高效课堂同步课件：4专题整合《酶的研究与应用》(选修1)
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人教版高中生物选修1课件：专题4 酶的研究与应用(选修一)
一.果肉的出汁率低,耗时长． 二．榨取的果汁浑浊，黏度高， 易发生沉淀．
果胶酶有什么作用？ 为什么能够提高 水果的出汁率并使果 汁变得澄清？
1. 果胶是植物组织的组成成分之一,它主要存 在于植物组织的哪一部分?（ D ） Ａ．细胞核 Ｂ．细胞质 Ｃ．细胞间隙 Ｄ．细胞壁及胞间层 ２．果胶酶能将植物组织内的果胶分解成（ B ） Ａ．透明果汁 Ｂ．半乳糖醛酸 Ｃ．丙酮酸 Ｄ．酶制剂 ３．果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它不 包括( C ) A.多聚半乳糖醛酸酶 B.果胶分解酶 C.乳糖分解酶 D.果胶酯酶
在实际的操作过程中，还需要注意下列事项。 1．与其他工业用酶基本相同，果胶酶的适宜温度范围也比 较宽泛，因此， 可以选用10 ℃作为温度梯度，设置的具体温度为10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、 50 ℃和60 ℃等，也可以尝试以5 ℃作为温度梯度。 2．苹果、橙子和葡萄等水果都可以作为反应物，水果不用 去皮。 3．果泥的用量可以采用5 mL左右，果胶酶的用量可采用质 量浓度为 2%的果胶酶溶液2 mL。 4．水浴时间可以为20～30 min。 5．过滤果汁时，漏斗中应放置滤纸。
⑴A同学的实验方案存在问题吗？若有问题， 请说明存在的问题。
有问题。未说明控制相同的适宜温度；玻璃棒 搅拌的强度难于控制相同等。
⑵你同意B同学观点吗？请说明理由
不同意。B同学忽略了实验中变量的控制问题。
⑶影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有哪些？
水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的 质料、大小及浸泡时间和洗涤时间等。
⒊探究不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和 不同污物洗涤效果的比较 在实验中，加酶洗衣粉的种类 是变的常温，如 果是冬季水温过低，就应采用 水浴加热 的方 法，使温度达到25 ℃～35 ℃。 本实验判断洗涤效果的标准是什么？ 比较相同洗涤时间后污染物残留状况
高中生物专题4酶的研究与应用专题整合提升同步备课课件新人教版选修1
必背要
语 1. 果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳
糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等 2. 碱性蛋白酶能将大分子蛋白质水解为可溶性的氨基 酸或小分子的肽，所以蛋白质类纤维织物不能用此种
加酶洗衣粉洗涤。
3. 温度、酸碱度和表面活性剂都会影响加酶洗衣粉的
5. 配制海藻酸钠溶液浓度过高，则难以形成凝胶珠； 若浓度过低，则固定的酵母细胞少，影响实验效果。 6. 固定化酶和固定化细胞技术既实现了对酶的重复利 用，降低了成本，又提高了产品质量。
3.探究酶的用量是建立在探究最适温度和 pH对酶活性 影响的基础之上的。此时，研究的变量是酶的用量， 其他因素都应适宜且保持不变。实验时可以配制不同
浓度的酶溶液，也可以只配制一种浓度的酶溶液，然
后使用不同的体积即可。需要注意的是，反应液的pH
必须相同，否则将影响实验结果的准确性。
4. 在混合反应物和酶之前，一定要让两者分别达到相
规律方法整合
整合一 酶的相关探究实验中的操作提示
1.探究温度对酶活性的影响时，可以选用10 ℃作为温 度梯度，设置的具体温度为10 ℃、20 ℃、30 ℃、40
℃、50 ℃和60 ℃等，也可以根据酶的特点，尝试以5
℃作为温度梯度。
2.探究pH对酶活性的影响时，只需将温度梯度改成pH
梯度，并选定一个适宜的温度进行水浴加热。反应液
例2
为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土
豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添 (碱性 加各种酶类。请回答有关问题： ) 脂肪酶、淀粉酶、纤维 素酶 (1) 根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类 小分子的肽(氨 基酸) 有碱性蛋白酶、______ 酶的催化受温度影响，30～50 ℃是洗衣粉 。碱性蛋白酶能将血渍、 中酶的适宜温度 范围 注意事项 奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性 ①请将本品置于阴凉、干燥处，避热、 的 。 避湿、避光。 (2) 下表为加酶洗衣粉包装袋上的产品说明，根据你所 答
高考生物总复习 专题4 酶的研究与应用课件 新人教版选修1
如果不能，请设计出进一步探究果胶酶的最适温度的实验
方案。________________________________________________
第十六页，共26页。
[解析]本题以探究果胶酶的某些特性的实验为载体，综合 考查了影响酶活性的因素、探究温度对酶活性的影响的实验。 (1)实验顺序是：准备(zhǔnbèi)水果泥和配置果胶酶、水果泥和果胶酶分 别水浴保温、水果泥和果胶酶混合保温、过滤果汁后用量筒计量。 (2)果胶酶的活性受温度、pH 等条件的影响，而与底物的量、酶 的浓度和水的加入量没有关系；每一种酶都有一个最适温度和 最适 pH 且该值恒定。衡量实验结果的指标有两个：一个是苹 果汁的体积，另一个是苹果汁的澄清度。为了保证实验在相应 温度下进行，必须使酶和底物分别保温达到要求后再混合。在 相同温度条件下，pH、酶的浓度和底物的浓度也会改变反应速 率。(3)根据表中数据可看出，在 40 ℃时产生的果汁量最多， 该温度比较接近酶的最适温度。但要将温度确定得更加精确， 以 40 ℃为中心；以更小的温差(如 0.5 ℃)设置自变量。
浊的果汁变得澄清。 3.来源：植物、_____霉__菌_、酵母菌和细菌均能产生果胶酶。
4.应用：果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的_______细__胞__壁_ 及_胞__间__层___，使榨取果汁变得更容易且使果汁______澄__清。
第四页，共26页。
【考点对应练】 1.在用果胶酶处理果泥时，为了(wèi le)使果胶酶能够充分地催化 反应(fǎnyìng)，应采取的措施是()
比较普通洗衣粉与加酶洗衣 粉的洗涤效果
洗衣粉的种类
探究加酶洗衣粉的最适温度
水温
不同种类加酶洗衣粉的洗涤 不同种类加酶
效果
洗衣粉
方案。________________________________________________
第十六页，共26页。
[解析]本题以探究果胶酶的某些特性的实验为载体，综合 考查了影响酶活性的因素、探究温度对酶活性的影响的实验。 (1)实验顺序是：准备(zhǔnbèi)水果泥和配置果胶酶、水果泥和果胶酶分 别水浴保温、水果泥和果胶酶混合保温、过滤果汁后用量筒计量。 (2)果胶酶的活性受温度、pH 等条件的影响，而与底物的量、酶 的浓度和水的加入量没有关系；每一种酶都有一个最适温度和 最适 pH 且该值恒定。衡量实验结果的指标有两个：一个是苹 果汁的体积，另一个是苹果汁的澄清度。为了保证实验在相应 温度下进行，必须使酶和底物分别保温达到要求后再混合。在 相同温度条件下，pH、酶的浓度和底物的浓度也会改变反应速 率。(3)根据表中数据可看出，在 40 ℃时产生的果汁量最多， 该温度比较接近酶的最适温度。但要将温度确定得更加精确， 以 40 ℃为中心；以更小的温差(如 0.5 ℃)设置自变量。
浊的果汁变得澄清。 3.来源：植物、_____霉__菌_、酵母菌和细菌均能产生果胶酶。
4.应用：果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的_______细__胞__壁_ 及_胞__间__层___，使榨取果汁变得更容易且使果汁______澄__清。
第四页，共26页。
【考点对应练】 1.在用果胶酶处理果泥时，为了(wèi le)使果胶酶能够充分地催化 反应(fǎnyìng)，应采取的措施是()
比较普通洗衣粉与加酶洗衣 粉的洗涤效果
洗衣粉的种类
探究加酶洗衣粉的最适温度
水温
不同种类加酶洗衣粉的洗涤 不同种类加酶
效果
洗衣粉
高中生物专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用课件选修1
高中生物专题4酶的 研究与应用课题1果 胶酶在果汁生产中的
作用课件选修1
酶的探究与应用 专题四
●教学目标 本专题的三个课题均依照课程标准制定的具体内容标准编 排，其对应关系如下：
具体内容标准
对应课题
研究酶的存在和简单制作方法、酶活力测定 的原理
课题1
酶在食品制造和洗涤方面的应用
课题1、课题2
制备应用固定化酶
[答案] D
下列与酶的活性有关的说法不准确的是( )
导学号 06350290 A．酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影 响 B．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力 C．酶的活性受温度、pH等因素的影响 D．酶活性的高低与反应物浓度无关 [答案] A
[解析] 酶的活性是由蛋白质的结构决定的，不同酶的结 构不同，活性也不同；同时酶的活性又受外界条件的影响，如 温度、pH和酶的抑制剂等条件都会影响酶的活性，在其他条件 不变时，一定范围内反应速度随底物浓度的增加而加快，当底 物浓度达到一定限度时，反应速度不再变化，即反应速度大小 与反应物浓度有关，但是酶活性高低与反应物浓度无关。
酶的活性与影响酶活性的因素
1.酶的活性 (1)含义：指酶催化一定化学反应的能力。 (2)表示方法：其高低用在一定条件下，酶所催化的某一化 学反应的反应速度来表示。酶的反应速度用单位时间内、单位 体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。
2．影响酶活性的因素 (1)温度： ①在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强。 ②超过一定温度后，随着温度的升高，酶的活性逐渐降低 直到活性全部丧失。如下图所示：
4．果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通 过滤纸，因此苹果汁的体积大小反应了果胶酶的催化分解果胶 的能力。在不同的温度和pH下，果胶酶的活性越大，苹果汁 的体积就越大。
作用课件选修1
酶的探究与应用 专题四
●教学目标 本专题的三个课题均依照课程标准制定的具体内容标准编 排，其对应关系如下：
具体内容标准
对应课题
研究酶的存在和简单制作方法、酶活力测定 的原理
课题1
酶在食品制造和洗涤方面的应用
课题1、课题2
制备应用固定化酶
[答案] D
下列与酶的活性有关的说法不准确的是( )
导学号 06350290 A．酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影 响 B．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力 C．酶的活性受温度、pH等因素的影响 D．酶活性的高低与反应物浓度无关 [答案] A
[解析] 酶的活性是由蛋白质的结构决定的，不同酶的结 构不同，活性也不同；同时酶的活性又受外界条件的影响，如 温度、pH和酶的抑制剂等条件都会影响酶的活性，在其他条件 不变时，一定范围内反应速度随底物浓度的增加而加快，当底 物浓度达到一定限度时，反应速度不再变化，即反应速度大小 与反应物浓度有关，但是酶活性高低与反应物浓度无关。
酶的活性与影响酶活性的因素
1.酶的活性 (1)含义：指酶催化一定化学反应的能力。 (2)表示方法：其高低用在一定条件下，酶所催化的某一化 学反应的反应速度来表示。酶的反应速度用单位时间内、单位 体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。
2．影响酶活性的因素 (1)温度： ①在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强。 ②超过一定温度后，随着温度的升高，酶的活性逐渐降低 直到活性全部丧失。如下图所示：
4．果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通 过滤纸，因此苹果汁的体积大小反应了果胶酶的催化分解果胶 的能力。在不同的温度和pH下，果胶酶的活性越大，苹果汁 的体积就越大。
高考生物一轮总复习专题4酶的研究与应用课件(选修1)
脂肪 、 (2)脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能将大分子的________
纤维素 水解为小分子物质。 淀粉和________ 3.酶制剂的特点：能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较 温度 ，并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣 高________ 粉的其他成分隔离。
三、制备和应用固定化酶 1.固定化酶技术的产生：
强酸 、强碱、__________ 高温 (1)酶通常对________ 和有机溶剂等条
失活 。 件非常敏感，容易________ 溶液 (2)由于酶促反应一般是在__________ 中进行，酶与底物和 生产成本 。 产物混合在一起，很难回收利用，提高了____________
2.固定化酶与固定化细胞技术：
(3)探究果胶酶的最适用量时，可以配制不同浓度的果胶酶 溶液，也可以只配制一种浓度的果胶酶溶液，然后使用不同的 体积即可；其他条件(如温度和 pH)应保持一致且是最适合的条
件。
(1)实验中所用的果胶酶尽量使用纯酶制剂或不含抑制物
的粗酶制剂，以免影响对酶用量的估算。 (2)确定最适用量的方法：等方面的应用 (4)制备和应用固相化酶
一、果胶酶
果胶分解酶 霉菌 半乳糖醛酸 细胞壁 澄清 。 使果汁变得________
二、加酶洗衣粉 1.常用酶制剂：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其 蛋白酶 和碱性脂肪酶。 中应用最广泛、效果最明显的是碱性________ 2.去污机制： 蛋白质 水 (1)碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子________ 氨基酸 或小分子肽，使污迹容易从衣物上脱落。 解成可溶性的________
专题4 酶的研究与应用
考纲内容 实验： (1)酶的存在与简单制作 方法 (2)酶活力测定的一般原
高中生物专题4酶的研究与应用课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果课件新人教版选修1
2021/4/17
高中生物专题4酶的研究与应用课题2探
79Βιβλιοθήκη 讨加酶洗衣粉的洗涤效果课件新人教版
结束 语 同学们，你们要相信梦想是价值的源泉，相信成
功的信念比成功本身更重要，相信人生有挫折没 有失败，相信生命的质量来自决不妥协的信念，
复习课件
高中生物专题4酶的研究与应用课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果课件新人 教版选修1
2021/4/17
高中生物专题4酶的研究与应用课题2探讨加酶洗衣粉的洗
1
涤效果课件新人教版选修1
休息时间到啦
同学们，下课休息十分钟。现在是休 息时间，你们休息一下眼睛，
看看远处，要保护好眼睛哦~站起来 动一动，久坐对身体不好哦~
考试加油。
高中生物 专题4 酶的研究与应用专题整合同步 新人教版选修1
温度 制备污渍物→设置温度梯度对照 →加入洗衣粉→加入污渍物→搅 拌→观察洗涤效果
探究不同种类 的加酶洗衣Βιβλιοθήκη 的洗涤效果实验变量 实验流程
加酶洗衣粉中酶的种类
三等份各类污渍物→烧杯中各加 入等量的不同类型的洗衣粉和水 →将污渍物分别放入烧杯中→搅
拌→观察实验效果
【典例1】 有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于 普通洗衣粉。实验分为两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗涤，一 组衣物用普通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少 ( )。 A．用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照 B．既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照 C．用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照 D．用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照 解析 本探究实验为定性探究实验，不涉及量的变化，缺乏空 白对照，补充空白对照实验后，实验结果更具说明力。 答案 B
【例2】 (2011·上海单科，五)回答下列关于微生物和酶的问题。 环境污染物多聚联苯难以降解，研究发现联苯降解菌内的联苯 水解酶是催化多聚联苯降解的关键酶。 (1)下列培养基中能有效分离联苯降解菌的是________，原因 是_________________________________________________。
答案 (1)酶既能与反应物接触，又容易与产物分离，固定在载体 上的酶能反复利用 多酶系统(一系列酶、多种酶) (2)海藻酸钠 ③ 包埋法 (3)CaCl2 海藻酸钠浓度过高(或针筒 口离液面距离过近，高度不够)
【例1】 (2011·江苏单科，15)下列有关酶的制备和应用的叙述，
正确的是
( )。
A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶
A培养基(g/L)：某生长因子2.0，(NH4)2SO4 2.0，K2HPO4 3.0， MgSO4 1.0，pH7.4，多聚联苯50 mL B培养基(g/L)：牛肉膏10.0，蛋白胨20.0，葡萄糖20.0，NaCl 5.0，pH 7.4
探究不同种类 的加酶洗衣Βιβλιοθήκη 的洗涤效果实验变量 实验流程
加酶洗衣粉中酶的种类
三等份各类污渍物→烧杯中各加 入等量的不同类型的洗衣粉和水 →将污渍物分别放入烧杯中→搅
拌→观察实验效果
【典例1】 有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于 普通洗衣粉。实验分为两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗涤，一 组衣物用普通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少 ( )。 A．用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照 B．既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照 C．用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照 D．用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照 解析 本探究实验为定性探究实验，不涉及量的变化，缺乏空 白对照，补充空白对照实验后，实验结果更具说明力。 答案 B
【例2】 (2011·上海单科，五)回答下列关于微生物和酶的问题。 环境污染物多聚联苯难以降解，研究发现联苯降解菌内的联苯 水解酶是催化多聚联苯降解的关键酶。 (1)下列培养基中能有效分离联苯降解菌的是________，原因 是_________________________________________________。
答案 (1)酶既能与反应物接触，又容易与产物分离，固定在载体 上的酶能反复利用 多酶系统(一系列酶、多种酶) (2)海藻酸钠 ③ 包埋法 (3)CaCl2 海藻酸钠浓度过高(或针筒 口离液面距离过近，高度不够)
【例1】 (2011·江苏单科，15)下列有关酶的制备和应用的叙述，
正确的是
( )。
A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶
A培养基(g/L)：某生长因子2.0，(NH4)2SO4 2.0，K2HPO4 3.0， MgSO4 1.0，pH7.4，多聚联苯50 mL B培养基(g/L)：牛肉膏10.0，蛋白胨20.0，葡萄糖20.0，NaCl 5.0，pH 7.4
最新-2021秋生物选修1课件：专题4 酶的研究与应用 整合提升 精品
知识网络构建
专题归纳整合
二、固定化酶与固定化细胞的比较
1.比较酶和细胞的固定方法和特点
对象 酶 方法 化学结合法、物理吸附法 特点 体积小,包埋法容易丢失
细胞 包埋法 体积大,难以结合和吸附
知识网络构建
专题归纳整合
2.直接使用酶、固定化酶与固定化细胞的比较
酶
项目 种 条件
优点
方法 类
一
直接 种
使用 或
知识网络构建
专题归纳整合
果胶酶
组成:多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶
作用:分解植物细胞壁及胞间层,提高果汁的出汁率和澄清度
果胶酶在果汁生产中的作用
酶的活性
概念:酶催化一定化学反应的能力
影响因素:温度、pH、酶的激活剂和抑制剂等
实验探究:探究温度和 pH 对酶活性的影响;探究果胶酶的最适用量
探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
加酶洗衣粉、淀粉酶、纤维素酶
实验探究:普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别;温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响;不同类型加酶洗
衣粉的洗涤效果的异同
固定化酶的应用实例:高果糖浆的生产
固定化酶与固定化细胞技术常用方法:包埋法、化学结合法、物理吸附法
酵母细胞的固定化
果胶酶
纤维素酶
组 成
多聚半乳糖醛酸酶、果 胶分解酶、果胶酯酶
C1 酶、CX 酶、葡萄糖苷酶
本 质
蛋白质
蛋白质
作 将不溶性果胶分解为可 纤维素在 C1 酶、CX 酶的作用下分解成纤维二
用 溶性的半乳糖醛酸
糖,然后在葡萄糖苷酶作用下,分解成葡萄糖
知识网络构建
专题归纳整合
例 1 下列关于果胶和果胶酶的叙述,错误的是( )。 A.组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素,果胶主要分布在细胞 的细胞壁和胞间层 B.果胶酶有多种,如多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等 C.果胶酶在食品工业中有广泛的用途,在其他方面则无用处,体现了酶 的专一性 D.果胶酶、纤维素酶配合使用,可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素, 促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放,以提高饲料的营养价值 解析:果胶酶的化学本质是蛋白质,有多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和 果胶酯酶等,作用是分解细胞壁中的果胶,可以使果汁产量增加,透明度 提高,在食品工业(如制作果汁、提高葡萄酒质量等)方面作用很大。也 常与纤维素酶等共同使用,有提高饲料营养价值和降低饲料黏度,促进 饲料在动物消化道内的消化等作用。酶的专一性是指一种酶只能催化 一种或一类化学反应,而不是指酶只有一种用途,因此 C 项错误。 答案:C
2020生物同步导学人教选修一课件：专题4 酶的研究与应用 课题1
提示：温度是自变量，应控制苹果泥量、果胶酶的浓度和用量、反应时 间和混合物的 pH 等所有其他条件相同，只有这样才能保证只有温度一个变 量对果胶酶的活性产生影响。
知识点一
知识点二
当堂检测
课时精练
提示
4．为什么能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高 低？
提示：果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因 此苹果汁体积的大小反映了果胶酶催化分解果胶的能力。在不同的温度或 pH 下，果胶酶的活性越大，过滤到的苹果汁的体积就越大。
_酶_的__用__量__不__足__；当酶的用量增加到某个值后，再增加酶的用量，过滤到的果
□ 汁的体积不再改变，说明酶的用量已经 12 ___足__够____，那么，这个值就是酶
□ 的 13 _最__适__用__量__。
b．如果设定的果胶酶的用量梯度无法满足实验要求，即出现过高或过
低现象，应及时□14 ___调__整____梯度范围。
答案 D
知识点一
知识点二
当堂检测
课时精练
答案
[例 3] 下列有关果胶酶及与果胶酶有关的实验探究的叙述，正确的是 ()
A．探究果胶酶的最适用量时，pH、温度不影响实验结果 B．探究温度对果胶酶活性的影响时，pH 属于无关变量，各实验组只要 保持一致即可 C．探究不同 pH 对果胶酶活性的影响时，可以用浓盐酸进行调节 D．可以用相同时间内过滤到的果汁体积来确定果胶酶的最适用量
最大的酶制剂之一，被广泛地应用于果汁加工业。
知识点一
知识点二
当堂检测
课时精练
2．酶的活性与影响酶活性的因素 (1)酶的活性
□ ①概念：酶催化一定 01 _化__学__反_应___的能力。
知识点一
知识点二
当堂检测
课时精练
提示
4．为什么能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高 低？
提示：果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因 此苹果汁体积的大小反映了果胶酶催化分解果胶的能力。在不同的温度或 pH 下，果胶酶的活性越大，过滤到的苹果汁的体积就越大。
_酶_的__用__量__不__足__；当酶的用量增加到某个值后，再增加酶的用量，过滤到的果
□ 汁的体积不再改变，说明酶的用量已经 12 ___足__够____，那么，这个值就是酶
□ 的 13 _最__适__用__量__。
b．如果设定的果胶酶的用量梯度无法满足实验要求，即出现过高或过
低现象，应及时□14 ___调__整____梯度范围。
答案 D
知识点一
知识点二
当堂检测
课时精练
答案
[例 3] 下列有关果胶酶及与果胶酶有关的实验探究的叙述，正确的是 ()
A．探究果胶酶的最适用量时，pH、温度不影响实验结果 B．探究温度对果胶酶活性的影响时，pH 属于无关变量，各实验组只要 保持一致即可 C．探究不同 pH 对果胶酶活性的影响时，可以用浓盐酸进行调节 D．可以用相同时间内过滤到的果汁体积来确定果胶酶的最适用量
最大的酶制剂之一，被广泛地应用于果汁加工业。
知识点一
知识点二
当堂检测
课时精练
2．酶的活性与影响酶活性的因素 (1)酶的活性
□ ①概念：酶催化一定 01 _化__学__反_应___的能力。
人教版高中生物选修一专题4《酶的研究与应用》ppt专题整合课件
•答案 (1)A 该培养基中多聚联苯为唯一碳源
•(2)Mn2＋ 金属离子与酶结合可以改变酶的空间结构 (尤其是活性部位的结构)
•(3)酶的分离纯化 便于重复利用，能连续进行反应
•(4)B
•(5)两种菌内酶量不同 两种菌内酶基因的结构(酶结构) 不同
•考情分析 本专题内容在高考中考查频率较高，考查点 包括果胶酶在果汁生产实践中的应用，固定化酶、固定 化细胞技术在生产实践中的应用及加酶洗衣粉洗涤效果 与影响因素探究等。联系果汁加工生产、加酶洗衣粉等 生产生活实际，考查酶特性探究的实验分析与设计题特 别多，是近三年新课标高考的最大热点。
•设计遵循单一变量原则，有效地控制其他变量(如水质、 水温等)，具体实验程序分析(如下表)：
知识点 加酶洗衣粉
探究加酶洗 衣粉与普通 洗衣粉的洗
涤效果
探究加酶洗 衣粉的最适
温度
知识点要素 种类
实验流程
实验变量(自 变量)
实验结果 实验变量
实验流程
梳理知识要点 蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维 素酶 制备污渍物→设置对照→加入洗 衣粉→加入污渍物→搅拌→观察 洗涤效果
• A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内 酶
• B．透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯 化
• C．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗 涤
• D．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层
•解析 利用酶解法和吸水涨破法使细胞解体，用于制备 胞内酶；酶的纯化和分离的方法有透析法、离心沉降法 和电泳法；纤维素酶能去除棉纺织品表面浮毛，平整织 物表面，故可用添加纤维素酶的洗衣粉洗涤棉织物；多 酶片中的胃蛋白酶位于片剂的最外层，保持其他酶在胃 中不被破坏。
•(4)下图实线表示联苯水解酶催化的反应速度与酶浓度 的关系，虚线表示在其他条件不变的情况下，底物浓度 增加一倍，反应速度与酶浓度的关系，能正确表示两者 关系的是____________。
高中生物专题4酶的研究与应用整合归纳课件选修1
• [答案] C
• 2．(2014·浙江高考，17)下面是关于固定化 酶和细菌培养实验的问题。请回导答学：号 06350341
• (1)某兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉 的实验，分组见下表。
组 固定化酶柱
别 长度(cm)
甲
10
乙
10
丙
15
丁
15
淀粉溶液的流 速(mL·min－1)
0.3 0.5 0.3 0.5
• (4)D
• 3．(2015·海南，30)生产果汁时，用果胶酶 处理果泥可提高果汁的出汁量。导回学答号 下063列50相342 关问题：
• (1)某同学用三种来源的果胶酶进行三组实验， 各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相 同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶 酶活性的平均值并进行比较。这一实验的目 的是________________________。
• [解析] (1)根据题意，用三种不同的果胶酶 进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外， 其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此 计算各组果胶酶的活性的平均值并进行比较， 可见实验的自变量是果胶酶的来源不同，因 变量是果胶酶的活性，所以该实验目的是探 究不同来源果胶酶的活性。
• (2)根据实验设计可知，该实验是探究果胶酶的最适 温度，所以自变量是温度，因变量是果胶酶的活性， 用出汁量进行衡量，出汁量越多则果胶酶活性越高。 该实验方案中，温度应该在常温范围内设置系列温 度梯度且梯度差值相等，所以4组的温度可分别设 置为25℃、35℃、45℃、55℃；另外探究温度对 酶活性的影响时，应保证酶促反应只能在设定的温 度下进行，同一实验组的反应温度只能是一个，所 以实验操作应该是将各组盛有果胶酶的试管与盛有 果泥的试管分别在设定温度下处理一定时间后再将 两只试管混合，才能保证实验在设定的温度下进行。
• 2．(2014·浙江高考，17)下面是关于固定化 酶和细菌培养实验的问题。请回导答学：号 06350341
• (1)某兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉 的实验，分组见下表。
组 固定化酶柱
别 长度(cm)
甲
10
乙
10
丙
15
丁
15
淀粉溶液的流 速(mL·min－1)
0.3 0.5 0.3 0.5
• (4)D
• 3．(2015·海南，30)生产果汁时，用果胶酶 处理果泥可提高果汁的出汁量。导回学答号 下063列50相342 关问题：
• (1)某同学用三种来源的果胶酶进行三组实验， 各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相 同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶 酶活性的平均值并进行比较。这一实验的目 的是________________________。
• [解析] (1)根据题意，用三种不同的果胶酶 进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外， 其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此 计算各组果胶酶的活性的平均值并进行比较， 可见实验的自变量是果胶酶的来源不同，因 变量是果胶酶的活性，所以该实验目的是探 究不同来源果胶酶的活性。
• (2)根据实验设计可知，该实验是探究果胶酶的最适 温度，所以自变量是温度，因变量是果胶酶的活性， 用出汁量进行衡量，出汁量越多则果胶酶活性越高。 该实验方案中，温度应该在常温范围内设置系列温 度梯度且梯度差值相等，所以4组的温度可分别设 置为25℃、35℃、45℃、55℃；另外探究温度对 酶活性的影响时，应保证酶促反应只能在设定的温 度下进行，同一实验组的反应温度只能是一个，所 以实验操作应该是将各组盛有果胶酶的试管与盛有 果泥的试管分别在设定温度下处理一定时间后再将 两只试管混合，才能保证实验在设定的温度下进行。
2020年广东生物：专题4《酶的研究与应用》课件(新人教选修1)04参照模板
试验测定，单独使用蛋白酶或淀粉酶，得到 的洗涤效果远不如把每种酶用量减半后放在一 起使用的效果。即给定酶的用量，复合酶的效 果远远超过单一酶的效果。原因是淀粉酶分解 了污渍表面的淀粉污垢，使蛋白酶能以更有效 的方式向蛋白质污垢进攻。
•
（三）普通洗衣粉和加酶洗衣粉异同
相同点： 表面活性剂可以产生泡沫，可以将油脂分 子分散开；水软化剂可以分散污垢；等等。
不同点： 酶可以将大分子有机物分解为小分子有机 物，小分子有机物易于溶于水，从而与纤 维分开。
（四）影响酶活性的因素 温度、pH等
•
(五）资料分析
一般洗衣粉不易清除衣物的血渍和奶渍，但加酶洗 衣粉则可以。 一生物活性洗衣粉包装盒上印有以下材 料：
成分：略
用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时， 用温水浸泡效果更佳,切勿用60℃以上的水。
由于实验变量 而引起的变化 和结果
果胶酶的量 果汁量
实验变量为外， 对实验结果造 成干扰的其他 因素
温度等
•
②实验结果与分析
如果随着酶浓度的增加，过滤到的果汁的体积也增 加，说明酶的用量不足；当酶的浓度增加到某个值 后，再增加酶的用量，过滤到的果汁的体积不再改 变，说明酶的用量已经足够，那么，这个值就是酶 的最适用量。
(3)一段时间后将不同浓度的果胶酶分别迅速与各试
管的苹果泥混合，然后再放入恒温水浴中，约20 min。
(4)过滤后测量记录果汁体积。
(5)实验分析说明
•
①本实验的自变量、应变量、无关变量分析
变量名称
实验变量 (自变量)
反应变量 (因变量)
无关变量
含义
实例(上述实 关 系 例为例)
实验中实验者 所操纵的因素 或条件
•
（三）普通洗衣粉和加酶洗衣粉异同
相同点： 表面活性剂可以产生泡沫，可以将油脂分 子分散开；水软化剂可以分散污垢；等等。
不同点： 酶可以将大分子有机物分解为小分子有机 物，小分子有机物易于溶于水，从而与纤 维分开。
（四）影响酶活性的因素 温度、pH等
•
(五）资料分析
一般洗衣粉不易清除衣物的血渍和奶渍，但加酶洗 衣粉则可以。 一生物活性洗衣粉包装盒上印有以下材 料：
成分：略
用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时， 用温水浸泡效果更佳,切勿用60℃以上的水。
由于实验变量 而引起的变化 和结果
果胶酶的量 果汁量
实验变量为外， 对实验结果造 成干扰的其他 因素
温度等
•
②实验结果与分析
如果随着酶浓度的增加，过滤到的果汁的体积也增 加，说明酶的用量不足；当酶的浓度增加到某个值 后，再增加酶的用量，过滤到的果汁的体积不再改 变，说明酶的用量已经足够，那么，这个值就是酶 的最适用量。
(3)一段时间后将不同浓度的果胶酶分别迅速与各试
管的苹果泥混合，然后再放入恒温水浴中，约20 min。
(4)过滤后测量记录果汁体积。
(5)实验分析说明
•
①本实验的自变量、应变量、无关变量分析
变量名称
实验变量 (自变量)
反应变量 (因变量)
无关变量
含义
实例(上述实 关 系 例为例)
实验中实验者 所操纵的因素 或条件
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•(2)根据表格数据，当培养基中添加Mn2＋时，能 使联苯水解酶的活性升高。金属离子是通过与酶 结合后，改变酶的空间结构来影响酶活性的。
•(3)酶具有专一性、高效性，酶催化后，酶分子结 构不改变，如果能利用酶工程将酶固定下来，便 可以重复利用，使酶的催化反应连续进行。酶工 程的操作包括酶的生产、酶的分离纯化、酶的固 定化和酶的应用等几个方面。
•专 题 整 合
有关酶的实验设计
•1．探讨加酶洗衣粉的洗涤效果时，要有效地控制变量(如下表)
实验 探究普通洗衣粉 和加酶洗衣粉的
洗涤效果
探究不同种类加 酶洗衣粉的洗涤
效果
探究不同温度对加 酶洗衣粉的影响
自变量 洗衣粉种类 (普通和加酶)
加酶洗衣粉 中酶的种类
温度
因变量
无关变量
洗涤 效果
水的用量，污物 的量，实验用布 的质地与大小， 不同洗衣粉的用量，搅 拌、洗涤时 间等
•
A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶
•
B．透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化
•
C．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤
•
D．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层
•解析 利用酶解法和吸水涨破法使细胞解体，用 于制备胞内酶；酶的纯化和分离的方法有透析法、 离心沉降法和电泳法；纤维素酶能去除棉纺织品 表面浮毛，平整织物表面，故可用添加纤维素酶 的洗衣粉洗涤棉织物；多酶片中的胃蛋白酶位于 片剂的最外层，保持其他酶在胃中不被破坏。
TIP3：另外，还有研究表明，记忆在我们的睡眠过程中也并未停止，我们的大 脑 会归纳、整理、编码、储存我们刚接收的信息。所以，睡前的这段时间可是 非常 宝贵的，不要全部用来玩手机哦~
TIP4：早晨起床后，由于不受前摄抑制的影响，我们可以记忆一些新的内容或 者 复习一下昨晚的内容，那么会让你记忆犹新。
•(5)红球菌和假单孢菌都能降解多聚联苯，但研究 发现以每克菌体计算，两种菌降解多聚联苯的能 力有所不同，对此现象合理的假设是 ____________或____________________。
•解析 (1)A培养基中只有多聚联苯一种碳源，只 有联苯降解菌可以利用这一种碳源而生存。因此， A培养基可以作为分离联苯降解菌的选择培养基。
•探讨加酶洗衣粉最适温度的实验中，根据实际生 活中的情况，温度梯度可进一步设置为20 ℃、25 ℃、30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、55 ℃， 若测出40 ℃时洗涤效果较好，应设置更细的实验 组，如35 ℃、36 ℃、37 ℃、38 ℃、39 ℃、40 ℃、41 ℃、42 ℃、43 ℃、44 ℃、45 ℃，直至 测出具体的最适温度。
•答案 (1)A 该培养基中多聚联苯为唯一碳源 •(2)Mn2＋ 金属离子与酶结合可以改变酶的空间 结构(尤其是活性部位的结构)
•(3)酶的分离纯化 便于重复利用，能连续进行反 应
•(4)B
•(5)两种菌内酶量不同 两种菌内酶基因的结构 (酶结构)不同
•考情分析 本专题内容在高考中考查频率较高， 考查点包括果胶酶在果汁生产实践中的应用，固 定化酶、固定化细胞技术在生产实践中的应用及 加酶洗衣粉洗涤效果与影响因素探究等。联系果 汁加工生产、加酶洗衣粉等生产生活实际，考查 酶特性探究的实验分析与设计题特别多，是近三 年新课标高考的最大热点。
•答案 (1)酶既能与反应物接触，又容易与产物分 离，固定在载体上的酶能反复利用 多酶系统(一 系列酶、多种酶)
•(2)海藻酸钠 ③ 包埋法 (3)CaCl2 海藻酸钠 浓度过高(或针筒口离液面距离过近，高度不够)
• 【例1】 (2011·江苏单科，15)下列有关酶的制备和应用的叙
述，正确的是 ( )。
•设计遵循单一变量原则，有效地控制其他变量 (如水质、水温等)，具体实验程序分析(如下表)：
知识点
知识点要素
梳理知识要点
加酶洗衣粉
种类
蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶
探究加酶洗衣粉 与普通洗衣粉的
洗涤效果
实验流程
实验变量(自变量 )
制备污渍物→设置对照→加入洗衣粉→ 加入污渍物→搅拌→观察洗涤效果
•(3)通过酶工程可将联苯水解酶用于生产实践。酶工程通常包括酶 的生产、________、酶的固定化和酶的应用等方面。酶固定化的 好 处 是 _____________________________________________ 。
•(4)下图实线表示联苯水解酶催化的反应速度与酶浓度的关系，虚 线表示在其他条件不变的情况下，底物浓度增加一倍，反应速度 与酶浓度的关系，能正确表示两者关系的是____________。
洗衣粉种类(是否加酶)
实验结果 加酶洗衣粉的洗涤效果比普通洗衣粉好
实验变量
温度
探究加酶洗衣粉 的最适温度
实验流程
制备污渍物→设置温度梯度对照→加入 洗衣粉→加入污渍物→搅拌→观察洗涤 效果
探究不同种 类的加酶洗 衣粉的洗涤
效果
实验变量 实验流程
加酶洗衣粉中酶的种类
三等份各类污渍物→烧杯中 各加入等量的不同类型的洗 衣粉和水→将污渍物分别放 入烧杯中→搅拌→观察实验
TIP3：认知获取是学习的开始，而不是结束。
为啥总是听懂了， 但不会做，做不好？
高效学习模型-内外脑Biblioteka 模型2内脑- 思考内化
思维导图& 超级记忆法& 费曼学习法
1
外脑- 体系优化
知识体系& 笔记体系
内外脑高效学习模型
超级记忆法
超级记忆法-记忆 规律
记忆前
选择记忆的黄金时段
前摄抑制：可以理解为先进入大脑的信息抑制了后进 入大脑的信息
效果
• 【典例1】 有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并 优于普通洗衣粉。实验分为两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗涤， 一组衣物用普通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少 ( )。
•
A．用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照
•
B．既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照
•
C．用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照
如何利用规律实现更好记忆呢？
超级记忆法-记忆 规律
记忆中
选择恰当的记忆数量
魔力之七：美国心理学家约翰·米勒曾对短时记忆的广 度进行过比较精准的测定：通常情况下一个人的记忆 广度为7±2项内容。
超级记忆法-记忆 规律
TIP1：我们可以选择恰当的记忆数量——7组之内！ TIP2：很多我们觉得比较容易背的古诗词，大多不超过七个字，很大程度上也 是因 为在“魔力之七”范围内的缘故。我们可以把要记忆的内容拆解组合控制 在7组之 内（每一组不代表只有一个字哦，这7组中的每一组容量可适当加大）。 TIP3：比 如我们记忆一个手机号码18820568803，如果一个一组的记忆，我 们就要记11组，而如果我们拆解一下，按照188-2056-8803，我们就只需要 记忆3 组就可以了，记忆效率也会大大提高。
【学习力-学习方法】
优秀同龄人的陪伴 让你的青春少走弯路
小案例—哪个是你
忙忙叨叨，起早贪黑， 上课认真，笔记认真， 小A 就是成绩不咋地……
好像天天在玩， 上课没事儿还调皮气老师， 笔记有时让人看不懂， 但一考试就挺好…… 小B
目 录/contents
1. 什么是学习力 2. 高效学习模型 3. 超级记忆法 4. 费曼学习法
后摄抑制：可以理解为因为接受了新的内容，而把前 面看过的忘记了
超级记忆法-记忆 规律
TIP1：我们可以选择记忆的黄金时段——睡前和醒后！ TIP2：可以在每天睡觉之前复习今天或之前学过的知识，由于不受后摄抑制的 影 响，更容易储存记忆信息，由短时记忆转变为长时记忆。
如何利用规律实现更好记忆呢？
超级记忆法-记忆 规律
•进一步研究发现，不同的金属离子对联苯水解酶 的活性有一定影响，结果见下表：
•(2)依据表中结果，金属离子________对该酶的活性有一定的促 进作用。金属离子对酶的活性有促进或抑制作用，可能的原因是 ______________________________________________。
什么是学习力
什么是学习力-你遇到这些问 题了吗
总是 比别人 学得慢
一看就懂 一 做就错
看得懂，但不 会做
总是 比别人学得差 不会举一反三
什么是学习力含义
管理知识的能力 （利用现有知识 解决问题）
学习知识的能力 （学习新知识 速度、质量等）
长久坚持的能力 （自律性等）
什么是学习力-常见错误学 习方式
•
A培养基(g/L)：某生长因子2.0，(NH4)2SO4 2.0，K2HPO4
3.0，MgSO4 1.0，pH7.4，多聚联苯50 mL
•
B培养基(g/L)：牛肉膏10.0，蛋白胨20.0，葡萄糖20.0，
NaCl 5.0，pH 7.4
•C 培 养 基 (g/L) ： 某 生 长 因 子 2.0 ， 淀 粉 20.0 ， NH4NO3 2.5，MgCl2 0.5，K2HPO4 3.0，多聚联 苯50 mL，pH 7.4
• 与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是____________。
•
(2)制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料是________，使
用了下图中方法[ ]________(填出号码及名称)。
•
•(3)制作固定化酵母菌细胞时，充分混合均匀的酵 母细胞胶液可在饱和________溶液中形成凝胶珠。 部分同学实验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形， 其主要原因是__________________________。
•
D．用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照
•
解析 本探究实验为定性探究实验，不涉及量的变化，缺
乏空白对照，补充空白对照实验后，实验结果更具说明力。
•(3)酶具有专一性、高效性，酶催化后，酶分子结 构不改变，如果能利用酶工程将酶固定下来，便 可以重复利用，使酶的催化反应连续进行。酶工 程的操作包括酶的生产、酶的分离纯化、酶的固 定化和酶的应用等几个方面。
•专 题 整 合
有关酶的实验设计
•1．探讨加酶洗衣粉的洗涤效果时，要有效地控制变量(如下表)
实验 探究普通洗衣粉 和加酶洗衣粉的
洗涤效果
探究不同种类加 酶洗衣粉的洗涤
效果
探究不同温度对加 酶洗衣粉的影响
自变量 洗衣粉种类 (普通和加酶)
加酶洗衣粉 中酶的种类
温度
因变量
无关变量
洗涤 效果
水的用量，污物 的量，实验用布 的质地与大小， 不同洗衣粉的用量，搅 拌、洗涤时 间等
•
A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶
•
B．透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化
•
C．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤
•
D．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层
•解析 利用酶解法和吸水涨破法使细胞解体，用 于制备胞内酶；酶的纯化和分离的方法有透析法、 离心沉降法和电泳法；纤维素酶能去除棉纺织品 表面浮毛，平整织物表面，故可用添加纤维素酶 的洗衣粉洗涤棉织物；多酶片中的胃蛋白酶位于 片剂的最外层，保持其他酶在胃中不被破坏。
TIP3：另外，还有研究表明，记忆在我们的睡眠过程中也并未停止，我们的大 脑 会归纳、整理、编码、储存我们刚接收的信息。所以，睡前的这段时间可是 非常 宝贵的，不要全部用来玩手机哦~
TIP4：早晨起床后，由于不受前摄抑制的影响，我们可以记忆一些新的内容或 者 复习一下昨晚的内容，那么会让你记忆犹新。
•(5)红球菌和假单孢菌都能降解多聚联苯，但研究 发现以每克菌体计算，两种菌降解多聚联苯的能 力有所不同，对此现象合理的假设是 ____________或____________________。
•解析 (1)A培养基中只有多聚联苯一种碳源，只 有联苯降解菌可以利用这一种碳源而生存。因此， A培养基可以作为分离联苯降解菌的选择培养基。
•探讨加酶洗衣粉最适温度的实验中，根据实际生 活中的情况，温度梯度可进一步设置为20 ℃、25 ℃、30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、55 ℃， 若测出40 ℃时洗涤效果较好，应设置更细的实验 组，如35 ℃、36 ℃、37 ℃、38 ℃、39 ℃、40 ℃、41 ℃、42 ℃、43 ℃、44 ℃、45 ℃，直至 测出具体的最适温度。
•答案 (1)A 该培养基中多聚联苯为唯一碳源 •(2)Mn2＋ 金属离子与酶结合可以改变酶的空间 结构(尤其是活性部位的结构)
•(3)酶的分离纯化 便于重复利用，能连续进行反 应
•(4)B
•(5)两种菌内酶量不同 两种菌内酶基因的结构 (酶结构)不同
•考情分析 本专题内容在高考中考查频率较高， 考查点包括果胶酶在果汁生产实践中的应用，固 定化酶、固定化细胞技术在生产实践中的应用及 加酶洗衣粉洗涤效果与影响因素探究等。联系果 汁加工生产、加酶洗衣粉等生产生活实际，考查 酶特性探究的实验分析与设计题特别多，是近三 年新课标高考的最大热点。
•答案 (1)酶既能与反应物接触，又容易与产物分 离，固定在载体上的酶能反复利用 多酶系统(一 系列酶、多种酶)
•(2)海藻酸钠 ③ 包埋法 (3)CaCl2 海藻酸钠 浓度过高(或针筒口离液面距离过近，高度不够)
• 【例1】 (2011·江苏单科，15)下列有关酶的制备和应用的叙
述，正确的是 ( )。
•设计遵循单一变量原则，有效地控制其他变量 (如水质、水温等)，具体实验程序分析(如下表)：
知识点
知识点要素
梳理知识要点
加酶洗衣粉
种类
蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶
探究加酶洗衣粉 与普通洗衣粉的
洗涤效果
实验流程
实验变量(自变量 )
制备污渍物→设置对照→加入洗衣粉→ 加入污渍物→搅拌→观察洗涤效果
•(3)通过酶工程可将联苯水解酶用于生产实践。酶工程通常包括酶 的生产、________、酶的固定化和酶的应用等方面。酶固定化的 好 处 是 _____________________________________________ 。
•(4)下图实线表示联苯水解酶催化的反应速度与酶浓度的关系，虚 线表示在其他条件不变的情况下，底物浓度增加一倍，反应速度 与酶浓度的关系，能正确表示两者关系的是____________。
洗衣粉种类(是否加酶)
实验结果 加酶洗衣粉的洗涤效果比普通洗衣粉好
实验变量
温度
探究加酶洗衣粉 的最适温度
实验流程
制备污渍物→设置温度梯度对照→加入 洗衣粉→加入污渍物→搅拌→观察洗涤 效果
探究不同种 类的加酶洗 衣粉的洗涤
效果
实验变量 实验流程
加酶洗衣粉中酶的种类
三等份各类污渍物→烧杯中 各加入等量的不同类型的洗 衣粉和水→将污渍物分别放 入烧杯中→搅拌→观察实验
TIP3：认知获取是学习的开始，而不是结束。
为啥总是听懂了， 但不会做，做不好？
高效学习模型-内外脑Biblioteka 模型2内脑- 思考内化
思维导图& 超级记忆法& 费曼学习法
1
外脑- 体系优化
知识体系& 笔记体系
内外脑高效学习模型
超级记忆法
超级记忆法-记忆 规律
记忆前
选择记忆的黄金时段
前摄抑制：可以理解为先进入大脑的信息抑制了后进 入大脑的信息
效果
• 【典例1】 有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并 优于普通洗衣粉。实验分为两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗涤， 一组衣物用普通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少 ( )。
•
A．用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照
•
B．既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照
•
C．用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照
如何利用规律实现更好记忆呢？
超级记忆法-记忆 规律
记忆中
选择恰当的记忆数量
魔力之七：美国心理学家约翰·米勒曾对短时记忆的广 度进行过比较精准的测定：通常情况下一个人的记忆 广度为7±2项内容。
超级记忆法-记忆 规律
TIP1：我们可以选择恰当的记忆数量——7组之内！ TIP2：很多我们觉得比较容易背的古诗词，大多不超过七个字，很大程度上也 是因 为在“魔力之七”范围内的缘故。我们可以把要记忆的内容拆解组合控制 在7组之 内（每一组不代表只有一个字哦，这7组中的每一组容量可适当加大）。 TIP3：比 如我们记忆一个手机号码18820568803，如果一个一组的记忆，我 们就要记11组，而如果我们拆解一下，按照188-2056-8803，我们就只需要 记忆3 组就可以了，记忆效率也会大大提高。
【学习力-学习方法】
优秀同龄人的陪伴 让你的青春少走弯路
小案例—哪个是你
忙忙叨叨，起早贪黑， 上课认真，笔记认真， 小A 就是成绩不咋地……
好像天天在玩， 上课没事儿还调皮气老师， 笔记有时让人看不懂， 但一考试就挺好…… 小B
目 录/contents
1. 什么是学习力 2. 高效学习模型 3. 超级记忆法 4. 费曼学习法
后摄抑制：可以理解为因为接受了新的内容，而把前 面看过的忘记了
超级记忆法-记忆 规律
TIP1：我们可以选择记忆的黄金时段——睡前和醒后！ TIP2：可以在每天睡觉之前复习今天或之前学过的知识，由于不受后摄抑制的 影 响，更容易储存记忆信息，由短时记忆转变为长时记忆。
如何利用规律实现更好记忆呢？
超级记忆法-记忆 规律
•进一步研究发现，不同的金属离子对联苯水解酶 的活性有一定影响，结果见下表：
•(2)依据表中结果，金属离子________对该酶的活性有一定的促 进作用。金属离子对酶的活性有促进或抑制作用，可能的原因是 ______________________________________________。
什么是学习力
什么是学习力-你遇到这些问 题了吗
总是 比别人 学得慢
一看就懂 一 做就错
看得懂，但不 会做
总是 比别人学得差 不会举一反三
什么是学习力含义
管理知识的能力 （利用现有知识 解决问题）
学习知识的能力 （学习新知识 速度、质量等）
长久坚持的能力 （自律性等）
什么是学习力-常见错误学 习方式
•
A培养基(g/L)：某生长因子2.0，(NH4)2SO4 2.0，K2HPO4
3.0，MgSO4 1.0，pH7.4，多聚联苯50 mL
•
B培养基(g/L)：牛肉膏10.0，蛋白胨20.0，葡萄糖20.0，
NaCl 5.0，pH 7.4
•C 培 养 基 (g/L) ： 某 生 长 因 子 2.0 ， 淀 粉 20.0 ， NH4NO3 2.5，MgCl2 0.5，K2HPO4 3.0，多聚联 苯50 mL，pH 7.4
• 与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是____________。
•
(2)制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料是________，使
用了下图中方法[ ]________(填出号码及名称)。
•
•(3)制作固定化酵母菌细胞时，充分混合均匀的酵 母细胞胶液可在饱和________溶液中形成凝胶珠。 部分同学实验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形， 其主要原因是__________________________。
•
D．用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照
•
解析 本探究实验为定性探究实验，不涉及量的变化，缺
乏空白对照，补充空白对照实验后，实验结果更具说明力。