香菇品种类型及适合的栽培条件

香菇品种类型及适合的栽培条件

香菇品种繁多,可按需要划分品种类型,可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等.

①按栽培法划分.香菇可段木栽培,可代料栽培,代料又分为若干类型,为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等.因此,可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型.

②按出菇早晚划分.按此划分可分为早生种(接种后70—80天出菇)、迟生种(接种后120天以上出菇). ③按适宜的产品型式.这主要分为干销种和鲜销种,干销种相对菇质紧密,含水量低,出干率高,适于干制；鲜销种则菇质较疏松,含水量较高.

④按大小划分.可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类.前者菌盖多在5-15厘米,后者4-6厘米,居二者大小之中的为中大叶种.

⑤按出菇温度划分.可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类.

低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃.

中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃

高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃.

广温种：出菇温度范围较广,在5-28℃,但以10-20℃出菇

最高,品质最好.栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种.

三、代料栽培的主要品种

近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上,段木栽培已是一种限制生产的栽培方式,因此,本文不再对段木种和栽培技术进行介绍,而只介绍代料栽培的品种.为了便于栽培者了解品种及其合理使用,本文以栽培季节介绍品种.

1．春栽迟生品种

目前,代料香菇应用的主要有241—4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株.

(1)名称、来源和基本性状

①241—4241—4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种,从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上.该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功.是浙江省法定推广品种.241—4菌株系从段直木241菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株.其子实体大叶型,朵型园整,肉厚,菌盖真径6—10厘米,肉厚1．8—2．2厘米,柄短而细,品质优,国外称为“仿生菇”,属中温偏低型,出菇温度范围6-20℃,以12—16℃为最适,接种到出菇(菌龄180天,适宜的接种期为2—5月,出菇期10-翌年4月.该菌株抗逆性强,适应性广,在全国香菇产地均有应用.出菇期以低棚保湿、脱袋出菇的方式为主,在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳.是代料香菇感观和品质最优的品种,也是香菇出

口量最大的品种. (2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功,并通过认定.是浙江省法定推广的三个香菇品种之一,属自然变异新菌株,是目前栽培花菇的当家品种.全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75％左右,其朵形圆整,盖大肉厚,产量高,菌盖直径4—14厘米,柄长3．5—5．5厘米,不易开膜,易形成花菇：属中温型,出菇温度为8- 22℃,以14—18℃最适,菌龄90天左右.该菌株最大优点是接种期间可在3—8月之间接种.不同接种期菇木的香菇产量一致,但5—7月接种的菇木香菇的朵形最均匀.该菌株抗逆性强,是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的品种,出菇期9月—翌年5月.该菌株是花菇栽培的优良品种,也是采用低棚保湿、脱袋出菇方式的高产优质品种.

③135该品种系段木栽培香菇的品种,经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一. 其菌盖大,肉厚,菇柄短,菇质优,菌盖直径5—13厘米,柄长3—4厘米,易形成花菇；属中低温型,出菇温度范围6—18、,以9-13℃为最适；菌龄200天以上,接种期2—4月,出菇期为10-翌年3月.该品种抗逆性较差,在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会影响菇木质量,轻则局部霉烂,重则病虫滋生.接种的菇木培养环境光线要弱,以免菌膜色太深,菌膜太厚不易出菇.

(2)栽培关键技术.①科学安排栽培接种期,春栽秋生型品种从接种到出菇有一个较长的菌丝生长发育过程,接种期过

早培养料的营养消耗多会影响香菇后期产量,接种期太迟香菇菌丝营养积累少,第一至二潮菇的畸形菇多.从我国南方的气候条件来看,春栽秋生型的接种期分别为：241—4为2-5月,庆元9015(花菇939)为4-7月,花菇135为2—4月.我国北方气温偏低,秋季出菇适温要比南方来得早,接种期可稍提前,但要注意,接种期必须安排在气温5℃始日之后.

②合理的培养料配比.以上菌株均适宜用杂木屑78％,麦麸20％,糖和石膏各1％,含水量60％左右的常规配方,花菇135品种的培养料含水量略低些更好.

③适时刺孔通气.刺孔通气的工具常用1．5寸元钉制成,每段菇木刺孔的总量视菇木划分别进行.较紧实的菇木刺孔数要多些,含水量较大的菇木刺孔要深些.每段菇木一般掌握在100个左右,深度为1．5厘米.在菌丝生长过程中一般刺三次孔,第一次在接种孔香菇菌丝圈直径6—7厘米,第二次在香菇菌丝蔓延到培养料50％左右,第三次在香菇菌丝布满全袋.第1-2次刺孔的位置选在香菇菌丝圈内1．5厘米,第三次刺孔则在接种孔的背面.第二及第三次时培养料袋壁必须出现玉米粒大小的白色瘤状物. ④调整菇木堆形,调节料温.接种的菇木一字形排列,堆高8-10层,第二次刺孔通气的菇木横二纵三排列,堆高8层,第：次刺孔之后的菇木六角形排列,堆高5-6层.堆与堆之间要有空隙,行与行之间须有40厘米通道.在室内培养的要加强通风换气.

⑤菇木适时转场.促使菇木转色形成均匀菌膜需要较强的散射光线.241-4、9015(花菇939)的菇木,香菇菌丝布满全袋后2个月左右开始转场,最迟为出菇前30天；135菇木不宜全面转色后再转场,因为转色太深菌膜太厚,菇蕾不易发生,应采取长期的较暗光线培菌,出菇季节转场,边转场边出菇. ⑥促使菇蕾发生均匀.香菇241-4和庆元9015(花菇939)菌株系菇蕾多发生型的品种,在香菇菌丝达到生理成熟和出菇适温季节来临时,采取温差刺激出菇较宜.若采取震动、击木(惊蕈)刺激,菇蕾就会大量发生影响香菇质量；花菇135菌株则必须有一定的震动或击木(惊蕈)刺激,否则出菇不均匀.

(3)杂菌和虫害的预防措施

对春栽迟生型品种,在杂菌和虫害预防上的重点是越夏管理阶段.主要技术措施有：精细管理,尽量疏散菇木,及时通风降温,菇棚保持良好的遮荫度以及搞好环境卫生等.发生局部污染的菇木可用清菌素、扑霉灵等涂刷,菇蚊可用专用蚊香、敌敌畏等防治.

2．春栽夏生品种

(1)名称、来源和基本性状

①武香1号,是目前应用的出菇温度最高的品种.该品种子实体大叶,菌肉肥厚,菌菌盖色较深,柄中粗,稍长,其最大的优点是出菇温度高,在28℃的高温条件下能大量出菇,最高至34℃,出菇温度范围10-34℃,最适20-26℃,菌龄60天,适易的