餐饮部绩效考核表
餐饮门店绩效考核表
餐饮门店绩效考核表店长绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位：考核人姓名：序号：1权重：40分职位：店长绩效目标值：工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。
2.1、考核期内严格控制销售成本，成本率控制在厨房44%以内，每超过1%-2分。
活动期间为50%。
2.2、物料进出严格按照手续制度操作，规范正确操作流程，违规一次扣1分。
考核期内需熟悉同行市场行情，了解消费者需求，及时反馈顾客需求信息，并每月底上交分析报告。
未完成为0分。
4.1员工无违纪违规，确保各项工作按时完成，违规一次/人，扣1分。
4.2做好用人、育人工作，因缺员影响工作，直系下属每发生一次/人扣2分，其他员工每发生一次/人扣0.5分。
各部门的服务达标率、客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%扣1分。
月工作计划完成率100%，每低于1%扣1分。
每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格扣1分。
部门：总经办数据来源：财务达成数据值：1.销售计划完成率：2202.成本率控制（含送的水果）：33.市场调研：54.员工管理：105.服务达标率：76.客户满意度：107.月工作完成率：710重点考评：1.本月工作计划完成率2.考评各项指标的得分情况3.考评意见激励加分事项：10分考核人签字：日期：合计得分：总计得分：经理确认被考核人签字：日期：服务员绩效评估指标量表日期：被考核人姓名：考核人姓名：序号：1权重：40分职位：服务员部门：服务员部门绩效目标值：每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。
能遵守请假条制度和各种公司规章制度，违反一次扣2分。
1.保持劳动纪律：10分2.考勤：2分3.新产品推销：10分4.销售额完成率：每月推销点单率达标的情况下，新品推销排名第一名为满分，中间为5分，最后一名为0分。
5.形象：10分工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。
餐饮管理人员绩效考核表
较紊乱
时有不当
差
紊乱
不当
创造能力
创造性
善于创新常有新的点子和改革设想,并成为本部六或本单位创新实干家
尚能创新,但新的思想和见解不很多
趋向安于现状
因循守旧
口头表达能力
熟练,准确，生动
一般
较差
词不达意
效果
工作效率
技术成果
经济效果
群众威信
高
多好
较强
较低
较少
较差
较差
低
无
差
差
学识水平
理论修养
专业知识
知识面
较深
能适当发挥
广博
较好
能适当运用
较广
有一些
尚能适应
一般
无
不适当
狭窄
观察想象力
周密性
敏感性
预见性
全面深入
反应灵敏
正确
较全面
反应一般
较正确
有偏见
反就迟钝
有偏差
主观片面
麻木不仁
没有
判断分析力
辨别能力
准确性
反应敏锐性
精明
符合实际
敏捷活跃
较精明
基本符合实际
较敏锐
较模糊
有时脱离实际
A：240分以上；B：240～200分；C:200~160分；D：160分以下
上级主管意见：
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
餐饮业各岗位绩效考核表
餐饮业各岗位绩效考核表店长绩效评估指标量表日期：______被考核人姓名：______。
考核人姓名：______部门：店长部门。
职位：______。
权重：______。
分：______序号。
考核项目。
绩效目标值。
数据来源。
达成数据值。
考核得分。
自评。
考核人。
复核人1.销售计划完成率。
100%。
直接上级。
正负完成率每1%加减。
0.4分（50%以下为分）。
____。
____。
____2.成本率控制率（含送的水果）。
44%以内。
财务。
物料进出严格手续制度，规范正确操作流程，违规一次-1分。
2分（每超过1%减2分，活动期间50%）。
____。
____。
____3.市场调研。
及时反馈顾客需求信息，每月底上交分析报告。
直接上级。
未完成为分。
5分。
____。
____。
____4.员工管理。
无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成，违规一次/人，-1分。
直接上级。
缺员影响工作，直系下属每发生一次/人-2分，其他员工每发生一次/人-0.5分。
10分。
____。
____。
____5.服务达标率。
各部门的服务达标率，客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%-1分。
直接上级。
____。
10分。
____。
____。
____6.客户满意度。
各部门的服务达标率，客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%-1分。
直接上级。
____。
5分。
____。
____。
____7.月工作完成率。
100%。
直接上级。
正负完成率每1%加减。
10分。
____。
____。
____8.5S管理：整理、整顿、清扫、清洁、保养。
每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格一次-1分。
直接上级。
____。
10分。
____。
____。
____合计得分：______。
加分事项：______。
激励分：______被考核人签字：______。
日期：______考核人签字：______。
日期：______经理确认签字：______。
日期：______服务员绩效评估指标量表日期：______被考核人姓名：______。
餐饮员工绩效考核表
餐饮员工绩效考核表
背景
本绩效考核表旨在评估餐饮员工的工作表现和业绩，以便为员
工提供准确的反馈和奖励，同时对员工的工作进行全面评估。
评估指标
1. 服务质量：员工的专业礼仪、服务态度和沟通能力。
2. 工作效率：员工完成工作任务的速度和准确性。
3. 团队合作：员工与同事间的协作和团结。
4. 客户满意度：通过顾客调查或反馈评估员工对顾客需求的满
足程度。
5. 问题解决能力：员工处理突发情况和解决问题的能力。
6. 职业道德：员工对职业道德的遵守和自我约束。
7. 研究与成长：员工通过研究和个人成长提高工作能力的程度。
评分等级
每个指标按照以下等级进行评分：
- 优秀：在该指标上表现非常出色，具备卓越的能力和表现。
- 良好：在该指标上表现良好，能够达到工作要求并有进一步
提升的潜力。
- 一般：在该指标上表现一般，需要进一步改进和提高。
- 不及格：在该指标上表现不符合要求，需要重点改进和指导。
使用说明
将每位餐饮员工的名字填入表格，并根据实际工作表现打分。
评分人需根据员工的实际工作情况和表现进行客观评估，并填写相
关说明。
请注意，本绩效考核表的结果将被用于评估员工的表现和奖励
分配，因此评分人需尽可能提供准确和公正的评估。
结论
餐饮员工绩效考核表是一种有效的评估工具，可用于评估员工在各项工作指标上的表现。
通过准确的评估和及时的反馈，可以激励员工继续提高自身能力，提升整体工作效果。
> 注意：本文档的内容仅供参考，具体使用时应根据实际情况进行适当调整和修改。
餐饮部员工绩效考核表
（4） 两眼目视前方。
4、斟酒
5
（1）右腿在前，站立客人右侧。
（2）酒瓶标签朝向客人
（3）瓶口与杯口相距1cm，缓慢
斟倒。
（4）斟完酒后瓶口旋转45度。
（5）红葡萄酒斟1/3，白葡萄酒
斟2/3，啤酒斟8分满。
5、分菜
5
（1）站立于客人左侧，左腿在前，
左手捧菜盘，右手执刀叉。
工作积极主动无条件服从分配有较强的责任感为优秀记810分工作表现较好能服从分配有责任感为良好记17分
餐饮部员工绩效考核表
餐饮部员工绩效考核表
厨师每月百分比考核评分表
项目
考核内容
记分
得分
评分标准
业
务
技
能
60
分
1、理论知识10分
10
根据厨师从事具体岗位应具体理论知识百分考核，所考分数相对应记1-10分。
5
（1）铺台手法正确，台布正面朝
上。
（2） 台布中心与餐桌中心正对，桌布四角下垂，中线吻合。
（3） 能折叠20种以上口布花，并掌握技巧。
2、中西餐摆台
5
（1）摆台规范、快速、准确
（2）所用餐具正确、无破损、无
污迹、手印。
（3）各种餐具定位与规定相符。
3、托盘
5
（1）五指自然分开，与托盘6点
相接。
（2） 小臂与身体成90℃
（2）是否有客人遗留物品。
（3）先收拾布草，后玻璃器皿、
瓷器、银器。
（4）退还多余酒水。
（5）清理地面卫生。
（6）按要求摆放桌椅及台面。
4、点菜推销技能
5
（1）向客人问好。
店长(餐饮)绩效考核表
考核期间： 年 月
姓名
岗位
任务绩效序号源自考核项目权重指标要求
评分等级
得分
自评
上级
结果
1
流水业绩
30%
完成每月业绩任务（按上年度指标）万
达成业绩目标30分
达成90%以上20分
达成80%以上10分
不足80%为0分
2
前厅服务满意度
15%
前厅服务礼仪、服务流程等满意度达到95%以上
达到目标15分
加权合计
总分
总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %=
考核人
签字：
年 月 日
面对强大的对手，明知不敌，也要毅然亮剑，即使倒下，也要化成一座山
无投诉10分，投诉一次扣5分
7
员工培训与人才培养
10%
每月培训不少于10小时，培养储备店长1名
达到目标10分
任一项未完成0分
加权合计
行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1
慎独
25%
1级：工作时不做工作无关事宜，迫不得己时才突破标准
2级：按制度与工作标准达成结果
3级：没有因为工作质量与业绩扣罚经历
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
3
领导力
25%
1级：能正确评价员工付出与回报协调性
2级：对员工业绩与态度进行客观评价
3级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者
4级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献
1级5分
2级10分
餐饮部总监绩效考核明细表
餐饮部总监绩效考核明细表最新文档
(可以直接使用，可编辑最新文档，欢迎下载）
餐饮部总监绩效考核明细表被考核人：餐饮部总监年月
绩效说明：
1、该考核表为餐饮部运营总监的个人（正式开园前）月绩效考核专用表格。
2、餐饮部运营总监月薪的50%将作为绩效考核，另外50%作为不动项照常发放。
该职位的绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%*（考核分数/100）
另：关于绩效考核的最终得分如何落实到工资中，两种建议：
1、绩效工资计算公式为：绩效工资=月薪*50%*（考核分数/100）
连续三个月绩效偏低（70分以下），进行岗位工资降级处理。
2、按绩效得分评定工资等级：
90分以上按A级绩效工资
80—89分按B级绩效工资
70—79分按C级绩效工资
70分以下按D级绩效工资（或取消当月绩效工资）
连续三个月D级，岗位（岗位工资）降级处理。
2021年12月工作计划表
（考核对象：一线业务部门总监）
被考核者姓名：部门：营运部岗位：营运总监
直接上级：副总经理考核期：填表日期：
被考核人签字：
日期：
副总经理签字：总经理签字：
日期：日期：
2021年12月份目标业绩考核表
（考核对象：一线业务部门总监）
被考核者姓名：部门：营运部岗位：营运总监填表日期：
工作内容考核指标具体量化要求部门名称：营运部岗位：营运总监
餐厅员工绩效考核评分表
岗位：被考核人：考评人：考核日期： 20年月日～20年月日
考核总分：分
关于财务总监岗位绩效的拟订。
餐饮服务员工绩效考核表
餐饮服务员工绩效考核表
考核员工信息
- 姓名：
- 职位：
- 部门：
- 考核期间：
考核指标及评分
考核指标解析
1. 服务质量
- 准时上岗，仪容整洁
- 主动热情地接待客人
- 温和礼貌地处理客人投诉
- 准确、及时地提供菜单和推荐菜品
2. 工作效率
- 快速、准确地完成点餐和服务
- 有效利用时间，提高工作效率
- 高效处理客人结账和找零
3. 团队合作
- 积极配合同事完成任务
- 相互协作，互相帮助
- 遵守团队规定和管理安排
4. 沟通能力
- 能够清晰、准确地传递信息
- 善于倾听客人需求并进行恰当回应- 能够与同事和上级有效沟通
5. 专业知识
- 具备菜单知识，能够向客人提供相关信息
- 运用专业知识提供菜品推荐
- 熟知餐厅流程和规定
绩效评分标准
- 优秀：90-100
- 良好：75-89
- 一般：60-74
- 不达标：0-59
总结
根据以上考核指标和评分标准，对员工的绩效进行全面评估。
请考核人员根据实际表现及时填写评分，以便准确反映员工的绩效水平。
评分结束后，总结各指标得分，对结果进行分析和反馈，以便员工能够了解自己在工作中的表现，并提供改进的机会。
注意：本考核表仅供参考，实际考核应结合餐饮业务及公司具体情况进行调整。
餐饮部员工绩效考核表
3．满勤。（本月累计出勤不足本月天数2/3本项不得分）
10
4．按规定着装，保持工服干净整洁。（累计超过5次不得分）
5
5．是否服从领导管理安排。（本月累计超过3次本项不得分）
5
责任心强
（10分）
1．对工作认真负责，具有吃苦耐劳精神，敬业爱岗。
5
2．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事。
5
3．做事积极主动、团结协作。
1
本项内容员工必须掌握10项（含）以上否则本项不得分
2 .见到顾客主动打招呼，引领顾客使用了引领手势。
1
3.顾客入座时，主动为顾客挪动座椅
1
4 .关注酒店物品的保管，有破损及时上报
1
5 .了解本店菜品，上菜时主动介绍适时促销菜品
1
6 .了解相关酒水知识，能主动促销酒水。
1
7 .顾客有需要时，能够及时上前服务。
3、
1
8 .在餐厅通道内，遇到顾客通过时，主动让路。
1
9.合理解决顾客的问题，对突发事件应对得体。
1
10.结帐时，及时核对账单为客人提供结账服务
1
11.顾客结帐离席后，主动提醒顾客带齐物品并送客。
1
12.同事关系相处融洽，能够互相帮助。
1
13.主动学习创造更好的提高工作效率的方法
1
14.顾客离席后，及时清理餐桌。
5
卫生考核
（15分）
1.负责区域卫生良好，无水渍，无油渍，无堆放杂物。
3
本月检查不得超过5次否则不得分
2.负责餐台卫生干净整齐，无水渍，无油渍。
3
3.用餐工具干净卫生，配备齐整。
3
4.按要求准备餐台用具，工具准备充足。
绩效的考核表(餐厅服务员)
餐厅服务员考核评分表（月度）考核期间：年月姓名岗位业绩考核序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1 营业准备5%检查工作区域内用具是否齐备，如有不齐及时补齐检查考核分数在95分以上5分；检查考核分数在80以上3分；检查考核分数在80以下0分2 产品价格掌握度10%熟悉餐厅菜牌和饮品价格，按规格点菜单和饮品单考核平均分数85分以上10分70分以上5分70分以下0分3 食品质量10%防止不合标准的菜肴和饮品上台食品质量保证率100%，无顾客投诉10分；每月1起投诉5分；每月1起以上投诉0分4 服务质量35%帮助客人服务，做到主动、微笑、快捷、周到。
主动解决就餐过程中的各类问题；及时向前厅经理反映客人的问题和投诉5分钟内解决投诉，客户满意度90%以上35分；接到投诉立刻解决未果，及时上报20分；未解决投诉且未及时上报0分5 卫生情况10%负责区域的卫生工作，为客人提供优雅干净的就餐环境；收餐后关闭电源，整理各类用具，做好收尾工作收尾完成率100%；检查考核分数在90分以上10分80分以上5分80分以下0分6 检查5%检查餐厅的设备设施，灯光，发现问题及时报告；检查电源、煤气及热水器等是否关闭。
清点本餐厅餐具，发现丢失或破损及时报告电源及所辖区域用具关闭率100%；抽查合格率100% 5分；抽查合格率90%以上3分；抽查合格率低于90%， 0分7 仪容仪表10% 工作时间着工装，化淡妆，个人仪容仪表的得体检查考核分数在90分以上5分80分以上3分80分以下0分8 服从上级管理10% 服从上级按照餐厅的情况进行的岗位临时性调整服从10分不服从0分9 文化及培训5% 参加餐厅的各种会议，参加公司的企业文化活动及各类培训，应用到实际工作中出勤率100%，考试合格5分；出勤率50%，考试合格3分；出勤率低于50%，或考试不合格0分加权合计行为考核序号行为指标权重指标说明考核评分自评上级结果1 主动性25%1级：等候指示2级：询问有何工作可给分配3级：提出建议，然后再作有关行动4级：行动，但例外情况下征求意见5级：单独行动，定时汇报结果1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分2 人际关系25%1级：接受邀请，维持正常工作关系2级：建立融洽关系讨论非工作事例3级：社会交往普遍发生4级：成为密友并能正当拓展业务5级：亲和力强，感染不同层次社会伙伴成为战略合作方1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分3 承担责任25%1级：承认结果，而不是强调愿望2级：承担责任，不推卸，不指责3级：着手解决问题，减少业务流程4级：举一反三，改进业务流程5级：做事有预见，有防误设计1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分4 团队合作25%1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分加权合计总分总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %=考核人签字：年月日赠送以下资料《公司绩效考核办法》附全套表格制度与操作方案为了调动公司员工的工作积极性，激发员工工作热情，提升工作业绩，增强公司竞争力，保证公司目标的顺利达成，HR顾问特制定本绩效考核办法。
餐饮部经理岗位月度绩效考核表
其他任务完成情况
1>能创造性圆满完成例会下达的其他临时性任务.分优(5分)良(4分)中(3分)差(1分)四等
2>能创造性圆满完成上级临时下达的特殊紧急任务.分优(5分)良(4分)中(3分)差(1分)四等Байду номын сангаас
加减分
特殊贡献:个人或部门受到酒店或公司嘉奖加1-5分;
餐饮部经理岗位月度绩效考核表
被考核人：月份
考核项目
考核内容及标准
得分
备注
任务完成情况
完成任务可得满分,没有完成任务,按实际完成比例递减,此项考核根据筹备期间总计划确定.
分优(40分)良(30分)中(20分)差(5分)四等
个人素质
1>爱岗敬业,尽职尽责,锐意进取,积极改进工作.2>从酒店利益处罚,以酒店利益为重.3>模范遵守各项规章制度,以身作则,有很强的自我约束力.4>办事公正,有较高威信和良好的人际关系.5>全局观念强,沟通协调主动快捷有效,部门之间相互支持.6>严格执行仪容仪表,规定精神饱满,礼节到位,能督导下属仪容仪表.
分优(30分)良(20分)中(10分)差(5分)四等
部门管理
1>对下属工作安排得当,知人善任,严格管理,督导有方,注重培养人才,部门工作井然有序并充满活力.2>部门员工没有严重违规违纪行为和责任事故.3>一个月内员工违纪人(次)数不能超过6次,坚持现场督导管理,环境卫生达到规定要求,综合培训率达到100%.4>部门按酒店要求每月至少召开一次全体员工大会.5>每月月底30日之前按酒店要求将部门工作总结交于总经理办公室.
特殊处分:个人或部门受到酒店或公司处分减1-5分
餐饮部员工绩效考核表
餐饮部员工工作绩效考核表考核办法：(满分100分)
一、日常考核占20%。
1、内容主要包括考核期内工作中的口头提醒与奖罚，每次口头提醒扣5分，每张奖励单根据金额不同视情况加10—20分；每张处罚单根据处罚金额不同视情况扣除10—20分。
2、考核形式以日常工作记录为依据，将记录进行统计整理，评出考核成绩。
二、培训考核占20%。
1、内容主要包括考核期内每次的培训成绩。
2、考核形式以培训试卷为依据，将成绩进行统计整理，评出考核成绩。
三、绩效考核占60%。
1、内容：主要以餐饮部“员工日常工作检查表”、“员工工作绩效考核表”为主。
2、考核形式采用员工自评，同事互评及领班、主管、经理考评的方法，一月一评。
说明：A4纸尺寸大小
一本100张，打印20本。
酒店餐饮部绩效考核表68页
一、餐饮部
餐厅服务规格检查表餐厅：姓名：
表2
员工仪容仪表检查表餐厅：姓名：
表3
工作纪律检查表餐厅：姓名：
表4
就餐环境检查表餐厅：姓名：
餐饮部各部位经理当月百分考核评分表
餐饮部餐厅主管、领班考核表
考核人：被考核人：成绩：日期：
厨师长每月百分考核评分
厨师每月百分比考核评分表
餐饮部服务员考核表
餐饮部保管品考核表
洗碗工考核表
考核人：被考核人：成绩：日期：
二、客房部
（一）公区主管的考核制度
（二）公共区域服务员考核制度
（三）洗衣房领班的考核制度
（四）洗衣房服务员考核制度
（五）客房楼层主管、领班考核制度
（六）楼层服务员考核制度
三、、康乐中心考核表（一）康乐中心领班考核表
考核人：
被考核人：
考核分数：
考核日期：
（二）康乐中心服务员考核表
考核人：
被考核人：
考核分数：
考核日期：
四、工程部各岗位考核表（一）工程部管理人员考核表（分部经理、主管、领班）
考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：
（二）工程部维修工考核表
考核人：被考核人：考核日期：考核成绩：
（三）工程部运行工考核表
考核人：
被考核人：
考核日期：
考核成绩：
五、保卫部考核表（一）保卫部主管领班考核表
考核人：
被考核人：
考核分数：
考核日期：
（二）保卫部保安员考核表。
(完整word版)餐饮部员工绩效考核表
岗位：被考核人:考评人:考核日期：20年月日~20年月日
考核总分：分
评分标准：90-100 优秀，75—90良好， 60—75合格， 0-60 差
考核项目
考核内容
满分
评分值
备注
劳动纪律
(30分）
1．无迟到、早退、旷工。(总次数相加超过5次本项不得分）
5
2．无故离岗、串岗、聊天。（本月累计超过5次本项不得分）
1
15。 将服务做到位,所盯区域无客人呼叫服务员
1
工作成绩
（30）
1．本月盯台业绩（完成月初预算个人平均值比例得分）
2．推销会员卡业绩（完成月初预算个人平均值比例得分）
15
15
业务技能
1、分别为:上菜报对菜名、及时撤空盘、结账核对、无买错单，无差错
6
2、分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确、字迹清楚，差错率为0
1
本项内容员工必须掌握10项（含）以上否则本项不得分
2 .见到顾客主动打招呼，引领顾客使用了引领手势.
1
3.顾客入座时,主动为顾客挪动座椅
1
4 .关注酒店物品的保管，有破损及时上报
1
5 。了解本店菜品，上菜时主动介绍适时促销菜品
1
6 .了解相关酒水知识，能主动促销酒水。
1
7 。顾客有需要时，能够及时上前服务。
5
3．满勤。（本月累计出勤不足本月天数2/3本项不得分）
10
4．按规定着装,保持工服干净整洁.(累计超过5次不得分）
5
5．是否服从领导管理安排.(本月累计超过3次本项不得分）
5
责任心强
（10分)
1．对工作认真负责，具有吃苦耐劳精神，敬业爱岗。
餐饮部经理绩效考核指标量表
被考核人姓名
职位
餐饮部经理
部门
餐饮部
考核人姓名
职位
总经理
部门
序号
KPI指标
权重
绩效目标值
考核得分
1
餐饮营业额
15%
考核期内餐饮营业额达到万元
2
部门GOP值
15%
考核期内餐饮部GOP值达到万元
3
餐饮销售
计划达成率
15%
考核期内餐饮销售计划实现率达100%
4
餐饮经营
成本节省率
10%
考核期内餐饮经营成本得到有效控制，费用节省率达%以上
5
菜品出新率
10%
考核期内菜品出新率达%以上
6
客人投诉解决率
10%
考核期内客人投诉解决率达100%
7
客人满意度
10%
考核期内客人对餐饮服务满意度评价达到分以上
8
设备设施完好率
5%
考核期内设备设施完好率达%以上
9
卫生清洁达标率
Байду номын сангаас5%
考核期内卫生清洁达标率为100%
10
部门员工
技能提升率
5%
考核期内下属员工工作技能提升率达%以上
本次考核总得分
考核
指标
说明
1.餐饮销售计划达成率
餐饮销售计划达成率＝
2.部门员工技能提升率
部门员工技能提升率＝
被考核人
考核人
复核人
签字：日期：
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15
部门人员流失率＝本月离职人数/本月部门人员总数（即：在职人员加上本月离职 人员）×100%，0-10%为优秀,11-15%为良好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。
16
部门投诉率=部门投诉次数-投诉基数（ ）/部门总数×100%，0--10%为优秀，11-15%为良好，16--20%为及格，21%以上为不及格。
开台率
10% 10---9 8---7 6---5 4---0
新品推出率
10% 10---9 8---7 6---5 4---0
客户投诉率
5% 10---9 8---7 6---5 4---0
管理 绩效
部门违规事件率 客户增长率
部门人员流失率
5% 10---9 8---7 6---5 4---0 5% 10---9 8---7 6---5 4---0 5% 10---9 8---7 6---5 4---0
来自 中 国最大的资料库下载
部门投诉率
5% 10---9 8---7 6---5 4---0
执行能力
3% 10---9 8---7 6---5 4---0
领导能力
2% 10---9 8---7 6---5 4---0
能力 绩效
计划能力 判断与决策能力
2% 10---9 8---7 6---5 4---0 1% 10---9 8---7 6---5 4---0
开台率=本月开出的台数/[（台数+自助餐总位子数/10)×2×当月天数]×100%,120%
10
以上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。“开出的台数” 的统计方法说明：日常散客消费以买单的单数为单位计算台数，团体围餐以开出的
实际台数计算，自助餐以10人一台为单位计算台数。
11
新品推出率=实际新品研制推出数/基数（或计划新品研制推出数）×100%,120%以 上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。
客户投诉率=当月客户投诉次数/本月开出的台数×100%,0-0.5%为优秀,0.6-1%为良 12 好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。说明：“开出的台数”的计算方法同“开台
200 年 月餐饮部经理绩效考核表
姓名：
考核指标
工号： 权重
工作计划达成率
10%
优秀 10---9
考核日期:
年 月日
评分
良好 及格 不及格 得 分
8---7 6---5 4---0
销售额达成率
15% 10---9 8---7 6---5 4---0
任务 绩效
销售利润达成率 服务成本率
10% 10---9 8---7 6---5 4---0 10% 10---9 8---7 6---5 4---0
3
考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改进， 77分及以下为差。
4 85分为百分百的绩效工资，应得绩效工资=该月所得考核分÷85×标准绩效工资。
当期工作计划分四类： a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努
5
力可以完成的工作；c类为不重要并当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期 容易完成的工作。a类工作权数为2，b类工作权数为1.2，c类工作权数为1，d类工作
率”公式中的说明一样。
13
部门违规事件率=部门违规次数/本部门总人数×100%,0-10%为优秀,11-15%为良好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。
14
客户增长率=(当期VIP数―上期VIP数)/上期VIP数×100%,15%以上为优秀,15-11%为 良好,10-5%为及格,5%以下为不及格。
权数为0.5。
工作计划达成率=(a类工作实际完成项数×2+b类工作实际完成项数×1.2+c类工作实
6
际完成项数×1+d类工作实际完成项数×0.5)/(a类工作计划项数×2+b类工作计划项 数×1.2+c类工作计划项数×1+d类工作计划项数×0.5) ×100%,100-91%为优秀,90-
81%为良好,80-60%为及格,60%以下为不及格。
沟通能力
1% 10---9 8---7 6---5 4---0
专业技能
1% 10---9 8---7 6---5 4---0
等级
卓越（ ）优秀（ ）称职（ ）待改进（ ）差（ ） 总得分:
说明:
1 每月初按工作的重要性、难易程度Βιβλιοθήκη 已审批计划分好类并及时上报。2
考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考核得分，各项目指 标得分之和为考核总得分。
7
销售额达成率=实际销售额/计划销售额×100%,120%以上为优秀,120--101%为良 好,100--81%为及格,80%以下为不及格。
8
销售利润达成率=实际销售利润额/计划销售利润额×100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。
9
服务成本率=（本月实际成本额-计划成本额）/计划成本额×100%，-10%以下为优 秀，-10%--0%为良好，0%--5%为及格，5%以上为不及格。