微生态制剂在家禽生产中的应用现状及发展前景

微生态制剂在养鸡生产中的应用现状及发展前

景

国纪垒

（山东农业大学动物科技学院预防兽医系山东泰安 271018 ）

摘要：微生态制剂应用广泛,兼有养生和保护功能,能起到“已病辅治、未病防病、无病保健”的重要作用。目前,对微生态制剂的开发和研究已进入高潮,并且形成强大的产业,每年的收入相当可观。文章综述了微生态制剂的基本概念、种类及对作用机理的研究进展,并对其在养鸡生产中的应用现状及研究发展方向做了简单的探讨。

关键词：微生态制剂

动物微生态制剂是根据动物微生态学理论,利用动物体内正常微生物成员及其代谢产物或生长促进物,经培养、发酵、干燥、加工等特殊工艺制成的生物制剂或活菌制剂。它具有补充、调整或维持动物肠道内微生态平衡,达到防病、治病、促进健康和提高生产性能的目的。我国微生态制剂的研究起源于20世纪70年代末至80年代初,90年代以后进入产业化研制、开发及大规模生产期。近年来,动物微生态制剂得到了空前发展,在畜牧生产中的应用也日益广泛。

1 动物微生态制剂的分类

动物微生态制剂分类方法较多,根据不同的分类依据可有不同的划分方法,但常用的分类方式：1.1 根据微生态制剂的物质组成划分

根据微生态制剂的物质组成则可分为益生素(Probiotics)、益生元(Prebiotics)及合生元(Synbiofics)。益生素是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用,达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物;益生元是指一种非消化性食物成分,能选择性促进肠内有益菌群的活性或生长繁殖,起到增进宿主健康和促进生长的作用;合生元又称为合生素,是指益生菌和益生元的混合制品,或再加入维生素、微量元素等。其既可发挥益生菌的生理性细菌活性,又可选择性地增加这种菌的数量,使益生作用更显著持久。

1.2 按微生物种类划分

据微生物的种类可分为芽孢杆菌制剂、乳酸杆菌制剂、酵母类制剂及复合微生态制剂[1]。

1.3 按微生态制剂的用途和作用机制划分

可分为微生态饲料添加剂和微生态药物。前者可直接提高饲料转化率,促进畜禽生长,同时可防治疾病。后者可直接防治疾病从而间接提高饲料转化率,促进畜禽生长[2]。

1.4 根据菌种组成分类

根据菌种组成,可分为单一菌制剂和复合菌制剂。单一菌制剂中只有一种活菌;而复合菌制剂中则存在多种菌种,不同复合菌制剂间只是菌种及菌间配比不同而已。一般来说,复合菌制剂的应用效果要优于单一菌制剂,这主要是由于复合菌间存在着互补或协同作用的原因,市售产品多为复合菌制剂[3]。

2 微生态制剂的作用机理

2.1 改善胃肠道微生态环境

2.1.1 优势种群说

正常的胃肠道菌群由宿主和微生物本身所决定，是微生物与其宿主在共同的历史进化过程中形成的微生态系统。在微生态系统中，优势种群对整个微生物群起决定作用。一旦失去了优势种群，则原微生态平衡失调，此时腐败菌和致病菌大量繁殖，使动物容易感染疾病，影响动物的生长发育。当摄入一定量的有益菌后，消化道内有益菌群得到了及时有效的补充，使有益菌在数量上和作用强

度上均占绝对优势，抑制致病菌群的增殖，从而维持肠道内菌群的平衡。微生态制剂主要通过以下几种方式维持有益菌在胃肠道中的优势地位：直接充实有益的优势菌群，并使之在肠道内定植；与有害菌竞争养分或吸附位点；消耗氧气，形成无氧环境(一般有害菌为需氧菌)；产生抑菌物质，如乳酸、过氧化氢、溶菌酶和抗菌物质等[4]。

2.1.2 拮抗作用

在有益菌的生长代谢过程中，会产生一些具有拮抗病原微生物活性物质，如有机酸(乳酸、乙酸、丙酸等) 过氧化氢、二氧化碳等，从而抑制病原微生物。另外，双歧杆菌还能降解结合型胆酸为抑菌作用更强的游离型胆酸。研究表明，很多乳酸菌能产生细菌素，如乳链菌素、乳酸菌素、嗜酸菌素，对病原菌有抑制作用。Dunne 等发现唾液乳杆菌(Lb.salivarius) UCC118 产生的细菌素具有较广谱的抑菌性。双歧杆菌能产生Bifidin 菌素，其主要由苯甲基丙氨酸和谷氨酸组成，对肠道腐生菌起抑制作用另外，有益菌通过竞争营养物质，限制有害菌生长。

2.1.3 生物夺氧说

需氧芽胞杆菌在宿主肠道内迅速定植并生长繁殖，消耗氧气，称生物夺氧。好氧菌特别是芽孢杆菌在繁殖过程中消耗肠道氧气，造成局部厌氧环境，降低氧化-还原电势，促进厌氧正常菌的繁殖，抑制需氧和兼性厌氧病原菌生长，使失调菌群恢复到正常。另外，酵母可以分泌一些消耗肠道氧气的生长因子，促进肠道有益菌的生长，维护菌系平衡。

2.1.4 清除肠道有毒物质

肠道化学物质的组成也是微生态环境的重要影响因素，毒性胺、硫化物、酚类和吲哚等都是对肠道有刺激性和毒性的物质，是肠道腐败菌活动增强的标志。Ohashi 等报道乳酸菌能。明显增加挥发性有机酸的浓度，降低粪便的pH值。Fujiwara 等[5]报道服用了由格氏乳杆菌发酵的酸奶后，粪便中的对甲酚\吲哚浓度降低。

2.2 微生物的代谢途径

微生态制剂中的活菌在代谢过程中产生一些有益代谢产物，如有机酸、过氧化氢、各种酶、维生素等。有机酸如乳酸、乙酸、丙酸等能够降低肠道pH 值，从而能够抑制病原菌的生长繁殖，使有益菌占优势地位。同时在酸性环境中，胃蛋白酶原被激活成有消化能力的胃蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收。另外，有机酸还可加强肠道的蠕动和消化液的分泌，促进营养物质的消化吸收。过氧化氢能使细胞膜脂肪发生过氧化反应从而产生细胞毒性，或者产生具有细胞毒性的羟基。微生态制剂中有益菌在肠道内的代谢过程。中还能够合成多种维生、氨基酸等营养物质，产生蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等酶类，促进营养物质消化率吸收，从而促进动物生长。

2.3 调节动物机体免疫功能

微生态制剂可以提高机体细胞免疫和体液免疫反应，主要表现为激活单核吞噬细胞，增强自然杀伤细胞的活力，促进T B淋巴细胞的增殖、成熟，促进细胞因子和抗体的表达，从而提高机体局部或全身的防御功能，发挥自稳调节、抗感染、抗肿瘤效应。微生态制剂调节动物免疫机能，可能是益生菌提供信号物质，病原体相关分子特质结构(PAMP)，如肽聚糖(PG)、胞外多糖、(EPS)等，它被识别后向胞浆内传导信号，激活NF- κB等转录因子和蛋白激酶，释放IL－1、IL－6、IL－8、IL－10、IL－12、TNF－α，一氧化氮合成酶等，在免疫应答中发挥作用。

3 微生态制剂在家禽生产中的应用

随着家禽养殖业的发展,特别是集约化养殖场的增多和规模不断扩大,家禽不可避免的经常会遭遇应激问题,如饲养密度过大、免疫、过冷、过热、惊吓、换料、噪音以及圈舍的卫生状况太差等,这均会使鸡的消化道微生态平衡遭到破坏,使其免疫力下降,生产性能下降,抗疾病能力下降,而微生态制剂可解决这些问题。

3.1 加快生长速度,提高饲料利用率

微生态制剂中的微生物进入家禽肠道后,生长代谢过程中产生的生长素、酶等生物活性物质,有助于食物消化和营养吸收,促进新陈代谢。詹益全等指出饲料采用EM 制剂发酵后,蛋白质和各