天麻的食用营养价值和禁忌

天麻药用价值功效用法不良反应

常见药膳鉴别方法植物文化

1、性味：甘，平。

①《本经》：味辛，温。

②《药性论》：无毒。味甘，平。

③《医学启源》：气平，味苦。

2、归经：入肝经。

①《纲目》：入肝经气分。

②《雷公炮制药性解》：入肝、膀胱二经。

③《本草新编》：入脾、肾、肝、胆、心经。

3、功效：息风，定惊。治眩晕眼黑，头风头痛，肢体麻木，半身不遂，语言蹇涩，小儿惊痫动风。

①《本经》：主恶气，久服益气力，长阴肥健。

②《别录》：消痈肿，下支满，疝，下血。

③《药性论》：治冷气顽痹，瘫缓不遂，语多恍惚，多惊失志。

④《日华子本草》：助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍。

⑤《开宝本草》：主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫、惊气，利腰膝，强筋力。

⑥张元素：治风虚眩晕头痛。

⑦《本草汇言》：主头风，头痛，头晕虚旋，癫痫强痉，四肢挛急，语言不顺，一切中风，风痰。

4、用法用量：内服：煎汤，1.5～3钱；或入丸、散。

不良反应

服用天麻出现的常见不良反应有：头晕、恶心、胸闷、皮肤丘疹伴瘙痒等，个别会出现面部或全身浮肿，甚至脱发现象。不仅单用天麻会发生这类反应，有的人服了含天麻的汤剂如半夏白术天麻汤等、中成药如天麻丸、天麻蜜环菌糖衣片后，同样会出现对天麻过敏的症状。对天麻的副作用或使用禁忌，古人早有认识。如《本草纲目》云：“久服天麻，遍身发出红丹。”《本经逢原》也云：“天麻性虽不燥，毕竟风剂，若血虚无风，火炎头痛、口干便闭者，不可妄用。”清代名医吴仪洛更是直言：“血液衰少及非真中风者忌用”。

现代药理实验证明：天麻有一定毒副作用，天麻中毒剂量是40克以上，中毒潜伏期是1-6小时。

常见药膳

天麻乌鸡汤

天麻富含天麻素、天麻多糖、维生素A、甙类、生物碱、香荚兰醇、香荚兰醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液质等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分。可入膳，制成天麻核桃鱼、天麻炖土鸡、天麻竹沥粥、天麻冬菜扣肉、天麻烧牛尾、天麻鸭子、天麻煮鸡蛋、天麻山鸡火锅、天麻猪脑粥、天麻猪排骨火锅、天麻炖鸽子、天麻鱼头汤等食用，亦可起到一定治疗作用

鉴别方法

1、有的残存表皮组织。皮层外侧单列至数列细胞壁稍增厚，可见稀疏的壁孔；厚壁细胞多角形或类长圆形，常呈连珠状增厚，微木化。中柱薄壁细胞较大，类圆形或多角形，有时可见纹孔。维管束外韧型或周韧型，散在，导管两个至

数个成群，非木化。薄壁组织中可见草酸钙针晶束，有的散在；薄壁细胞中含多糖类团块状物，遇碘液显棕或浅棕紫色。

2、取粉末，制成10%水浸液，加碘试液2-4滴，显紫红至酒红色。

3、取粉末，制成10%乙醇（45%）浸液，加硝酸汞试液0.5ml，加热，溶液显玫瑰红色，并产生黄色沉淀。

4、取粉末，制成5%乙醇浸液，在紫外光灯下显石绿色荧光。

天麻植物文化

相传，太上老君赴完蟠桃会，兴致颇高，便信步出了南天门，踏着祥云畅游天麻花海，看到人间太平盛世，不觉手舞足蹈。没承想一个不小心，碰开了装仙丹瓶子的瓶盖，一粒黄绿各半的仙丹便向凡间落去。

仙丹恰巧掉在长白山的一块巨石上，石头响一声之后一分为二，随即滚落进草丛里。第二年，便长出两个形态各异的东西来：一个翠绿，有茎有叶；另一个则呈淡黄色，有茎无叶，头顶长着一个拳头样的东西。

这就是最初的人参和天麻。人参和天麻受天地之灵气，享日月之精华，天长日久，便羽化成人，常常变成两个可爱的

姑娘，在森林里嬉笑玩闹。不走不知道，一走吓一跳，原来世界是这样有趣，有高耸的红松，欢跳的小溪，活泼的小鹿，还有忠厚的老黑熊……

这一天，人参和天麻来到一个村子，看见一群人正跪在一座庙前，对着摆放的猪羊供品烧香，口中念念有词。两人发现这些人大多面黄肌瘦、无精打采，于是便问一个老人这是怎么回事。老头告诉她们，好多年前的一天，空中忽然降下一场血雨，打那以后，人们的身体便每况愈下，不是生这个病就是得那个病的，但苦于没有医治的药，只好供奉神灵，以求得保全性命。

人参和天麻一听落下泪来，原来这里的人们生活得这样痛苦！两个人一商量，咱们不能只顾自己高兴而不顾老百姓的疾苦啊，于是她们便扯下几根头发撒向了林间，林间便到处长满了人参和天麻。可是，人们都不认识，也不知道它们有什么用处。她们便决定把人参和天麻的秘密告诉一家药店的小伙计。

小伙计名叫保柱，十六七岁的样子，平时除了在店里帮忙抓药外，还经常和师傅一起进山采药。这天，保柱上山采药，在老林子里碰上了两个仙女似的姑娘，一个绿裤红袄，一个黄衣紫裤。保柱十分惊讶，这大山里哪来的姑娘啊？于是便问两个姑娘是从哪儿来的。人参和天麻就说自己刚从山下搬

来，就住在不远处。就这样，三个人坐在草地上闲唠嗑。聊了一会儿，他们的话题就聊到了药材上，人参低头掐下一片人参叶子，对保柱说：“保柱，你咋不采它呀？我告诉你，这叫人参，是补药，大补元气，健脾益肺，生津止渴，安神增智。你挖回去吧，可是有大用处呢！”天麻也指着一棵淡黄色的东西说：“你看啊，这棵药材叫天麻，祛湿止痛，行气活血，你也挖些吧。”保柱很听话，挖了些人参和天麻，就下山去了。自从有了这两种药材，他们药堂的名气渐渐大了起来，以前一些从未治愈的病，陆陆续续都被治好了，人们的身体好起来，村落里又充满了欢声笑语。

后来，因为一只蟒妖与他们起了争执，天麻在战斗中被蟒妖吐了下去。人参见天麻被蟒妖生吞，一急之下，猛然一用力，便生了个白胖的小宝宝，她又是高兴又是悲伤。高兴的是可以留在人间，为老百姓救苦救难；悲伤的是天麻妹妹为了救她却被蟒妖生吞了！后来，人参一边抚养着小宝宝，一边思念天麻，经常遥对蟒妖离去的方向落泪。奇怪的事情发生了，人参发现，她的泪水一落到地上，便生出一株株的小天麻。打那时候起，能生长人参的地方就有天麻，而且人参有种，天麻无种，因为天麻被蟒妖生吞了，在人间没有留下种子。还有，人们上山挖到人参，都要先用青苔毛子包一层，然后再用红松的皮再裹一层，据说这规矩也是那时候传下来的。