婴儿辅食的家庭制作

婴儿辅食的家庭制作肝泥做法：将新鲜的猪肝或鸡肝浸泡。

洗净、除去筋膜后，用刀切细斩成泥。

可直接加入粥或面条中煮熟食用。

鱼泥原料：新鲜草鱼或鲤鱼一条，精盐、香油少许，葱、姜、蒜、黄酒做法(1)：将鱼去鳞及内脏洗净。

取无刺的鱼肉约100克，剁碎盛入碗内，上火蒸熟。

在蒸熟的鱼泥中加入几滴香油和少许精盐，待稍凉后即可喂食。

做法(2)：取无刺的鱼肉约100克剁成泥茸状后放入锅内。

加入少量的精盐和适量的水，以小火将鱼泥煮至熟烂即可，稍凉后滴入香油喂食。

做法(3)：将鱼去鳞及内脏洗净后涂上少许精盐，放入碗，加入葱段、姜片、蒜瓣及黄酒上屉隔水蒸熟。

取无刺的熟鱼肉适量，碾压成鱼泥，淋入少许鱼汤，稍凉后即可喂食。

肉末菜粥原料：瘦猪肉50克，青菜两小棵，植物油10克，酱油、姜末各少许做法：①将猪肉洗净去筋，剁成细末；青菜洗净切碎。

②锅内加入植物油。

油热后下入肉末不断偏炒，加葱姜末烧香。

再加入少许酱油炒至全熟即成肉末。

③将炒好的肉末及碎菜加入熬好的米粥内煮沸。

待稍凉后即可喂食。

水煎蛋原料：鸡蛋1个，香菜一棵，淀粉少许，食盐、香油适量，鸡汤或肉汤100克做法：①将鸡蛋打入碗内调匀；香菜洗净切成细碎末；淀粉溶于少量水中。

②将100克鸡汤（清水亦可）放入锅中以旺火烧开，倒入水淀粉收汁，待再次开锅后将鸡蛋液倒入，并加入盐、香油和香菜末，不停地翻炒，使之成熟，其形态很像搅碎的豆腐，质地软嫩，即可出锅。

【小提示】烹调时应注意将鸡蛋炒熟就立即出锅，若炒制过老水分从鸡蛋中溢出，就不宜婴儿食用了。

苹果藕粉原料：藕粉30克，苹果1个，白糖20克做法：①将苹果洗净去皮、去核，切成细末待用；藕粉加少量清水调匀。

②将苹果碎末放入锅中，加适量清水旺火煮开后，再用微火煮5分钟左右，然后将藕粉慢慢倒入锅中，边熬边搅拌，直至熬透明为止。

③加入少许白糖，拌匀，稍凉后即可喂食。

肝末西红杮原料：猪肝50克，西红柿1个，葱头半个，精盐少许做法：①将猪肝洗净剁碎；西红杮洗净用开水略烫一下剥去皮，切碎；葱头洗净，去皮切碎待用。

②将猪肝、葱头末同时放入锅内，加入清水煮沸，然后加入西红杮和盐，使其有淡淡的咸味即成。

花生（芝麻）粥原料：花生或芝麻做法：将花生（或芝麻）炒熟后用擀面杖碾成细粒状，加入煮好的粥中搅拌，再放入少量精盐即成营养味美的花生粥。

什锦豆腐糊原料：嫩豆腐1／6块，煮后切碎的胡萝卜末1大匙，肉末少许，调匀的鸡蛋、肉汤各1大匙做法：①将豆腐放入开水锅中焯一下，去掉水分切成碎块。

②将肉末放入锅内，加肉汤、白糖和酱油，再以小火煮至收汤为止。

将调匀的鸡蛋糊倒入状即可。

花生红枣粥原料：花生米20粒，红枣5枚，大米30克，白糖适量做法：①将花生米洗净去皮，入锅加清水煮至六成熟时，再加入枣继续煮烂。

将煮熟的红枣去皮核后和花生米一同碾成泥备用。

②将米淘洗干净放入锅中，加清水煮成稀粥。

③粥熟后，混入红枣花生泥，并加白糖适量，搅拌均匀即可出锅。

香菇鸡粥原料：大米50克，鸡胸肉50克，香菇2朵，青菜2棵，食用油10克，葱、盐酱油少许做法：①将大米淘净；香菇用温水泡软剁碎；鸡胸肉剁成泥状；青菜、葱切碎。

②油锅热后，加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒，滴入少许酱油炒入味。

③把洗净的大米下入锅中翻炒数下，使之均匀地与香菇，鸡肉等混合。

④加入适量清水于锅中，加盖熬煮成粥，待熟后再放入碎青菜。

⑤用少许食盐调味即可出锅。

肉末青菜原料：肉末2大匙，青菜2大匙，酱油、糖、酒、植物油各少许做法：①将肉末放入锅内，加少量水，用微火煮熟后加入少许酱油、糖、酒。

②另起锅放植物油，油热后倒入肉末翻炒片刻，再倒入青菜末一起炒，炒熟即可。

豆腐羹原料：嫩豆腐2大匙，打好的鸡蛋1个，青菜末少许，盐、香油做法：将豆腐放入开水中焯一下控去水分，捣成糊状，与调好的鸡蛋液混合，放少许盐和水，用微火蒸7-8分钟，蒸好后撒上青菜末，滴几滴香油即可。

肝黄粥原料：猪肝25克，熟鸡蛋1个，粳米30克，黄酒、精盐少许做法：①将猪肝洗净，用刀刮成茸，加少量精盐与黄酒腌渍10分钟。

②熟鸡蛋去皮取出蛋黄压成泥备用。

③将粳米淘洗干净，加适量清水于锅中煮开后，用小火继续煮成稀粥。

④将肝泥、蛋黄泥加入稀粥中，再加入少量的精盐调味，煮10分钟即可食用。

炸馒头片原料：馒头半个，鸡蛋1个，植物油1两，淀粉、食盐少许做法：①将馒头切成约5厘米的薄片。

②将鸡蛋打入碗中调匀，加入少量淀粉、精盐调成细糊状。

③油锅加热，然后将馒头片在鸡蛋糊中两面涂抹均匀后，放入油锅内煎炸，待成金黄色时即可捞取，待凉后即可食用。

【小提示】炸馒头片香脆稍硬，可以锻炼孩子的咀嚼功能。

金针菇面原料：龙须面一小把，金针菇50克，虾仁20克，青菜2小棵，葱、植物油、盐、香油适量做法：①金针菇洗净，切成约1厘米长的小段；青菜切碎，葱切成末备用；虾仁切成小颗粒。

②油锅热后，放入金针菇、葱花，并加入少量食盐炒入味。

③加适量清水(肉汤更佳)入锅中，并放入虾仁和碎菜，水开后下龙须面。

④面熟后，滴入几滴香油即可出锅。

猪肉豆腐羹原料：肥瘦猪肉100克，豆腐50克，酱油、淀粉适量，葱、姜、盐少许做法：①将猪肉洗净剁成肉糜，加酱油搅拌均匀备用；葱、姜切成末备用。

②将豆腐搅碎，加拌好的肉馅、葱姜末、湿淀粉、盐及少量清水一共搅拌成泥。

③将豆腐肉泥上屉蒸30-40分钟，即可食用。

胡萝卜丝汤原料：胡萝卜丝2大匙，洋葱末1小匙，肉汤半小碗，盐及植物油做法：将锅内放少许植物油，油热后将洋葱末放入，翻炒片刻后将胡萝卜丝放入。

反复翻炒至胡萝卜半熟时，倒入肉汤，用中火煮3-4分钟即可。

绿豆粥原料：糯米50克，绿豆50克，豌豆20克，白糖20克做法：①将绿豆放入锅中加适量的水用小火煮1.5小时左右，将绿豆煮熟。

②将糯米、豌豆放入，加足水量，煮开后用小火再煮40分钟，待完全煮烂后停火。

加入适量的白糖，稍凉后即可食用。

太阳豆腐原料：嫩豆腐1／6块，鸡蛋1个，盐、香油少许做法：①将蛋的蛋黄、蛋清分开。

②豆腐与蛋清混合加少量的水和盐，用筷子向一个方向反复搅拌。

搅拌好以后将整个蛋黄放在中间，放入锅中隔水蒸7-8分钟，再滴在几滴香油即可。

荷包蛋原料：鸡蛋1个，肉汤1小碗，芹菜末、盐少许做法：把肉汤倒入锅中加热，烧开后加少许盐，并把火调小。

整个鸡蛋整个打入肉汤中，煮熟后撒入少许芹菜末即可。

浇汁蛋羹原料：鸡蛋1个，肉末、青菜末少量，番茄酱20克，虾皮、淀粉、盐、香油少许做法：①鸡蛋磕入碗内调成蛋液，加盐和温水搅匀后，上火蒸熟。

虾皮剁成细末。

②锅内放适量清水（肉汤更佳），水开后放入虾皮末、青菜末、肉末、番茄酱和盐同煮，最后加淀粉勾兑成浓汁。

③将浓汁浇在蒸好的蛋羹上，滴几滴香油即可食用。

三色猪肝粥原料：粳米30克，猪肝30克，胡萝卜半个，菠菜3棵，葱姜末、精盐、香油少许，鸡汤（或肉汤）1大勺做法：①将米淘净入锅加清水煮成稀粥。

②猪肝洗净剁碎，胡萝卜切成碎末，西红柿去皮切碎，菠菜用开水焯过后切碎。

③将猪肝泥、胡萝卜末放入锅内，加鸡汤煮熟后，和西红柿、菠菜一道放入煮好的粥内。

加精盐调味后再煮片刻，最后滴少许香油，待温后即可食用。

肉汤煮饺子原料：小饺子皮5～6个，碎肉末1大匙，切碎的青菜1大匙，鸡蛋液1小匙，肉汤或鸡汤、盐少许做法：将碎肉末、青菜末、鸡蛋液混合拌匀，加盐少许做成馅包成饺子。

将肉汤烧开，放入饺子煮熟即成。

蛋饺原料：鸡蛋1个，鸡肉末1大匙，青菜末1大匙，盐、植物油做法：①锅内放入少许植物油，油热后，放入鸡肉末和香蕉末同炒，并加少许盐，炒熟后倒出备用。

②将鸡蛋打匀，平底锅内入少量油，将鸡蛋液倒入推成圆饼，待鸡蛋半熟时，将炒好的肉末青菜放在蛋饼的一侧。

将另一侧对折，翻个再煎一煎即成蛋饺。

西红柿肉末原料：西红柿50克，猪肉50克，葱头、胡萝卜各20克，酱油、盐、姜各少许，植物油适量做法：①将胡萝卜、葱头洗净切末备用。

西红柿用开水烫后去皮切末；猪肉剁成碎末。

②炒锅上火，油热后加入猪肉末煸炒，加入葱姜末爆香，加酱油和精盐少许入味，再加入切碎的葱头、胡萝卜末翻炒几下，加入适量清水煮软。

③起锅前加入切碎的西红柿。

鸡蛋饼原料：面粉50克，鸡蛋1～2个，苏打粉、葱末、盐、植物油少许做法：①将面粉、鸡蛋液、苏打粉、盐及适量的水调稀湖状（不要有生面疙瘩）再放入葱花搅拌均匀。

②不粘锅刷上少许植物油。

每次摊上薄薄一层稀面称，烙至浅黄色后翻面再烙。

注意面糊一次不要倒得太多，否则烙成的饼会太厚。

八宝粥原料：糯米50克，薏仁20克，红豆30克，莲子20克，桂圆肉、白糖少许，清水适量做法：①将红豆、薏仁洗净后用水泡软备用。

糯米、莲子洗净备用。

②把红豆、薏仁放入锅中，约煮20分钟。

③把糯米、莲子、桂圆肉放入锅内，继续煮至熟透。

④将适量白糖加入粥中，待凉后即可食用。

肉丝面原料：龙须面一小把，猪肉30克，虾仁20克，青菜2棵，葱半根，植物油适量，酱油、盐少许做法：①锅内放入清水，煮沸将面条投入，加少许盐煮几分钟，待面条熟软后，捞起过凉水后沥干备用。

②将猪肉、青菜、葱切碎备用。

虾仁切成小颗粒状。

③锅内加入植物油，油热后放入葱花及肉末翻炒，然后滴少许酱油炒入味。

④加入适量清水于锅中，将肉末煮熟后再倒入热面条。

⑤把碎虾仁和青菜末放入锅内，待沸腾之后再加少许精盐即可。

拌茄泥原料：小茄子半个，青菜末1小匙，香油、盐少许做法：将茄子切块后蒸熟、捣烂成泥，放凉后加青菜末、少许盐及香油，拌匀即可。

京糕梨丝原料：京糕（又称山植糕），梨半个做法：将京糕切成碎末，梨去皮去核后切成细丝。

将京糕末与梨丝混合后拌匀即成。

桂花白薯粥原料：白薯50克，粳米30克，糖桂花少量，白糖适量做法：①锅内放入适量清水，加入淘洗干净的粳米，旺火烧开后，用小火熬成稀粥。

②白薯洗净蒸熟去皮后碾成泥，调入稀粥中，再加适量白糖再次煮沸，最后撒上少许糖桂花即可。

牛肉金笋粥原料：胡萝卜20克，牛肉30克，粳米30克，黄酒、盐、香油适量做法：①将粳米洗干净，下锅放入适量清水，旺火煮开后，继续用小火煮成烂粥。

②牛肉洗净，剁成碎末加黄酒及盐腌渍5分钟。

胡萝卜蒸熟去皮碾成泥，同时拌入粥内，加适量精盐调味后再煮5分钟，稍凉后，淋入几滴香油即可食用。

肉末圆白菜原料：猪肉50克，圆白菜50克，葱头10克，植物油5克，酱油、精盐、水淀粉、葱、姜各少许做法：①将圆白菜用开水略烫一下，切碎。

葱头、葱、姜均切成碎末备用。

猪肉洗净亦切成末待用。

②锅热后加入植物油，然后加入肉末煸炒，加入葱、姜末、酱油拌炒数下，加入切碎的葱头、水，煮软之后再加入圆白菜稍煮片刻，最后加入精盐，用水淀粉勾芡即成。

萝卜豆腐汤原料：豆腐1／4块，萝卜50克，植物油5克，葱、香菜少许，盐、香油少许做法：①萝卜洗净去皮切成细丝，放入开水中焯一下捞出。

②豆腐切成细条，葱、香菜洗净切成末。

③锅内加油，烧热后放入葱丝炝锅，添入清水（肉汤更好），放入萝卜、豆腐，用旺火烧开后改用中火烧至萝卜丝已烂，汤汁呈乳白色时，加入精盐调味出锅，撒入香菜末及香油即可。