2营养物质的作用
营养物质的作用
各种营养物质的作用鸡所需要的物质有以下几种:水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
1.水分是鸡体一切细胞和组织的必要成分，是各种营养素的溶剂，在鸡体的代谢和生命活动中占着非常重要的位置，鸡体重的55-78%是水分，鸡肉约有70%的水分，鸡蛋含水超过65%。
水是血液及腺体分泌物的主要成分。
饲料的软化，各种营养物质的消化吸收，养分的运输，代谢过程产生的毒素、废物的排出都需要水。
鸡没有汗腺，体温调节主要通过肺呼吸蒸发水分来进行。
水还维持和参与机体内各内脏器官正常的生理活动，保持各内胜器官正常形态和位置，减少鸡体器官活动和关节间活动时的磨擦。
水分是维持鸡食欲和提高食欲所必需的物质。
水对鸡体的营养作用比任何饲料都重要，但由于成本不高，来得容易，往往被人们所忽视。
鸡必须供给卫生、充足的饮水。
2.蛋白质蛋白质是组成鸡肉、鸡蛋、内脏、皮肤，羽毛，血液、神经、酶、激素等的重要原料。
蛋白质是由各种氨基酸组成,氨基酸有20多种。
鸡对蛋白质的需要,实际上是对氨基酸的需要。
其中有13种氨基酸是鸡体内不能转化合成或虽能合成但不能满足需要，必须从饲料中供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。
如蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、精氨酸、胱氨酸、甘氨酸、酩氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸。
在鸡的日粮中如缺乏某一种必需氨基酸，都会影响鸡体内蛋白质的合成，降低日粮中蛋白质的利用率。
所以配制日粮时,要根据饲养标准及饲养的实际情况，使各种必需氨基酸尿可能得到平衡。
单一饲料中的必需氨基酸是不够完全的，但如果两种以上饲料混合饲喂，饲料中的氨基酸就可以彼此互补，蛋白质营养价值就可提高。
在鸡的饲料中蛋白质饲料价格最贵,必须提高利用效率。
如以玉米为主的日粮,因玉米含的蛋白质缺乏赖氨酸和色氨酸，而血粉蛋白质中含的赖氨酸、色氨酸较高，因此，搭配定一量的血粉，就能提高蛋白质的利用率。
蛋白质在鸡的生命活动中是必不可少的，它不仅是细胞的主要成分，各种组织的增长、修补和更新，机体的正常代谢，生长、繁殖和产品生产都需要蛋白质。
营养物质的基本功能
营养物质的基本功能
1、碳水化合物：碳水化合物是主要的热量来源，对维持神经系统、心脏正常功能有重要意义，还可参与构成核酸、糖蛋白、糖脂等物质。
碳水化合物充足时，可避免过多使用体内蛋白质，对于避免酮体在体内积蓄，避免发生酮症酸中毒也有一定帮助；
2、脂肪：脂肪是人体重要的储备能源，是构成血浆脂蛋白重要成分，还可促进维生素的吸收，具有维持体温、保护脏器的作用；
3、蛋白质：蛋白质是构成人体脏器、细胞的重要成分，在体内分解产生能量，是人体热能的主要来源之一，有利于促进生长发育。
蛋白质还是构成酶和激素成分，具有调节人体生命活动、新陈代谢的作用；
4、维生素：维生素参与蛋白质、能量、碳水化合物的转化，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要作用，如部分维生素长期缺乏，可引起代谢紊乱；
5、水：水是人体中含量最多的成分，广泛分布于全身各处，是组成血液、汗液的主要成分，参与机体营养的输送和代谢，在参与营养物质的输送和废物代谢时，还具有维持体温调节等作用；
6、无机盐：无机盐是构成机体组织的重要组成部分，还可维持体内酸碱平衡和渗透压，为酶的组成成分。
七年级生物上册《营养物质的作用》
总分
第二十八页，共三十页。
谢谢 (xièxie) 第二十九页，共三十页。
内容 总结 (nèiróng)
Welcome。2. 举例说明糖类、蛋白质、脂肪对人体的主要作用。3. 1克营养物质在氧化分 解时所释放(shìfàng)出的热量称为该物质的热价。2.等质量的不同食物中含有的能量不同。1.
No 糖类的种类较多，如核糖和脱氧核糖是细胞中核酸的成分。糖与脂类形成的糖脂是组成神经
2.脂肪(zhīfáng)是重要的储能物质，是营养
物质中产热量最高的一种。
3.蛋白质也可以为人体提供能量。
第十五页，共三十页。
资料 卡片： (zīliào)
1.糖类(tánɡ lèi)的种类较多，如核糖和脱氧核糖是
细胞中核酸的成分；糖与脂类形成的糖脂是组
成神经组织与细胞膜的重要成分；
议一议：糖类、
（1）当饮食中糖类过多时，就会转化成脂肪储藏 于体内，使人过于肥胖而导致各种疾病如高脂血 症、糖尿病等。 （2）饮食中糖类不足将导致全身无力，疲乏、血 糖含量降低，产生头晕(tóu yūn)、心悸、脑功能障
碍等。严重者会导致低血糖昏迷。
第十七页，共三十页。
(二) 脂肪 的功能 (zhīfáng)
1.为生命(shēngmìng)活动提供能量。
Welcome!
第一页，共三十页。
第二页，共三十页。
回忆(huíyì)加油站
食物 中 (shíwù) 的营养物 质
糖类 蛋白质 脂肪
维生素
水分 无机盐
第三页，共三十页。
2.3.2 营养物质的作用(zuòyòng)第一课时
糖类、蛋白质和脂肪(zhīfáng)的作用
第四页，共三十页。
本节课我们(wǒ men)的任务是：
矿物质以及营养的相互作用。。
必需矿物质元素：体内存在的矿物元素，有一些是动物生理过程和体内代谢必不可少的特点：1动物摄取不足会功能异常，恢复供给时缺乏症消失。
2缺乏该元素时，动物不能够正常生长，也无法完成正常的生命周期。
3该元素通过影响机体代谢过程从而对动物直接起作用4具有不可替代性。
常量矿物元素一般指在动物体内含量高于0.01%的元素,包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫七种微量矿物质元素：一般指在动物体内含量低于0.01%的元素,目前查明必需的微量元素有铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、硼等十二种。
（这章重点）钙、磷的生理功能是什么？它在何处沉积？（骨骼，血液）钙、磷的含量与分布：1）99%的钙和80%的磷存在于骨和牙齿和鳞片中，其余存在软组织和体液中；2）骨中灰分中Ca占36%，P占18%，Mg占0.5-1.0%，Ca∶P=2∶1；3）血液中钙几乎都存在于血浆中，血液中磷含量较高。
A钙的生理功能：1构成骨、齿、鳞及甲壳；2 钙在软组织中的生理功用有：参与肌肉收缩、血液凝固、神经传导、某些酶的激活以及细胞膜的完整性和通透性的维持。
在细胞膜中，钙和磷紧密结合，由此控制膜的通透性和调控细胞对营养成分的吸收。
血钙过低，则使神经组织应激性提高，并导致痉挛和惊厥B磷的生理功能：（骨骼和牙齿，ATP，维持PH值，细胞膜-磷脂，核酸的代谢）1与钙一起参与骨齿结构组成，保证骨骼和牙齿的结构完整；2参与体内能量代谢,是ATP、和磷酸肌酸的组成成分，这两种物质是重要的供能、贮能物质, 也是底物磷酸化的重要参加者;3促进营养物质的吸收，磷以磷脂的方式促进脂类物质和脂溶性维生素的吸收；4保证生物膜的完整，磷脂是细胞膜不可缺少的成分;5磷作为重要生命遗传物质DNA、RNA和一些酶的结构成分，参与许多生命活动过程6磷还用作缓冲液，以保持体液和细胞内液的正常pH值。
缺乏Ca:由于水产动物可以从水环境中摄取大量的钙，因此几乎不出现缺乏症。
缺乏P：厌食、生长受阻、饲料利用率下；骨钙化差和变形，头骨变形，脊柱弯曲并成蜂窝状扩大；增加内脏体脂肪沉积量。
中班科学教案：了解营养物质对人体的作用效果
中班科学教案：了解营养物质对人体的作用效果引言人类的健康重要程度不言而喻，而获取健康的秘诀之一就是摄入营养丰富，制作出健康食品的必要营养成分。
营养物质如维生素、矿物质等，都能影响我们的身体适应因素，从而实现自我保护。
我们应该掌握营养物质的种类、作用和效果，及其对人体的重要性。
一、营养物质的种类1.碳水化合物：碳水化合物是一种人体必需的营养素，它是健康维持体力和顺利进行日常活动的主要能量来源。
碳水化合物几乎在所有食品中都有存在。
2.蛋白质：蛋白质是身体建造新组织和修复损伤的必需材料。
蛋白质可通过肉类、家禽、水产品、白豆蔻、大豆、芝士、牛奶等食物获取。
3.脂肪：脂肪的主要功能是提供热量和为体内脏器提供保护。
虽然脂肪是身体所需但是过多摄入的脂肪会导致肥胖等疾病，应当适量摄入。
4.维生素：维生素在体内的运作和吸收是复杂的。
体内的维生素会对生命的各种程序产生影响。
维生素有13种，不同种类的维生素有不同的功能和作用，比如维生素C可以促进身体的免疫系统。
5.矿物质：与维生素一样，矿物质没有提供能量的功能，但它们对身体健康也不可或缺。
液态矿物质（如钠、钾和氯）是调节水分平衡的主要营养素。
钙、铁、镁和磷也是重要的矿物质。
铁可以防止贫血。
二、营养物质对人体的作用效果1.促进身体发育：多种营养物质都可以帮助身体发育成熟。
对于儿童和青少年这类年龄段的人而言，准确摄取足够的营养物质能够有益于身体成长。
2.防止疾病：摄入足够的维生素和矿物质可以增强身体的免疫系统，减少发生疾病的风险。
例如，拉果酸（一种糖酸）可以减少身体因感染而引起拉肚子的几率。
3.促进身体有机体的代谢：我们的身体是由许多细胞组成的。
身体需要能量来维持这些细胞的正常运转。
碳水化合物是身体最重要的能量来源。
4.预防缺陷疾病：缺乏某些特定的维生素和矿物质可以引起特定的疾病。
例如，缺乏维生素C会导致坏血病，缺乏铁会导致贫血。
结论我们的身体需要各种各样的营养素维持健康的状态。
初中生物营养物质的作用
3. 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃， 一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
4. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；
5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
6. 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便 后洗手，能预防传染病的传播。
24
考一考
A B C G风险题
10分 20分
30
（答对得分， 答错倒扣分）
缺乏症：
皮肤粗糙 ，
夜盲症。 7
这些食物中含有维生素
C
主要功能：
维持正常的新陈代谢， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力.
8
∨ 这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
A
促，进增人强抵-体抗----力--正------常--，--发-维--育-持人的正-常---视---觉------。
9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维
持人体正常视觉的是（ ） 29
10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（D ）
A.芝麻、花生
B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 面
D.马铃薯、玉米
B
11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ）
A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红
柿C
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是 （）
30
综合运用
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）
中除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类 脂肪 蛋白质 VA(mg) VC(mg) VD(mg)
A 0.4 90
6
4
7
40
B 4Байду номын сангаас.2 7
38
40 12
0
C 8.8 9.5 65
“营养物质的作用”教学设计
“营养物质的作用”教学设计作者：刘芸来源：《新高考·教师版》2013年第06期1教学分析1.1教材分析“营养物质的作用”是苏科版高中生物教材第3章第2节的内容。
关于“营养物质的作用”，课程标准没有作具体要求，而在二级主题“人的食物来自于环境”中有要求设计一份营养合理的食谱。
所以学生对于食物的作用必须有个了解才能完成这一任务。
对于“食物中储存着能量”这一事实，学生理解起来有难度，因为“生物体通过呼吸作用分解有机物获得能量”学生还没有学习。
为帮助学生理解食物中含有大量能量，本节安排了燃烧花生种子和馒头的实验，当然教师还可列举其他例子加以强调说明。
1.2学情分析初一学生思想活跃，活泼好动，喜欢表现，形象思维占多数，但其实验操作能力欠缺，所以对于实验，教师应先拟定实验步骤然后再给学生进行演示实验，强化学生实验能力，确保实验能顺利进行。
另外，教师还需提醒学生注意安全，以减少突发事件影响课堂教学的可能性。
2教学目标（1）知识性目标：营养物质的作用。
（2）技能性目标：尝试联系现实生活提出问题，并正确使用相关的实验器具，进行验证实验。
（3）情感性目标：认识到合理膳食对人的重要性，形成正确的饮食习惯。
3重点难点【重点】从营养物质建造身体，营养物质能提供能量、营养物质维持生命和健康这3个方面来概括营养物质对人体的主要作用。
【难点】用数据来验证分析“食物中含有能量”。
4设计思路先创设情境：学生成长过程中身高和体重均在变化，引导学生分析并认识到这一变化离不开我们每天的食物，由此引出本节内容。
再展示人体的物质组成，然后强调这些物质都来源于食物，从而分析出食物所含的物质可建造我们的身体；小组调查运动后饥饿感和饭量的变化，设计实验来理解食物中含有能量，通过事例引导学生分析出营养物质对我们的生命和健康有重要作用。
5教学策略及手段（1）联系多个事例，引导学生分析并归纳，而教师充当指导者、组织者，这能充分体现学生的主体地位和教师的主导作用，有利于提高学生的综合素质。
生物化学论文三大营养物质在生物体中的主要作用
三大营养物质在生物体中的主要作用——生物化学结课论文目录1三大营养物质概述 (3)2蛋白质的性质及在人体内的作用 (4)2.1蛋白质构成机体组成成分 (4)2.2蛋白质的代谢 (5)2.3蛋白质在人体内的功能 (5)2.3.1维持组织更新、修复和调节生长发育。
(5)2.3.2载体和免疫功能。
(6)2.3.3肌肉收缩作用 (6)2.3.4蛋白质供能作用 (7)2.4机体所需蛋白质的摄入和补充 (7)3人体脂类的分类及脂肪在人体内的作用 (8)3.1人体脂类的分类及性质 (8)3.2各种脂类在人体的作用 (9)4碳水化合物的性质及在体内的功能 (9)4.1碳水化合物的性质 (9)4.2碳水化合物功能与作用 (10)4.2.1供给能量 (10)4.2.2构成细胞和组织 (11)4.2.3节省蛋白质 (11)4.2.4维持脑细胞的正常功能 (11)4.2.5抗酮体的生成 (12)4.2.6解毒 (12)4.2.7加强肠道功能或引起腹泻 (12)4.2.8碳水化合物失调的危害 (12)4.2.9减肥应少吃碳水化合物 (13)4.3日推荐量及食物来源 (14)1三大营养物质概述“营养”是指生物体摄取食物，进行消化、吸收、利用的过程，以达健康的目的。
在我国古代称作为“荣养”。
中医营养与西医营养对食物的利用有所不同。
西医营养是讲究食物所提供热能的计算，并根据人体代谢的需要，来设计每人每天的食谱。
人体所需要的能量主要来自食物中的产能营养素，包括蛋白质、碳水化合物（糖类）、脂类三大类物质，又称为三大营养素。
蛋白质是人体的主要构成物质，又是人体生命活动中的主要物质。
人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分。
同时，蛋白质也构成体内的各类重要生命活性物质。
人体内的蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类，多种作用于人体代谢活动的激素类，抵御疾病侵袭的各种免疫物质类，以及多种微量元素的载体、构成人体的神经传递介质，多种体液的组成等等。
营养物质功能顺序
营养物质功能顺序营养物质是维持人体健康和正常生理功能所必需的物质。
它们在人体内发挥着各种不同的功能。
以下是营养物质的一些重要功能。
1. 蛋白质：蛋白质是人体组织的基本构建块，对于细胞的生长和修复非常重要。
蛋白质还参与酶的合成，促进新陈代谢的进行。
此外，蛋白质还可以提供能量，每克蛋白质可以产生4千卡的能量。
2. 碳水化合物：碳水化合物是身体主要的能量来源。
它们提供给我们的身体能量，使我们能够进行日常活动。
碳水化合物还可以保存能量，并在需要时释放出来。
膳食中富含的碳水化合物主要来自粮食、蔬菜和水果。
3. 脂肪：脂肪是能量的重要来源，每克脂肪可以产生9千卡的能量。
脂肪还是细胞膜的重要组成部分，起到保护和支持细胞的作用。
此外，脂肪还参与维生素的吸收和运输。
4. 维生素：维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机物质。
它们参与各种酶的活性，促进新陈代谢的进行。
维生素还有助于身体对其他营养物质的吸收和利用。
不同类型的维生素对人体的功能有不同的影响，如维生素C对免疫系统的支持和维生素D对钙的吸收。
5. 矿物质：矿物质是身体正常生理功能所必需的无机物质。
它们参与酶的活性，维持电解质平衡，参与神经传导和肌肉收缩。
常见的矿物质包括钙、铁、锌等。
6. 水：水是维持人体正常生理功能所必需的。
它占据了人体的大部分重量，并参与几乎所有的生物化学反应。
水有助于维持体温，促进营养物质的吸收和运输，清除废物和毒素。
7. 纤维素：纤维素是一种不可消化的碳水化合物。
它在人体内不被消化吸收，但对肠道健康至关重要。
纤维素有助于促进肠道蠕动，防止便秘，并有助于降低胆固醇和控制血糖水平。
8. 抗氧化剂：抗氧化剂是一类可以中和自由基的物质。
自由基是身体产生的有害物质，可以损害细胞和DNA，导致疾病的发生。
抗氧化剂可以帮助减少自由基的损害，保护细胞免受损害。
营养物质在维持人体健康和正常生理功能方面起着至关重要的作用。
通过膳食摄入多种多样的食物，可以满足身体对各种营养物质的需求。
七年级生物营养物质的作用
第2节《营养物质的作用》
一．课标要求：
说出人体需要的主要营养物质
二．教学目标：
1．知识目标
了解食物中的营养物质对人体的主要作用
2．能力目标
通过对验证食物含有能量的实验和分析食品的成分等活动，培养学生实验和调查、分析资料的能力。
3．情感态度和价值观
认识到合理膳食对人体的重要性，注意养成良好的饮食习惯。
三．重点、难点分析：
【重点】营养物质构造身体，营养物质能提供能量、营养物质维持生命和健康这3个方面来概括营养物质对人体的主要作用。
【难点】初一阶段学生形象思维占多数，故对测量的方法，用数据来验证食物中含有能量，有一定难度。
实验“验证食物含有能量”以及对实验现象的分析。
四．设计思路：
让学生描述进入青春期后身高体重的变化及食量的变化，分小组调查运动后饥饿感和含量的变化，分析营养物质对体的作用；
设计实验方案进行实验，探究食物中是否含有能量，培养学生的探究能力。
以小品表演的形式，让学生分析营养成分，了解
营养物质对生命和健康起重要作用，注重师生双方的活动与知识的归类，最终达到解决问题的目的。
五．活动设计：
第1课时
七年级生物营养物质的作用了各类营养物质
后，能自觉地合理
饮食，健康快乐地
成长。
11。
人体的七大营养素的作用及功能
人体的七大营养素的作用及功能1 碳水化合物碳水化合物是营养中最重要的物质，它们提供给我们的能量。
摄入的碳水化合物如糖、淀粉、膳食纤维及其他复杂碳水化合物能够被分解为简单糖，然后转换成细胞所需的能量。
摄入的碳水化合物会水解成单糖，使脑细胞可以去除糖分，从而提供良好的工作状态。
2 蛋白质蛋白质是建立、维护和修复新细胞的重要物资，它们也是身体许多生物体构建物质的来源。
蛋白质不仅能提供能量，还可以把那些基本的矿物质和氨基酸组装成肌肉、关节和其他组织，以及各种日常生活所需的酶、血细胞等，以保持健康。
3 脂肪脂肪能提供大量的能量，它也可以为细胞膜和神经外膜提供必要的结构所需要的成份，一些脂肪可以提供有益的营养。
饱和脂肪可能会增加血液中胆固醇含量，高胆固醇含量可能增加心血管疾病的风险。
4 维生素维生素是一类活性物质，它们在体外工作时有不同的作用，它们可以帮助新细胞的形成，维持机体健康的功能，部分维生素也可以加强机体免疫，帮助抵抗疾病。
5 矿物质矿物质是构建骨骼和牙齿所需要的物质。
它们可以帮助激活蛋白质及酶的作用，矿物质还可以帮助细胞分解糖分，保护神经，维持肌肉条件，维持血糖水平，以及激活其他少量的化学反应和营养代谢。
6 水分水分能够调节体温，滋养细胞，清除废物，促进新陈代谢，维持血液的浓度，以及保持健康的身体状态。
正常的饮水量可以让我们保持健康，同时还能帮助消除毒素，排出体内的代谢废物，使我们的大脑清醒，肌肉活力，和皮肤水润有光泽。
7 食物纤维食物纤维是一类植物固有的非消化性物质，它会影响你如何消化食物，吸收营养和排出废物。
食物纤维会帮助控制血液中的胆固醇和运动性胆结石，同时还会起到减少炎症，抗氧化和减低癌症风险等作用。
湘乡市五中七年级生物上册3.5.2营养物质的作用教案2新版苏科版
第2节营养物质的作用【教学目标】1. 了解食物中的营养物质对人体的主要作用。
2. 通过验证食物中含有能量的实验和分析食品的成分等活动，培养学生的实验、分析等能力。
3. 认识到合理膳食对人体的重要性，注意养成良好的饮食习惯。
【教学重点】食物中的营养物质对人体的主要作用。
【教学难点】实验“验证食物含有能量”以及对实验现象的分析。
【教具准备】1.若干知识卡片2.验证食物含有能量的实验材料3.若干食品包装袋4.本节课的多媒体演示课件【教学过程】谈话过渡二、营养物质给我们提供能量故事过渡三、营养物质维持生命与其作用整理在一起。
联系生活实例进行情感教育：正处在长身体的时期的同学们应多吃食物来建造身体。
像老师这个年龄的人身高不会再增长了，从食物中所得的营养物质除了更新细胞，主要还有什么作用呢？1.生活实例类比帮助学生理解能量的概念。
2.调查：运动后有饥饿感吗？3.我们来探究：验证食物含有能量。
实验材料：花生米、馒头分层次讨论：（1）组内讨论：从水温升高我们得到什么结论？（食物中有能量）（2）进一步探究：重量相同的情况下，不同种类的营养物质所含能量相同吗？（3）组间讨论：如何减小误差、为什么要重复实验、还想探究什么问题等。
4.小结：1.食物中含有能量，人体主要供能的营养物质是糖类、脂肪、蛋白质。
2.不同的人需要的能量不同。
讨论为什么会出现这样的情况？你能用生物学的知识加以解释吗？学生分组实验，分工合作，认真观察并记录实验现象。
拓展实验，小组交流，组间评价。
培养学生发现问题、思考并寻求答案的探究精神。
学生快速浏览人体对外界环境的感知第一课时【学习目标】1.了解人体通过眼获取信息情况；2.能说出眼球的组成结构名称和功能；3.说出近视的成因及预防的方法。
【学习重点】1.眼球的结构；2.导致近视和远视的各种因素及预防的措施。
【学习难点】1.眼球的结构；2.导致近视和远视的各种因素及预防的措施。
【课堂学习】1.情景导入：有时我们的眼皮会跳个不停。
营养物质的作用
《营养物质的作用》第1课时一、教学目标1. 知识目标:理解食物中的营养物质对人体的主要作用。
2. 水平目标：通过验证食物中含有能量的实验，培养学生的实验、分析水平。
3．情感态度与价值观目标：理解到合理膳食对人体的重要性，主动养成良好的饮食习惯。
二、教学重点、难点重点：食物中的营养物质对人体的主要作用难点：实验“验证食物含有能量”以及对实验现象的分析。
三、教学过程1、创设情境导入课题同学们喜不喜欢听音乐呢？（喜欢）。
好，下面我们就共同来欣赏一段在厨房里产生的优美旋律。
（播放音乐视频）（1分钟）教师：伴随着优美的旋律，一道可口的菜肴表现在我们面前，大家想不想吃啊？学生：想教师：不过我们没有办法只能是饱饱眼福了。
在这道美味佳肴中都含有哪些营养物质？每种食物中的营养物质一样多吗？我们这节课就一起来探究一下这些营养物质的作用（多媒体出示课题：营养物质的作用。
随即表现学习目标，教师可做简要介绍，引导学生明确本课学习的重难点）2、合作探究学习新知（一）角色扮演教师：以小组为单位，每个小组讨论一种营养物质（在队牌的上面），集思广益，由一名同学作为代表上前发言，看看谁说的好，谁的功劳最大。
每队的代表发言的时间控制在2分钟之内，脱稿的队伍起始分为2分，不脱稿起始分为1分，鼓励其他小队纠错补充，纠正一个错误为本队加2分，补充一个知识点加1分（3分钟）（分发队牌：清华队、北大队、牛津队、剑桥队、复旦队、哈佛队）展示反馈: 1. 糖类学生：略教师：直接提供能量。
2. 蛋白质学生：略教师：构造人体的细胞，组织的更新。
3. 脂肪学生：略教师：重要的储能物质。
4. 水学生：略教师：占人体重量的70%，溶剂，调节体温等等。
5. 无机盐学生：略教师：矿泉水，饮用水，食物中都含有，缺少了容易得一些疾病。
6. 维生素学生：略教师：水果蔬菜中较多，缺少了人体不能实行的生命活动。
3、知识小结，巩固练习教师：每一组的同学都非常的棒，说的都非常的好。
营养物质的作用及其生理机制
营养物质的作用及其生理机制营养物质是我们日常生活中不可避免的存在，它们对于我们的身体健康起着非常重要的作用。
本文将深入探讨营养物质的作用及其生理机制，为大家全面解读营养物质的重要性。
一、营养物质的分类营养物质可以分为蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等几类。
这些营养物质在人体中都有着不同的作用，下面将逐一介绍。
1.蛋白质蛋白质是人体必不可少的重要营养物质，它们是构成人体细胞、器官和组织的基本元素，也是人体体内许多代谢过程的重要酶和激素的主要组成部分。
此外，蛋白质还可以提供人体所需的氮元素，维持人体酸碱平衡和水分平衡等。
2.碳水化合物碳水化合物也是人体必不可少的重要营养物质，它们是提供身体所需能量的主要来源。
碳水化合物还可以保持身体新陈代谢的正常运作，预防代谢性疾病等。
3.脂肪脂肪在人体中有许多重要的作用，它们是人体储存能量、构成细胞膜、支持内脏器官等的主要物质。
脂肪还包含多种必需脂肪酸，对维持身体正常生理功能有着至关重要的作用。
4.维生素维生素是至关重要的营养物质，它们是人体正常生理功能所必需的微量元素。
维生素可以参与人体的许多代谢过程，保护人体免受疾病和免疫系统的损害，维持正常的钙、磷代谢和维护身体健康。
5.矿物质矿物质是人体必不可少的微量元素，它们参与人体的许多代谢过程和各种重要生化反应，维护身体酸碱平衡、骨骼生长等重要生理功能。
二、营养物质的作用营养物质对于人体有着重要的作用，具体来说可以从下面几方面来介绍。
1.提供能量和维持人体代谢营养物质在人体内经过代谢反应，会产生能量以供身体使用。
蛋白质、碳水化合物和脂肪是人体重要的能量来源，在正常情况下应该占据我们日常膳食的60%以上。
同时，这些营养物质还可以维持人体代谢的正常运转，帮助人体维持体温、呼吸、心跳等生理活动。
2.维持人体组织和器官的建成和修复在人体内，蛋白质是构成人体组织和器官的基本元素，它们参与到人体的生长、发育和修复。
此外，脂肪也是人体内部的结构元素，它们参与到脑部、神经系统等重要器官的构建。
七生.营养物质的作用.戴庄葛玉梅
七年级生物学科导学提纲课题：营养物质的作用课型：新授第1课时戴庄中学一、学习目标：1.了解食物中的营养物质对人体的主要作用。
2.验证食物含有能量，培养学生的实验、分析能力。
3.通过实验，知道食物中营养物质的作用，养成良好的饮食习惯。
二、知识准备1. 大部分同学进入青春期，身体出现了许多明显的变化，且食量大增，这是为什么？2.食物中的各种营养物质对人体主要有哪些作用？3. 怎样验证食物中含有能量？三、知识梳理1.食物中的各种营养物质的作用⑴.各种营养物质的作用是：＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿。
⑵糖类的主要功能是为人体的生命活动供给＿＿＿＿；也是构成人体的重要成分之一。
⑶蛋白质是＿＿＿＿不可缺少的成分；也可以提供人体能量。
⑷脂肪是人体重要的＿＿＿＿和＿＿＿＿的结构成分。
⑸水是构成人体的重要物质，含量＿＿＿＿。
⑹无机盐对人的身体非常重要，如＿＿＿＿、＿＿＿＿、锌、碘等缺乏会引起人类疾病。
⑺维生素：人体的生长发育、生命活动离不开，人体缺乏就会患病。
2.验证食物含有能量在六大类营养物质中，能提供能量的是＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。
四、达标测试达标测试（一）1.下列物质中，构成人体细胞的基本物质是 ( )A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素2.食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质是（）A.水、无机盐、维生素B.水、无机盐、脂肪C.糖类、蛋白质、无机盐D.糖类、脂肪、蛋白质3.小新同学最近刷牙时牙龈经常出血，你可以推荐他多吃一些富含哪种维生素的食物A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D4.某人经常下肢麻木，食欲不振、消化不良，医生诊断为脚气病,该患者应多吃一些什么食物（）较多的食物A.含维生素A较多的食物B.含维生素B1C.含维生素C较多的食物D.含维生素D较多的食物5.营养物质对人体的主要作用是（）A.建造我们的身体B.提供能量C.维持生命和健康D.A、B、C三项都是6.人体内，重要的供能物质是（）A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.无机盐达标测试（二）1.某人患了夜盲症，医生除开了一些药物外，还建议他多食用 ( )A ．胡萝卜B ．花生C ．柑橘D ．豆类2. 有的罐头食品中含有对人体有害的成分，这种成分是 ( )3.儿童牙齿的发育需要的无机盐是 ( )A ．碘B ．钙C ，铁D ．锌A ．粗纤维B ．调味剂C ．防腐剂D ．碳水化合物4.将下列无机盐与其对应的缺乏症用直线连起来。
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第2节营养物质的作用
一、教学目标：
知识目标：了解食物中的营养物质对人体的主要作用。
能力目标：通过一系列探究活动主动构建知识，发展实验观察、调查分析等能力。
情感目标：认识到合理膳食对人体的重要性。
二、教材分析：
关于“营养物质对人体的作用”课程标准没有作具体的要求，但通过第一节的学习，学生可以了解人类通过摄取食物从环境中获得了营养物质，有进一步探究“营养物质对人体的作用”的兴趣和欲望。
而且在课程标准的二级主题“人的食物来源于环境”中，有要求学生设计一份营养合理的食谱的内容标准。
学生必须对食物的主要作用有所了解才能完成这一学习内容。
教材从营养物质构造我们的身体、营养物质给我们提供能量、营养物质维持生命和健康这三方面来概括营养物质对人体的作用。
教材仍然紧密联系学生生活实际，引导学生从日常生活中的亲身体验如青春期身高体重的增长来得出结论：营养物质构造我们的身体；通过对“运动后我们需要更多的食物吗？”的调查活动以及对调查结果的讨论分析得出“营养物质给我们提供能量”的初步认识，根据课标关于“人体生命活动中的能量供给”的二级主题中“探究不同食物的热价”的活动建议，教材安排了“验证食物含有能量”的实验，指导学生通过测量的方法用数据来验证食物中含有能量，使学生领悟到实验和测量是科学探究的重要方法；关于“营养物质维持生命和健康”，教材给学生提供了食品包装袋或包装盒的图片资料，本章信息库中也提供了有关各种营养物质对人体的作用的资料，让学生通过资料分析的方法获得“营养物质维持生命和健康”的认识。
因为学生没有学过“生物体的基本单位——细胞”、“生物体通过呼吸作用分解有机物获得能量”等相关知识，学生的学习有一定困难。
教材对能量的概念、不同有机物的热价作出了阐述，“超链接”栏目对能量的形式也作了说明，有利于学生突破难点。
本节的重点是：食物中的营养物质对人体的主要作用。
难点是：实验“验证食物具有能量“以及对实验现象的分析。
本节建议2课时。
具体安排策略如下表：
三、活动指导：
营养物质构建我们的身体、营养物质给我们提供能量——案例学习：
进入青春期以后，学生的身高体重迅速增长，进入了生长发育的又一个高峰，教师应启发学生联系自己的生活体验，从生活中的现象引出问题，创设情境，引导学生思考讨论。
生活中，体现营养物质对人体的作用的实例很多，教师可以根据教材的内容，让学生描述自己进入青春期后身高、体重的变化及食量的变化，分组调查运动后饥饿感和食量的变化来分析推理营养物质对人体的作用，也可以通过小品表演和图片展示等方法呈现其它的生活情境，如不吃早饭上学，课堂上感觉头晕眼花，四肢无力；长期生病的人因为胃口差，吃不下东西而逐渐消瘦；因为战乱和自然灾害而处于饥饿状态的骨瘦如柴、奄奄一息的非洲难民，通过这些生活中的案例，引导进行分析和讨论，得出结论：营养物质构造我们的身体、营养物质给我们提供能量。
实验观察“验证食物具有能量”：
新课程提倡探究性学习，在探究性学习中，寻求问题的答案需要一系列证据，通过案例学习和调查活动作出的判断有待进一步论证。
教师在组织实验中需要注意以下问题：
1、实验准备：将学生分成4～6人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理
数据和发言，每组可以选择不同的实验材料，但都应该是干燥的，重量都是1g。
教师要使学生了解，实验中只有一个变量，也就是实验材料的不同。
2、结果分析：教师要让学生注意观察实验结果：⑴燃烧相同重量的不同实验材料，都使锥形瓶内的水温升高。
⑵燃烧相同重量的不同实验材料，水温上升值不同。
教师要引导学生对实验现象进行分析，得出结论：⑴食物中的有机物燃烧时分解释放出热能使水温升高，说明食物中含有能量，营养物质能为人体生命活动提供能量。
⑵因为不同食物含有的主要营养物质不同，所以燃烧时释放的能量不同，含脂肪丰富的食物含的能量较多。
2、实验中的注意点：不能直接接触锥形瓶底，否则温度计上显示的刻度不准确。
可用橡胶塞打孔后将温度计固定在水中。
3、教师可以组织学生对实验现象进行进一步探讨与拓展：
分析花生种子燃烧中释放出的能量可能通过哪些途径损失掉？引导学生认识到实验中可能出现的误差，认识到在将来自己设计实验时要考虑减少误差，以使实验结果更加准确。
营养物质维持生命和健康——资料分析：
利用教材中食品包装袋或包装盒的图片资料，以及教师或学生准备的食品包装袋，让学生分析营养成分表，调查这些食品的主要成分，进一步了解食物中除了含有糖类、蛋白质、脂肪等有机物外，还含有水分、无机盐、维生素等营养成分，它们对维持人体的生命和健康都起着重要作用。
信息库中提供了有关各种营养物质对人体的作用的资料，教师课前也可以组织学生分组分专题查阅资料，或者询问专家，收集各种营养物质对人体的作用的资料，在课上进行交流讨论，通过资料分析的方法让学生获得“营养物质维持生命和健康”的认识。