小笼包子做法配方是什么
小笼包的好吃做法
小笼包的好吃做法小笼包的做法【1】材料中筋面团100克烫面团50克猪肉馅150克葱、姜各10克调味料a料：盐1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙调味料b料：面粉1小匙糖、盐、小苏打各1/4小匙做法1.葱、姜均洗净，切末后，放入碗中，加猪肉馅，先倒入1/4杯水拌一下，再倒入1/4杯水，待拌至肉泥有弹性，最后加入a 料调匀成肉馅。
2.中筋面团及烫面团均匀糅合，加入b料及1/3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。
小笼包的做法【2】菜谱简介包子皮薄暄软，虾肉馅鲜香嫩滑，营养丰富。
材料主料：小麦面粉250克，虾籽250克辅料：面肥75克，猪肋条肉(五花肉)250克，肉皮清冻100克，芝麻5克，碱1克调料：香油10克，酱油10克，盐3克，味精1克，姜5克做法1、将面肥弄碎，加温水调匀，加面粉和成面团，放温热处发酵。
2、将发好的面团放适量的碱面或碱水，揉匀，放置待用。
3、将猪肉剁成泥状，虾仁切碎。
4、将猪肉泥、虾仁细粒混合，加入酱油、盐、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮冻，一同拌匀，即成包子馅。
5、将面团搓成长条，揪成30个剂子，用擀面杖擀成小圆皮子。
6、用做好的包子皮和馅，包成小包子，摆在笼屉里。
7、最后将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟即成。
小笼包的做法【3】材料a.细砂糖35公克，糯米粉100公克，冷水105公克，b.枣泥350公克，冷水面皮350公克做法1.取一碗公，将材料a全放入碗公中一起拌均匀后，备用。
2.取一干净托盘，舖上保鲜膜后，倒入作法1，备用。
3.起一锅水，待水沸腾后，将作法2放入锅中，以大火蒸约20分钟，即取出冷却，待冷却后再放入冰箱冷藏室冷藏。
4.再将作法3取出后，切成1公分的块状，备用。
5.再于每片面皮中，填入约15公克的枣泥后，再崁入作法4的一小块糯米糰，包成小笼包形状后放入蒸笼中。
各种口味小笼包制作配方
小笼包的制作方式小笼包的制作方式材料中筋面粉250 克冷水125 毫升半肥瘦猪肉250 克葱姜汁水200 毫升盐7 克糖15 克豉油15 毫升胡椒粉、麻油适量制作：01．中筋面粉中间扒一小窝加入冷水,用筷子搅拌均匀；02．右手五指张开,从外向内,进行调和,面成雪片后,再掺适量的水,和在一起；03．揉成面团,将面团置于容器中,用保鲜纸封口约10 分钟左右；04．用右手掌跟压面团,用力伸缩向外推动,把面团摊开,叠起,再摊开、叠起,反复搓揉,直至面团光滑和润；05．将光滑和润的面团,用刀切下一块,用两手将面块折叠,双手掌摊压面块上,来回推搓,边推边搓,边向两侧延伸,成为粗细均匀的圆形长条；06．将长圆条放面板上,分切成平均为10 克的小面团；07．左手捏住拍平的面皮,右手用面向外推；08．look成用边圆薄的圆皮状；09．将洗净的猪肉剁碎,加盐、糖、豉油、胡椒粉及麻油；10．最后加入少量葱姜汁水拌匀；11．搅拌后即成鲜肉小笼馅；12．锅子水沸,将盛有小笼包的蒸笼放入,旺火蒸10 - 15 分钟。
海鲜小笼包一、材料：1．洋菜丝20g、水2又1/2小碗。
2．馅料：虾仁、生干贝、蟹腿、蟹味棒各50g、洋地瓜20g、洋菜冻25g。
3．调味料：盐、鸡粉各1/2小匙、糖、太白粉、胡椒各1小匙、麻油、橄榄油各少许。
4．胡萝卜、菠菜各50g、水100g、中粉600g、低粉150g、橄榄油3小匙。
二、做法：1．洋菜丝20g洗净加水2又1/2小碗泡软后煮化,倒入碗中待凉,入冰箱冷藏至凝固→洋菜冻。
2．馅料全部切粒,加调味料拌匀,入冰箱冷藏至凉。
3．胡萝卜、菠菜分别加水50g打成泥状过滤备用。
4．中粉200g加低粉50g、加胡萝卜汁、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成红色的面糰,松弛30分钟。
5．中粉200g、低粉50g、加菠菜汁、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成绿色的面糰,松弛30分钟。
6．中粉200g、低粉50g、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成白色的面糰,松弛30分钟。
包子馅十几种香料配方
包子馅十几种香料配方关于《包子馅十几种香料配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多人都喜爱小笼包。
小笼包除开能够在早点店中买着吃，还可以自己在家做着吃，且自身在家做包子，能够依据自身的口感制做不一样的包馅，添加不一样的香辛料，使之更合乎自身的口感。
普遍的小笼包种类有鲜肉馅包子、大白菜酱肉包子、芹菜叶红萝卜包等，下边就为大伙儿详解这几类包子的配料及作法！一、小笼包鲜饺子馅原材料:1.猪搅肉600克是，盐6克是，2.芝麻油18克是，鸡精6克是，生抽18克是，沙拉油30克是，3.葱120克是作法:1、将搅肉添加盐，拌和辗压至有粘性。
2、将葱切细与原材料2一併添加搅肉中翻拌就可以。
二、大白菜酱肉包子原材料:肉，面酱，芝麻油一勺，鸡精，葱，姜，白菜，香莱作法:1.拌馅：我家便是肉(七分瘦，三分肥)滚刀块，面酱(无需加盐，盐味可以了)油，一勺芝麻油，鸡精，切些姜蒜末一起翻拌。
2.肉菜不慌着混和，等包的情况下再混和，由于肉里放的是面酱，并不是盐，因此混和后也不会出过多水(混和的情况下加了些香莱)。
3.发好的面团切包子皮，擀饺子皮，把包馅翻拌，裹皮，收边(谨记，小笼包包裹后不必滞留太长期，由于大白菜太非常容易出水了，防止塌底)。
4.包裹的小笼包，凉水入锅煮熟(谁都不能嘲笑我，俺的小笼包就裹成那样了，不好看也没法啊)。
5.美味的大白菜酱肉包子起锅了,块头大，馅确实，好多个就果腹。
三、芹菜叶红萝卜包原材料:小麦面粉300克，牛乳180ml，盐5克，糖10克，酵母粉4克，肉馅250克，芹菜叶150克，红萝卜1根，葱，姜少量，生抽酱油2汤勺，香油1汤勺，芝麻油1汤勺作法:1、先活面，将小麦面粉、牛乳、盐2.5克、糖和酵母粉所有放进面包机拌和，发醇至二倍大2、做饺子馅儿，将肉馅添加生抽酱油、香油和芝麻油搅拌均匀，将葱、姜切末添加饺子馅，再将芹菜叶切末、红萝卜切碎，所有添加饺子馅，放进剩下的盐搅拌均匀3、将发醇好的面排气管、松驰10分钟，切分成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿4、包裹的小笼包放进蒸屉醒15分鐘，随后再火灾蒸20分钟，蒸熟后焖3分鐘就可以。
杭州小笼包的做法和配方
杭州小笼包的做法和配方杭州小笼包是中国传统的著名特色小吃之一，以制作精细、味道鲜美而闻名于世。
它的表皮晶莹剔透，馅料鲜嫩多汁，是一道备受欢迎的美食。
下面，我们来详细介绍一下杭州小笼包的做法和配方。
杭州小笼包的主要材料：1. 面皮：中筋面粉300克，水160克2. 馅料：瘦肉250克，虾仁150克，葱姜水适量，香菇60克，香菜适量，花椒粉适量，麻油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，花雕酒适量3. 调料：生抽适量，糖适量，香油适量杭州小笼包的制作步骤：1. 馅料的处理：瘦肉切成肉末，加入少许盐、鸡精、料酒、香油、花雕酒，拌匀腌制20分钟。
香菇泡软后切碎，与虾仁一同剁成泥状。
将香菇虾仁泥与腌制好的肉末混合搅拌均匀，加入花椒粉、味精、少许麻油、调料搅拌均匀备用。
2. 面皮的制作：中筋面粉倒入大碗中，掺入冷水搅拌成均匀的面团，饧面10分钟后，揉至光滑，盖上湿布饧面20分钟，再揉至面筋有韧性。
3. 面皮的擀制：将面团擀成薄片，然后用一个圆形的切面器将面片切出小圆片，每个小圆片约3厘米大小。
4. 包馅儿：取一个小圆片，将适量的馅料放在中间，然后用拇指和食指将皮子往中间一提，再用食指和中指的指腹在上面轻轻捏出三个褶皱，最后将小笼包捏成口径2至3厘米的小笼包。
5. 上大锅：锅中加入适量的水，烧开后放入蒸架，将已经包好的小笼包放在蒸架上，每个小笼包之间要有一定的间隔。
蒸锅用文火蒸约8至10分钟，将小笼包蒸熟。
6. 调制蘸料：将生抽、糖、香油按1:1:0.5的比例混合调匀，制成蘸料备用。
7. 上桌品尝：杭州小笼包蒸熟后，将小笼包放在蒸笼内摆盘，撒上一些香菜叶、花椒粉，配以调制好的蘸料，即可上桌食用。
以上就是关于杭州小笼包的制作方法和配方，制作过程中需要注意面皮的擀制和包馅的技巧，让小笼包表皮晶莹剔透、馅料鲜嫩多汁。
制作杭州小笼包的过程中需要一定的耐心和技巧，但是经过努力后，必将可以制作出口感鲜美、香气四溢的杭州小笼包。
小笼包子馅的做法大全
小笼包子馅的做法大全
1. 鸡肉小笼包子馅的做法：
- 将鸡肉切成小块，放入食品加工器中打成鸡肉泥。
- 加入葱姜水、生抽、料酒、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，腌制20分钟。
- 取一小锅，将腌好的鸡肉泥放入锅中，用中小火慢炖10分钟，使鸡肉变得嫩滑。
- 火候适中后，将鸡肉泥放凉备用。
2. 猪肉小笼包子馅的做法：
- 切好的猪肉剁成猪肉泥。
- 加入葱姜水、生抽、鸡精、盐、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 锅中加入少许食用油，放入腌制好的猪肉泥，用小火慢炖10分钟，使肉馅更加鲜嫩。
- 待肉馅凉透后即可使用。
3. 虾仁小笼包子馅的做法：
- 虾仁剁成虾仁泥。
- 加入葱姜水、盐、料酒等调料，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 锅中加入适量的食用油，放入腌制好的虾仁泥，用小火炒熟，使虾仁变成粘稠状，再放凉备用。
4. 蔬菜小笼包子馅的做法：
- 将青菜、香菇、胡萝卜等蔬菜洗净切碎。
- 锅中加入适量食用油，将切碎的蔬菜炒熟，加入适量盐、鸡精调味。
- 待蔬菜熟透后放凉备用。
小笼包子馅的变化多样，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
以上为常见的几种小笼包子馅的做法，希望对你有所帮助。
无锡小笼包的做法
无锡小笼包的做法
无锡小笼包是江苏无锡地区的传统特色食品，制作工艺精湛，形态优美，口感鲜美。
接下来，我来介绍一下无锡小笼包的制作方法。
材料：
1.面粉500克
2.鲜猪肉馅500克
3.虾仁适量
4.鲜笋适量
5.香菇适量
6.熟猪油适量
7.生抽适量
8.料酒适量
9.白胡椒粉适量
10.盐适量
11.姜末适量
12.葱末适量
13.清水适量
制作步骤：
1.将面粉放在盆中，用温水慢慢混合，揉成光滑面团，盖好盖子醒发半小时。
2.将鲜猪肉馅加入虾仁、鲜笋、香菇、姜末、葱末、生抽、料酒、白胡椒粉等调料，搅拌均匀备用。
3.将面团揉成长条，分割成一块一块的，压成薄片。
4.将馅料均匀地放在薄片中间，用手捏成小包子，用刀切成小段。
5.将小包子放入蒸笼中，撒上一点点熟猪油，中火蒸10分钟左右即可。
无锡小笼包制作时需注意以下几点：
1.面团揉好后，要醒发足够的时间，面皮才不会太硬。
2.馅料的处理要足够细致，不断搅拌，使各种调料混合均匀。
3.蒸笼的火候也要掌握好，小包子要蒸透，但不能太老。
以上就是无锡小笼包的制作步骤，各位厨友可以试着自己做一次，品尝无锡小笼包的美味。
上海小笼包的制作秘诀2023
上海小笼包的制作秘诀2023上海小笼包的制作秘诀上海小笼包是一道著名的南方传统美食，以其鲜美的汤汁和香甜的馅料而闻名。
制作小笼包需要一定的技巧和经验，下面将逐步介绍上海小笼包的制作秘诀。
材料准备：1. 面粉500克2. 酵母10克3. 水250毫升4. 猪肉馅300克5. 鲜虾仁100克6. 生姜适量7. 香菇适量8. 葱适量9. 酱油适量10. 醋适量步骤一：制作面皮1. 将面粉、酵母和水搅拌均匀，揉成面团，静置发酵1小时。
2. 将面团擀成薄片，用刀切成小块，用手轻轻搓圆。
步骤二：制作馅料1. 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的生姜、香菇和葱，再加入适量的酱油，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 将鲜虾仁剁成虾泥，加入腌制好的猪肉馅中，再次搅拌均匀。
步骤三：包制小笼包1. 将擀好的面皮包入馅料，用手掌轻轻捏合口部，使其封口紧实。
2. 在蒸锅上铺上蒸笼纸，将包好的小笼包摆放在蒸笼里，保持间距。
3. 预热蒸锅，将蒸笼放入蒸锅，用中火蒸10-15分钟。
步骤四：享用小笼包1. 蒸熟的小笼包上一层薄薄的水汽，上桌时可以搭配酱油和醋调制的蘸料食用。
2. 小笼包外皮要薄而有韧性，整体口感要爽滑，肉馅要鲜嫩多汁，虾仁要鲜美可口。
小贴士：1. 制作面皮时，注意面团的搅拌时间不宜过长，以免面筋过度形成而导致皮薄口感差。
2. 制作馅料时，加入适量的冷水能够增加馅料的鲜嫩口感。
3. 包制小笼包时，一定要将口部捏紧，以防止馅料漏出。
4. 蒸制小笼包时，蒸笼上方的水汽不可直接接触小笼包，以免影响它们的口感。
总结：上海小笼包的制作虽然需要一定的技巧和经验，但只要掌握了制作的步骤和要点，便能制作出口感鲜美的小笼包。
希望以上的制作秘诀对您有所帮助，祝您成功制作出美味可口的上海小笼包！。
无锡小笼包的做法和配方
无锡小笼包的做法和配方
中国很多地方都有小笼包，但是各地小笼包的味道不一样。
今天介绍无锡小笼包的做法和要点，教大家如何做无锡风味的小笼包。
馅料又香又厚，很好吃。
肉冻:猪皮、葱段、姜片、料酒。
馅料:肉末适量，葱花2汤匙，姜末1茶匙，酱油2汤匙，白糖1茶匙，鸡精少许。
馒头:普通面粉和适量开水。
第一步：制作肉冻
猪皮洗净，切成细条，放入锅中，加入葱、姜片、料酒，大火煮开，关火1小时左右。
过滤掉汤里的残渣后，自然冷却，就是肉冻。
没有猪皮的朋友也可以用猪蹄或者鸡爪代替。
第二步：调制馅料
肉酱中加入葱末、姜末、酱油、白糖、鸡精，然后将适量的肉冻切成细粒，将肉冻粒放入肉酱中，搅拌至肉酱浓稠即可做馅。
第三步：和面做皮
将面粉放入盆中加入适量开水，搅拌成絮状，揉至不烫手，再揉成光滑的面团。
用湿纱布盖上，醒15分钟左右。
打样后就可以做成馒头了。
包子的做法和其他地方一样。
第四步：包制馅料
拿一块馒头皮放在手心里，舀一汤匙馅料在馒头皮上轻轻拍打几下，让肉馅变成肉丸，然后合上，包成馒头。
最后将包好的包子放入烧开的蒸笼中，大火蒸10分钟左右，即可享用。
各种口味小笼包制作配方
各种口味小笼包制作配方小笼包是一道经典的中式点心，口感鲜美，深受人们喜爱。
除了传统的猪肉小笼包外，现在还有各种创新口味的小笼包受到青睐。
下面将为您介绍几种口味小笼包的制作配方。
1.猪肉小笼包配方：主料：猪肉300克、大虾仁50克、冬菇50克、鲜笋50克辅料：生姜、葱末、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、麻油、生抽、老抽、淀粉包子皮：中筋面粉300克、开水130克、油20克步骤：1）将猪肉、大虾仁、冬菇、鲜笋切成细末，加入适量的生姜、葱末、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、麻油、生抽、老抽、淀粉，搅拌均匀。
2）将中筋面粉放入容器中，倒入开水搅拌成面团，揉成光滑面团，静置松弛30分钟。
3）取面团，擀成薄皮，切成小圆皮。
4）将馅料包入小圆皮中，形成小笼包。
5）将小笼包放入蒸锅中，用中火蒸8-10分钟至熟。
6）出锅后，撒上葱花即可。
2.蟹粉小笼包配方：主料：猪肉250克、冬菇40克、蟹肉50克、鲜笋50克辅料：葱姜末、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、麻油、生抽、淀粉包子皮：中筋面粉250克、开水110克、油15克步骤：1）将猪肉、冬菇、蟹肉、鲜笋切成细末，加入适量的葱姜末、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、麻油、生抽、淀粉，搅拌均匀。
2）将中筋面粉放入容器中，倒入开水搅拌成面团，揉成光滑面团，静置松弛30分钟。
3）取面团，擀成薄皮，切成小圆皮。
4）将馅料包入小圆皮中，形成小笼包。
5）将小笼包放入蒸锅中，用中火蒸8-10分钟至熟。
6）出锅后，撒上葱花即可。
3.菌菇小笼包配方：主料：香菇50克、草菇50克、鲜笋50克辅料：猪肉300克、葱姜末、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、麻油、生抽、淀粉包子皮：中筋面粉300克、开水130克、油20克步骤：1）将香菇、草菇、鲜笋切成细末，加入适量的猪肉、葱姜末、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、麻油、生抽、淀粉，搅拌均匀。
2）将中筋面粉放入容器中，倒入开水搅拌成面团，揉成光滑面团，静置松弛30分钟。
小笼包的做法
小笼包的做法鲜肉包子食材：面粉500克，酵母5克，白糖5克，温水250-260克猪肉馅500克，大葱1颗，姜1小块，高汤或清水半碗做法：13肥7瘦的猪肉馅2勺生抽2勺蚝油1勺老抽鸡精适量少许盐胡椒粉少许搅拌均匀2加入姜末，淋入一大勺热油搅拌均匀，分3次加入高汤或清水，每次都搅至吸收再加下一次，加入一勺熟油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左右取出加入葱花拌匀3白糖和酵母放入温水中搅拌融化，慢慢倒入面粉中搅成絮状后揉成面团，35度一小时发酵至2倍大，取出排气搓成长条，分小剂子后擀成包子皮4包子皮放入适量肉馅包好，放入蒸盘，送入凯度GD pro蒸烤箱，醒发10-15分钟，然后100度蒸15分钟，焖3分钟取出即可鸡肉玉米胡萝卜包材料面团：面粉300克，温水160克，酵母4克馅料：鸡胸肉一块，玉米半个，胡萝卜半根做法因为不用发面，我们先来调馅料1鸡胸肉切成小丁，加入玉米粒，胡萝卜丁，1大勺葱花，少许胡椒粉，1勺淀粉，2勺蚝油，1勺甜面酱，2勺香油，少许盐，鸡精拌匀备用2酵母中加入温水搅拌成酵母液（一定要是温水哦，身体温度那种，不要超过40度会烫死酵母）3面粉放盆里，边倒入酵母水边用筷子搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，揉好的面团搓成长条，再切成大小差不多的小剂子，表面撒点干粉压扁，擀成包子皮，放入适量馅料，捏起来包好4全部做好放入蒸锅内醒发，20-30分钟，这个时间要根据家里的温度来决定，看见包子大一圈了，就可以开火蒸了5直接开大火蒸15分钟，关火后闷3分钟出锅，简单快速，松软好吃的大包子就做好啦。
粉丝素包子食材：包菜一个，蒜末，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，十三香适量，粉丝适量，鸡蛋碎，芝麻油一勺。
做法：1包菜清洗干净后切成丝，加少许盐拌均匀，腌出水份。
2起锅烧油，油热加入蒜末炒香，加入蚝油，生抽，老抽，十三香调味，加入一碗水烧开。
水开以后关火加入粉丝，盖上锅盖。
3等粉丝完全泡好之后，剪碎，加入挤出水分的包菜，鸡蛋碎，少许盐，一勺芝麻油调均匀。
小笼包子的馅料怎么做
小笼包子的馅料怎么做
一、小龙包子馅的做法
1. 五花肉去皮剁成肉泥(也可让市场卖肉老板绞肉机绞好)
2. 肉泥里加入一个鸡蛋、适量的胡椒粉、生抽、盐巴、味精，搅拌均匀就可以了
二、猪肉馅包子做法
材料
面粉、酵母、韭菜、五花肉、色拉油、香油、鸡蛋、十三香。
做法
1、把酵母用水溶解，倒入面粉中和成光滑的面团，发酵40分钟左右，面团就发酵完成了。
2、把韭菜洗干净切碎，五花肉剁碎，鸡蛋打散入炒锅炒散。
3、韭菜、猪肉碎、色拉油、香油、十三香、鸡蛋碎，一起放入容器中搅拌均匀，最后加上适量的盐拌均匀，包子馅就做好了。
4、取一部分面团分成剂子，擀成圆饼，包上包子馅，然后顺着边儿依次的捏掐折叠，最后捏紧，包子就包好了。
5、上蒸锅中大火，蒸15分钟即可。
三、韭菜馅包子做法
材料
面粉200克，干酵母2克，韭菜，鸡蛋，盐
做法
1.面粉200克，干酵母2克，用温水化开
2.把化好的酵母水倒进面里，揉成面团
3.放面团的盆盖上盖子，30°左右放置两小时
4.韭菜摘好洗净，控干水分
5.锅里加油，烧热，把鸡蛋炒碎
6.韭菜和鸡蛋和匀，里面加少许盐
7.面团涨到原来的2-3倍大时，表明面团已发好
8.面团取出，继续按揉.把面团搓成长条，揪成大小相等的剂子
9.把面剂子擀成薄片，包入馅料，手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。
10.上锅蒸十分钟，白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了!。
小笼包子做法配方是什么
小笼包子做法配方是什么小笼包子是一道具有浓郁江南风味的特色传统美食，以其皮薄、馅嫩、汤多而受到广大食客的喜爱。
下面将介绍一种传统的小笼包子的制作方法及配方。
小笼包子的配方：1.面粉：500克2.酵母：6克3.温水：250毫升4.猪肉馅（大葱、姜末、盐、生抽、料酒、食用油适量调料）5.鲜虾仁（可选，可替代猪肉馅）6.香菇（可选，切碎）7.鸡蛋（适量）步骤一：准备工作1.将面粉倒入大碗中，加入酵母。
2.温水加入酵母，搅拌均匀。
3.将酵母水倒入面粉中，搅拌成糊状。
4.用手揉搓面糊，直到成为团状。
5.将面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时，至面团发至两倍大小。
步骤二：制作包子皮1.将面团取出放在案板上，揉搓2-3分钟。
2.揉好的面团擀成薄片。
3.用餐具将薄片切成小块，每块大小大约为小拇指盖大小。
4.用擀面杖将小块擀成薄圆片。
步骤三：制作包子馅1.准备猪肉馅，将猪肉剁碎。
2.加入姜末、葱末、盐、料酒、生抽、食用油，搅拌均匀。
3.（如有需要）除了猪肉馅，还可以准备鲜虾仁或香菇等其他馅料，也可以尝试不同的搭配。
步骤四：包小笼包1.包子皮上放入适量的馅料。
2.将皮的边缘向中间叠起，一圈一圈叠好，形成包子的形状，留一个小口不封口。
3.小口处可以加入打好的鸡蛋液，增加汤汁的味道和香气。
步骤五：蒸小笼包1.准备蒸锅，将蒸锅底部铺上湿布或菜叶。
2.将包好的小笼包子放在蒸锅内，并保持适当的间距。
3.开火蒸煮，上蒸锅后约15分钟，待小笼包子变得透明、喷香出锅即可。
步骤六：品尝小笼包1.小笼包煮熟后，可以用香油加入适量醋、酱油、糖和葱花调制蘸料。
2.将蘸料拌匀，便可用来沾食小笼包。
小笼包子制作虽然相对简单，但需要掌握一定的技巧，如面粉的搅拌揉捏、包子皮的擀面及馅料的调制等。
同时，熟练的手艺和经验也是制作出口感好的小笼包子的关键。
所以，在制作小笼包子时，需要多加练习和摸索，根据自己的口味逐渐调整配方和工艺，才能制作出一道美味的小笼包子。
小笼包子的制作方法和配方
小笼包子的制作方法和配方小笼包子是一道美味可口的传统中式面点，以其外形精致、皮薄馅多而闻名。
制作小笼包子需要一定的技巧和严谨的步骤，下面将介绍小笼包子的制作方法和配方。
配方：- 面团：面粉300克，温水适量- 馅料：猪肉200克，生姜适量，葱适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，香油适量制作方法：1. 准备面团：将面粉倒入容器中，慢慢加入温水搅拌成面团状，然后用手揉至面团光滑有弹性，盖上湿布静置15分钟。
2. 准备馅料：将猪肉切成细丁，生姜切末，葱切成葱花。
将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、生姜末和葱花，搅拌均匀，再加入适量的香油拌匀，腌制15分钟。
3. 制作包子皮：将面团搓成长条状，切成小份，然后用擀面杖将每份面团擀成薄片，中间稍厚两边稍薄，边缘留出一点厚度。
4. 包馅料：将调好的馅料放在包子皮中间，然后将包子皮两边捏在一起，形成小笼包子的形状，注意捏紧封口。
5. 上锅蒸：将蒸锅烧开，将包好馅的小笼包子放在蒸锅的蒸笼上，注意保持小笼包子之间的距离，避免粘连。
蒸锅上火蒸10-15分钟，直到小笼包子熟透即可。
小笼包子的制作方法相对来说比较简单，但是要注意一些细节。
首先，面团的水分要适量，面团揉好后要进行静置，这样可以使面团更加柔软。
其次，馅料的调制要根据个人口味，可以根据自己的喜好调整调料的用量。
最后，包子的皮要擀薄，但是要注意中间稍厚两边稍薄，这样包子才能保持形状。
小笼包子的制作虽然简单，但是要求对每个步骤都要严谨和细致。
只有经过熟练的操作和不断的练习，才能制作出外形精致、口感鲜美的小笼包子。
希望大家能够通过这篇文章掌握小笼包子的制作方法和配方，自己动手制作一份美味的小笼包子。
做小笼包子发面技巧和配方
做小笼包子发面技巧和配方
正宗小笼包的发面方法和技巧：
食材:面粉450g、鸡蛋1个、酵母5g、泡打粉5g、白糖5g。
步骤:
1、准备好食材。
2、把面粉的份量称好，取5g泡打粉混合好。
3、取一碗温水，称200g左右。
4、白糖5g份量称好。
5、把5g白糖、5g酵母加入温水中混合均匀。
6、把混合物倒入面粉中。
7、把面粉与温水混合后，用手多揉揉。
8、加入一个鸡蛋，如果喜欢做出来的小笼包颜色白，那就加蛋白，不要用蛋黄。
加鸡蛋主要是为了面团做出来的小笼包更柔软。
9、面团揉好后，多揉揉，揉到盆上光滑，不再有面粉。
10、把揉好的面团，放在装了温水的锅里，盆隔着热水发酵半小时。
11、再拿出来将面团不断揉，揉到表面很光滑。
12、再将面团放入装了温水的锅中，继续发酵。
13、最后面团发到原来两倍大，或是用手指按下去，不回弹了发面就完成了。
小笼包子和面的技术注意事项:
1、酵母和泡打粉份量很重要，酵母可以多放点，泡打粉一定不
要多了。
2、注意发面要成功，面团发到原来两倍大，或是用手指按下去不回弹才算发好。
包子馅料配方大全是什么
包子馅料配方大全是什么关于《包子馅料配方大全是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
小笼包是我国较为历史悠久的一种食材，创始人原是三国知名的谋士三国诸葛亮。
这类食材往往能够广为流传上千年，最先便是小笼包的味儿各种各样，不一样的馅便会有不一样的口感，大大的考虑了大家的食欲。
次之包子做起來也是非常简单的，从做包子子到蒸馒头一般仅需二十分钟。
那麼，包子馅料秘方如何做?1、苋菜红薯粉条饺子馅儿。
苋菜清洗，切段儿，红薯粉条用开小水泡软，捞起来沥水切段儿，和苋菜放一起，添加盐、生抽、味精翻拌就可以。
2、球菜香菇馅儿。
球菜切小丝，香菇泡发再切小傅，和在一起后放盐、味精搅拌就可以。
3、鲜笋豆干饺子馅儿。
鲜笋清洗切末，豆干切小傅，加小量盐、味精搅拌就可以。
4、竹笋干肉馅儿。
竹笋干清洗泡软，切小傅，事前用食油炒过，还记得加盐。
生猪肉剁糜，与竹笋干丁和在一起，加少量生抽、味精翻拌就可以。
5、韭菜鸡蛋馅儿。
苋菜清洗切末，生鸡蛋放盐炒过后粉碎，与苋菜和一起，添加味精翻拌就可以。
6、豆角肉馅儿。
豆角清洗，去筋，切末。
生猪肉剁糜，和豆角末和在一起，添加生抽、盐、味精翻拌就可以。
7、小笼包奶黄馅原材料:生鸡蛋5个，粘米粉125克是，卡士达粉25克是，牛乳250克是，溶化鲜奶油125克是，白砂糖400克是作法:1.将生鸡蛋一次1个多次添加原材料2中，调为煳状。
2.将牛乳与鲜奶油隔水加热，将糖添加牛乳中，拌和至糖溶化。
3.将做法1调均匀的生鸡蛋煳添加锅中，用木杓持续拌和，充足加温至胶宁状后出锅就可以。
秘方灌汤小笼包配方
秘方灌汤小笼包配方一.准备材料（制作前必须准备好的材料）:1高精或者超精面粉（首选“卫丰”牌高精面粉，次选“五得利”牌高精面粉，切记不要吸水太厉害的面粉）买5000克以上，和面用。
2酵母（首选“安琪”牌，次选“梅山”牌，500克一包）买一包，和面用。
3香甜泡打粉（500克一包，全国各地均有售）买3包，和面用。
4白砂糖，买500克，和面和馅都会用到。
5肥瘦比例6:4或者7:3的猪肉（推荐用“雨润”牌或者“双汇”牌的冷鲜肉，肉质经国家安检的，价格4到6元/1斤）买的时候叫老板用最细的网筛绞肉，绞得越细越好，试做最少买2500克，和馅6老姜或生姜适量（以5000克猪肉加200克生姜的比例，先计算出需要多少姜，然后在绞肉的时候加入肉里一起绞细）,和馅用。
7香精（吸引顾客留住顾客全靠它了，家用麻油香精就可以）买一瓶，和馅用。
8香膏（做鲜肉味灌汤小笼包会用到）买一瓶，和馅用。
9食盐，买一包（500克）,和馅用。
10无盐味精，买500克，和馅用。
11鸡精（推荐用“莎麦”牌或者“太太乐”牌的鸡精）买一包（500克）,和馅用。
12海天老抽（全国各大超市有售）买一瓶（2500克左右）,和馅用。
13葱花（买小葱，香一些，切细一点）,买100克左右，包包子用。
二.材料都准备好之后开始制作：1.和面首先将1包酵母和3包泡打粉混合在一起，混合均匀，再烧一点40度左右的温水用来和面，准备一个大盆用来和面，最后严格按照下面的比例和面：以5000克面粉为例：加110克混合好的酵母泡打粉，加170克白砂糖，搅拌均匀之后慢慢加入3350克温水快速搅拌均匀（不要让面和出来就冰冷了，冷了发酵就很慢）面和好之后用桶装起来表面打湿再盖起来或者铺一张湿热毛巾，等待40分钟就发酵好了。
2.和馅和馅前40分钟将买回来的肉放冰箱里冷冻，这样和馅的时候肉的吸水效果好些，肉冷冻了有20分钟的时候去烧水，水烧开之后关火，让开水敞开自然冷却10分钟左右（这时水温为80度左右）,这时买回来的肉也冷冻了差不多40分钟了，把肉取出来放一个大的不锈钢桶里开始和馅，严格按照下面的比例放调料：以5000克肉为例：加100克食盐，加150克白砂糖，加70克无盐味精，加90克鸡精，加450克海天老抽，慢慢倒入（也可分5次倒入）2250克80度开水不停搅拌1分钟左右再加入香精100克，再不停的搅拌3分钟左右，感觉肉和水融合得比较好为好（一般用手很难达到这个效果）,最好是买个电钻机再去生铁加工店或者白铁加工店里焊一个圆头轴承（参考视频里的样子制作）,这样大概要200块钱，舍得成本也可以买个和馅机（1000元左右）,这样用机器搅拌出来的肉馅很少会出现肉水分离的情况，馅就和好了。
小龙包子馅的做法大全
小龙包子馅的做法大全关于《小龙包子馅的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
小笼包子是一种擀面皮很绵软、馄饨馅很爽口的中式点心，深得大伙儿的钟爱。
小笼包子馅的作法有很多，能够是肉馅的、牛肉馅的、羊肉馅的等饺子馅的，还可以是苋菜的、莴笋的、胡萝卜的等素馅的，口味都很好，大伙儿依据自身的爱好实际操作就可以了，味儿都很诱惑。
一、小虎馄饨馅的作法1. 五花肉削皮剁碎猪肉泥(也可让销售市场卖菜老总碎肉机绞好)2. 猪肉泥里添加一个鸡蛋、适当的白胡椒粉、生抽酱油、食盐、鸡精，搅拌均匀就可以了二、肉馅包子做法原材料小麦面粉、酵母菌、苋菜、五花肉、食用油、芝麻油、生鸡蛋、十三香。
作法1、把酵母菌自来水融解，倒进小麦面粉中合成光洁的面糊，发醇40分钟上下，面糊就发醇完成了。
2、把苋菜洗干净剁碎，五花肉切碎，生鸡蛋打撒入炒菜锅炒散。
3、苋菜、生猪肉碎、食用油、芝麻油、十三香、生鸡蛋碎，一起放进器皿中搅拌均匀，最终再加适当的盐拌匀称，馄饨馅就搞好了。
4、取一部分面糊分为包子皮，擀成饼形，包上馄饨馅，随后沿着边儿先后的捏掐伸缩，最终捏住，小笼包就包好啦。
5、上炒锅中火灾，蒸15分鐘就可以。
三、韭菜馅包子作法原材料小麦面粉200克，酵母粉2克，苋菜，生鸡蛋，盐作法1.小麦面粉200克，酵母粉2克，用温开水化掉2.把化好的酵母水倒入面里，搓成面糊3.放面糊的盆盖上外盖，30°上下置放两小时4.苋菜摘好清洗，沥干水份5.锅中给油，烧开，把鸡蛋炒碎6.苋菜和生鸡蛋和匀，里边加少量盐7.面糊涨到原先的2-3倍大时，说明面糊已发后8.面糊取下，再次按揉.把面糊搓发展条，揪成尺寸相同的包子皮9.把面剂子擀成片状，包入包馅，手指头顺着边沿打摺，收边捏拢就可以。
我都捏了好多个不对劲花卷馒头，嘿嘿10.上锅蒸十分钟，白白嫩嫩的韭菜馅包子就起锅了!。
十斤包子面的配方文字表达
十斤包子面的配方文字表达
包子是人们最喜爱的早面食之一，做包子的关键有两个方面：一是包子皮的制作；二是包子馅料的制作，重点介绍小笼包子和大包子的发面配方。
一、小笼包发面配方
面粉10斤，酵母50克，泡打粉100克，白糖150克，水3350克。
说明：采用温水和面，注意保温，面团发酵时间为40-180分钟。
二、大包子（半发面）配方
面粉10斤，酵母35克，猪油90克，泡打粉45克，白糖150克，温水2800克。
说明：发酵时间60-180分钟。
我们居家制作包子的时候，不要光放一些普通的面粉，还要往里面加入一些普通的泡打粉，因为这样的话，会让包子吃起来会更加的好，也可以往里面加入一些淀粉，这样做出来的包子才是比较好吃的，吃起来口感也比较好。
如果光放面粉的时候，包子做出来是非常硬的。
小笼包子的做法及配方有哪些-
小笼包子的做法及配方有哪些?小笼包是包子的一种，种类非常多，但大多数以肉馅的为主，包子皮也很松软，轻轻的咬上一口满嘴的包子汁，很是一种享受，因此受到了诸多人喜欢。
小笼包的制作方法并不复杂，自己在家就可以操作，先用发酵分和好面之后醒着，开始准备包子馅，调料一定要足，不然口感会低一些。
★一、小笼包子的做法1.面粉放盆中加入酵母，泡打粉，糖拌匀2.用溫水和生面团盖上保鲜膜自然发酵一夜3.在准备牛肉馅，葱，姜切碎4.然后加入盐，酱油，香油葱，姜拌匀放一边备用5.准备食用碱面，用少许溫水化开6.第二天面发好，加少量碱水只加面肥小坑里就行了，中和酸碱和匀7.加入少量干面粉揉成团8.揪出25克左右小面挤9.擀成皮包入适量牛肉馅10.捏褶包成小笼包11.全部包完放入蒸笼屉上，锅中放凉水小火开锅，改大火蒸12分钟就可以吃了。
★二、牛肉的营养价值及功效★1、增长肌肉它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
★2、增加免疫力可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
★3、促进康复能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
★4、补铁补血铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
★5、抗衰老牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
发面小笼包的做法和配方
发面小笼包的做法和配方一、前言小笼包是中国传统的美食之一，由于其外皮薄、汁多肉嫩，受到了广大食客的喜爱。
发面小笼包是小笼包的一种变种，相比于传统小笼包，它更加松软、口感更好。
本文将详细介绍发面小笼包的制作方法和配方。
二、准备工作1. 面粉：500克2. 酵母：3克3. 温水：250毫升4. 糖：30克5. 盐：5克6. 鸡肉馅或猪肉馅：适量7. 葱姜末、酱油、花椒粉等调料：适量三、制作步骤1. 准备面团。
将面粉倒入大碗中，加入酵母、糖和盐，然后倒入温水搅拌均匀。
揉成一个光滑的面团，并放在温暖处进行发酵，约需1小时。
2. 准备馅料。
可以选择自己喜欢的鸡肉或猪肉馅，加入葱姜末、酱油和花椒粉等调料进行搅拌均匀。
3. 擀面皮。
将发好的面团揉搓成长条状，然后切成小块。
将小块擀成薄皮，并在中心放上一勺馅料。
4. 折叠包口。
将面皮对折，用手捏紧包口，形成一个小笼包的形状。
5. 上蒸锅。
将做好的小笼包放入蒸锅中，在锅底铺上一层生菜叶或豆腐皮，以防止小笼包粘在锅底上。
6. 蒸制。
大火蒸约10-15分钟即可。
四、注意事项1. 面团发酵时间不宜过长或过短，否则会影响口感。
2. 面团发酵时温度不宜过高或过低，适宜温度为28-32℃。
3. 擀面皮时要注意力度，避免擀破皮。
4. 包口要捏紧，以防止馅料流出。
五、总结以上就是发面小笼包的制作方法和配方了。
虽然制作起来比较麻烦，但是只要掌握了技巧和注意事项，就可以做出美味的小笼包了。
希望大家可以尝试一下，享受美食的乐趣。
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小笼包子做法配方是什么
不管是南方还是北方都有小笼包这款食物，小笼包里面可以加的肉馅或者菜馅都非常丰富，小笼包里面的汤汁也是非常好吃的，所以很多人都很喜欢吃小笼包，想要让小笼包的味道更好，那么大家就应该准备质量好的原材料，还应该掌握它的正确制作步骤，包小笼包的技巧其实还是非常多的。
馅料
把猪肉糜倒入一个大碗里面，撒入切成碎末的生姜(最方便的办法是用一个比较细的擦丝器，直接就可以把生姜擦成泥，不过擦的时候注意不要伤到手)，然后放入切碎的小葱，生抽，老抽，麻油，糖，胡椒粉，搅拌均匀，最后放入切成细丁的猪皮冻，用力搅拌，搅拌的过程中必须向同一方向，这样可以让肉糜中的纤维纠结在一起，使得小笼包的馅料更有弹性。
搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时，或者过夜。
和面
把150克水放入一个大碗里面，加入盐搅拌均匀，然后加入面粉，接着用一个木勺子用力搅拌，等到碗里的面粉变成絮状的时候，就倒在工作台面上，用手和成面团。
用手不断的揉，直到面团光滑均匀有弹性为止。
和面的过程不要再加水，也用不着在台面上扑面粉。
如果揉面过程中发现面团太硬太韧，就把它放在密封饭盒里面静置5分钟，让其中的面筋松弛一下。
面团切成剂子
3把活好的面团分成4等份，每次取一份(其余的部分放在密封盒里面保存，避免变干)，用手把它在工作台面上滚成直径2厘米左右长条，然后把这个长条切成12个剂子，切的时候，每切一刀就把“面条”转过90度，不然切不上几刀，这“面条”就变成扁的了。
包小笼包
把每个剂子整一下形状，然后用手掌压成棋子状，这就是面皮的毛坯。
用擀面杖把这毛坯擀成直径10-12厘米的圆皮，擀的时候尽量让中间厚一点，边缘部分薄一些。
把面皮放在掌心，用小勺子取适量馅料放在面皮的中央：从一边开始，把面皮的边缘折成皱褶;逐渐把顶部的开口收到最小，小笼包就包好了!
蒸小笼包
在蒸锅内加水，按照笼屉的大小，用烘培纸剪一个圆形的衬垫，在上面剪一些小孔用来透气，如果没有烘培纸，也可以把胡萝卜切成薄片，或者用白菜叶，反正绝对不要把小笼包直接放在笼屉上，否则就前功尽弃了。
9等蒸锅内水滚开的时候，把小笼包放进笼屉里面，放的时候，应该保持3厘米的间隔，避免蒸好的小笼包会沾在一起。
注意：一定要用滚开的水蒸，不要用冷水蒸。
大火蒸六分钟就可以取出享用了。