六大营养素种类来源功能

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六大营养元素

六大营养元素六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐（也被称为矿物质）和水一、蛋白质1.功能（作用）：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，提供能量。

2.存在：动物肌肉、皮肤毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分，许多植物的种子（如大豆、花生）。

3.富含蛋白质的食品：奶类、蛋类、鱼类、肉类、大豆类。

4.构成：由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，组成元素：碳、氢、氧、氮、磷等，相对分子质量从几万到几百万，是有机高分子化合物。

5.摄入量：成人每天需要摄取60—70g。

每克蛋白质完全氧化约放出18KJ的能量。

6.人体内蛋白质的代谢过程人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。

一部分氨基酸再重新组成人体所需各种蛋白质，维持人体生长发育和组织更新；另一部分氨基酸可以被氧化，生成尿素、二氧化碳、水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。

7.机体中的几种蛋白质。

（1）血红蛋白：由蛋白质和血红素（含Fe2+）构成。

✍作用：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体作用。

✍香烟中的有害物质：CO、尼古丁和含致癌物的焦油等，长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。

青少年一定不要吸烟。

（2）酶：一类重要的蛋白质。

是生物催化剂。

能催化生物体内的反应。

一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行的。

1.作用：在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。

2.摄入量：每克葡萄糖约放出16KJ，在人类食物所供给的总能量中有60%—70%来自糖类。

3.组成：由碳、氢、氧3种元素组成的化合物。

4.常见的糖类（1）淀粉（C6H10O5）n：存在于植物种子或块茎中。

如稻、麦、玉米、马铃薯等。

相对分子质量从几万到几十万，是有机高分子化合物。

（2）葡萄糖C6H12O6 人体可直接吸收的糖C6H12O6+6O22+6H2O（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。

人体所需的六大营养素简介

人体所需的六大营养素简介人体所需的六大营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

它们是维持身体健康所必不可少的营养物质。

本文将逐一介绍这六大营养素的作用和作用的食物来源。

一、碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，每克碳水化合物可以提供4千卡的能量。

主要存在于谷类、薯类、果类、豆类和乳类中。

它们可以分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。

简单碳水化合物包括单糖和双糖，如葡萄糖、果糖、乳糖和蔗糖，主要存在于糖类食物中。

复杂碳水化合物主要存在于粮食、米饭、面包和面食中，它们会逐渐被人体消化吸收，提供持久的能量。

二、脂肪与碳水化合物一样，脂肪也是人体的重要能源来源。

脂肪分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。

饱和脂肪酸主要存在于动物性产品中，如肉类、脂肪和奶制品等；不饱和脂肪酸存在于植物油、鱼、坚果和大豆等食物中；反式脂肪酸则存在于部分加工食品中。

脂肪除了提供能量外，还有助于维持体温、保护内脏器官和输送脂溶性维生素。

三、蛋白质蛋白质是人体建造和修复组织的关键。

它是由氨基酸组成的，可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

必需氨基酸是人体无法合成的，必须通过食物摄入；非必需氨基酸则是人体可以自行合成的。

蛋白质的主要食物来源包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品、豆类和坚果等。

蛋白质不仅提供能量，还参与身体的生长和修复，并支持酶、激素和抗体等分子的合成。

四、维生素维生素是人体所需的微量营养素，它们对身体正常的生长和发育起着重要作用。

维生素可以分为水溶性和脂溶性两类。

水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，如维生素B1、B2、B6和叶酸等。

它们主要存在于蔬菜、水果、全谷类和豆类中。

脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，主要存在于动物性食品和含油食品中。

维生素在人体中发挥着调节代谢、促进免疫力和维持视力等重要功能。

五、矿物质矿物质是人体所需的无机营养素，包括铁、钙、锌、硒等。

它们对骨骼、牙齿和身体的正常功能发挥着重要作用。

人体所需六大营养素是什么

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢人体所需六大营养素是什么
导语：相信大家肯定都知道营养素对于我们的重要性吧，我们人体如果缺乏了营养素，不但会影响到我们的身体健康，甚至是可能威胁到我们的生命，所以
相信大家肯定都知道营养素对于我们的重要性吧，我们人体如果缺乏了营养素，不但会影响到我们的身体健康，甚至是可能威胁到我们的生命，所以我们建议广大的读者朋友们一定要多了解一些关于营养素的知识，下文我们就来给大家介绍一下人体所需六大营养素是什么，希望能给大家带来一定的启发。

(1)糖类(碳水化合物)
碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。

(2)油脂
油脂是油和脂肪的统称。

脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍;脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式。

油脂还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能;体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。

(3)蛋白质
如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。

人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的;蛋白质还参与组织的更新和修复;调节人体的生理活动，增强抵抗力;蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素
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人体所需六大营养素是什么

人体所需六大营养素是什么相信大家肯定都知道营养素对于我们的重要性吧，我们人体如果缺乏了营养素，不但会影响到我们的身体健康，甚至是可能威胁到我们的生命，所以我们建议广大的读者朋友们一定要多了解一些关于营养素的知识，下文我们就来给大家介绍一下人体所需六大营养素是什么，希望能给大家带来一定的启发。

(1)糖类(碳水化合物)碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分;维持正常的神经功能;促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。

(2)油脂油脂是油和脂肪的统称。

油脂还有利于脂溶性维生素的吸收;维持人体正常的生理功能;体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。

(3)蛋白质如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。

人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的;蛋白质还参与组织的更新和修复;调节人体的生理活动，增强抵抗力;蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素(4)维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。

(5)水是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要条件。

水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物;促进体内的一切化学反;通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温;关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。

(6)无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1~1.5%，在人体中已经发现20余种，其中常量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg(也称大量元素)，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。

六大营养素

六大营养素一、碳水化合物：（有机化合物）小肠中消化1、生理功能：（1）储存和提供能量（2）构成组织及重要生命物质（3）节约蛋白质（4）抗生酮作用（5）解毒（6）增强肠道功能2、膳食参考摄入量（AI）：占总能量的55%-65%3、食物来源：粮谷类和薯类，粮谷60%-80%、薯类15%-29%、豆类40%-60%二、蛋白质（有机化合物）1、元素组成：碳（50%-55%）、氢（6.7%-7.3%）、氧（19%-24%）、氮（13%-19%）、硫（0-4%）2、氮折算系数6.253、氨基酸：必需氨基酸（缬、异亮、亮、苯丙、蛋、色、苏、赖、组氨酸）、非必需氨基酸4、营养价值分类：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白5、生理功能：（1）构成和修复组织（2）调节生理功能（3）供给能量6、推荐摄入量：成年男、女轻体力活动分别为75g／d 和60g／d；中体力活动分别为80g／d 和70g／d；重体力活动分别为90g／d 和80g／d。

7、食物来源：肉类、蛋类、豆类、乳类三、脂类：脂肪和类脂1、脂肪（Fa）：三酰甘油或甘油三酯（占脂类95%）2、脂肪酸：必需脂肪酸（EFA）：n-3系列——α-亚麻酸、n-6系列——亚油酸3、类脂：磷脂、糖脂和固醇等，也包括脂溶性维生素和脂蛋白。

4、血浆脂蛋白：1)乳糜微粒：2)极低密度脂蛋白：3)低密度脂蛋白（LDL）：4)高密度脂蛋白(HDL)：5、生理功能：（1）供给能量（2）构成身体成分（3）供给必需脂肪酸（4）提供脂溶性维生素6、膳食参考摄入量：6、食物来源：植物油、油料作物种子及动物性食物植物性食品如大豆、花生、芝麻等含油较丰富；另外，蘑菇、蛋黄、核桃、大豆、动物脑、心、肝、肾等富含磷脂；乳脂、蛋黄是婴幼儿脂类的良好来源。

一般的谷物、蔬果类食物油脂含量甚微，作为油脂的来源没有实际意义。

三、矿物质：1、常量元素（＞0.01%体重、需要量都在100mg以上者）：钙（AI800mg/日）、镁（350mg/日）、钾（2000mg/日）、钠(2200mg/日)、磷(700mg/日)、氯共6种2、微量元素：3、生理功能：（1）构成机体组织的重要组分（2）细胞内外液的成分（3）维持体内酸碱平衡（4）参与构成功能性物质（5）维持神经和肌肉的正常兴奋性及细胞膜的通透性。

人体六大营养素

人体六大营养素营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。

凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。

人体六大营养素：蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、无机盐（矿物质）、维生素、水；其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。

前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。

六大营养素主要来自九大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆类、干果类、蔬菜和瓜果类。

人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类、还包含许多非必须营养素。

矿物质：（无机盐）占人体体重的4%常量元素：钙磷硫钾钠氯镁七种>0.01%微量元素：铁铜锌碘硒等<0.01%水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与。

正常成人水分大约为70%，婴儿体重的80%左右是水，老年人身体55%是水分。

每天每公斤体重需水约150毫升，母乳中绝大部分是水，母乳喂养喂水要适当调整。

可以用150毫升乘上体重的公斤数得出需水量，再减去食入的奶量，就可得出应喂水的量。

水来源于各种食物和饮水。

生命的源泉1、营养素的消化吸收2、物质的交换3、血液的循环4、新组织的合成5、废物和有毒物质的排泄6、体温的调节7、保护人体组织和器官8、饮水过量表现：如果水摄入量超过肾脏排出的能力，可引起体内水过多或引起水中毒。

多见于疾病，正常人极少见水中毒。

水中毒时，可因脑细胞肿胀、脑组织水肿、颅内压增高而引起头痛、恶心、呕吐、记忆力减退，更甚者可发生渐进性精神迟钝，恍惚、昏迷、惊厥等，严重者可引起死亡。

9、水缺乏症：水摄入不足或水丢失过多，可引起体内失水亦称为脱水。

根据水与电解质丧失比例不同，分三种类型。

1> 脱水：以水的丢失为主，电解质丢失相对较少。

2> 低渗性脱水：以电解质丢失为主，水的丢失较少。

简述六大营养素的作用

简述六大营养素的作用六大营养素是指人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。

它们在人体健康发育和正常生理功能中发挥着重要的作用。

蛋白质是构成人体细胞的基本单位，也是组织修复和维持正常生理功能所必需的。

蛋白质不仅是人体组织、器官和肌肉的重要组成部分，还参与酶的合成和调节、携氧和运输物质等重要生理功能。

蛋白质还可以提供一定的能量，但其主要作用是维护和修复身体组织，促进生长发育。

碳水化合物是人体能量的主要来源。

它们被分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物两种。

碳水化合物通过消化吸收后转化为葡萄糖，供给身体进行各种生理活动，维持正常的体温、肌肉收缩和脑功能等。

此外，碳水化合物还是膳食纤维的重要来源，有助于消化道健康。

脂肪是人体能量的储存形式，也是细胞膜的主要组成成分。

脂肪不仅能提供能量，还能维护体温、保护内脏器官、促进脂溶性维生素的吸收等。

脂肪还是关键的化学信使和代谢调节物质，对细胞信号传导和生理调节起着重要作用。

维生素是维持人体正常生理功能不可或缺的有机物质。

维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。

水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，它们在体内不储存，需要经常摄入。

水溶性维生素参与体内多种代谢过程，具有抗氧化、促进免疫系统功能和维持神经系统正常功能等作用。

脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，它们可以在体内储存。

脂溶性维生素参与调节细胞生长和分化、骨骼形成和维持眼睛、皮肤和黏膜的健康等。

矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、磷、钾、钠、铁、锌、镁等。

矿物质在人体内起着多种生理功能，如构成骨骼和牙齿、维持心脏和神经系统正常功能、参与酶的活性调节、维持水平衡和酸碱平衡等。

矿物质还参与细胞信号传导和维持细胞膜的稳定。

水是组成人体的主要成分，也是维持生命活动所必需的。

水参与体内多种物质的代谢和运输，帮助维持体温、消化和排泄。

水还起到滋润组织、维持正常细胞功能和润滑关节的作用。

在日常饮食中，合理搭配各类食物，摄取充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水，才能满足人体对营养素的需求，维持身体健康和正常生理功能的运行。

人体所需的六大营养素。

人体所需的六大营养素包括：
1. 碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源之一，能
够为身体提供能量，促进脑部和神经系统的正常功能。

建议每天摄入
的碳水化合物量应占总能量摄入的45-65%。

2. 蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是身体内许多
重要功能的基础。

蛋白质可以帮助身体修复受损组织，增强免疫系统，维持肌肉和骨骼健康。

建议每天摄入的蛋白质量应占总能量摄入的10-35%。

3. 脂肪：脂肪是人体能量的重要来源之一，同时也是身体内许
多重要物质的基础。

脂肪可以帮助身体吸收一些必需的维生素和矿物质，维护身体内部的平衡。

建议每天摄入的脂肪量应占总能量摄入的
20-35%。

4. 维生素：维生素是人体内许多重要功能的基础，包括促进免
疫系统的正常功能、促进骨骼健康、维护皮肤和眼睛的健康等。

常见
的维生素包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。

5. 矿物质：矿物质是人体内许多重要功能的基础，包括维护骨
骼健康、促进心脏和神经系统的正常功能、维护水分和电解质平衡等。

常见的矿物质包括钙、铁、镁、锌和钾等。

6. 水：水是人体内许多重要功能的基础，包括维护身体内部的
平衡、促进新陈代谢、帮助消化和吸收等。

建议每天饮用足够的水，
以保持身体内部的水分平衡。

总之，人体所需的六大营养素对于身体的健康和正常功能至关重要。

在日常饮食中，应该合理摄入各种营养素，以保持身体的健康和
平衡。

人体需要的六大营养素

人体需要的六大营养素
六大营养素是指碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质和水，是维持人体生长发育、生理活动所必需的营养成分。

1.碳水化合物：是人体最主要的能量来源，也是构成机体的重要物质。

2.蛋白质：是构成细胞的基本物质，能够维持机体生长，构成和修补受损的细胞、组织等，还能提供能量。

3.脂类：如动物油、植物油等，是人体能量的重要来源。

4.维生素：如维生素A、B族维生素、维生素C等，对生物体的新陈代谢有着重要的调节作用。

5.矿物质：如钙、镁、铁、磷、锰等，矿物质能参与人体代谢，维持人体内水、电解质的平衡等。

6.水：生物的生存离不开水，是人体不可或缺的营养素之一。

此外，膳食纤维被称为第七大营养素，有助于促进肠道蠕动，建议日常适量摄入。

饮食应保证营养全面、搭配合理，避免辛辣、刺激、油腻等，更有利于身体健康。

“人体所需的六大营养素 ”汇总

“人体所需的六大营养素”汇总碳水化合物(糖)、油、蛋白质、维生素、水和无机盐(矿物质)是人体所需的六大营养素。

前三种营养素在体内代谢后产生能量，所以也叫生产力(热能)营养素。

主要功能是组成身体，提供能量。

一、糖类（碳水化合物）碳水化合物是人体的主要热源，参与许多生命活动，是细胞膜和许多组织的组成部分。

维持正常的神经功能；促进体内脂肪和蛋白质的代谢。

二、油脂油脂是油脂的总称。

脂肪是人体组织和细胞的重要组成部分。

它被人体吸收，提供热量，是同量蛋白质或碳水化合物的两倍。

脂肪也是人体能量供应的重要储备形式。

油还有利于脂溶性维生素的吸收；维持人体正常的生理功能；体脂可以隔热，减少身体热量流失，支持和保护体内各种器官和关节不受损伤。

三、蛋白质如果把人体看成一座大楼，那么蛋白质就是这座大楼的建筑材料。

人体的重要组成部分:血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等。

都是由蛋白质构成的。

蛋白质也参与了组织的更新和恢复；调节人体生理活动，增强抵抗力；蛋白质也是有生产力的，为孩子的生长发育提供能量，所以也是一种有生产力的营养素。

四、维生素维生素是人类和动物营养和生长所必需的一些微量有机化合物，对机体的代谢、生长、发育和健康起着极其重要的作用。

如果长期缺乏一种维生素，就会引起生理功能障碍，发生一些疾病。

一般从食物中获得。

这个阶段发现的物种有几十种。

五、水水是人类和动物(包括一切生物)赖以生存的重要条件。

水可以运输生命必需的各种物质，排除体内不需要的代谢产物；促进体内所有的化学反应；通过无意识的水分蒸发和汗液分泌放出大量热量来调节体温；关节滑液、呼吸道和胃肠道的粘液都有很好的润滑作用，眼泪可以防止眼睛干涩，唾液有利于润咽和吞咽食物。

六、无机盐无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1~1.5%，在人体中已经发现20余种，其中常量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg（也称大量元素），微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。

人体六大营养素及其作用

这些我收藏得,希望对您有帮助,记住早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少营养素食物里面含有许多物质,医学上把这些东西叫做营养素。

人体所需要得营养素有:碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐与微量元素,以及水与膳食纤维。

蛋白质人得生长发育、细胞更新、身体损伤得修复离不开蛋白质、因为它就是构成细胞得主要物质;蛋白质还可以转变成糖与脂肪,作为备用能量;在人体执行抵抗疾病、向器官组织运输血液中得氧等生理功能时,蛋白质也扮演重要角色。

富含蛋白质得食物主要有动物性食品(肉、禽、鱼、蛋、奶)与豆类食品。

脂肪脂肪就是组成人体细胞得重要成份,有提供与储存能量,帮助人体吸收脂溶性维生素,保护脏器与保温作用。

脂肪酸就是结构最简单得脂肪,分为饱与脂肪酸与不饱与脂肪酸两种。

一般来说,动物脂肪含饱与脂肪酸多,植物油含不饱与脂肪酸多。

富含脂肪得食物有动物油、植物油、肉类、油料作物得种子等。

碳水化合物碳水化合物指得就是糖类,就是人体内最主要得供给能量物质,人得大脑得能量完全来源于葡萄糖。

糖类分简单与复合糖。

简单糖有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等。

复合糖包括淀粉、糖原、糊精、膳食纤维。

复合糖主要来源根谷类、薯类、豆类等食物中。

维生素维生素就是人体必需得营养素,每天需要量很少,但必须经常由食物供给。

它们包括:维生素A、D、K、维生素B6、B1２、维生素PP、维生素C、叶酸等。

人体缺少哪种维生素,就会得这种维生素缺乏症:维生素A缺乏:可患夜盲症、泪腺分泌受阻;呼吸道易受感染;皮肤干燥、粗糙等。

维生素D缺乏:儿童易患佝偻病,成人可引起骨质软化或骨质疏松、维生素B1缺乏:可引起便秘、抑郁症、食欲不振、脚气病、腿肚子抽筋等。

维生素Ｂ2缺乏:表现为害怕强光、视力疲劳、眼睛发炎;嘴角开裂、舌炎等。

维生素Ｂ6缺乏:可患贫血、食欲不振、神经炎、抽搐等。

维生素Ｂ１2缺乏:神经系统损害。

尼克酸缺乏:易急躁、失眠、头痛。

叶酸缺乏:可患贫血、泛酸缺乏:可使消化障碍、体弱。

六大营养素种类来源功能

醣類
【1】澱粉類食物
【2】奶類（乳糖）
【3】蔬菜類
【4】水果類(果糖)
【1】供給身體所需的熱量，為最主要熱量的來源。
【2】1公克的醣類提供4大卡熱量
脂肪
【1】植物性油脂（如:大豆油、花生油、橄欖油等）
【2】動物性油脂（如:牛油、豬油等）
【1】保持體溫
【2】保護器官
【3】1公克的脂肪提供9大卡熱量
維生素
牛油豬油等1保持體溫2保護器官公克的脂肪提供9大卡熱要成分4鐵為血紅素的主要成分經濟的水分2每天應攝取68
六大營養素
種類
來源
功能
蛋白質
【1】植物性蛋白質（如:豆類、核果類）
【2】動物性蛋白質（如:奶類、魚類、蛋類、肉類）
【1】建造新的細胞及組織
【2】構成肌肉、血液、骨骼、皮膚及受傷後修補身體組織
【3】1公克的蛋白質提供4大卡熱量
【2】鈣、鐵為國人較一缺乏的礦物質
【3】鈣-為構成骨骼和牙齒的主要成分
【4】鐵-為血紅素的主要成分，幫助血液運送氧氣
水
【1】為人體最健康、最經濟的水分
【2】每天應攝取6-8杯的水
【1】促進物質代謝
【2】調節體溫、潤滑關節
【3】幫助養分的運送
【4】廢物的排出
【1】脂溶性維生素（如:維生素A、D、E、K）【2】源自溶性維生素（如:維生素B群、C等）
【3】維生素共有13種
【1】人體內無法合成
【2】維生素缺乏引起主要症狀:
維生素B群-代謝功能異常
維生素C-壞血症
維生素A-夜盲症
維生素D-阻礙成長
維生素E-紅血球溶血症
礦物質
【1】鈣-牛奶、小魚乾
【2】鐵-
【1】人體所需礦物質有二十餘種

人体必备的六大营养素

人体必备的六大营养素人体必备的六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

在日常饮食中，我们应该摄入适量的这些营养素，以维持身体健康和运作。

1. 碳水化合物碳水化合物是人体的重要能源来源，它可以分为单糖、双糖和多糖三类。

单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖等，双糖则是两种单糖的结合体，如蔗糖、乳糖和麦芽糖等。

多糖则是由多个单糖分子组成的，如淀粉和纤维素等。

碳水化合物能够提供精力和热量，但过度摄入会导致肥胖和糖尿病等健康问题。

2. 蛋白质蛋白质是人体构成肌肉、骨骼、皮肤和器官等重要组成部分的基础。

它还有助于维持身体正常的代谢和健康功能。

蛋白质由氨基酸组成，其中有九种氨基酸是人体必需的，不能从食物中合成。

我们应该每天摄入足够的蛋白质，但过度摄入也会对身体造成负担。

3. 脂肪脂肪是人体所需的重要营养素之一，主要提供能量和构成细胞膜。

它还有助于维持正常的生理和代谢功能。

不过，过度摄入不健康的脂肪会导致肥胖、心脏病和中风等健康问题。

因此，我们应该注意平衡不同类型的脂肪，选择健康的脂肪来源，如鱼类、坚果和橄榄油等。

4. 维生素维生素是人体所需的微量营养素，它们对身体的正常运作有着重要影响。

不同的维生素有不同的功能，比如维生素C有助于免疫系统和铁的吸收，维生素D则有助于钙的吸收和骨骼生长。

不同的食物来源含有不同种类和量的维生素，因此我们需要通过各种健康的饮食来获取足够的维生素。

5. 矿物质矿物质是人体所需的无机营养素，它们对正常的生理和代谢功能至关重要。

钙、镁、铁、锌和碘等都是人体必需的矿物质。

不同的矿物质有不同的功能，如钙有助于骨骼生长和维持牙齿健康，铁则有助于血液健康和氧气吸收。

我们应该通过多样化的饮食来获取足够的矿物质。

6. 水水是人体必须的基本营养素，它占据了身体的60%~70%。

水对维持正常的生理和代谢功能至关重要，它有助于保持身体的温度和消化系统的正常运作。

我们每天应该喝足够的水，至少8杯。

公共营养师之六大营养素

营养素生理功能蛋白质是构成机体组织，器官的重要成分调节生理功能供给能量脂类：脂肪供给能量，促进脂溶性维生素吸收、维持体温保护脏器、增加饱腹感、提高膳食感官性状脂类：必需脂肪酸构成线粒体和细胞膜的重要组成成分、合成前列腺素的前体、参与胆固醇的代谢、参与动物精子的形成、维护视力碳水化合物储存和提供能量、构成组织及生命的重要生命物质、节约蛋白质、抗生酮作用、解毒、增强肠道功能钙形成和维持骨骼和牙齿的结构维持肌肉和神经的正常活动、参与血凝过程还参与调节或激活多种酶的活性作用镁激活多种酶的活性抑制钾钙通道维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性维护胃肠道的功能磷构成骨骼和牙齿的成分，也是组织细胞中很多重要成分的原料，如核酸、磷脂以及某些酶参与糖和脂肪的吸收和代谢对能量的转移和酸碱的平衡的维持都有重要作用钾维持糖、蛋白质的正常代谢维持细胞内正常的渗透压维持神经肌肉的应激性和正常功能维持心肌的正常功能维持细胞内外的正常的酸碱平衡降低血压钠调节体内水分和渗透压维持酸碱平衡钠泵维持血压正常增强神经肌肉兴奋性氯维持细胞外液的容量和渗透压维持体液酸碱平衡参与血液CO2的运输还参与胃液中胃酸的形成铁铁为血红蛋白和肌红蛋白，细胞色素A以及一些呼吸酶的主要成分，参与体内氧和二氧化碳的转运，交换和组织呼吸过程，和红细胞的形成和成熟有关，缺铁时会导致新生的红细胞中血红蛋白不足，甚至影响到DNA的合成以及幼红细胞的分裂增殖，还可使红细胞的寿命缩短，自身溶血增加可提高免疫力催化贝塔胡萝卜素转化为维生素A，参与嘌呤和胶原的合成，抗体的产生，脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒碘参与能量代谢促进代谢和体格的生长发育促进神经系统的发育垂体激素作用锌催化功能结构功能调节功能硒构成含硒蛋白与含硒酶抗氧化作用对甲状腺激素的调节作用维持正常免疫功能抗肿瘤作用抗艾滋病作用维持正常的生育功能维生素A维持正常视觉功能摄入不足维护上皮组织细胞的健康吸收利用障碍维持骨骼正常生长发育需要量增加促进生长和生殖代谢障碍其他作用见书本114页其他要素见书339维生素D促进小肠粘膜对钙的吸收阳光照射不足促进骨组织的钙化维生素D及钙磷摄入促进肾小管对钙磷的重吸收不足维生素D及钙磷的肠道的吸收障碍其他原因见书341维生素B1摄入不足构成辅酶吸收利用障碍促进肠道蠕动需要量增多或消耗对神经组织的作用增多抗硫胺素因子慢性乙醇中毒维生素E抗氧化作用保持红细胞的完整性调节体内某些物质的合成其他作用见书119维生素B2构成黄辅酶参加物质代谢摄入不足参与细胞的正常生长吸收障碍其他见书122需要量增加或消耗过多维生素C参与羟化反应摄入不足促进神经递质的合成需要量增加促进类固醇羟化吸收障碍促进有机物或毒物羟化解毒药物影响还原作用促进抗体形成促进铁的吸收促进四氢叶酸的形成维持硫基酶的活性其他功能：解毒，预防癌症，解除自由基维生素K血液凝固作用在骨代谢中得作用烟酸见书125叶酸见书127六大膳食参考摄入量食物来源成年男子轻体力劳动者为75g/日谷类、豆类、蛋类、奶类、肉类植物油、油料作物种子及动物性食物成人每日膳食中有50g脂肪即能满足占总能量的60%左右粮谷类和薯类食物AI:800mg/日奶和奶制品吸收率高、豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子、虾皮、海带、发菜芝麻酱AI：350mg/日绿叶蔬菜、糙粮、坚果含量丰富、肉类、淀粉淀粉类食物及牛奶中得镁含量中等AI:700mg/日瘦肉、蛋、鱼、干酪、蛤蜊、动物的肝和肾、海带，芝麻酱。

六大营养素

六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(其中无机盐和水可被人体直接吸收)一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

成人每天需60-70g2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分植物的种子(如花生、大豆)3、构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成4、人体蛋白质代谢5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)(1)血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用：运输O2和CO2的载体CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。

吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等(2)酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性6、蛋白质的变性(不可逆)：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等应用：用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。

二、糖类是生命活动的主要供能物质(60%—70%)1、组成：由C、H、O三种元素组成。

又叫做碳水化合物2、常见的糖(1)淀粉(C6H10O5)n：存在于植物种子或块茎中。

如稻、麦、马铃薯等。

(2)葡萄糖C6H12O6(人体可直接吸收的糖)(3)蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。

生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、分类植物油脂：油动物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量39.3KJ/g每日摄入50g-60g3、脂肪：维持生命活动的备用能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

四、维生素多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺V A：夜盲症缺V C：坏血症课题2化学元素与人体健康一、组成人体的元素50多种常量元素(11种)在人体中含量>0.01%O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg微量元素在人体中含量<0.01%Fe、Zn、Se、I、F等二、人体中的常量元素1、钙99%在于骨骼和牙齿中(1)成人体内约含钙1.26g，主要以Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在(2)来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类(3)钙过多：结石、骨骼变粗过少：青少年佝偻病、发育不良老年人骨质疏松2、钠和钾(1)Na+存在于细胞外液人体内含钠80g—120gK+存在于细胞内液成人每千克含钾约2g(2)作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH(如血液的pH7.35-7.45)三、人体中的微量元素必需元素(20多种)Fe、Zn、Se、I、F等对人体有害的元素Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等课题3有机合成材料一、有机化合物是否含有碳元素无机化合物有机化合物(不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐)1、生活中常见的有机物CH4(最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物)、C2H5OH(乙醇，俗名：酒精)、CH3COOH(乙酸，俗名：醋酸)、C6H12O6(葡萄糖)、蔗糖、蛋白质、淀粉等2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同3、有机物小分子如：CH4、C2H5OH、CH3COOH、C6H12O6等(根据相对分子质量大小)有机高分子化合物(有机高分子)如：蛋白质、淀粉等二、有机合成材料有机高分子材料(1)分类天然有机高分子材料如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等合成有机高分子材料(三大合成材料)：塑料合成纤维：涤纶(的确良)、锦纶(尼龙)、晴纶合成橡胶(2)高分子材料的结构和性质链状结构热塑性如：聚乙烯塑料(聚合物)网状结构热固性如：电木(3)鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料(聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品)：点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。

【初中化学】初中化学知识点：六大营养素

【初中化学】初中化学知识点：六大营养素人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。

食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。

六大营养素的特性：1．蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

(1)蛋白质的多样性：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的有机化合物，相对分子质量很大，从几万到几百万。

构成氨基酸的基本元素有氢、氧、碳、氮，但不同种类的蛋白质中可能含有其他元素，如血红蛋白。

(2)蛋白质的存在：主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、血液和各种酶中，许多植物(如大豆、花生) 的种子里也含有丰富的蛋白质。

(3)氨基酸在人体内的转化：人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。

氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。

每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量。

另一部分氨基酸再重新形成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。

(4)蛋白质的功能：a. 血红蛋白的作用：人体内氧气的传输者，起载体作用。

正常呼吸时，在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随着血液流到机体的各个组织和器官，放出氧气，供体内氧化用。

同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。

人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。

血红蛋白+O2→氧合血红蛋白血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200～300倍。

结合了一氧化碳的血红蛋白很难再与氧气结合，人就会因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。

b. 酶的作用：酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。

一种酶只能催化一类反应，而且反应一般是在体温和接近中性的条件下进行的。

酶的催化具有专一性、高效性的特点。

(5)蛋白质的变性当蛋白质分子受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生理活性(称为蛋白质的变性)。

人体所需的六大营养素。

一、蛋白质
蛋白质是人体不可缺少的营养物质，是人体必需的六大营养素之一。

主要由氨基酸组成，是构成身体细胞的重要物质，是支持和维持身体健康的重要基础。

此外，蛋白质还可以参与新陈代谢，改善免疫功能，促进身体的生长发育，抗病毒和肿瘤细胞，促进血液循环，预防心血管疾病，补充新陈代谢，预防病毒感染等。

二、脂肪
脂肪是人体不可或缺的营养素之一，主要由脂肪酸组成。

它在人体健康中的作用是保护人体器官，参与生长发育，保护神经系统，吸收维生素及内分泌等，是人体必不可少的重要营养物质。

三、碳水化合物
碳水化合物是人体营养的主要来源，也是人体必需的六大营养素之一。

它主要由淀粉、糖类、半糖类、纤维素等组成。

碳水化合物可以提供大量的能量，保证正常生命活动，维持健康的新陈代谢，改善免疫力，补充营养，帮助身体生长发育等。

四、维生素
维生素是 needed的营养素之一，是以生物活性色素为特征的有机分子。

它们分为维生素A、维生素B、维生素C、维生素D和维生素E等几大类。

它们在调节人体内部机能、保持健康、预防疾病、促进新陈代谢等方面起着重要作用。

五、矿物质
矿物质是六大营养素中的一种，包括钙、磷、钾、镁等重要矿物质。

它们是人体不可缺少的营养物质，可以促进人体生长发育、维持正常的新陈代谢、促进免疫力和调节水盐代谢等。

六、水
水是人体所必需的六大营养素之一。

它参与身体的各种新陈代谢，促进营养物质的代谢和吸收，可以稳定血液温度，可以维持正常运动，促进食物的消化，清除身体废物，维持肌肉的弹性，保持肌肉活力，维护身体健康，以及维持一般心理活动。