第一章蛋白质化学习题答案

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蛋白质化学习题参考答案

习题－—蛋白质化学一、选择题１、蛋白质一级结构得主要化学键就是( C )A．氢键Ｂ.疏水键Ｃ。

肽键 D.二硫键2、蛋白质变性后可出现得现象就是( D )A.一级结构发生改变B.构型发生改变Ｃ。

分子量变小Ｄ．构象发生改变3、血红蛋白得氧合曲线呈( A）A。

S形曲线Ｂ。

抛物线C。

双曲线Ｄ.直线4、蛋白质变性后出现得变化就是(D）A。

一级结构发生改变Ｂ．溶解度变大C．构型发生改变D。

构象发生改变5、每分子血红蛋白可结合氧得分子数为( Ｄ)Ａ。

１ B.２C。

3 D.4 6、不会导致蛋白质变性得方法有(A)A。

低温盐析Ｂ。

常温醇沉淀C.用重金属盐沉淀D。

用三氯乙酸沉淀7、下列不具有手性碳原子得氨基酸就是（Ｄ)A。

丝氨酸B。

丙氨酸C．亮氨酸 D.甘氨酸8、下列氨基酸中,含有吲哚环得就是( Ｃ)A.蛋氨酸Ｂ．苏氨酸C。

色氨酸D．组氨酸９、某一蛋白质分子中一个氨基酸发生变化,这个蛋白质（A )A。

二级结构一定改变Ｂ。

二级结构一定不变C。

三级结构一定改变D。

功能一定改变10、煤气中毒主要就是因为煤气中得一氧化碳( C ）A、抑制了巯基酶得活性,使巯基酶失活B、抑制了胆碱酯酶得活性,使乙酰胆碱累积,引起神经中毒得症状C、与血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧得能力，使患者因缺氧而死亡D、抑制了体内所有酶得活性,使代谢反应不能正常进行11、肌红蛋白得氧合曲线呈( A）A.双曲线B．抛物线 C.S形曲线 D.直线12、测定蛋白质含量必需有完整得肽键得方法就是(Ｃ）A.紫外吸收Ｂ.凯氏定氮法C。

双缩脲法D。

茚三酮反应13、下列氨基酸就是必需氨基酸得为(Ｃ）。

A．丙氨酸 B.精氨酸 C.赖氨酸 D.谷氨酰氨14、维持蛋白质三级结构主要靠( D ）A。

范德华力B。

氢键C。

盐键Ｄ.疏水相互作用１5、氨基酸与蛋白质共有得性质就是(C )A。

胶体性质Ｂ。

变性性质 C.两性性质Ｄ。

双缩脲反应1６、可分开抗体IgG分子得重链与轻链（-S—S-相连）得试剂就是( B ）A。

第一章蛋白质化学习题答案资料

（一）名词解释1．两性离子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。

2．必需氨基酸：指人体（和其它哺乳动物）自身不能合成，机体又必需，需要从饮食中获得的氨基酸。

3. 氨基酸的等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH值，用符号pI表示。

6．构型：指在立体异构体中不对称碳原子上相连的各原子或取代基团的空间排布。

构型的转变伴随着共价键的断裂和重新形成。

7．蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。

8．构象：指有机分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子旋转所产生的原子的空间排布。

一种构象改变为另一种构象时，不涉及共价键的断裂和重新形成。

构象改变不会改变分子的光学活性。

9．蛋白质的二级结构：指在蛋白质分子中的局部区域内，多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方式。

10．结构域：指蛋白质多肽链在二级结构的基础上进一步卷曲折叠成几个相对独立的近似球形的组装体。

11．蛋白质的三级结构：指蛋白质在二级结构的基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的构象。

13．蛋白质的四级结构：指多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链以适当方式聚合所呈现的三维结构。

15．超二级结构：指蛋白质分子中相邻的二级结构单位组合在一起所形成的有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体。

17．范德华力：中性原子之间通过瞬间静电相互作用产生的一种弱的分子间的力。

当两个原子之间的距离为它们的范德华半径之和时，范德华力最强。

18．盐析：在蛋白质溶液中加入一定量的高浓度中性盐（如硫酸氨），使蛋白质溶解度降低并沉淀析出的现象称为盐析。

19．盐溶：在蛋白质溶液中加入少量中性盐使蛋白质溶解度增加的现象。

20．蛋白质的变性作用：蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。

蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时，次级键遭到破坏导致天然构象的破坏，但其一级结构不发生改变。

生物化学第一章蛋白质习题含答案

生物化学第一章蛋白质习题含答案蛋白质习题一、是非题1．所有蛋白质分子中N元素的含量都是16％。

2．蛋白质是由20种L-型氨基酸组成，因此所有蛋白质的分子量都一样。

3．蛋白质构象的改变是由于分子内共价键的断裂所致。

4．氨基酸是生物体内唯一含有氮元素的物质。

5．组成蛋白质的20种氨基酸分子中都含有不对称的α-碳原子。

6．酸和酶水解蛋白质得到的氨基酸不产生消旋作用。

7．用层析技术分离氨基酸是根据各种氨基酸的极性不同。

8．用凝胶电泳技术分离蛋白质是根据各种蛋白质的分子大小和电荷不同。

9．从细胞内提取出某种物质，凡是用羧肽酶A水解不产生游离氨基酸的，可肯定地判断它是非肽物质。

10．蛋白质构象的变化伴随自由能的变化，最稳定的构象自由能最低。

11．刚性平面结构的肽单位是蛋白质主链骨架的重复单位。

12．蛋白质分子的亚基就是蛋白质的结构域。

13．同一种氨基酸的对映体旋光度相等但方向相反。

14．烷基化和烃基化都是与氨基酸的氨基发生的反应。

15．在酸性条件下茚三酮与20种氨基酸部能生成紫色物质。

16．蛋白质变性是其构象发生变化的结果。

17．脯氨酸不能维持α-螺旋，凡有脯氨酸的部位肽链都发生弯转。

18．从原子组成上可以把肽键看作是一种酰胺键．但两者并不完全相同。

肽键的实际结构是一个共振杂化体，6个原子位于同一个面上。

19．甘氨酸与D-甘油醛的构型相同。

20．氨基酸自动分析仪可以鉴定除色氨酸以外的所有氨基酸。

2I．蛋日质的空间结构在很大程度上是由该蛋白质的一级结构决定的。

22．胶原蛋白在水中煮沸转变为明胶，是各种氨基酸的水溶液。

23．蛋白质和酶原的激活过程说明蛋白顺的一级结构变化与蛋白质的功能无关。

24．肌红蛋白和血红蛋白的α和β链有共同的三级结构。

25．利用盐浓度的不同可以提高或降低蛋白质的溶解度。

26．有机溶剂引起蛋白质变性的主要原因之一是降低介质的介电常数。

27．免疫球蛋白是一类血浆糖蛋白。

28．蛋白质的磷酸化和去磷酸化作用是由同一种酶催化的可逆反应。

生化答案第1章蛋白质-1

Lys Asp Glu Cys His Tyr Ser 兰天果拌猪肉丝
Asp→Asn
Ala Gly Arg Pro 饼氨基酸构型的确定
COOH carboxyl group
COOH carboxyl group
H2N
C
amino group
H
20 种 L-ａ氨基酸
非极性R基氨基酸
• Ala 、 Val 、 Leu 、 Ile 、 Phe 、 Met 、 Pro、Trp （共有8种）。
• 有时将Gly也归入非极性类。
非极性
极性R基氨基酸又根据它们在pH6-7范围内是否带电，区分为：
（1）极性不带电荷（6+1种）：Gly、Ser、Thr、 Cys、Gln、Asn、Tyr；
等电点时,氨基酸的溶解度最小,容易沉淀。
3. 等电点的计算
pI=1/2（pK n+ pK n+1） n：氨基酸（或多肽）完全质子化时带正电荷的基团数。（计算时将解离基团的pK值自小到大按顺序排列。）
pKa：酸度系数，又名酸离解常数，代号Ka值。
COOH CH NH3 CH2 COOH
Asp+
H
H2N C amino group
R
L-氨基酸
R
D-氨基酸
H
H C COO
N+H3
Gly
二、氨基酸的分类
（一）蛋白质中常见的氨基酸（二）修饰氨基酸（三）非蛋白质氨基酸
（一）蛋白质中常见的氨基酸
根据侧链R基的极性不同，可分为：
1. 非极性R基氨基酸 2. 不带电荷的极性R基氨基酸 3. 极性带负电荷的R基氨基酸 4. 极性带正电荷的R基氨基酸

第一章蛋白质化学习题及答案

第一章蛋白质化学一、填空题1.根据R基团对水分子的亲和性，氨基酸可分成和；根据对动物的营养价值，氨基酸又可分成和。

疏水性氨基酸亲水性氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸2.测定一级结构需要的蛋白质的样品纯度不低于。

如果一种蛋白质分子含有二硫键，可使用电泳法对二硫键进行准确定位。

97% 对角线3.目前已发现的蛋白质氨基酸有种，其中2种罕见的氨基酸是和，它们分别由和密码子编码。

22 硒半胱氨酸吡咯赖氨酸UGA UAG4.蛋白质紫外吸收是由三种氨基酸造成的，最大吸收峰在nm。

蛋白质的pI可使用的方法测定，pI处蛋白质的溶解度。

芳香族280 等电聚焦最小5.蛋白质的功能主要由其特定的结构决定。

蛋白质的一级结构决定其高级结构和功能。

α-角蛋白的主要二级结构是，β-角蛋白的二级结构主要是。

三维α-螺旋β-折叠6.蛋白质变性是指蛋白质受到某些理化因素的作用，其结构被破坏、随之丧失的现象。

高级生物功能7.氨基酸与的反应可用于Van Slyke定氮，试剂或可用来测定N端氨基酸。

在蛋白质氨基酸中，只有与茚三酮反应产生黄色物质，其余氨基酸生成物质。

亚硝酸Sanger 丹磺酰氯脯氨酸蓝紫色8.蛋白质的结构一般包括个层次的结构，但肌红蛋白的结构层次只有个。

一种蛋白质的全部三维结构一般称为它的构象。

二级结构是指，它是由氨基酸残基的氢键决定的。

最常见的二级结构由、、和，其中能改变肽链走向的二级结构是。

4 3多肽链的主链骨架本身在空间上有规律的折叠和盘绕非侧链基团α-螺旋β-折叠β-转角无规卷曲β-转角二、是非题1.氨基酸可分为亲水氨基酸和疏水氨基酸，其中亲水氨基酸溶于水，疏水氨基酸一般不溶于水。

错2.到目前为止，已在蛋白质分子中发现22种L型氨基酸。

错3.可使用双缩脲反应区分二肽和氨基酸。

错4.一种特定的氨基酸序列通常能决定几种不同的稳定的特定三维结构。

错5.许多明显不相关的氨基酸序列能产生相同的三维蛋白质折叠。

正确6.吡咯赖氨酸和羟赖氨酸都属于蛋白质翻译好后的赖氨酸残基的修饰产物。

蛋白质化学习题及答案

第一章蛋白质化学一、填空题1•氨基酸的等电点（PI）是指__________ 。

2.氨基酸在等电点时，主要以________________ 禽子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以 _______________ 离子形式存在，在pH<pI的溶液中，大部分以___________________ 离子形式存在。

3.在生理条件下（pH7.0左右），蛋白质分子中的______________ 侧链和_________________ 侧链几乎完全带正电荷，但是_________________ 侧链则带部分正电荷。

4•近年来的研究指出，肽也有构象。

如脑啡肽是一个五肽，它有_________________ 构象。

但肽的构象易变，稳立性远不如蛋白质。

5.在糖蛋白中，糖可与蛋白质的_______________ 、________________ . ________________ 或 _______________ 残基以O-糖苜键相连，或与__________________ 残基以N・糖昔键相连。

6.蛋白质的最低自由能构象，常常通过_______________ 残基之间形成的共价键而稳定。

7•—般来说，球状蛋白质的_______________ 性氨基酸侧链位于分子内部，_______________ 性氨基酸侧链位于分子表而。

8. _____________________________ DEAE-纤维素是一种________________________ 交换剂，Cw纤维素是一种________________ 交换剂。

9•多聚L-谷氨酸的比旋光度随PH改变是因为 _________________ ,而L・谷氨酸的比旋光度随PH改变则是由于________________ 。

10.影响血红蛋白与氧结合的因素有___________________________ > _________________ 、 _______________ 和________________ 等O11・胰岛素是胰岛B・细胞分泌的，它是由前胰岛素原经专一性蛋白水解，失去N端的成为o再经类胰蛋白酶和类竣肽酶的作用失去肽，形成具有生物活性的胰岛素。

第一章蛋白质化学(含答案)

第一章蛋白质化学问答题1. 色蛋白 (chromoprotein)2. 金属蛋白 (metalloprotein)3. 磷蛋白 (phosphoprotein)4. 核蛋白 (nucleoprotein)5. 脂蛋白 (lipoprotein)6. 糖蛋白 (glycoprotein)7. 组蛋白 (histones)8. 蛋白质的互补作用9. 蛋白质系数10. a 一氨基酸11.必需氨基酸12. 非必需氨基酸13. 半必需氨基酸14. 两性离子15. 氨基酸的等电点（ isoelectric point, pl ）17. 构型 (configuration)18. 氨基酸残基19. 蛋白质的二级结构20. 肽单位21. 肽平面22. α螺旋结构23. β折叠结构24. β转角结构25. Rossmann 卷曲26. 超二级结构27. 结构域28. 蛋白质的四级结构29. 蛋白质的三级结构30. 亚单位（亚基）31. 分级盐析32. 蛋白质的变性作用33. 蛋白质的沉淀作用34. 生物碱试剂35. 单纯蛋白质（简单蛋白质）和结合36. 同功能蛋白质37. 免疫球蛋白（ Immunoglobulin ,Ig)38. 蛋白质的等电点39. 等离子点（ isoionic point ）40. 盐溶作用 (salting in)41. 盐析作用（ salting out)42. Bohr 效应（波尔效应）43. α - 碳原子的二面角44. 氨基末端（ N- 端）和 C- 末端45. 半透膜填空题1. 蛋白质按其分子外形的对称程度可分为_____和_____蛋白质两种。

2. 根据组成可将蛋白质分为_____和_____蛋白质两种。

3. 组蛋白是真核细胞染色体的_____，含_____氨酸多，所以呈碱性。

4. 醇溶蛋白溶于_____ ，而不溶于_____ 。

5. 蛋白质元素组成的特点是_____ ，平均为_____ 。

生物化学习题以及答案第一章：蛋白质化学

第一章一、蛋白质化学1. 1.在生理pH条件下，带正电荷的氨基酸是(D)A．Ala B．Tyr C．Trp D．LysAla丙氨酸非极性氨基酸pl=6.0 Tyr (Y)酪氨酸极性不带电荷pl=5.66Trp (W)色氨酸非极性氨基酸pl=5.89 Lys（K）赖氨酸极性带正电荷pl=9.74--------------------------------------------------------------------------------2. 如下排列顺序的化合物：苯丙-赖-色-苯丙-亮-赖，可以认为(B)A 是一具有6个肽键的分子B是一碱性多肽 C 是一酸性多肽 D 是一中性多肽Phe-Lys-Trp-Phe-Leu-LysFKWFLK 有两个K，其余都是非极性氨基酸，那么碱性--------------------------------------------------------------------------------3. 蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下最不稳定(C)A 溶液pH大于pIB 溶液pH小于pIC 溶液pH等于pID 溶液pH等于7.40--------------------------------------------------------------------------------4. 蛋白质变性是由于：(B)A 一级结构的改变B 空间结构的改变C 辅基的脱落D 二级结构的改变蛋白质变性二、三级以上的高级结构发生变化或破坏，但一级结构没有破坏。

--------------------------------------------------------------------------------5. 维持蛋白质分子α-螺旋结构的化学键是：（B）p21A 肽键B 肽键原子间的氢键C 侧链间的氢键D 二硫键多肽链中有脯氨酸时，α-螺旋就会被中断，因为脯氨酸的α-亚氨基上氢原子参与肽键的形成后，再没有多余的氢原子形成氢键。

生物化学第一章蛋白质习题含答案

蛋白质习题一、就是非题1.所有蛋白质分子中N元素的含量都就是16％。

2.蛋白质就是由20种L-型氨基酸组成,因此所有蛋白质的分子量都一样。

3.蛋白质构象的改变就是由于分子内共价键的断裂所致。

4.氨基酸就是生物体内唯一含有氮元素的物质。

5.组成蛋白质的20种氨基酸分子中都含有不对称的α-碳原子。

6.用凝胶电泳技术分离蛋白质就是根据各种蛋白质的分子大小与电荷不同。

7.蛋白质分子的亚基就就是蛋白质的结构域。

8.在酸性条件下茚三酮与20种氨基酸部能生成紫色物质。

9.蛋白质变性就是其构象发生变化的结果。

10.脯氨酸不能维持α-螺旋,凡有脯氨酸的部位肽链都发生弯转。

11.蛋日质的空间结构在很大程度上就是由该蛋白质的一级结构决定的。

12.胶原蛋白在水中煮沸转变为明胶,就是各种氨基酸的水溶液。

13.蛋白质与酶原的激活过程说明蛋白顺的一级结构变化与蛋白质的功能无关。

14.利用盐浓度的不同可以提高或降低蛋白质的溶解度。

15.血红蛋白比肌红蛋白携氧能力高.这就是因为它有多个亚基。

二、填空题1.20种氨基酸中就是亚氨基酸.它可改变α-螺旋方向。

2.20种氨基酸中除外都有旋光性。

3.20种氨基酸中与分子量比较小而且不含硫,在折叠的多肽链中能形成氢键。

4.20种氨基酸中的一个环氮上的孤对电子,像甲硫氨酸一样,使之在血红蛋白分子中与铁离子结合成为配位体。

5.球蛋白分子外部主要就是基团.分子内部主要就是基团。

6.1953年英国科学家桑耳等人首次完成牛胰岛素的测定,证明牛胰岛素由条肽链共个氨基酸组成。

7.测定蛋白质浓度的方法有、、8.氨基酸混合物纸层析图谱最常用的显色方法就是9.用紫外光吸收法测定蛋白质含量的依据就是所有的蛋白质分子中都含有、、与三种氨基酸。

10.1965年中国科学家完成了由53个氨基酸残基组成的的人工合成。

11.目前已知的蛋白质二级结构有、、、与几种基本形式。

12.维持蛋白质三级结构的作用力就是, , 与盐键。

第一章蛋白质化学复习题和答案

第一章蛋白质化学复习题一、填充1．在生理条件下(pH 7.0左右)，蛋白质分子中的侧链和侧链几乎完全带正电荷，但是侧链则带部分正电荷。

（Lys,Arg,His）2. 脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反应产生色的物质。

（黄，紫）3．范斯莱克(van Slyke)法测定氨基氮主要利用与作用生成。

（氨基酸的α-氨基，亚硝酸，氮气）4．实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定上放出的。

（氨基酸的-NH3+，质子）5．常用的肽链N端分析的方法有法、法、法和法。

C端分析的方法有法和法等。

（二硝基氟苯（FDN B），苯异硫氰酸（PITC），丹磺酰氯（DNS-Cl），氨肽酶。

肼解，羧肽酶）6．蛋白质的超二级结构是指，其基本组合形式为、、、、和等。

（二级结构的基本单位相互聚集，形成有规律的二级结构的聚集体，αα，βαβ，βββ，βcβ，β-曲折，β-折叠筒。

）7．蛋白质的二级结构有、、、和等几种基本类型。

（α螺旋，β折叠，β转角，无规卷曲，Ω环）8．确定蛋白质中二硫键的位置，一般先采用，然后用技术分离水解后的混合肽段。

（蛋白水解酶酶解，对角线电泳）9．通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的、和三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。

（Tyr，Phe，Trp）10．两条相当伸展的肽链(或同一条肽链的两个伸展的片段)之间形成氢键的结构单元称为。

（β折叠）11．在蛋白质分子中相邻氨基酸残基的β-碳原子如具有侧链会使α螺旋不稳定。

因此当、和三种氨基酸相邻时，会破坏α螺旋。

（Thr，Val，Ile）12．在α螺旋中C=O和N—H之间形成的氢键最稳定，因为这三个原子以排列。

（直线）13．氨基酸的结构通式为。

14．组成蛋白质分子的碱性氨基酸有、和。

酸性氨基酸有和。

（His，Arg，Lys，Asp，Glu）15．在下列空格中填入合适的氨基酸名称。

生物化学习题(附答案)

生物化学习题第一章蛋白质化学（答案）1.单项选择题(1)在生理pH条件下,下列哪个氨基酸带正电荷?A.丙氨酸B.酪氨酸C.色氨酸D.赖氨酸E.异亮氨酸(2)下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸?A.亮氨酸B.酪氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸E.苏氨酸(3)下列关于蛋白质α螺旋的叙述,哪一项是错误的?A.分子内氢键使它稳定B.减少R团基间的相互作用可使它稳定C.疏水键使它稳定D.脯氨酸残基的存在可中断αE.它是一些蛋白质的二级结构(4)蛋白质含氮量平均约为A.20%B.5%C.8%D.16%E.23%(5)组成蛋白质的20种氨酸酸中除哪一种外,其α碳原子均为不对称碳原子?A.丙氨酸B.异亮氨酸C.脯氨酸D.甘氨酸E.组氨酸(6)维系蛋白质一级结构的化学键是A.盐键B.疏水键C.氢键D.二硫键E.肽键(7)维系蛋白质分子中α螺旋的化学键是A.肽键B.离子键C.二硫键D.氢键E.疏水键(8)维系蛋白质三级结构稳定的最重要的键或作用力是A.二硫键B.盐键C.氢键D.范德瓦力E.疏水键(9)含两个羧基的氨基酸是：A.色氨酸B.酪氨酸C.谷氨酸D.赖氨酸E.苏氨酸(10)蛋白质变性是由于A.蛋白质一级结构的改变B.蛋白质亚基的解聚C.蛋白质空间构象的破坏D.辅基的脱落E.蛋白质水解(11)变性蛋白质的特点是A.不易被胃蛋白酶水解B.粘度下降C.溶解度增加D.颜色反应减弱E.丧失原有的生物活性(12)处于等电点的蛋白质A.分子表面净电荷为零B.分子最不稳定，易变性C.分子不易沉淀D.易聚合成多聚体E.易被蛋白酶水解(13)有一血清蛋白(pI=4.9)和血红蛋白(pI=6.8)的混合物，在哪种pH条件下电泳，分离效果最好?A.pH8.6B.pH6.5C.pH5.9D.pH4.9E.pH3.5(14)有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI分别为4.6，5.0，5.3，6.7，7.3，电泳时欲使其中四种泳向正极，缓冲液的pH应是多少?A.4.0B.5.0C.6.0D.7.0E.8.0(15)蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定?A.溶液pH值大于pIB.溶液pH值小于pIC.溶液pH值等于pID.溶液pH值等于7.4E.在水溶液中(16)血清白蛋白(pI为4.7)在下列哪种pH值溶液中带正电荷?A.pH4.0B.pH5.0C.pH6.0D.pH7.0E.pH8.0(17)蛋白质变性不包括：A.氢键断裂B.肽键断裂C.疏水键断裂D.盐键断裂E.二硫键断裂(18)蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸?A.半胱氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.丝氨酸E.瓜氨酸2.多项选择题(1)关于蛋白质肽键的叙述,正确的是A.肽键具有部分双键的性质B.肽键较一般C-N单键短C.与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式结构D.肽键可自由旋转(2)妨碍蛋白质形成α螺旋的因素有A.脯氨酸的存在B.R基团大的氨基酸残基C.酸性氨基酸的相邻存在D.碱性氨基酸的相邻存在(3)蛋白质变性后A.肽键断裂B.分子内部疏水基团暴露C.一级结构改变D.空间结构改变(4)下列氨基酸哪些具有疏水侧链?A.异亮氨酸B.蛋氨酸C.脯氨酸D.苯丙氨酸(5)关于蛋白质的组成正确的有A.由C,H,O,N等多种元素组成B.含氮量约为16%C.可水解成肽或氨基酸D.由α氨基酸组成(6)下列哪些氨基酸具有亲水侧链?A.苏氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.亮氨酸(7)关于蛋白质的肽键哪些叙述是正确的?A.具有部分双键性质B.比一般C-N单键短C.与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式结构D.肽键可自由旋转(8)蛋白质变性时A.分子量发生改变B.溶解度降低C.溶液的粘度降低D.只有高级结构受破坏,一级结构无改变(9)蛋白质在电场中的泳动方向取决于A.蛋白质的分子量B.蛋白质分子所带的净电荷C.蛋白质所在溶液的温度D.蛋白质所在溶液的pH值(10)组成人体蛋白质的氨基酸A.都是α-氨基酸B.都是β-氨基酸C.除甘氨酸外都是L-系氨基酸D.除甘氨酸外都是D-系氨基酸(11)蛋白质在280nm波长处的最大吸收由下列哪些结构引起A.酪氨酸的酚基B.苯丙氨酸的苯环C.色氨酸的吲哚环D.组氨酸的咪唑基(12)下列哪些是碱性氨基酸?A.组氨酸B.蛋氨酸C.精氨酸D.赖氨酸(13)关于肽键与肽的下列描述，哪些是正确的?A.肽键具有部分双键性质B.是核酸分子中的基本结构键C.含两个肽键的肽称三肽D.肽链水解下来的氨基酸称氨基酸线基(14)变性蛋白质的特性有A.溶解度显著下降B.生物学活性丧失C.易被蛋白酶水解D.凝固或沉淀3.名词解释(1)肽键 (2)多肽链 (3)肽键平面(4)蛋白质分子的一级结构 (5)亚基 (6)蛋白质的等电点4.填空题(1)多肽链是由许多氨基酸借＿＿＿＿＿键连接而成的链状化合物.多肽链中每一个氨基酸单位称为＿＿＿＿＿ .多肽链有两端,即＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿.(2)不同的氨基酸侧链具有不同的功能基团,如丝氨酸残基的＿＿＿＿＿基,半胱氨酸残基上的＿＿＿＿＿基,谷氨酸残基上的＿＿＿＿＿基,赖氨酸残基上的＿＿＿＿＿基等\.(3)维系蛋白质空间结构的键或作用力主要有＿＿＿, ＿＿＿ , ＿＿＿, ＿＿＿和＿＿＿＿.(4)常见的蛋白质沉淀剂有＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿等 .(5)蛋白质按其组成可分为两大类,即＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿.(6)使蛋白质成为稳定的亲水胶体,有两种因素,即＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿.5. 问答题(1)用凯氏定氮法测得0.1g大豆中氮含量为4.4mg,试计算100g大豆中含多少克蛋白质?(2)氨基酸侧链上可解离的功能基团有哪些?试举列说明之 .(3)简述蛋白质的一级,二级,三级和四级结构.(4)使蛋白质沉淀的方法有哪些?简述之.(5)何谓蛋白质的变性作用?有何实用意义.(6)写出蛋白质分子内的主键和次级键,简述其作用.(7)什么是蛋白质的两性电离?什么是蛋白质的等电点?某蛋白质的pI=5,现在pH=8.6的环境中,该蛋白质带什么电荷?在电场中向哪极移动?第一章蛋白质化学答案1.单项选择题：(1)D (2)B (3)C (4)D (5)D (6)E (7)D(8)E(9)C (10)C(11)E (12)A 13)C (14)D(15)C(16)A(17)B(18)E2.多项选择题：(1)A.B.C.(2)A.B.C.D.(3)B.D.(4)A.B.C.D.(5)A.B.C.D.(6)A.B.C.(7)A.B.C.(8)B.D.(9)B.D.(10)A.C. (11)A.B.C.(12)A.C.D.(13)A.C. (14)A.B.C.3.名词解释(1)肽键：一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而形成的化学键叫肽键。

生物化学习题集及答案

生物化学习题集第一章蛋白质化学一、选择题（）1、下列氨基酸哪个含有吲哚环？A 蛋氨酸；B 苯丙氨酸；C 色氨酸；D 结氨酸；E 组氨酸。

（）2、含有咪唑环的氨基酸是A 色氨酸；B 酪氨酸；C 组氨酸；D 苯丙氨酸；E 精氨酸。

（）3、在pH6.0时，带正电荷的氨基酸为A 谷氨酸；B 精氨酸；C 亮氨酸；D 丙氨酸；E 色氨酸。

（）4、氨基酸在等电点时，应具有的特点是：A 不具正电荷；B 不具负电荷；C A+B；D 溶解度最大；E 在电场中不移动。

（）5、在pH10时的谷氨酸溶液中，下列哪一种结构形式占优势？A 羧基氨基都解离；B 羧基氨基都不解离；C 只α—羧基解离；D 只γ—羧基解离；E α—羧基γ—羧基都解离。

（）6、天冬氨酸的Pk1=2.09，Pk2=3.86，Pk3=9.82，则其等电点为A 2.09；B 2.97；C 3.86；D 6.84；E 9.82 。

（）7、分子中含有两个不对称碳原子的氨基酸是A 脯氨酸；B 酪氨酸；C 丝氨酸；D 精氨酸；E 苏氨酸。

（）8、下列关于还原型谷胱甘肽结构或性质的叙述，哪一种是错误的？A 含有两个肽键；B 胱代表半胱氨酸；C 谷氨酸的γ—羧基参与了肽键的形成；D 含有一个硫基；E 变成氧化型谷胱甘肽时脱去的两个氢原子是由同一个还原型谷胱甘肽分子提供的。

（）9、关于催产素和加压素功能方面的叙述，正确的是A 催产素具有减少排尿的功效；B 加压素可以促进子宫和乳腺平滑肌收缩；C 加压素参与记忆过程；D 催产素可使血压升高；E 催产素可促进血管平滑肌收缩。

（）10、下列关于α—螺旋的叙述，哪一项是错误的？A 氨基酸残基之间形成的=C=O与H—N=之间的氢键使α—螺旋稳定；B 减弱侧链基团R之间不利的相互作用，可使α—螺旋稳定；C 疏水作用使α—螺旋稳定；D 在某些蛋白质中，α—螺旋是二级结构中的一种结构类型；E 脯氨酸和甘氨酸的出现可使α—螺旋中断。

（）11、下列关于二硫键的叙述哪一项是错误的？A 二硫键是两条肽链或者同一条肽链的两分子半胱氨酸之间氧化后形成的；B 多肽链中的二硫键与硫基乙醇反应可形成两个硫基；C 二硫键对稳定蛋白质构象起重要作用；D 在某些蛋白质中，二硫键是一级结构所必需的；E 二硫键对于所有蛋白质的四级结构是必需的。

生化蛋白质习题(附答案)

第1章蛋白质的结构与功能一、选择题A型题1．某一溶液中蛋白质的百分含量为55％，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为A．8.8％B．8.0％C．8.4％D．9.2％E．9.6％2．有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI分别为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3。

电泳时欲使其中4种泳向正极，缓冲液的pH应该是A．5.0 B．4.0 C．6.0 D．7.0 E．8.03．组成蛋白质分子的氨基酸(除甘氨酸外)为A．L-β-氨基酸B．D-β-氨基酸C．L-α-氨基酸D．D-α-氨基酸E．L-α-氨基酸与D-α-氨基酸4．属于碱性氨基酸的是A．天冬氨酸B．异亮氨酸C．半胱氨酸D．苯丙氨酸E．组氨酸5．维系蛋白质二级结构稳定的化学键是A．盐键B．肽键C．氢键D．疏水作用E．二硫键6．使蛋白质和酶分子显示巯基的氨基酸是A．半胱氨酸B．胱氨酸C．蛋氨酸D．谷氨酸E．赖氨酸7．蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是A．肽键B．半胱氨酸的-SH基C．苯丙氨酸的苯环D．色氨酸的吲哚环E．组氨酸的咪唑环(异吡唑环)8．关于蛋白质二级结构错误的描述是A．蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象B．二级结构仅指主链的空间构象C．肽单元是二级结构的结构单位D．整条多肽链中全部氨基酸的空间位置E．无规卷曲也属二级结构范畴9．可用于测定多肽N端氨基酸的试剂是A．丹磺酰氯B．β巯基乙醇C．溴化氰D．羟胺E．甲酸10．有关肽键的叙述，错误的是A．肽键属于一级结构内容B．肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面C．肽键具有部分双键性质D．肽键旋转而形成了β-折叠E．肽键中的C-N键长度比N-C单键短11．下列正确描述血红蛋白概念的是A．血红蛋白是含铁卟啉的单亚基球蛋白B．血红蛋白氧解离曲线为S状C．1个血红蛋白分子可与1个氧分子可逆结合D．血红蛋白不属于变构蛋白E．血红蛋白的功能与肌红蛋白相同12．蛋白质分子中的无规卷曲结构属于A．二级结构B．三级结构C．四级结构D．模体E．以上都不是13．下列各类氨基酸中不含必需氨基酸的是A．酸性氨基酸B．含硫氨基酸C．支链氨基酸D．芳香族氨基酸E．碱性氨基酸14．有关蛋白质β折叠的描述，错误的是A．主链骨架呈锯齿状B．氨基酸侧链交替位于扇面上下方C．β-折叠的肽链之间不存在化学键D．β-折叠有反平行式结构，也有平行式结构E．肽链充分伸展15．常出现于肽链转角结构中的氨基酸为A．脯氨酸B．半胱氨酸C．谷氨酸D．甲硫氨酸E．丙氨酸16．以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子A．甘氨酸B．丝氨酸C．半胱氨酸D．苏氨酸E．丙氨酸17．在各种蛋白质中含量相近的元素是A．碳B．氮C．氧D．氢E．硫18．下列氨基酸中含有羟基的是A．谷氨酸、天冬酰胺B．半胱氨酸、蛋氨酸C．苯丙氨酸、酪氨酸D．丝氨酸、苏氨酸E．亮氨酸、缬氨酸19．下列有关蛋白质β片层结构的叙述正确的是A．β角蛋白具有典型的β片层结构B．两个相邻的肽平面呈折扇式折叠C．β片层结构是一种较伸展的肽链结构D．若干锯齿状肽链骨架平行或反平行排列, 链间靠氢键维系E．以上都正确20．蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于A．含硫氨基酸的含量B．肽键中的肽键C．碱基氨基酸的含量D．脂肪族氨基酸的含量E．芳香族氨基酸的含量21．下列有关肽的叙述，错误的是A．肽是两个以上氨基酸通过肽键连接而成的化合物B．组成肽的氨基酸分子都不完整C．多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线D．根据N-末端数目可得知蛋白质的亚基数E．氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质22．甘氨酸的pK-COOH = 2.34，pK-NH2= 9.60，故它pI为A．11.94 B．7.26 C．5.97 D．3.63 E．2.3423．关于蛋白质二级结构的描述，错误的是A．每种蛋白质都有二级结构形式B．有的蛋白质几乎全是β-折叠结构C．有的蛋白质几乎全是α-螺旋结构D．几种二级结构可同时出现于同一种蛋白质分子中E．大多数蛋白质分子中有三股螺旋结构24．每种完整蛋白质分子必定具有A．α-螺旋B．β-折叠C．三级结构D．四级结构E．辅基25．蛋白质多肽链具有的方向性是A．从3′端到5′端B．从5′端到3′端C．从C 端到N端D．从N端到C端E．以上都不是26．蛋白质溶液的稳定因素是A．蛋白质分子表面的水化膜和电荷B．蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥C．蛋白质溶液的黏度大D．蛋白质溶液不属于胶体溶液E．以上都不是27．下列氨基酸不含极性侧链的是A．丝氨酸B．苏氨酸C．亮氨酸D．酪氨酸E．半胱氨酸28．赖氨酸的pKl为2.18，pK2为8.95，pKa为10.53，其pI是A．9.74 B．8.35 C．6.34 D．5.54 E．5.2729．血浆蛋白质的pI大多为pH5.6，它们在血液中的主要存在形式是A．兼性离子B．带负电荷C．带正电荷D．非极性分子E．疏水分子30．血清清蛋白(pI为4.7)在下列哪种pH值溶液中带正电荷A．pH 4.0 B．pH 5.0 C．pH 6.0 D．pH 7.0 E．pH 8.0 31．蛋白质分子中的α-螺旋和β-片层都属于A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．结构域E．四级结构32．α-螺旋每上升一圈相当于氨基酸残基的个数是A．4.5 B．3.6 C．3.0 D．2.7 E．2.533．含有疏水侧链的氨基酸有A．精氨酸、亮氨酸B．苯丙氨酸、异亮氨酸C．色氨酸、精氨酸D．天冬氨酸、谷氨酸E．蛋氨酸、组氨酸34．蛋白质分子中的主要化学键是A．肽键B．盐键C．酯键D．二硫键E．氢键35．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性B．天然蛋白质分子均有这种结构C．三级结构的稳定性主要由次级键维系D．亲水基团多聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸序列36．具有四级结构的蛋白质特征是A．分子中必定含有辅基B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成C．依赖肽键维系四级结构的稳定性D．每条多肽链都具有独立的生物学活性E．由两条或两条以上的多肽链组成37．关于蛋白质的四级结构正确的是A．一定有多个不同的亚基B．一定有多个相同的亚基C．一定有种类相同，而数目不同的亚基数D．一定有种类不同，而数目相同的亚基E．亚基的种类、数目都不定38．蛋白质的一级结构及高级结构决定于A．亚基B．分子中盐键C．氨基酸组成和顺序D．分子内部疏水键E．分子中氢键39．蛋白质形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A．溶液pH大于pI B．溶液pH小于pI C．溶液pH等于pID．在水溶液中E．溶液pH等于7.440．蛋白质的等电点是A．蛋白质溶液的pH等于7时溶液的pH B．蛋白质溶液的pH等于7.4时溶液的pHC．蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH D．蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pHE．蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pH41．关于氨基酸的叙述哪一项是错误的A．酪氨酸和丝氨酸含羟基B．酪氨酸和苯丙氨酸含苯环C．亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸D．赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸E．谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基42．蛋白质分子中不存在的含硫氨基酸是A．同型半胱氨酸B．胱氨酸C．蛋氨酸D．半胱氨酸E．苏氨酸43．有关血红蛋白(Hb)和肌红蛋白(Mb)的叙述不正确的是A．都可以与氧结合B．Hb和Mb都含铁C．都是含辅基的结合蛋白D．都具有四级结构形式E．都属于色蛋白类44．维持血浆胶体渗透压的主要蛋白质是A．清蛋白B．α1球蛋白C．β球蛋白D．γ球蛋白E．纤维蛋白原45．血清在饱和硫酸铵状态下析出的蛋白质是A．纤维蛋白原B．球蛋白C．拟球蛋白D．清蛋白E．β球蛋白46．蛋白质的变性是由于A．蛋白质一级结构改变B．蛋白质空间构象的破坏C．辅基的脱落D．蛋白质的水解E．以上都不是47．下列关于蛋白质结构叙述中不正确的是A．一级结构决定二、三级结构B．二、三级结构决定四级结构C．α螺旋为二级结构的一种形式D．三级结构是指蛋白质分子内所有原子的空间排列E．无规卷曲是在一级结构基础上形成的48．胰岛素分子A链与B链交联是靠A．疏水键B．盐键C．氢键D．二硫键E．范德华力49．下列哪一种氨基酸残基经常处于球蛋白核心内A．Tyr B．Glu C．Val D．Asn E．SerB型题A．四级结构形成B．四级结构破坏C．一级结构破坏D．一级结构形成E．二、三级结构破坏1．亚基聚合时出现2．亚基解聚时出现3．蛋白质变性时出现4．蛋白酶水解时出现5．人工合成多肽时出现A．变构剂B．协同效应C．变构效应D．变构蛋白E．以上都不是6．Hb在携带O2的过程中，引起构象改变的现象称为7．Hb与O2结合时呈特征性"S"形曲线，称Hb为8．Hb与O2结合时呈特征性"S"形曲线，称O2为9．HbO2协助不带O2亚基结合O2的现象称为10．使变构酶活性升高的物质称为附：近年研考及执考试题A型题1．含有两个羧基的氨基酸是（1992、2004研考）A．谷氨酸B．丝氨酸C．酪氨酸D．赖氨酸E．苏氨酸2．属于酸性氨基酸的是（2006研考）A．半胱氨酸B．苏氨酸C．苯丙氨酸D．谷氨酸E．组氨酸3．下列哪一种氨基酸是亚氨基酸（2000研考）A．赖氨酸B．脯氨酸C．组氨酸D．色氨酸E．异亮氨酸4．在天然蛋白质组成中，不含有的氨基酸是（1995、2009研考）A．精氨酸B．瓜氨酸C．半胱氨酸D．脯氨酸5．天然蛋白质中不存在的氨基酸是（1999研考）A．蛋氨酸B．胱氨酸C．羟脯氨酸D．同型半胱氨酸E．精氨酸6．下列氨基酸中，属于酸性氨基酸的是（2008研考）A．精氨酸B．甘氨酸C．亮氨酸D．天冬氨酸7．以下哪种氨基酸是含硫的氨基酸（1998研考）A．谷氨酸B．赖氨酸C．亮氨酸D．蛋氨酸E．酪氨酸8．下列哪种氨基酸体内不能合成，必需靠食物供给（2006研考）A．缬氨酸B．精氨酸C．半胱氨酸D．组氨酸E．丝氨酸9．当溶液的pH 与某种氨基酸的pI 一致时，该氨基酸在此溶液中的存在形式是（2005研考）A．兼性离子B．非兼性离子C．带单价正电荷D．疏水分子E．带单价负电荷10．在280nm 波长附近具有最大光吸收峰的氨基酸是（2002研考）A．天冬氨酸B．丝氨酸C．苯丙氨酸D．色氨酸E．赖氨酸11．核酸的最大紫外吸收值一般在哪一波长附近（2007研考）A．280nm B．260nm C．240nm D．220nm12．稳定蛋白质分子中α螺旋和β片层的化学键是（1994、2003研考、2001执考）A．肽键B．离子键C．二硫键D．氢键E．疏水键13．对稳定蛋白质构象通常不起作用的化学键是（2001研考）A．氢键B．盐键C．酯键D．疏水键E．范德华力14．维系蛋白质一级结构的化学键是（1992研考、2000执考）A．盐键B．疏水键C．氢键D．二硫键E．肽键15．分子伴侣可以协助蛋白质形成正确的空间构象，下列分子中属于分子伴侣的是（2007研考）A．胰岛素原B．热休克蛋白C．组蛋白D．DNA 结合蛋白16．下列选项中，属于蛋白质三级结构的是（2010研考）A．α-螺旋B．无规卷曲C．结构域D．锌指结构17．下列结构中，属于蛋白质模体结构的是（2012研考）A．α-螺旋B．β-折叠C．锌指结构D．结构域18．蛋白质变性是由于（2007研考）A．蛋白质空间结构的破坏B．氨基酸残基的改变C．肽键的断裂D．蛋白质的水解19．蛋白质变性后的主要表现是（2009研考）A．分子量变小B．粘度降低C．溶解度降低D．不易被蛋白酶水解20．下列关于免疫球蛋白变性的叙述，哪项是不正确的（1994研考）A．原有的抗体活性降低或丧失B．溶解度增加C．易被蛋白酶水解D．蛋白质的空间构象破坏E．蛋白质的一级结构无改变21．下列蛋白质通过凝胶过滤层析时最先被洗脱的是（2000研考）A．马肝过氧化氢酶(相对分子质量247500) B．肌红蛋白(相对分子质量16900)C．人血清清蛋白(相对分子质量68500) D．牛β—乳球蛋白(相对分子质量35000)E．牛胰岛素(相对分子质量5733)22．用凝胶过滤层析（交联葡聚糖凝胶）柱分离蛋白质时，下列哪项是正确的（1993研考）A．分子体积最大的蛋白质最先洗脱出来B．分子体积最小的蛋白质最先洗脱出来C．不带电荷的蛋白质最先洗脱出来D．带电荷的蛋白质最先洗脱出来E．没有被吸附的蛋白质最先洗脱出来23．盐析法沉淀蛋白质的原理是（2011研考）A．改变蛋白质的一级结构B．使蛋白质变性，破坏空间结构C．使蛋白质的等电点发生变化D．中和蛋白质表面电荷并破坏水化膜24．氨基酸中人体必需氨基酸的是（2001执考）A．甘氨酸B．组氨酸C．苏氨酸D．脯氨酸E．丝氨酸25．蛋白质合成后经化学修饰的氨基酸是（2003执考）A．半胱氨酸B．羟脯氨酸C．甲硫氨酸D．丝氨酸E．酪氨酸26．下列关于肽键性质和组成的叙述正确的是（2003执考）A．由Ca1和C-COOH组成B．由Ca1和Ca2组成C．由Ca和N组成D．肽键有一定程度双键性质E．肽键可以自由旋转27．关于蛋白质二级结构的叙述正确的是（2002、2004、2005执考）A．氨基酸的排列顺序B．每一氨基酸侧链的空间构象C．局部主链的空间构象D．亚基间相对的空间位置E．每一原子的相对空间位置28．维系蛋白质分子α-螺旋的化学键是（2001执考）A．盐键B．疏水键C．氢键D．肽键E．二硫键29．下列有关血红蛋白结构与功能的叙述错误的是（2011执考）A．含有血红素B．含有4个亚基C．有储存O2的作用D．其氧解离曲线为S型E．能与O2可逆结合30．大多数成人血红蛋白中珠蛋白组成（2000执考）A．α2ε2 B．α2φ2 C．α2γ2 D．α2β2 E．α2δ231．对蛋白质变性的描述，正确的是（2003执考）A．变性蛋白质的黏度下降B．变性蛋白质不易被消化C．蛋白质沉淀不一定就是变性D．蛋白质变性后容易形成结晶E．蛋白质变性不涉及二硫键破坏32．下列有关蛋白质变性的叙述错误的是（2006、2012执考）A．蛋白质变性时其一级结构不受影响B．蛋白质变性时其理化性质发生变化C．蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失D．去除变性因素后变性蛋白质都可以复性E．球蛋白变性后其水溶性降低33．变性蛋白质的主要特点（2000执考）A．不易被蛋白酶水解B．分子量降低C．溶解性增加D．生物学活性丧失E．共价键被破坏34．镰状红细胞贫血病患者其血红蛋白β链N端第6个氨基酸残基谷氨酸被下列哪种氨基酸代替（2000执考）A．缬氨酸B．丙氨酸C．丝氨酸D．酪氨酸E．色氨酸35．“不同蛋白质有不同的空间构象”所指的含义是（2013研考）A．蛋白质的变性与复性B．多肽链的折叠机制C．一级结构决定高级结构D．结合蛋白质有多种辅基36.蛋白质的空间构象主要取决于肽链中的结构是（2014研考）A．二硫键位置B．氨基酸序列C．a- 螺旋D．B- 折叠37.下列蛋白质中，具有锌指模序的是（2014研考）A．酶B．膜受体C．细胞转运蛋白D．转录因子38.蛋白质肽键的化学本质是（2018年研考）A.氢键B.盐键C.酰胺键D.疏水键39.蛋白质a螺旋的特点是（2017年研考）A. 多为左手螺旋B. 螺旋方向与长轴垂直C. 靠盐键维系稳定性D. 氨基酸侧链伸向螺旋外侧40.蛋白质的空间构象主要取决于肽链中的结构是（2014年研考）A. 氨基酸序列B. α-螺旋C. β-折叠D. 二硫键位置41.“α-螺旋β-转角-α-螺旋”属于的蛋白质结构是(2016年研考)A. 一级结构B. 三级结构C. 模体D. 结构域42.使血清白蛋白(pI为4.7)带正电荷的溶液pH是(2015年研考)A. 4.0B. 5.08C. 6.0D. 7.0B型题A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．四级结构E．模序结构1．亮氨酸拉链属于蛋白质的（2005研考）2．整条肽链中全部氨基酸残基的相对位置属于蛋白质的（2005研考）A. 蛋白质构象改变B. 蛋白质表达水平改变C. DNA点突变D. DNA缺失突变3. 与疯牛病发病相关的机制是（2014年研考）4. 与镰形红细胞贫血发病相关的机制是（2014年研考）X型题1．蛋白质二级结构中存在的构象为（1995研考）A．α螺旋B．β螺旋C．α转角D．β转角2．蛋白质变性时（1997研考）A．空间结构破坏，一级结构无改变B．280nm 处光吸收增加C．溶解度降低D．生物学功能改变3．酶变性时的表现为（1995研考）A．溶解度降低B．易受蛋白酶水解C．酶活性丧失D．紫外线（280）吸收增强二、名词解释1．肽单元2．结构域3．模体4．蛋白质三级结构三、填空题1．多肽链中氨基酸的，称为一级结构，主要化学键为。

蛋白质化学习题答案

蛋白质化学习题答案Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT（一）名词解释1．两性离子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。

2．必需氨基酸：指人体（和其它哺乳动物）自身不能合成，机体又必需，需要从饮食中获得的氨基酸。

3. 氨基酸的等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH值，用符号pI表示。

6．构型：指在立体异构体中不对称碳原子上相连的各原子或取代基团的空间排布。

构型的转变伴随着共价键的断裂和重新形成。

7．蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。

8．构象：指有机分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子旋转所产生的原子的空间排布。

一种构象改变为另一种构象时，不涉及共价键的断裂和重新形成。

构象改变不会改变分子的光学活性。

9．蛋白质的二级结构：指在蛋白质分子中的局部区域内，多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方式。

10．结构域：指蛋白质多肽链在二级结构的基础上进一步卷曲折叠成几个相对独立的近似球形的组装体。

11．蛋白质的三级结构：指蛋白质在二级结构的基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的构象。

13．蛋白质的四级结构：指多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链以适当方式聚合所呈现的三维结构。

15．超二级结构：指蛋白质分子中相邻的二级结构单位组合在一起所形成的有规则的、在空间上能辨认的二级结构组合体。

17．范德华力：中性原子之间通过瞬间静电相互作用产生的一种弱的分子间的力。

当两个原子之间的距离为它们的范德华半径之和时，范德华力最强。

18．盐析：在蛋白质溶液中加入一定量的高浓度中性盐（如硫酸氨），使蛋白质溶解度降低并沉淀析出的现象称为盐析。

19．盐溶：在蛋白质溶液中加入少量中性盐使蛋白质溶解度增加的现象。

20．蛋白质的变性作用：蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。

生物化学习题及参考答案（2）（1）

第一章蛋白质化学一、单项选择题1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？B．2．50g2．下列含有两个羧基的氨基酸是：E．谷氨酸3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：D．氢键4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：A．天然蛋白质分子均有的这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团聚集在三级结构的表面bioooE．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基5．具有四级结构的蛋白质特征是：E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：C．溶液pH值等于pI7．蛋白质变性是由于：D．蛋白质空间构象的破坏8．变性蛋白质的主要特点是：D．生物学活性丧失9．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：B．＞810．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？E．瓜氨酸二、多项选择题1．含硫氨基酸包括：A．蛋氨酸B．苏氨酸C．组氨酸D．半胖氨酸2．下列哪些是碱性氨基酸：A．组氨酸B．蛋氨酸C．精氨酸D．赖氨酸3．芳香族氨基酸是：A．苯丙氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．脯氨酸4．关于α-螺旋正确的是：A．螺旋中每3．6个氨基酸残基为一周B．为右手螺旋结构C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧5．蛋白质的二级结构包括：A．α-螺旋B．β-片层C．β-转角D．无规卷曲6．下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的：A．是一种伸展的肽链结构B．肽键平面折叠成锯齿状C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成D．两链间形成离子键以使结构稳定7．维持蛋白质三级结构的主要键是：A．肽键B．疏水键C．离子键D．范德华引力8．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？A．pI为4．5的蛋白质B．pI为7．4的蛋白质C．pI为7的蛋白质D．pI为6．5的蛋白质9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有：A．中性盐沉淀蛋白B．鞣酸沉淀蛋白C．低温乙醇沉淀蛋白D．重金属盐沉淀蛋白10．变性蛋白质的特性有：A．溶解度显著下降B．生物学活性丧失C．易被蛋白酶水解D．凝固或沉淀三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有(碳氢氧氮)2．不同蛋白质的含氮量颇为相近，平均含量为16%3．蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带_正_电荷，在碱性溶液中带_负_电荷。

蛋白质化学(习题附答案)

一、名词解释1 电泳答案: 带电粒子在电场中向所带电荷相反的电极移动的现象。

2 蛋白质的一级构造答案: 构成蛋白质分子的氨基酸在多肽链中的排列顺序和连接方式。

3 蛋白质的等电点答案: 使蛋白质分子所带正、负电荷相等，即净电荷为零时的溶液pH值。

4 变构效应答案: 蛋白质分子因与某种小分子物质〔变构调节剂〕相互作用，使构象发生轻度改变，生物学活性发生显著改变的现象。

5 蛋白质变性答案: 蛋白质分子在某些理化因素作用下，特定的空间构造破坏，导致生物学活性丧失及理化性质改变的现象。

6 肽键答案: 是一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的化学键。

7 蛋白质的二级构造答案: 指多肽链主链骨架中假设干肽平面，各自沿一定的轴盘旋或折叠所形成的有规那么的主链构象。

8 蛋白质的三级构造答案: 多肽链在二级构造的根底上，氨基酸残基侧链基团的相互作用，使多肽链进一步盘旋和折叠整个分子形成很不规那么的特定构象。

9 蛋白质的四级构造答案: 由两个或两个以上具有独立三级构造的多肽链〔亚基〕借次级键聚集而成的复杂构造。

10 亚基答案: 蛋白质分子四级构造中每条具有独立三级构造的多肽链。

又称亚单位或单体。

11 蛋白质复性答案: 变性蛋白在除去变性因素后，能恢复天然构造和功能的现象。

12 蛋白质沉淀答案: 蛋白质分子聚集从溶液中析出的现象。

13 盐析答案: 当盐浓度较高时，蛋白质的溶解度降低，从溶液中沉淀析出的现象。

14 盐溶答案: 当盐浓度低时，随着盐浓度增加，蛋白质的溶解度增高的现象。

15 抗原答案: 能刺激机体免疫系统发生反响，使机体产生抗体或形成致敏淋巴细胞，并能和这些抗体或致敏淋巴细胞发生特异性反响的物质。

16 抗体答案: 抗原刺激机体，通过特异性体液免疫反响产生的蛋白质，又称免疫球蛋白。

二、填空题1 当溶液pH等于某种氨基酸的等电点时，其带__电；当溶液pH大于某种氨基酸的等电点时，其带__电；溶液pH小于某种氨基酸的等电点时，其带__电。

蛋白质化学练习题及参考答案

－第一章蛋白质化学测试题－－一.单项选择题1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g,此样品约含蛋白质若干？A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g2．下列含有两个羧基的氨基酸是：A．精氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．色氨酸E．谷氨酸3．保持蛋白质二级构造的重要化学键是：A．盐键B．疏水键C．肽键D．氢键E．二硫键4．关于蛋白质分子三级构造的描写,个中错误的是：A．自然蛋白质分子均有的这种构造 B．具有三级构造的多肽链都具有生物学活性 C．三级构造的稳固性主如果次级键维系 D．亲水基团集合在三级构造的概况 E．决议盘弯曲叠的身分是氨基酸残基5．具有四级构造的蛋白质特点是：A．分子中确定含有辅基 B．在两条或两条以上具有三级构造多肽链的基本上,肽链进一步折叠,盘曲形成 C．每条多肽链都具有自力的生物学活性 D．依附肽键维系四级构造的稳固性 E．由两条或两条以上具在三级构造的多肽链构成6．蛋白质所形成的胶体颗粒,鄙人列哪种前提下不稳固：A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pI C．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7．4 E．在水溶液中7．蛋白质变性是因为：A．氨基酸分列次序的转变B．氨基酸构成的转变C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的损坏E．蛋白质的水解8．变性蛋白质的重要特色是：A．粘度降低B．消融度增长C．不轻易被蛋白酶水解 D．生物学活性损掉E．轻易被盐析消失沉淀9．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时,该溶液的pH值应为：A．8 B．＞8 C．＜8 D．≤8E．≥810．蛋白质分子构成中不含有下列哪种氨基酸？A．半胱氨酸B．蛋氨酸C．胱氨酸D．丝氨酸E．瓜氨酸二.多项选择题（在备选答案中有二个或二个以上是准确的,错选或未选全的均不给分）1．含硫氨基酸包含： A．蛋氨酸B．苏氨酸C．组氨酸D．半胖氨酸2．下列哪些是碱性氨基酸： A．组氨酸B．蛋氨酸C．精氨酸D．赖氨酸3．芬芳族氨基酸是： A．苯丙氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．脯氨酸4．关于α-螺旋准确的是：A．螺旋中每3．6个氨基酸残基为一周 B．为右手螺旋构造C．两螺旋之间借二硫键保持其稳固 D．氨基酸侧链R基团散布在螺旋外侧5．蛋白质的二级构造包含：A．α-螺旋B．β-片层C．β-转角D．无规卷曲6．下列关于β-片层构造的阐述哪些是准确的：A．是一种伸展的肽链构造 B．肽键平面折叠成锯齿状 C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行分列而成 D．两链间形成离子键以使构造稳固7．保持蛋白质三级构造的重要键是：A．肽键B．疏水键C．离子键D．范德华引力8．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？A．pI为4.5的蛋白质B．pI为7.4的蛋白质C．pI为7的蛋白质D．pI为6.5的蛋白质9．使蛋白质沉淀但不变性的办法有：A．中性盐沉淀蛋白B．鞣酸沉淀蛋白 C．低温乙醇沉淀蛋白D．重金属盐沉淀蛋白10．变性蛋白质的特点有：A．消融度明显降低B．生物学活性损掉 C．易被蛋白酶水解D．凝固或沉淀三.填空题1．构成蛋白质的重要元素有_________,________,_________,_____ , ____. 2．不合蛋白质的含________量颇为邻近,平均含量为________%.3．蛋白质具有两性电离性质,大多半在酸性溶液中带______电荷,在碱性溶液中带_______电荷.当蛋白质处在某一pH值溶液中时,它所带的正负电荷数相待,此时的蛋白质成为 _________,该溶液的pH值称为蛋白质的__________.4．蛋白质的根本构成单位是_________,有_________种.5．在蛋白质分子中,一个氨基酸的α碳原子上的________与另一个氨基酸α碳原子上的________脱去一分子水形成的键叫________,它是蛋白质分子中的根本构造键.6．蛋白质颗粒概况的_________和_________是蛋白质亲水胶体稳固的两个身分.7．蛋白质变性主如果因为损坏了保持和稳固其空间构象的各类_________键,使自然蛋白质原有的________与________性质转变.8．按照构成分分类,蛋白质分子构成中仅含氨基酸的称_______,分子构成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称_________,个中非蛋白质部分称_________.9.保持蛋白质三级构造的重要键是_________,_________,_________,_________.四.名词解释1.蛋白质的一级构造.蛋白质的二级构造.蛋白质的三级构造.蛋白质的四级构造2.蛋白质的等电点3.肽单元（肽键平面）五.简答题1.举例解释蛋白质的一级构造与功效的关系,空间构造与功效的关系.2.写出二肽的形成进程.参考答案一.单项选择题1．B 2．E 3．D 4．B 5．E 6．C 7．D 8．D 9． B 10． E二.多项选择题1．AD 2．ACD 3．ABD 4．ABD 5．ABCD6．ABC 7．BCD 8．BCD 9．AC 10．ABC 三.填空题1．碳氢氧氮硫2．氮 16 3．正负两性离子（兼性离子）等电点4．氨基酸20 5．氨基羧基肽键6．水化膜电荷层（或同性电荷的消除感化）7．次级键生物学活性理化性质8．单纯蛋白质联合蛋白质辅基 9.疏水感化盐键（或离子键）氢键范德华力四.名词解释（）五.简答题1.举例解释蛋白质的一级构造与功效的关系,空间构造与功效的关系.一级构造和功效亲密相干.一级构造类似其功效也类似,一级构造不合其功效也不合.一级构造产生转变则蛋白质功效也产生转变.如：（1）核糖核酸酶一级构造与功效的关系,二硫键损坏后,生物学活性损掉.（2）胰岛素一级构造与功效的关系若将A链N端的第1个氨基酸残基切去,其活性只剩2％～10％,再将第2～4位氨基酸残基切去,其活性完整损掉.若将 A.B两链间的二硫键还原,A.B两链即分别,胰岛素的功效完整消掉.若将B链第28～30位氨基酸残基切去,其活性仍能保持100%.（3）血红蛋白一级构造与功效的关系镰刀形红细胞性贫血患者的血红蛋白其α--链与正常人的血红蛋白完整雷同,所不合的是β—链N端第六位正常工资谷氨酸而镰刀形红细胞性贫血患者的为缬氨酸,仅此一个氨基酸的转变,就造成红细胞变形成为镰刀状,带氧才能低,极易破裂,产生贫血.空间构造与功效也亲密相干.空间构造产生转变,其功效活性也随之转变.如：（1）．血红蛋白空间构造与功效的关系 Hb未联合O2时,4个亚基构造慎密,此时Hb对氧亲和力低;跟着O2 的联合,空间构造产生变更,使构造相对松懈,此时Hb对氧亲合力高,是Hb联合O2 的情势.（2）.朊病毒蛋白空间构造与功效的关系例：疯牛病中的蛋白质构象转变,疯牛病是由朊病毒蛋白引起的一组人和动物神经退行性病变.正常PrP富含α-螺旋,称为PrPc.在某种未知蛋白质感化下转变成为β-折叠的PrPsc,从而致病.2.写出二肽的形成进程.如2个甘氨酸形成二肽的进程：。

《生物化学》第一章蛋白质化学及答案

生物化学（第2版）第一章蛋白质化学一、选择题1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少？A．2.00g B．2.50g C．6.40g D．3.00g E．6.25g2．下列含有两个羧基的氨基酸是：A．精氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．色氨酸E．谷氨酸3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：A．盐键B．疏水键C．肽键D．氢键E．二硫键4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：A．天然蛋白质分子均有的这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基5．具有四级结构的蛋白质特征是：A．分子中必定含有辅基B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成C．每条多肽链都具有独立的生物学活性D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：A．溶液pH值大于pIB．溶液pH值小于pIC．溶液pH值等于pID．溶液pH值等于7.4E．在水溶液中7．蛋白质变性是由于：A．氨基酸排列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解8．变性蛋白质的主要特点是：A．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解D．生物学活性丧失E．容易被盐析出现沉淀9．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：A．8B．＞8C．＜8D．≤8E．≥810．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？A．半胱氨酸B．蛋氨酸C．胱氨酸D．丝氨酸E．瓜氨酸二、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。

2．不同蛋白质的含________量颇为相近，平均含量为________%。

3．蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带________电荷，在碱性溶液中带_______电荷。

第一章蛋白质化学习题答案

蛋白质化学习题参考答案

第一章蛋白质化学习题答案资料

生物化学第一章蛋白质习题含答案

生化答案第1章 蛋白质-1

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生物化学习题以及答案 第一章：蛋白质化学

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生物化学习题以及答案第一章：蛋白质化学

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