低温环境人群的营养1
低温环境下运动训练的营养补给建议
低温环境下运动训练的营养补给建议作者：朱晓君来源：《中国学校体育》2017年第11期一、低温环境下训练的机体代谢特点低温环境下进行训练时，机体热能消耗量增加，这主要是由于机体在冷应激的状态下，为了抵御寒冷，会引起甲状腺素分泌以及交感-肾上腺系统的活动增加[1]，其中甲状腺素分泌的增加，会使体内物质氧化所释放的能量以热的形式散发，即，氧化磷酸化解耦联；交感-肾上腺系统的活动增加，会使体内三羧酸循环加强，引起能量代谢过程中氧化酶的活性增强，促进热的产生，从而引起能量消耗。
由于在低温环境下训练对热能需求量较高，如果热能摄入量低于消耗量，长此以往会加重运动员的疲劳累积，不利于竞技水平的保持。
二、低温环境下训练的营养补给建议1.保证充足的热能。
低温环境下运动员热能消耗较大，总能量供给应当提高，一般情况下应提高10%～20%，所以宜选用浓缩及单位热量营养密度有保证的食物保证充足的热能，但仍应当注重膳食营养的多样化及营养平衡，保证每天谷类、蔬菜、水果、鱼蛋肉奶等的摄入，根据不同项目的特点以及运动训练的不同阶段等调整每天的能量供给，做到个性化的适时调整，因低温环境下对热能的需求量较大，一日三餐的营养摄入方式常常不能保证运动员的热量摄入，所以建议可以采用一日四餐或五餐来满足运动员对能量的需求，运动员考虑能量供给时也应当避免因能量摄入过多造成的体重增长以及影响运动表现。
2.适当增加蛋白质的摄入。
蛋白质食物的发热量可为14%～15%，在寒冷刺激下的训练，蛋白质代谢增加，尤其是对谷氨酰胺的消耗增加[2]，谷氨酰胺能为免疫细胞快速提供能量，人体一旦缺乏谷氨酰胺，容易导致免疫力下降，容易生病，所以谷氨酰胺的补充对于低温环境下训练的运动员来说至关重要。
有研究认为寒冷环境下训练应当提高蛋白质的质量并非数量[3]，所以主要以优质蛋白为主，可以多选用蛋白含量高、质量好的动物性食物和大豆蛋白，增强蛋白质的利用率，一般要求优质蛋白质至少占摄入蛋白量的1/3，蛋白质中甲硫氨酸有利于人体对寒冷的适应，所以运动员可以考虑适当增加摄入如牛奶、奶酪、牛羊肉等富含甲硫氨酸的食物。
特殊人群的营养 特殊环境人群的营养与膳食 低温环境人群的营养与膳食
基础代 谢增加
甲状腺素分泌 增加
耗能增 加
防寒服增加负 担
机体散热增加
肌肉寒战
（二）对能量和营养素代谢的影响
碳水化合物和脂肪 低温环境下，机体营养素代谢变化中，体内供能 方式先是以碳水化合物为主，逐渐转变为以脂肪和蛋白质供能为主 蛋白质 低温可引起机体对支链氨基酸的利用增强
（二）对能量和营养素代谢的影响
低温环境人群ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ营养与膳食
二、低温环境人群的营养与膳食
低温环境
• 环境温度在10℃以下的外界环境 • 一般可分为低温生活环境和低温作业环境
二、低温环境人群的营养与膳食
（一）生理和代谢特点
呼吸系 统
神经系 统
消化系 统
生理和 代谢特
点
内分泌 系统
心血管 系统
体温调 节系统
（一）生理和代谢特点
消化系统 心血管系统
提供优质蛋白质 增加动物性和豆类来源的食物
选择富含维生素的食物 富含B族、维生素A及抗氧化维生素的食物
（三）膳食营养需要
注意补充钙、钾、锌和镁等矿物质，增加新鲜果蔬和奶制品的摄入。 控制食盐的摄入，建议每人摄入量15-20g/d 保证水的供应，防止水与电解质失衡，出现等渗或高渗性脱水。
维生素 与能量相关的维生素B1、维生素B2、烟酸消耗量明显 增加，维生素C和维生素A消耗增加。 矿物质 血锌、镁、钙和钠含量下降，体内钙和钠的营养水平 则明显不足 水 低温引起机体对水的需要量增加，以保持体液平衡。
食盐
适当增加
寒带地区居民摄入 食盐达26-30g/d
（三）膳食营养需要
保证充足的能量 能量提高10-15%，碳水约45-50%，脂肪35-40%，蛋白质13-15%
低温环境人群的营养2
《实用营养学》第三周第三讲低温环境人群的营养（2）三、低温环境对营养代谢的影响1、能量代谢：低温环境下人体能量消耗增多，产热也增加。
能耗方面，低温环境下人体基础代谢率平均增加5％～17％；低温环境下人体出现寒颤和其它不随意运动，从而使能量代谢增加；低温环境下人们穿着的笨重的服装，造成额外的能量消耗；低温下甲状腺素分泌增加，使体内物质氧化所释放的能量不能以ATP形式储存，而以热的形式向体外放散，即发生氧化磷酸化解偶联现象，其结果表现为机体能量消耗量增加。
产热方面，主要是体内三羧酸循环增强，涉及呼吸链的酶，如琥珀酸脱氢酶和细胞色素氧化酶等酶的活力都增高，由此也必然使机体产生能量增加。
在寒冷条件下，去甲肾上腺素和肾上腺素的分泌增加，氧的摄取量也大为提高。
以上这些都可以使机体增加产热。
因此，低温环境下人体的能量需要增高。
一般情况下基础代谢提高10％～15％，一日总能量的供给可在此基础上考虑野外活动多少、居住条件以及对气候的习服程度来适当调节。
2、碳水化物和脂肪的代谢：体温过低时糖代谢下降，表现为与降温相平行的高血糖。
机体也从以碳水化合物供能为主，逐步转变为以脂肪和蛋白质供能为主。
这种体内供能方式的改变，主要是建立在体内酶谱结构对环境低温的全面适应性改变的基础上而发生的。
低温环境下机体能量消耗额外增加，气温越低，能量消耗越大，使体重下降，主要是体脂的降低明显。
所以大家想减肥的话，有个不同于常规的方法就是挨冻，虽是开玩笑的话，但却有科学依据哦。
有的同学感兴趣的话，可以开一个不一样的减肥工作室。
低温环境下机体脂肪利用增加，同时脂肪也有良好的保温作用，较高脂肪供给可增加人体对低温的耐受，脂眆供能比应提高至35％～-40％。
冷暴露初期，碳水化物被优先利用，因此碳水化合物也能増强机体短期内对寒冷的耐受力，作为能量的主要来源，供能百分比应不低于50％。
膳食调查表明，当人们由温区进入寒区或是由秋季进入冬季时，其膳食中的脂肪摄入较以前有明显增多。
冬季大雪饮食养生添衣添饭保健康
冬季大雪饮食养生添衣添饭保健康冬季是寒冷的季节，而大雪更是冬季的代表。
在大雪的时候，很多人会因为寒冷而减少运动、增加食量，导致身体健康问题的产生。
为了在寒冷的冬季保持身体健康，我们需要注意饮食搭配和保暖措施。
一、合理膳食搭配冬季大雪时，人体因为气温下降会感到更冷，这时候我们需要通过食物来提供热量和能量。
首先要保证摄入足够的蛋白质，可以选择鱼、肉、蛋等富含优质蛋白质的食物。
同时，还要摄入一定量的脂肪，可以选择坚果、植物油等富含健康脂肪的食物。
此外，还要多吃蔬菜水果补充维生素和矿物质。
二、多喝温热饮品在冬季大雪天气，我们要多喝温热的饮品，以保持身体的温暖。
可以选择热水、姜茶、红糖水等饮品，这些都有温暖身体的作用。
而冷饮会让身体感到寒冷，不利于保持健康。
三、加强身体锻炼冬季大雪天气往往让人感到懒散，不想运动。
然而，适当的身体锻炼对于保持身体健康至关重要。
可以选择户外活动，如滑雪、拍打雪球等，也可以选择室内运动如瑜伽、健身操等。
锻炼可以增强身体的抵抗力，提高免疫力，预防疾病的发生。
四、注意保暖措施冬季大雪天气寒冷，我们需要注意保暖措施，以避免感冒和其他疾病的发生。
首先要做好室内保暖，可以使用电热毯、取暖器等设备。
出门时要穿戴足够的衣物，包括保暖内衣、羽绒服、帽子、手套、围巾等，以减少身体对低温的感受。
五、充足睡眠冬季大雪时，天气寒冷会让人感到疲倦，我们需要保证充足的睡眠来提高身体的抵抗力。
一般来说，成年人需要每天睡眠7-9个小时。
提前睡觉可以帮助身体更好地适应寒冷的天气，并且有助于身体的恢复和健康。
六、注意饮食卫生冬季大雪与寒冷天气容易造成食物受到污染和细菌滋生的情况。
我们要提高饮食卫生意识，避免生吃食物，保持食物的新鲜和清洁。
同时，也要尽量避免外出就餐，选择在家里自己做饭，以保证食物的安全和卫生。
总之，冬季大雪天气不仅寒冷，还会对身体健康产生一定的影响。
我们需要合理膳食搭配，多喝温热饮品，加强身体锻炼，注意保暖措施，保持充足的睡眠，注意饮食卫生，以保持身体健康。
(十一)特殊环境人群营养
特殊环境人群营养掌握要点：1、高温环境条件下人群的营养需要2、低温环境下人群的营养需要3、高原缺氧习服过程中的营养需要4、增强耐氧能力的膳食措施5、铅作业人员的营养6、苯作业人员的营养7、噪声作业人员的营养8、营养素对辐射损伤的防护作用9、运动员的营养需要10、脑力劳动者的营养需要概述：特殊生活和工作环境的人群，与处于一般生活和工作环境的健康成人比较，他们在生理或营养代谢方面有其各自的特点，其营养需要和膳食供给方面应该有其特殊要求。
除了按照膳食指南八条原则以外，他们在膳食营养上还有特殊要求。
特殊环境人群指处于特殊生活、工作环境和从事特殊职业的各种人群，包括处于高温、低温、缺氧环境，有毒物质、噪声、放射作业环境下生活或工作的人群，以及运动员、脑力劳动者等从事特殊职业的人群。
由于这些人群长期处于物理或化学因素的刺激下,或高强度的体力或脑力应激状态中，他们体内的代谢会发生对机体不利的变化，如果不注意其营养和提高机体的抵抗力，他们适应这些不利环境的能力就会降低，而且容易发生疾病。
如果改善处于不利环境人群的营养状况，可增加其习服能力。
习服能力又称为适应环境的能力。
研究处于不同环境中各种人群的营养特点及其营养需要，以尽量减少或避免环境或职业不利因素对健康的影响。
一、高温环境人群营养高温环境通常由自然热源（如太阳光）和人工热源（如锻造场、锅炉房等）引起，前者一般是指在热带或酷暑35℃以上的生活环境，后者为32℃以上的工作环境，相对湿度大于80%、环境温度大于30℃的环境亦可视为高温环境。
高温环境下可引起人体代谢和生理状况发生一系列变化，如机体代谢增加，体内蓄热，体温升高，中枢神经系统兴奋性降低等。
由于炎热大量出汗而随之丢失大量水分、氨基酸、含氮物质、维生素和矿物质等营养物质，加上食欲下降和消化功能降低又限制了营养素的摄取，如果长期在热环境下作业得不到及时的营养补充，势必会影响机体的营养状况，降低耐热及工作能力。
冬季饮食调整霜降时节的滋补养生建议
冬季饮食调整霜降时节的滋补养生建议寒冷的冬季是人们容易感受到体力与精神下降的季节，也是容易出现各种疾病的高发期。
为了保持身体健康，我们需要合理调整饮食，进行滋补养生。
本文将为您介绍冬季饮食调整的相关建议，帮助您度过寒冷的冬季。
一、合理搭配营养寒冷的冬季要特别注意保暖与营养供给。
人体在冬季需要更多的热量来维持正常的新陈代谢。
因此，食物的摄入应该以高热量、高营养为主。
可以选择一些富含蛋白质、维生素、矿物质的食物，如鱼、肉、蛋、牛奶、豆类、蔬菜等。
此外，对于肉类的选择，可以多选择瘦肉，少食用脂肪含量较高的肉类。
此外，冬季应多摄入含有维生素C的食物，如柑橘、苹果、柚子等，以增强免疫力，预防感冒。
二、保持适度的热量摄入冬季是人们容易积累脂肪的季节，但过多的脂肪摄入会导致肥胖和心血管疾病的发生。
因此，在摄入高热量食物的同时，要控制总体热量的摄入量，保持适度。
建议多食用富含膳食纤维的食物，如全谷类、杂粮等，它们能够帮助消化、促进代谢，并减少对高热量食物的摄入。
三、多喝温热的饮品冬季气温低，人们容易口渴。
此时，我们可以选择一些温热的饮品来解渴。
温热的饮品可以帮助保暖，促进血液循环。
常见的温热饮品如姜茶、红枣茶、龙眼茶等，它们既可以解渴，同时也有一定的滋补作用。
此外，冬季要多喝水，以保持身体的水分平衡。
四、多吃时令蔬果冬季是一年中蔬果品种相对较少的季节，但仍然有一些时令的蔬果可以选择。
富含维生素C的蔬果可以增强免疫力，如柑橘类水果、海鲜、红椒等。
此外，一些坚果类食物也是冬季的良好选择，如核桃、杏仁等，它们富含蛋白质和维生素E，具有滋补作用。
五、适量运动保持身体活力冬季虽然气温较低，但我们仍然要适量运动来增强体能。
可以选择一些室内的运动方式，如瑜伽、健身操等，或者选择户外的运动，如晨跑、散步等。
运动可以促进血液循环，增强免疫力，提高身体对寒冷的适应能力。
总结：冬季是一个需要特别关注健康的季节，合理的饮食调整对于身体的滋补养生至关重要。
低温人群的营养需求
营低 养温
人 需群 求的
• 低温人群的营养需求
5.低温人群的膳食原则
1、供给充足的能量 低温环境下对能量的需求应比同一人群常温下增加10％～15％。蛋白质、脂
肪、碳水化合物的供能比分别为总能量的13％～15％、35％～40％、45％～50％。 其中脂肪供能比显著高于其他地区。 2、保证蛋白质的供给
动物冷暴露10天
血清矿物质↓
动物冷暴露20天
血清矿物质↑
动物冷暴露30天
血清矿物质正常 钙、镁、锌↓
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营低 养温
人 需群 求的
• 低温人群的生理改变 4.维生素
➢ 低温下，能量消耗增加，与之有关的维生素需要量增加，像维生素B,维生素P。 ➢ 研究表明，给低温人员补充维生素C，可提高机体对低温耐受。加上条件限制，
蔬菜水果常供给不足。 ➢ 维生素A也有利于增强机体对寒冷耐受，氧化磷酸化过程也需要充足的维生素A。 ➢ 户外活动减少，日照短而使体内维生素D合成不足。
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低温人群的营养需求
1.能量 2.宏量营养素供能比 3.维生素 4.矿物质 5.膳食原则
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营低 养温
人 需群 求的
• 低温人群的营养需求 1.能量需要增加
营低 养温
人 需群 求的
• 低温人群的营养需求
3.维生素
建议维生素B1 2~3mg/d,B22.5~3.5mg/d，维生素PP15~25mg/d 维生素C应额外补充，补充量为70~120mg/d 维生素A为 1500µg/d 维生素D为 10µg/d
4.矿物质
食盐15~20g/d,高于温带地区
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低温人群的营养需求
目录页
低温人群的生理改变 低温人群的营养需求
低温环境人群的营养与膳食
要来源，供能百分比应不低于50％。
三、低温下微量营养素的需求
• 1、水溶性维生素的需要量增加：与温带地
区比较，增加量为30％～50％。
• 随低温下能量消耗的增加，与能量代谢有
关的维生素B1、B2及尼克酸的需要增加。
尼克酸、维生素B6及泛酸对机体暴寒也有
一定的保护作用。
• 专家建议硫胺素供给量2～3mg/d，
2、保证蛋白质的供给 • 在膳食安排时，特别主要鱼类、禽类、 肉类、蛋类、豆类及其制品的供应。 • 同时还可适当选择含高蛋白、高脂肪的 坚果类（核桃仁、花生仁等）食品。
• 3、提供丰富的新鲜蔬菜和水果。 • 适当补充维生素C、维生素B1、维生素B2、 维生素A和烟酸等。
• 对低温环境工作人群，推荐摄入量比常温
• 寒带居民高食盐的摄入量是否引起高血压尚有不
同意见。 • 寒带地区居民钠盐的供给可稍高于温带居民。 • （2）钙： • 寒带地区居民钙缺乏的主要原因是由于膳食钙供 给不足。 • 故应尽可能增加寒冷地区居民富含钙的食物，如 奶或奶制品的供给。
四、低温环境人群的膳食原则
1、供给充足的能量：
低温环境下对能量的需求应比同一人群常 温下增加10～15％。 蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别 为总能量的13％～15％、35％～40％、 45％～50％。 其中脂肪供能比显著高于其它地区。
低温环境人群的 营养与膳食
• 一、定义： • 低温环境多指环境温度在10℃以下的环境， 常见于寒带及海拔较高地区的冬季及冷库 作业等。 • 低温环境下机体的生理及代谢的改变导致
其对营养的特殊要求。
二、低温下宏量营养素的需要
• • • • 1、能量需要增加： 能量需要增加的因素： （1）寒冷刺激使甲状腺素分泌增加； （2）寒冷常使基础代谢率增加（机体散热 增加，以维持体温的衡定） ； • （3）身体的负担增加使活动消耗能更多。 • 因此，在低温环境下，人群能量供给较常 温下应增加10％～15％。
低温天气时应如何调整饮食？
低温天气时应如何调整饮食？
一、增加热量摄入
低温天气下，人体需要更多的热量来维持体温，因此在饮食方面
应适当增加热量摄入。
选择一些热量较高的食物，比如肉类、坚果、
橄榄油等，可以有效地提高身体的热量产生，让人感到更加暖和舒适。
二、多吃温性食物
冬天天气寒冷，人体阳气较弱，容易受到寒冷侵袭。
因此在饮食
方面应多吃一些温性食物，比如姜、葱、大蒜等，这些食物有助于温
暖身体，增强阳气，提高免疫力，抵抗寒冷天气对身体的侵害。
三、补充维生素和矿物质
在寒冷的冬季，人体消耗较大，容易出现缺乏维生素和矿物质的
情况。
因此在饮食中应多食用富含维生素和矿物质的食物，比如新鲜
蔬菜、水果、海鲜等，这些食物有助于提高免疫力，增强体质，预防
感冒等疾病的发生。
四、适量补充水分
冬季空气干燥，人体易出现脱水现象。
因此在低温天气下，要适
量补充水分，保持良好的水分平衡。
可以多喝温水、茶水、汤汁等，
避免喝冷饮和含糖饮料，有助于保持身体的正常代谢，防止皮肤干燥。
五、少吃生冷食物
冬季寒冷天气下，人体阳气较弱，胃肠功能减弱，消化力下降，因此应避免食用生冷食物，尤其是生冷蔬菜、水果等。
多选择烹煮熟食，热热乎乎的食物有助于保持身体的温暖，促进消化吸收，提高饱腹感和营养吸收率。
特殊环境下及特殊职业人群的营养
（3）补充维生素Cபைடு நூலகம்
苯作业工人体内VC含量偏低，同时VC提供羟基发 挥使苯在体内羟化解毒的重要作用。VC摄入量应在平 衡膳食的基础上每日补充VC150mg/d。
（4）补充促进造血的有关营养素
适当补充铁、VB12及叶酸，以促进血红蛋白的合 成和红细胞的生成，对苯中毒引起的出血倾向者除补充 VC外，也应补充VK。
（4）适当限制膳食脂肪的摄入
脂肪的供热比不宜超过25%，以避免高脂肪膳食所 导致的铅在小肠吸收的增加。
（5）成酸食品与成碱食品的交替使用
谷类、豆类和含蛋白质较多的成酸性食品的摄入， 有利于骨骼内沉积的Pb3（PO4）2在血液中形成可溶 性PbHPO4，经尿中排出，常用于慢性铅中毒的排铅 治疗。
而含钙、镁、钾等较多的蔬菜、水果和奶类等成碱 性食物的供给有利于血中PbHPO4在较高浓度时，形 成Pb3（PO4）2进入骨骼组织，以暂时缓解铅的急性 毒性。
2、苯作业人群的营养 苯是一种神经细胞毒，可损害骨髓、破坏造血功能， 毒性很大。
（1）增加优质蛋白质的供给 优质蛋白质尤其是含硫氨基酸丰富的食物可提高机 体的解毒能力。建议动物蛋白应占总量的50%。
（2）适当限制膳食脂肪的供给 脂肪供热比不超过25%，因苯对脂肪亲和力强，高 脂膳食可增加苯在体内的蓄积。
（2）高温环境下的营养需要
a.水和无机盐
补充水分要少量多次，以防影响食欲，并可减少水 分蒸发量和排尿量。食盐需适当补充，含盐饮料的氯化 钠浓度以0.1%为宜。钾的补充可通过食用富含钾的新 鲜蔬菜水果和豆类。
b.维生素 维生素C的需要量增高，一般认为每 日膳食供给量应为150-200mg。硫胺素应为2.53mg，核黄素2.5-3.5mg。
低温环境下人体热能消耗量增加，此外低温下体内 一些酶的活力增高，使集体的氧化产热能力增强。
9.特殊环境下人群的食品营养要求(150张)
（五）、消化液分泌减少，消 化功能下降
大量出汗引起的失水是消化液减少的主要原 因； 氯化钠的丢失使体内氯急剧减少，也将影响 到烟酸的分泌； 体温调节中枢兴奋及伴随而致的摄水中枢兴 奋也将对摄食中枢产生抑制性影响。
共同作用的结果
可使高温环境机体的消化功能减退及食欲下降
（六）能量代谢增加
②可以增加含钾丰富的食物。 一般情况下，各种植物性食物中钾的含量均较高， 所以高温环境下生活、劳动、运动等人员应根据 供应情况尽量多吃各种新鲜菜和水果，如黄豆、 绿豆、赤豆、豇豆、蚕豆、豌豆、香蕉、土豆等。 还要注意钙和镁、铁的问题，补充动物肝脏、蛋 黄等食物。
（二）水溶性维生素
维生素C外，维生素B1、B2也应补充。 一般认为，高温环境中人员每日膳食中应含 VC150~200mg、硫胺素2.5~3mg和核黄素 2.5~3.5mg才能满足机体需要。 此外，接触钢水的人员应适当增加VA 供给 量（可达5000IU/d）。
云南西北部。
高原环境对人体营养代谢的影响
由于高原、寒冷环境的大气氧分压降低，使人 体血氧饱和度减低。当血氧饱和度低于80%时， 身体会发生一系列的不适应。
由平原进入高原的初期，尤其是4000米以上 的高原时，消化系统与心血管、呼吸、神经等 系统一样，也发生剧烈变化。
（3）出汗时体内分泌的抗利尿素增加，促 进肾脏的水分的再吸收，尿液被浓缩且量减 少，增加了肾脏负担；
（4）出汗使皮肤血管扩张，血液的舒张压 下降，血流旺盛，收缩压逐渐上升，脉搏增 快，呼吸加深，换气量增大。若长时间如此 可使心肌呈现是理性肥大。 （5）甲状腺：机体受热时甲状腺分泌减少， 可引起血清结合碘含量下降。
不同人群的营养配餐
（二）高温环境下的营养需要
1.水和无机盐 水分的补充以能补偿出汗的失水量、保持体内 水的平衡为原则，过多饮水会增加心、肾的负担。 补充水分要少量多次，以防影响食欲，并可减少 水分蒸发量和排尿量。食盐需适当补充。含盐饮 料的氯化钠浓度以0.1%为宜。钾的补充可通过食 用富含钾的新鲜蔬菜水果和豆类，注意补充富含 钙、铁的食品，补充一种含钠、钾、钙、镁、氯 的混合盐片较好。
二、老年人的营养需要
1.能量： RNI：60岁~组轻体力劳动，男7.94MJ/d，女 7.53MJ/d。 2.蛋白质： 每日按1.0～1.2g/(kg.bw)供给，占总能量12%～ 14%。 RNI：70岁~组，男75g/d，女65g/d。 注意优质蛋白摄入，但动物蛋白质不宜过多。 3.脂肪： 摄入量占总能量的20%～30%为宜，以植物油为主。
（二）高温环境下的营养需要
2.维生素 维生素C的需要量增高，一般认为每日膳食供 给量应为150~200mg。硫胺素应为2.5~3mg，核黄 素2.5~3.5mg。 3.蛋白质和热量 蛋白质要适量增加，过多会增加肾脏负担。一 般每日摄入量占总热能的12~15%，优质蛋白应占 50%。热能供给以推荐量标准为基础，在环境温 度30℃时，没增加1℃，应增加膳食热能供给量 的0.5%。
三、青少年营养
该期包括青春发育期和少年期。相当于初中和高 中学龄期。 （一）性格及性的发育特点 此期儿童体格发育速度加快，尤其是青春期，身 高、体重的突发性增长是其主要特征。青春发育 期被成为生长发育的第二高峰期。此期生殖系统 发育，第二性征逐渐明显。充足的营养是生长发 育、增强体魄、获得知识的物质基础。当营养不 良时可推迟青春期1~2年。
一、乳母的营养需要
（二）蛋白质： 乳母膳食Pro转换为乳汁Pro的有效转换率为70%； 100ml乳汁含1.1-1.3gPro按乳汁850ml/d计需 9.4-11g/d 需已吸收入人体的蛋白质12-14g； 如Pro质量差转换效率更低；乳母Pro营养不良 ↓乳汁分泌量；我国推荐，蛋白质摄入量增加 20g，优质蛋白占1/3-1/2。
低温环境人群营养特点 [低温饮食,高度营养]
![低温环境人群营养特点 [低温饮食,高度营养]](https://img.taocdn.com/s3/m/8b516ac0915f804d2a16c17e.png)
低温环境人群营养特点[低温饮食,高度营养]低温环境人群营养特点 [低温饮食,高度营养]“低温”实指的是降低烹调过程中的温度，也就是不煎不炸，多数是生食、清蒸、水煮、汤浸的烹调方式，而且将烹谪温度尽量控制在100℃以下。
目前，西方国家流行的一种名为生机饮食的替代医学疗法，其关键词就是低温、有机、平衡。
这里的“低温”实指的是降低烹调过程中的温度，也就是不煎不炸，多数是生食、清蒸、水煮、汤浸的烹调方式，而且将烹调温度尽量控制在100℃以下。
这样的温度加上烹调方式，更容易保存食物的营养，展现食物的原汁原味，体现了一种崇尚自然的健康生活方式。
它不仅可以保持肌肤年轻度。
消除腰间赘肉，还可以增强人体的自身免疫力。
年过半百的麦当娜，依旧身材惹火，活力无限，秘诀之一就是坚持用生机饮食来调理身心。
行动第一步：选择有机食材要做到低温饮食，在选择食物上要首推新鲜的有机粮食、蔬菜、水果以及高品质的肉类。
因为有机食材在安全性方面更有保证，农药、抗生素等物质的残留相对较少。
行动第二步：控制温度是核心◆直接生吃水果和蔬菜是最适合生吃的食物，生吃是保留食材全部营养最简单的一种方式，可以使食物中存在的多种酵素成分不被破坏，全面保留食物的“生命力”。
让你在不知不觉中获得滋养。
而且未经加工的食物往往富含水分、体积较大、饱腹感强，非常有助于清理肠道、减肥瘦身。
合理利用食物的天然原味还可以减少在烹调过程中使用油、盐、味精等调味品，让高血压、高血脂等疾病远离你。
试一试：排毒沙拉当你疲惫地回到家中，一盘可口的芹菜、洋葱、柿子椒、紫甘蓝沙拉绝对可以看成一道亮丽的减压排毒大餐，而且制作简单。
如果想进一步降低热量，你还可以尝试用橄榄油和醋调成的汁代替沙拉酱。
试一试：混合果蔬汁除了沙拉外，我们还可以自制新鲜的果蔬汁，根据自己的喜好挑选不同的水果和蔬菜，用搅拌机打成汁，最大程度地留住果蔬中的维生素，而且完全没有添加剂的困扰。
比如猕猴桃和黄瓜、火龙果和红甜椒都是不错的搭配。
冬季怕冷的人应该吃些什么
冬季怕冷的人应该吃些什么1、冬季怕冷的人应该吃些什么之牛奶牛奶是人体营养素的最好来源之一,蛋白质中含有人体9种必需氨基酸;脂肪的颗粒小,呈高度分散状态,所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,它有利于乳酸菌的繁殖,抑制腐败菌的生长。
中医认为,牛奶味甘平,有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。
冬天我们需特别注意补钙,而牛奶中的钙不仅丰富,而且容易吸收。
2、冬季怕冷的人应该吃些什么之黑豆黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的,比猪腿肉多一倍还有余。
它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其中人体需要的必需脂肪酸占50%,还有磷脂、大豆黄酮、生物素,所以吃黑豆没有引起高血脂之虞,还有降低胆固醇的作用。
中医认为,黑豆性平味甘,有润肠补血的功能。
3、冬季怕冷的人应该吃些什么之香菇香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖,有抑制体内合成胆固醇,促进胆固醇分解和排出,防止血脂升高的功效。
4、冬季怕冷的人应该吃些什么之热巧克力黑巧克力富含类黄酮,这种抗氧化物有助抗击自由基对身体的损伤,降低癌症和心血管疾病风险。
在热牛奶中加入两块黑巧克力,不但有益身体健康,还具有一定的暖身效果。
5、冬季怕冷的人应该吃些什么之红薯其富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁等多种营养素。
天冷时,喝一碗刚出锅的红薯粥或吃一个热乎乎的烤红薯,都有助于抵抗寒冷。
冬季怕冷的原因有哪些1、禀赋不足,素质本弱因父母体病质弱,年老体衰,孕育不足,脾中失养,或生后喂养失调,水谷精气不足,或化学物品侵扰孕母之体,体质渐弱,易于罹患疾病,并在病后易于久虚不至,使脏腑气血亏虚日甚,而成虚劳。
2、操劳过度,损伤五脏操劳过度,因劳至虚,日久成损。
尤其是操劳伤神过度及恣情纵欲较常多见。
忧郁思虑,积思不解,所欲未遂等劳伤心神,心失所养,脾失健运,心脾损伤,气血亏虚成劳。
而早婚多育,房事不节,频繁手淫等,肾精亏虚,肾气不足,久则阴阳亏损。
长期低温环境对身体健康的影响
长期低温环境对身体健康的影响一、引言现代社会中，人们不断面临各种环境因素对身体健康的挑战。
其中，长期低温环境是人们普遍经历的一种。
本文旨在探讨长期低温环境对身体健康的影响，并提供相应的应对方法，以帮助人们更好地适应寒冷的天气条件。
二、寒冷环境下自身调节机制1. 降低体温在寒冷环境中，身体会通过散热来降低自身温度。
这主要是通过皮肤血管收缩和毛细血管收缩来实现的。
这种调节机制有助于减少散失热量，保持正常体温。
2. 新陈代谢调节长期暴露在寒冷环境中，人体需要增加能量消耗以维持正常生理功能。
新陈代谢率会增加，使身体能够更有效地产生热量，保持恒定的体温。
3. 内源性激素分泌变化在长期低温暴露下，人体会分泌一系列内源性激素来应对寒冷环境的挑战。
比如，甲状腺激素和肾上腺素等激素的分泌增加，以提高能量代谢水平。
三、1. 免疫系统受损长期处于寒冷环境中，人体免疫系统容易受到抑制。
这使得人们更容易感染疾病，包括呼吸道感染、心脏病和中风等。
2. 呼吸系统问题长时间呼吸寒冷空气可能导致呼吸道黏膜干燥和损伤。
这可能引起鼻塞、喉咙疼痛和咳嗽等问题。
此外，寒冷空气还可以加剧存在的哮喘和慢性阻塞性肺疾病等呼吸系统问题。
3. 皮肤干燥与过敏反应低温环境会导致皮肤失去水分，变得干燥和粗糙。
此外，寒冷环境还可能引发一些皮肤过敏反应，如湿疹和皮肤瘙痒等。
4. 心血管问题长期处于低温环境中，人体会收缩血管以减少散失的热量。
这使得心脏需要更多的负荷来维持正常的血液循环。
长期暴露在低温环境下可能导致高血压、冠心病和其他心血管问题。
四、应对长期低温环境的方法1. 保持适宜室内温度在冬季寒冷天气中，要确保家庭和工作场所的室内温度适宜，避免过度曝露于寒冷环境中。
合理使用暖气设备或其他供暖方式可以提供舒适的温度。
2. 穿着合适的服装选择合适的冬装，并注意穿戴分层。
穿上贴身保暖内衣，并配合羽绒服、毛衣等外层防寒服饰，以保证身体能够良好地隔离寒冷空气。
霜降饮食冬季预防感染的营养保障
霜降饮食冬季预防感染的营养保障霜降是农历二十四节气中的第十九个节气，此时天气逐渐转冷，气温下降，人体的抵抗力相对较弱。
冬季是疾病高发季节，感染性疾病的传播也较为频繁。
为了保持身体的健康并提高抵抗力，在霜降这个季节，科学合理地调整饮食是非常重要的。
本文将以霜降饮食为主题，探讨如何通过营养保障来预防冬季感染。
一、增加热量摄入冬季气温较低，人们的基础代谢会相应增加，为了适应寒冷环境，我们需要摄入更多的热量来维持体温。
因此，在霜降这个季节，我们应该适当增加饮食中的热量摄入。
可以选择一些高热量的食物，如杂粮、坚果、干果等，同时可以适当增加适量的动物性脂肪的摄入，如瘦肉、家禽、鱼类等，以提供身体所需的能量。
二、增加蛋白质摄入蛋白质是人体的重要营养物质，具有维持和修复组织的功能，对免疫系统的发育和维持免疫功能也至关重要。
在冬季，蛋白质的需求量相对较高。
因此，建议在霜降季节增加蛋白质的摄入。
可以选择一些富含蛋白质的食物，如肉类、禽类、鱼类、豆类、奶制品等，以满足身体对蛋白质的需要。
三、增加维生素摄入维生素对人体的免疫系统功能发挥着重要的作用，可以提高机体对病原微生物的抵抗力。
在冬季，由于天气寒冷，阳光照射时间较短，人们的维生素D摄入不足，容易导致免疫力下降。
因此，在霜降时节，应该适当增加维生素的摄入。
可以选择一些富含维生素的食物，如新鲜蔬菜、水果等，以补充维生素的不足。
四、增加膳食纤维摄入膳食纤维对人体具有多方面的益处，可以促进消化道蠕动，促进肠道菌群平衡，有助于预防便秘和肠道疾病。
在冬季，由于人们喜欢食用高热量、高油脂的食物，容易导致膳食纤维的摄入不足。
因此，在霜降季节，应该增加膳食纤维的摄入。
可以选择一些富含膳食纤维的食物，如全谷类食物、蔬菜、水果等，以提高膳食纤维的摄入量。
五、适当补充水分冬季空气干燥，容易引起皮肤干燥、口干舌燥等情况。
适当补充足够的水分对于保持身体正常功能和预防感染非常重要。
因此，霜降时节应该适当增加水分摄入，保持充足的饮水量。
霜降寒冷气候下的饮食保健
霜降寒冷气候下的饮食保健霜降是二十四节气中的第18个节气，在每年的10月23日或24日，标志着秋季的结束，冬季的开始。
霜降时节天气变得寒冷，对人们的健康带来一定的影响。
为了保持身体健康，我们可以通过饮食来进行保健。
本文将介绍一些在霜降寒冷气候下的饮食保健方法。
一、多摄入暖性食物在寒冷的气候条件下，我们可以通过多摄入暖性食物来增加体内的热量，保持身体的温暖。
例如，可以选择温热的汤类食物，如鸡汤、羊肉汤、红豆汤等。
这些食物有助于补充体内的热量，并提供营养物质，增强抵抗力。
二、增加蛋白质摄入蛋白质是身体组织的重要组成部分，也是身体维持正常功能所必需的营养素。
在寒冷的气候条件下，蛋白质的需求量会增加，因此我们可以适当增加蛋白质的摄入。
可以选择摄入一些富含蛋白质的食物，如鱼类、禽类、豆类及坚果等。
三、多摄入富含维生素C的食物维生素C是一种重要的抗氧化物质，能够提高人体的免疫功能，对抵抗疾病有一定的作用。
在霜降季节，人体的免疫力下降，容易感冒和咳嗽，因此摄入足够的维生素C尤为重要。
可以多食用一些富含维生素C的食物，如柑橘类水果、红椒、西兰花等。
四、适量摄入富含脂肪的食物在霜降寒冷的气候下，脂肪是身体提供热量和能量的重要来源之一。
适量的脂肪摄入有助于维持身体的正常代谢和运作，提供足够的热量以抵御寒冷。
可以选择一些健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油、坚果等。
五、饮食多样化在霜降寒冷的气候下，饮食应尽量多样化，以确保获得充足的营养物质。
应摄入适量的主食、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪等，以满足身体各种营养素的需求。
同时要避免偏食和过度进食，保持饮食的平衡和适度。
六、多喝温水寒冷的气候容易使人体内的水分流失加快，因此在霜降季节应多喝温水来补充水分。
适量的温水可以保持体内的水分平衡，促进新陈代谢和免疫功能。
同时，避免饮用过热或过冷的饮料，以免对胃肠道产生不适。
七、适当运动在霜降季节，虽然天气寒冷，但适量的运动对身体健康很有益。
大雪养生秘籍如何合理搭配食物提升免疫力
大雪养生秘籍如何合理搭配食物提升免疫力大雪是冬季的第二个节气，这个时候寒冷的气温和湿冷的天气使得人们容易感冒、咳嗽等疾病。
为了保持身体的健康，我们需要注意合理搭配食物，提升免疫力。
下面，本文将介绍大雪时期的养生秘籍和合理的食物搭配。
一、食物养生秘籍1. 多吃温热食物：大雪时节寒冷湿冷，所以我们应该多吃温热食物，如暖胃的生姜、辣椒、大葱等。
这些食物有助于提高体温，促进血液循环，增强身体抵抗寒冷的能力。
2. 保持营养均衡：大雪时节，由于寒冷的气温，我们的身体需要更多的能量来保持体温。
因此，我们应该保持营养均衡，摄入足够的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，以维持身体机能的正常运转。
3. 补充维生素C：维生素C是提高免疫力的重要营养素之一，可以增强机体的抵抗力。
大雪时节，我们可以多吃一些含有维生素C的水果，如柑橘类水果、苹果、梨等。
二、合理搭配食物1. 果蔬搭配：在大雪时节，可以选择一些营养丰富的蔬菜和水果进行搭配。
例如，可以将胡萝卜、白菜、红椒等蔬菜与橙子、柚子等水果搭配食用。
这样可以既摄入多种维生素和矿物质，又提高身体的免疫力。
2. 豆类搭配：豆类食物富含蛋白质和纤维，有助于增强身体的抵抗力。
在大雪时节，可以选择一些豆类食物进行搭配，如豆腐、豆芽、黄豆等。
这样可以提供足够的营养，并增强身体对寒冷的适应能力。
3. 粗粮搭配：寒冷的气温容易导致血液循环不畅，我们可以选择一些粗粮食物进行搭配，比如玉米、糙米、全麦面包等。
这些粗粮食物富含纤维和维生素B，可以增强身体的免疫力，促进血液循环。
4. 鱼肉搭配：鱼肉是寒冷季节的理想食物之一，它富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于提高免疫力。
在大雪时节，可以选择一些富含Omega-3脂肪酸的鱼类，如鲑鱼、鳕鱼等进行搭配食用。
综上所述，大雪时节我们需要合理搭配食物来提升免疫力。
多吃温热食物，保持营养均衡，补充维生素C是大雪养生的秘籍。
而在食物的搭配上，我们可以选择果蔬搭配、豆类搭配、粗粮搭配和鱼肉搭配等方式来增强身体的抵抗力。
低温环境人群的营养与膳食
• （3）身体的负担增加使活动消耗能更多。
• 因此，在低温环境下，人群能量供给较常 温下应增加10％～15％。
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• 2、能量来源的特点： • 低温环境下机体营养素代谢发生明显改变
的是以从碳水化合物供能为主，逐步转变 为以脂肪和蛋白质供能为主。
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• 5、食盐：推荐摄入量每日每人大约15～ 20g/d，高于非低温地区。
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此课件下载可自行编辑修改，此课件供参考！ 部分内容来源于网络，如有侵权请与我联系删除！感动减少，日照短 而使机体内维生素D合成不足，每日应补充10µg 维生素D。
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• 3、无机盐： • 寒带地区居民极易缺乏钙和钠。 • （1）钠： • 低温环境下摄入较多的食盐，可使机体产热功能
增强。 • 寒带地区居民营养调查亦表明，其食盐摄入量高
达26～30g/d，相当于温带居民的2倍。
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三、低温下微量营养素的需求
• 1、水溶性维生素的需要量增加：与温带地 区比较，增加量为30％～50％。
• 随低温下能量消耗的增加，与能量代谢有 关的维生素B1、B2及尼克酸的需要增加。 尼克酸、维生素B6及泛酸对机体暴寒也有 一定的保护作用。
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• 专家建议硫胺素供给量2～3mg/d， • 核黄素2.5～3.5mg/d， • 尼克酸15～25mg/d。 • 给低温生活人群补充维生素C，可提高机体
对低温的耐受。
• 此外，寒冷地区因条件的限制，蔬菜及水 果供给通常不足，维生素C应额外补充，日 补充量为40～120mg。
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《实用营养学》
第三周第二讲
低温环境人群的营养（1）
一、低温环境的概念
二、低温环境下生理和代谢的特点
三、低温环境对营养代谢的影响和低温环境人员的营养需要
四、低温环境人群的膳食要点
五、低温环境人群的一日膳食举例
首先，我们来看低温环境的概念。
人类的低温环境主要分为生活低温环境和工作低温环境。
生活低温环境多指温度10℃以下的环境，生活中的低温环境主要是由于常年居住地区的气候地理因素所造成，常见于寒带、海拔较高地区的冬季，例如我国的东北、西北以及西藏等高纬度、高海拔地区。
低温工作环境一般指5℃以下的工作环境，包括特殊工作环境或者特殊作业的环境，主要为接触低温的职业，例如南北极的科学考察、冷库作业等。
人体的实感温度，除了外界的气温以外，还包括当时环境空气的湿度、风速等综合因素。
低温对人体的影响较为复杂，涉及低温的强弱程度、作用时间及作用方式等。
机体本身的生理状况和对低温的耐受能力也有较大差异，低温也影响当地的食物供应、居民的日照时间。
以上这些因素导致了机体在低温条件下对营养的特殊需求。
我们来了解一下低温环境下人体的生理和代谢有哪些变化
首先在寒冷环境中，因气温低、风速大或衣着单薄，体热散失过快，极易导致体温或局部肢体温度下降。
人体的能量绝大部分是通过皮肤直接散热。
长时间在低温环境中可造成冻僵冻伤。
低温对人体的影响主要表现为由于低体温引起冻僵后产生的一系列生理变化。
1．耗氧量下降。
耗氧量可作为总的物质代谢状态的指标。
耗氧量下降与中心体温下降基本平行。
中心体温为32℃时，耗氧量为37℃时的65％～70％；30℃时为50％～55％；28℃时为40％；25℃时为30％～35％；20℃时为20％℃-25％。
2. 呼吸商下降。
体温过低时，随着耗氧量下降，产生的二氧化碳减少，以及血浆中的溶解度增高，呼吸商(RQ)低于正常。
当体温为30℃时，呼吸商由0.82降至0.65。
3.消化系统。
在低温环境中胃液的分泌有所增加，其酸度也有所增强，胃排空减慢，食物在胃内的消化较为充分。
寒冷环境可使食欲增加，反映了机体对能量需要量的增加。
4.心血管系统。
寒冷刺激下可直接或反射性地引起皮肤血管收缩，同时由于交感神经系统的兴奋，儿茶酚胺浓度升高使心输出量增多、血压上升、心率加快。
据临床资料表明：寒冷的季节，特别是气温骤然下降时，心、脑血管病的发病率明显增加，死亡病例也随之增多。
原因主要是寒冷刺激交感神经兴奋，导致细小动脉收缩，外周血管阻力增大，同时血液粘稠度增高，血凝时间缩短，血流速度缓慢，容易引起血液淤滞或血管梗死，导致心、脑血管病发病率的升高。
5.呼吸系统。
冷空气的吸入，可使呼吸道上皮直接受刺激，同时气道阻力增高，可成为冬季哮喘发作的主要原因。
寒冷暴露下呼吸道及肺实质的血流亦受影响，肺实质可表现为肺静收缩，可能引起进行性肺高压。
6.神经系统。
寒冷可通过对中枢和外周神经系统以及肌肉、关节的作用影响肢体功能，使皮肤感觉敏感性、肌肉收缩力、协调性、操作灵活性减弱，更易出现疲劳。
7.内分泌和免疫系统。
急性冷暴露时甲状腺及肾上腺皮质活动增强，血中儿茶酚胺浓度升高。
冷习服
适应过程中，甲状腺和肾上腺皮质活动的程度逐渐恢复，但血中去甲肾上腺素的水平仍然较高，与冷习服的维持有关。
动物与人体的试验均表明，在冷暴露开始的一周内免疫系有所下降，随后恢复且呈逐步上升的趋势。
8、低温环境对身体发育的影响。
对居住在不同纬度地区的人群进行流行病学调查，结果表明，不同气候带人体发育水平确有明显差异。
寒冷地区身体发育水平高，环境低温的影响是首先要考虑的一种因素。
当然可能还有地理、生活条件和遗传等因素的影响。
我国北方人无论是男、女其身高、体重均比南方人发育水平高；以18～25岁为例，男性的身高要高2.1cm，女性高1.7cm，体重男性相差2.5kg，女性相差1.9 kg。
我们也可以观察身边的同学、朋友，北方地区的人尤其东北人身高和体重普遍比南方人高、重。
本讲小结:
低温会使耗氧量降低
低温会使心脑血管疾病率上升
低温时食欲增加
高纬度低温地区发育水平高。