钙基础知识培训
护理学基础知识：葡萄糖酸钙的应用
护理学基础知识：葡萄糖酸钙的应用
葡萄糖酸钙可应用于多种情况，在事业单位的考试中，葡萄糖酸钙也经常出现在考题当中。掌握好葡萄糖酸钙的应用，能够帮助我们快速准确地做题。针对这个问题，中公教育对葡萄糖酸钙应用的知识点进行总结，希望对广大考生有所帮助!
首先我们一起看一道题目：
【单选题】患者在进行链霉素过敏试验之后出现抽搐，此时应静脉推注的药物是( )。
A.阿托品
B.葡萄糖
C.葡萄糖酸钙
D.异丙肾上腺素
【答案】C。
可以看出，考察葡萄糖应用的知识点的时候，基本的考查形式就是这样，题干中会给出具体的额情况，然后选择使用葡萄糖酸钙。我们下面展开说一下葡萄糖酸钙的应用情况。
1.链霉素过敏：静脉缓慢推注10%葡萄糖酸钙(或5%的氯化
钙)10ml，以使钙离子与链霉素络合而减轻中毒症状。
2.输入库存血：每输入库存血超过1000ml时，可遵医嘱给予10%葡萄糖酸钙或氯化钙10ml静脉注射，以补充钙离子，减少低血钙的发生。
3.高血钾引起心肌抑制：静脉滴入10%的葡萄糖酸钙溶液，以对抗钾离子对心肌的抑制作用。
4.甲状腺切除术中，误切甲状旁腺引起抽搐：抽搐发作时，立即静脉注射10%葡萄糖酸钙10～20ml，解除痉挛。
5.硫酸镁中毒：硫酸镁中毒时表现为膝腱反射减弱或消失，应用10%葡萄糖酸钙溶液予以解毒。
6.维生素D缺乏性手足搐搦症：在镇静的同时，可进行钙剂治疗，常用10%葡萄糖酸钙5～10ml，以10%葡萄糖液稀释1～3倍后缓慢静推或滴注。
乳品基础知识培训
一、乳品基础知识
乳的定义：乳是哺乳动物为哺育幼儿从乳腺分泌的一种白色或稍带黄色的不透明液体.
一般把生后4-5天以内的乳汁称作初乳，生后6-10天的乳汁称作过渡乳，产后11天到9个月的乳汁称成熟乳，10月以后的乳汁叫晚乳。
它含有幼儿生长发育所需要的全部营养物质,是哺乳动物出生后最适于消化吸收的全价食物.
乳的成分/乳中的微生物
牛乳是人们最好的营养食品，同时也是微生物的最好培养基，在乳和乳制品的生产过程中，很容易被微生物污染。常见的微生物有细菌、酵母和霉菌等。这此微生物一般可分为三类：一类是病原微生物，它不改变乳和乳制品的性质，但对人健康有害，可以通过乳散播人畜的各种流行病，如沙门氏菌、痢疾杆菌等，另一类是有害微生物，这些微生物可以引起乳和乳制品的腐败变质，如大肠杆菌、低温细菌、蛋白分解菌等，此处，还有一类是乳品生产中有益的微生物。
大肠杆菌
可从乳糖中产生酸和气体工厂卫生设施的清洗不当或加热不足巴氏杀菌可杀灭
耐热细菌
所有巴氏杀菌后仍能幸存的–耐热有机物
大多数耐热细菌虽然可以在热处理后仍能存活，却不可以在巴氏杀菌温度下生长
嗜热细菌>55ºC 嗜温细菌- 20 ºC to 40 ºC 嗜冷细菌< 20 ºC (2-7 ºC有气味)
微生物就会致病(错误) 大多数的微生物都是无害的有些是有益于健康的
二、低温产品工艺介绍
1、巴氏杀菌奶起源：
巴氏杀菌是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。
肥料基础知识培训PPT教案
为什么要配比平衡？
养分同等重要不可代替律 最小养分律 报酬递减律
2021/6/17
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养分同等重要不可代替定律：必需营养元素在植
物体内不论数量多少都是同等重要的，任何一种营养元素 的特殊功能不能为其它元素代替，这就是元素的同等重要 不可代替律。
报酬递减律：从一定土地上所得到的报酬随着向该土地
七种； 4、按作物对营养元素的需要可分为大量元素肥料、中量元素肥料、微量元素
肥料三种。 5、按化学成份、生物活性、作用效果可分为有机肥料、无机肥料、生物肥料
等三种。
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主要的单质肥料
大量元素肥料
氮肥
分为铵态氮、硝 态氮、酰胺态氮 三种
磷肥
钾肥
有效磷分为水溶 主要有硫酸钾、 性磷、枸溶性磷、 氯化钾、碳酸钾
老叶黄化焦枯，新生叶淡绿，提 早成熟。
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缺磷
• 磷(P)的生理作用：磷对细 胞分裂和开花结实起重要 作用。对提高抗逆性(抗病 、抗寒、抗旱)有良好作用 。促进根系发育，特别是 促进侧根和细根的生长。 加速花芽分化，提早开花 和成熟。 植物缺磷症状：植株 生长发育受阻，分枝少， 矮小，叶片出现暗绿色或 紫红色斑点，茎杆呈紫红 色，失去光泽
什么是平衡施肥技术
平衡施肥技术是通过土壤测试掌握土壤肥力状况，根据
作物的需肥特性等信息要素，实行肥料配比合理施用，促
化工基础知识培训
化工基础知识培训
化工基础知识培训
●1、基本概念
●2、无机物基础
●3、有机物基础
1
第一节基本概念部分
1.体积和密度是如何定义的？
（1）体积是物体占有空间的大小。体积的单位是立方米（m3）或其导出单位升（L，1L=10-
3m3），毫升（mL）等。
（2）密度是单位体积中含有物质的质量。密度是物质的一种物理性质。物质的密度与温度、压强有关，尤其是气体的密度，与温度、压强的关系更大。密度的单位是千克每立方米（kg/m3）及克每立方厘米（g/cm3），也可用克每升（g/L-1）表示。
2.什么是温度和压强？
（1）温度表示物体冷热程度的物理量。
温度的单位：摄氏度（℃）和热力学温度（K）。0K的温度称为绝对零度，它等于-
273.15℃。水的凝固点的热力学温度是273.15K。
（2）物体单位面积上受力的大小叫压强，记做P。
压强的单位是帕斯卡（Pa）。1Pa=1N/㎡。工厂中常把压强称为压力，常把压力表上的读数称为表压力。它是以当地的大气压为零起算的压力。表压力与当地的大气压之和叫做绝对压力。
3.溶液的定义是什么？
一种（或几种）物质分散到另一种物质里，形成均匀的、稳定的混合物叫做溶液。被溶解的物质叫做溶质。能溶解其他物质的物质叫溶剂。
4. 溶解度的定义？
在一定温度和压力下，物质在一定量的溶剂中，达到溶解平衡时所溶解的量，叫做溶解度。某种物质的溶解度也就是在一定温度和压力下，饱和溶液中所含溶质的量。
一般大部分物质的溶解度与温度成正比，但是氢氧化钙是例外，是反比。
5.什么叫溶解和结晶？
一种物质（溶质）均匀地分散于另一物质（溶剂）中的过程。如糖溶解于水成为均匀的糖水溶液的过程。
五金基础知识培训教材
2.4 五金模具
单冲模：在冲压的一次行程过 程中，只能 完成一个冲压工 序的模具。
料带
连续模：在冲压的一次行程过程中， 在同一 工位上同时完成两道或两道 以上冲压工序的模具。
连续模具
生产状态
2.5 分离工序 （1）百度文库孔：用冲孔模沿封闭轮廓冲裁工件或毛坯， 冲下部分为废料。
（2）落料：用落料模沿封闭轮廓冲裁板料或条 料，冲下部分为制件。
（4）拉深：将一定形状的平板毛坯通过拉深模冲压成各 种形状的开口空心件；或以开口空心件为毛坯通过拉深， 进一步使空心件改变形状和尺寸的冷冲压加工方法。
（5）变薄拉深：用变薄拉深模减小空心件毛坯的 直径与壁厚，以得到底厚大于壁厚的空心件。
5.7成形：通过板料的局部变形来改变毛坯的形状和尺 寸的工序的总称。 （1）胀形：指从空心件内部施加径向压力，强迫局部 材料厚度减薄和表面积增大，获得所需形状和尺寸的冷 冲压工艺方法。
• 颜色：玫瑰紅色、金黄色 • 1.氰化铜电镀液: • 优点: (1) 镀层细致(2)可直接镀在钢铁 上(3)均一性良好 • 缺点: (1)毒性强,废液处理麻煩 (2)价 格貴,设备费用高 (3) 镀液较不安定,需加 热 (4)电流效率低 (5)电流密度小,生产 效率低 • 2. 酸性铜电镀液 • 优点: (1) 成份简单 (2) 镀液安定不需 加热 (3) 价廉,设备费低 • (4)毒性小,废液处理容易 (5) 电流 效率高 (6)高电流密度,生产效率高 • 缺点: (1)镀层结晶粗大 (2) 均一性差 (3) 不能直接镀在钢铁上 配合以上两种 配方优点一般采用氰化铜打底,再镀酸 性铜
牛奶及乳制品基础知识培训
工艺： 奶车
菌
冷却 库
验收 标准化 均质 杀
包标装准化与杀菌成品 检测
出
特浓鲜牛奶的工艺介绍：
工艺：
奶车 菌
冷却 库
验收 配 料 均质 杀 包装 成品 检测 出
发酵乳制品分类介绍：
发酵家族大观圆
酸牛奶的工艺介绍：
工艺流程
酸牛奶的工艺介绍：
浓 缩 酸 奶工艺流程与部分生产线
酸牛奶的工艺介绍：
牛奶参数介绍：
牛奶蛋白（酪蛋白）与PH值的关系
牛奶加工参数介绍：
乳制品的BOD值
牛奶参数介绍：
不 同 天 数 初 乳 中 成 分 含 量 的 变 化
牛奶加工参数介绍：
不同含量的抗生素（青霉素）对酸奶发酵的影响
乳制品分类
奶源及牧场介绍：
每头牛年均产乳 量：
约6000升
奶牛品种： 荷斯坦奶牛
非脂乳固体：
蛋白质：酪蛋白、乳清蛋白、乳球蛋白、非蛋白质类氮化物 糖类 ：乳糖 其它 ： 矿物盐：主要含钙、磷、钾、氯
含少量钠、镁、硫、铁 含微量锌、铝、铜、硅、碘 脂溶性维生素：VA、VD、VE、VK、胡萝卜素、胆固醇 水溶性维生素：VB1、VB2、VB6、VB12、VC烟酸、泛酸、叶酸 酶、气体
乳制品基本知识：
矿物质
牛奶中含有丰富的矿物质 ，如钙 、 磷 、铁 、锌 、铜 、锰等 。矿物质是机体 的重要组成成分 ，可与蛋白质一起维持细 胞内 、外的渗透压 ，还可调节神经肌肉的 兴奋性 。牛奶中含钙多 ，且钙 、磷比例 合理 ，吸收率高 ，牛奶是人体钙的最佳来 源。
保育员基础知识培训全套教学课件第8章第1节七大营养素基础知识
七大营养素与食物来源
•4)调：
8
七大营养素与食物来源
•5)运：
9
七大营养素与食物来源
•6)免：
•7)能：
10
七大营养素与食物来源
（2）蛋白质的营养价值及来源
•
11
七大营养素与食物来源
•食物中蛋白质的营养价值，取决于蛋白质的含量、 在体内的吸收和利用率，以及所含氨基酸种类决 定的。其评定主要包括以下几个方面： •1)消化吸收率的高低。
•3）维生素B12：
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七大营养素与食物来源
•4）维生素C： •5）叶酸：
34
七大营养素与食物来源
•5.无机盐：
（1）常量元素 •1）钙：
35
七大营养素与食物来源
•2）磷： •3）镁：
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七大营养素与食物来源
•4）钾：
•5）钠、氯： （2）微量元素
37
七大营养素与食物来源
•1）铁：
•2）铜：
数量和质量对其正常发育尤为重要；另外，从出 生后到六七岁,人的大脑处于细胞迅速增长时， 而且为一次性完成细胞增殖，因此婴幼儿期摄入 充足优质的蛋白质，对其智力发展起着重要作用。 •2)补：
6
七大营养素与食物来源
•如人的表皮细胞在20岁左右28天更新1次，如果 蛋白质的摄入、吸收、利用良好，皮肤就富有光 泽和弹性；反之则暗淡无光；人体组织受损后若 得不到及时修补，就会加速机体衰退。 •3)催：
新入职化验员岗位培训知识汇总
新入职化验员岗位培训知识汇总
一. 实验室基础知识
（一）化学试剂：
1.化学试剂的分类：
化学试剂数量繁多，种类复杂，通常根据用途分为一般试剂、基础试剂、高纯试剂、色谱试剂、生化试剂、光谱纯试剂和指示剂等。采用的标准为国家标准(标以：“GB”字样)和行业标准(标以：“HG”字样)。食品检验常用的试剂主要有一般试剂、基础试剂、高纯试剂和专用试剂等。
化学试剂的分级：
除此之外还有许多特殊规格试剂，如基准试剂、色谱纯试剂、光谱纯试剂、电子纯试剂、生化试剂和生物染色剂等。使用者要根据试剂中所含杂质对检测有无影响选用合适的试剂。
(1)一般试剂：
GB/T 15346-2012 化学试剂包装及标志规定，一般试剂分为三个等级，即，优级纯、分析纯和化学纯。通常也将实验试剂列入一般试剂。
(2)基础试剂：
可用作基准物质的试剂叫做基准试剂，也可称为标准试剂。基础准试剂可用来直接配制标准溶液，用来校正或标定其他化学试剂，如，在配制标准溶液时用于标定标准溶液用的基准物。
(3)高纯试剂：
高纯试剂不是指试剂的主体含量，而是指试剂的某些杂质的含量而言。高纯试剂等级表达方式有数种，其中之一是以“9”表示，如用于9.99%，99.999%等表示。“9”的数目越多表示纯度越高，这种纯度的是由100%减去杂质的质量百分数计算出来的。
(4)专用试剂：
专用试剂是指具有专门用途的试剂，例如，仪器分析专用试剂中色谱分析标准试剂、气相色谱载体及固定液、薄层分析试剂等。与高纯试剂相似之处是，专用试剂不仅主体含量较高，而且杂质含量很低。它与高纯试剂的区别是，在特定的用途中有干扰的杂质成分只须控制在不致产生明显干扰的限度以下。
肥料基础知识培训
三、常见中微量元素生理功能及缺素症
钙、镁、硫 锌、硼、铁、锰、铜、钼、氯
（一）钙的生理功能
1. 细胞壁果胶质和染色体的结构成分，影响 细胞分裂；
2. 与磷脂分子形成钙盐，维持膜的结构和功 能；
3. 调节介质的生理平衡（与细胞内的草酸等 有机酸结合形成难溶钙盐，调节细胞液酸 度，避免酸度过高的毒害）。
4、化肥种类
►复合肥料：氮、磷、钾三种养分中，至 少有两种养分标明量的仅由化学方法制 成的肥料，是复混肥料的一种。
►复混肥料：氮、磷、钾三种养分中，至 少有两种养分标明量的由化学方法和物 理混合方法制成的肥料。
►掺混肥料：颗粒肥料物理混合的肥料， 也叫BB肥。
5、定义
►种肥：种肥是指下播种同时施下或与种子拌混的肥 料。种肥的作用主要是供给幼苗对养分的需要。因 为肥料就在种子附近，幼苗根系很快能吸收到养分。
缺硼症状 新叶首先出现症状，叶 片肥厚、粗糙、发皱卷 曲，呈失水似的凋萎， 茎基部肿胀，茎尖、根 尖生长停止或萎缩死亡。 “花而不实”，蕾花脱 落，花期延长。
＋B －B
玉米缺硼——穗而不实
油菜缺硼——花而不实
葡萄缺硼——大小果
——
花 椰 菜 缺 硼 褐 心 病
——
白 菜 缺 硼 褐 心 病
（3） 抗寒性： l 钾能促进植物形成强健的根系和粗壮的木质部导管 l 提高细胞和组织中淀粉、糖分、可溶性蛋白和各种阳离子
食品添加剂基础知识培训讲义
甜蜜素自1950年开始应用到1969年曾怀疑为 致癌物而被禁止使用。随后很多试验表明其 无致癌性，目前已有40多个国家承认它是安 全的。
1982年食品添加剂联合专家委员重新审议， 将原来暂定的ADI值由0-4mg／kg体重改为0 一11 4mg／kg体重。
70年代以前，糖精一般被认为是一种惰 性物质：因为糖精在人体内的代谢过程 中其结构并不改变，它能很快地被人体 吸收，随后由尿中排出。
B（2）类： JECFA未进行过评价者；
C类： JECFA认为在食品中使用不安全或应 该严格限制作为某些食品的特殊用途者， 曾经进行过评价
C（1）类：JECFA根据毒理学资料认为在 食品中使用不安全者；
C（2）类：JECFA认为应该严格限制在某 些食品中作特殊应用者。
三、几种重要的食品添加剂
3.1 防腐剂
水溶性：异抗坏血酸钠（安全） 3. 使用范围
抗氧化剂我国只允许用于油脂、油炸食品、肉制 品最大使用量按脂肪计
丁基羟基茴香醚（BHA)：
对热较稳定，弱碱条件不容易破坏
与过渡金属离子作用变色，使用时避免使用 铁、铜容器。加柠檬酸或酒石酸，起增效和 防止金属呈色。
二丁基羟基甲苯(BHT)：
稳定性较高，抗氧化效果好，没有与金属离子 反应着色点，也没有BHA的特异臭，价格低廉。
据资料介绍，有人曾连续24年之久对糖 尿病患者进行了每天服用糖精钠0.4克— 0.5克的临床试验，未发现中毒现象，内 脏也没有任何特殊变化。
化验员基础知识培训
无论是自制或购置的纯水都应符
2、化学试剂和标准物质 〔前面已讲过〕
3、溶液浓度的表示方法
在食品检验工作中，随时都 要用到各 种浓度的溶液，溶液的浓度是指一定量的 溶液(或溶剂)中所含溶质的量。
cB=nB/ V 式中：cB－－物质B的物质的量浓度，mol/L，下标nVBB 指根本 单元；
nB－－物质B的物质的量，mol； V－－混合物(溶液)的体积，L。
三、标准溶液的制备和标定
〔一〕标准溶液的种类 (二) 滴定分析用标准溶液 的制备
〔三〕介绍几种常用标准溶 液的配制与标定方法及本卷 须知
(1) 配制标准溶液用水，至少应符合GB/T 6682－1992中三级水的规格。
(2) 所用试剂纯度应在分析纯以上。标定 所用的基准试剂应为容量分析工作中使用 的基准试剂。
(3) 所用分析天平及砝码应定期检定。
(4) 所用滴定管、容量瓶及移液管均需定 期校正。校正方法按JJG 196－1990根本 玻璃量器中规定进展。
〔三〕仪器和器皿：
(一) 化学试剂
1. 化学试剂的分类 化学试剂数量繁多，种类复杂，通常根据
用途分为一般试剂、根底试剂、高纯试剂、色 谱试剂、生化试剂、光谱纯试剂和指示剂等。 采用的标准为国家标准(标以“GB〞字样)和行 业标准(标以“HG〞字样)。食品检验常用的试 剂主要有一般试剂、根底试剂、高纯试剂和专 用试剂等。
化工基础安全知识培训资料
化工基础知识、安全知识培训
（讲义）
一、为什么要讲化工基础知识和安全知识？
—-处理站是一个对工业废物特别是危险废物进行综合利用或无害化处理处置的环保专业机构，似乎与化工厂没有多大关系.事实上，而我们面对的废物都是化学废物,所采用的处理手段都是化工厂常用的化工手段，二者并没有实质的区别.从广义上讲,处理站可以说是一个特殊的化工厂。因此，在从事废物处理前，掌握一定的化工基础知识很有必要。
我们常接触的化学品：三酸三碱、液氨、高锰酸钾、双氧水。详见信息卡。下面简单介绍酸碱类化工原料基础知识。
1、酸类
这里主要介绍三种重要的无机强酸：硫酸、硝酸和盐酸。
（1）硫酸:分子式为H2SO4，分子量98。07。硫酸是用途十分广泛的基本化工原料,可用于制造各种硫酸盐类，如硫酸亚铁、硫酸铜、硫酸镍等。
A.物理性质:纯品为无色透明油状液体，工业品有时略带浅褐色。浓度98.3％的硫酸在15℃时密度为1.84克/厘米3,沸点338℃，为不挥发性酸.浓硫酸在340℃以上时将分解成SO3和水。
B.化学性质：浓硫酸是一种无机强酸，有极强的脱水性和氧化性.浓硫酸能使棉布、纸、木料等碳水化合物脱水碳化，如与人体皮肤接触，能引起严重的化学烧伤.硫酸化学性质活泼，能与多种金属及氧化物、氢氧化物反应生成硫酸盐，与许多有机物在一定条件下也是会发生磺酸化反应。浓度为75％以下的硫酸对钢铁有强烈的腐蚀作用。
C.注意事项：用水稀释浓硫酸时，千万注意应该把浓硫酸慢慢地注入水中,并且不断地搅拌，而不能把水注入浓硫酸中，以免暴沸或局部过热而溅出酸液。
营养学基础知识培训
功能肽简述
功能肽（即生物活性肽）在食品中的 应用也越来越广泛。它的添加可以改变食品的品 质、风味；也能增加功能性，如大豆肽的添加可 以抑制胆固醇吸收，增加脂质代谢，抗疲劳；白 蛋白肽的添加可以提高免疫力，改善肠道菌群； 玉米肽可以降低酒精对肝脏的损伤，增强运动能 力；胶原肽是很好的口服美容食品；酪蛋白磷酸 肽（CPP）、胶原肽也是优质的促钙吸收剂。
营养素功能：
（1）能量 （2）结构 （3）
调节
3 营养价值 定义：
营养价值是指食品中所含有的营 养素和能量能满足人体营养需要的程度。
高低取决的因素：
产品中所含有的营养素的种类是 否齐全、数量的多少以及相互比例是否适 宜。
在自然界，没有一种食品含有人 体所需要的全部营养素（母乳除外），因 此要合理搭配。
（>10）
多糖又分：
同聚多糖（均一多糖，一种单糖），如：淀 粉、糖原、纤维素；
杂聚多糖（不均一多糖），如：粘多糖、复 合多糖。
2、糖的命名 （1）俗名：与来源有关，葡萄糖、果糖、乳
糖。
（2）根据碳原子数目：己糖（6碳糖），戊 糖（5碳糖）
（3）酮糖、醛糖
一般采用的是沿用已久的习惯名称，如 蔗糖，麦芽糖。
三、糖的生物学功能
1、能源：淀粉和糖原是重要的能源物质 2、结构组成：纤维素和细菌多糖是细胞壁组分 3、其它：复合糖和多糖具有重要的生物功能 （1）人类血型物质：糖蛋白（糖少，重要） （2）寡糖，低聚木糖醇：促进机体肠道内微生物菌
化验员基础知识培训讲义
比例浓度第一种表示： 容量比浓度
指液体试剂混合或用溶剂(大多数为水) 稀释时的表示方法。
例如1+3(V1+V2)盐酸溶液，表示1体积 市售盐酸与3体积蒸馏水相混而成的溶液。
比例浓度第二种表示： 质量比浓度
指两种固体试剂相互混合的表示方法。 例如1+100(m1+m2)钙指示剂—氯化钠
混合指示剂，表示1个单位质量的钙指示 剂与100个单位质量的氯化钠相互混合。 这是一种固体稀释方法。
一级标准物质由国家计量行政部 门审批并授权生产，采用绝对测量法 定值或由多个实验室采用准确可靠的 方法协作定值。主要用于研究和评价 标准方法，对二级标准物质定值等。
二级标准物质
二级标准物质是采用准确可靠的方法 或直接与一级标准物质相比较的方法定 值的。二级标准物质常称为工作标准物 质，主要用作工作标准，以及同一实验 室或不同实验室间的质量保证。
(2) 基础试剂
可用作基准物质的试剂叫做基准试剂， 也可称为标准试剂。基础准试剂可用来直 接配制标准溶液，用来校正或标定其他化 学试剂。
如在配置标准溶液时用于标定标准 溶液用的基准物
(3) 高纯试剂
高纯试剂不是指试剂的主体含量，而 是指试剂的某些杂质的含量而言。高纯试 剂等级表达方式有数种，其中之一是以内 处“9”表示，如用于9.99%，99.999%等表 示。“9”的数目越多表示纯度越高，这种 纯度的是由100%减去杂质的质量百分数计 算出来的。
营养基础知识讲解
•
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蛋白质
• • • • • • • • • • • • • 蛋白质的主要生理功能： 1．构造人的身体 2．修补人体组织 3．维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送 4.维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡 5．维持体液的酸碱平衡 6．免疫细胞和免疫蛋白 7．构成人体必需的催化和调节功能的各种酶 8．激素的主要原料 9．构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等。维持神经系统的正常功能 10．胶原蛋白 11．提供生命活动的能量 蛋白质的缺乏常见症状是代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病，远期效 果是器官的损害，常见的是儿童的生长发育迟缓、体质量下降、淡漠、易激 怒、贫血以及干瘦病或水肿，并因为易感染而继发疾病。 蛋白质，尤其是动物性蛋白摄入过多，对人体同样有害。首先过多的动物蛋 白质的摄入，就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。其次加重了肾脏的负荷。 再次，过多的动物蛋白摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼 中钙质的丢失，易产生骨质疏松。
营养基础知识
营养素
碳水化合物
• • • • • • • • • • • 碳水化合物主要的生理功能： 1、 构成机体的重要物质； 2、 储存和提供热能； 3、 维持大脑功能必须的能源； 4、 调节脂肪代谢； 5、 提供膳食纤维； 6、 节约蛋白质； 7、 抗生酮作用； 8、 解毒； 9、 增强肠道功能； 膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑 功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。 当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类 疾病如高血脂、糖尿病等。 碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高 粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜 类（如胡萝卜、番薯等）等。
混凝土外加剂基础知识培训讲解详细讲课文档
第二十七页，共60页。
小结
聚羧酸系超塑化剂其优越的使用性能，在各种工程中 应用越来越广泛，出现的问题也越来越多，由于其独特的 梳型分子结构，结构可设计性强，可以根据在实际使用中 遇到的问题进行结构调整，来解决遇到的特殊问题，其产 品已经向系列化和功能化发展。
➢ 普通硅酸盐水泥缓凝效果依次为，糖类>羟基羧酸类>木钙 类
➢ 高温条件缓凝效果依次为：糖类>磷羧酸>柠檬酸>酒石酸>聚羧
酸>无机磷酸盐>多元醇。 ➢ 缓凝剂对硬化混凝土早期有所降低，后期有增加，收缩轻微
增加。
➢ 超长缓凝时对混凝土早期、后期强度均有影响，须提高设计标号。
➢ 超掺可能导致永久性不凝。
120~145% 120~135% 污染环境
140~250% 80~90% 清洁无污染
结构可调性
不可调 结构可变性多，高性能化潜力大
作用机理
静电排斥
空间位阻为主
第二十四页，共60页。
聚羧酸系超塑化剂
主要性能特点
➢ 与水泥的适应性较好 ➢ 掺量低，减水率高
➢ 新拌混凝土流动性保持性能好
➢ 增强效果好 ➢ 新拌混凝土和易性好，混凝土外观质量较好
➢ 获得良好的经济效益
减少单方水泥用量； 缩小构筑物尺寸；
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如何判断儿童缺钙
从体征判断是否缺钙
1. “X”、“O”型腿,鸡胸、方颅 2. 出牙晚或长出的排列不齐 3. 头发稀少，出现枕秃圈 4. 身高生长迟缓 5. 免疫力低下，易反复呼吸道感染
陈伟主编.科学新“钙”念－走出补钙误区.第1版.北京:人民卫生出版社,2003:30.
儿童如何补充维生素D？ • 秋冬季：补钙的同时可适量补充维生素D
春夏季：如果每天日晒1-2小时即可，可不用 额外补充维生素D
补钙莫补铅
补钙产品存在安全隐患吗？
• 钙的来源不同，安全系数也各不相同 • 市场上部分钙剂由于原料受到铅、砷、镉等重金属污
染而重金属含量超标，成为补钙产品的巨大安全隐患！
从精神表现判断是否缺钙
1. 不易入睡、易惊醒、夜啼、精神不振 2. 易烦躁、易激动、手足抽搐 3. 智力发育迟、说话晚、学步晚 4. 易疲倦、健忘、厌学
陈伟主编.科学新“钙”念－走出补钙误区.第1版.北京:人民卫生出版社,2003：30.
从膳食结构判断是否缺钙
• 250ml牛奶约含钙260mg • 不爱喝奶、不爱吃奶制品，偏食、厌
元素钙是衡量钙含量高低的金标准[1]
• 钙产品均以钙盐形式存在，但钙盐不能被吸 收。
• 只有元素钙才能被人体所利用
钙盐元素钙
1.陈伟主编.科学新“钙”念－走出补钙误区.第1版.北京:人民卫生出版社,2003
40%
40%
碳酸钙含钙量最高
30%
27%
23.30%
21.10%
20%
13%
10%
9%
0% 碳酸钙
50% 40% 30% 20% 10% 0%
p<0.05
高钙组：孕期食用牛奶+豆制品+钙剂 ；低钙组：孕期偏食、少吃高钙食品
宋志琴,钙在妊娠期与哺乳期的应用,实用妇产科杂志,1995,11(6):302
孕妇补钙 安全最关键
摄钙量mg
各年龄儿童膳食钙普遍不足
1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0
食的孩子容易缺钙 • 少吃海带、紫菜、虾皮、木耳等高钙
食品的孩子易缺钙
万力生,陈永辉,别忘了给孩子科学补钙,人民军医出版社,2001.
母乳喂养的孩子也需要补钙
• 母乳也有低钙乳汁和高钙乳汁之分
– 标准值：34mg/100g
• 实际检测母乳钙含量
北京29.5mg 上海23.3－24.4mg 天津28.5mg 成都26.7mg
钙基础知识培训
2015年1月
钙的基础知识
• 概论 • 钙的吸收与调解 • 补钙莫补铅
体内钙的总量
• 出生时,体内含钙20-30g • 成长过程中每天增加130-160mg。 • 成年时体内含钙1-1.2kg，约占体重2% • 99%的钙存在于骨骼、牙齿，只有1%存在血液和软组
织细胞
于康,探索钙的世界,科学技术文献出版社,2004(1):2,13.
不同年龄段对钙的需求量是多少
中国居民钙参考摄入量（DRIs）
年龄
适宜摄入量
0－0.5
300
0.5－1
400
1－4
600
4－11
800
11－18
1000
18－50
800
50以上
1000
孕妇中期
1000
孕妇晚期
1200
乳母
1200
单位：毫克/天
可耐受的最高摄入量 —— —— 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000
推荐剂量
600 400
日均摄入
800
800
322
0-1
332
2-3岁
299
340
4-6岁
7-10岁
1000
1000
401 371
11-13岁 14-17岁
中国营养学会编著,第1版,中国居民膳食营养素参考摄入量,北京:中国轻工业出版社,2000.10 何宇纳,翟凤英,王志宏等.中国居民膳食钙的摄入状况,卫生研究,2007,36(5):601-602.
1、孙奎东，郝淑会。儿童铅中毒研究进展，河北北方学院学报（医学版），2007，24（16）：80.
铅，降低儿童免疫力
• 铅抑制巨噬细胞功能,同时干扰免疫分子的调节 作用，降低儿童免疫力。
• 临床表现：为反复呼吸道和肠道感染
1、孙奎东,郝淑会.儿童铅中毒研究进展,河北北方学院学报(医学版),2007,24(16):80.
各年龄段钙摄入普遍不足
城市中达到推荐钙摄入标准的人口比例
14%
12%
10%
8%
6%
4%
2%
0%
2
4
7 11 14 18 30 45 60 70
城市人口每天的钙摄入量只有推荐量的20-60%；
男性 女性
年龄
何宇纳 翟凤英等 中国居民膳食钙的摄入状况 卫生研究 2007.36(5):600-2
钙是如何被吸收的？ 钙受哪些因素调节？
铅，进入体内“落地生根”
99% ：
沉积在骨骼里， 难以清除，形成 长久隐患
骨骼里的铅 随时可能进入血液
1% ：
游动在血液、软骨 组织里，危害健康
铅严重危害人体健康
铅是一种具有神经毒性的重金属
• 铅抑制多种酶系的合成 • 铅抑制骨骼生长发育和骨梁形成 • 铅阻碍VD的羟化, 抑制钙、铁等吸收
铅对人体的影响是难以逆转的
易患佝偻病 免疫功能低下[1]
1、王晓鸣,陈玉燕.孕妇缺钙对胎儿有哪些影响, 广东微量元素科学,2007,14(1):27.
孕产妇补钙好处多
发病率（%）
补钙可减少孕产妇妊娠期不良反应
80
70
68
68
60
50
40
30
20
20
20
10
0
腓肠肌痉挛腰腿及耻骨联合疼痛
24 8
18 6
妊高症胎儿宫内生长受限
如何为这三个科室选择优质的钙？
1. 选钙源 2. 看含量 3. 比吸收 4. 尝口味
钙源
矿石
动物骨骼
海洋生物
更安 全
铅等重金属容易在牡蛎和动物的体内蓄积
泓泽.钙剂选择学问多.中国医药报,1998,6:8
精制碳酸钙更安全[1]
铅含量（µg铅/800mg钙）
12
11.3
10
8
6
4
2
0
骨粉
铅的储藏库
补钙组 （n=100）
对照组 （n=100）
p<0.01
韩永芳,周慧玲.迪巧用于妊娠期缺钙的疗效观察,实用全科医学,2006,4(4):364.
补钙可增加产后骨密度值
1.2
1.1
Ⅰ（n=12）
骨密度（g/cm3）
1
Ⅱ（n=12）
0.9
0.8
Ⅲ（n=11）
0.7 胸椎
腰椎
骨盆
Ⅰ：膳食，Ⅱ:Ⅰ+鱼肝油，Ⅲ：Ⅱ+钙剂
铅危害多多
孕妇易出现流产、死胎等[1] 儿童智力下降身高降低[2]
降低 免疫力
引起 贫血
损伤 肝肾
1、《实用内科学》12版 818 2、郑举鹏,刘筱娴.铅中毒与儿童健康,国外医学妇幼保健分册,2003,14(5):258-259
孕妇妊娠期丢失大量的钙
孕中期，钙（150mg/d ） 孕晚期，钙（350mg/d ）
宝宝出生时体内钙量达25-30g !
陈伟主编.科学新“钙”念－走出补钙误区.第1版.北京:人民卫生出版社,2003
哺乳期通过乳汁分泌大量的钙
哺乳期，钙（300mg/d）
哺乳6个月，母体消耗50-60g钙！
陈伟主编.科学新“钙”念－走出补钙误区.第1版.北京:人民卫生出版社,2003
孕产期仅膳食不能满足钙的需求
维生素D每日应该补多少？
中国居民钙参考摄入量（DRIs）
单位：毫克/天
年龄 0—11 11—50 50以上 孕妇 乳母
适宜摄入量 400IU 200IU 400IU 400IU 400IU
可耐受的最高摄入量 800IU 800IU 800IU 800IU 800IU
中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量.北京：中国轻工业出版社,2000
6.05
4.17
0.92
0.71
化石壳钙
白云石 精制碳酸钙
牛奶
1.Bourgoin,et al. Lead Content in 70 Brands of Dietary Calcium Supplements.American Journal of Public Health.1993(8):1155-1160
缺钙影响孕产妇健康
1
2
3
小腿抽筋 妊高征 骨质疏松
腰酸背痛 水肿
软骨病
王晓鸣,陈玉燕.孕妇缺钙有哪些表现,广东微量元素科学,2007,14(1):50. 赖建强,荫士安,马冠生等,孕期妇女营养与健康状况调查,营养学报,2007 ,29(1):5
孕妇缺钙影响宝宝健康
骨骼发育不全 影响牙将来的整齐
和坚固程度[1]
Biblioteka Baidu
钙的生理作用
1. 构成支持人体的各种骨骼和牙齿 2. 维持神经与肌肉正常活动 3. 促进体内各种酶的活性
鲍建民,钙的生理功能及吸收利用,微量元素与健康研究,2006,23(4):65.
钙：伴随一生的健康支持
促进儿童骨 骼牙齿生长
储存更多的 钙，达到更 高的骨峰值
降低骨质疏松、 骨折的发生率， 改善生活质量
母乳钙含量不足，严重影响孩子钙的摄入
补充孩子 钙的不足
给妈妈补钙，提 高乳汁钙量
从检测结果判断是否缺钙？
• 血清生化检测 • 尿钙测定 • 骨密度或骨强度
陈伟主编.科学新“钙”念－走出补钙误区.第1版.北京:人民卫生出版社,2003：30.
补钙莫补“铅”
铅，导致儿童智力低下
血铅水平上升10ug/dL ,儿童智商下 降6～8 分[2]
碳酸钙吸收率最高
40%
39%
32%
32%
31%
30%
30%
27%
20%
吸收率（%）
10%
0%
碳酸钙
乳酸钙
醋酸钙
牛奶
柠檬酸钙 葡萄糖酸钙
Sheikh MS, Santa Ana CA, Nicar MJ, et al. Gastrointestinal absorption of calcium from milk and calcium salts[J]. New England Journal of Medicine. 1987,317(9):532-536
维生素D促进钙吸收
• VD在钙吸收中起了重要作用[1]
– 促使肠细胞膜上的钙离子通道打开，使 钙离子进入肠道粘膜细胞
– 促使肠粘膜细胞内的钙离子通过钙泵进 入血液
1.于康主编《探索钙的世界》协和医院，P14
维生素D提高钙的吸收率
• 没有VD，仅有10-15%的膳食钙被吸收 • 有VD参与，钙吸收率将提高至30-40% [1]
每日钙量(mg)
1400 1200 1000
800 600 400 200
0
孕产妇钙摄入严重不足
1000 800
316
371
孕早期
孕中期
日推荐剂量 实际日摄入量
1200
1200
728 387
孕晚期
哺乳期
赖建强，荫士安等,孕期妇女营养与健康状况调查,营养学报 ,2007 , 29 ( 1 ):4 中国营养学会编著，第1版，中国居民膳食营养素参考摄入量，北京：中国轻工业出版社，2000.10
高血铅婴儿精神发育指数比低血铅婴 儿低4.6分[1]
1、黄清霄.铅与儿童神经行为及智能,国外医学卫生学分册,2000 ,27(3):134-136. 2、刘随成,李玲.郑州市婴幼儿铅中毒对脑发育和智力的影响及防治措施,中国实用神经疾病杂志,2008，11（10）：52
铅，导致儿童身高发育迟缓 抑制生长发育必需的多种酶系 影骨骼生长发育和骨梁形成 血铅每上升10ug/dL ,身高将下降1.3cm
氯化钙 碳酸氢钙 枸缘酸钙 乳酸钙 葡萄糖酸钙
*Sheikh MS, Santa Ana CA, Nicar MJ, et al. Gastrointestinal absorption of calcium from milk and calcium salts[J]. New England Journal of Medicine. 1987,317(9):532-536
儿童缺钙危害多多
缺钙
影响智力发育
影响生理功能 夜惊夜啼 免疫力低下
骨发育不良 出牙晚
万力生,陈永辉,别忘了给孩子科学补钙,人民军医出版社,2001.8:32.
儿童什么时期更应注意补钙？
• 两岁以内的孩子： – 户外活动少，生长迅速，容易缺钙
• 长牙、换牙阶段的孩子：
–6个月：乳牙开始萌出 –2－3岁：20颗乳牙完全长出 –6－13岁：换牙 • 孩子身高猛增时
1.N Engl J Med 2007;357:266-81.July 19,2007
VitD
维生素D是钙产品配方中的 重要组成部分
维生素D循环
食物/药物
阳光
皮肤中的 7-脱氢胆固醇
维生素D 25-羟维生素D3 1,25-双羟维生素D3
肝脏 肾脏
通过增加肠内钙吸收和骨骼钙流通 来控制钙的新陈代谢
Ⅲ与Ⅰ、Ⅱ相比较，p<0.05
邱玲,苏宜香,彭玉平等.孕期钙摄入量对孕产妇骨密度的影响,中华预防医学杂志,1999,33(6):963.
补钙增加产后乳汁钙含量
乳钙含量（mg/dl） 低钙发生率（%）
乳钙含量
低钙发生率
40
35
30
25
20
36.03
15
10
5
10.60%
0
高钙组（n=66）
46.15% 29.68 低钙组（n=52）