德国、意大利葡萄酒31页PPT

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葡萄酒(红酒)基础知识培训PPT课件

的重要灵感来源。
06 葡萄酒的常见问题与误区
CHAPTER
如何选择一瓶好酒？
总结词
选择一瓶好酒需要考虑多个因素，包括产地、年份、品种、酒庄、价格等。
详细描述
选择一瓶好酒需要了解葡萄酒的产区、年份和品种，同时也要考虑酒庄的声誉和价格。一般来说，知名酒庄的葡萄酒品质更有保障，但价格也相对较高。此外，选择一瓶好酒还需要考虑自己的口味和预算。
如何判断葡萄酒的真伪？
总结词
判断葡萄酒的真伪可以通过观察酒标、酒瓶、酒液等方式进行鉴别。
详细描述
观察酒标可以注意是否有拼写错误、模糊不清或有异常的印刷，同时也要注意酒瓶的形状和材质，以及酒液的颜色、透明度和气泡等特征。如果存在异常情况，可能说明这瓶葡萄酒有问题。
如何避免葡萄酒的误区？
总结词
恒湿相对湿度应维持在60-70%，以防止软木塞干燥或收缩，导致葡萄酒氧化。
避光
避免阳光直射，因为紫外线会加速葡萄酒的老化。
静置
葡萄酒应平放或倒置，以确保酒液与软木塞接触，保持软木塞湿润。
葡萄酒的侍酒温度
红葡萄酒
通常在室温下饮用，大约 18℃。如果室温较低，可以适当加热至20-22℃。
白葡萄酒
侍酒温度通常比红葡萄酒低，大约在10-14℃。如果室温较高，可以放在冰桶中冷却。
中国消费者对葡萄酒的认知程度不断提高，开始注重品牌、品质和服务等方面。

中西方酒文化对比(PPT31页)

Liquor-making raw materials are mainly wheat ,sorghum and rice.
中国酿酒原料主要有小麦、高粱和粟、稻谷。
westward :Grape wine
Many in the west of the wine, The most distinctive and famous belongs to fermented wine and to the brandy is distilled wine, They use almost one hundred percent of the grapes.
许多中国人认为, 酒是一种供人使用的工具,中国人虽然十分热爱它、经常使用它,但很少注重酒本身,缺少对美酒进行科学而系统的理性分析和品评、鉴别,更在意的是使用它以后产生的美妙作用,在于“味外之味”,就像欧阳修说的那样,“醉翁之意不在酒, 在乎山水之间也”,“山水之乐,得之心而寓之酒也”,因此留下了很多意蕴丰富的饮酒趣事。
Thank you
The west mainly grape as raw material, Exquisite material as the core, barrels and pits as the guarantee, and unitary fermentation method. In the process of wine brewing, grapes up is the most important leading role, Man's labor is play an important supporting role.

各个国家葡萄酒特点及产区介绍(共33张PPT)

• 著名的酒庄包括德莫罗德里瑞兹酒庄(Bodegas Telmo Rodriguez)和乔治•奥德涅斯酒庄(Bodegas Jorge Ordonez)。采用经过两周日晒的麝香酿造的莫里诺里尔(Molino Real)甜酒是德莫罗德里瑞兹酒庄的标志性酒款。
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河岸地区 (hé àn)
• 6、河岸地区(Ribeiro) • 河岸地区位于加里西亚东北角的下海湾(Rias Baixas)东面，目前正处在革新和复
这里是大陆性气候夏季炎热干燥冬季寒冷本土葡萄品种普里艾多皮库杜prietopicudo非常适合该地区的冲积岩土壤其葡萄酒风格类似于黑皮诺pinotnoir充满红色水果味高酸风味粗犷另外也常与门西亚混酿
各个国家葡萄酒的特点(tèdiǎn)及产区介绍
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法国(fǎ ɡuó)葡萄酒的特点
• 法国葡萄酒：法国是世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一，相对于其他国家葡萄酒品种而言，法国主要是赤霞珠、美乐、黑皮诺、霞多丽的天下。同时法国葡萄酒以口味醇美最为人称颂，几个著名产区的出品特色如下(rúxià)：波尔多酒味道醇美爽净，果香悦人，如拉菲酒；勃艮第酒味道浓郁，单宁成分少，入口有丰富的变化感；罗纳河葡萄酒香气浓郁，带有野性风味；普罗旺斯阳光充足，葡萄酒的糖分和酒精度都比较高，那里盛产一种独特的普罗旺斯桃红；香槟区的出品色泽诱人，醇香浓郁；科西嘉岛的出品则带有南部风味及岛上香草的芬芳。

葡萄酒PPT

“柏图斯酒庄/Petrus”也译为“柏翠酒庄”，柏图斯的红酒是世界最昂贵的红酒之一，每箱售价2万英镑以上，是拉菲的2倍，仅次于罗曼· 尼康帝，位居世界第二贵。在世界十大酒庄之中，只有柏图斯酒庄没有冠以Chateau(城堡)的名称。柏图斯酒庄位于波尔多的宝物隆（Pomerol）地区，他的产量极少，价格昂贵。柏图斯目前无论从品质还是价格都凌驾于其他波尔多酒王而成为名副其实的酒王之王。 “柏图斯酒庄”2011年入选“伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)”发布的"世界十大葡萄酒庄园"第六名，酒庄排名根据近年来的成交额、评酒得分、每箱成交价、价格增长度、加权产值等五项标准综合评定。伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)是全球高端葡萄酒的晴雨表，占据了全球高端葡萄酒成交量的75%以上的份额，因此本排名非常具有权威性。柏图斯酒庄的成功是品质取胜，气候较差的年份会对葡萄进行深层精选，甚至会停产，年产酒量约5000箱。
红酒的益处
1、抗衰防皮肤老化，美容养颜（脸部斑点和皮肤细腻光滑） 2、产后身材恢复、补血。控制脂肪吸收。 3、软化血管，提高血流量，达到增强记忆力的功效。 4、减肥：人之所以胖，是因为缺乏维生素，蛋白质和和淀粉类摄入过高，而红酒中维生素C、维生素E、以及胡萝卜素，是蔬菜中的50倍，这些物质能够提高优质胆固醇的比例，保持人体的新陈代谢，红酒含有大量的铁质，是菠菜中的25倍，具有活血暖身的功效，有效的较少身体内水分的堆积，达到减肥的目的。 5、强化骨骼和防止脑血栓：红酒可以防止骨质疏松,白藜芦醇是植物抗生素，可以抑制血小板的凝集，抑制率达42% 6、防蛀牙：减缓细菌的生长，有效防止蛀牙和牙齿脱落。 7、防止乳腺癌、肾结石、肺癌、心脏病，降幅：咖啡10%，红茶14%,红酒36% 8、防止老年痴呆：红酒可以降低阿尔兹海默类型的大脑记忆功能区的淀粉类沉积。 9、最佳的饮品：葡萄酒是整个历史长河中最古老的饮料。

葡萄酒知识PPT课件

投资策略
制定合理的投资策略，包括选择投资品种、确定投资期限、设定预期收益率等，以降低投资风险并获得较好的收益。
葡萄酒的市场动态与趋势
01
02
03
市场动态
关注葡萄酒市场的动态，包括新酒发布、拍卖成交价、酒庄并购等，了解市场变化趋势。
消费趋势
了解葡萄酒消费者的需求和口味变化，以及新兴市场的增长趋势，有助于把握市场机遇。
红葡萄酒是市场上最受欢迎的葡萄酒类型之一，以其丰富的口感和深邃的颜色而闻名。
详细描述
红葡萄酒通常由红葡萄品种酿制而成，如赤霞珠、梅洛、黑皮诺等。其色泽深红，口感浓郁，单宁含量较高，通常带有果香和香料等复杂风味。红葡萄酒适合搭配红肉、烤肉和奶酪等食物。
白葡萄酒
总结词
白葡萄酒通常以其清爽的口感和果香而受到喜爱，适合在炎热的夏季或作为开胃酒饮用。
桃红葡萄酒通常由红葡萄和白葡萄混合酿制而成，色泽从淡粉色到橙色不等。其口感轻盈，酸度适中，通常带有果香和花香等风味。桃红葡萄酒适合搭配海鲜、家禽和轻口味奶酪等食物。
其他类型葡萄酒（如起泡酒、加强酒等）
总结词
除了红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒之外，还有许多其他类型的葡萄酒，如起泡酒和加强酒等。
香气与食物的搭配
根据食物的香气和风味，选择相应香气的葡萄酒，如浓郁的橡木桶香气可以搭配烤肉、烤鱼等食物，清新的果香可以搭配蔬菜、海鲜等食物。

葡萄酒历史概述PPT(共 158张)

葡萄酒品尝术语
嗅觉 Nose
状态 Condition
浓郁度 Intensity
香气特征 Aroma/ Bouquet Character
无异味 - 浊味 Clean - Unclean
清淡 - 中等-浓郁 Light - Medium-pronounced
果香-花香-植物香 -辛香-动物香橡木香-其它
品质 Quality
差-一般-好-优秀 Poor - Acceptable - Good – Outstanding
葡萄酒品尝术语
结论 Conclusion 品质 Quality 差 - 一般 - 好 - 优秀
Poor -Acceptable -Good-outstanding
- 成熟度：年轻- 发展中 - 成熟 - 过熟 - 平衡度，复杂度，典型性
干 - 微干- 中甜 - 甜 Dry – Off Dry - Medium - Sweet 低 - 中 - 高 Low - Medium - High
低 - 中 - 高 Low - Medium - High
粗糙-干涩-柔滑 Harsh -Astringency -Smooth 轻 - 中 - 重 Light - Medium - Full
香气分层
◆ 第一层香气 ◆ 第二层香气 ◆ 第三层香气
葡萄品种葡萄酒酿造工艺陈放熟成

德国、意大利葡萄酒

意大利葡萄酒
一、意大利葡萄酒概况意大利的葡萄酿造历史可以追溯到距今3000多年的中古时代。同时，在罗马帝国的整个历史中，通过意大利，大多数西欧国家开始发展了葡萄种植和酿酒技术。意大利是世界上最大的葡萄酒的生产和消费国，年产量占世界葡萄酒生产量的1/4，意大利葡萄酒的出口和消费量都堪称世界第一。大部分的意大利红葡萄酒会有较高的果酸，丹宁的强弱则依葡萄品种而各有不同，经过适当的陈年，一样可以发展成为高雅、细致的红葡萄酒。意大利白葡萄酒大多是以清新口感和宜人果香为其特色。其中约有 40%的葡萄酒是作为品质平庸的日常餐酒来饮用，或是以大型槽罐包装销售给第三国，和其他国家的葡萄酒混合后销售。“地中海的热情与阳光”
（四）特级葡萄酒（极品），（Qualitatswein Mit Pradikat简称QMP）这类酒是最高级别的葡萄酒，来自百度文库藏期从１０年～２０年不等。这类葡萄酒是不允许加入糖分的，所以，只能在某些特别好的年份，待葡萄熟透，才可以生产。葡萄种类及产区村庄（Beriech）也受政府指定．此类就酿制还要注明检验合格编号。在QMP法例下，再分开级别来标明收获的方式，因越迟收获，葡萄的生长期就越长，葡萄就会越甜，糖分含量越高，酒质就越珍贵，获此殊荣的葡萄酒必须产自特定区域，特选优质葡萄品种，对采摘方式也有严格限制，质量检测检验非常严格。根据不同的采摘期和严格的生产条件，这类酒又细分为 Kahinett、Spaetlese、Auslese、Beerenauslese、 Trocken--Beeren—Auslese、Eiswein等六个级别。

葡萄酒的欣赏及品鉴PPT模版(35页)

世界葡萄酒的起源
随着人类文明的发展，葡萄酒的酿造技术从
波斯传到埃及，经埃及传到希腊、罗马、高卢（现今法国），后传遍整个欧洲。由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒奉为“ 我的肉，我的血”。把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒。大约15-16世纪，随着殖民统治和扩张，葡萄酒的酿造技术陆续传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。距今2000年前（公元前140-公元前88年）的汉武帝时期，张骞从西域引进欧亚种葡萄和酿造技术，从新疆经甘肃河西走廊至陕西西安，后传到华北、东北和其它地区。
酒的分类：
酒的种类繁多，没有人能说得上世界上究竟有多少种酒。由于可用于酿酒的原料种类和品种非常多，酿造方法和技术各异，也就形成了“酒”这一万紫千红，百花争艳，多姿多彩的大家庭。但是，我们仍然可根据不同的类型，将酒进行分类。习惯上将酒按照酿造工艺的主要特征分为三大类：
1.蒸馏酒 2.发酵酒 3.配制酒
• 此外，采用同一种酿酒原料，因酿造方法和工艺不同，也可获得不同的酒。如用红葡萄品种（红皮白肉）酿酒，采用发酵法，可获得红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒；用葡萄酒进一步蒸馏，可获得白兰地；以蒸馏酒或发酵酒为酒基，采用特殊工艺添加天然芳香物质，可获得利口酒、味美思等。
葡萄酒的定义和分类
• 葡萄酒的定义：按照国际葡萄与葡萄酒组织的规定（OIV，1996），葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄枝茎完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度不能低于8.5 度。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒精度可降低到7.0度。

各国葡萄酒文化介绍 PPT

各国葡萄酒文化介绍
一、新旧世界葡萄酒产区分布图
法国
加拿大
西班牙
葡萄牙ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
德国
意大利
美国
澳大利亚智利阿根廷南非新西兰
法国葡萄酒产区分布图
北
香槟区巴黎阿尔萨斯
萨拉和茹拉卢瓦尔河谷勃艮第
波尔多
罗纳河谷
普罗旺斯/科西嘉产区
西南产区朗格多克-鲁西荣产区
法国葡萄酒概况
在全世界所有葡萄酒产国中，法国不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁多的葡萄酒国家，同时也有着世界上最多的顶级酒庄。如今，即使大部分新兴的葡萄酒国家如新西兰、智利等不再刻意模仿法国葡萄酒，但法国仍是影响全球葡萄酒业最深的地方。而全世界最受欢迎的葡萄品种大多源自法国，而且波尔多风格、勃艮第风格、罗纳风格以及香槟仍一直是葡萄酒类型中的重要典型。法国葡萄酒特色：以酒体均衡、层次丰富、风格优雅细腻、柔美婉约而著称。
细致，散发着丰富的香气，很适合在橡木桶中陈年。是西班牙著名产区里奥哈（Rioja）
和杜罗河谷（Ribera del Duero）的重要品种。
葡萄牙葡萄酒产区分布图
绿酒产区 Vinhos Verdes 波特市 Porto 北巴哈达 Bairrada 里巴特茹 Ribateja 里斯本阿连特茹 Alenteja 杜奥 Dao 杜罗 Douro