葛粉提取技术
葛粉的精加工
葛粉的精加工葛粉是野生葛根中所含的淀粉、蛋白质、脂肪等混合物，其主要成分是淀粉，属高级淀粉，是出口创汇的紧俏商品。
现介绍葛粉的精加工技术如下：1采集。
采集时间从秋季霜降后至春季清明节前均可进行。
但秋季霜降后淀粉含量最高。
采集时不能损伤块根，采后放在通风阴凉处自然风干，注意不能堆积挤压。
防止雨淋夜露，以免葛根变色、发霉。
2打浆。
先将葛根用流动清水冲洗，洗去表面的泥沙和裂皮，用刀切成小薄片，然后用打浆机或粉碎机打浆，无此条件也可用石磨磨浆。
粉浆越细，出粉率越高。
3洗浆。
先将打出的粉浆装入布袋，用清水冲洗过滤，滤出葛渣。
过滤的浆水用大陶缸或水泥池盛装，待葛粉自然沉淀后排出废浆水，然后加入清水搅拌，让泥浆和细渣悬浮在上层，每天换水一次，漂洗2～3天。
4分离。
将漂洗过的粉浆再次用布袋过滤，滤出粉粕细渣，将滤出的粉浆仍放入池或缸中，沉淀一昼夜后排出废浆水，重新加入清水搅匀，使葛粉呈悬浮乳状，再经24小时自然沉淀。
然后排干废浆水，铲去表层有杂质的次粉，弃掉底层的脚粉，取中间纯净的葛粉装入布袋，用绳子吊起，沥干水。
5干燥。
将沥干的葛粉晒干后捣细，装入防潮塑料袋密封，即为葛粉成品。
芥末油的提取夏之卫芥末油，具有利气散寒、消肿通络的作用，可用作酸菜、蛋黄酱、色拉、咖哩粉等的调味品。
芥末油以独特的刺激性气味和辛香辣味而受到人们的喜爱，并可解腻爽口、增进食欲。
一、主要设备恒温水浴锅，磨碎机，蒸馏器油水分离机，浸泡容器，调配容器灌装机，贴标机。
二、配方植物油99％、芥末精油0.1％～1％。
三、工艺流程芥末籽→浸泡→粉碎→调酸→水解→蒸馏→分离→芥末精油→调配→灌装→贴标→成品。
四、操作要点1原料。
选择籽粒饱满、颗粒大、颜色深黄的芥末籽为原料。
2浸泡。
将芥末籽称重，加入6—8倍37℃左右的温水。
浸泡25-35小时。
3粉碎。
浸泡后的芥末籽放入磨碎机中磨碎。
磨得越细越好，得到芥末糊。
4调酸。
用白醋调整芥末糊的pH值为6左右。
5水解。
葛粉的加工方法
须 不时 翻动 ， 若鸡体 颜色 浅 ， 酌情 加老酱 。 再 已过期 或 混 浊 、 淀 或有 “ 喇 味 ” 沉 哈 的食 用 油不 得 食
熟 鸡 出锅 以后 ， 要趁 热 整理 ， 用漏 斗 沾着 鸡
用， 一定要坚决丢弃。关于食用油的保质期 ， 用不 同 的容器存放是不相 同的 ，一般采用金属桶装油可保
各 １ ．１ 丁香 ２ ．２ 山柰 ４ ．５ 研 成末 ） １１ ％， ２２ ％， ４４ ％， ，
花椒 ５ ， ０克 大茴香 ７ 克 ， 茴香 ５ 克 ， 皮 １０ ５ 小 ０ 桂 ０ 克， 白芷粉 ５ 克 ， ０ 大葱 Ｏ 千 克 ， １０克 ， 蒜 ． ５ 姜 ５ 大
１０克 。 ５
４ ．卤煮
存 ２ ， 用 玻 璃瓶 可保 存 １ ２ ， 用 塑料 桶 可 年 采 ～ 年 采
汤轻压鸡 胸 ， 使之平 整丰 满 。卤煮鸡汤 可连 续 使用 ， 须及 时清锅 ， 煮完 以后 ， 但必 每次 用
童 煮 ｉ １ ｆ
汪
布 过滤 ， 残渣 ， 煮鸡 时再 添水 加料 。 志 除去 下次
碾压搓揉取粉 ， 如此反复直到把粉取净为止。
３ 过滤 ． ４ 沉淀 ．
约 ６小时 。
≥
先用 筛子滤 去粗渣 ， 后用 细布袋 过滤 。 然 在 过滤 后 的淀 粉液 中 ，加 入 １ ％一２ ％的 一
明矾， ２ ３ 用 ～ 倍的清水搅匀， 然后让其自 行沉淀， 时间 二
５ 漂洗 ． 将沉 淀 的浆液 加入 ２ ３ 的清水 搅匀 ， ～ 倍
保存 ０５ 年。主要原 因是因为金属桶与玻璃瓶 、 ． ～１
塑料 桶相 比 ， 它不 进光 ， 因此 桶 内的食 用 油不 容易 被
葛粉提取技术
葛粉提取技术天然葛根的淀粉含量高达40%,是营养独特、药食兼优的绿色保健食品。
国内外市场需求量大、价格高。
纯天然葛粉的提取技术如下。
1.适时采收提取葛粉在立冬后至次年4月进行。
以采挖2-4年生的葛根为佳。
入冬后，葛根地上藤叶的养分转入地下根茎贮存，此时淀粉含量最高。
采回的葛根在3～5天内尽快提取淀粉，以免霉变影响质量和出粉率下降。
2.刮皮粉蔡将葛根削去藤蒂、尾须、侧根和破损部分，加水浸泡1～2小时，洗去泥沙杂物后刮除外皮，冲净后沥干。
用特制的磨浆机磨成浆状，或切成长10厘米、直径5厘米的小段，放进打浆机碎浆，边碎边加水。
粉浆内加入适量清水稀搅匀后，先后用80目和100目铜丝网筛过滤去筋渣。
若无磨浆机械和铜丝筛，也可放入木槽内用木槌将葛根捶碎，或用石臼捣烂。
装入过滤布袋，放人盛有清水的缸中反复搓揉，洗尽淀粉。
用纱布将缸中粉浆液过滤去渣。
3.自然沉淀筛滤后的粉浆迅速放入沉淀池或水缸内，加入微量明矾溶液，用干净竹竿插入粉浆中沿同一方向搅动，使杂质沉于底部。
停止搅拌后葛粉自然沉淀，排掉上层水液，分离部分黄粉。
加入适量清水，搅匀后静置12小时，排掉上层水液，在湿葛粉上覆盖3～4层白布，吸干剩余水分。
4.通风干燥吸湿后，揭去白布，用铲刀分离上层黄粉，将沉淀池或缸内的湿粉取出，削除底层渣末，把纯净的葛粉送入烘房用文火烘干，或用电烤箱、微波炉烘干。
也可置于干净的竹盘或晒垫内，在通风、向阳、无污染处晒干，即得纯天然葛粉。
5.包装、贮藏葛粉干燥后，自然冷却24小时，当含水率低于3%时，用无毒聚乙烯塑料包装放在干燥通风的室内贮藏或上市。
葛根提取物颗粒工艺流程
葛根提取物颗粒工艺流程
1. 原料处理
- 选择优质的葛根作为原料
- 清洗、去除杂质和破损部分
- 切片或粉碎成适当大小
2. 浸渍提取
- 将处理好的葛根原料浸渍在适量的溶剂中(如水或乙醇) - 控制温度和时间进行提取
- 反复浸渍提取以获得更高的提取率
3. 过滤
- 使用过滤设备(如压滤机或离心机)将液体和固体分离 - 获得澄清的葛根提取液
4. 浓缩
- 采用真空蒸发或其他浓缩方式
- 将提取液浓缩至所需浓度
5. 干燥
- 将浓缩后的葛根提取物进行干燥
- 可选择喷雾干燥或真空干燥等方式
- 获得干燥的葛根提取物粉末
6. 混合造粒
- 将干燥的葛根提取物粉末与其他辅料(如乳糖、淀粉等)按比例混合
- 进行湿法或干法造粒,制成均匀的颗粒
7. 包装入库
- 将制成的葛根提取物颗粒包装,标识批号和有效期
- 储存于阴凉干燥的环境中,防止受潮和光照
以上为葛根提取物颗粒的基本工艺流程,具体的参数和工艺设备需要根据实际情况进行调整和优化。
每个步骤都需要严格把控质量,确保最终产品的纯度、稳定性和安全性。
葛粉制作全过程(DIY)
葛粉制作全过程葛粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，具有清热解毒、滋补营养、防暑降温、养颜护肤、清除体内垃圾之功效，对预防和治疗高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、糖尿病、癌症、大皮肤肉瘤等有特殊功效。
本文主要介绍亲手制作葛粉的全过程。
1.葛的寻找首先要找到农村等地方找到葛的植株。
葛是多年生草本植物，具有肥大的根块。
春季发枝，到夏季其茂密的藤蔓缠绕在树枝上或覆盖在地面上，可达一定面积。
所以非常容易寻找辨认。
葛的最好挖掘时间为九月份，葛藤开始枯萎衰败，光合作用了一春夏积累的能量物质这时最为丰富。
而葛在冬季没有光合作用会消耗能量物质维持生命，因此粉量会减少。
（图为笔者找到的3岁葛的藤茎）2.葛根块的挖掘葛的根块扎在地里很深，需要借助一些挖掘工具，最好的是锄头。
如果找到的植株很大，那么根可能也很大或者有很多分支，挖掘的时间较长。
（图为笔者从一株葛挖出的根块）（中间的一块有十斤以上）3.葛根块的清洗葛根块的清洗是一件比较麻烦的事，根块表面的沟壑上有许多泥土需要吸去，否则会影响口感（当然食品清洁也是重要原因）。
根绝笔者的经验，钢丝球是很好用的，有分叉的块根最好用刀切开，是夹缝部位得到彻底的清洗。
有精力的话也可用刀将表皮刮去，像刮丝瓜一样，这样会更干净一点。
洗完之后将块根切成半拳头大小，以供后用。
4.葛块根的加工找一个加工面粉的加工坊，将切好的块根加工成糊状。
5.葛粉的过滤将加工好的糊状根块加水用滤布过滤，将得到的白色浆体装在足够大的容器，如大型桶中。
6.浆体的静置沉淀将过滤后得到的浆体静置足够长的时间直至上层溶液变为澄澈透明。
一般时间为2-3天。
（图为放置一天之后的浆体）7.葛粉的起挖静置完全之后就将上层的液体舀出，这时便可以将葛粉挖出来了。
8.葛粉的风干为了便于保存，将湿的葛粉在通风的地方放置一段时间使其完全干燥。
这时便大功告成了。
葛粉的吃法：1.取适量葛粉于碗中，加少量水并搅拌使其完全溶解均匀。
葛根粉快速沉淀方法
葛根粉快速沉淀方法
葛根粉快速沉淀方法是一种备受推崇的沉淀方法，可以有效的提取葛根粉中的有效成分。
首先，需要配制一种水溶液，将葛根粉加入其中，调整pH值至4~6之间，接着加入一定量的硫酸铵，并可根据需要加入盐类。
然后，进行煮沸，搅拌不断，搅拌期间可根据需要加入盐类，以促使葛根粉充分发挥其有效成分的作用，而且加入硫酸铵可有效防止氧化反应。
然后，进行冷却，利用冷却后的液温，将溶液中的有效成分彻底沉淀下去，经过几次离心干净即可完成沉淀。
此葛根粉快速沉淀方法的最终的效果是：所提取的有效成分十分纯净，具有优秀的固化性能，而且活性稳定，在后期的使用中不易造成发芽或变质现象，彻底解决了传统的提取工艺中的蹩脚效率的问题。
总的说来，葛根粉快速沉淀方法是一种简单快捷、健康有效的提取方法，它可以有效提取葛根粉中的精华，对于健康和美食保健来说，葛根粉快速沉淀方法是一种很好的选择。
优质纯天然葛粉的提取技术
将 挖 回 的 葛 根 用 刀 削 去 藤 蒂 、 水 率 不 可 超 过 ３ 然 后 用 无 毒 聚 乙 烯 尾 ％。
０ 即 须 、 根和 破 损 部分 ． 人 清 水 巾浸 泡 塑 料 密 封 包 装 成５ ０克一 袋 的 小 袋 ， 侧 放 Ｔ １ ２ ｘ ，并 洗 净 泥 沙 杂 物 后 捞 起 ， 可 上 市 销 售供 食 用 。 外 销 产 品 口 按 外 － ｄ时 然 后 用 刀 刮 除 外 皮 ， 再放 人 清 水 中 冲洗 贸要 求 包 装 好 ，用 于 深 加 保 健 食 品 ０ 干 净 后 滤 干 将 洗 净 的 葛 根 用 特 制 的 的 可按 每 袋５ 公 斤 的 规 格 包 装 ．外 套
磨 浆 机 磨 成 浆 状 ， 切 成 长 １厘 米 、 编织 袋 。 包 装 好 的 葛 粉 廊 放 在 干 燥 通 或 Ｏ 直 湖 径 ５ 米 左 右 的小 段 ．放 进 打 浆 机 中 ， 风 的 室 内储 藏 （ 南 邓 军 ） 厘
葛根粉的加工工艺流程
葛根粉的加工工艺流程
葛根粉是一种常见的食品加工产品，其制作工艺流程如下：
1. 采摘葛根：首先，需要选择新鲜的葛根作为原料。
这些葛根通常生长在山区或农田中，具有丰富的营养价值。
2. 清洗和去皮：葛根采摘回来后，需要进行清洗和去皮处理。
清洗是为了去除葛根表面的泥沙和杂质，而去皮则是为了去除葛根的外层皮肤，使其更加干净。
3. 切割和晾晒：清洗后的葛根需要进行切割。
切割的目的是为了将葛根切成适当大小的块状，方便后续的处理。
切割完成后，葛根块需要晾晒，以去除多余的水分。
4. 研磨和筛选：晾干的葛根块需要研磨成粉末状。
研磨时，可以使用专用的研磨机械，将葛根块研磨成细腻的粉末。
然后，需要进行筛选，以去除粉末中的杂质和不均匀颗粒。
5. 烘干和包装：经过研磨和筛选后的葛根粉需要进行烘干处理。
烘干的目的是为了去除粉末中剩余的水分，提高其储存稳定性。
烘干完成后，葛根粉会被装入密封的包装袋中，以保持其新鲜度和品质。
6. 质检和出厂：最后，葛根粉需要进行质量检验。
质检人员会对葛根粉的外观、色泽、气味等进行检查，确保符合相关的食品安全标准。
通过质检后，葛根粉就可以出厂销售了。
葛根粉的加工工艺流程简单明了，通过一系列的处理步骤，将葛根加工成粉末状的产品。
这种加工工艺能够保留葛根的营养成分，使其更易于食用和储存。
葛根粉在食品加工行业中有着广泛的应用，可以用于制作各种食品和保健品。
它不仅具有独特的口感和风味，还具有多种保健功效，受到了广大消费者的喜爱。
自己家挖的葛洗的葛粉，详细制作过程
⾃⼰家挖的葛洗的葛粉，详细制作过程家在⼭区，⾃⼰家挖的野⽣葛，⾃⼰家洗的葛粉。
我想葛的好处我就不多做介绍了，⽹上⼤家都可以看见，丰胸去⽕等等！
下⾯简单的写下制作过程，确实很⾟苦！
⾸先要去⼭⾥找葛，这个需要观察葛藤，然后沿着藤才能找到葛！
如图⽰，
⾃⼰家挖的葛洗的葛粉，详细制作过程
那藤在冬天已经枯萎了，夏天的时候是长满绿叶的！
找到了葛藤，就可以沿着挖，挖出“葛⿐⼦”，如图⽰⾃⼰家挖的葛洗的葛粉，详细制作过程
然后往⾥⾯挖点，挖出如图所⽰的葛头，⼀般就可以拔
出⼩葛来，如果葛太⼤，就需要⽤绳⼦做个套，套住葛⿐⼦把它拔出来，这也是葛⿐⼦这么叫的原因！
如图⽰，是⼀根⼩葛和锄头
⾃⼰家挖的葛洗的葛粉，详细制作过程
洗葛粉就⽤这种葛，⼀般需要挖⼏⼗根这样的葛才去洗的
如图是其中⼀篮⼦葛
⾃⼰家挖的葛洗的葛粉，详细制作过程
然后拿到⼩溪去洗净
如图是⼩溪
把葛放进⼩溪洗净
砍掉头和尾，洗净后的葛
⾃⼰家挖的葛洗的葛粉，详细制作过程
然后回家把葛放进机⼦⾥⾯把它弄成碎⽚，因为葛⾥⾯含⼤量的纤维素，所以弄好后成丝状。
现在⽤机⼦了，以前没机⼦都是⽤东西锤的。
如图是⽤来粉碎的机⼦
然后再把漏下的带粉的⽔进⾏第⼆步洗，倒进塑料袋或者带缝隙的袋⼦⾥，洗掉⼩点的葛渣。
如图⽰，我家⽤来⼆次洗的袋⼦
⾃⼰家挖的葛洗的葛粉，详细制作过程
把洗下的粉再放在⼤缸⾥⾯沉淀了，到是除去上层的⽔，下层就是葛油和葛粉了。
再把葛粉从缸⾥起起来晒了，如图晒的葛粉。
葛根粉的传统制作方法
清洗块根：选取表面光滑、无霉烂、无破损的葛根用水洗去泥土、沙子等杂质必须加水，葛根和水的比例以1:3为宜。碎解机的筛网孔径选取2毫米规格即可。
浆渣分离：选一个干净的池子，用宽幅塑料布铺垫，再将90－100目的钢丝筛置于池内。在筛内铺上纱布，把浆末盛于纱布上，注入清水，充分搅动，使淀粉随水漏入池内，反复加水，直至淀粉与粉渣分离干净。有条件的也可用离心机分离，离心机转速为每分钟1000转，离心10分钟即得湿淀粉。
沉淀：将淀粉浆沉淀48小时后舀干淀粉上面的水，取出淀粉块。
干燥：淀粉块晒干后即可包装。由于在晒干过程中，淀粉会发生一定程度的氧化分解，故提倡烘干淀粉。烘干温度为60℃左右为宜。
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速溶即食葛粉酶法工艺及优化
速溶即食葛粉酶法工艺及优化
速溶即食葛粉是一种便捷、营养丰富的食品，其制备过程中使用
了葡萄糖氧化酶和过氧化氢法等酶法工艺。
以下是该工艺的优化过程：
1. 原料选择与清洗：选择新鲜的葛根，将其洗净去皮、去芯，
使其成为葛粉的原料。
2. 切碎处理：将洗净后的葛根切成小片，晾晒至干燥。
3. 粉碎：将晾晒干燥的葛根片进行粉碎，制成葛粉。
4. 酶法处理：将葛粉与适量的水混合，加入葡萄糖氧化酶，混
合均匀后加入过氧化氢催化剂，再次混合，进行酶法处理。
5. 干燥：将酶法处理后的葛粉适当干燥，制成速溶即食葛粉。
为了优化速溶即食葛粉的口感和质量，可以从以下几个方面进行
优化：
1.调整酶法处理的配比和时间，使葛粉充分被酶解，加工时能够
形成更细腻的口感。
2.进一步优化速溶即食葛粉的干燥工艺，使其干燥更加均匀，口
感更加细腻。
3.对葛粉的原产地和品种进行选择，挑选出口感、颜色、营养成
分更佳的葛粉原料。
手工打葛根粉的正确方法
手工打葛根粉的正确方法
制作葛根粉的步骤如下：
1. 葛根的筛选和清洗。
将葛根晾晒1-2天，去掉泥土和石头。
然后用清水洗净，放入锅中煮沸，撇去浮沫，再用清水冲洗。
2. 葛根的磨碎。
将葛根晒干，磨成细粉。
可以使用石磨、水磨或机械磨。
3. 葛根粉的筛选。
将葛根粉过筛，去掉杂质。
4. 葛根粉的烘干。
将葛根粉放在烤箱中烘干至干燥。
5. 葛根粉的研磨。
将烘干的葛根粉研磨成细粉。
6. 葛根粉的包装。
将葛根粉装入袋子中，密封保存。
注意事项：
1. 制作葛根粉时，应使用新鲜的葛根，不要使用过老或有虫蛀的葛根。
2. 制作葛根粉时，使用的器具应干净无菌。
3. 制作葛根粉时，应注意安全，不要让葛根粉飞散到空气中，以免吸入引起呼吸问题。
希望这些步骤能帮到您。
葛粉的加工方法
龙源期刊网 葛粉的加工方法作者：孙丽来源：《科学种养》2010年第12期豆科植物野葛在我国分布较广,其根、蔓、叶、花和谷(种子)等均可入药,有广泛的医用和保健用途,其中用葛根制作出来的淀粉就是葛粉。
葛根中含有异黄酮成分葛根素、葛根素糠甙、大豆黄酮甙、B—谷留醇和花生酸,有降低血管阻力,增加脑血流量的功效和解痉降血糖的功能,还可以用于治伤寒、烦热、痢疾及醒酒和解食物中的毒素。
鲜葛根含淀粉19%～25%,是一种很好的食品,因此开发野葛资源,生产保健食品,不仅有益于食品品种的多样化和大众的健康,而且还可以繁荣山区经济。
葛粉制取的方法有以下6要点:1. 原料采收与挑选葛根在秋末和冬初进行挖掘,以选择生长3年以上的为佳,掘回后切除细小支根、残留的颈部和病虫害部分,然后用水冲洗干净。
2. 碾压和洗粉将选好的净洁葛根用刀切成2～3厘米长的小段,进行机械碾压,碾压得越细越好。
然后,放进清水中搓揉洗粉,如果淀粉没有取净,可以二次碾压搓揉取粉,如此反复直到把粉取净为止。
3. 过滤先用筛子滤去粗渣,然后用细布袋过滤。
4. 沉淀在过滤后的淀粉液中,加入1%～2%的明矾,用2～3倍的清水搅匀,然后让其自行沉淀,时间约6小时。
5. 漂洗将沉淀的浆液加入2～3倍的清水搅匀,继续沉淀2小时,倒掉上层清液,这样连续漂洗多次,次数越多,成品质量越好。
6. 干燥将漂洗好的浆液除去水分后晒干或烘干,就是成品葛粉了。
葛粉和水一起蒸煮后黏性很大,仿佛糯米汁状。
用葛粉和白糖做的稀粥糯甜可口,是除燥清热的上等保健食品和药膳。
用葛粉可以加工成一系列的风味食品,如凉粉和凉皮等,也可以添加进面包、蛋糕和饼干等,还可以用作做菜时的勾芡。
(作者联系地址:湖北省老河口市秋风路门球场东洪山嘴新大楼中502室邮编:441800)。
葛根粉的提取工艺及应用
最 高 。 因此 提 取 葛 根 粉 要 把 握 好 时 节 ，一 般 在 立 冬 后 至 清 明前 进 行 （ 即当 年 １月 下 旬 至 次 年４ １
月 ） ，采 挖２ ４ 生 的葛 根 为佳 ，一 年 生 的 葛 根 ～年
淀粉 含量 只 有 １％，利用 价 值不 大 。采 回的 葛根 ０
应 在 ３ ５ 内尽 快 提 取 淀 粉 ，以免 霉 变 影 响 质量 ～天
和碳水 化合 物转 化分解 ，出粉率下 降 。
２ ２ 清洗刮 皮 ．
葛根 具 有性 凉 、气平 、味甘 的特 性 ，具 备清 热 、降火 、排毒 等功效 。现代 医学研究分析表 明， 葛根 中富含多达 １种异黄酮类 物质 ，包括葛根素 、 ３ 大豆甙元等 ，葛根素能改善血 液循 环 ，对高血脂 、 高血压 、高血糖 和心脑血管疾病有疗 效【 】 】 。
的芳 香气 味 ，吸 附有黄 酮 类物 质 而具 有 良好 的保 健作用。 近 年来 葛 根粉 已经 在 多种 食 品 中部分 或 全部 代替 亲水 胶 体使 用 ，被 加 工成 各种 糕 点饼 干 、冷
时针பைடு நூலகம்动，使杂质沉于底部，等其 自然分层后 ，
除 去上 层水 液 ，分 离 出 的黄粉 盛 入容 器 中 ，黄粉 可 用 于 提 取 葛 根 黄酮 。再 加 入 适 量 清 水 搅 拌 均 匀 ，静 置 沉淀 ｌ小 时 ，排 尽 上层 水液 ，在湿 葛根 ２
山东 食 品发 酵
２ １ ．（ 第 １６ ） ０ ２ ３总 ６期
葛根粉的提取工艺及应用
舒 锐 焦 健 臧传 江 李 燕
（ 山东 省轻 工农 副原料 研究 所 山东 高 密 ２ １０ ） ６ ５０
葛粉生产工艺
葛粉生产工艺
葛粉是由葛根经过研磨、干燥等工艺制得的粉状产品，具有丰富的营养价值和药用价值。
下面介绍葛粉的生产工艺。
1. 原料选择：选择新鲜、清洁、无病虫害的葛根作为原料。
2. 清洗：将采摘回来的葛根进行清洗，去掉表面的泥土和杂质。
3. 切片：将清洗好的葛根进行切片处理，以方便后续工艺的进行。
4. 烘干：将切好的葛根片放入烘干机中进行烘干处理，以去除多余的水分，并避免霉变发生。
5. 粉碎：将烘干好的葛根片放入粉碎机中进行粉碎处理，使葛根变成细粉状。
6. 过筛：将粉碎好的葛根进行过筛处理，以去除粉尘和杂质。
7. 包装：将过筛好的葛粉进行包装，通常采用密封的包装袋，以防潮、防氧化。
8. 质检：对包装好的葛粉进行质量检验，包括外观、含水量、微生物指标等。
9. 存储：将质检合格的葛粉进行储存，采用阴凉、干燥的环境，以避免潮湿和发霉。
以上是葛粉的生产工艺，通过这一系列的加工步骤，可以保证葛粉的质量和安全性。
同时，生产过程中还需要注意卫生和质量控制，确保葛粉的营养成分不受损失，并且符合相关标准。
葛粉作为一种天然、健康的食品，有着广泛的应用价值，在保健品、食品等领域有着很大的市场潜力。
葛根粉加工工艺流程
葛根粉加工工艺流程
葛根粉的加工工艺流程如下：
1. 原料采挖：采挖葛根。
2. 称量：将采挖来的葛根进行称量，便于计算加工比例。
3. 清洗：将葛根用洗涤机洗涤干净。
4. 切段：将洗净的葛根切成小段，一般长度在3～5 cm。
5. 破碎：将切段的葛根用破碎机破碎，破碎过程中可以边破碎边加水，以利于提取葛根中的淀粉。
6. 沉清：将破碎后的葛根放在水槽内，静置一段时间，让淀粉自然沉淀下来。
7. 过滤：将沉清后的水过滤，留下沉淀物。
8. 晒干：将过滤后的沉淀物放在竹盘上自然晒干，即为葛粉。
9. 包装：将晒干后的葛粉分级装入专用淀粉袋内，包扎封口即可。
以上是葛根粉的加工工艺流程，供您参考，建议咨询专业人士了解更准确的信息。
葛根粉的执行标准
葛根粉执行标准
本标准规定了葛根粉的原料要求、制作工艺、质量标准、食品安全、包装标识等方面的要求。
1. 原料要求
1.1 葛根：应符合GB 2763的规定。
1.2 其他原料：应符合相应的标准和规定。
2. 制作工艺
2.1 清洗：将葛根去皮，洗净后切成小块。
2.2 破碎：将葛根块破碎成细粉。
2.3 提取：用适量的水将破碎的葛根粉提取成糊状。
2.4 过滤：将提取的糊状物过滤，除去杂质。
2.5 干燥：将过滤后的液体进行干燥，得到葛根粉。
3. 质量标准
3.1 感官指标：应符合表1的规定。
表1 感官指标
项目要求
色泽淡黄色或类白色
气味具有葛根特有的气味，无异味
粒度符合相应的规格要求
含水量≤14%
3.2 理化指标：应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目要求
灰分（以干物计）≤8%
水溶性糖类（以干物计）≥30%
蛋白质（以干物计）≥5%
粗纤维（以干物计）≤8%
3.3 卫生指标：应符合GB 2762的规定。
3.4 微生物指标：应符合表3的规定。
表3 微生物指标
项目要求
菌落总数≤1000 CFU/g
大肠菌群≤40 MPN/100g
致病菌不得检出
4. 食品安全
4.1 食品添加剂：应符合GB 2760的规定。
4.2 食品营养强化剂：应符合GB 14880的规定。
4.3 其他食品安全要求：应符合相应的标准和规定。
5. 包装标识
5.1 包装材料：应符合相关标准和规定，清洁卫生，无毒无害，不易破损。
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葛粉提取技术
天然葛根的淀粉含量高达40%,是营养独特、药食兼优的绿色保健食品。
国内外市场需求量大、价格高。
纯天然葛粉的提取技术如下。
1.适时采收
提取葛粉在立冬后至次年4月进行。
以采挖2-4年生的葛根为佳。
入冬后，葛根地上藤叶的养分转入地下根茎贮存，此时淀粉含量最高。
采回的葛根在3～5天内尽快提取淀粉，以免霉变影响质量和出粉率下降。
2.刮皮粉蔡
将葛根削去藤蒂、尾须、侧根和破损部分，加水浸泡1～2小时，洗去泥沙杂物后刮除外皮，冲净后沥干。
用特制的磨浆机磨成浆状，或切成长10厘米、直径5厘米的小段，放进打浆机碎浆，边碎边加水。
粉浆内加入适量清水稀搅匀后，先后用80目和100目铜丝网筛过滤去筋渣。
若无磨浆机械和铜丝筛，也可放入木槽内用木槌将葛根捶碎，或用石臼捣烂。
装入过滤布袋，放人盛有清水的缸中反复搓揉，洗尽淀粉。
用纱布将缸中粉浆液过滤去渣。
3.自然沉淀
筛滤后的粉浆迅速放入沉淀池或水缸内，加入微量明矾溶液，用干净竹竿插入粉浆中沿同一方向搅动，使杂质沉于底部。
停止搅拌后葛粉自然沉淀，排掉上层水液，分离部分黄粉。
加入适量清水，搅匀后静置12小时，排掉上层水液，在湿葛粉上覆盖3～4层白布，吸干剩余水分。
4.通风干燥
吸湿后，揭去白布，用铲刀分离上层黄粉，将沉淀池或缸内的湿粉取出，削除底层渣末，把纯净的葛粉送入烘房用文火烘干，或用电烤箱、微波炉烘干。
也可置于干净的竹盘或晒垫内，在通风、向阳、无污染处晒干，即得纯天然葛粉。
5.包装、贮藏
葛粉干燥后，自然冷却24小时，当含水率低于3%时，用无毒聚乙烯塑料包装放在干燥通风的室内贮藏或上市。