拌凉粉的做法

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怎么在家用面粉做凉粉

凉粉是我们大家都很喜欢吃的一种小吃，我们可以采用不同的食材来做成凉粉，我们不但可以采用绿豆淀粉来做成凉粉而且也可以采用土豆粉来做成凉粉，此外我们还是可以采用面粉来自制出凉粉来，用面粉做凉粉是非常简单的一件事情，所以大家一学就会，下文我们介绍一下怎么在家用面粉来做凉粉。

1.淀粉加2倍的水搅匀

2.淀粉量4倍的水放锅中烧开

3.转小火，向开水中慢慢倒入淀粉水

4.用打蛋器不断搅动，直到淀粉糊变得粘稠透明

5.把淀粉糊倒到容器中，晾至室温，放冰箱冷藏一下直至凉透

6.取出做好的凉粉

7.切成自己喜欢的形状，我切成了长条

8.黄瓜洗净切成丝

9.取一勺花生酱，加水慢慢搅开

10.搅成浓稠的调味酱

11.蒜捣成蒜泥，加入一点凉白开成为蒜汁

12.加入少量生抽和适量醋成为调味汁

13.将黄瓜丝和凉粉放到大碗中

14.倒入调味汁

15.倒入花生酱，调入盐和鸡精

16.最后按照个人口味浇上适量辣椒油，拌匀即可食用

在上面的文章里面我们介绍了什么是凉粉，我们知道凉粉的做法有很多种，我们可以采用面粉来做成凉粉，用面粉做凉粉方法简单，上文为我们详细介绍了怎么在家用面粉自制出凉粉来。

冰凉粉的做法与配方

冰凉粉是一道非常受欢迎的传统中国甜品，尤其在夏天，它成为

了许多人口中解暑的首选。冰凉粉的口感清凉爽口，凝滑细腻，吃起

来既解渴又消暑，非常开胃。冰凉粉的制作也非常简单，下面我将为

大家介绍一下冰凉粉的制作方法和配方。

首先，我们需要准备以下食材：

1. 马铃薯淀粉 100克

2. 葡萄糖 50克

3. 红豆沙适量

4. 果冻粉适量

5. 冰糖水适量

6. 清水适量

7. 红糖水适量

8. 蜜橙汁适量

9. 凉开水适量

制作步骤：

1. 将马铃薯淀粉和葡萄糖放入一个容器中，用适量的清水搅拌均匀，

直至没有颗粒状物质出现。

2. 将混合好的淀粉糖水放入锅中，加入适量的凉开水，并用中小火加

热搅拌。搅拌的目的是防止淀粉糊底，同时使糊状物加热均匀。

3. 等到糖水煮沸且呈现出浓稠的状态时，可以将糖水倒入模具中冷却。冷却后，放入冰箱冷藏至其凝固。

4. 取出凝固好的糖水，切成适合自己口味的块状。

5. 将切好的糖水块放入碗中，加入红豆沙、果冻粉、冰糖水、红糖水

和蜜橙汁。根据个人口味的喜好，可以添加适量的糖浆或果酱来增加

口感和风味。

6. 将碗中的食材充分搅拌均匀，确保每一口都能够吃到不同的风味和

口感。

7. 最后，将搅拌好的冰凉粉放入冰箱冷藏至凉爽。在享用之前，最好再次搅拌均匀。

通过以上的步骤，一个清凉爽口的冰凉粉就制作好了！冰凉粉的配方十分灵活，可以根据个人的喜好来调整食材的比例和种类。可以选择加入其他水果、蛋糕、薯条等来增加创意和趣味性。

在炎炎夏日，喝一碗冰凉粉不仅可以消暑解渴，还能够满足人们对美食的追求。而制作冰凉粉也不需要太多的时间和精力，几个简单的步骤就能够制作出美味可口的甜品。希望大家在炎炎夏日的时候，能够亲自动手制作一碗冰凉粉，享受清凉的美味！

凉粉的做法大全

凉粉，又被称为凉皮，是中国一道非常受欢迎的传统小吃。它以凉

爽爽口的口感和独特的调味品而闻名。凉粉可以作为零食、小吃或

者夏天的美食，非常受到大家的喜爱。在这篇文档中，我们将分享

一些不同地区的凉粉做法大全，希望能带给您全新的味觉体验。

1. 陕西凉皮

陕西凉皮是最经典的一种凉粉，它的特点是形状薄而宽，口感滑嫩。制作陕西凉皮的材料主要有面粉、淀粉和水。首先将面粉和淀粉放

入容器中，用水慢慢加入，并不断搅拌，使面糊变得均匀。然后将

面糊倒入锅中，用擀面杖将面糊铺平，稍微加热一下让面糊变成凝

固状，然后用刮板将凝固的面糊刮成薄片。最后将刮好的面糊放入

开水中焯烫，捞出后放入冷水中漂凉，凉粉就做好了。可以根据个

人口味加入黄瓜丝、豆芽、蒜泥、辣椒油等配料。

2. 重庆酸辣粉

酸辣粉是重庆地区非常受欢迎的一种凉粉。它的特点是味道酸辣开胃，非常适合夏天食用。制作重庆酸辣粉的材料包括凉粉、豆芽、

木耳、肉末、花生碎、辣椒油、香菜等。首先将凉粉切成细条，豆

芽和木耳焯水备用。在锅中倒入适量的水，加入适量的盐和花椒粉

煮开，然后将焯水好的凉粉和蔬菜放入碗中。另外，用少许油将肉

末炒熟，加入适量的辣椒油和调味品拌匀，倒在凉粉上面。最后再

加入香菜和花生碎即可。

3. 广东凉粉

广东凉粉是一道清爽可口的粤菜小吃，制作简单快捷。所需材料为

绿豆粉、淀粉和水。首先将绿豆粉和淀粉混合，然后加适量的水用

搅拌器搅拌至均匀。将混合好的面糊倒入蒸锅中，用大火蒸10分

钟至面糊变成凝固状。取出凝固的面糊，放凉后切成细条。最后可

以用酱油、醋、花生酱、蒜末等调料调味，根据个人口味添加其他

凉粉怎么做的方法

凉粉是一种受欢迎的汉族传统小吃，以其细腻清新、滋味清甜而著称。凉粉以面条和配料为原料，以其特殊的做法和精心挑选的食材，精心制作而成，具有独特的口感和风味。

凉粉的制作步骤大致可以分为三个步骤：

①：准备原料

首先，要准备凉粉所需的原料，包括面条、蔬菜、肉类、调料等，一般来说，蔬菜和肉类都是切丁或者切好的；调料一般有盐、味精、香油、醋、酱油等。

②：烹饪凉粉

然后，将面条放入锅中，加水煮，待面条煮熟后捞出，放在碗里，拌入少许香油；然后将前面准备的蔬菜、肉类丁以及调料一同放入锅炒熟，最后将其倒入碗中，拌在面条上面即可。

③：装盘

最后，将凉粉装盘就可以了，凉粉的美味就此就此完成了。凉粉装盘时，可以把面条放在底部，炒好的蔬菜、肉类丁、调料放在面条上面，可以在上面撒上少许的花生米等，使凉粉更加美味可口。

以上就是凉粉的做法，虽然看起来不复杂，但要做出口感细腻清甜、色泽艳丽的凉粉，仍需不懈努力，细心把握每一步烹饪，根据自己的口味调整调料的比例和烹饪时间，努力做出最美味的凉粉来，以满足自己、家人和朋友们的口味。

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白凉粉的制作方法_白凉粉怎么做

白凉粉具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。至于白凉粉要如何制作呢？白凉粉的制作上有什么方法呢？接下来就跟着店铺一起来看看吧！

白凉粉的制作方法

1)把凉粉粉倒入大碗中，注入清水搅拌至透明无结粒，倒入锅中，用筷子边搅边大火加热，至沸腾后关火。

2)倒入可耐热的容器中，自然冷却后即可成型，大概需要2个小时左右。(倒入时用漏网过滤，可以清除泡沫，这样做出来的凉粉没有气泡。没有漏网的，可以倒入后用纸巾将表面的泡沫吸掉，效果一样)

3)将凉粉倒出切成小块，青红黄椒去蒂去籽洗净后切碎，倒入大碗中调入老醋，鲜酱油，盐，糖，香油和泡椒汁，最后撒上一层芝麻搅拌均匀，冷藏后食用，口感更好哈。

凉粉的常见制作方法

四川米凉粉

步骤

1、选料：无霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。

2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。

3、磨浆：大米浸泡后，连水带米在石磨(钢磨或粉碎机)上磨成米浆，盛入锅中。

4、熬煮：用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下(不断搅动，以防糊锅)，当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已

到，应及时舀出。盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。

厨房美食菜谱：豌豆黑芝麻凉粉的做法

夏天来一盘凉粉，很惬意。原来做的纯豌豆的，是黄色的，这次来点小改变加了黑芝麻粉。

食材

主料：

豌豆淀粉一杯

黑芝麻少许

步骤

1.豌豆淀粉一杯加少许黑芝麻粉。

2.加一杯水，搅拌至没有疙瘩。

3.锅里加四杯水烧开，换小火。

4.将淀粉糊缓慢倒入，边倒边搅。直到变浓稠，熟透。

5.倒入一个干净的盘里。静止冷却凉透。

6.几瓣蒜加一个辣椒，臼碎。

7.加点水，味达美，醋，一点盐，一点香油，拌匀。

8.倒扣出来，切成你喜欢的块块。

9.浇上蒜泥，或者麻酱汁。

小贴士：黄色的豌豆淀粉用量是一杯豌豆淀粉五杯水正好。

3种凉粉做法,自家做的实惠又香,天一热,就想吃一碗

3种凉粉做法，自家做的实惠又香，天一热，就想吃一碗

谷雨，是春天最后一个节气。谷雨过后，气温回升加快，天气会逐渐的热起来。天一热，就会特别想吃一碗凉粉。以下，先给大家推荐3种凉粉的做法，喜欢的亲们不妨试试哦。通常在外面买一碗凉粉就要几块钱，在家做1碗淀粉可以做不少，比买的要实惠许多。做好的凉粉还可以按自己的喜好来调味，总之比外面买的更好吃。

第一道：绿豆凉粉

绿豆有清热解毒、开胃之效。用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，再搭配上各式调料，百吃不厌。

具体制作方法

第一步：准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

第二步：将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛。

第三步：将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

第四步：将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。

第五步：将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

第六步：冷却后放到冰箱冷藏2小时。

第七步：花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。

第八步：脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。

第九步：将花生压成碎备用。

第十步：蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

第十一步：将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

小提示

1、往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动，这一步很关键，是凉粉好吃的关键。

2、做好的凉粉不适合在冰箱长时间保存，会影响凉粉的口感。

凉粉的制作方法及配方

凉粉的制作⽅法及配⽅

凉粉的制作⽅法及配⽅(⼀)

主料：⽩凉粉50g清⽔1250ml

辅料：⿊芝⿇适量蜂蜜适量醋适量

步骤：

1.准备好⽩凉粉。

2.锅⾥注⼊1.25升清⽔煮沸。

3.⽔开后将凉粉慢慢倒⼊到沸⽔中，搅拌均匀。

4.继续加热，煮了两分钟即可关⽕。

5.冷却⾄透明清澈嫩滑膏状后，加⼊蜂蜜、芝⿇或其他调味料即可⾷⽤。

凉粉的制作⽅法及配⽅(⼆)

材料：⽔1000ml;⽼⼲妈⾖豉酱;葱花;蒜泥;酱油;⾹油;盐;醋;花椒⾯;辣椒油;味精;糖;

做法：

1取1000ml凉⽔放⼊锅中。淀粉和⽔的⽐例是1：5，200ml以及1000ml的⽔能做乐扣1L保鲜盒⼀盒。

2将绿⾖淀粉放⼊⽔中，搅拌均匀。

3将锅放在⽕上加热，⽤勺⼦不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉⽔变热时，将⽕转⼩，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关⽕，再搅拌⼀会⼉，感觉粘稠即可。

4把淀粉糊倒进⼀个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放⼊冰箱中冷藏。

5将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄⽚。

6⽤⽼⼲妈⾖豉酱、葱花、蒜泥、酱油、⾹油、盐、醋、花椒⾯、辣椒油、味精、糖按⾃⼰的⼝味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候

拌匀即可。

7川北凉粉中会⽤到⼀种⾮常⾹浓的⾖豉酱，调料中的⾖豉酱是

关键，⾖豉酱的制作⽅法是：

材料：⿊⾖豉100克、郫县⾖瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、⽩糖10克、味精少量、⽔淀粉5克

做法：

1、将⿊⾖豉和郫县⾖瓣分别剁碎;

2、锅烧热放油，将郫县⾖瓣放⼊炒⾹;

3、放⼊⿊⾖豉和姜末炒⾹;

4、加⼊糖、味精调味，⽤⽔淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉

制作凉粉的方法是怎样的

相信大家肯定都看过和吃过凉粉吧，凉粉不但外形好看而且吃起来味道也是很不错的，凉粉里面含有丰富的营养，常吃凉粉可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以凉粉受到了大家的喜爱，凉粉的做法并不难，我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出凉粉来，下文我们介绍一下制作凉粉的方法是怎样的。

凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。吃起来咸、酸、香、辣、鲜，诸味俱全。特别在盛夏时节，一碗凉粉吃下去，全身凉爽，暑气全消。

1用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐(便于凉粉凝固)，大火加热烧沸。

2再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。

3将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮。

4煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。

5待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。

6将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝

固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。

7用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm见方6cm 长的小条。

8将绿豆凉粉放入盘中，再调入各种调味料搅拌均匀，一道爽口爽心的凉粉就上桌了。

在上面的文章里面我们介绍了什么是凉粉，我们知道凉粉不但美味而且还含有丰富的营养，常吃凉粉可以起到促进消化和消暑的功效，上文为我们详细介绍了制作凉粉的方法，相信大家都学会了吧。

厨房美食菜谱红薯凉粉的做法0

厨房美食菜谱：红薯凉粉的做法

每年回南安老家，亲人总会送很多他们自己做的地瓜粉，和市场卖的绝对不一样。红薯是自己种的，红薯粉也是自己加工的，捧在手上，依然能闻见红薯的香味。

周末，用了亲人自制的红薯粉，给家人送上一道清凉的红薯凉粉，小宇喜欢不已。

食材

主料：

红薯粉条200g

清水800g

油辣子适量

生抽适量

鸡精适量

糖适量

香醋适量

香油适量

黄瓜适量

步骤

1.红薯粉一份

2.红薯粉用少许的清水先化开

3.筛子过滤去杂质，这样做好的凉粉成品色泽好

4.放入锅内，加入清水，中火，并且要不断搅拌

5.待到红薯粉变透明状即可、取一深锅，抹油，倒入红

薯粉，稍凉后放入冰箱冷藏4小时以上

6.冷藏好的样子

7.切小块

8.准备一份油辣子

9.黄瓜切丁

10•所有材料混合拌匀即可

小贴士：1、做凉粉比例大约是1:（4-5）倍，熬煮过程中要不断搅拌否则会糊锅的

2、做油辣子的油烧热后要稍微冷却片刻再浇在材料上，否则辣子容易变黑

凉粉制作方法

欢迎共阅凉粉制作方法

主料：淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）

做法：

1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矶粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水，边冲边搅，使淀粉熟化，再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。

3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤用少量清水调匀.取大锅一口，加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。

绿豆凉粉加工的做法

（1）制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。静置沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，沉降。直至毛粉中无淀粉沉降为止。撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣。过滤时加入清水和清浆反复冲滤。滤出液再装入缸中沉淀。除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆淀粉坨。

⑵冲制：取10kg绿豆淀粉，捣成碎面。无疙瘩、颗粒。然后加入温水20kg，明矶40g，搅拌均匀至粘稠状。取沸开水45kg，迅速冲搅，使之均匀熟透。冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中，拉平表面，与做豆腐相似，静置，使其冷却成冻。

凉粉怎么做的会更好吃？

关于《凉粉怎么做的会更好吃？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

现在很多人都非常喜爱吃凉粉，也都知道凉粉的营养价值是非常高的，所以大家在平时的时候免不了的喜欢在家里面自己制作，在做凉粉的时候需要注意方法和技巧，通常需要准备的有绿豆淀粉，还有适当的水和各种各样的花椒油，蒜泥葱酱，这些都是在做凉粉的时候必备的调料。

川味凉粉的做法

凉粉自制法:

自家做的凉粉，不含矾以及各种添加剂，吃起来放心好多。

材料:

绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异)，水1000ml

淀粉和水的比例是1:5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L 保鲜盒一盒。

调料:

老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。

做法:

1、取1000ml凉水放入锅中;

2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀;

3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可;

4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏;

5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片;

6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。

川北凉粉中会用到一种非常香浓的豆豉酱，调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是:

材料:

黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克

凉拌凉粉的做法是什么

凉粉是汉族传统的食物之一，而凉拌凉粉一直都是凉粉常做的做法，一直都在全国流行，受到广大消费者的喜欢。凉拌凉粉一直都是在外面的小摊上可以买得到，其实我们若是想吃凉拌凉粉，自己在家里也是可以尝试着做一下的，我们现在就来看一下关于凉拌凉粉的做法。

凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色，白色胶状凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常见的凉菜。

准备材料：

凉粉一大块(大约相当于一块豆腐大小)、红色和绿色小辣椒各两个、茼蒿菜一小把。

凉拌佐料：

酱油 3勺、葱末半勺、蒜泥 1勺、生姜末半勺、芝麻 1勺、香油 1勺。

1、模样像豆腐一般的凉粉，使用之前先在凉水当中清洗一下，然后用刀切成四方块儿，大小要适合一口可以吃进去，凉粉因为比较滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花样刀，切出来的两份有棱角，那就比较容易用筷子夹了。不过没有也没有关系。

2、红色和绿色的小辣椒要斜着切成丝状，而且还要去除中间的辣椒子。

3、茼蒿菜只要摘下叶子，在凉水中清洗并浸泡一下待用。

4、在一个碗里，首先倒入准备好的酱油，然后再倒入准备

好的蒜泥、葱末、生姜末、芝麻和香油制成凉拌佐料，之所以放入生姜末是为了除去酱油当中的异味儿。

5、凉粉事先拌好的话会被泡大而影响其味道，因此最好是现吃现做，开始的时候最好把事先准备好的红绿小辣椒盖在切好的凉粉的上面，然后再倒入佐料和茼蒿菜轻轻搅拌，要注意，如果用筷子或者勺子搅拌的话，会使得凉粉破碎，因此最好带上一次性塑料手套，用手指来轻轻搅拌。

上面为大家介绍了关于凉拌凉粉的具体做法，若是喜欢吃凉拌凉粉的，不妨自己在家里学着做凉拌凉粉，在夏天吃上一碗凉拌凉粉更是可以清热解暑。

凉粉的制作方法凉粉做

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凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。以下是凉粉的制作方法，欢迎大家阅读学习!

凉粉的制作方法：

主料：

绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异)，水1000ml;淀粉和水的比例是1：5。

辅料：老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。

做法：

1、取1000ml凉水放入锅中;

2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀;

4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏;

5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片;

6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。

广州气候湿热，人们喜欢饮凉茶，爱吃凉粉。从前卖凉粉的多是挑担者，穿街过巷，沿街叫卖。后来怎样摆上了茶楼，这也有一个故事。

大约是清朝咸丰年间，在西关泮塘，有一个名叫"大只威"的广州人，开了间凉茶铺。他常年专卖一种叫凉粉草的药，可治咽喉肿痛，清热解暑，很受市民欢迎。有一天，凉茶铺来了一位老人，他是个老中医，诉说他的小孙子喉咙肿痛，怎么也不肯吃他开的中药，全家急得团团转。

他问大只威，有什么办法。大只威想了想，说："将药变成糕点，小孩就会喜欢吃了。"将苦药变成糕点，这可是闻所未闻的事!老中医不相信。大只威要他稍等。过了一会儿，他拿出一声乌黑油润的糕点，放进碗里，然后再加糖水，请老中医尝一尝。哟，爽滑甘甜，没有苦药味。老中医惊叹了。

厨房美食菜谱：豌豆凉粉的做法

凉粉，这个东西要怎幺介绍呢？我想，没有人会不喜欢吃吧？夏天吃凉拌的，冬天吃煮的烧的，怎幺好吃。但是凉粉好吃，可不要贪吃哦，特别是空腹的时候不宜多食，会引起胃肠道不适

食材

主料：

豌豆淀粉

清水

酱油1大勺

盐适量

醋2大勺

鸡粉适量

姜适量

大蒜适量

辣椒油适量

花椒面适量

小葱适量

步骤

1.准备100克的豌豆淀粉，100克的清水

2.将豌豆粉加入清水里

3.搅匀后静置15分钟

4.锅中加入400克水，烧开后慢慢全入搅好的淀粉水，边全边搅

5.开小火，用橡上刮刀快速的搅拌

6.搅至如图所示的状态

7.碗里抹上少许食用油

8.将搅好的凉粉全入碗中，自然冷却

9.姜蒜切末，加入适量清水兑成姜蒜汁，加入一勺酱油，两勺醋，一勺辣椒油，再加入适量的盐，糖，鸡粉，花椒面调味即可

小贴士：1.凉粉和水的比例不能太大，否则做出的凉粉太嫩，没会有QQ的口感

2.静置15分钟这步非常关键，一定不要偷懒

3.搅的时候一直用中小火快速搅拌