鲜食酿酒葡萄品种多图PPT
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葡萄品种介绍PPT葡萄种植知识介绍PPT课件(带内容)
含量参考：约每100克食物中的含量
能量
蛋白质
脂肪
碳水化合物
膳食纤维
维生素C
5%
张家口
15%
辽宁
5%
安徽萧县
20%
河南芦庙乡
15%
新疆和田
40%
新疆吐鲁番
中国主要产区有安徽的萧县，新疆的吐鲁番、和田，山东的烟台，河北的张家口、 宣化、昌黎，辽宁的大连、熊岳、沈阳及河南的芦庙乡、民权、仪封等地。
温度
双臂篱架
架高1.5-2.2米，双篱基部间距为50-80厘米，顶部 间距100-120厘米，立柱和铁丝设置与单臂架相同， 只是架面增加了1倍
棚架形
架面与地面垂直，形似篱笆故称篱架，因其架直立， 又檄为立架。黄河故道栽培的葡萄多采用此种架式。 篱架又分为单篱架和双篱架。
单臂篱架
每行没1个架面，架高依行距而定。行距2米时，架 高1.2-1.5米；行距2.5米时，架高1.5-1.8米；行 距3米时，架高2米左右
POWERPOINT
2022
GRAPE
一篇关于葡萄的PPT
葡萄（学名：Vitis vinifera L.）为葡萄科葡萄属木质 藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛， 叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球 形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。 葡萄是世界最古老的果树树种之一，葡萄的植物化石发现 于第三纪地层中，说明当时已遍布于欧、亚及格陵 兰。 [1] 葡萄原产亚洲西部，世界各地均有栽培， [2] 世 界各地的葡萄约95%集中分布在北半球。 [3] 葡萄为著名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒 脚可提酒石酸，根和藤药用能止呕、安胎。
双臂篱架
架高1.5-2.2米，双篱基部间距为50-80厘米，顶部 间距100-120厘米，立柱和铁丝设置与单臂架相同， 只是架面增加了1倍
葡萄酒的品种.ppt
2.贝露娃（Pinot Noir）
• 贝露娃是名贵的红葡萄皇后。贝露娃可以 酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有 瑕，贝露娃是公认难以栽植的葡萄品种， 其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐 烂。贝露娃酒体温柔清雅，其特点是年轻 时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈 而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香 气。
1.赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
• 在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色 泽深浓，葡萄酒年轻时单宁酸味激烈，但是有藏酿之质。 它是目前最主流的红葡萄品种，因此在各国的酒标上都可 以见到Cabernet Sauvignon的芳踪。在混合几个 葡萄品种的葡萄酒 里，嘉本纳沙威浓通常是主角。欧洲 产的嘉本纳沙威浓和新世界产的口味稍有不同，产自欧洲 的嘉本纳沙威浓酸度高，有巧克力的味道和淡淡的烟草味， 新世界的嘉本纳沙威浓酸度较低，橡木味比较重，有着浓 郁的酱果味。在品尝嘉本纳沙威浓时，可以体会它独特的 黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，它的酒体结构丰厚结实， 酒力强劲，体现着他的王者风范。
3.梅鹿辄(Merlot)
• 温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。 它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味 丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡 萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混 合成成熟平衡的红葡萄酒。许多女性都会 首先喜欢上梅乐的口感，如果不喜欢过于 浓郁强烈的葡萄酒，只标有梅乐的葡萄酒 估计可以令你体会丝绸般的顺滑，并伴有 新鲜的李子般的香味。
罗讷河谷
形如梯田的葡萄园
香槟产区
打开香槟( Champagne)，听一声浪漫的叹息
朗格多克与鲁西荣
俯瞰葡萄园
一.红葡萄酒品种：
1.赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
个性葡萄酒培训之品种教学幻灯片
和红色水 果的香气为主，入口丝滑，最富有
变化性。
梁朝伟 飘渺，心思细腻。似乎一直在 你的身边，但又难以把握。
美乐 (Merlot)
波尔多最受欢迎的红葡萄品种。
中等的酸度，中等的单宁，中等的酒体，丰富
的果
平
香。
和
、
温
柔
，
讨
人
喜
爱
佟大为
赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)
红葡萄品种之王。
霞多丽 (Chardonnay) 世界最著名和最受欢迎的白葡萄品种。 在不同的条件下可以有迥异表现—百变女！
陈晓旭
各一 个位 领标 域准 都的 有职 出业 色女 的性 表， 现在 。
琼瑶浆 （Gewurztraminer） 浓烈的糖水荔枝和玫瑰香气盛放在口鼻间，其中夹
杂着的香料气息正是这款酒名字的来源。
几种常见的红、白葡萄品种
白葡萄品种
长相思 霞多丽 雷司令 琼瑶浆 灰比诺
红葡萄品种
黑比诺 美乐 赤霞珠 西拉子 桑娇维赛
长相思 (Sauvignon Blanc) 一般在气候较为凉爽或中等的气候下表现良好。
一 般为植物的清新香气，绿色水果，香气相对清
淡舒 适。
董 洁
清纯、恬静，内心永 远保持着一份净土。
冷气候下青椒的香气占主导，热气候下黑色水 （如：
黑醋栗）香气比较明显，存放潜质高。单宁含 更 刚
量
多毅 内、
高，酒体结构感强。
涵内
。敛
Байду номын сангаас
、
时
间
赋
予
他
陈道明
西拉子(Shiraz) 具有明显的辛辣香料的香气，丰富的单宁给与
变化性。
梁朝伟 飘渺，心思细腻。似乎一直在 你的身边，但又难以把握。
美乐 (Merlot)
波尔多最受欢迎的红葡萄品种。
中等的酸度，中等的单宁，中等的酒体，丰富
的果
平
香。
和
、
温
柔
，
讨
人
喜
爱
佟大为
赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)
红葡萄品种之王。
霞多丽 (Chardonnay) 世界最著名和最受欢迎的白葡萄品种。 在不同的条件下可以有迥异表现—百变女！
陈晓旭
各一 个位 领标 域准 都的 有职 出业 色女 的性 表， 现在 。
琼瑶浆 （Gewurztraminer） 浓烈的糖水荔枝和玫瑰香气盛放在口鼻间，其中夹
杂着的香料气息正是这款酒名字的来源。
几种常见的红、白葡萄品种
白葡萄品种
长相思 霞多丽 雷司令 琼瑶浆 灰比诺
红葡萄品种
黑比诺 美乐 赤霞珠 西拉子 桑娇维赛
长相思 (Sauvignon Blanc) 一般在气候较为凉爽或中等的气候下表现良好。
一 般为植物的清新香气，绿色水果，香气相对清
淡舒 适。
董 洁
清纯、恬静，内心永 远保持着一份净土。
冷气候下青椒的香气占主导，热气候下黑色水 （如：
黑醋栗）香气比较明显，存放潜质高。单宁含 更 刚
量
多毅 内、
高，酒体结构感强。
涵内
。敛
Байду номын сангаас
、
时
间
赋
予
他
陈道明
西拉子(Shiraz) 具有明显的辛辣香料的香气，丰富的单宁给与
葡萄品种PPT课件
10
红宝石无核
11
超级无核：经
处理单果重可达10 克以上，最大19.8 克，果粒卵圆形， 果实着色红至紫红， 果粒着生牢固，耐 贮运，丰产，抗病， 7月中旬成熟，大 棚内4月下旬熟。
12
13
金星无核：
欧美种，特抗病， 单穗重300-600 克，单果重5-7 克，紫黑色，味 香甜，7月中旬 熟，耐运。
14
金星无核
15
汤姆逊无核（青提）：欧亚种，引自美国，大
穗重1360克，粒重7克，充分成熟为金黄色，不裂果， 果肉脆硬，香甜，品质上，耐贮运，7月底成熟，丰产， 较抗病。
汤姆逊无核 （青提）
17
汤 姆 逊 无 核
18
神奇无核：单果
重7克，深紫色，肉硬、 风味佳，丰产。8月上 旬成熟。
19
1
第一部分
整体概述
THE FIRST PART OF THE OVERALL OVERVIEW, PLEASE SUMMARIZE THE CONTENT
2
葡萄育种目标
1，早熟大粒鲜食品种 2，丰产、大粒无核品种 3，优质、适应性强的酿酒品种 4，优质、抗寒品种 5、耐湿、抗病品种 6、适应性强的砧木品种
3
葡萄种群
一、北美种群：美洲葡萄、河岸葡萄、 沙地葡萄、冬葡萄、
二、东亚种群：山葡萄、 董氏葡萄、 刺葡萄、华东葡萄、毛葡萄、秋 葡萄
三、欧亚种群：欧洲葡萄 4
欧洲葡萄品种群 一、东方品种群 二、黑海品种群 三、西欧品种群
5
无核鲜食品种
6
克伦生: 引自美国的鲜食无
核葡萄新品种，是美国加州福润 斯诺果树遗传与育种中心育成的 优质晚熟无核葡萄新品种,亲本 为Emperor(皇帝)×C33199,1989年定名并通过品种登 记.果实红色，一般单果重8-10 克，果实含糖量20％以上，风 味极佳。平均穗重500-1000克， 大穗重2600克，抗病、丰产， 耐储运，目前该品种不仅能称霸 国内市场，在东南亚、俄罗斯、 英国、美国等国家也很受欢迎。 是一个很有发展前途的优良品种.
红宝石无核
11
超级无核：经
处理单果重可达10 克以上，最大19.8 克，果粒卵圆形， 果实着色红至紫红， 果粒着生牢固，耐 贮运，丰产，抗病， 7月中旬成熟，大 棚内4月下旬熟。
12
13
金星无核：
欧美种，特抗病， 单穗重300-600 克，单果重5-7 克，紫黑色，味 香甜，7月中旬 熟，耐运。
14
金星无核
15
汤姆逊无核（青提）：欧亚种，引自美国，大
穗重1360克，粒重7克，充分成熟为金黄色，不裂果， 果肉脆硬，香甜，品质上，耐贮运，7月底成熟，丰产， 较抗病。
汤姆逊无核 （青提）
17
汤 姆 逊 无 核
18
神奇无核：单果
重7克，深紫色，肉硬、 风味佳，丰产。8月上 旬成熟。
19
1
第一部分
整体概述
THE FIRST PART OF THE OVERALL OVERVIEW, PLEASE SUMMARIZE THE CONTENT
2
葡萄育种目标
1，早熟大粒鲜食品种 2，丰产、大粒无核品种 3，优质、适应性强的酿酒品种 4，优质、抗寒品种 5、耐湿、抗病品种 6、适应性强的砧木品种
3
葡萄种群
一、北美种群：美洲葡萄、河岸葡萄、 沙地葡萄、冬葡萄、
二、东亚种群：山葡萄、 董氏葡萄、 刺葡萄、华东葡萄、毛葡萄、秋 葡萄
三、欧亚种群：欧洲葡萄 4
欧洲葡萄品种群 一、东方品种群 二、黑海品种群 三、西欧品种群
5
无核鲜食品种
6
克伦生: 引自美国的鲜食无
核葡萄新品种，是美国加州福润 斯诺果树遗传与育种中心育成的 优质晚熟无核葡萄新品种,亲本 为Emperor(皇帝)×C33199,1989年定名并通过品种登 记.果实红色，一般单果重8-10 克，果实含糖量20％以上，风 味极佳。平均穗重500-1000克， 大穗重2600克，抗病、丰产， 耐储运，目前该品种不仅能称霸 国内市场，在东南亚、俄罗斯、 英国、美国等国家也很受欢迎。 是一个很有发展前途的优良品种.
酿酒葡萄品种
典型香气
❖ 芒果、蜜瓜、甜水果的香气 ❖ 一定年龄的酒中会有矿物质、汽油的味道。 ❖ 酿成的葡萄酒年轻时酸度高，偏清爽。 ❖ 越陈年越润滑，酸度会下降。
◆ 著名产区
- 德国 - 澳洲 - 法国阿尔萨斯 Alsace
长相思 Sauvignon Blanc
❖ 法国。 ❖ 产量低，年产1500kg/
霞多丽 chardonnay
❖ 原产法国勃艮第 ❖ 1979年引入中国 ❖ 适应各种气候，抵抗力强，高产。 ❖ 特点：圆柱型。黄绿色。酸度高。
典型香气
◆凉爽地区葡萄酒特征
- 浅柠檬黄，泛绿光 - 青柠，青苹果，葡萄柚 - 干型，酸度高，酒体轻－中等
◆温带葡萄酒特征
- 柠檬黄 - 桃子，水梨，奶油，坚果，香草 - 中－高酸
❖ 葡萄种植园艺的第一个步骤就是选择葡萄品种，才能 确保日后种植、照料、收成的顺利进行。
❖ 葡萄酿酒工艺的第一要件也是必须依据葡萄品种特性 选择酿酒方法。
❖ 对选购葡萄酒的消费者而言，了解酿酒葡萄的品种特 性，是认识标签的最基础入门。
❖ 酿酒葡萄的品种特性关系到是否可以长期保存。 ❖ 对于消费者而言，品种在酒中的风味特性，是选择配
❖
加强交通建设管理，确保工程建设质 量。21:29:0421:29:0421:29Wednesday, October 21, 2020
❖
安全在于心细，事故出在麻痹。20.10.2120.10.2121:29:0421:29:04October 21, 2020
❖
踏实肯干，努力奋斗。2020年10月21日下午9时29分 20.10.2120.10.21
❖ 意大利，20世纪引进，晚熟。 ❖ 叶片小，主脉<12cm。果粒小。 ❖ 特点：在每粒葡萄的顶点有一个褐色斑点，如美人痣一般。
酿酒葡萄品种
干红葡萄酒的酿造必须是浸皮发酵，充分浸提颜色到原酒里，使红葡萄酒具有美丽的颜色。
这些色素物质总称为花色苷，主要有绵葵花素、矮牵牛花素、花青素、芍药素、白藜芦醇等。
赤霞珠
品丽珠
蛇龙珠
梅鹿辄
佳丽酿
黑品乐
佳美
西拉
烟73
宝石 返回主目录
返回
主要白色酿酒品种
霞多丽（Chardonnay ）
❖ 生物学性状：果穗较密，中等大小，果粒小，圆形，开花和成 熟较早，较耐寒，气候适应性强，较高产。
往香气较清淡。 ❖ 陈年后带有独特的汽油香气（矿物质） ❖ 我国东部种植的贵人香（Italian Riesling）以柠檬、葡萄
柚、柳橙的香气为主，丰富、细致、非常持久。
Riesling
灰比诺（Pinot Gris）
❖ 生物学性状：果粒小，果实圆形，果穗小而紧密， 中期成熟，成熟葡萄呈粉红色至轻微紫色，容易 腐烂。
* 醋栗果味道
* 草香
干
* 香料
* 热带水果
味道 * 在世界各地成功种植 ❖在橡木桶中陈年效果更佳 *
* 与众不同的香味 * 卢瓦区和新西兰的苏维翁白最具代
表性 * 在波尔多区常与谢蜜雍混合 * 橡木桶内陈年后会有一种“烟”的味
道.
谢蜜雍 Semillon
雷司令 Riesling
* 波尔多 * 澳大利亚
❖ 原产于法国，在意大利被称作Pinot Grigio ❖ 阿尔萨斯，意大利北部
俄勒冈州
灰比诺（Pinot Gris）
❖ 颜色从稻草黄色到淡金色，酸度中等，接近 于Chardonnay，具有更加明显的花香，香气 更加复杂而又芬芳。
琼瑶浆（Gewurztraminer）
这些色素物质总称为花色苷，主要有绵葵花素、矮牵牛花素、花青素、芍药素、白藜芦醇等。
赤霞珠
品丽珠
蛇龙珠
梅鹿辄
佳丽酿
黑品乐
佳美
西拉
烟73
宝石 返回主目录
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主要白色酿酒品种
霞多丽（Chardonnay ）
❖ 生物学性状：果穗较密，中等大小，果粒小，圆形，开花和成 熟较早，较耐寒，气候适应性强，较高产。
往香气较清淡。 ❖ 陈年后带有独特的汽油香气（矿物质） ❖ 我国东部种植的贵人香（Italian Riesling）以柠檬、葡萄
柚、柳橙的香气为主，丰富、细致、非常持久。
Riesling
灰比诺（Pinot Gris）
❖ 生物学性状：果粒小，果实圆形，果穗小而紧密， 中期成熟，成熟葡萄呈粉红色至轻微紫色，容易 腐烂。
* 醋栗果味道
* 草香
干
* 香料
* 热带水果
味道 * 在世界各地成功种植 ❖在橡木桶中陈年效果更佳 *
* 与众不同的香味 * 卢瓦区和新西兰的苏维翁白最具代
表性 * 在波尔多区常与谢蜜雍混合 * 橡木桶内陈年后会有一种“烟”的味
道.
谢蜜雍 Semillon
雷司令 Riesling
* 波尔多 * 澳大利亚
❖ 原产于法国，在意大利被称作Pinot Grigio ❖ 阿尔萨斯，意大利北部
俄勒冈州
灰比诺（Pinot Gris）
❖ 颜色从稻草黄色到淡金色，酸度中等，接近 于Chardonnay，具有更加明显的花香，香气 更加复杂而又芬芳。
琼瑶浆（Gewurztraminer）
葡萄品种和世界各国产区.ppt
皮诺塔吉（Pinotage）
皮诺塔吉(Pinotage)是由南非开普敦大学 的阿布拉罕-伊扎克-贝霍尔德(Abraham Izak Perold)教授培育出来的，由黑皮诺 (Pinot Noir)与神索(Cinsualt)杂交培育出 来的，它兼具黑皮诺的经典细腻和神索的 高抗病性。除南非之外，皮诺塔吉在巴西、 加拿大、以色列、新西兰、美国和津巴布 韦都有种植。 皮诺塔吉在产地在南非虽 然比例不高，但皮诺塔吉被视为南非的旗 舰品种并代表着这个国家。皮诺塔吉能够 酿出风格口味变化很大的酒。比如她能够 让葡萄酒鲜美容易入口，适合酿出浅嫩的 红或粉红葡萄酒;也能够酿出适合陈酿的具 有很大潜质的葡萄酒；她能酿出加强型 “波特”类的葡萄酒，还能够酿成起泡葡 萄酒。所有的一切都取决于酿酒者的技术 和酿酒风格。好的皮诺塔吉葡萄酒会展现 出深浓的色泽、浓郁的水果香还有很大的 陈酿潜力。
赛美蓉（Semillon）
赛美蓉以生产贵腐白酒著名，葡萄皮适合 Botrytis cinerea霉菌的生长，此霉菌不仅 吸取葡萄中水份，增高赛美蓉糖份含量，且 因其于葡萄皮上所产生的化学变化，提高酒 石酸度，并产生如蜂蜜及糖渍水果等特殊丰 富的香味。赛美蓉如今主要产在智利、法国 的西南部和澳大利亚的猎人谷(Hunter)。它 的酸度低，但酒体和酒精度比霞多丽高，用 它来做甜酒比做干酒好。它的柑橘类气味很 明显，有时候可以品尝到少许蜂蜜、无花果 和雪茄的味道。赛美蓉肥得像油一般的丰富， 颜色能达到较深的金色，它的皮薄，很容易 发展成贵腐霉。贵腐霉(Noble Rot， Botrytis Cinerea)虽然很难看，但做出的甜 酒非常甘美，还带有植物的蜜甜味。这是需 要特殊的气候条件的，比如潮湿的早晨和夜 晚、阳光明媚的下午等，太干的地区根本做 不出来。
葡萄酿酒与鲜食兼用葡萄品种介绍
（一）酿酒为主1、爱丽可Ailike别名：阿力阿基克、托斯卡纳玫瑰。
欧亚种，意大利广泛栽培。
果穗圆锥形，带副穗和歧肩，中等大，平均穗重258克，最大穗重453克，果粒着生紧密。
果粒近圆形，红紫色或黑紫色，中等大，平均粒重3.3克，果粉和果皮中等厚。
果肉软而味甜，有浓玫瑰香味。
每果含种子2-3粒，可固19.2%，可滴定酸0.4%，鲜食品质中上。
植株生长势中等，产量高，在石家庄8月20日成熟，不耐干旱和瘠薄，不抗白腐病和炭疽病，抗毛毡病和霜霉病能力强。
2、公酿二号Gongliang 2 hao欧山杂种，吉林省农科院选育，亲本为玫瑰香*山葡萄。
果穗圆锥形，带副穗和歧肩，中等大，平均穗重154克，果粒着生疏松。
果粒近圆形，蓝黑色，小，平均粒重1.9克。
果肉软、汁较多、味甜酸。
每果含种子3粒，可固21.3%，可滴定酸1.00%。
用其酿制的红葡萄酒，淡宝石红色，酸度适当，较爽口，回味良好。
植株生长势强，产量高，在郑州8月25日成熟，抗寒性强，适合吉林以北栽培。
3、红玫瑰Hongmeigui别名：契尔文玫瑰。
欧亚种，意大利。
果穗圆锥形，带副穗，中等大，平均穗重320克，最大穗重500克，果粒着生紧密，大小整齐。
果粒近圆形，红褐色，中等大，平均粒重2.3克，果粉中等厚。
果肉软，汁中等多，味甜，有玫瑰香味。
每果含种子1-3粒，可固14-20%，可滴定酸0.61-1.00%，鲜食品质中等。
酿制的干白或甜白葡萄酒，浅黄色，果香浓郁，酒体丰满，酒质较好。
植株生长势强，早果性强，在兴城9月27日成熟，抗寒力和抗风力强，抗根癌病、白粉病、白腐病、霜霉病能力强。
4、季米亚特Jimiyate别名：奇美亚特、吉美亚。
欧亚种，保加利亚。
果穗圆锥形，带副穗和歧肩，中等大，平均穗重544克，最大穗重680克，果粒着生紧密，大小整齐。
果粒椭圆形，黄绿色，中等大，平均粒重4.9克，果粉薄、果皮中等厚。
果肉软，汁多，味酸甜、偏淡。
每果含种子2粒，可固14.8-16.5%，可滴定酸0.41-0.69%，鲜食品质中等。
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按葡萄酒颜色分类
按葡萄酒中含糖量 • 1. 干葡萄酒：由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干 白葡萄酒和干桃红葡萄酒。干葡萄酒是指含糖量（以葡萄 糖计，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。 • 2. 半干葡萄酒：由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、 半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒。半干葡萄酒是指含糖量 4.1～12.0g/L的葡萄酒。 • 3. 半甜葡萄酒：由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、 半甜白葡萄酒和半甜桃红葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量 12.1～50.0g/L的葡萄酒。 • 4. 甜葡萄酒：由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜 白葡萄酒和甜桃红葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量大于 50.1g/L的葡萄酒。
法国波尔多地区的主要品种 葡萄描述：果皮厚实的黑 葡萄，种子中单宁较多，因 此酒色较深，口味纯正。具 有适宜的涩度和酸度，随着 陈酿的进行，味道会逐渐变 得良好，还含有肉桂和雪松 的香气。 种植地区：主要在法国波 尔多，意大利，智利，美国 加州，澳大利亚等国家地区。 品质最好地区：法国波尔 多，美国加州，智利。
Merlot 梅樂/梅鹿辄
葡萄描述：用梅洛特酿造 的葡萄酒具有独特的深红色， 与赤霞珠相比酸度较低，单 宁含量少，葡萄酒果实味浓 厚、圆润柔和、口感好。该 品种被称为“具有天鹅绒般 的口感”，可以说是红葡萄 酒中比较易于入口的品种。 适合搭配各种菜肴，是标准 的百搭葡萄酒。 种植地区：美国加州，法 国波尔多，智利，南非。 品质最好地区：美国加州， 法国波尔多，智利。
Pinot Noir 黑品諾
法国勃艮第地区的代表品种
葡萄描述：果实为黑色 的小圆粒，果皮较薄。单 宁含量适中，一般味道圆 润醇厚，有强烈的果实味。 适合长期陈酿的类型，传 说中当年拿破仑远征之际 必带的香贝天、世界第一 高价的罗曼妮· 康帝都是 黑皮诺制成的。
种植地区：法国勃艮第， 德国，意大利，美国加州， 智利。 品质最好地区：法国勃 艮第，智利。
Gamay （嘉美）
葡萄描述：用甘美酿造的葡萄酒很多为浅色调，为了能够品尝到其清 淡的水果味，适宜在新酒时期饮用。甘美葡萄酒带有草莓等水果果香， 不能饮用苦涩红葡萄酒的入门者不妨一试。
种植地区：法国宝祖利
Chardonny (夏敦埃/霞多丽)
葡萄描述：这种葡萄在未成熟 時果味酸涩寡淡,但藏酿成熟后， 香味惊人地增加，成为昂貴的和 酒质最好的dry白葡萄酒。 主要产区：勃艮笫、香槟、朗 格多克 所酿制的酒外观清澈金黄,香 味浓郁且多变化,香味基調是果 香味。有西柚、菠籮、水蜜桃、 無花果、杏子、柑橘和主體青頻 的果味,也有香草、牛油和果仁 味道。
果实特性：粒重10－14克，紫 黑色，果粉多，汁多有肉囊， 味甜酸，有草莓香味。
玫瑰香葡萄
玫瑰香葡萄，也叫麝香葡萄(Muscat)， 欧亚种。Muscat是一个古老的品种，是世 界上著名的鲜食、酿酒、制汁的兼用品种。
粒粒小小，不太起眼。 未熟透时是浅浅的紫色，象玫瑰花瓣一样， 口感微酸带甜，当一旦成熟却又紫中带黑， 一入口，便有一种玫瑰的沁香醉入心脾， 甜而不离，绝没有一点苦涩之味。 肉质坚实易运输，易贮藏，搬运时不易落 珠。每年的中秋之季，便是玫瑰香的成熟 之季，过了中秋，这种佳品很稀少，因此 它很稀贵。
龙眼葡萄
中国的古老品种之一。我 国河北张家口、昌黎地区 和山东平度大泽山、山西 清徐、陕西榆林等栽培面 积较大。 果实红紫色。近圆形，果 粒大，最大果粒重7～8克
马奶葡萄
果穗圆柱形，有分枝， 果粒圆柱状，平均粒重6 克，最大重8克；白绿色， 甘甜多汁，质较脆，味 爽口。因有小核，宜鲜 食。 栽培历史悠久，马奶葡 萄具有较高营养价值。
葡 萄 的 品 种
• 葡萄，又称提子，是葡萄属落叶藤本植物， 掌叶状，3-5缺裂，复总状花序，通常呈圆 锥形，浆果多为圆形或椭圆，色泽随品种而 异。 • 人类在很早以前就开始栽培这种果树，几乎 占全世界水果产量的四分之一；其营养价值 很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。
鲜食葡萄品种
巨峰葡萄
巨峰葡萄：属中熟类品种，该 品种属四倍体。欧美杂交种。 原产日本。
美人指
美人指，欧亚种，1984年日本 植原葡萄研究所杂交。果穗中 大，果粒大，粒重11-12克； 果粒细长形，先端紫红色，光 亮，基部稍淡，恰如染红指甲 油的美女手指，外观漂亮。 果肉脆，无香味，味甜爽口， 可溶性固形物16-19%。 产量中等，较耐储运。
主要酿酒葡萄品种
酿酒葡萄品种
Cabernet Sauvignon 卡百內索維農
Riesling (雷司令)
Marsanne (馬珊娜)
Sauvignon Blanc (白索維農)
貴腐葡萄 (noble rot)
是葡萄由灰霉病(Botrytis Cinerea)引起的一種有益的葡萄园真 菌病。 当真菌侵入完全成熟的特定葡萄品种，而且温度及湿度等条件合 合适并产生雾气时，则染病的葡萄酿出的酒就有不同尋常的味道，特別 甘美，別有風味，价值特高。