食堂洗碗与消毒设备安全操作规程标准范本

操作规程编号：LX-FS-A76721

食堂洗碗与消毒设备安全操作规程

标准范本

In The Daily Work Environment, The Operation Standards Are Restricted, And Relevant Personnel Are Required To Abide By The Corresponding Procedures And Codes Of Conduct, So That The Overall Behavior

Can Reach The Specified Standards

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审批：_________________________

时间：________年_____月_____日

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食堂洗碗与消毒设备安全操作规程

标准范本

使用说明：本操作规程资料适用于日常工作环境中对既定操作标准、规范进行约束，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动达到或超越规定的标准。资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。

1、洗碗机安全操作规程1.1确认水箱排水阀是否关闭，再将进水阀门打开；

1.2打开电源开关，指示灯亮，设定水温（50℃-85℃），打开加热器，加入专用洗碗液；

1.3温度加热到设定的值后，方可按下启动开关，如在启动过程中出现紧急情况时，按下急停开关，故障排除后才能重新启动；

1.4设备启动后可放入需要清洗的餐具与用具（用具的大小不得大于传送带尺寸）；

1.5餐具清洗完毕后停机，并关闭电源，并及时

清理洗碗机内部的食物残渣与外部污垢（必须保持电源箱内干燥，严禁进水）；

1.6出现故障应及时关闭电源，报专业人员进行维修，操作员不得擅自拆解设备；

1.7设备每半个月检查一次电磁阀后的过滤装置，并进行清洗；每个月对洗碗机全面保养一次（电源线路、控制箱、减速机中机油量、水箱过滤网罩、链条加注机械黄油等。

2、消毒柜安全操作规程

2.1要有专人负责消毒柜的管理与维护，要有专人负责管理消毒柜；

2.2将清洗干净的餐具，沥干水后再放入消毒柜内等待消毒（需戴一次性专用手套）；

2.3放入碗具关好消毒门（餐具放入时注意不得撞坏发热装置），设定时间（60m）与温度

（105℃），启动电源开关进行消毒；

2.4不耐高温的餐具，不得放入柜内消毒。

2.5消毒完毕后关掉电源，冷却10m，再开启柜门，戴好专用手套检查消毒果；

2.6每周对消毒柜进行清洁一次；

2.7如发现漏电等故障，应马上切断电源，通知维修人员修理，不得私自拆卸维修；

3、注意事项

3.1设备维护保养前应关闭电源并锁定，防止人员私自启动；

3.2设备维修完毕后检查设备内部是否有螺丝、碎布等杂物，电源箱内是否有金属物质或电源线头等，确认无误后方可启动设备。

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