黑龙江省人参果不同部位营养成分分析

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人参不同部位中人参皂苷成分的分析

人参不同部位中人参皂苷成分的分析周卫松【摘要】This study was aimed to measure the content of ginsenoside in ginseng extract by UV/HPLC. Through the approximate translation comparison of two different testing results with UV and HPLC in current market, and several typical HPLC peaks ratio analysis on contents of different ginsenoside extracted from the root, stem and leaves of ginseng, in order to establish identification method of ginsenoside from different sources. The results showed that the ratio for Re:Rb1:Rc:Rd in ginseng root extract was approximately 1:2.20:0.94:0.97. And the ratio for Re:Rb1:Rc:Rdin ginseng leave extract was approximately1:(0.05~0.07):(0.10~0.16):(0.32~0.37). Compared with the mixture of ginseng root and ginseng leave extract, the theoretical value ofRe:Rb1:Rc:Rd should between those two ratios. It was concluded that this method was simple, stable and reliable, which can be used as the identification method of ginsenoside from ginseng root, stem and leaves.%目的：建立UV/HPLC法测定人参不同部位中人参皂苷含量。

人参果的功效作用及营养价值

人参果的功效作用及营养价值人参果有仙果之称，在西游记中还把它称作草还丹，虽然有神话色彩，但人参果确实营养价值很高，不仅维生素含量高，而且还有很多人体所需的微量元素，富含硒元素可以增强人体细胞的活力，同时对于缺钙有很好的作用；此外人参果可以防治癌症，长期使用还能稳固血压、血糖，防止心脑血管疾病的发生。

人参果的营养价值高蛋白质是“人参果”的主要特点之一。

蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生命得以延续的主要物质基础。

蛋白质是由氨基酸组成，而“人参果”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老.均有较好的保健作用。

“人参果可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。

据化验分析，在每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍;总糖3.1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果;粗脂肪0.2克，与黄瓜、番茄相等;维生素C130毫克。

维生素B20.27毫克.是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍;胡萝卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黄瓜的10倍;总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高;特别是微量元素硒高达15微克.分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、11l倍。

还有钼3.44毫克，镁11.2毫克，铁6.59毫克，锌1.14毫克，锰0.39毫克。

钴0.332毫克。

从以上化验分析中可以清楚地看出，“茄瓜一人参果”所含的营养成分确实较高，也较为全面。

食之能补充人体之需要，具有较高的营养保健价值。

人参果的功效和作用抗癌防癌人参果的含硒量在水果中名列前茅，硒元素可以激活人体细胞，预防细胞癌变，以及抑制肿瘤细胞增殖。

生津止渴人参果内含有大量汁液，可以增加人体中的津液而缓解口渴，有助于缓解咽喉干燥的症状。

增强抵抗力人参果富含多种维生素，其中的维生素C能软化血管，刺激造血功能，还能增加食欲，加强肠胃的吸收功能，增强人体抵抗力。

人参果里面的瓤可以吃吗人参果哪个部位不能吃

人参果里面的瓤可以吃吗人参果哪个部位不能吃人参果是一种水分充足、营养丰富的水果，适量食用对人体健康来说有一定的好处，那人参果打开之后里面的瓤可以吃吗？一、人参果里面的瓤可以吃吗可以吃。

人参果切开之后中间有个小小空心部位，里面有一些白色的瓤，为人参果的种子部分，这些瓤里面并没有毒性，想吃的话是可以吃的。

只是吃起来并没有什么味道，而且所含的营养成分也比较少，主要含的是一些纤维素，要是不想吃的话也可以不吃，并没有很大影响，建议可以根据个人的口味爱好来决定。

二、人参果哪个部位不能吃大部分都可以吃。

人参果又被称为香瓜茄，为一种茄科多年生蔬菜、水果兼观赏型草本植物，其中含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和微量元素，可食用率达到95%以上，所以大部分都是可以吃的。

但是因为人参果的皮和瓤吃起来比较粗糙，而且含有较多的纤维素，对于一些肠胃虚弱的人群来说可能不是很好消化，所以如果肠胃不是太好的话建议可以去掉皮和瓤之后再吃。

三、哪些人不宜吃人参果1、血糖偏高者：人参果中含有较多的糖分，食用后会引起体内的血糖上升，而对于一些本身体内血糖偏高的患者来说食用之后会不利于血糖的控制，建议最好是不吃。

2、内火虚热者：人参果的性质偏温性，食用过多的话可能会出现口干舌燥、口舌生疮、大便秘结等上火的症状，所以对于容易上火的人群来说建议少吃或不吃。

四、如何挑选人参果1、外形：在选择人参果的时候建议选择那些果形周正饱满、外观光滑发亮的人参果，而且人参果要带有紫色的条纹，果皮呈现金黄色，这类人参果是成熟度刚刚好的，吃起来也十分甜美多汁。

2、气味：一般来说人参果的气味并不是十分明显，需要将其凑近鼻子闻才能闻到味道，如果闻到的是带有淡雅香气的话证明这个人参果是好的；如果闻到的是带有酸味、臭味的话证明果实已经变质了。

UPLC-MS法同时测定人参不同部位中16种皂苷含量及差异性分析研究

LI Ying, GE Meng, WANG Anqi, ZHANG Meng, LI Hui, JIAO Lili, WU Wei※
(Jilin Ginseng Academy, Changchun University of Chinese Medicine, Changchun 130117, China)
摘要：本研究旨在建立并优化超高效液相色谱质谱法（UPLC-MS）分析方法，同时测定人参花、人参果、人参茎叶和人参根不同部
位中 16 种人参皂苷含量并分析其差异性，为人参各部位质量控制与评价提供科学依据。建立 UPLC-MS 分析方法，采用 Thermo
C-18 色谱柱（100 mm 2.1 mm，1.7 m），柱温 30 ℃，采用二元线性梯度洗脱，流动相为 0.1%甲酸水-乙腈溶液，质谱条件采用电喷
人参不同部位中 16 种人参皂苷进行同时定性定量分
析，并结合 PCA 解释其组间差异，为人参皂苷的定量
分析及准确应用提供理论支持。
1 仪器与药品
1.1 仪器
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
Ultimate3000 型液相色谱系统、TSQ Endura 三重
四极杆质谱仪配备电喷雾离子源（ESI）（美国 Thermo
公司）；Thermo C-18 色谱柱（100 mm 2.1 mm，1.7 m）；
纯）、甲醇（色谱纯）购于美国 Fisher 公司，甲酸（体积
分数 96%，色谱纯）购于美国 Tedia 公司，Milli-Q 超纯水（18 M cm）自制，其他试剂均为分析纯，购于北京化工厂。5年生人参根、人参花、人参果及人参茎叶2021 年购于吉林集安，鉴定人为长春中医药大学李波博士。样品储存于长春中医药大学吉林省人参科学研究院。

人参果营养价值

人参果营养价值人参果营养价值人参果在中国曾一度称之为香艳茄、香瓜茄、香艳芒果、金参果、长寿果、紫香茄、甜茄、香瓜梨、香艳梨等。

虽其别名甚多.但应视为一物。

人参果是武威原生特产。

现今许多资料说中国广泛种植的人参果是上世纪八十年代引进的原产与南美洲安第斯山脉北麓的一种植物果实，其原名为“茄瓜”，这个说法不尽然。

富含蛋白质、维生素与矿物元素，具有保健功效。

我国四大名著之一《西游记》中提及此果并加入了神话色彩。

简介通过《大唐西域记》等历史资料记载明确可以说明早在唐代以前，天梯山就有人参果，人参果是武威的原生特产，只是由于地处偏远，长久以来受自然、交通等条件限制，山区人民信息闭塞、观念保守落后，人参果只是做为自家食用之物，并没有广泛对外宣传推广及销售，所以天梯山人参果在很长一个历史时期，不为人所熟知，通过历史资料证明，天梯山人参果完全是武威的原生特产，并非引进品种。

史料记载，属茄科类多年生双子叶草本植物。

人参果是一种高营养水果，果肉清香多汁，腹内无核，风味独特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，富含维生素c 和多种微量元素，其中锌元素含量最高。

通常所说的人参果是一种原产于中国武威地区的水果，富含蛋白质、维生素与矿物元素，具有保健功效。

果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人类的心脏。

其果肉味道独特，吃起来脆爽多汁，而且不酸不涩，是一种较受欢迎的水果。

外观特性人参果果实形状多似心脏形和椭圆形，成熟时果皮呈金黄色，有的带有紫色条纹。

果为多汁浆果，成熟的果实呈奶油色或米黄色。

应用功效果实有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特。

它具有高蛋白、低糖、低脂外，还富含维生素c，以及多种人体所必需的微量元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。

因此人参果有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能。

人参果还能加工成罐头、果酱、果汁、饮料以及口服液。

另外亦具有极高的观赏价值，可作盆景在庭院、阳台或房前屋后栽培。

食用禁忌目前，社会上对“茄瓜一人参果”还存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低、口味不太好。

关于人参果的功效与作用的介绍

人参果的功效与作用的介绍关于人参果的功效与作用的介绍简介人参果。

又名香瓜茄、香瓜梨、香艳茄、香艳梨，原产于南美洲秘鲁，是当地印第安人长期食用的蔬菜。

人参果是风靡欧、美、澳洲的保健水果。

它同西红柿一样，可生食，也是一种蔬菜。

近几年才引进我国，在南方一般作为花卉观赏。

人参果果实色泽鲜艳，外型美观，果肉清香，甜而多汁，风味独特，营养丰富，富含多种维生素和微量元素，可溶性固形物达10.6％，具有高蛋白、高钙、低糖、低脂肪、富含硒的特点，每百克鲜果含钙达910毫克，是西红柿的114倍、黄瓜的36.4倍、黑木耳的2.55倍，被誉为补钙新星、抗癌之王，是新型保健水果。

人参果的营养价值人参果鲜艳关丽，果肉清香多汁，风味独特，营养丰富，可溶性形物达10.5%,其有高蛋白、低掂、低脂肪的特点，富含有维生素和各种微量元素，硒、钼和钙的含量也比一般水果跪菜高，特别是微量元素硒的含量高达0.巧毫克/千克，属富硒植物。

人参果中的硒是动物和人体必需的营养元素。

人体缺硒易产生各种疾病，如高血压引起的心脏病、克山病、病毒性肝炎等。

我国是世界上贫硒国家之一，尤其是东北、西北，四川和云南某些地方也是贫硒的地区。

人参果富含硒元素，故被誉为“生命的火种”、“抗痛之王”。

钼也有防痛作用，并对高血压和搪尿病人治疗有益。

钙能增强人的体质，提商抗病能力。

可见人参果既是一种营养丰窗的水果和跪菜珍品.又是其有医疗功能的保吐食品。

人参果的功效与作用1.人参果因果实形状多似人心状而得名，果实成熟时，果皮呈金黄色，并伴有紫色条纹。

成熟的人参果具有淡雅的清香味，果肉淡黄，爽甜多汁，风味独特。

2.人参果中除具有高蛋白、低糖、低脂等特点外，还富含维生素Ｃ及多种对人体有益的微量元素，诸如钾、磷、铁、锰、钴、钼、硒等。

现代科学已经通过研究表明，硒是维持我们机体正常生命力的必需营养素之一，它可以激活人体细胞，增强活力，消除体内的自由基，调节体内的糖代谢，保护人体少受伤害，又能促进身体对维生素Ａ、维生素Ｃ、维生素Ｅ的营养吸收，并具有防癌及抑制心血管疾病的作用。

人参果长果好还是圆果好人参果圆果好吃吗

人参果长果好还是圆果好人参果圆果好吃吗
人参果形状类似人的心脏，含有丰富的营养物质，果肉脆爽多汁、清香甘甜，是很受欢迎的一种水果，那么人参果长果好还是圆果好？
一、人参果长果好还是圆果好
圆果更好。

人参果又称为仙果、长寿果，含有蛋白质、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养物质，还含有硒、锌、镁、铁、锰等多种人体所需的微量元素，有较高的营养价值。

人参果分为圆果和长果，虽然所含营养成分相似，但圆果的口感更好，因此购买人参果时建议挑选圆果。

二、人参果圆果和长果的区别
形状区别
人参果成熟后颜色金黄，上面有紫色的细条纹，长果果型细长，大多是白色或白紫色，而圆果果型圆润，颜色为黄色、深黄色。

口感区别
圆型人参果口感更好，果肉清香甘甜、嫩爽多汁，长型人参果甜味较淡，口感略粉，尝起来有鱼腥味。

三、人参果为什么有圆有长
品种选育。

人参果营养丰富，尤其富含蛋白质、维生素及硒、钙、锌等微量元素，但含糖量较低，口味不酸不甜，因此就有了选育出来的新品种，圆果清爽甘甜、爽口多汁，更符合大众口味。

而长果含多种营养物质，
并且含糖量较低，血糖高的人也能适量食用。

四、人参果圆果好吃吗
因人而异。

圆果更加甘甜，吃起来清香多汁，因此深受大家喜爱，对于喜欢吃清甜水果的人来说，会觉得圆果十分好吃，但由于个人口味的差异，有些人则更喜欢吃长果。

无论是长果还是圆果，人参果都是营养丰富的一种水果，适量食用有益于健康。

人参果有哪些营养成分

人参果有哪些营养成分
人参果是一种营养丰富的水果，含有多种营养成分。

其中，最主要的营养成分包括：
1、维生素C：人参果富含维生素C，这是一种重要的抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的伤害，促进免疫系统的健康。

2、维生素B：人参果含有多种维生素B族，包括维生素B1、B2、B
3、B5等，这些维生素对于身体的正常代谢和免疫功能非常重要。

3、钾：人参果含有丰富的钾，这是一种对于维持心脏和血压稳定非常重要的矿物质。

4、膳食纤维：人参果含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道健康，防止便秘和疾病。

5、蛋白质和氨基酸：人参果富含蛋白质和氨基酸，这些营养成分对于身体的生长和修复组织非常重要。

总的来说，人参果是一种非常健康的水果，具有多种营养功效。

人参果内蕊可以吃吗人参果软了吃还是硬了吃

人参果内蕊可以吃吗人参果软了吃还是硬了吃
买了些人参果来吃，听着名字，感觉这果子营养价值很高，而且售价还挺贵的，但以前也没吃过，不知道切开后，里面的内蕊，看着像花心一样的东西，可不可以吃呢？
一、人参果内蕊可以吃吗
可以吃。

人参果又叫长寿果，其性温、味甘，含有维生素C、维生素B、蛋白质、纤维素、硒、锌、铁等成分，常吃可生津开胃、润通通便、美容护肤等，具有较高的食用价值，而且口感较独特，清香多汁、软滑爽口，食用部分光，几乎全果可食，它的内蕊质地细软，也含有多种营养物质，是可以放心食用。

二、人参果皮可以直接吃的吗
洗干净表皮后可以直接吃。

人参果可以说是最不浪费的果子，它的皮也是可以吃的，富含膳食纤维，吃后可帮助通便，但一般皮的口感较为粗糙，很多人都不爱吃，为了提升食用口感，大部分都会采取削去外皮后食用的方法。

三、人参果软了吃还是硬了吃
必须放软才能吃。

人参果在质地较硬的时候，属于还未完全成熟的果子，其含有的果酸、有机酸等成分较高，吃后易刺激肠胃，引发腹痛等不适症状，而且没熟的人参果口感寡淡，口感硬脆，还带有青草腥味，并不好吃，
所以买到硬的人参果，最好是放一放，等催熟变软后再吃会更美味可口。

四、人参果熟到什么程度可以吃
1、按压法
用手按压人参果的表面，如轻松可按压有变软的感觉，则是熟了可以吃，反之，硬硬的就没熟，这跟测试猕猴桃熟没熟是一样的。

2、闻味法
熟了的人参果会散发一股淡淡的果香味，而没熟的人参果带有青味或无味，凑近闻一闻就知道了。

3、看是否变色
人参果没熟的时候表面颜色发白，等熟到可以吃了就会颜色变深，变黄，出现紫色条纹，放在手里感受一下，重量更足一些，就要赶紧吃掉，如熟过放久了很容易腐烂变质。

人参不同部位介绍

人参不同部位介绍
现代医学研究证明，人参不仅含有人参皂甙，而且还含有糖类、多种氨基酸、蛋白质、多种维生素及微量元素等营养物质，具有滋补强壮、提高体力和脑力劳动能力，降低疲劳，调节中枢神经系统的作用。

对于治疗心血管疾病，胃和肝脏疾病，糖尿病以及不同类型的神经衰弱症等均有较好的疗效。

人参除主根作药用外，其它部分也有很高的药效。

人参果：补元气、返魂魄，龙能健脾、发痘行浆，且可降低血糖。

人参叶：主治补目，浸水洗头、令发光黑不落，醉后食之解醒，且可润肤、养颜。

人参花：清香，善于生津又不耗气，可代茶用。

人参芦：功能上行，又能治泻利浓、血崩、精滑等症，尤对泄泻日久，阳气下陷者颇为有效。

人参籽：有催生作用等等。

可见，人参的每个部位都有其特定的功效。

人参果营养成分及功能研究进展

人参果营养成分及功能研究进展作者：王顺新颜丽牟德华来源：《农家致富顾问·下半月》2015年第11期摘要：人参果含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质元素，另外还含有多糖及黄酮类活性物质，具有抗氧化、防癌抗癌等作用。

随着人参果在我国引种面积的增加，人们对人参果的营养价值越来越引起关注。

本文对人参果的营养成分、保健功能及人参果深加工产品进行了综述。

关键词：人参果；营养成分；保健功能；深加工人参果，英文名“Solanum muricatum”又名为香瓜茄、香艳茄、香瓜梨、香艳梨、香艳芒果、金参果、长寿果、紫香茄等，属茄科蔬菜、水果兼观赏型草本植物。

是产于中国武威地区的一种保健水果。

近几年人参果已在我国江苏、河南、河北、四川、甘肃、青海等地引种成功，随着人参果在我国引种面积的增加，对人参果的研究也越来越受到关注。

1 人参果的营养价值通过对天梯山人参果的化学成分进行分析，人参果中含有蛋白质920mg/100g、脂肪660mg/100g、可溶性糖4.5%、维生素C200mg/100g、钙910mg/100g、、锌0.12mg/100g、铁0.26 mg/100g、硒0.02 mg/100g、胡萝卜素62.6 mg/100g。

另外还含有膳食纤维，有机酸等[2]。

1.1 丰富的蛋白质和氨基酸人参果的蛋白质含量丰富每克鲜果中高达920mg/100g，报道人参果含有七种必须氨基酸，且氨基酸种类比较齐全，尤以天门冬氨酸含量高，占总氨基酸的45.26%。

人参果所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老均有较好的保健作用。

尤其是天门冬氨酸是重要的兴奋性氨基酸，是脑组织中重要的神经递质，在预防和治疗心率失常及心绞痛、心动过速等方面有一定作用。

1.2 富含多种维生素人参果维生素含量高，其中维生素C，B1，B2以及胡萝卜素含量特别丰富，在鲜果中维生素C的含量比鸭梨、黄瓜和西红柿都高出许多。

人参果的皮和芯能吃吗

人参果的皮和芯能吃吗人参果，又称为人参果实，是一种生长在高海拔地区的植物果实，具有多种营养价值和药用价值。

人参果被认为具有养生保健的功效，而其中的皮和芯是否也可以食用，一直是人们关注的话题。

在本文中，我们将探讨人参果的皮和芯是否可以食用，以及它们的可能的健康益处和潜在风险。

首先，我们来了解一下人参果的皮和芯。

人参果的皮较为坚硬，表面较为光滑；而果肉则是湿润且呈白色或微黄色。

果肉所包裹的果核即为人参果的芯，有时也被称为果仁。

人参果的皮和芯均含有多种营养物质，例如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和多种有益化合物等。

我们首先来讨论人参果的皮是否可以食用。

一般来说，人参果的皮是难以咀嚼和消化的，因此并不建议直接食用皮。

尽管如此，人参果的皮仍被广泛应用于中药制剂中，常用于制作人参果粉或人参果酒。

通过研磨和提取等工艺，可以将人参果的皮中的有益成分提取出来。

人参果皮中的有效成分往往具有抗氧化、抗炎和抗衰老等功效，并被认为对提高免疫力、延缓衰老、促进血液循环等有一定帮助。

接下来我们来讨论人参果的芯是否可以食用。

与人参果的皮相比，人参果的芯较为柔软，可以直接咀嚼和吞咽。

人参果的芯富含高蛋白质、多种维生素和矿物质等营养物质。

研究还发现，人参果的芯含有一些有益成分，例如人参皂苷和鞣质等。

这些成分被认为对调节胃肠功能、促进消化吸收、增强体力和神经功能有一定作用。

然而，需要注意的是，人参果的芯在咀嚼过程中可能具有稍微苦涩的味道，因此对于口感敏感的人来说，可能不太适合直接食用。

尽管人参果的皮和芯具有一定的营养价值和药用价值，我们也需要认识到其中的一些潜在风险。

首先，对于个别人群来说，可能存在过敏反应。

某些人可能对人参果的皮和芯中的某些成分过敏，导致不良反应，例如皮疹、呼吸困难等。

因此，在使用人参果的皮和芯前，应先进行过敏试验，以避免不必要的风险。

此外，人参果的皮和芯在内部可能含有微量的有毒物质，因此需要在专业人员的指导下正确使用，以免造成中毒。

人参果的籽和皮能吃吗人参果怎样才是熟的

人参果的籽和皮能吃吗人参果怎样才是熟的
人参果是一种水果也是一种蔬菜，今天在超市买了一些人参果回来，想问一下人参果的籽和皮能吃吗？人参果怎样才是熟的？
一、人参果的籽和皮能吃吗
人参果的皮和籽可以吃，但是口感不好。

人参果属茄科类多年生双子叶草本植物，果实成熟时果皮呈金黄色，果肉味道独特，脆爽多汁，人参果皮是可以吃的，人参果的皮中含有多种矿物质和维生素，食用后人体能吸收更多的营养物质，只是吃起来口感不是很好。

而人参果的籽的主要成分是纤维素，缠绕在瓜瓢上，人参果的籽营养价值并不高，若是直接连籽一起吃会影响人参果的口感，所以籽一般是不建议吃的。

二、人参果里面的囊能吃吗
能吃，但是不建议吃。

人参果果肉中含有较高的高蛋白、低脂肪、低糖等，还富含氨基酸、维生素C和硒及钼、铜、锌、铁等微量元素，是一种营养全面的蔬果两用食品，其囊主要含纤维素，是可以食用，对人体无害，但是吃起来没有什么味道，口感也较差，一般不建议吃。

三、人参果怎么快速去皮
首先将人参果清洗干净，沥干水分，准备好水果刀和果盘，直接用水果刀在人参果上划出一个小口，注意用力要小，然后很容易就能从上撕去果皮，露出果肉，将果肉削在果盘中，即可食用。

四、人参果怎样才是熟的
首先要看人参果的果皮，一般成熟的人参果表皮的颜色是金黄的，会带有一点紫色，其次表皮很光滑，摸起来没有皱褶，既不干燥也不毛糙，还可以问一下，人参果气味淡雅，有一股淡淡的香气，一般满足上述条件的是成熟而且品质好的人参果。

8个人参果品种(系)的果实品质评价

8个人参果品种(系)的果实品质评价张子琛;王玉英;张晚秋;伍全会;黄兴龙;张青华【期刊名称】《热带作物学报》【年(卷),期】2024(45)3【摘要】对石林县现有栽培人参果的不同品种(系)开展果实品质检测与评价分析,为人参果产业发展提供指导依据。

以石林县大田栽培的大圆果、圆果1号、圆果2号、圆果3号、石优1号、石优2号、石优3号和瑞玉8个主栽的人参果品种(系)为试材,测定可溶性糖、可溶性蛋白、可溶性固形物、矿质元素、维生素C、纤维素和氨基酸7项果实品质指标,并对各项品质指标进行多重比较、相关性和主成分分析。

果实品质指标多重比较结果显示:圆果2号的可溶性糖含量最高,大圆果和圆果3号的含量最低;石优2号的可溶性蛋白含量最高,石优1号和瑞玉含量最低;圆果2号的可溶性固形物含量最高,大圆果含量最低;石优3号维生素C含量最高,圆果3号含量最低;圆果2号的粗纤维含量最高,石优1号的含量最低;圆果2号的微量元素含量最高,圆果3号的含量最低;大圆果的氨基酸含量最高,石优2号的氨基酸含量最低。

果实品质指标间的相关性分析结果显示:不同品种(系)的各品质指标之间存在相关性,其中可溶性糖和可溶性固形物彼此间存在显著相关性(P<0.05)。

果实品质指标主成分分析提取了前3个主成分且累积贡献率达到83.955%,能够反映原品质指标的大部分信息。

以提取主成分总的特征值之和中各主成分对应的特征值所占的比例作为权重,最终建立综合评价体系对8个不同品种(系)的人参果进行综合评价。

综上,供试8个人参果品种(系)均含有丰富的营养成分,其中圆果2号综合品质最好,可优选作为主栽品种或新种质创制的亲本材料。

【总页数】9页(P524-532)【作者】张子琛;王玉英;张晚秋;伍全会;黄兴龙;张青华【作者单位】云南农业大学园林园艺学院;云南省农业广播电视学校富源县分校;石林县经济作物站【正文语种】中文【中图分类】S668.9【相关文献】1.库尔勒香梨及其芽变和杂交品种(系)果实品质评价因子的选择2.4个红梨新品种(系)果实内在品质评价3.重庆市7个沙田柚品种(系)的果实品质分析与评价4.基于主成分分析综合评价11个杧果品种(系)果实品质因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

人参果肉的氨基酸成份分析

人参果肉的氨基酸成份分析【摘要】目的分析人参(Panax ginseng 果肉中氨基酸成份，为正确评判人参果的质量提供理论依据。

方式采纳氨基酸自动分析仪测定分析，测试条件为:阳离子互换树脂层析柱×150 mm)；缓冲液流速； mL/min；茚三酮流速: mL/min；柱压:80～130 kg/cm2；柱温:53℃；氮气压力: kg/cm2；分析时刻:50 min。

结果人参果肉含有16种以上氨基酸；人参果肉中的总氨基酸含量约为%。

结论测定结果为人参果的研究及综合利用提供了初步的基础数据。

【关键词】人参果肉；氨基酸;含量测定；化学成份人参果为五加科植物人参(Panax giseng 的成熟果实。

最近几年来，随着人们对人参地上部份利用的研究进展，人参果具有高含量的人参皂苷和显著的生理活性，已引发国内外学者的重视和研究。

目前对人参果的化学成份研究报导较少［12］，吉林省为人参主产地，每一年产参果几百吨，由于搓破取籽，种子用于繁衍，大部份果肉都作为废物被扔掉。

而按干品计算其中所含人参皂苷含量是人参根的3～4倍，极有开发利用价值。

因此，为了给系统研究人参增添新的内容，扩大人参的药用范围，给正确评判人参果的质量提供理论依据，咱们对人参果的化学成份进行了系统研究［36］，本文应用日立83550型氨基酸自动分析仪对人参果肉中氨基酸种类及其含量进行了测定分析研究。

为人参果的研究及综合利用提供了初步的基础数据。

1 仪器与材料仪器日今日立公司83550型氨基酸自动分析仪。

离子互换树脂层析柱 mm×150 mm)填料为2619型磺酸型强酸性阳离子互换树脂(日立株式会社)。

实验材料人参果肉多采于长白县人参(Panax ginseng 新鲜成熟果实,去籽得果肉，经冻干，粉碎(60目)所得。

试剂标准品溶液：17种氨基酸标准品混合溶液；6 mol/L 盐酸:取优级纯盐酸用去离子水稀释定容制成。

1%巯基乙醇：取巯基乙醇用去离子水稀释定容制成。

人参果的营养成分分析研究

人参果的营养成分分析研究
赵声兰;魏大巧;李涛;陈朝银
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2000(021)012
【摘要】进行了人参果的常规营养成份及其维生素、氨基酸、无机微量元素的分析研究.并与黄瓜、西红柿、金帅苹果、鸭梨进行了比较.结果表明人参果的蛋白质达1.85%,碳水化合物为3.12%、在所含的17种氨基酸中,天门冬氨酸占总氨基酸的49%.此外还含有丰富的钾、磷、钙、镁、铁、硒,维生素B1、B2、维生素C等营养物,其中硒含量达3.34微克/100克.
【总页数】2页(P137-138)
【作者】赵声兰;魏大巧;李涛;陈朝银
【作者单位】昆明理工大学--清华大学生物资源开发工程研究所,650051;昆明理工大学--清华大学生物资源开发工程研究所,650051;昆明理工大学--清华大学生物资源开发工程研究所,650051;昆明理工大学--清华大学生物资源开发工程研究
所,650051
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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人参果的营养价值

人参果的营养价值
人参果又名长寿果、凤果、艳果，原产南美洲，属茄科类多年生双子叶草本植物。

人参果是一种高营养水果，果肉清香多汁，腹内无核，风味独特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，富含维生素c和多种微量元素，其中锌元素含量最高。

人参果每100克鲜果中含蛋白质910毫克，脂肪650毫克，胡萝卜素62.4毫克，维生素C200毫克，钙含量可高达0.91%，铁0.11%、钴0.67%、锌0.68%、并含有蛋白质、脂肪、糖类、铜、钾、镁等几十种微量元素，尤其含有被称为“生命火种、抗癌之王”的硒元素，对老年人、孕妇、儿童等的缺钙现象大有益处。

人参果具有抗衰老、抗肿瘤、降低血糖、稳定血压、糖尿病；强心、益智、减肥、提高免疫功能及增白美容等功效，硒含量超过了现在许多蔬菜和水果，硒是维持肌体正常生命活力的微量元素之一，能激活人体细胞、增强肌体的活力，具有防癌和防治心脑血管疾病的作用。

而且人参果对各种癌症和冠心病、高血压、糖尿病有良好的防治作用，是理想的食疗保健水果。

[中华励志网] 人参果可入药，可观赏，可当水果吃，有关资料介绍人参果的嫩叶可制成茶
叶，对糖尿病有显著的辅助疗效；人参果在青果时采摘下来炒食，人参果还可以加工成罐头、果汁、果酱等。