酒吧服务员工作流程图 (1)
酒吧服务员工作流程
服务员工作流程一、营业前1.准时上班换好制服,备好所需工具笔、便签、火机、开瓶器、三联单等;2.班前例会认真听取上级对前一天的工作总结及当天的工作安排;3.认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生;卫生标准：散台：桌面整洁光亮、桌子四周及下方光洁无浮灰、桌面备品按规定摆放齐全台卡、酒水排、烟灰缸、洛杯、札壶;吧凳无浮灰、下方钢架处清洁、光亮;地面无杂物、光亮注意死角卫生;卡座：桌面整洁光亮、桌子四周及下方光洁无浮灰、桌面备品按规定摆放齐全台卡、酒水排、烟灰缸、洛杯、札壶;沙发表面、下方及缝隙处无杂物;地面无杂物、光亮注意死角卫生;备品柜：备品柜四周光亮无浮灰、抽屉内物品摆放整齐、垃圾桶内套好垃圾袋;二、开始营业1.站在自己所属岗位恭候宾客,做到面带微笑,双手自然垂直放前, 昂首挺胸;2.宾客到来时,做到热情有礼,欢迎宾客,鞠躬问候：“晚上好,欢迎光临”,音响噪音大时,可以点头微笑代替;3.拉开椅子让客人坐下,注意五指并拢,并做请的手势女士优先;4.客人入座后,咨客将点单卡交给服务员,服务员第一时间为其服务;向客人推介酒水、食品,记录下酒品、食品的项目、数目,同时记住推销公司的特别饮品、小吃等,点完酒水时,做到准确清晰,并重复酒水单,以减少错单;5.当客人点完酒水或食品后,应面带微笑报出酒水价格并收款钞票当面点清;“收您ⅩⅩ元,稍后给您找零”;6.迅速准确的将所点酒品输入电脑;〔若有赠送,需有授权人签字及授权人卡〕7.持台卡到收银台结账,并为客人找零,告之客人“找您XX元;”8.根据客人所点酒品备好物品,如杯、冰块、色盅等;9.去出品处将物品送到客台,每次上食品都要做请用的手势五指合拢,示意食品的方位;10.询问客人是否兑酒,得带允许后,将酒打开,迅速将酒水调兑好兑完酒后,将酒倒入杯中〔七分满〕分发给客人;贴别注意倒酒姿势：1、左手拿杯右手拿酒酒瓶离杯要有1厘米的距离,分发给客人酒水时要用文明用语您的酒请慢用;2、自然站立台面前左手背后,身体70度前倾,右手倒酒酒瓶离杯要有1厘米的距离,左手示意客气您的就请慢用;11.服务过程中注意台面卫生,随时清理果皮、果核、废纸巾等杂物,若有酒水洒在桌面随时擦干,烟缸随时更换;保证台面无杂物,物品摆放整齐;清洁台面卫生时不能长时间挡住客人的视线,防碍客人之间的谈笑等;空瓶空杯及时收走并询问需要加点什么促进客人二次消费;12.不断的巡台,注意客人的动向,客人呼唤举手时,以最快速度回应,客人吩咐过后,礼貌的回答“请稍等”,完成客人需求;13.在走路或工作中,不慎碰撞了客人,不管轻重,要及时表示歉意;14.工作中作到四勤：眼勤、手勤、嘴勤、腿勤 ,做到眼观六路,耳听八方,并根据宾客的进度程序,举止行动准确判断宾客的要求,及时主动的予以满足;15.客人需要存酒时,按规定写好存酒卡,由客人签字后找主管或经理签字,双手递给客人;16.客人离场后,提醒客人带好随身物品;并恭送客人“再见,欢迎下次光临”;17.第一时间告之收银台清台;18.台面有客人剩余未开封的饮品〔洋酒有剩余〕需充公,填写充公单,并需负责人签字;19.清台时间为散座3 分钟、卡包8分钟内完成清理工作,准备迎接新的客人;三、营业后1、清理所属岗位全部物品、杯、烟盅、餐牌等;做好卫生收尾工作;2、集合开班后会,认真听取经理对当晚工作服务的评价,工作中如宾客有问题,能解决的尽量解决,不能解决的及时通知经理,上司安排工作时,绝对要先服从后上诉;。
慢摇吧培训资料
DISCO、慢摇酒吧一、DISCO慢摇酒吧主管：（一）主管岗位职责：1、准时主持每天的班前例会，了解员工的出勤情况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务，并根据编排的工作岗位安排服务员上岗。
2、负责本部门员工的考勤，编排好每周的更期表，处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一切事务，确保楼面运作正常。
3、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。
4、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的情况，发现不合格之处，分配下属做好。
5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的洁清品种和急需促销的出品。
6、营业中不断巡视各区域的运作情况，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提高部门的服务质量。
7、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷。
8、安排好每天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作。
做好营业前的一切准备工作。
9、逐步做好收市工作（不影响客人为准），清理酒水牌、杯具、用品用具等，并督促做好卫生工作。
10、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况。
二、DISCO酒吧服务员(一)服务员岗位职责1、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁是否带齐工作当中所需要之用具，如：笔、火机、开瓶器、笔记本、酒水单（不能将现金带入营业场所）。
2、每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到。
3、服从主管的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施。
4、当值有客人到位，要主动上前询问并提供服务。
5、当值时勤巡每张台，注意观察每张台的消费情况及客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人提供推销服务。
6、见到客人争吵或突发事件应立刻通知主管级的管理人员，在工作中禁止与客人争吵、争论（就算认为自己没错），应主动找主管人员解决。
7、下班前搞好本区域的卫生，清理脏杯具用具到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放于家私柜并锁好。
KTV服务员工作流程图
K T V服务员工作流程图 Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998K T V服务员工作流程图1、迎客准备：当宾客到来时，在距离客人-2 米和感觉与客人眼光相遇时开始行礼，欢迎宾客：“先生/小姐，晚上好！欢迎光临！”行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，同时鞠躬35 度问候，要求全体人员一致；2、引客入座：当咨客将客人带到包房门口时，应主动、热情的打开房门，站在门轴方左手（右手）扶着门柄手轻轻推开门，左手（右手）五指并拢，手掌心侧向上，手背向下，做“请”的手势，请客人入房入座；3、上礼貌茶：客人入座后，应自我介绍：“先生/小姐，晚上好！我是这间房的服务生，很高兴为您们服务！”然后送上公司为宾客准备的茶水或矿泉水，并请客人饮用，用“请”的手势，右手五指并拢手心稍向上，手指方向距离杯子大约8-10 公分。
4、开启电器设备：将房间空调、灯光调到客人满意的程度，并将电视功放打开，询问客人是看电视还是唱卡拉OK 或是听音乐（如看电视应征、求客人意见喜欢看哪个台）；5、上生果、小食：传送员将生果、小食送到包房门口时，少爷或DJ 双手接过将生果、小食端送上台，少爷或DJ 员应半跪式在茶几台前10 厘米处将生果放在茶几台中央位置，小食放于两侧，请客人食用。
DJ 员可以用左手拿起纸巾，右手用果签插上一块水果，双手呈给客人说；“请慢用。
”（应女士优先）6、点单：少爷或ＤＪ员热情地询问客人需要喝些什私酒水或是西厨的精美小食，当客人犹豫不决时要向客人介绍公司的酒水及出品的特色和味道，引导和帮助客人选择，听order 时，记着要重复客人所点的内容，以免出错，然后输入电脑，确认落单，然后请客稍后。
7、出品：当出品由传送员送来时，少爷或DJ 员接过出品送入包房内，主动及时为客人打开酒水，斟好酒，请客人饮用。
8、点歌：主动热情征询客人意见，并给客人点播歌曲。
9、10、11、12、中途服务、房间卫生、酒水促销、应变技巧：少爷每隔10 分钟进房一次收拾台面、随时为客人添加酒水，注意包房台面的整洁，有无水迹，空瓶、空杯及时收走，并询问客人需要添加些什么烟盅的更换，地面是否干净，少爷服务的时候一定要与厅房DJ 员密切配合，多为公司推销酒水。
KTV服务员工作流程图
KTV服务员工作流程图1、迎客准备：当宾客到来时，在距离客人1.5—2 米和感觉与客人眼光相遇时开始行礼,欢迎宾客:“先生/小姐，晚上好！欢迎光临！”行礼时必须双眼平视，收腹挺胸,同时鞠躬35 度问候,要求全体人员一致；2、引客入座：当咨客将客人带到包房门口时，应主动、热情的打开房门,站在门轴方左手(右手)扶着门柄手轻轻推开门，左手（右手）五指并拢,手掌心侧向上，手背向下，做“请”的手势，请客人入房入座；3、上礼貌茶：客人入座后，应自我介绍：“先生/小姐,晚上好！我是这间房的服务生，很高兴为您们服务！”然后送上公司为宾客准备的茶水或矿泉水，并请客人饮用，用“请"的手势，右手五指并拢手心稍向上，手指方向距离杯子大约8—10 公分.4、开启电器设备:将房间空调、灯光调到客人满意的程度,并将电视功放打开，询问客人是看电视还是唱卡拉OK 或是听音乐(如看电视应征、求客人意见喜欢看哪个台);5、上生果、小食：传送员将生果、小食送到包房门口时,少爷或DJ 双手接过将生果、小食端送上台，少爷或DJ 员应半跪式在茶几台前10 厘米处将生果放在茶几台中央位置,小食放于两侧,请客人食用。
DJ 员可以用左手拿起纸巾,右手用果签插上一块水果，双手呈给客人说；“请慢用.”（应女士优先）6、点单：少爷或ＤＪ员热情地询问客人需要喝些什私酒水或是西厨的精美小食，当客人犹豫不决时要向客人介绍公司的酒水及出品的特色和味道,引导和帮助客人选择,听order 时，记着要重复客人所点的内容,以免出错，然后输入电脑，确认落单，然后请客稍后。
7、出品：当出品由传送员送来时，少爷或DJ 员接过出品送入包房内，主动及时为客人打开酒水，斟好酒，请客人饮用。
8、点歌：主动热情征询客人意见，并给客人点播歌曲.9、10、11、12、中途服务、房间卫生、酒水促销、应变技巧：少爷每隔10 分钟进房一次收拾台面、随时为客人添加酒水,注意包房台面的整洁，有无水迹，空瓶、空杯及时收走,并询问客人需要添加些什么?烟盅的更换，地面是否干净，少爷服务的时候一定要与厅房DJ 员密切配合，多为公司推销酒水。
酒吧人员各岗位职责及工作流程
酒吧人员各岗位职责及工作流程；酒吧常用设备、用具、杯具介绍;西厨人员的岗位职责及工作流程；西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配；第一节酒吧；一、酒吧主管;（一）酒吧主管工作岗位职责：；1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作;；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员；3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪;4、制定培训计划，安排员工培训课酒吧人员各岗位职责及工作流程酒吧常用设备、用具、杯具介绍西厨人员的岗位职责及工作流程西厨食品的介绍及佐料、餐具的跟配第一节酒吧一、酒吧主管（一)酒吧主管工作岗位职责:1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。
4、制定培训计划,安排员工培训课程,并督促员工努力学习工作,提高员工业务素质.5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格,并根据实际工作情况(库存、销售)制定进货计划交至采购部按计划采购.6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程,操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。
7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。
8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。
9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。
10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。
（二）、酒吧主管的工作流程：1、营业前（1)召开每日例会，检查员工仪容仪表,要求无人缺席,仪容干净整齐;（2）传达领导指示，做到不遗漏；（3）安排每日工作，听取下级意见,做到正确、认真、耐心;（4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。
2、营业中(1)巡视检查每一个吧台工作,合理安排检查顺序；（2）检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；（3）处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳；（4）解决员工之间矛盾，客观正确。
3、营业后(1）检查所有吧台报表,仔细认真。
酒吧工作人员手册
酒吧工作人员手册目录1. 背景信息2. 工作职责3. 服务准则4. 安全注意事项5. 社交技巧1. 背景信息本手册旨在帮助酒吧工作人员了解并履行自己的工作职责，提供优质的服务，并确保客人的安全和享受。
2. 工作职责2.1 接待客人- 热情友好地迎接客人，帮助他们找到座位，并提供菜单。
- 提供有关酒水和食物的信息，并推荐特色饮品。
- 确保客人的需求得到满足，及时处理他们的请求和投诉。
2.2 准备和服务饮品- 准备饮品，按照标准配方和工艺进行调制。
- 确保饮品的质量和卫生标准。
- 注意客人的饮酒状况，不提供过量饮酒。
2.3 维护酒吧环境- 保持酒吧整洁有序，包括清理桌面和垃圾收集等工作。
- 检查设备的正常运行，并报告任何故障。
- 确保酒水和食品的库存充足，及时向上级汇报补充需求。
3. 服务准则3.1 尊重客人和同事- 对待客人和同事要有礼貌和尊重，不应有歧视和冒犯的言行。
- 竭尽全力满足客人的需求，快速反应并提供高质量的服务。
3.2 保护客人隐私- 对于客人提供的个人信息，要严格保密，不得泄露给第三方。
- 尊重客人的隐私，在公共场合不主动打扰客人私人谈话。
3.3 团队合作- 与同事合作，共同维护良好的工作氛围。
- 分享工作经验和知识，相互帮助，提升整体服务水平。
4. 安全注意事项4.1 防止酒精过量- 对于可能已经过量饮酒的客人，应谨慎提供酒水。
- 若发现客人出现醉酒状况，应婉转提醒并拒绝继续提供酒水。
4.2 火灾和紧急情况- 熟悉酒吧的紧急撤离计划，并在发生火灾或紧急情况时按计划迅速疏散客人。
- 确保灭火器和其他安全设备的有效性，定期进行检查和维护。
5. 社交技巧- 与客人交流要友好和专业，遵守礼貌的社交规则。
- 具备一定的话题和沟通技巧，以提供更好的客户体验。
以上仅为简要概括，详细内容请结合具体情况和要求进行具体化。
酒吧工作人员应以自身工作职责为准，尽力提供出色的服务和安全环境。
慢摇吧培训资料
DISCO、慢摇酒吧一、DISCO慢摇酒吧主管：（一）主管职位职责：1、准时主持天天的班前例会，了解员工的出勤情形，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务，并按照编排的工作职位安排服务员上岗。
2、负责本部门员工的考勤，编排好每周的更期表，处置好有关请假、休假、迟到、旷工等一切事务，确保楼面运作正常。
3、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是不是充沛，电器设备和灯光有无问题。
4、催促员工弄好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的情形，发觉不合格的地方，分派下属做好。
5、向出品部了解当天的供给品种，弄清晰当天的洁清品种和急需促销的出品。
6、营业中不断巡视各区域的运作情形，催促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提高部门的服务质量。
7、工作中不断与客人沟通，妥帖处置宾客的投诉和咨询，及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷。
8、安排好天天的物品领用和申购，查看要作记录并跟进所有工作。
做好营业前的一切豫备工作。
9、慢慢做好收市工作（不影响客人为准），清理酒水牌、杯具、用品用具等，并催促做好卫生工作。
10、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情形。
二、DISCO酒吧服务员(一)服务员职位职责1、天天上班要检查好个人的仪容仪表是不是整洁是不是带齐工作之中所需要之用具，如：笔、火机、开瓶器、笔记本、酒水单（不能将现金带入营业场所）。
2、天天上班前要在指按时刻和地址参加班前会议，不许迟到。
3、服从主管的工作安排，天天按指定的工作范围豫备动工前的豫备办法。
4、当值有客人到位，要主动上前问询并提供服务。
5、当值时勤巡每张台，注意观察每张台的消费情形及客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人提供推销服务。
6、见到客人争执或者突发事件应立刻通知主管级的管理人员，在工作中禁止与客人争执、争辩（就算以为自己没错），应主动找主管人员解决。
7、下班前弄好本区域的卫生，清理脏杯具用具到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放于家私柜并锁好。
酒吧服务员基本工作流程
酒吧服务员基本工作流程1 提前20分钟到岗,换工作服,发型要时尚,检查工作用具(两支圆珠笔,两个打火机,一个便签,开瓶器,酒水单,抹布,骰子,电话)把座椅归位,摇骰子分台。
2 7点钟准时参加点名开班前会,班前会要了解当天的订座情况,同时会让我们了解当天的活动安排。
3 仔细听取当日班前会,了解工作的问题错误与解决方案,并做好必要的记录,改正次日的不足,并提高自身素质,并由领班传达到当日休息的员工,保证当日的内容传达到每位员工。
4 做好责任区域清洁卫生工作,台面不能有任何酒迹与灰尘,然后开始摆台,要整齐美观,然后检查杯具与所负责区域设备。
备藏柜备好用具,打冰块必须用冰铲。
7点55分准时站位,严禁脱岗串岗聊天,8点准时营业。
- S/ X$ h、l3 X( X、S$ Q+ l6 U3 B, u: {营业中服务流程:1迎接客人安排坐位,安客人就坐以后主动自然介绍自己的工号牌与名字。
2点酒水,由高价位到低价位推销或者推公司主打酒水。
主动向客人推销小吃与果盘,记住每一位熟客的名字与消费喜好。
第一轮点酒时要记住推销的力度与技巧,有女孩在时酒水快喝完时。
3唱单,让客人清楚自己点的东西。
4买单,防止假钞,伪钞,买完单后再次唱单,并说明应找多少钱(唱完单以后要向客人就是否有本公司的积分卡)吧台服务员卖的酒水必须给予吧哥吧丽签字。
5出货:首先到收银给钱找零,然后拿出货联到酒水间出货,在离开收银台必须注意收银给的找零,出错服务员负责。
6上酒水时要说:对不起,让您久等了。
轻拿轻放并把找零给客人。
7示瓶,兑酒,斟酒。
斟注意事项:女士优先,然后从买单客人的左边开始,斟完后说到:请慢用,祝您们玩的开心！8巡台:5分钟巡台一次,巡视所负责区域(1)仔细观察客人的消费情况,眼观八方做到超前的服务意识。
(2)注意消费时间段与客人饮酒情况,随时为客人斟酒水。
(3)整理台面注意酒迹,勤换烟缸,收走桌面的空瓶与杯具,并进行第二次销售。
(4)为了营造更好的消费氛围,服务员在工作过程中可以主动与客人沟通,为客人提供游戏工具与参与游戏。
酒吧服务员操作流程
酒吧服务员操作流程1、 营业前（18：00—20：00）（1）18：00以前换好工作服，并打卡签到。
（2）18：00—18：30班前例会：a、点到，检查员工仪容仪表并记录好员工考勤；b、讨论前一天工作中所发生的问题，如与前厅、出品、营销的配合问题，以及待客、服务问题等；c、检查前一天工作指令的落实与实施情况；d、传达上级领导对近期工作的要求，以及安排当天的工作并提出要求。
（3）18：30—19：55全场的卫生清洁、备台及检查工作。
（3）19：55—20：00整理好仪容仪表，准备立岗待客。
2、营业期间（20：00—下班）（1）站位：按所定岗位站好，做好迎接客人的准备，要求精神饱满，面带微笑，动感的体态。
（2）散台点单：当领位把客人带到相应圆台时所在岗位服务员，应马上向客人问好，并拉椅让坐，服务员接到消费记录卡身后，开始点单。
在点单时应主动向客人介绍酒水，做好推销工作，推销时从高价酒水向低价酒水逐步推销的原则促销。
点单同时应在卡身上注明：①台号；②酒水、小食名称；③酒水、小食数量；④赠送人赠送名称及数量。
核对无误后马上到落单点落单，落单后先到收银台清台交钱，然后到相应的吧台拿出品。
对出品有特别要求的应及时与出品工作人员说清楚，比如啤酒要冰的，咖啡不加糖等。
拿好出品后立即送到客人桌上，把找零及时找给买单的客人，并说：“先生/小姐，这是您的找零，请您收好！”如客人示意不要找零，将找零作为服务员的小费，应礼貌向客人表示谢谢，然后帮客人准备相应的用品用具，喝什么酒用什么杯。
开酒时应对客人有礼貌地说“不好意思，让您久等了，这是您点的xx酒，现在客人帮您打开吗？”开酒时应先让客人看一下酒标，倒酒时要遵循女士优先，及先宾后主的原则。
若客人带了包等随身物品时要提醒客人“先生/小姐，您的包请放好。
我们场所提供免费存包服务，如需存包请到入口处存包。
以免丢失。
”（3）卡座点单：当领位把客人带至相应的卡座时，所在岗位的服务员马上向客人问好，领位开完卡后将卡身交给服务员。
服务流程
当 客 人面 辨 别 现 金 真伪 并 交
给 收 银员 结 单 等候找零
咨 客拿 账 单 给客 人 核对 告 知 客人 金 额等 候 客 人付 款及卡类等
咨客 将客人锁 牌 收齐 交收银打 出 帐单
将当 天所 收 帐款 及帐 单 交部长
检查已买单匙牌 若无问题交还给 咨客
买单结单
收钱 或刷 卡 同时 辨认 真 假并找零
打 印帐 单 给 咨 客
确定消 费情况
接 到匙 牌 ， 确 认 组合 人 数 及 留单情况。
图样： 程序
决定
准备
打印文件
人 手操 作
入电脑系统
同时运作模式
预先确定 程序
注：
1、相关流程步骤需在规定时间内向客人提供服务，不可耽误倒至客人不满意。 2、咨客收银在为客人结帐时应认真仔细做好款币确认等。 3、所有电话响三声后接听，语气平和，外线时自报姓名，内线报工号；做好完整记录和交接。 4、相关流程步骤需在规定时间内向客人提供服务，不可耽误倒至客人不满意；无时间规定的流程亦需以最快的速度向客人提供最优质的服务。
给客人寄 存行李并 做好相关 物品登记
传达客 人姓氏 给咨客
前 厅礼 宾 派 发 锁牌给客人（2 分钟）
咨客 引领 客 人至 更衣 室 并传 达客 人 姓氏给更衣
返回原岗 位招呼下 一批客人
负 责接 听 内 外线 电 话 做好 部
门间交接
礼宾及咨客帮客 人拿行送客出公 司帮客人叫车
将找零给客人并 询问客人是否需 公司派车（十分 钟内）
工作项目
水疗前厅服务部门=礼宾/咨客/司机/收银（资产部）/保安（行政部）
保 安协 助 客人泊车
主 动帮 客 人 拉 开 车门 ， 并 帮 其 拿行 李 ， 交 接给礼宾
酒吧服务员工作流程图
酒吧服务员工作流程图楼面服务员具体工作程序一、营业前1、18：30准时上班打考勤卡（以换好制服，佩带工号牌）备好所需工具（笔、火机、开瓶器、酒水单）。
2、班前例会（认真听取主管的工作安排）。
3、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。
台面摆设由台卡、烟缸、牙签桶、一口杯构成；台下摆设由冰桶、色盅构成。
二、开始营业1、站在自己所属岗位恭候宾客，做到面带微笑，双手自然垂直放前，昂首挺胸。
2、宾客到来时，做到热情有礼，欢迎宾客，鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临”，音响噪音大时，可以点头微笑代替。
4、客人入座后，服务员第一时间为其服务。
点上蜡烛，送上酒水单向客人推介饮品、食品“你好，请问需要什么酒水？”记录下酒水、食品的项目、数目，同时记住推销公司的特别酒水、食品，点完酒水时，做到准确清晰，重复对单是很重要的。
是减少错单的有效手段，完成对单时对客人说：“谢谢，请稍等”。
5、当客人点完酒水或食品后，应注意是否点满低消，如未点满低消要面带微笑“对不起，您还没有点满低消，还差××元，您看还需要来点什么？/不如来点××××？”然后报出所点物品总价，并对客人说“谢谢，请稍等”。
6、写上台号、时间、项目的数量，并迅速送往就近的输单点。
7、返回后根据客人所点的酒水上不同的杯具，如一口杯、红酒杯、啤酒杯。
再用冰桶打好冰块。
8、协助传送员将酒水、食品送到台面，并应说：“不好意思，让你久等了”。
然后启盖、调配、斟倒，退下时“请慢用”。
9、中途服务、促销：随时注意台面是否整洁，有无水迹（及时清理），空瓶空杯及时收走并询问需要加点什么？烟盅及时倒换，多为公司推销酒水，做好台面卫生工作，随时注意客人饮食的程度，做到四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）A、做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进度程序，举止行动准确判断宾客的要求，及时主动的予以满足。
B、烟盅内以三个烟头为限及时更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让客人玩得舒适。
酒吧工作流程
酒吧工作流程酒吧作为一种特殊的娱乐场所，其工作流程相较于其他行业有着独特之处。
在酒吧工作，员工需要具备一定的专业知识和技能，以应对复杂多变的工作环境。
下面将从酒吧工作的几个主要环节来介绍酒吧工作流程。
首先，酒吧的开场准备工作非常重要。
在酒吧营业之前，员工需要对酒吧进行全面的清洁和整理，包括清理吧台、擦拭酒杯、摆放酒水等。
此外，还需要检查音响、灯光等设备是否正常运转，确保酒吧的各项设施都处于良好状态。
开场准备工作的细致与否，直接关系到酒吧整体形象和顾客体验。
其次，酒吧的营业工作是酒吧工作流程中最为繁忙的部分。
在酒吧营业期间，员工需要根据顾客的需求，为顾客提供饮品和服务。
这就需要员工具备一定的饮品知识和调酒技能，能够根据顾客的口味和需求，为其调制出符合其口味的鸡尾酒或其他饮品。
同时，员工还需要与顾客进行良好的沟通，了解顾客的需求，并及时为其提供服务。
在高峰时段，酒吧的工作压力会比较大，员工需要保持高效率和良好的工作状态，以应对繁忙的工作环境。
另外，酒吧的安全工作也是酒吧工作流程中不可或缺的一环。
酒吧作为一个娱乐场所，人员流动性比较大，安全隐患也相对较高。
因此，员工需要严格遵守酒吧的安全规定，确保顾客和员工的人身安全。
同时，员工还需要对酒吧的安全设施和应急措施进行定期检查和演练，以确保在突发情况下能够及时有效地应对。
最后，酒吧的收尾工作也是酒吧工作流程中不容忽视的一环。
在酒吧营业结束后，员工需要对酒吧进行清理和整理，包括清理酒杯、整理吧台、储存酒水等。
同时，还需要对酒吧的设施和设备进行检查，确保一切都处于良好状态。
收尾工作的细致与否，直接关系到酒吧的卫生和设施的使用寿命。
总的来说，酒吧工作流程包括开场准备、营业工作、安全工作和收尾工作。
每个环节都有其独特的工作内容和要求，员工需要具备一定的专业知识和技能，以应对复杂多变的工作环境。
只有做好每个环节的工作，才能确保酒吧的正常运营和顾客的良好体验。
酒吧每日工作流程
-- 酒吧服务员每日工作流程服务员每日工作流程一、每天17：30—17：45准时参加班前例会准时参加班前例会1、按要求着装、化妆，整理好个人仪容仪表；、按要求着装、化妆，整理好个人仪容仪表；2、带齐工作用具（笔、打火机、开瓶器、日记本、手写单等）、认真听从会议内容及工作安排，并做好记录及时交纳罚单。
听从会议内容及工作安排，并做好记录及时交纳罚单。
二、17：45—18：45班前准备工作18：45—19：20吃饭吃饭1、搞卫生范围：地面、台面、音响、点歌屏、电视机、沙发后面及下面、垃圾桶、房门等；下面、垃圾桶、房门等；3、洗手间卫生：洗手盆、地面无水渍、垃圾桶清理好套上垃圾袋，马桶无污渍，墙边、镜子擦干净，纸巾洗手液放好；马桶无污渍，墙边、镜子擦干净，纸巾洗手液放好；4及时到洗杯房去领取营业用具（杯、色盅等）；5、按要求摆台、台面摆上烟盅、花签盅、酒水牌、酒杯等摆放整齐、成图案状；成图案状；6、检查房间台面、地面卫生是否符合酒吧要求，用品用具是否准备齐全及设施设备、灯光是否能正常运作，如有发现问题及时上报经理跟进处理。
跟进处理。
7.班前卫生做好后.及时叫领班检查班前卫生《如不符合从新打扫》及时叫领班检查班前卫生《如不符合从新打扫》三、19：30—营业开始《音乐开启迎接客人》—营业开始《音乐开启迎接客人》（一）礼貌热情迎宾（一）礼貌热情迎宾1、按规定站位，注意仪容仪表，精神状态；、按规定站位，注意仪容仪表，精神状态；2、迎接客人：“晚上好，欢迎光临。
”3及时带客：并询问是否有定的卡座和包房及时带客：并询问是否有定的卡座和包房4等客人坐好后.本台服务员及时推销本酒吧大支酒套餐和小支酒.水果.小吃等小吃等5.待客人点完后需给客人解释先结账.待客人把钱交与服务员时本台服务员迅速及时检查客人给的钱是否有疑问，如无疑问.应该给客人说请稍等本台服务员以快准稳及时给客人上起客人所点酒水及时把客人所找零钱双手递给客人把客人所找零钱双手递给客人6服务员每3分钟巡台.看见客人一口杯没有酒水时及时给客人添加.看见客人酒吧只省一瓶时本台服务员及时有礼貌的询问客人是否添加酒水.7本台服务员当客人剩余酒水时.马上给客人解释这里只能存酒不能退酒.服务员及时去收银台拿取存酒卡，存酒卡上必须问清楚客人贵姓。
酒吧服务员工作流程安排
酒吧服务员工作流程安排第一篇：酒吧服务员工作流程安排酒吧服务员工作流程安排楼面服务员A班工作流程：1、7：30至酒吧，着装整齐，将上班用具备齐，7：40准时参加食堂大例会；2、大例会后，A班入岗，回到各自区域，参加区域小例会。
由领班主持总结昨日的工作及分配今日工作；3、开市前检查：检查工作柜的配备，摆台是否标准，桌椅是否摇晃，骰子是否备齐，烟缸是否破损漏水，撤走多余凳子（一张桌子保持两张凳子即可），确保道路畅通，将蜡烛灯芯竖起来，站位迎客；4、迎接客人到来，客人进入后，由领班或带位人员确认定台，点蜡烛后方可为客人进行点单；5、推销本酒吧酒品或取酒，撤走酒水牌，准备大小调酒壶、冰桶。
当客人点到啤酒或者红酒时，应把桌上的洋酒杯撤走，及时跟上啤酒杯或红酒杯。
酒送到客人桌上后，及时为客人调酒。
当客人点到半打或半打以上啤酒时，需跟上啤酒开瓶器。
取酒要及时拿回，不得长时间放置于取酒处；6、中期服务，关注客人举灯，当客人举灯时，应第一时间举手回应，并为客人服务，留意桌面卫生，及时调酒，填满冰桶，撤走空杯、空碟。
回收空饮料瓶、饮料桶，清理桌面及烟灰缸内的垃圾，保持桌面干净、干爽，关注区域内的设施设备及地面卫生，关注客人消费情况，异常情况及时反应给区域领班。
坚守岗位，若需暂时离岗，应与区域同事做好交待，及时回岗及补位。
7、12：00的换杯工作需每天进行，注重客人的良好感受，12：00前客走的台需摆6个杯子，12：00后客走的台杯子需要摆3个；8、后期服务，关注凳子的及时回位，桌面卫生的保持，及时进行二次推销，客走后的酒水饮料需交领班回收。
后期收台需由领班通知安排操作，收台时应先撤酒水牌收杯子、烛台、其次是骰子、烟缸、将工作柜清理干净，并备适量干净烛台于工作柜。
收台后也需要在区域服务或听从领班安排调动。
服务员B班工作流程：（B班人员需要10-12人）1、B班人员须在20：45前到达酒吧准备工具，20：50准时参加例会；2、例会完毕后，须及时回到区域，向区域领班报道，由区域领班安排岗位，进行待客服务；3、服务中心应与同事相互配合，做好交接，热情待客，微笑服务，做到不串岗，不私自离岗；4、在A班下班前，B班人员须看每日值班工作安排本，清楚自己的值班工作；5、值班工作包括：托盘的清洗，酒水牌的擦拭，工作柜的清理，砸瓶，门童及值台人员（A班下班前不得做值班工作）。
KTV服务员工作流程图
KTV服务员工作流程图第一篇：KTV服务员工作流程图KTV服务员工作流程图1、迎客准备：当宾客到来时，在距离客人1.5-2 米和感觉与客人眼光相遇时开始行礼，欢迎宾客：“先生/小姐，晚上好！欢迎光临！”行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，同时鞠躬35 度问候，要求全体人员一致；2、引客入座：当咨客将客人带到包房门口时，应主动、热情的打开房门，站在门轴方左手（右手）扶着门柄手轻轻推开门，左手（右手）五指并拢，手掌心侧向上，手背向下，做“请”的手势，请客人入房入座；3、上礼貌茶：客人入座后，应自我介绍：“先生/小姐，晚上好！我是这间房的服务生，很高兴为您们服务！”然后送上公司为宾客准备的茶水或矿泉水，并请客人饮用，用“请”的手势，右手五指并拢手心稍向上，手指方向距离杯子大约8-10 公分。
4、开启电器设备：将房间空调、灯光调到客人满意的程度，并将电视功放打开，询问客人是看电视还是唱卡拉OK 或是听音乐（如看电视应征、求客人意见喜欢看哪个台）；5、上生果、小食：传送员将生果、小食送到包房门口时，少爷或DJ 双手接过将生果、小食端送上台，少爷或DJ 员应半跪式在茶几台前10 厘米处将生果放在茶几台中央位置，小食放于两侧，请客人食用。
DJ 员可以用左手拿起纸巾，右手用果签插上一块水果，双手呈给客人说；“请慢用。
”（应女士优先）6、点单：少爷或ＤＪ员热情地询问客人需要喝些什私酒水或是西厨的精美小食，当客人犹豫不决时要向客人介绍公司的酒水及出品的特色和味道，引导和帮助客人选择，听order 时，记着要重复客人所点的内容，以免出错，然后输入电脑，确认落单，然后请客稍后。
7、出品：当出品由传送员送来时，少爷或DJ 员接过出品送入包房内，主动及时为客人打开酒水，斟好酒，请客人饮用。
8、点歌：主动热情征询客人意见，并给客人点播歌曲。
9、10、11、12、中途服务、房间卫生、酒水促销、应变技巧：少爷每隔10 分钟进房一次收拾台面、随时为客人添加酒水，注意包房台面的整洁，有无水迹，空瓶、空杯及时收走，并询问客人需要添加些什么？烟盅的更换，地面是否干净，少爷服务的时候一定要与厅房DJ 员密切配合，多为公司推销酒水。
酒吧服务员基本工作流程
For personal use only in study and research; not for commercial use酒吧服务员基本工作流程1 提前20分钟到岗，换工作服，发型要时尚，检查工作用具（两支圆珠笔，两个打火机，一个便签，开瓶器，酒水单，抹布，骰子，电话）把座椅归位，摇骰子分台。
2 7点钟准时参加点名开班前会，班前会要了解当天的订座情况，同时会让我们了解当天的活动安排。
3 仔细听取当日班前会，了解工作的问题错误和解决方案，并做好必要的记录，改正次日的不足，并提高自身素质，并由领班传达到当日休息的员工，保证当日的内容传达到每位员工。
4 做好责任区域清洁卫生工作，台面不能有任何酒迹和灰尘，然后开始摆台，要整齐美观，然后检查杯具和所负责区域设备。
备藏柜备好用具，打冰块必须用冰铲。
7点55分准时站位，严禁脱岗串岗聊天，8点准时营业。
- S/ X$ h. l3 X( X. S$ Q+ l6 U3 B, u: {营业中服务流程：1迎接客人安排坐位，安客人就坐以后主动自然介绍自己的工号牌和名字。
2点酒水，由高价位到低价位推销或者推公司主打酒水。
主动向客人推销小吃和果盘，记住每一位熟客的名字和消费喜好。
第一轮点酒时要记住推销的力度和技巧，有女孩在时酒水快喝完时。
3唱单，让客人清楚自己点的东西。
4买单，防止假钞，伪钞，买完单后再次唱单，并说明应找多少钱（唱完单以后要向客人是否有本公司的积分卡）吧台服务员卖的酒水必须给予吧哥吧丽签字。
5出货：首先到收银给钱找零，然后拿出货联到酒水间出货，在离开收银台必须注意收银给的找零，出错服务员负责。
6上酒水时要说：对不起，让你久等了。
轻拿轻放并把找零给客人。
7示瓶，兑酒，斟酒。
斟注意事项：女士优先，然后从买单客人的左边开始，斟完后说到：请慢用，祝你们玩的开心！8巡台：5分钟巡台一次，巡视所负责区域（1）仔细观察客人的消费情况，眼观八方做到超前的服务意识。
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酒吧服务员工作流程图楼面服务员具体工作程序一、营业前1、18：30准时上班打考勤卡（以换好制服，佩带工号牌）备好所需工具（笔、火机、开瓶器、酒水单）。
2、班前例会（认真听取主管的工作安排）。
3、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。
台面摆设由台卡、烟缸、牙签桶、一口杯构成；台下摆设由冰桶、色盅构成。
二、开始营业1、站在自己所属岗位恭候宾客，做到面带微笑，双手自然垂直放前，昂首挺胸。
2、宾客到来时，做到热情有礼，欢迎宾客，鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临”，音响噪音大时，可以点头微笑代替。
4、客人入座后，服务员第一时间为其服务。
点上蜡烛，送上酒水单向客人推介饮品、食品“你好，请问需要什么酒水”记录下酒水、食品的项目、数目，同时记住推销公司的特别酒水、食品，点完酒水时，做到准确清晰，重复对单是很重要的。
是减少错单的有效手段，完成对单时对客人说：“谢谢，请稍等”。
5、当客人点完酒水或食品后，应注意是否点满低消，如未点满低消要面带微笑“对不起，您还没有点满低消，还差××元，您看还需要来点什么/不如来点××××”然后报出所点物品总价，并对客人说“谢谢，请稍等”。
6、写上台号、时间、项目的数量，并迅速送往就近的输单点。
7、返回后根据客人所点的酒水上不同的杯具，如一口杯、红酒杯、啤酒杯。
再用冰桶打好冰块。
8、协助传送员将酒水、食品送到台面，并应说：“不好意思，让你久等了”。
然后启盖、调配、斟倒，退下时“请慢用”。
9、中途服务、促销：随时注意台面是否整洁，有无水迹（及时清理），空瓶空杯及时收走并询问需要加点什么烟盅及时倒换，多为公司推销酒水，做好台面卫生工作，随时注意客人饮食的程度，做到四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）A、做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进度程序，举止行动准确判断宾客的要求，及时主动的予以满足。
B、烟盅内以三个烟头为限及时更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让客人玩得舒适。
C、有问必答，有呼必应：“请问先生/小姐有什么需要”D、在工作区域内经常巡台，及时端、擦、收、送。
11、香烟服务程序A、告知客人香烟不算低消；B、按照客人的要求提取正确牌子的烟；；C、上烟时需配送打火机；D、随时准备给客人点烟。
10、不断的巡台，注意客人的动向，准确判断客人的要求，做到有问必答，有求必应，让客人在玩乐的同时，也能欣赏到我们热情礼貌的服务11、在走路或工作中，不慎碰撞了客人，不管轻重，要及时表示歉意。
12、清洁台面卫生时要说“对不起，打扰一下”，工作时不能长时间挡住客人的视线，防碍客人之间的谈笑等。
13、当客人准备起身时，提醒客人带好随身物品，宾客起身走时，要打手势，恭送客人并说：“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。
”14、客人离场后，清理台面时间为10分钟内完成清理工作，准备迎接新的客人。
三、营业后1、清理所属岗位全部物品、杯、烟盅、餐牌等。
服务中的注意事项1、杯具、备用物品上台前应检查是否干净、卫生。
2、服务客人时要有笑容及礼貌。
3、注意客人的举动，了解客人所需，及时为客人提供服务。
4、介绍或提供东西时，要清楚出品部是否有货源。
5、客人点单时，要保持笑容及稍微弯腰，如客人考虑太久，切勿作出不耐烦的态度。
6、消费卡的字迹清楚、名称、编号、种类、日期、服务员的名字等，可使其他员工的运作得到准确的指示和引向。
7、清楚客人所叫的东西，出品部有否提供。
8、点单完成时，一定要复单，以防错漏，减少失误。
9、当客人希望点用酒水单以外的饮品，但不知道出品部能否提供的情况下应回答：“好的，请等等，我马上帮您问一下。
”10、当遇到自行解决不了的问题时，应回答：“好的，请问您希望……是吗我去问一下我的领导，请稍等”。
11、东西上台面前，应跟好所需跟进的物品。
12、东西上台时，应小心轻放，不可发出声响，不要因繁忙而胡乱了事，要先服务女士后男士，上台程序应从客人右手边上台，然后跟客人打个招呼，让客人知道你是在服务中，完成后，应说请慢用，并顺便留意客人有无其它要求。
13、收拾台面东西时，应向客人打招呼，礼貌地说：“请让一下，谢谢！”等。
14、服务员在服务过程中应随时注意区域内客人的动向，当客人离开时，应主动询问客人是否需要保留座位，需要保留应礼貌询问去向，婉转告知早些回位，以免被客人抢占座位。
不需要保留时，应明确客人是离场还是转区或转台，凡转区转台的，已落单叫东西的，应明确知道转到哪个区域哪个台，第一时间通知主管，由主管通知传送部门，以减少出品退回的现象。
如需转房，由主管通知咨客及时带客人入房，无论客人离场、转台、转房，大厅服务员应立即将台面收拾干净，重新摆放整齐，以便随时接待新一批客人，切记询问客人要礼貌，转台转房要带客。
通知传送部要及时，传送出品上来要告知。
15、员工因事离开岗位，要告知同事或上司，请求协助，发扬团结互助精神，岗位区域不能出现“真空”确保营业正常。
16、服务是本份，任何时候公司员工不得利用任何手段向客人谋取小费和私吞小费，客人遗留台面零钱以及客人给的小费必须上报主管，并到收银处做统一登记，下班后方可领取。
一、落单大厅服务员除了为客人提供各种服务外，还要负责在场内向客人推销酒水或食品，当客人有需要时，大厅服务员应迅速上前，保持笑容，微笑弯腰，用征询语言，询问客人：“请问先生/小姐需要来点什么”再推销生果、小食等。
点单完成要复单，然后对客人说：“，请稍等”。
并登记消费记录卡，记录好台号、经手人、时间、酒水或食品的名称、数量等。
二、收款与交款A、客人使用现金买单时应说：“谢谢，收您×××人民币”，需要找赎时告诉客人：“请稍等。
”接着迅速走到收银台，插入本人IC卡进行点单，收银员点清金额数目后按确认键确认已收到款项.B、如客人使用储蓄卡买单时，然后礼貌把客人带到收银台前刷卡，服务员先插入IＣ卡点单确认金额，收银员用客人储蓄卡刷卡由客人按密码确认买单后说：“谢谢。
”一联交给财务，一联交给客人，三、物品传送传送员负责把客人点的物品以最快速度从出品部传送到客人面前。
1、传送员在领取物品时，这时相应的一式三联（白联、红联、黄联）电脑小票就会打出，传送员把黄联交到出品吧提取物品，接手时要检查物品是否达到规定的标准。
2、传送员在电脑小票写清自己姓名，交出品部出品。
3、传送员带着物品来到客人所在房/台，交给该房/台服务员，服务员将物品端到房/台，并对客人说：“对不起，打扰一下，不好意思，让您久等了。
”先女士后男士，先主后宾将物品按秩序上台，五指合拢示意客人：“请慢用，请问还有什么需要，有什么请尽管吩咐。
”第三节传送部传送员工作流程图传送员工作流程图注解分析（1）站位等候出品单：上岗时间内须在指定位置，按规定姿势站立等待出品。
双手自然下垂，以半握拳形式，右手在上，左手在下，背在身后，收腹挺胸，双眼平视，面带笑容，不得高声谈笑和作不雅举动，见到有客人或上司主动打招呼行礼。
（2）接出品单：当有出品来时，电脑打单机会自动打印出一式两联出品单，此时把出品单交吧以备出品。
（3）按单出品：传送员接到出品及出品单时，应看清楚出品名称、台号（房号）、数量是否相符，准确无误后，在出品单上签名，并打印上时间，交黄联给吧台，尽快将出品进行传送。
（4）传送到房/台：传送员将出品送到KTV房间或大厅时，传送员应再次核对电脑小票，确保房/台号准确无误后，将出品交给服务员后，传送员必须在消费卡的出品时间和传送员姓名栏中准确工整填写出品的送到时间和传送员姓名，以便核查。
（5）归位等候出品单：归位后，应及时将电脑小票放入指定的小票箱，每次传送工作完成后，应及时回到指定的地点站立等候出品，并保持站立规范。
（6）单据汇总：临近营业结束，传送员应主动到指定地点将单据归类、汇总上交保存，以便核查。
（7）班会后：上交工作报告，下班后由主管主持召开班后会，针对营业中的情况进行讲评，传送员必须将营业中的情况记录好，会后上交工作报告。
传送员工作中注意事项：1、接到电脑单和取出品时应仔细核对，避免有误而造成个人赔偿。
2、除半打或半打以上啤酒用冰桶出品外，上出品时严禁托盘上台。
4、出品交服务员后，必须在消费卡上按规定填写。
5、任何时候，传送员遇到客人都要侧身让道，并微笑打招呼，表示欢迎。
6、不得以环抱式运送出品。
（11）黑啤加蛋：酒吧把鸡蛋整个放在碟子上跟黑啤一起出品。
楼面部相关运作流程一、电脑死机使用手写单（酒水单）流程服务员立即将未到出品或要落单的出品落手写单由服务员拿手写单到收银台盖章（第一联单留收银台）服务员送第二联单（黄单到出品部）出品部凭单出品，传送员把出品送到相应的房（台）电脑恢复正常时，收银凭第一联单上的出品输入该房电脑出品部与传送部核单，见到有“补单”二字的电脑单不用出品二、取消单流程客人要求退货取消或服务员落错单取消，但出品部已出品服务员把要取消的出品退回出品部服务员在酒水单上写明退回出品部出品的品名和数量由出品部主管、楼面经理双方签字确认服务员将取消单据交到收银台取消。
三、打烂杯具赔偿的运作流程杯具已被客人打烂当值服务员把打烂杯具（品名，数量）写在酒水单上，并写明赔偿金额（由主管及以上人员签名核对）当值服务员拿此单去收银台并核对赔偿的金额收银确认后并盖章第一联单留收银，第二、三联留当值服务员收银把赔偿的金额输入该房电脑杂项。
四、酒吧存酒流程：客人要求存酒楼面管理人员核对酒水名称及数量存酒拿到酒吧存酒处并给酒吧人员验收由吧台人员填写存酒卡并登记存酒记录存酒经手人在存酒记录上签名存酒卡副联，由吧台部保存，存酒卡正联交给楼面经手人楼面经手人将存酒卡转交给客人。
五、酒吧取酒流程客人出示存酒卡由服务员交给楼面管理人员楼面管理人员将存酒卡拿给吧台人员核对和确认由楼面管理人员在存酒记录“取出经手人”栏上签字由吧台将存酒发给楼面管理人员由楼面管理将存酒给客人。
六、手写单运作程序：客人点单给服务员服务员将出品分类写三联单服务员送单给收银台收银台审核盖章并留一联底（白色）由传递员送单给出品部门（红色）配留一联单（黄色）出品部门收单后接单出品传送部将出品送到指定的房/台并落卡签名。
七、自带酒水处理程序服务员通知楼面主管礼貌告诉客人，把自带酒水放存包处，否则公司将收取开瓶费，若客人同意收取开瓶费服务员开单（注明品名、数量、金额）主管签字交收银台输入账单（若客人自带酒水一律不允许存酒）八、签单、挂帐运作程序本公司只允许董事（老板）签单挂帐，董事不在时，可委托行政总经理签字挂帐。
九、转台、转房运作程序服务员通知楼面主管（通知传送部）通知咨客收银台。