几种面条调料做法
七种素面的做法
七种素面的做法(杂酱面、汤面、臊子面)一、山药杂酱面特点:美味、营养、香浓。
所需原材料:干香菇(金钱菇最好)、胡萝卜、黄豆酱、甜面酱、山药面、老姜。
操作方法:1、香菇浸泡后,洗净切碎、胡萝卜用工具刨成丝,再切碎,黄豆酱、甜面酱各一勺,调好。
2、倒油,放老姜末,将切细的香菇、胡萝卜下到锅里炒,用中火,不停地翻炒,再放调好的黄豆酱、甜面酱,继续翻炒,直至香味出来,就OK了。
3、与此同时,另置一锅煮山药面,把煮好的面,挑到事先准备好的凉开水里浸泡一会。
4、把山药面从凉开水里挑到碗里,把做好的杂酱舀到上面,如能放点切细的生黄瓜丝或是芹菜,口感会更好。
二、五谷杂粮面特点:营养、美味、香浓。
所需原材料:五谷杂粮面、香菇、素腊肠(或五香豆干)、生菜(或其它青菜)。
操作方法:1、香菇用温水泡软后洗净、素腊肠切片、青菜洗净。
2、倒油,放老姜末和几颗花椒,把香菇放下去炒出香味,然后放素腊肠翻炒一会后加几滴酱油,加水,水涨后放青菜,放盐、和蘑菇精,将熬好的汤舀起备用。
3、在锅里加水,水涨后放面条。
4、将煮好的面条挑进汤碗里,放上少许的香油、花椒油、花生酱、橄榄菜等各种自己喜欢的调料,再在面条上面撒一点切碎的芹菜(不撒也可以)就OK了!三、面筋番茄丝瓜汤面特点:营养丰富、美味所需原材料:番茄、丝瓜、面筋、紫菜操作方法:1、丝瓜削皮洗净切片、面筋切片、番茄切片。
2、倒油,放老姜末和几颗花椒,把面筋放下去翻炒,再放丝瓜,翻炒一会后,加几滴生抽或是酱油,然后放番茄翻炒,加水,等丝瓜煮熟后,放一点紫菜、盐和蘑菇精,将熬好的汤舀起备用。
3、在锅里加水,水涨后放面条。
4、将煮好的面条挑进汤碗里,放上少许的香油、花椒油、花生酱、辣椒等各种自己喜欢的调料,就OK了!注:面筋一般在卖仿荤总汇那里有,重庆地区在学田湾市场三楼齐善素食重庆销售中心有卖。
注:如没有面筋,只有番茄、丝瓜和紫菜,也很好吃!四、面筋南瓜汤面特点:营养、美味、口感独特。
面食的做法 花样大全
面食的做法花样大全【炸酱面】说到炸酱面,大家肯定都不会陌生,起源于京城,酱香浓郁、油而不腻是它的一大特色。
准备食材:五花肉400克、干黄酱200克、新鲜面条500克、八角三颗、大葱一根、生姜一块。
做法步骤:1、把五花肉去皮后切成小拇指盖大小的肉丁,干黄酱放入碗中加入少许清水稀释开,大葱切成葱丝,生姜切成姜末。
2、先把锅烧热,然后加入多一点的食用油,油热后下入五花肉丁煸炒,把五花肉煸炒出油、炒香后加入八角吧生姜末,然后分三次下入稀释好的干黄酱,一边加酱一边炒,充分把酱香味炒出来。
3、炒至干黄酱紧紧地包裹在肉丁上,炸酱就做好了。
4、锅里坐水,水开后下面,开锅后加入一碗凉水,再次开锅后煮20秒即可捞面,把煮好的面捞入碗中,浇上炸酱,撒上少许葱丝,翻拌均匀即可食用。
【油泼面】油泼面是陕西地区的一道特色面食,裤带宽的面条配上油泼辣子,吃上一碗,只能用“嘹咋咧”来形容这味道。
准备食材:高筋面粉500克、清水260克、辣椒面适量、大蒜几瓣、大葱一根、小青菜一颗、盐适量、生抽适量、陈醋适量。
做法步骤:1、首先把500克面粉倒入盆中,加入5克食用盐搅拌均匀,然后少量多次的加入260克清水,一边加水一边搅拌,最后下手揉成光滑的面团,放入保鲜袋中醒面15分钟。
2、把小青菜洗净掰成小叶,大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成葱花。
3、面团醒好以后再次揉面,把面团完全揉光柔滑,把揉好的面团切成5个等量的小剂子,搓成长条状,在剂子表面刷一层食用油,再次放入保鲜袋中醒面30分钟。
4、锅里坐水,把醒好的面剂子取出,放在案板上用手按扁,然后两手均匀用力,把面剂子拉开、拉长,水开后下入锅中,依次把面剂子全部拉开下入锅中,再下入几片青菜。
5、面条煮好以后捞出盛入碗中,加入一些蒜末、葱花、辣椒面、盐,锅里烧油,油温烧至7成热,把热油浇在碗中,再加入适量生抽和陈醋,翻拌均匀即可食用。
【西红柿鸡蛋打卤面】西红柿鸡蛋面有着很浓烈的妈妈味道,好吃又清爽。
16种简单面条的做法
16种简单面条的做法16种简单面条的做法五香茄子面主料:圆茄子、面条辅料:五花肉、西红柿、红椒、姜调料:盐、味精、白糖、八角、酱油、香油、五香粉烹制方法:1、将茄子去皮切成丁,加少许盐腌制,西红柿、五花肉切丁备用;2、坐锅点火倒油,待油热后下入姜粒、五花肉煸炒至出油,加入八角、茄子大火翻炒,再加入西红柿,加盐、白糖、酱油调味,焖制三分钟,出锅前放入红椒丁炒熟,加入五香粉、味精、香油,浇在煮好的面条上即可。
特点:爽滑筋斗,咸香适口。
家常烧面主料:面条辅料:五花肉、香菇调料:盐、味精、白糖、五香粉、香油、酱油烹制方法:1、锅中加入适量清水,沸腾后加入盐、食用油,将面条放入煮熟捞出备用;2、坐锅点火倒油,下五花肉煸熟,加入香菇、葱姜丝、白菜丝,调入五香粉,放入面条,调入盐、味精、白糖、酱油、香油,翻炒均匀出锅即可。
特点:面条筋斗,咸香适口。
肥牛汆面主料:肥牛肉片辅料:面粉、葱、姜、香菜、西兰花、鸡蛋调料:盐、味精、酱油、料酒、黑胡椒粉、香油烹制方法:1、将面粉中加入鸡蛋、盐,用水和成面团醒发片刻备用;2、肥牛中加入酱油、黑胡椒粉、料酒、葱姜,香油、味精腌制5分钟;3、将面团擀制成面片后切成细面条,入锅中与西兰花一起煮熟捞出装碗,将腌好的肥牛放入锅中迅速汆熟浇在面中,撒入香菜即可。
特点:爽滑筋斗,鲜咸适口豇豆肉丝炒面主料:面条辅料:肉丝、豇豆、香菇、姜、蒜调料:盐、味精、白糖、酱油、香油烹制方法:1、将面条煮至7成熟时捞出,控干水分后过油略煎至表面微黄备用;2、锅中加少许油,下入肉丝、姜丝、香菇丝、豇豆,加少许水煸炒均匀,调入盐,白糖,将煎好的面条放入炒散。
3、蒜片中加入盐、味精、酱油、香油拌匀浇在面中拌匀即可出锅装盘。
牛肉拉面主料:面粉辅料:牛肉、青蒜、萝卜、香菜调料:盐、味精、胡椒粉、碱烹制方法:1、锅中倒入适量清水,放入牛肉烧开后转小火煮40分钟左右备用;2、和面时一斤面放10克盐、5克碱,用水和成软硬适中的面团,醒发后反复揉匀备用;3、锅中放入煮好的牛肉汤,加盐、味精、胡椒粉煮沸备用;4、将和好的面团制成拉面煮熟捞出,浇入牛肉汤,撒香菜末、青蒜末、白萝卜片、牛肉片,淋辣椒油即可食用。
面条的多种做法
面条的做法1、红烧牛肉面材料:牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。
做法:1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。
2、炸酱面(1)做法:1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。
4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。
5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。
7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。
酱就得了。
8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。
煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。
面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
面条的几种简单做法
一、【老北京炸酱面】材料:姜,肉馅,酱油,料酒,辣椒酱,面酱,葱花,蒜,面条。
做法:1、锅内放入油(多),油热后放入生姜末翻炒。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片。
5、面条煮熟,把炸酱浇上即可。
提醒:不用放盐,因为辣酱是咸的,二、【刀削面】材料:面粉,番茄,土豆,鸡蛋,葱花,青菜,肉末,盐,醋,酱油。
做法:1、取适呈面粉加水糅合。
2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
3、面醒得差不多时开始准备汤料。
番茄切块,十豆切片,在冷水的时候下锅一起煮。
4、醒好的面拿出来继续和,之后放入微波炉里面加热10-20s。
记得两面都要热到。
5、汤烧开后往里削面。
面团揉成有脊的形状,下手要快才能成片。
6、往汤里加盐、醋和酱油调味。
还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。
三、【麻汁拌面】材料:手擀面,黄瓜,火腿肠,豆芽,胡萝卜,芝麻酱,盐,生抽。
做法:1.将黄瓜,胡萝卜,火腿肠切成细丝,胡萝卜丝和豆芽菜焯水煮熟。
2.碗内加入3勺芝麻酱,一勺生抽,半勺蚝油,3克盐,适量蒜末,小半碗清水,搅拌均匀,调成料汁备用。
3.面条煮熟后过凉,捞入碗内。
加入准备好的蔬菜,浇上调好的芝麻酱汁,搅拌均匀,即可食用。
四、【兰州牛肉拉面】材料:牛肉500g,牛骨500a,面粉500q,鸡精,盐,胡椒粉,葱,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香叶,花椒,辣椒,红油,香菜。
做法:1、准备好牛肉和牛骨。
2、然后在水里浸泡四小时。
3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。
4、将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时嫩去浮沫。
5、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时,6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。
7、香菜洗净切成段。
8、将面粉用清水搅拌至无干面。
9、再揉和均匀。
10、揉成光润不粘手的面团。
饧至20分钟。
11、取一块,饧至好的面团搓成条。
12、充分拉长。
五十种面的做法
01岐山臊子面岐山臊子面具有3000年的历史,最早始于周代。
制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。
岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
02 杨凌蘸水面面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。
杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。
03 鲍鱼翅面面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋,面体通透、筋道,营养丰富。
04 biang(音)biang(音)面biang(音)biang(音)面流传千年,久负盛名。
面“筋、光、香”,用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒,是色、香、味、形俱全的特色小吃,是很地道的秦地风味。
05 户县摆汤面有点像过桥米线。
最重要的就是那碗老汤,越是陈年的越好,黑黑的酱油色,上面漂满切碎的韭菜叶。
吃时,夹一小箸面条,放入汤里摆一摆,然后再吃,故名“摆汤面”。
06 蒜蘸面一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油,吱拉一声,金黄色的油层慢慢盖住辣椒面,碗边浮起油沫,然后加些陈醋和少许盐,宽大的面条捞出来倒进一个大碗里,放入青菜即成一碗蘸着蒜汤,酸辣鲜香的蒜蘸面。
07 华县洋芋面源自于华县的一种民间面食。
08 荞面陕西名小吃之一,已有600年的历史。
尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。
制作时选用新鲜荞麦现做,一般凉食,亦可加羊肉臊子热吃。
特点是清香利口、条红筋韧。
09 关中凉面多味调和,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。
10 蓝田饹面是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味面食。
初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美。
11 宫廷罐罐面罐罐面又称寿面,流传此面是唐朝宫廷宴品,是专为皇帝和杨贵妃特制的。
配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。
面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
12 田庄羊肉面羊肉面是田庄的一大饮食特色,到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。
教你怎么煮面条--煮面种种
沙茶牛肉炒面
原料:牛肉、芥兰、红椒、油面条
调味料:沙茶酱、料酒、酱油、湿淀粉
制作过程:
1.牛肉切成片,用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟。
2.芥兰洗净斜切成段,红椒切成片。
扁豆焖面做法(大全)
昨天在另一个论坛上,发了一个征集扁豆焖面做法的贴子,跟者甚众。现发布与下:至于喜欢那种做法就看自己爱好了
1、 选手赶面
2、面条先揪的短一些,放蒸锅隔水蒸8成熟,看面条情况,如果软面条就8成熟,硬面条就多蒸一会,关键是注意不要粘在一起
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;把肉切成丝,用酱油拌一下;爱吃菜的就多准备豆角
备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。
五,最简单的凉(拌)面。
烧水,水要多一点,
浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。
5、放入备好的扁豆略加翻炒,把面条放入(注意:是直接放进去生的面 条,千万不要把面条给煮了!),翻炒一下,主要作用是把面条和菜混合在一 起。
6、接下来往锅里倒水,水漫到整锅食物的三分之二处就可以了(水太多 了就不好吃了,湿嗒嗒,看着就没食欲不是?水太少了的话,造成的直接后果 就是~~面还没熟,下面就糊了。),撒入适量的盐和鸡精调味,盖上锅盖,大 火烧开;然后改小火焖着它,不时揭开看看,等豆角已经塌了秧儿,水差不多 都靠干了(千万要把水靠干,这是关键),面条也熟了的时候,用锅铲抄底儿
拌面条哪种酱好吃及美味做法
拌面条哪种酱好吃及美味做法面条是常见的早餐之一,而且北方的主食就是面条。
面条由于做法简单、便捷的特点已经没有其它食物可以取代了,拌面也是很多人喜欢吃的。
想要了解更多拌面条的做法,那就和小编一起来看看吧!拌面条的调料1、芝麻酱若用芝麻酱来做面条的调味汁,不仅吃起来方便,营养也丰富。
除了大量的钙之外,芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质,以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸,还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。
由此可见,用芝麻酱来做面条的调料最理想,唯一的缺点是油脂偏多。
2、油卤葱油面、红油面、酸辣面、麻辣面等是人们常吃的油卤面。
油卤是用各式风味调料和油在一起拌成的。
跟其他酱类调料相比,油卤的营养价值最低,脂肪含量高,若烹调时间过长,会导致其严重氧化。
3、番茄酱番茄酱中含有大量的番茄红素,具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。
其次,番茄酱中的维生素C,可以阻碍某些致癌物的生成。
番茄酱中还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。
4、炸酱炸酱通常用黄酱为主料,用肥瘦肉丁作为配料。
因此炸酱中蛋白质含量较高,b族维生素含量相当丰富,可以弥补一些煮面时的维生素损失。
其缺点是咸度往往过高,油脂含量也偏高。
若将肥瘦肉丁换成瘦猪肉馅或牛肉馅,再用不粘锅来炸酱,可降低炸酱的脂肪含量。
多配合一些甜面酱和大酱,味道会更加鲜美,并降低咸味。
炸酱时还可以加入蘑菇、笋丁、茄条、豆腐干等,进一步丰富口感和营养。
5、花生酱花生酱以优质花生米等为原料加工制成,成品为硬韧的泥状,有浓郁炒花生香味。
优质花生酱一般为浅米黄色,品质细腻,香气浓郁,无杂质。
面条中加入花生酱,口味清香不腻,甜咸可口。
制作拌面条需要的食材制作拌面条的具体步骤1.首先将猪里脊肉剁成肉泥、水发香菇去蒂切粒、姜切末、蒜子切末、干灯笼椒倒入清水洗净。
2.锅中放入干灯笼椒,烤干水分后,盛出,将灯笼椒去蒂。
3.准备好榨汁机,倒入干灯笼椒,榨成辣椒碎。
4.锅中放入油,下入姜末、蒜末煸香,加入肉泥,翻炒变色时,倒入香菇、辣椒碎、豆豉,小火慢炒二十分钟,如果油不够时,可以适量增加,待水分充分炒干,就制作完成了。
面条佐料配方
面条佐料配方吃面条的时候佐料相对来说比较简单,必须要有的就是小葱,要有酱油,喜欢吃辣的可以准备辣椒油,另外准备适量的花椒,炸出花椒油,这样面条味道会更好一些。
因为面条的做法非常的多,所以说佐料配方方面也是非常广泛的,比如说做西红柿茄子拌面,做肉末虾仁酱拌面等等,我们来看一下这方面的内容。
面条佐料制作方法一、葱油拌面原料:小葱,面条,葱油,酱油做法:1.小葱洗净,打结,放入锅中熬葱油;2.面条下锅煮熟,捞起,倒入葱油、酱油、自己喜欢的调料拌匀即可。
二、西红柿茄子拌面原料:面粉、清水、鸡蛋、油、盐、西红柿、茄子、盐、生抽、白糖、蒜末、盐做法:1.西红柿洗净,顶部切十字刀,放在开水中浸泡至皮卷起,撕掉西红柿皮,切成小丁。
茄子洗净切小丁,蒜切成末;2.锅中倒入油,待油温热时,放入蒜末爆香,放入茄子丁,大火炒软后,倒入生抽,盐,翻炒均匀,加入西红柿丁,放糖,中火炒到汤汁略粘稠即可;3.关火后,撒上蒜末搅匀,水开后放入面条,煮熟,面条沥干水分后,盛入碗中,浇上西红柿茄子卤,拌匀即可。
三、肉末虾仁酱拌面原料:面条、虾仁、猪肉馅、油、甜面酱、油辣椒、香油豆瓣酱、生姜、柠檬、料酒、盐、生抽酱油、葱花、榨菜丝做法:1.猪肉末里加入料酒,盐,葱花,生抽搅拌至有粘性,虾仁洗净吸干水分,加入盐,生姜片,柠檬片,抓匀静置20分钟;2.热锅倒油,温油下入香油豆瓣酱爆出香味,再把猪肉末倒入煸炒至断生,再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅;3.锅内水开后下入面条煮熟后捞起,把面盛起后加入肉末虾仁酱,榨菜和葱花拌匀即可。
四、肥牛乌冬汤面原料:肥牛片、乌冬面、生菜、蒜、辣椒、高汤或清水、盐、食用油、鸡精做法:1.生菜洗净控干水分,辣椒切碎,蒜去皮切碎,肥牛片充分解冻备用,锅中加入食用油,加热后倒入切碎的蒜,辣椒,爆出香味;2.爆出香味后加入适量高汤或清水(大概能制作两大碗汤面的量就可以),继续煮1~2分钟后,加入解冻的肥牛片滑散焯煮,加入鸡精,煮至肥牛片全部变色,熟透;3.在制作肥牛片时同时别取一汤锅,加入适量清水煮沸后放入乌冬面,调入少许盐,煮1~2分钟左右;4.将煮好的乌冬面捞出控干水份,盛入碗中,叠上洗净的生菜叶,再放入肥牛片在生菜叶上,淋入浓汤,最后将肥牛片配的调料包倒入锅中稍微煮沸,淋在肉片上即可。
白水煮面条放什么调料
白水煮面条放什么调料面是北方的主要主食,因为主要的农作物就是小麦。
北方人吃面的方法很多,可以蒸、可以煮、还有可以煎,无论冬夏北方人都有办法把面做成各种各样非常有食欲的样子。
面条是不分季节都可以吃的一种面食,冬天可以吃热汤的,夏天可以吃打卤的,那么白水煮面放什么调料好吃呢?面条的做法太多了,吃了半辈子估计也没吃全。
但味道最好,莫过于以下这8种做法的面条。
一、炸酱面原料:手擀面,五花肉。
辅料:食用油适量,白糖一勺,大葱半根,大蒜4瓣,黄瓜一根,豆瓣酱300克,料酒适量。
做法:1、把酱倒入碗中,切葱花姜末备用。
2、肉切成小丁,锅里倒一点油,放入肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油。
3、肉丁捞出,在煸出的油里放入葱花姜末炒香。
4、放入酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香,放入炒好的肉丁,肉丁和酱翻炒均匀。
6、锅里加水,改中小火,放入糖。
7、汤汁慢慢变浓稠,关火。
8、黄瓜切丝备用。
9、面条煮好捞出,放上菜码,浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
二、油泼面原料:宽面条辅料:油适量,娃娃菜一根,豆苗一小把,小葱3根,小红辣椒2个,肉松一勺。
做法:1、小葱切碎,娃娃菜切成大小合适的块。
豆苗要摘去须根,洗净沥水。
2、锅里加清水,大火烧开后,加一小勺盐,再放入鲜面条,煮至七八成熟,就是煮至面条里有一点白芯。
将豆苗和娃娃菜扔入锅中,待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水,然后沥净水分。
沥水之后的面条放在大碗中。
4、在面条上分别放上葱花、芝麻、红辣椒、肉松、盐,再淋上适量的蒸鱼豉油。
5、重新起锅,倒油,油要多一些,大概是平时炒菜用量的两倍,烧至油微微冒烟,将热油淋在面条上面,食用前拌匀。
三、担担面原料:面条,猪肉馅。
辅料:食用油适量,盐一勺,糖一勺,辣椒面适量,醋一勺,酱油一勺,葱花一小把,芝麻酱或花生酱适量,蒜末适量,芽菜适量。
做法:1、锅中注入油,爆香葱,蒜碎,下入肉馅煸炒均匀。
2、烹入料酒,加入酱油糖煸炒均匀。
面的做法大全家常简单
面的做法大全家常简单面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
现在,就来学习一下以下这些面条的做法吧!1红油牛肉面牛肉克、面条克、香菜 1根、油 20克、红油 10克、葱姜 20克、大料粉 3个、酱油 10克、料酒 1茶匙、盐 1茶匙、五香粉 1茶匙、香叶 2片、肉桂 1块、红辣椒 3个作法:1、先将牛肉切块,用水煮去血水2、准备工作香料例如图3、锅中加入油,将葱姜炒香,盛出,留油4、将牛肉放进锅中炒作香5、加入足量的水,加入酱油、盐等调料6、重新加入香料稳步煎差不多1.5小时左右7、将煮熟的面条盛出8、淋上汤汁和红油,最后加之牛肉和香菜即可2番茄鸡蛋面西红柿 1个、鸡蛋 1个、挂面 50克、细香葱 1根、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、水适量作法:1、鸡蛋加少许盐打匀,炒熟2、西红柿去皮切小,维翁红汤3、加水煮开4分钟,再放入鸡蛋4、另挤一锅水,面条蒸熟5、把面条放入西红柿鸡蛋汤里,撒上葱花3番茄肉酱意大利面意大利面克、牛肉 1块、西红柿 2个、洋葱 1/4个、胡萝卜半根、番茄酱 2大匙、蒜 2瓣、黄油 15克、食盐半小匙味精少许、黑胡椒少许、罗勒少许作法:1、准备所需材料2、牛肉(猪肉也可以)磨碎,大蒜、洋葱、胡萝卜全部切开碎粒,西红柿切丁3、热锅用小火融化黄油4、然后放进蒜粒、洋葱维翁香味,并且颜色变成金黄5、倒入牛肉末炒至断生6、放入胡萝卜粒、西红柿丁一起拌匀数下7、加入番茄酱8、拌匀光滑9、加入干罗勒碎、黑胡椒、盐、味精10、用小火慢慢熬香浓的蕃茄牛肉酱11、另置一锅烧待水沸腾后放入意面,加少许盐煮约7-8分钟即可12、煮好的意面捞起装盘,在装盘后的意面上淋上煮好的番茄牛肉酱即可4担担面面条(生) 克、碎米芽菜适量、菠菜 80克、鸡汤适量、猪肉馅克、辣椒油适量、醋少许、黄酒少许、豆豉适量、食盐适量、葱 1段、蒜 2颗、酱油 1茶匙、花椒 30粒作法:1、面条买的现成的,宜宾芽菜是必须一定绝对要有的,芽菜现在只有袋装碎的2、煮点鸡汤,摆几粒花椒,加饭酒,葱姜等去腥委罗内塞,坐开后撇沫关小火煮,微开,千万别小上开,这样汤会比较温润3、豆豉剁几刀,葱蒜剁细,芽菜和肉馅备好4、锅挤油六成热下肉馅,中小火偏干活至调侃油酥香5、再接着下入葱姜末,豆豉,芽菜,少倒一点加饭酒6、再炒作几下盛载碗里水泵,你再闻闻,真的,再闻闻7、调红油汁,简单,醋,酱油,红油,葱蒜末,ok了,醋和酱油看个人口味,这个面主要是咸鲜辣,然后稍有些酸,按自己的方式来吧8、烫点叶儿青菜9、煮面条,面条在锅里煮的过程中,取一只碗,里边放少许鸡汤,也就是碗的三分之一的样子,然后按你的需求倒入调好的红油汁,这时面好了,直接盛到这个碗里,然后赶紧放炒好的芽菜肉臊,和青菜,最后可以撒一点熟芝麻和小香葱就齐了5葱油拌面面粉克、猪肉克、葱 2棵、小葱克、植物油毫升、老抽 2勺、生抽 1勺、白糖1勺、调料 1勺、食盐 2小勺做法:1、克面放2克盐用凉水和变成较软的面团,搓至扁平,纸盒上保鲜膜睡着半个小时2、醒面期间做葱油,大葱取葱白备用,小葱清洗干净备用3、大葱葱白切丝,小葱切段水泵4、锅内倒足量的植物油5、油烧8成热下葱,接中小火慢慢煮,大概必须20-30分钟左右,葱煮绿边焦黄色即可,捞起葱,领葱油6、猪瘦肉切丝,用锅内葱油煸炒瘦肉丝7、分别放进2勺老抽和1勺生抽8、再放入1勺白糖和一勺料酒9、放进1小勺盐(约2克),稳步中火煮至香味倾倒即可10、用压面机压面条,煮熟11、蒸熟捞起放进凉开水中过凉,拌入煮不好的葱油汁,摆点肉丝和煮不好葱油时捞起的葱葱花即可6鸡丝凉面面条(生) 1把、鸡腿 2个、黄瓜 1根、花生(炒) 1把、蒜适量、香油适量、黄酱适量、拌饭酱适量、白糖适量作法:1、材料:干面,鸡腿,黄瓜,花生2、鸡腿晒干,进冷水锅提姜片,葱段,花椒煮沸后转回小火焖20分钟至全熟3、花生去壳,入料理机打成碎末。
特色面食30种做法
特色面食30种做法以下是30种特色面食的做法,不包含任何重复的标题文字:1. 酸辣粉:将红薯粉煮熟后冷却,加入酸辣汁、豆瓣酱、花椒粉等调料拌匀即可。
2. 红油抄手:将饺子皮包入虾肉馅,煮熟后浇上红油、蒜蓉和香菜末。
3. 豌豆饼:将煮熟的豌豆 mashed 成泥状,与面粉、淀粉、葱花等混合成面团,擀薄后煎至金黄。
4. 薯粉饼:将土豆蒸熟捣碎,加入面粉、盐、鸡蛋等调料揉成面团,擀薄切片后煎至香脆。
5. 鸡蛋灌饼:将面粉、鸡蛋、牛奶和糖混合成面糊,倒入平底锅中煎至双面金黄。
6. 云吞面:将云吞皮包入鲜肉馅,煮熟后加入煮熟的面条、鸡汤、香菜等调料。
7. 韭菜盒子:将韭菜切碎,与面粉、盐等调料揉成面团,擀成饼状后包入韭菜馅,煎至酥脆。
8. 素三鲜锅贴:将素肉、香菇和豆腐末混合成馅料,包入饺子皮后入锅煎至金黄。
9. 鸡毛菜饼:将鸡毛菜切碎,与面粉、蛋液、水等调料混合,煎至酥脆。
10. 鸡枞菌面:将鸡枞菌煮熟后捣碎,加入面粉、水和调料混合成面团,擀成薄片后煮熟。
11. 五彩烧饼:将面粉、鸡蛋、肉松等调料揉成面团,擀薄后烘烤至金黄。
12. 皮蛋瘦肉粥:将煮熟的皮蛋和瘦肉切碎,加入煮好的稀饭中搅拌均匀即可。
13. 香菇饺子:将香菇切碎,与饺子馅混合,包入饺子皮后煮熟。
14. 麻辣拌面:将面条、酱油、花椒粉和辣椒油搅拌均匀,加入葱花和香菜末即可。
15. 麻酱面:将面条煮熟后捞出,加入花生酱、醋、葱花和香菜末搅拌均匀。
16. 拔丝苏打面:将面粉、苏打粉和温水混合成面团,擀薄后炸至蓬松,浇上糖浆即可。
17. 烤冷面:将冷面煮熟后放入平底锅中烤至微焦,加入调味料拌匀即可。
18. 陕西油泼面:将面条煮熟后捞出,加入花椒粉、辣椒粉、大蒜和醋拌匀,再淋上热油即可。
19. 糖油果子煎饼:将糖油果子饼粉加水揉成面团,擀薄后涂上黄豆酱、辣酱和葱花,卷起后切段煎熟。
20. 羊肉汤面:将羊肉切片煮熟,加入煮好的面条、羊肉汤、葱花和香菜末即可。
面条汤底的配方简单的
面条汤底的配方简单的面条是一种比较受欢迎的面食,无论是南方人还是北方人,都有着吃面条的爱好与习惯。
而不同地区的饮食习惯不同,烹饪出来的面条自然也是不一样的,面条的汤底也是存在着很大的差别的。
一般来说,比较常见的面条汤底有:拉面汤底、红烧牛肉面汤底、蔬菜咖喱浓汤面汤底。
下面就为大家详细介绍这几种汤底的制作方法。
一、拉面汤底材料:鸡高汤块1块,水500cc,葱1根,姜1小块,酱油1/2大匙,酒1/2大匙做法:1、姜拍碎,葱拍扁,放入水中煮开后,放入鸡高汤块;2、最后再与酱油、酒调味即可。
二、红烧牛肉面汤底原料:牛腩600克配料:胡萝卜1根,香菜或者香葱1根,姜1大块,葱2段,八角1个,草果1个,肉蔻2个调料:盐2茶匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,番茄酱1汤匙做法1、牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮一分钟。
2、用温水冲洗干净牛肉备用。
3、胡萝卜切小丁,剩下的姜切片,八角掰碎。
4、锅里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜、葱炒均匀。
5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。
兑热水大火烧开,小火炖到牛肉软烂。
6、加入盐、胡萝卜继续煮20分钟,即成红烧牛肉面汤底。
三、蔬菜咖哩浓汤面材料:一般阳春面或白面条2人份、咖哩块2块、蘑菇3朵、红萝卜适量、四季豆适量、中型洋葱半个、番茄1个、鸡蛋2个、盐巴少许、胡椒粉少许。
做法:1、准备好所有材料。
2、锅子里加冷水、咖哩块、红萝卜切片中火煮滚。
3、把剩下蔬菜切块。
4、确定咖哩块已经煮散融入水中。
5、等鸡蛋熟了之后下面条,以中火方式煮到面条熟透,加入适量盐巴和胡椒粉调味即可。
6、加入切好的蔬菜类再次煮滚,煮滚后加入鸡蛋(不要打散)。
7、完成啦!!快速煮美味咖哩浓汤面!。
面条的32种做法
面条的32种做法1.香辣炸酱面的家常做法炸酱面在面店常吃,可以说是百吃不厌的面食,一直很想自己做做,现在有机会了。
炸酱面制作材料:主料:黄瓜、木耳、鸡蛋、西红柿、绿豆牙、芹菜、黄酱、猪肉等炸酱面制作方法:1。
先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)2。
回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。
然后用水(生水就可)慢慢调匀3。
肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。
4。
油锅烧热,倒油。
多少视你的喜好而定。
当然不要太少了,否则粘锅5。
待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
6。
待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。
这时的火要调成小火7。
在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。
同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。
将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。
9。
待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。
(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)10。
吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。
最好不要放在露天,以免生毛。
注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。
以下是菜码的做法:1。
黄瓜洗净切丝,备用2。
黄花、木耳用水发好,备用。
鸡蛋、西红柿备用3。
绿豆芽、芹菜焯好备用4。
锅放火上,放少许油烧热。
把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋。
放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和木耳。
放少许盐。
因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡!最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。
一碗美味的炸酱面出来了!2.料多味美的海鲜冷中华面很好吃的海鲜面,真材实料,料多味美面Q。
原料:拉面200公克虾仁20公克花枝30公克蟹味棒2条海带芽少许生菜叶1片小蕃茄2颗玉米粒1大匙洋葱丝少许调味:酱油口味酱汁3大匙白芝麻(炒过) 1小匙制作流程:(1)拉面放入沸水中汆烫至熟,捞出后迅速放在流水下沖洗,再放入冰水中冰镇一下,沥干水份后放在盘子中。
面条佐料配方
面条佐料配方吃面条的时候佐料相对来说比较简单,必须要有的就是小葱,要有酱油,喜欢吃辣的可以准备辣椒油,另外准备适量的花椒,炸出花椒油,这样面条味道会更好一些。
因为面条的做法非常的多,所以说佐料配方方面也是非常广泛的,比如说做西红柿茄子拌面,做肉末虾仁酱拌面等等,我们来看一下这方面的内容。
面条佐料制作方法一、葱油拌面原料:小葱,面条,葱油,酱油做法:1.小葱洗净,打结,放入锅中熬葱油;2.面条下锅煮熟,捞起,倒入葱油、酱油、自己喜欢的调料拌匀即可。
二、西红柿茄子拌面原料:面粉、清水、鸡蛋、油、盐、西红柿、茄子、盐、生抽、白糖、蒜末、盐做法:1.西红柿洗净,顶部切十字刀,放在开水中浸泡至皮卷起,撕掉西红柿皮,切成小丁。
茄子洗净切小丁,蒜切成末;2.锅中倒入油,待油温热时,放入蒜末爆香,放入茄子丁,大火炒软后,倒入生抽,盐,翻炒均匀,加入西红柿丁,放糖,中火炒到汤汁略粘稠即可;3.关火后,撒上蒜末搅匀,水开后放入面条,煮熟,面条沥干水分后,盛入碗中,浇上西红柿茄子卤,拌匀即可。
三、肉末虾仁酱拌面原料:面条、虾仁、猪肉馅、油、甜面酱、油辣椒、香油豆瓣酱、生姜、柠檬、料酒、盐、生抽酱油、葱花、榨菜丝做法:1.猪肉末里加入料酒,盐,葱花,生抽搅拌至有粘性,虾仁洗净吸干水分,加入盐,生姜片,柠檬片,抓匀静置20分钟;2.热锅倒油,温油下入香油豆瓣酱爆出香味,再把猪肉末倒入煸炒至断生,再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅;3.锅内水开后下入面条煮熟后捞起,把面盛起后加入肉末虾仁酱,榨菜和葱花拌匀即可。
四、肥牛乌冬汤面原料:肥牛片、乌冬面、生菜、蒜、辣椒、高汤或清水、盐、食用油、鸡精做法:1.生菜洗净控干水分,辣椒切碎,蒜去皮切碎,肥牛片充分解冻备用,锅中加入食用油,加热后倒入切碎的蒜,辣椒,爆出香味;2.爆出香味后加入适量高汤或清水(大概能制作两大碗汤面的量就可以),继续煮1〜2分钟后,加入解冻的肥牛片滑散焯煮,加入鸡精,煮至肥牛片全部变色,熟透;3.在制作肥牛片时同时别取一汤锅,加入适量清水煮沸后放入乌冬面,调入少许盐,煮1〜2分钟左右;4•将煮好的乌冬面捞出控干水份,盛入碗中,叠上洗净的生菜叶,再放入肥牛片在生菜叶上,淋入浓汤,最后将肥牛片配的调料包倒入锅中稍微煮沸,淋在肉片上即可。
鲜面条配方大全
文章导读面条是我们平时经常吃的一种主食,面条的营养价值是很高的,在日常生活中的食用方法也是很多的,面条在平时分为干面条和鲜面条,通常鲜面条就是大家经常说的湿面条,鲜面条要比干面条好吃,其实鲜面条制作起来也是很简单的,如果掌握了鲜面条的配方,是可以很轻松就做出鲜面条。
鲜面条配方大全做法一1.面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态(我用了面和水的比例为5:2,手揉几下觉得非常硬,甚至还有些很干的粉和碎屑,没关系,尽量的把碎屑都包在大块的里面,用手尽量压扁一点就行了)2.面条机调轧面1档,把按扁的面团一手往里塞,下面接着往外拉即可。
滚过一圈后,会发现非常不均匀,没关系,折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了3.每次滚过后,沾些干粉,折叠一下,再继续滚一遍。
等到足够光滑了,轧面调到3档,再压出面片就可以了(这个比例的面与水,在轧面档滚了几遍稍微光滑后发现面还不是太硬,于是一边滚的同时,需要稍微撒些干粉。
长度看自己的喜欢)4.面条机换到切面这一端。
放入用3档压好的面片,压成面条即可。
图中分别是3档宽面,和3档窄面(我压面片时最终用了3档,这个厚度做出的窄面还可以,做出的宽面稍嫌厚,煮时比较难煮。
4-5档厚度更合适,而6档压出的面片非常薄,适合做馄饨皮。
压好的面条如果一两天内吃,可以装袋冷藏。
若短时间内不吃,则需要分袋冷冻) 做法二1. 面粉,水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态。
2. 面条机调轧面1档,把按扁的面团一手往里塞,下面接着往外拉即可。
滚过一圈后,会发现非常不均匀,没关系,折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了。
3. 每次滚过后,沾些干粉,折叠一下,再继续滚一遍。
等到足够光滑了,轧面调到3档,再压出面片就可以了。
4. 面条机换到切面这一端。
放入用3档压好的面片,压成面条即可。
12种家常面条做法
第一道:肉末干拌面这碗面做好后,一粒粒酥香的肉末粘在筋道十足的面条上,吸溜一大口到嘴里,越嚼越香。
喜欢吃辣的话,可以放一点辣椒油,绝对美的很。
具体制作方法第一步:准备食材。
猪肉末300克、面条500克、青菜几棵、姜适量、蒜适量、香葱适量。
(肉末最好选择带点肥的,那样口感最好。
)第二步:往肉末里放入半勺淀粉、1勺料酒抓匀后,再放入1勺食用油抓匀。
(一定是抓匀,不是搅拌起劲哦,否则在炒的时候,肉末容易粘连在一起。
)第三步:锅中倒入少许油,油热后将肉末放入锅中煸炒至颜色变白,如图。
第四步:把姜末、蒜末放入锅中煸炒出香味。
第五步:往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第六步:往锅中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖、半勺盐煸炒均匀。
第七步:炒好的肉末,如图。
第八步:提前往装面条的碗里放入1勺生抽、1勺醋。
第九步:开始煮面条,水烧开后将面条放入锅中。
第十步:面条快熟的时候,将青菜放入锅中焯熟,然后即可关火。
第十一步:把面条捞入碗中,放入青菜和炒好的肉末,再撒少许香葱碎,拌匀即可开动了。
第二道:酱油炒面这道酱油炒面鲜香十足,有滋有味也有嚼劲,再因为放了一些青菜,非常爽口。
这也是一道省时省力的主食,十几分钟就可以做好。
亲们若是喜欢,不妨试试看哦~具体制作方法第一步:准备食材。
新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克。
(青菜可以随自己的喜好来选择。
)第二步:将青菜、香葱分别切成段。
第三步:锅里倒入适量的水烧开,然后将面条放入锅中。
第四步:面条快熟的时候,将青菜放入锅中烫几十秒。
第五步:将面条与青菜一起捞出放凉水盆中。
第六步:锅中倒入适量的油,油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味。
第七步:将面条和青菜一起捞出,控干水分,然后放入锅中,大火翻炒匀均。
第八步:沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽,翻炒均匀后再放入2克盐、5克白糖、1克鸡精调味,再次翻炒均匀后淋少许香油即可关火盛出。
第三道:茄子肉丁面这是一碗非常家常的面条,酱香浓郁,口感爽滑,制作简单。
22种面食大全,好吃到停不下来……
22种⾯⾷⼤全,好吃到停不下来……从北⽅的特⾊削⾯,到南⽅碱⽔⾯。
⾯条能融合意⼤利⾯的浪漫,韩国的热辣,⽇式的简单…或煮,或拌,或焗,每⼀种都是不⼀样的体验。
⼀、忘不了的葱油拌⾯这是很简单的⼀道料理,但要做好还是很考验⼈的。
之前在餐厅尝过正宗的本帮葱油拌⾯后,顿时觉得⾃⼰的做法弱暴了哈!今天详细研究了⼀下,终于搞定!原料主料:新鲜⾯条250克、新鲜⾹葱适量、菁选酱油适量、虾⽶适量辅料:糖适量做法1.新鲜虾⽶⽤料酒泡软,微波炉中叮⼀分钟去腥2.葱切段3.锅⾥放⼊适量的油4.放⼊葱段,开⼩⽕5.熬⾄葱段发⼲6.放⼊泡好的虾⽶7.继续⼩⽕熬,熬⾄葱变成⿊⾊⼲枯的状态8.加⼊酱油和糖9.⼤⽕煮开,煮出酱油的⾖⾹即可10.煮好的⾯条⼀定要过凉⽔,这样⾯条才筋道爽⼝11.加⼊葱油,菁选酱油,胡椒调味即可装盘享⽤。
⼆、兰州⽜⾁⾯因为煮汤是真材实料,⽐街边⼩馆的勾兑味精汤鲜美的多。
原料主料:⽜⾁、⽩萝⼘、鲜⾯条、⽜⾻辅料:辣椒⾯3⼤勺、草果⼀个、⾹叶⼀⽚、花椒⼀⼤勺、⼲辣椒1根、柑橘⽪1⽚、⼩茴⾹⼀⼩勺、⼋⾓⼀颗、枸杞少许、料酒3⼤勺、盐3⼤勺、⽩胡椒粉少许、⾹菜、蒜苗、姜5⽚、葱⼀根鸡⾁做法1.⽜⾁在冷⽔⾥浸泡。
要想汤浓郁应该要有⽜⾻,因为家⾥没有就省略了。
2.备好调料,姜我习惯拍松。
其实也可以加⼀两个⼲辣椒。
3.将⽜⾁切⼤块,另准备⼀块鸡⾁或鸡⾻。
放⼊开⽔中,⽔开之后倒掉⾎末,清⽔冲洗⼲净。
这⾥的鸡⾁不是拿来吃的,是煮汤提鲜的。
4.重新加⼊开⽔,⼀次加够,放⼊所有配料,料酒。
⼤⽕烧开以后加⼊三⼤勺盐转⼩⽕慢炖。
时间不够可以⽤⾼压锅,上汽以后半个⼩时即成。
不⽤⾼压锅最好能炖煮三个⼩时以上。
两个半⼩时以后捞出⽜⾁,放凉切⽚。
5.等汤熬好的时候可以做油泼辣⼦。
我⽤的是千⾥迢迢背来的⽢⾕辣椒⾯,三⼤勺辣椒⾯,⼀⼩勺花椒⾯,⼀⼩勺芝⿇,⼀丢丢盐和糖。
6.油烧热略冒烟之后稍停⼗秒,再泼⼊。
辣椒⾯越细要适当降低油温,很容易焦。
全国各地凉面冷面拌面做法大全
全国各地凉面/冷面/拌面做法大全北京芝麻酱凉面材料:机制切面或自擀的面团均可,芝麻酱、黄瓜(或小萝卜、芹菜)、精盐、凉开水、醋、蒜。
做法:取碗一只,倒入芝麻酱,兑入少许盐凉水(以精盐适量倒入凉开水中稍搅,自行溶解而成),用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐凉水,搅至稀泥状时即可;面条用水煮熟后过凉开水,放在碗里,边用电风扇吹边翻挑;将黄瓜洗净切成细丝,如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝,芹菜用热水焯一下再切成末;碗装凉面端至餐桌上,撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜,再以勺浇上调好的芝麻酱,用筷子拌后即可食用。
四川鸡丝凉面材料:熟鸡丝,绿豆,五香花生米,葱花,细面条,芝麻酱,酱油,醋,糖,姜屑,蒜屑,麻油,辣油,花椒粉1/2茶匙做法:面条用开水煮熟后捞出,放在大盘子上,加色拉油和麻油各1汤匙拌匀,用风扇吹凉;绿豆芽用开水烫熟,捞出冲冷后挤干,放在盘底。
上面放凉面,再将鸡丝铺放在面条上(鸡胸肉煮熟,放冷后切丝);碗中先将芝麻酱加水调稀,再加上各种调味料调匀,浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。
山西雁北冷莜面材料:莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
吉林延吉冷面材料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许做法:牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。
4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。
取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。
面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
广东鸡蛋凉面材料:面条200克鸡蛋1个鸡脯肉100克绿豆芽20克黄瓜20克大蒜3瓣调料:食用油20克香油1小匙酱油1大匙芝麻酱2大匙香醋1大匙精盐1小匙味精1小匙做法:1、把面条煮熟,捞起用凉开水冲凉,沥干;2、绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起,浸泡在凉开水中,漂凉后沥干;3、把鸡蛋打散,放入油锅内煎成蛋皮后切细丝;黄瓜洗净切细丝;鸡脯肉煮熟后撕成丝;大蒜洗净捣成泥;4、往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊,再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀;5、将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上,再淋上芝麻酱糊即可。
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几种面条调料做法
面条,相信许多人都爱吃,特别是北方人,毕竟面食是北方的主食,面条也是面食的一种。
但是不知道大家在家做面条吃的时候有没有发现,自己在家做的面好像就是没有外面面馆做的好吃?当然啊,因为在家的面条调理和专业面馆的调理是没得比的。
面好吃主要得调理好吃才行。
那么,面条调理做法是怎么样的呢?下面就是几种面条调理做法和大家分享。
懒人热干面
原料:肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱
调味料:蒜蓉、白醋、花生碎
制作过程:
1.煮锅烧开水,将面条煮熟盛出,沥干水分。
2.炒锅入油,油热后放入肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱一同煸炒熟。
3.将面条盛入盘中,淋上炒熟的肉馅,吃时依个人口味撒上少许蒜蓉、白醋和花生碎即可
虾仁香草意面
原料:意式空心面、鲜虾仁、洋葱、香草汁调味料:姜片、橄榄油、白酒、盐
制作过程:
1.虾仁挑去泥肠,洗净沥干水分。
2.洋葱切成片。
3.意面煮熟备用。
4.炒锅中加入适量橄榄油,姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟,加入白酒制成汁,放入意面,再加入香草汁,烩好即可。
鱿鱼羹面
原料:鱿鱼、白菜、香菇、面条
调味料:鸡汤、酱油、湿淀粉、盐、辣酱
制作过程:
1.鱿鱼撕去背后黑膜,清洗干净,改刀切丝,在滚水中氽一下。
2.白菜和香菇洗净后切成丝。
3.炒锅入油,放入香菇、白菜和鱿鱼丝翻炒,八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油,并加入湿淀粉,待汤粘稠时即可。
4.用煮锅烧开水煮熟面条。
将做好的鱿鱼羹和煮熟的面条盛入盘中即可。
奶油青豆意面
原料:鸡蛋意面、青豆、洋葱、火腿、蘑菇调味料:姜片、橄榄油、奶油、盐
制作过程:
1.洋葱洗净切丁,蘑菇洗净切片。
2.火腿切成丁。
3.用煮锅将意面煮熟,盛出。
4.在炒锅中加入适量橄榄油,依次放入姜片、青豆、蘑菇、洋葱、火腿煸炒,快熟时放入盐和奶油制成汁,然后加入煮熟的意面,烩炒入味即可。
以上就是跟大家一起分享的几种面条调料做法,方法简单易学,不知道大家学会了没。
当然,面条调料的制作方法还有许多,比如北京芝麻酱凉面、日本关西乌冬面、山西雁北冷莜面等等。
面条怎样才可以做的好吃,首先得要面条调料好吃,所有作面条
的重要步骤是调料。