添加剂市场综述
3
食品添加剂开发综述
4
肉类工业中食品添加剂的安全问题
5 食品添加剂在液态乳中应用发展引言 食品添加剂安全的重要性,提出问题 :滥用食品添加剂,
消费者缺乏必要的知识
正文 小结
1.食品添加剂的概念与分类 2.食品添加剂使用中存在的问题 3.食品添加剂认识的几大误区 4.食品添加剂的安全性评价 5.食品添加剂制定的依据,使用标准
分析思路很清晰,但是对于食品添加剂安全性的一些 解决方法并没有系统的提出来,此外没有参考文献. 这一点是格式上不允许的. 有摘要,可以让读者对此 综述有个大概的了解但是摘要内容过于笼统,宽泛.
文献综述食品添加剂
术专一性成为重中之重,重点增稠剂和乳化剂
增稠剂和稳定剂应用发展趋势
乳化剂应用发展趋势
讨论
本文结构非常简单,但是总体思路非常清晰,这是一 个小范围的综述,介绍食品添加剂在液态乳中的应用 发展前景,应用最多的就是增稠剂和乳化剂,所以大 的方面就从这两点出发进行阐述,内容也是比较详细 的.,而且综述内容是建立在实验的基础上,数据有一 定的说服力,使这篇综述更科学,更容易使人信服..
引言 食品质量安全存在问题,添加剂带
来的隐患引起人们的关注,人们认识不够, 添加剂使用存在问题.
正文 1.肉类食品添加剂的使用现状
2.肉类食品添加存在的安全问题 3.肉类食品添加剂的安全管理 4.肉类食品添加剂的发展趋势
小结
参考文献
较性这 见业本
高的一 解中篇
的改部 和安综
善分 解全述
方很 决性不
案系 方问仅
食品添加剂开发综述
食品添加剂工业现状 香精香料 增稠剂乳化剂品质改良剂 营养强化剂源自着色剂 对开发研究食品添加剂的几点浅见
与”食品添加剂 市场综述”相比, 都是从食品添加 剂的不同分类来 进行综述但是明 显比上篇文章清 晰,易懂,感觉整 理归纳很用心,分 析很透彻…
肉类工业中食品添加剂的安全问题
一般性要求: 明确,题目可大可小,大到一个领域, 一个学科,小到一个方法,一个理论,可根据自己的 需要而定 ,但是一般要体现专业性,目标针对性强. 尤其是学生,由于受知识能力限制,综述选题要明 确范围,否则会出现综述大题小作或者是文不对题 的现象.
4,5两篇文献综述,明显比1,2,3篇要好,范围清晰可界 定,目标明确,专一性强
,
所 以 我 认 为 这 篇 综 述 价 值 还 是 比
规范食品添加剂工作总结范文
规范食品添加剂工作总结范文食品添加剂是一种能够改变食品质地、外观、口感、保藏时间和抗菌等性能，从而满足人们对食品的需求的物质。
然而，由于食品添加剂的不当使用可能对人体健康产生潜在的风险，因此对食品添加剂工作的规范化管理尤为重要。
本文将以规范食品添加剂工作为主题，综述食品添加剂的定义、分类、功能和作用、管理措施等方面，为相关工作者提供参考。
一、食品添加剂的定义和分类食品添加剂是指在食品加工和生产过程中，为了增加食品的质量和保存期限，而人为地向食品中添加的各种物质。
根据国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）的分类标准，食品添加剂可分为以下几类：1. 防腐剂：用于延缓食品腐败和变质，保持食品的新鲜度和品质。
常见的防腐剂有亚硝酸盐、亚硝酸盐类化合物等。
2. 抗氧化剂：用于防止食品氧化变质和质量下降，延长食品的保存期限。
常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E、异抗坏血酸钠等。
3. 增稠剂：用于增加食品的粘度和黏度，改善食品的口感和质地。
常见的增稠剂有明胶、黄原胶、糊精等。
4. 色素：用于改变食品的颜色，增强食品的诱惑力和视觉效果。
常见的色素有染料、着色素等。
5. 香料：用于增加食品的香气和味道，提高食品的风味和口感。
常见的香料有天然香料、合成香料等。
二、食品添加剂的功能和作用食品添加剂在食品加工和生产过程中，能够发挥以下几个方面的功能和作用：1. 保鲜功能：食品添加剂具有防腐、抗氧化的作用，延缓食品腐败和变质的速度，从而延长食品的保藏时间。
2. 改善食品质地：食品添加剂可以增加食品的粘度和黏度，改善食品的口感和质地，使食品更加可口和吸引人。
3. 改变食品颜色：食品添加剂可以改变食品的颜色，增加食品的诱惑力和视觉效果，提高食品的市场竞争力。
4. 增加食品香气和味道：食品添加剂可以增加食品的香气和味道，提高食品的风味和口感，使人们更加喜欢食用。
三、食品添加剂的管理措施为了保证食品添加剂的合理使用和安全性，需要制定相关的管理措施和标准。
食品添加剂及加工助剂的功能分类综述.
食品添加剂及加工助剂的功能分类综述按照《食品添加剂使用卫生标准》，我国食品添加剂以其功能分为21类，同时还有允许使用、暂时允许使用的香料及推荐的食品工业用加工助剂。
现按类对添加剂及加工助剂分述如下：(1)酸度调节剂酸度调节剂为增强食品中酸味和调整食品中pH或具有缓冲作用的酸、碱、盐类物质总称。
我国规定允许使用的酸度调节剂有柠檬酸、柠檬酸钾、乳酸、酒石酸等17种，其中柠檬酸为广泛应用的一种酸味剂。
柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾等均可按正常需要用于各类食品。
碳酸钠、碳酸钾可用于面制食品中，盐酸、氢氧化钠属于强酸、强碱性物质，其对人体具有腐蚀性，只能用作加工助剂，要在食品完成加工前予以中和。
(2)抗结剂抗结剂添加于颗粒、粉末状食品中具有防止食品固结、保持食品疏松的作用。
我国允许使用的有亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素5种，其中亚铁氰化钾在“绿色”标志的食品中禁用，一般食品中其加加入量限为0.01g/kg。
(3)消泡剂在食品发酵工艺、豆类加工或者添加高分子化合物的乳化剂时常产生大量泡沫，加入消泡剂可降低液态表面张力以消除泡沫。
我国允许使用的消泡剂有乳化硅油等9种。
(4)抗氧化剂抗氧化剂主要用于含油脂的食品，可阻止和延迟食品氧化过程，提高食品的稳定性和延长贮存期。
但抗氧化剂不能改变已经酸败的食品，应在食品尚未发生氧化之前加入。
抗氧化剂包括油溶性抗氧化剂和水溶性抗氧化剂，我国允许使用的有丁基羟基茴香醚(BHA)、二十基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG)、D—异抗坏血酸钠、茶多酚(维多酚)等14种。
(5)漂白剂漂白剂是通过还原等化学作用消耗食品中的氧，破坏、抑制食品氧化酶活性和食品的发色因素，使食品褐变色素褪色或免于褐变，同时还具有一定的防腐作用。
我国允许使用的漂白剂有二氧化硫、亚硫酸钠、硫磺等7种，其中硫磺仅限于蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖的熏蒸。
(6)膨松剂膨松剂指食品加工中加入的能使面胚发起，使制品疏软或松脆的化学物质。
食品添加剂综述
食品添加剂的综述摘要：食品添加剂是食品生产中的重要原料，是指用于改善食品品质和风味、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。
使用食品添加剂可以改变食品的组织状态，增强食品色、香、味等品质与口感。
，一方面食品添加剂对食品种类和口味的丰富满足了不同消费者的需求，提高了人们的生活质量，但是另一方面过量或者是滥用就会对人们的生活产生不良的影响。
1.主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：1.1利于保存，防止变质食品添加剂中的防腐剂防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。
抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。
1.2.改善和保持食品的感官性状与营养价值1.21食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。
适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。
例如，我们原来吃的面包掉渣，放上一天就会变硬，添加了食品添加剂就会使其松软可口。
1.22在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
1.3.增加食品的品种和方便性，满足特殊人群的需求1.31现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。
1.32对于糖尿病人不能吃糖的现象，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。
食品增稠剂综述
关于食品增稠剂的综述摘要：食品增稠剂作为食品添加剂中的一类，在食品工业中被广泛应用。
重点阐述了食品增稠剂的种类来源、功能性质及应用，展望一下增稠剂的未来，同时分析了其监管中存在的问题和解决办法。
关键词：食品增稠剂；来源；功能；应用；问题；对策；现状；前景On the summary of food thickening agentsAbstract: food thickening agent as a food additive in a class, in the food industry has been widely used. Key elaborated food thickeners source species, functional properties and application of thickener, looking to the future, and analyses the problems in the supervision and the solutions.Key words: food thickener; source; function; application; problems; countermeasures; present situation; Prospect1.食品增稠剂食品增稠剂通常是指亲水性强，并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质，又称食品胶，或糊精[1]。
增稠剂在食品加工中重要作用之一即为利用其粘度保持制品的稳定均一性，因此增稠剂的粘度是一个十分重要的指标[2]。
它在食品工业中被用于充当胶凝剂、增稠剂、乳化剂、成膜剂、待水剂、黏着剂、悬浮剂，晶体阻碍剂，泡沫稳定刑，润滑剂等，是一类具有重要作用的食品添加剂GB 2760- 2007《食品添加剂使用卫生标准》明确规定了39 种允许限量使用的增稠剂，允许添加增稠剂的食品种类大致有乳与乳制品、脂肪，油和乳化脂肪制品、冷冻饮品、水果制品、糖果类、淀粉制品、糕点类、肉与肉制品、水产品制品、糖浆类、调味品、特殊膳食用食品、饮料类、酒类等16 大类。
综述安全使用食品添加剂及其发展
危 害 ？我 们 该 如 何 正 确 认 识 和 使 用 食 品 添 加 剂 ， 最 大 程 度 地 保 证 食 品安 全 ？
我 们 原 来 吃 的 面 包 掉 渣 ，放 一 天 就 会 变 硬 ，
月 饼 更 是 硬 邦 邦 。 现 在 的 面 包 放 几 天 也 不 硬 ， 月 饼 也 松 软 可 口 ，制 作 的 面 粉 、糖 、 油 没 变 ，主 要
造成食 品安全 问题的根源 ， 并展望 了我 国食 品添加剂行业的发展 方向。
关键 词 ：食 品 添 加 荆 ； 别 ； 类 非规 范使 用 ； 发展 方 向
中 图分 类 号 ：ｒ ２ ２３ Ｉ ０＿ １ ｓ
文献 标 识 码 ：Ｃ ｄ ｉ ０ ９ ９ ． ｓ ．０ ７ ７ ７ ． １ ． ． ２ ｏ ：１ ． ６ ６ｉ ｎ１ ０ — ８ １ ０ ０ １ ０ ３ ｓ ２ ２ ０
１
正 确 认 识 食 品 添 加 剂
中国食 品 添加 剂 生 产应 用 工 业 协会 常 务 副 理
是 了 添 加 了 食 品 添 加 剂 ， 就 使 得 食 品 口感 越 来 越
好 了 。
事 长 齐 庆 中认 为 ：“ 有 食 品 工 业 的 产 品 都 要 多 多 所 少 少 用 到 不 同种 类 的食 品添 加 剂 。不 使 用 食 品 添
。 。 （（ ２１ ））
Ｓ ｒ ｙ ＆ 髓 ｕｖ ｓ ｅ
使用食 品添加剂及其发
于 莺 ２ 舞 ａ
福瑞食 品经济信息咨询服务中心，辽宁沈阳 ｉ
２沈 阳师范 大学 职业技 术学 院 ，辽宁 沈 阳 １Ｏ ３） ０ ４ １
１０ ０ ； １０ ２
：
∞
摘 要 ：阐述 了正 确 认 识 食 品 添加 剂及 合 理 使 用 食 品 添 加 剂 的 的 必 要 性 ， 绍 了食 品 添加 剂 的 类 别及 非规 范使 用 添加 剂 介
食品添加剂填写模板
食品添加剂填写模板1.引言1.1 概述食品添加剂是指在食品加工过程中，为了改善食品的质量、保持食品的新鲜度或增强食品的色、香、味、形等特性，而向食品中添加的一类化学物质。
食品添加剂的使用已经成为了食品工业中不可或缺的一环，它们的种类繁多，包括了增味剂、防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增稠剂等等。
食品添加剂的出现与食品工业技术的发展密切相关。
它们可以不仅可以改善食品的口感和观感，使食品更具吸引力，同时还可以延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和稳定性。
然而，食品添加剂也存在一定的争议和关注。
一些人担心食品添加剂对人体健康的潜在风险，尤其是长期累积摄入可能带来的风险。
因此，对于食品添加剂的监管和安全性也成为了一个重要的问题。
本篇文章将介绍食品添加剂的定义和分类，并探讨食品添加剂的作用和影响。
最后，我们将给出食品添加剂的使用建议，并探讨食品添加剂的监管和安全性。
通过对食品添加剂的全面了解，我们可以更好地判断食品中的添加剂是否适合我们的食用，保障自身健康。
1.2 文章结构本文共分为引言、正文和结论三个部分。
引言部分包括概述、文章结构和目的。
在概述中，我们将介绍食品添加剂的概念和重要性。
文章结构部分，我们将详细说明本文的组织结构，包括引言、正文和结论的内容。
目的部分将明确说明本文的目标和意义。
正文部分将分为两个小节，分别是食品添加剂的定义和分类，以及食品添加剂的作用和影响。
在食品添加剂的定义和分类部分，我们将解释什么是食品添加剂，并介绍常见的食品添加剂分类方法。
接着，在食品添加剂的作用和影响部分，我们将探讨不同食品添加剂的具体作用以及对食品质量、安全性和营养价值的影响。
结论部分将总结本文的主要内容，并提出食品添加剂的使用建议和食品添加剂的监管与安全性问题。
在使用建议方面，我们将提供一些建议，以帮助消费者正确选择食品添加剂。
而在监管与安全性方面，我们将探讨相关法规和标准，并讨论食品添加剂的安全性问题。
综上所述，本文的结构清晰，旨在帮助读者全面了解食品添加剂的定义、作用和影响，以及正确使用和监管食品添加剂的建议和考虑。
食品添加剂对人体健康影响研究综述
食品添加剂对人体健康影响研究综述概述食品添加剂在食品加工过程中被广泛应用，它们被用于延长食品的保质期、改善食品的质感和色彩，以及增强食品的味道。
然而，一些食品添加剂也被发现对人体健康可能产生负面影响。
本文通过综述一系列相关研究，旨在探究食品添加剂对人体健康的影响，以及如何减少其潜在的危害。
常见食品添加剂及其影响1. 防腐剂和抗氧化剂防腐剂和抗氧化剂是常见的食品添加剂，它们被用于保护食品免受微生物和氧化的影响。
然而，一些研究表明，长期摄入过多的防腐剂和抗氧化剂可能与一些健康问题相关，如过敏反应、免疫系统失调以及某些癌症的风险增加。
2. 人工甜味剂人工甜味剂常被用于替代糖分，以减少糖的摄入量。
然而，一些研究显示，长期摄入过多的人工甜味剂可能与体重增加、代谢紊乱以及心血管疾病的风险相关。
此外，它们还可能对消化系统和肠道微生物产生影响。
3. 色素和增味剂色素和增味剂被用于增加食品的色彩和味道。
虽然这些添加剂从化学角度上是相对安全的，但是一些研究指出，某些色素和增味剂可能与过敏反应和注意力缺陷相关。
食品添加剂对特定人群的影响1. 儿童儿童的食品摄入相对较高，他们也更容易受到食品添加剂的影响。
一些研究表明，食品添加剂可能会导致儿童注意力不集中、过敏症状加剧以及行为障碍。
因此，对于儿童，应尽量避免过量暴露于食品添加剂。
2. 妊娠期妇女妊娠期妇女对食品添加剂的敏感性可能更高，因为这些添加剂可能通过胎盘进入胎儿体内。
一些研究表明，妊娠期摄入大量食品添加剂可能导致妊娠并发症的风险增加，如胎儿神经发育问题和早产。
食品添加剂的监管与控制为了保护消费者的健康，许多国家和地区都制定了针对食品添加剂的监管政策和安全标准，并确保食品添加剂的合法使用和安全性。
然而，监管和控制食品添加剂的挑战依然存在，因为新的添加剂不断涌现，而监测和评估它们对人体健康的潜在影响需要时间和资源。
减少食品添加剂潜在危害的方法1. 饮食多样化选择多样化的食物可以减少对食品添加剂暴露的风险。
第七章食品添加剂food additives综述
05
06 07
着色剂
护色剂 乳化剂 酶制剂
Colour
Colour fixative Emulsifier Enzyme preperation
08
09 10 11
续表 食品添加剂分类和代码（1990年，共21类）
分类 增味剂 面粉处理剂 被膜剂 水分保持剂 Flavous enhancer Flour treatment agent Coating agent Humectant 代码 12 13 14 15
of the process is the “toxicological evaluation of safety” ) 。
3．加强食品添加剂生产、使用管理(reinforce the
management of the manufacture and usage of food additives ) ① 为保证新批产品的安全，我国实行许可证管理制度 (the operation system of permit )即：“定点生产许可证”，“生 产许可证”或“临时生产许可证”，无三证之一者即属无证经 营。 ② 食品添加剂标签上应标明(the rule of lable )：食品添加 剂的品名及生产许可证号；质量标准、规格，并注明“食品添 加剂”字样；使用说明；生产厂名、厂址、批号、生产日期、 保质期限。对进口的产品也有相应的规定。
营养强化剂
防腐剂 稳定和凝固剂 甜味剂 增稠剂 其它 另有食用香料、加工助剂
Nutrition enhancer
Praservative Stabilizer and coagulator Sweetener Thickener other
2024年规范食品添加剂工作总结范文
2024年规范食品添加剂工作总结范文一、工作回顾本年度，我们在规范食品添加剂方面做了大量工作，旨在保障食品安全，提高食品质量，为人民群众提供健康、安全的食品。
具体工作如下：1. 政策宣传：加强对食品添加剂相关政策法规的宣传，通过各种渠道向企业和公众发布食品添加剂的使用原则、限量要求、禁用范围等信息，提高企业和公众对食品添加剂的认识。
2. 监测检验：加强对食品添加剂的监测检验工作，严格按照国家标准对食品添加剂进行抽检，并对不合格的食品进行处理，确保食品添加剂的使用符合要求。
3. 风险评估：对新出现的食品添加剂进行风险评估，及时发布相关评估结果，指导企业在使用新食品添加剂时合理控制风险。
4. 审批管理：加强对食品添加剂的审批管理，严格按照法律法规和相关技术标准对食品添加剂的生产、销售进行审批，防止违法违规行为。
5. 技术指导：加强对食品企业的技术指导工作，提供食品添加剂的正确使用方法和技术要求，帮助企业提高生产质量，确保食品安全。
二、取得的成绩在2024年的规范食品添加剂工作中，我们取得了一系列成绩，主要包括以下几个方面：1. 宣传效果显著：通过多种渠道宣传食品添加剂的相关政策法规，提高了企业和公众对食品添加剂的认识，增强了食品安全意识，有效推动了食品行业的食品安全管理工作。
2. 检验合格率提高：通过加强对食品添加剂的监测检验工作，抽检合格率得到了较大提高，确保了食品添加剂的质量安全。
3. 风险评估科学准确：对新出现的食品添加剂进行了及时风险评估，并发布相关评估结果，为企业合理控制风险提供了科学依据。
4. 审批管理有力：严格按照法律法规和相关技术标准对食品添加剂的生产、销售进行审批管理，防止了违法违规行为，保障了食品安全。
5. 技术指导有效果：加强对食品企业的技术指导工作，提供食品添加剂的正确使用方法和技术要求，帮助企业提高生产质量，确保食品安全。
三、存在的问题在规范食品添加剂工作中，依然存在以下问题需要进一步解决：1. 食品添加剂审批流程繁琐：目前食品添加剂的审批流程较为繁琐，导致审批周期长，影响了企业的生产进度。
食品添加剂——文献综述
食品添加剂的应用摘要：随着社会发展，人们对食品要求越来越高，食品添加剂使用越来越频繁，随之而来的食品添加剂的安全问题也越来越受到人们的关注。
食品添加剂的滥用报道使人们恐慌，本文将对食品添加剂的科学应用展开讨论。
关键字：食品添加剂；安全；应用引言：随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人对于在食品添加剂会不会对人体健康造成危害提出了疑问。
与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的食品添加剂都不能向人体提供营养物质，某些食品添加剂甚至会危害人体健康。
Abstract:With the development of society,people increasingly high demand for food, food additives are used more and more frequently, the food additive safety problem also more and more get the attention of people. The abuse of food additives reports make people panic, this article will discuss the science and application of food additives.Keyword：Food additives; security; applicationIntroduction: with the development of society and the improvement of people's living standard, more and more people for food additives will not cause harm to human health questions. At the same time, a lot of research reports, almost all food additives are unable to provide the body of nutrients, some food additives will even endanger human health.一、食品添加剂的概念食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
食品添加剂综述2000字
食品添加剂综述2000字
7. 甜味剂：用于替代糖分，增加食品的甜味，常见的甜味剂有蔗糖、葡萄糖等。
二、食品添加剂的功能与作用 食品添加剂的使用主要有以下几个方面的功能和作用：
1. 保持食品的新鲜度：食品添加剂可以抑制食品中微生物的生长，延长食品的保质期。 2. 改善食品的外观和口感：食品添加剂可以增加食品的颜色、香味、口感等特征，使食品 更加诱人。 3. 提高食品的安全性：食品添加剂可以抑制食品中有害物质的生成，减少食品中的毒素和 致病微生物的存在。
一、食品添加剂的分类 食品添加剂按照其功能和用途可以分为多个类别，主要包括：
1. 防腐剂：用于延长食品的保质期，抑制或杀灭细菌、霉菌和酵母菌的生长，常见的防腐 剂有硫酸盐、亚硝酸盐等。
食品添加剂综述2000字
2. 抗氧化剂：用于抑制食品在氧气存在下的氧化反应，防止食品腐败和变质，常见的抗氧 化剂有维生素C、维生素E等。
3. 发酵剂：用于促进食品的发酵过程，产生特定的香味和口感，常见的发酵剂有酵母、酸 奶菌等。
4. 调味剂：用于增强食品的味道和风味，改善食品的口感，常见的调味剂有盐、糖、酱油 等。
5. 色素：用于增加食品的色彩，改善食品的外观和吸引力，常见的色素有天然色素和合成 色素。
6. 增稠剂和稳定剂：用于改善食品的质地和稳定性，常见的增稠剂和稳定剂有明胶、果胶 等。
食品添加剂综述2000字
食品添加剂是指在食品生产和加工过程中，为了改善食品的质量、保持食品的新鲜度、增 强食品的色、香、味、口感等特征而添加的化学物质。食品添加剂的使用可以提高食品的安 全性、稳定性和营养价值，同时也可以改善食品的外观和口感，延长食品的保质期。本文将 对食品添加剂进行综述，包括其分类、功能、安全性以及对人体健康的影响等方面。
食品添加剂——文献综述
食品添加剂的应用摘要：随着社会发展，人们对食品要求越来越高，食品添加剂使用越来越频繁，随之而来的食品添加剂的安全问题也越来越受到人们的关注。
食品添加剂的滥用报道使人们恐慌，本文将对食品添加剂的科学应用展开讨论。
关键字：食品添加剂；安全；应用引言：随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人对于在食品添加剂会不会对人体健康造成危害提出了疑问。
与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的食品添加剂都不能向人体提供营养物质，某些食品添加剂甚至会危害人体健康。
Abstract:With the development of society,people increasingly high demand for food, food additives are used more and more frequently, the food additive safety problem also more and more get the attention of people. The abuse of food additives reports make people panic, this article will discuss the science and application of food additives.Keyword：Food additives; security; applicationIntroduction: with the development of society and the improvement of people's living standard, more and more people for food additives will not cause harm to human health questions. At the same time, a lot of research reports, almost all food additives are unable to provide the body of nutrients, some food additives will even endanger human health.一、食品添加剂的概念食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
第一章食品添加剂总论综述
2018年10月14日星期日
二、食品添加剂的要求
（一）、基本要求： 《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准》（GB2760— 2007）明确规定； 1、不应对人体产生任何健康危害； 2、不应掩盖食品腐败变质； 3、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、 掺假、伪造为目的而使用食品添加剂； 4、不应降低食品本身的营养价值； 5、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量。 6、食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去， 有规定食品中残留量的除外。
2018年10月14日星期日
第一节 食品添加剂的定义
一、食品添加剂定义 为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加 工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物 质。食品营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基 础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
2018年10月14日星期日
食品强化剂：为平衡、补充、增强营养成分而加入食品中的天 然的或者人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。 食品用香料:能够用于调配食品香精并使食品增香的物质。 食品工业用加工助剂 :保证食品加工能顺利进行的各种物质 ，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、 脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。它们一般应 在食品成品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅有残 留 《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）
2018年10月14日星期日
第二节 食品添加剂的作用与要求
一、食品添加剂的作用 （一）有利于食品的保藏，防止食品腐败变质。 防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长保存期 防止由微生物污染引起的食品中毒作用。 抗氧化剂则可以阻止或推迟食品的氧化变质。 （二）改善食品的感官性状。 食品的色、香、味、形、质地是衡量食品质量的重要指标。 适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、 增调剂等食品添加剂，可明显提高食品的感官质量。
食品添加剂与食品安全综述
食品添加剂与食品安全综述摘要：食品添加剂是食品工业的重要组成部分,对食品的生产和质量改善起至关重要的作用。
随着食品工业的发展以及人们生活水平的提高,食品添加剂的研究和安全性评价越来越受到关注。
本文较系统地介绍了食品添加剂的作用，正确使用方法,以及食品添加剂的安全性问题,综述了食品添加剂的发展趋势。
关键词：食品添加剂，食品安全Review of food additive and food safety Abstract: The food additive is the food industry important component, improves the very important function to food production and the quality. Along with food industry's development as well as the people living standard's enhancement, food additive's research and the secure appraisal receive the attention more and more. This article introduced systematically food additive's function, the correct application method, as well as food additive's secure question, summarized the food additive trend of development.Key words: food additive, food safety近年来，社会经济得到了长足的进步，科学技术也得到了高速发展，越来越多的食品添加剂被开发并使用于人们的食物中，由此引发的食品安全问题也层出不穷，引起了食品安全监督部门的高度重视和人们的广泛关注。
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摘检测劳动强度大，效率低，准确性差。
通过对基于机器视觉的种蛋筛选和孵化成活性检测方法的系统研究，建立了种蛋筛选和孵化成活性自动检测系统。
建立了基于机器视觉的种蛋筛选和孵化成活性检测硬件系统。
通过对比试验研究，确定了图像采集时的最佳光源和背景颜色；对种蛋筛选硬件系统进行了标定，标定精度能满足种蛋外观品质检测要求。
对基于机器视觉技术的种蛋筛选方法进行了系统研究，建立了种蛋重量、蛋形、蛋壳表面缺陷和蛋壳颜色等4个检测指标的种蛋外观品质综合评价体系。
参照人工照蛋时间，对孵化早期、中期和后期的种蛋胚胎成活性检测方法进行了系统研究。
利用改进模拟退火微粒群优化算法，优化BP 神经网络结构。
以种蛋色度频度值为特征参数，用优化后的BP 测准确率分别达到了92.5%、98.3%和注：摘要不编页码。
1 引言1.1 机器视觉概述觉功能，行形态和运动识别，域，它始于20世纪70年代，测、农业生产自动化、农产品分选、广泛的应用，并取得了重要研究成果。
机器视觉不仅是人眼的延伸，技术，的依靠视觉获取信息的场合，禽蛋含有人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素，易于消化和吸收，具有很高的营养价值，是人们日常生活中重要的动物性营养食品。
我国禽蛋资源丰富、品种多样，是世界禽蛋生产和消费大国。
伴随着中国经济体制改革开放的步伐，禽蛋业也轻舒猿臂、展翅腾飞。
据统计，1982年我国的鲜蛋产量仅281万t，1992年突破1000万t大关，1998年则达到2000万t。
2002年中国禽蛋产量增加到2462万t，之后产量连年递增，到2005年已达到2860万t[4，4]，近八年来我国禽蛋年产量一直呈增长趋势（图1）。
自1985年以来我国已连续20年保持了世界第一产蛋大国的地位，禽蛋的人均占有和消费量均超过了世界平均水平[5]，禽蛋业在我国工农业生产中扮演着重要的角色。
作为全球第一禽蛋生产大国，我国禽蛋的生产成本大大低于其它国家，因此，禽蛋业作为国内畜牧业的优势产业，开拓国际市场理应很有潜力。
20世纪90年代以后，我国鲜蛋产量虽逐年飙升，但出口量却持续下滑。
美国鲜蛋年产量虽占世界第二位(仅为我国产量的1/5)，然而其出口量却占到世界出口总量的22%；荷兰、马来西亚的鲜蛋生产量并不在世界前10位之列，但其出口已分别占到世界总量的31%和7%。
他们成功的秘诀是在高效控制质量的前提下，形成了产品规格和包装统一化的市场模式。
造成中国禽蛋产业与国际市场差距的主要原因，有以下两个方面：(1)禽蛋产品本身的质量存在问题[7]，如农药残留、微生物污染等。
我国禽蛋业生产集约化程度不高，仅占30%左右，而农村的散养比重却高达70%[4，8]。
禽舍的环境控制不力，禽蛋产后处理方式不当及大量的手工劳动污染引起的微生物污染。
(2)禽蛋检测标准未达到国际技术质量标准，缺乏严格的挑选与分级，品种混杂、质量参差不齐。
CAC、欧盟和美国均有现行的禽蛋标准，其中CAC是国际通用的标准，其制定有着较为严密的程序和规范，具有一定的先进性、广泛性和普适性，为大多数国家所承认，已被采用为禽蛋国际贸易的基本准则。
我国在禽蛋的标准制定方面相对滞后，不能适应国际禽蛋发展的要求。
1.3国内外研究现状 1.3.1 国外研究现状20世纪80年代，美国率先运用机器视觉技术进行蛋品品质检测与分级的研究，并在生产中得到了广泛应用，此后日本、西班牙等国也相继开展了这方面的研究。
具有代表性的研究有：————————————————————————————————————正方形箱体的边长L 可按式(1)计算：])),(tan[min(2V H A A r L =所设计光照箱大小为60cm×60cm×60cm 均匀的漫反射。
箱顶部有一个4cm×4cm 置对称、上下可调的灯座，并配置合适的光源，设),,(Z Y X 为三维世界坐标系中某目标点P 机图像齐次坐标),,(w v u 的变换如式(2)：11 0 0 1 0 0 0 00 v v ⎥⎥⎥⎥⎦⎤⎢⎢⎢⎢⎣⎡⎥⎦⎤⎢⎣⎡⎥⎥⎥⎦⎤⎢⎢⎢⎣⎡=⎥⎥⎥⎦⎤⎢⎢⎢⎣⎡Z Y X t R p k p s k w v u T u u (2) 式中：v u k k 、分别为焦距f 与像素点在u 、v 方向宽度的比值，s 为图像平面不垂直光轴产生的畸变因子，()v u p p ,为光轴与图像平面交点坐标，R 为3 ×3旋转矩阵，t 为三维平移向量，T O )0,0,0(=。
v u v u p p s k k 、、、、只与摄像机内部结构有关，称为摄像机内参数，O t R 、、由摄像机相对于世界坐标系的方位决定，称为摄像机外参数。
3.2.5 检测结果与分析检测结果如表1所示。
污斑蛋裂纹蛋正常蛋检测准确率污斑蛋73 5 2 94.18%裂纹蛋 3 81 2 91.25%正常蛋 5 1 104 96.36%注：检测结果XXXX由于在用阈值识别法进行缺陷分割时，将小于50的区域都置为背景，造成了裂纹蛋及污斑蛋的误判；的。
图2 基于改进免疫遗传算法的LMBP网络算法流程图注：检测结果，图中XXXX②编码方式遗传算法染色体的编码策略有两种方式[128]：一是根据模式定理建议用尽量少的符号编码(如二进制编码)；二是以数值优化计算的方便和精度为准，采用一个基因一个参数的办法(如十进制编码)，并把相应的基因操作改造成适合十进制操作的方式。
虽然二进制编码有成熟的模式定理，但采用二进制编码在网络学习中有明显的缺点：一是不直观，二进制编码只能用0和1表示参数，每位上的0和1表示的含义不明确；二是精度低，因为实际的连接权值是实数，将它们用二进制数表示编码实际上是用离散值来尽量逼近权、阈值，这就有可能导致因某些实数权值不能被更精确表达而使网络的训练失败；三是运算效率低。
与二进制编码相比，实数编码存在很多的优势。
表2 算法性能比较Table.2 Comparison of algorithm performance算法平均收敛率(%)平均收敛代数平均收敛速度(s)回想准确率(%)检测准确率(%)标准GA-BP 95.8 62 5.8954 100 100 改进免疫GA-LMBP 98.15 41 3.0432 100 100由表3可知，本文提出的改进免疫遗传LMBP神经网络具有较好的收敛性能，检测准确率高。
因此改进免疫遗传LMBP神经网络模型是正确。
6 结论下面是本文的主要研究内容：(1) 建立了基于机器视觉的种蛋筛选和孵化成活性检测硬件系统，确定了用于图像采集的光照条件。
(2) 对种蛋筛选方法进行了系统研究，提出了基于机器视觉技术的根据种蛋重量、蛋形、种蛋蛋壳表面缺陷和蛋壳颜色进行种蛋孵化前的种蛋筛选即对种蛋外观品质检测的综合指标评价体系。
①研究了用于种蛋蛋形和蛋壳颜色自动检测的神经网络模型。
将混沌思想、免疫算法与遗传算法相结合，提出了一种改进免疫遗传算法，②使用本文提出的方法检测结果与实际称量结果间有良好的相关性，过大蛋、正常蛋和过小蛋检测准确率分别达到了97.73%、97.04%和96.51%。
7 展望为了进一步提高研究的实用化程度，探索更加有效、快速准确的检测方法，今后还应在以下几方面继续开展研究：(1) 扩大研究对象范围，研究适合更多品种的种蛋品质与孵化成活性以及商品蛋品质检测分级的方法与技术。
(2) 扩展研究领域。
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