喝酸奶有什么好处
酸奶的好处及食用方法
酸奶的好处及食用方法酸奶，一种源自于巴尔干半岛的乳制品，在中国最早是从欧洲引进的，如今已成为人们健康早餐、零食的首选。
酸奶除了含有牛奶的营养成分外，还含有大量益生菌，被许多医生和营养师推荐作为改善肠道健康和免疫力的佳品。
今天，让我们了解一下酸奶的好处及食用方法。
一、酸奶的好处1. 改善消化系统酸奶是益生菌的重要来源，益生菌能够帮助调节肠道菌群，保持肠道健康。
而消化系统的健康与人体的免疫力紧密相连，因此适量食用酸奶能够提高人体免疫力。
2. 促进钙吸收酸奶中有丰富的钙元素，能够帮助人体更好地吸收钙，并促进骨骼的生长和修复。
同时，适当的摄入酸奶还可以预防骨质疏松症。
3. 帮助减重酸奶含有丰富的蛋白质，而蛋白质是人体需要的重要营养物质之一。
适量食用酸奶还可以促进代谢，达到减重的效果。
4. 改善皮肤酸奶中含有大量的维生素B2、B6、B12等多种维生素及微量元素，有助于改善皮肤状态，使皮肤更加健康。
5. 缓解压力酸奶中含有丰富的镁元素，而镁具有缓解压力、舒缓神经的作用。
适量食用酸奶可以帮助人们缓解压力，保持身心健康。
二、酸奶的食用方法1. 搭配果汁在早餐时喝一杯酸奶，加上一点济南百合等水果汁，既可以保证营养，又可以增加口感。
2. 沙拉酱将酸奶调成沙拉酱，可以为沙拉增添新的口感。
同时酸奶沙拉酱的低脂肪、低热量特点也适合正在减肥的人群。
3. 代替奶茶许多人喜欢喝奶茶，但奶茶中的糖分和卡路里较高，长期饮用易引起肥胖。
可以将酸奶代替奶茶，既不会增加太多的热量，低糖又健康。
4. 面膜酸奶不仅可以食用，还可以用于面膜，可以为肌肤提供充足的营养。
将酸奶加入适量的柠檬汁和蜂蜜搅匀，涂在面部，定时清洁，肌肤能得到良好的滋养、提亮和消炎作用。
5. 采用自制法市售酸奶中添加的糖分偏高，建议自制酸奶。
做法也很简单，只需倒入一定量的鲜牛奶，再加入益生菌粉(如拉古菌)，放入保温杯中，静置8~12小时，即可食用。
结语：酸奶是一种非常有营养的食物，具有多种健康的功效，也有多种食用方法，可以根据个人口味，自由搭配。
喝酸奶的9大好处
喝酸奶的9大好处，酸奶是人们生活中的一部分，那么喝酸奶有什么好处，下面小编盘点喝酸奶的9大绝妙好处。
1.乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用。
2.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
3.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
4.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
5.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。
6.提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。
美国农业部的人类营养学研究中心正在塔夫斯大学进行老年研究工作，研究员吉恩迈尔表示，酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高机体免疫力。
无独有偶，台湾的一项研究也发现，酸奶能提高某些消炎药的治疗效果。
7.降低血压。
研究发现，在那些每天饮23份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。
8.酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。
9.酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效。
喝酸奶的9大好处，您了解吗?酸奶的好处是很多，但是也要注意酸奶饮食的禁忌。
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晚上喝酸奶有什么好处和坏处
晚上喝酸奶有什么好处和坏处喝酸奶作为一种常见的食品，具有许多好处和坏处。
酸奶是由牛奶发酵而成的，含有许多有益的维生素、矿物质和蛋白质。
它被广泛认为对人体健康有利。
然而，过度摄入酸奶也可能导致一些负面影响。
本文将重点介绍晚上喝酸奶的好处和坏处，让我们深入了解这个问题。
首先，让我们来看看晚上喝酸奶的好处。
1. 促进消化：酸奶中含有丰富的益生菌，在晚上食用可以促进肠胃的正常工作，预防便秘和腹胀。
饮用酸奶有助于维持肠道菌群的平衡，提高消化功能。
2. 改善睡眠：酸奶是一种含有较高蛋白质的食物，其中的赖氨酸是制造褪黑激素的原料。
褪黑激素是一种调节睡眠的重要激素，晚上喝酸奶可以帮助提高睡眠质量，促进入眠。
3. 提供营养：酸奶富含蛋白质、维生素B2、维生素B12、钙和其他矿物质，这些营养物质对晚上恢复身体功能和修复组织有益。
酸奶还含有乳酸，可以提供额外的能量，让你在睡前感到饱食。
4. 控制体重：酸奶富含蛋白质，而蛋白质在食物中具有较高的饱腹感。
在晚上喝酸奶可以帮助控制食欲，避免过度进食。
另外，有研究表明，酸奶中的某些成分可以帮助加速新陈代谢，促进脂肪燃烧。
虽然晚上喝酸奶有如此多的好处，但也存在一些潜在的坏处。
1. 过敏反应：尽管酸奶的蛋白质和乳糖含量相对较低，但仍有些人对酸奶过敏。
如果你对乳制品或乳糖过敏，晚上饮用酸奶可能会引起过敏反应，例如胃痛、腹泻、皮肤瘙痒等。
2. 腹胀和胃痛：酸奶中含有乳糖，而乳糖是一种容易引起腹胀和胃痛的糖分。
特别是对于乳糖不耐受的人群来说，晚上喝酸奶可能会导致不适的消化问题。
3. 睡前尿频：酸奶中含有大量的水分，尤其是酸奶本身含水量较高的情况下，晚上喝酸奶可能会导致睡前频繁起夜排尿，影响睡眠质量。
4. 酸奶中的糖分：尽管酸奶中的糖分相对较低，但某些市售的酸奶品牌可能添加了大量的糖分，这对于想要控制体重或控制血糖的人来说可能不利。
总体来说，晚上喝酸奶具有许多好处，如促进消化、改善睡眠、提供营养和控制体重。
喝酸奶对皮肤的好处有哪些
喝酸奶对皮肤的好处有哪些在日常生活中，酸奶是我们喜爱的小饮品，每天一杯酸奶已经成了人们一种习惯。
益生菌发酵，而且酸奶比牛奶更容易消化，营养价值更高。
酸奶中含有多种酶，提供人体需要。
酸酸甜甜，而且有利于肠道消化。
男女老少皆宜，价格实惠。
总之酸奶对于我们的健康好处非常多，那么，喝酸奶对皮肤的好处有哪些？1、外用防病菌，抑制粉刺酸奶中含有的乳酸及其他一些有机酸如柠檬酸、葡醛酸等，其稀释液还具有明显的杀菌和防腐作用，被誉为粘膜组织的“清洗剂”，对皮肤外伤、烧伤、粉刺及牛皮癣等都具有很好的杀菌及促进其愈合的作用。
2、丰富维生素防止皮肤老化、干燥酸奶所富含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E 和胡萝卜素等能阻止人体细胞内不饱和脂肪酸的氧化和分解，维持上皮细胞的完整，有利于保护皮肤、防止皮肤角化和干燥。
酸奶中所含的维生素C作为人体内的一种还原剂，在黑色素的形成过程中能够有效地抑制酪氨酸的氧化过程，减少人体内黑色素的沉积。
因此，长期服用酸奶可使皮肤白嫩且富有弹性与光泽。
3、矿物质元素可淡化色斑，缓解痤疮酸奶中所含的钙、镁、钾、钠等无机矿物质元素，能有效地改善血液的酸碱度，减少皮肤中色素斑的形成，并对黄褐斑、雀斑等各种色斑有一定的消解作用。
所富含的高活性无机矿物质微量元素锌及维生素A、维生素E的某些衍生物等还有助于体内某些有毒物质的转化和排泄，减少对痤疮的刺激，缓解痤疮症状，并有助于愈合。
看了上面对于喝酸奶对皮肤有什么好处的介绍。
大家都知道喝酸奶对皮肤的好处非常大，以后每天一杯酸奶，有利于肠道消化，而且可以淡化色斑去除粉刺，缓解痤疮，防止皮肤老化。
是不是特别心动呢？而且酸奶到处都可以买到，价格优惠，适宜光大消费群众。
酸奶的功效及喝酸奶的禁忌
酸奶的功效及喝酸奶的禁忌
酸奶是指以新鲜牛乳为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷却后加入纯乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成的产品。
酸奶的功效与作用有很多，喝酸奶的好处也有很多，但是却很少人知道喝酸奶的禁忌。
*酸奶的功效：
(1)酸奶具有美容作用。
常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。
其原因是酸奶中含有丰富的钙更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齿，骨骼;酸奶中还有多种维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛;酸奶中丰富的氨基酸有益于头发;同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。
(2)酸奶可以降低胆固醇。
酸奶中含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸。
常饮酸奶可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。
(3)饮用酸奶可克服乳糖不适应症。
有一部分人对鲜奶中乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、消化不良症。
新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。
因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
(4)酸奶对便秘和细菌性腹淀有预防作用。
酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制
癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。
专家指出，部分益生菌可以改善肠道菌群失调、便秘，适合便秘的人食用，但本身就腹泻的人则不适合大量食用，可能会加重腹泻。
酸奶的功效及喝酸奶的禁忌
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享酸奶的功效及喝酸奶的禁忌
导语：酸奶是指以新鲜牛乳为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷却后加入纯乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成的产品。
酸奶的功效与作用有很多，喝
酸奶是指以新鲜牛乳为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷却后加入纯乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成的产品。
酸奶的功效与作用有很多，喝酸奶的好处也有很多，但是却很少人知道喝酸奶的禁忌。
酸奶的功效
（1）酸奶具有美容作用。
常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。
其原因是酸奶中含有丰富的钙更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齿，骨骼;酸奶中还有多种维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛;酸奶中丰富的氨基酸有益于头发;同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。
（2）酸奶可以降低胆固醇。
酸奶中含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸。
常饮酸奶可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。
（3）饮用酸奶可克服乳糖不适应症。
有一部分人对鲜奶中乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、消化不良症。
新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。
因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
（4）酸奶对便秘和细菌性腹淀有预防作用。
酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制癌细胞。
酸奶知识大全,不看别后悔哦
酸奶知识大全，不看别后悔哦酸奶的本质是牛奶，但由于经过发酵这道工序，具有比牛奶更好的营养价值，而且也更容易吸收。
它是补充钙质和美容养颜的圣品。
那么经常喝酸奶的好处有哪些呢?酸奶什么时候喝最好呢?孕妇能空腹喝酸奶吗呢?下面小编将为大家解读这些问题，并告之酸奶的适用人群。
一、经常喝酸奶的好处1、增强吸收率营养健康食品。
酸牛奶不仅保存了原来鲜奶的一切营养素，而且乳酸使蛋白质结成微细的凝乳，能增强消化吸收率。
2、口感清新幼滑，质地稠厚。
酸奶酪蛋白遇酸凝固，成为有弹性的凝块，颜色乳白、气味清香，酸甜可口别具一番风味。
3、调解肠道内微生物平衡。
酸牛奶中的乳酸菌能在肠道里抑制病源性的大肠菌、痢疾菌等繁殖，减少人体发生肠道感染病的机会。
4、容易消化吸收。
酸牛奶比普通的牛奶好消化，更易于吸收，由于它所含有的特殊成分，更助于胃肠道的消化和吸收。
所以酸牛奶对防治胃肠病有一定的好处。
5、补充钙质。
牛奶是人体补钙的最佳食物来源，发酵作用使牛奶中的一部分钙变成了离子钙，乳蛋白质的分解物—一活性肽也能促进人体对钙的吸收。
因此，酸奶中的钙比牛奶更容易被人体吸收，利用率更高。
6、预防妇科疾病的发生。
具有极佳的杀菌力，在许多科学实验中证明，酸奶可消减许多肠道病菌，如大肠杆菌等，此外酸奶一直是治疗阴道炎的民间偏方之一，且经临床实验证实，吃酸奶确实可以预防阴道念珠菌的感染。
7、提高人体免疫力。
可帮助人体产生一些维生素，井抑制某些细菌的繁殖，增加对疾病的抵抗、预防和感染的作用。
8、预防癌症的发生。
酸奶中特含的乳酸菌可刺激巨噬细胞吞噬癌细胞，从而增强机体的抗癌免疫力。
9、降低血液中的胆固醇。
减少心脑血管等疾病发生的危险。
10、促进青春期儿童的发育。
丰富的脂肪、蛋白质更加容易消化吸收，钙、磷、铁的利用率也大为提高。
11、可调节肠胃功能。
酸奶能抑制肠道围败菌的繁殖，防止和阻碍人体吸收有害菌分解的毒素，从而有调节肠道菌群、增强机体抗病的能力。
同时，酸奶能刺激胃酸分泌，提高食欲，增强胃肠的消化功能，促进机体的新陈代谢。
酸奶好处
酸奶的好处1、体内净肠：酸奶能调理肠胃内细菌平衡，增加体内双歧杆菌等有益菌，抑制某些有害细菌的繁殖，净化肠胃刺激肠胃蠕动，防止便秘，减少肠胃病症发生。
提高人体免疫力，增加对疾病的抵抗力。
2、体外美容：酸奶具有极佳的嫩肤功能，也是具有镇定效用的洁肤剂，因为它具有丰富的蛋白质、维生素等，并且容易为皮肤所吸收。
可适量添加水果、小麦胚芽等，美容效果更佳。
3、常喝酸奶防衰老：人体衰老原因之一是肠道内菌群的变化，人体肠道内最重要的有益菌双岐杆菌数量的多少是健康的标准之一。
双岐杆菌随着年龄的增长而衰减，当体内的双歧体为零时，生命也就完结了。
庄尔家庭酸奶发酵菌株中有双岐杆菌，因此能补充肠道内的双岐杆菌，有效的防衰老抗病症。
（欧美和日本的微生态学家调查表明，长寿老人粪便中的双岐杆菌数量与中青年相当）。
4、临床表明，食用无糖酸奶有助于糖尿病的预防和治疗。
5、可抗癌，酸奶中的嗜酸乳杆菌及某些双歧杆菌可以产生抗癌物质或减少癌病的发生。
6、可以降低血液中胆固醇的含量，减少心血管病症发生的危险。
7、对于喝牛奶会胀肚的乳糖不耐症，具有缓和作用，酸奶不但含有牛奶中的全部营养成份并且比牛奶更利于人体吸收。
8、强化钙质的吸收，降低情绪焦虑避免骨质疏松。
酸奶中的钙浓度极易吸收，是人体最好的钙来源。
酸奶营养高而且好！酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用，其中的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内产生有害病菌。
特别是胃肠功能弱的人和服用抗生素者，全脂和含糖酸奶中的活性菌可以使失调的胃肠菌群重新获得平衡。
另外说一下牛奶：不宜饮用牛奶的八种人1．经常接触铅的人：牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，多已变成了乳酸。
2．乳糖不耐者：有些人的体内严重缺乏乳糖酶，因而使摄入人体内的牛奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用，而是直接进入大肠，使肠腔渗透压升高，使大肠粘膜吸入大量水分，此外，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸，使肠道PH值下降到6以下，从而刺激大肠，造成腹胀、腹痛、排气和腹泻等症状。
喝酸奶的好处
1、可增强免疫力生活中有很多因素都容易导致我们免疫力下降，因而诱发各种疾病，因此在平时生活中一定要注意注意人体自身免疫力的保护。
相较于男性而言女性体质天生就比较弱，因此这个时候更需要通过后天的调节来增强免疫力，否则的话很容易病痛缠身。
而酸奶就具有增强人体免疫力的作用，可因为在其中含有大量的活性菌。
正因为如此，因此酸奶可以有效的改善乳糖不耐、腹泻、便秘、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症，从而保证人体健康。
而酸奶中的乳酸菌则可以改善肠道的环境，以此来起到增强人体免疫力的作用。
2、可防治妇科病女性在平时生活中养成多喝酸奶习惯，还可有效的起到防治妇科疾病的作用，比如像阴道炎、宫颈炎等。
可说各种妇科疾病是女性健康的最大杀手，一旦患病就难以彻底治愈，并且还有反复发作的特点。
妇科疾病如果没有得到及时的治愈，甚至还有可能会因此而危害女性美丽的容颜以及健康的身体，因此聪明的女性在平时应该养成多喝酸奶的习惯。
尤其是一些已经患有阴道炎的女性，这是一种极为常见的妇科疾病，道酵母菌的感染非常常见。
要想预防阴道炎，除了要注意个人卫生之外，酸奶同样可将阴道酸碱值从6.0降至4.0，从而起到很好的预防作用。
3、可降血压酸奶还具有极为明显的降血压功效，可说这是很多人都不曾了解的。
研究中发现，相较于男性而言女性更容易患有高血压，而如果在平时生活中可以养成经常喝酸奶的习惯，便可以有效的起到降低血压以及预防高血压的目的了。
4、可预防骨质疏松可以说女性更容易患有骨质疏松等方面病症，这与女性的体质以及生理结构有着很大的关系。
因此专家提醒女性，在平时生活中一定要特别注意补钙，最好是每天都多吃些含钙量丰富的食物。
比如像海带、牛奶、豆腐等，这些食物中的含钙量非常丰富，经常食用可起到很好的补钙目的。
当然除了这些食物之外，酸奶同样具有预防骨质疏松的作用。
这是由于在酸奶中含有丰富的钙质及维生素d，这两种营养物质可以帮助我们很好的预防骨质疏松的产生。
而其中的维生素d与钙结合后不但更有利于补钙，同时对骨骼健康也更加有利。
经常喝酸奶对肠胃有什么好处
经常喝酸奶对肠胃有什么好处酸奶是大家非常喜欢喝的一种饮品，喝起来酸酸又带有甜甜的味道，非常的美味，不管男女老少都非常适合喝，酸奶营养非常丰富，现在经常被减肥者用来减肥，而且经常喝酸奶可以达到美容的功效，肠胃差的也可以多喝酸奶很多人就想知道经常喝酸奶对肠胃有什么好处，那么下面由我来给大家介绍下吧。
1、促进消化酸奶中含有多种酶具有促进胃液分泌，促进吸收，帮助消化提高食欲的作用。
同时酸奶中含有大量的短链脂肪酸，短链脂肪酸对改善肠道的生长情况，防止便秘具有很大的帮助。
而且由于酸奶制作工艺，还可以把牛奶中的乳糖和蛋白质更好的分解，促进人体的吸收利用。
2、降低胆固醇美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说，研究发现，在那些每天饮2—3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。
由此可见酸奶对心血管健康是有好处的，因此对于一些高血压的人更要经常喝酸奶。
3、防癌酸奶中含有大量的乳酸菌，这种物质能够减少发生致癌物质，进而减少了这些细菌引起的致癌因子，所以能够起到很好的预防癌症作用。
4、抗衰老酸奶具有抑制腐生菌在肠道中的生长，可以有效的避免肝脏和大亨受到毒素的影响，而引起衰老的问题，对防止衰老，保持年轻态具有很大的帮助。
5、维护肠道健康乳酸菌具有促进肠道生态平衡的作用，同时还可以为肠道健康打一下屏障，可减少有害菌对肠道的入侵，减少腐败茵在肠道内产生的毒素，起到一个维护肠道健康的作用。
以上就是对经常喝酸奶对肠胃有什么好处的详细介绍，酸奶非常的美味，营养价值又特别的高，经常喝对我们人体也很有益，便秘者喝了，也能够有效缓解便秘，但是要记住，一定要在吃饭后半小时再后，千万不要空腹喝，那样营养就会被大大折扣，而且喝的量也要适当。
酸奶对身体的好处
酸奶对身体的好处随着健康意识的不断提高，人们越来越关注身体的健康。
酸奶作为一种营养丰富的食品，被越来越多的人所喜爱。
相信大家都知道酸奶是一种含有益生菌的饮品，那么酸奶除了益生菌还有哪些好处呢？今天我们就来详细了解一下，酸奶对身体的好处。
1.增强免疫系统酸奶中含有丰富的益生菌和乳清蛋白，这些成分可以增强人体的免疫系统。
益生菌可以抑制有害菌的生长，维持肠道菌群平衡，提高人体的抵抗力。
乳清蛋白则能够促进免疫细胞的产生，加强免疫系统的功能。
长期饮用酸奶可以增强身体的免疫力，减少疾病的发生。
2.促进消化酸奶中的益生菌可以促进肠道内的有益菌的生长，同时抑制有害菌的繁殖，维持肠道菌群平衡。
此外，酸奶中的乳酸菌还能够分解食物中的乳糖，让食物更容易被消化吸收，避免吃下去的食物在肠道中积聚，产生胀气或便秘等症状。
3.保护牙齿酸奶中富含钙质，可以促进牙齿的生长和发育，同时能够有效预防龋齿和牙齿松动等问题。
酸奶中还含有一种称为“乳酸”的成分，这种成分可以抑制口腔细菌的生长，有效预防龋齿等口腔问题的发生。
4.调节肠道菌群肠道菌群的平衡对人体健康具有重要影响。
常吃酸奶可以调节肠道菌群，维持肠道健康。
益生菌和乳酸菌都能够促进肠道内的有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，改善肠道环境，避免肠胃问题的发生。
5.提高骨密度酸奶中丰富的钙质和维生素D可以促进骨骼的生长和发育，增加骨密度，预防骨质疏松等骨骼问题的发生。
特别是对于老年人和孕期妇女来说，饮用适量的酸奶可以有效预防骨质疏松和骨折等问题。
6.减肥塑形酸奶中含有丰富的蛋白质和乳酸菌，这些成分可以帮助人体有效减肥塑形。
酸奶中的蛋白质可以让人长时间保持饱腹感，避免暴饮暴食，减少摄入的卡路里，达到减肥的效果。
此外，酸奶中的乳酸菌还可以调节肠道菌群，改善肠胃环境，促进脂肪的代谢，加速减肥塑形的进程。
总之，酸奶作为一种营养丰富的食品，具有多种好处。
长期饮用适量的酸奶可以增强免疫系统，促进消化，保护牙齿，调节肠道菌群，提高骨密度，减肥塑形等。
天天喝酸奶的好处有哪些
天天喝酸奶的好处有哪些1、周知所知，酸奶是经过发酵的奶，酸奶不仅拥有牛奶中全部的养分成份，同时酸奶还比牛奶多了益生菌，益生茵对促进肠道健康，促进消化都具有很大的关心。
2、酸奶中的乳酸菌具有抑制某些致癌物质产生的作用，因此常喝酸奶有利于预防癌症。
3、酸奶具有减肥的作用，由于酸奶含有大量的活性乳酸菌，对促进肠胃功能蠕动，调整肠道菌的平衡具有很大的关心。
同时酸奶具有很强的饱腹感，只要饭前喝一杯酸奶的话，就可削减饭量，削减下一餐的进食量，因此更有利于减肥。
但是假如要喝酸奶减肥的话，最好不要选择早上起床后，或者是实在太饥饿的时候，由于假如过于饥饿立刻喝酸奶的话，则会造成肠胃的负担。
4、酸奶能美容，酸奶的养分成份丰富，其中与维生素A，B1，B2，维生素E胡萝卜素最多，而这些元素能削减人体内细胞对不饱和脂肪酸的分解，更有利于保持皮肤上皮细胞的完整，对预防皮肤角化，干燥等都有很好的保健作用。
而其中的维生素C还能削减黑色素的沉淀，改善血液的酸碱度，削减色斑的形成具有很大的关心。
5、酸奶特殊适合高血脂人常常饮用，由于其具有降低胆固醇之功效，同时对于长时间不运动，饮食不当引起的便秘具有很好的防治作用，由于酸奶中的短链脂肪酸具有转变菌体渗透压的作用。
6、酸奶可提高人体的免疫力，酸奶中的乳酸菌对增加人体免疫功能具有很大的关心，提高免疫力，自然能提高身体的抗病力量了，对促进身体健康具有很大的关心。
总之，喝酸奶对促进人体健康有很大的关心，但是喝酸奶也是有许多的讲究的。
喝酸奶要留意用量，假如喝过多的话，会引起胃酸过多，甚至会影响到胃黏膜，消化酶的分泌，而影响正常的食欲，甚至还会加重人体的胃负担，影响到电解质平胃。
对于胃酸过多者来说，过多的酸奶可使得脾胃虚寒腹胀难过，对身体健康极为不利。
酸奶和酸奶饮料是有着本质的区分的，酸奶是利用优质的牛奶发酵而成的，所以酸奶从根本上说是属于牛奶的一种。
而市面上卖的酸奶饮料是一种饮料，并不是牛奶，所以日常在选择酸奶的时候，肯定记得不要错将酸奶饮料当酸奶，酸奶饮料是没有酸奶的功效的，最多只能当解渴或者好喝的饮料而已。
每天喝杯酸奶的好处
每天喝杯酸奶的好处
相信很多朋友都喝过酸奶，酸奶酸酸的，味道十分美味。
而且我们都知道，常喝酸奶可以促进肠胃消化，有利于排毒。
所以如今很多朋友在早上吃早餐的时候，都会喝酸奶。
而每天喝杯酸奶都身体十分有益，但是最好在喝酸奶时，也要吃其他的食物，如果光是喝酸奶，会对胃不好。
下面我们就来看一下每天喝酸奶的一些好处。
乳腺癌是女性高发疾病之一，其实一般都可以提前预防，只要发现了乳腺疾病，就应及时治疗；另外还需要女性朋友定期检查；现在还有专家验证过，每天喝一杯酸奶，可以预防乳腺癌。
因为酸牛奶中含有高活性的乳酸菌和嗜热链球菌，它们所产生的产物可以干预人体内的肠肝循环。
肠肝循环与人体对脂肪的吸收有着非常密切的关系，一旦受到干预，就可以减少人体对脂肪的吸收。
医学研究已证实，对脂肪吸收量小的女性，患乳腺癌的可能性要比对脂肪吸收量大的女性低很多。
此外，由于每天饮用一定量的酸牛奶，可以增加人体免疫球蛋白的数量，有利于提高整个机体的营养水平，从而加强人体的免疫功能，降低乳腺癌的发病率。
看了以上的内容，相信大家也都了解到，每天喝杯酸奶，对身体有很多的益处。
而如今市场卖的酸奶价格一般，有的朋友认为常常饮用，消费较高。
那么这类朋友可以尝试自己在家做酸奶，酸奶的做法简单，大家不妨学习一下制作酸奶。
酸奶的好处和坏处是什么
酸奶的好处和坏处是什么
在酸奶里面含有生长活性因子，这种物质对于促进身体免疫能力有很好的作用。
经常喝酸奶有利于身体健康，而且能预防疾病，还能抵抗皮肤衰老。
在世界上有写地方的人平均寿命都特别长，通过观察就会发现，这些地方的人平时都有喜欢喝酸奶的习惯。
下面来介绍一下喝酸奶的好处以及坏处。
喝酸奶的好处一，可以预防妇科感染。
对于患有糖尿病的女性患者来讲，阴道酵母菌感染是一个非常普遍问题。
根据相关研究发现，糖尿病女性患者的慢性酵母菌感染，最好的食疗方法就是常喝酸奶，只要每天坚持喝200毫升的甜味酸奶，就可以有效使阴道的酸碱值降低，而且酵母菌感染也明显的减少。
因此，女性朋友喝酸奶的好处还是有很多的。
人体充足的营养成分在预防和治疗骨质疏松上起到了非常关键的作用，然而维生素D、钙等微量元素是最为关键的。
酸奶的好处有很多，通常我们都认为钙元素对于任何年龄阶段人的骨质都是有非常好的作用，然而所有奶制品所提供的维生素D是相当高的，并且酸奶是把钙元素和维生素D结合在一起，因此喝酸奶对骨骼的好处更为明显。
其实喝酸奶的好处远多于坏处。
有的朋友血液当中的胆固醇或者是脂类含量很高，这个时候喝酸奶可以有助于降低胆固醇以及血脂。
另外，不消化的朋友和酸奶有利于消化。
患有动脉硬化疾病的人多喝酸奶有利于改善病情。
而且酸奶中乳糖含量很低，
所以喝的时候不用担心何如太多乳糖而导致拉肚子。
喝酸奶的好处 什么时候喝最好
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享喝酸奶的好处什么时候喝最好
导语：酸奶是一种营养价值非常丰富的饮品，你知道喝酸奶的好处有哪些吗？什么时候喝最好？下面小编为你揭晓。
1、促进消化如果有消化不好的女生
酸奶是一种营养价值非常丰富的饮品，你知道喝酸奶的好处有哪些吗？什么时候喝最好？下面小编为你揭晓。
1、促进消化
如果有消化不好的女生，可以多喝些酸奶，能够有效的促进胃液分泌，提高你的食欲加强消化功能。
2、防癌
在酸奶中含有大量的乳酸菌，这种物质不仅仅可以维护肠道的正常功能，同时它还具有减少某些致癌物质的功效。
它能帮助人体杀灭多种致癌物质，从而达到防癌的功效。
3、降低胆固醇
你可能不知道，酸奶还具有降低胆固醇的功效，很多女性进入更年期后就会出现胆固醇过高的情况，这个时候不妨多喝点酸奶，因此来达到降低胆固醇以及预防并发症的功效。
4、维护肠道菌群
人的肠道总会寄生很多细菌，它的数量数不清，不过不是所有的细菌它都是有害的。
例如益生菌，它就是保护肠道健康的有益菌群，所有我们平时要多喝酸奶，让有益菌和益生菌生成生物屏障，抵抗有害菌对肠道的破坏。
5、防止便秘
很多女性都存在有便秘的情况，你可能不知道，在女人喝酸奶的好处中，预防便秘就是其中的一种。
酸奶通过产生大量的短链脂肪酸，。
吃酸奶的5大好处
吃酸奶的5大好处1. 预防妇科感染对于患有糖尿病的女性来说，阴道酵母菌感染是个普遍问题。
研究发现，糖尿病女性患者被酵母菌感染后，只要每天饮用200毫升的甜味酸奶，就可以使阴道的酸碱值从6.0降至4.0（正常值为4.0～4.5），并使酵母菌感染的症状减轻。
2.控制食欲华盛顿大学曾进行过这样一项研究：让受试者从均含有200大卡热量的半固体酸奶及一片桃子等食物中任选一种食用，结果显示，喝过酸奶者比吃其他食物的人饥饿感减少，饱胀感增加。
3.预防骨质疏松美国纽约医院的骨科博士指出，充足的营养成分在预防和治疗骨质疏松上起到了关键的作用，而钙、维生素D等微量元素最为关键。
虽然对于钙的很多研究结果还莫衷一是，但普遍认为钙元素对任何年龄人士的骨质都有很好的作用。
而奶制品所提供的维生素D非常高，并且把钙元素和维生素D 结合在一起，对骨骼的好处更明显。
我们从食品标签中可以获知，很多奶制品，包括酸奶在制作时都添加了维生素D，大家在选购时不妨多“垂青”这一类酸奶。
4.降低血压美国哈佛大学的研究人员介绍说，研究发现，在那些每天饮2～3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝酸奶的人降低了50%。
5.提高免疫力含有大量活性菌的酸奶可以帮助人们改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。
美国农业部人类营养学研究中心的研究员吉恩迈尔表示，酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高人体的免疫力。
无独有偶，台湾近日的一项研究也发现，酸奶能提高某些消炎药的治疗效果。
当然，饮用酸奶也要注意以下一些问题：1.酸奶适合身体虚弱、气血不足、营养不良、肠燥便秘之人食用，适合高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝患者食用，适合癌症患者，尤其是消化道癌症患者食用，适合皮肤干燥之人食用，也可以作为美容食品食用。
妇女长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽。
2.两岁以下儿童食用老酸奶时有危险。
因为老酸奶中普遍含有较多的食品添加剂，而且有些老酸奶多呈冻状，不能搅成液态。
喝酸奶有什么好处？酸奶和什么食物搭配最有效？
喝酸奶有什么好处？酸奶和什么食物搭配最有效？酸奶是补钙的好产品，而且益菌丰富，对肠健康也有好处，所以很多人喜欢酸奶。
除了直接吃酸奶，还有其他吃法吗？现在就和常识大全网一起...酸奶是补钙的好产品，而且益菌丰富，对肠健康也有好处，所以很多人喜欢酸奶。
除了直接吃酸奶，还有其他吃法吗？现在就和常识大全网一起喝酸奶有什么好处？酸奶和什么食物搭配最有效呢！喝酸奶有什么好处？1、美容养颜。
经常喝酸奶有滋润皮肤、补充磷补钙、滋润肠道等作用。
在日常生活中，有些人血气不足、营养不良、有脂肪肝，在日常生活中可以多喝酸奶。
打开大便。
酸奶之所以有润肠通便的效果，是因为酸奶中含有丰富的有机酸。
这种有机酸能促进胃酸的分泌，促进胃酸的分泌对食物消化有很大的帮助。
另外，经常喝酸奶也有润肠的作用，所以也有助于缓解便秘。
3、祛痘。
酸奶还可以缓解青春痘。
这是因为酸奶含有丰富的高活性无机矿物质、微量元素锌、维生素a和维生素e的衍生物。
这些东西可以帮助人体毒液迅速体外排出。
可以减少对痤疮的刺激。
脸上长痘痘的女性可以多喝酸奶。
4、补钙。
众所周知，牛奶中钙很高，酸奶中也含有丰富的钙，但酸奶中含有的钙与酸奶中含有的乳酸结合，与乳酸结合的钙容易被人体消化吸收。
所以，如果人们吃完饭后30到2小时内能喝一瓶酸奶，对补钙特别有效果。
如果睡前能喝一杯酸奶，补钙的效果会很好。
5.降低胆固醇。
经常喝酸奶也可以降低血脂。
胆固醇是人体血液不可或缺的一部分。
但是，现在人们的生活水平越来越高，所以很多人都有高血脂的问题。
因为血液中的胆固醇值越来越多，血液疾病酸奶含有3-3羟基-3-甲基戊二酸和乳酸，这两种成分都有降低血液中胆固醇值的作用。
酸奶喝多少都不会发胖？很多女孩喜欢喝酸奶。
重要的理由之一是我觉得怎么喝都不会胖。
我不知道正确地喝了也会很饱。
酸奶确实有一定的减肥效果。
因为主要含有很多活性乳酸菌，所以可以有效地调节体内菌群的平衡，促进胃肠蠕动，缓解便秘。
长期便秘与体重增加有一定的关系。
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根据产品的组织状态可分为凝固型酸奶 和搅拌型酸奶。
凝固型酸奶的发酵过程是在包装容器中进行 的，从而使成品因发酵而保留了凝乳状态。 我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶即属于此 类型。 搅拌型酸奶是将发酵后的凝乳在灌装前或灌 装过程中搅碎，添加(或不添加)果料、果酱 等制成具有一定黏度的半流体状制品。
酸奶的发酵
制作酸奶的原料 生产酸奶需要的主料主要包括原料奶、辅 料和发酵剂。生产酸奶必需无抗生素的新鲜牛 奶。理化指标：脂肪≥3.2%，蛋白质≥2.8%， 干物质≥10.8%，酸度16~18 度，72%酒精试 验阴性，活性状态良好，煮沸无异常。而辅料 主要有甜味剂和稳定剂。最常用的甜味剂为白 砂糖，添加量不应超过12%。为防止产品出现 分层或沉淀，保持产品的外观性能而添加到食 品中的添加物称为稳定剂。常用的稳定剂有果 胶和羧甲基纤维素钠。
随着人们对健康的重视，乳制品企业开始通过开 发具有美容、养身保健功能的乳制品来提高产品的 市场竞争力。针对儿童、孕妇、老年人、年轻人等 不同消费群体的不同特点、对酸奶的要求不同，酸 奶市场出现不同的产品，见表1 。
3.
风味多样化
随着乳业市场竞争加剧，原有乳品中添加的如水 果、花生等已不能满足消费者的需求。仙人掌奶、 玫瑰鲜花乳、芦荟奶、玉米乳等多种天然植物、谷 物为主要成分的乳制品层出不穷，另外茶汁酸奶 （添加茶汁）、富锗酸奶（添加了微量锗）等多种 风味的酸奶开始出现。
6.
成品包装与贮存
⑴包装 无菌密封包装最优越。在选择贮藏期长的 酸奶包装材料是，需注意一下几点： – 选用不透光的包装材料； – 防止包装材料中的可溶性物质溶入酸奶里； – 用碳酸气置换器排净容器中的空气，进行密封包 装； – 罐装前，包装容器要灭菌。 ⑵贮存 酸奶的贮存要注意一下几点： – 酸奶在2～10℃下贮存； – 冷藏库内要尽量保持清洁； – 不要中断冷气的流通。
嗜热链球菌
原核微生物链球菌细菌的一种链球菌，兼性厌氧或微 好氧的革兰氏阳性菌，过氧化氢酶反应阴性，圆形或 椭圆形，成对或成链状，不产芽孢，多不运动。也有 少数种厌氧。 保健作用： 嗜热链球菌为健康人肠道正常菌群，可在人体肠道 中生长、繁殖。可直接补充人体正常生理细菌，调整 肠道菌群平衡，抑制并清除肠道中对人具有潜在危害 的细菌。 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌活菌真正对人体起作 用的是其乳发酵产物和底物。这些物质进入人体内， 可以促进体内有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖，起 到整肠及抗菌作用。
酸奶的好处
一、能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消 化和吸收； 二、酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功 效； 三、乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌 作用； 四、能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠 道内产生的毒素； 五、有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
实验室发酵酸奶的制作
制作原理：牛乳经过灭菌后添加乳酸菌发酵， 使乳糖转化为乳酸，同时pH值下降，当下降 到一定程度时引起蛋白质沉淀，呈凝乳状，即 得到酸奶。
实验室发酵酸奶的制作
实验过程： 1、将酸奶制备过程中将要使用的杯、杯盖、 50ml量筒1个、纱布等放入沸水中煮15min， 备用。 2、牛乳及添加料的溶解及处理：将奶粉400g、 白砂糖200g加水2000ml溶解，在炉灶上煮开 15min，趁热用双层纱布过滤。
部分酸奶的配方
食用菌酸奶 全脂鲜乳83.8%或全脂乳粉10.84 ％黄原胶 0.15%； 灵芝，冬虫夏草 5％ ； 白沙糖 8％ 传代式发酵剂2％～5％或直投式发酵剂10％左右 美容酸奶（化妆用酸奶） 全脂鲜乳 44.75%或全脂乳粉 5.93% 脱脂乳 44.75% 柠檬汁 2.5% 蜂蜜 2.25% 脱脂乳粉 1.5% 传代式发酵剂2％～5％或直投式发酵剂10％左右
其他益生菌
LGG菌： LGG正式名称为鼠李糖乳杆菌，1983年由美国北卡罗 来纳州立大学两名美国教授自健康人体分离出来，并获得专利。 LGG菌种具有活性强、耐胃酸的特点，能够在肠道中定殖长达两 周。 LABS菌： LABS益生菌群所包含的四种益生菌——L－保加利亚 乳杆菌、A－嗜酸乳杆菌、B－双歧杆菌、S－嗜热链球菌是充分 考虑到中国人体质的需要和肠道特征，并按照中国人的口味习惯 而研发的。它的优点在于所含的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌，可以在 人体内定殖、成活，更有益于人体健康。 e＋菌：含有四种乳酸菌：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸 乳杆菌和双歧杆菌。每克活性e＋菌酸奶含有活性益生菌100万 个。 B-longum(龙根B菌)：共采用了嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌 (即龙 根B菌)、保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌四种LABS有益菌。味全 优酪乳不仅菌种多、而且菌种的品种极好。其中B-longum菌(龙 根B菌)是来自于婴儿体内的珍贵乳酸菌种。
保加利亚乳杆菌
乳酸菌的第一个本事是能发酵乳糖。经过复杂 的化学反应过程，先把乳糖分解成葡萄糖和半 乳糖，最后把它变成乳酸。经乳酸菌发酵后产 生的半乳糖、葡萄糖，不但容易吸收，还是人 脑和神经发育所需，尤对婴儿脑发育有益。 乳酸菌的第二个本事是分解乳蛋白。乳酸菌把 牛奶中的乳蛋白吸收、分解成肽和氨基酸，使 其变得易于消化、吸收，提高了蛋白质的利用 率。
维生素强化酸奶 全脂鲜牛乳87％或全脂乳粉10.9％ 白沙糖 8％ 浓缩维生素强化剂 2％ 传代式发酵剂2％～5％或直投式发酵剂10％左右 果茶酸奶 全脂鲜乳85.88%或全脂乳粉10.74% 山楂香精 0.01％ 果茶（含番茄和山楂） 5％ 胭脂红色素 适量 白沙糖 5%； 乙基麦芽粉 0.1% 传代式发酵剂2％～5％或直投式发酵剂10％左右
实验室发酵酸奶的制作
3、接种及主发酵：把过滤后的牛奶凉冷至 40℃，加入6瓶达能活性乳酸菌酸牛奶，用玻 璃棒搅拌均匀，分装入15个口杯（每杯中约 加入200ml）中，用保鲜膜封住杯口，并用橡 皮筋扎紧。放入发酵箱中，在41℃、湿度 75%下发酵6h。 4、后发酵：将主发酵好的酸奶放入冰箱中， 在1～5℃下发酵24h。
问题讨论
问：均质的目的是什么？ 答：防止脂肪上浮,使脂肪微粒化，改善口感。 问：一般采用什么设备？ 答：高压均质机。 问：均质工艺条件是什么？ 答：均质前，应先将混合料预热至50～60℃,均质压力为9.81～ 24.5MPa. 问：杀菌目的是什么？ 答：①除去原料乳中的氧，降低氧化还原反应，明显促进乳酸菌 的生长。 ②由于蛋白质的变性，改善了牛乳的硬度与组织。 ③对防止乳清分离有效。 问：杀菌及冷却的条件是什么？ 答：杀菌条件：90℃、15min。 经杀菌后的混合料冷却到40～45℃备用。
4.
发酵、冷却：
⑴发酵：罐装，封盖后迅速放入发酵室中，于43℃下发酵 2.5～4小时至达到凝固状态即可停止发酵。 发酵终点可依据如下条件来判断： ①pH低于4.6； ②表面出现少量水痕。 ⑵冷却：达到发酵终点时应立即将酸奶放入2～5℃冷库中， 以迅速抑制乳酸菌的生长，降低酶的活性，防止酸 度过大。酸奶必须在2～5℃条件下存放12h以上 （即所谓后发酵）以促进芳香物质产生，同时增加酸 奶制品的黏稠度。
2.
还原乳预处理
⑴水粉混合：水温保持在40℃，该温度下脱脂乳粉的溶解度最 佳。将 乳粉按100g/500ml水的比例混合，保持温度30分钟。 ⑵添加无水黄油：将无水黄油在热水浴中保温，使其熔化，并加入到贮 罐中，然后用泵经计量器加入混合器中，搅拌使乳脂在脱脂如中分散 开。 ⑶混合物预处理：将糖，稳定剂等按比例溶入上述混合液中，预热到 60℃后，于15～20Mpa压力下均质。 ⑷混合物杀菌：90～95℃3～5分钟
菌种的选择
生产酸奶一般采用冻干菌种，主要为保加 利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌混合发酵剂，嗜热 链球菌产酸，保加利亚乳杆菌产酸、产香。酸 奶的发酵是利用乳糖在乳酸菌的作用下转化成 乳酸，随着乳酸的形成，溶液的pH 值逐渐达 到酪蛋白的等电点（pH 值为4.6~4.7），使酪 蛋白聚集沉降，从而形成半固体状态的凝胶体 物质。 现在，工业生产最常用的乳酸菌是保加利 亚乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳 杆菌、双歧杆菌等。
双歧杆菌
双歧杆菌的营养作用： 双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，能提高钙、 磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收。双歧杆菌发酵乳 糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出 生后脑的迅速生长有密切关系。双歧杆菌可以产生维生素B1、 B2、B6、B12及丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等人体必 需的营养物质，对于人体具有不容忽视的重要营养作用。抗衰 老作用 双歧杆菌具有以下治疗效果： 1、维护肠道正常细菌菌群平衡，抑制病原菌的生长，防止 便秘，下痢和胃肠障碍等；2、抗肿瘤；3、在肠道内合成维生 素、氨基酸和提高机体对钙离子的吸收；4、降低血液中胆固醇 水平，防治高血压；5、改善乳制品的耐乳糖性，提高消化率； 6、增强人体免疫机能，预防抗生素的副作用，抗衰老，延年益 寿。
3.
接种，罐装：
将杀菌后的混合料冷却到42～45℃后，添加2％～5％的传代 式发酵剂或10％左右直投式发酵剂。接种后搅拌5分钟，使发 酵剂均匀分布于混合液中，即可开始罐装。罐装时间必须有严 格要求，即从接种开始到罐装完毕送入发酵室的时间不得超过 1.5小时。否则罐装过程中就有可能牛乳凝固，最终导致产品乳 清析出。
酸奶的发展趋势
1.
酸奶市场潜力巨大
当前国内乳品市场主要以纯奶和奶粉为 主，酸奶仅占整个乳品市场分额的15%左右。 而在国外成熟的乳品市场，酸奶的比例一般 会达到40%左右。单从数据比较看来，国内 酸奶市场潜力巨大，还有将近两倍左右的上 升空间。
2.
产品针对市场细分调整配方，更加注重保健 功能
工业中酸奶的制作
仪器设备
电热恒温培养箱 电炉 水浴锅 均质机 板式灭菌器 发酵罐 灌装机等