厨房美食菜谱：清蒸平鱼的做法
清蒸鱼的做法最正宗的做法是什么
清蒸鱼的做法最正宗的做法是什么
鱼类在人们的餐桌上已经摆了数千年之久，许多人都喜欢吃鱼，鱼的做法有很多，像红烧、清炖、家常炖、清蒸等等。
但是人们常常找不到一个更加美味的做法。
尤其是对于清蒸鱼来说，往往不好把握其中材料的调制，以及火候的掌握，这样常常也就不能够做出一道更加美味的鱼。
下面向大家介绍一种清蒸鱼的正宗做法。
主料：鱼1条(300―400克) 葱1棵姜3片。
调料：料酒75克生抽50克白胡椒15克盐15克糖15克油50克香菜少许
步骤：
1 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。
3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。
然后，
置鱼于其上。
放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖(或覆上保鲜纸)
4 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。
最后，撒上葱粒和香菜即可.
清蒸鱼是一道不可多得的美味，许多爱吃鱼的人对这道菜是情有独钟的。
对于一些不喜欢吃油腻的人来说，清蒸可谓是一道十分适合他们的菜肴，并且这道菜也适合加在宝宝的食谱中，不仅仅是有着清淡的口味，其中所包含的营养更是十分的丰富。
为孩子的身体成长有很大的好处。
厨房美食菜谱：清蒸扁鲫的做法
厨房美食菜谱：清蒸扁鲫的做法今天买的是高山水库扁鲫鱼，说是野生的，也确实比普通鲫鱼要鲜。
这一类新鲜的鱼，我喜欢清蒸。
据查，鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。
产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。
鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
因为它全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼还有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。
《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”食材主料：扁鲫1条油适量盐适量料酒适量姜适量花椒适量小葱适量步骤1.扁鲫是买时请卖鱼人处理好的。
自己再清洗一次，擦干水份。
用刀在鱼身上切割几刀，以便入味2.葱姜蒜3.用一点盐抹在鱼全身，并按摩一会，也可再在手上洒一点点酒抹在鱼身上，腌制十分4.取一盘，将鱼放在盘中，姜切片或切丝，铺在鱼身上下。
今天家有小孩，不喜吃葱蒜，就省了。
锅中放水，将鱼盘放在锅中蒸，锅中水开后约八到十分钟。
5.见鱼肉开裂表明已熟。
6.另起锅，热锅冷油，下入花椒，小火炸香。
7.去掉鱼身上的姜片，放上葱花与二勺蒸鱼鼓油。
去掉油锅中的花椒粒，趁热倒入鱼身上即可。
小贴士：【我爱红豆沙】温情叨叨：鱼不可蒸得时间太长，以免蛋白质变老，口感不鲜嫩。
清蒸鱼的制作方法
清蒸鱼的制作方法
清蒸鱼是一道经典的中华菜肴，口感鲜嫩，鱼肉鲜美，清淡爽口，是家常菜中
的一道美味佳肴。
下面就让我们来学习一下清蒸鱼的制作方法吧。
首先，选择新鲜的鱼非常重要。
一般来说，草鱼、鲈鱼、鲤鱼等都是比较适合
清蒸的鱼种。
在购买时，要选择鱼眼明亮，鱼鳞光泽，鱼体有弹性的新鲜鱼。
回到家后，要先将鱼鳞、鱼内脏清理干净，然后在鱼身两侧各划上两到三刀，以便入味。
接下来，要进行腌制。
在鱼身两侧均匀地抹上盐和料酒，腌制大约15分钟左右，让鱼肉更加入味。
同时，可以在鱼身上撒上一些葱姜蒜末，增加鲜香味。
然后，准备蒸鱼的工具。
取一只适合蒸鱼的蒸鱼碟或者蒸鱼架，将腌制好的鱼
放在蒸鱼碟上。
在蒸锅中加入适量的清水，将蒸鱼碟放入蒸锅中，盖上锅盖，开火蒸10-15分钟左右，时间不宜过长，以免影响鱼肉口感。
蒸鱼的同时，可以准备葱姜蒜调料。
取一小碗，加入适量的生抽、料酒和白糖，搅匀备用。
另外，将葱姜蒜分别切成末，备用。
当蒸鱼的时间到了，打开锅盖，将蒸鱼碟中产生的汤汁倒掉，然后将葱姜蒜末
均匀地撒在蒸鱼上。
最后，将预先调好的葱姜蒜调料均匀地淋在蒸好的鱼身上。
清蒸鱼就做好了，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩可口。
将蒸鱼盛盘，可以在鱼身上再撒
上一些香菜末或者红椒圈，增添色彩和口感。
清蒸鱼的制作方法简单易学，但是要注意火候和调料的搭配，才能做出一道美味的清蒸鱼。
希望通过这篇文档，您已经掌握了清蒸鱼的制作方法。
赶快动手试试吧，给家
人做一份美味的清蒸鱼，让他们品尝到您的厨艺之美吧！。
鲳鱼有什么营养与作用 蒸鲳鱼的做法
鲳鱼有什么营养与作用蒸鲳鱼的做法
鲳鱼又叫白鲳，平鱼，银鲳。
它的形态呈椭圆形，侧扁且高，肉味鲜嫩，是餐桌上常见的一道美味，而且它的营养作用也很多，下面就一起来看看。
一、鲳鱼有什么营养与作用
首先鲳鱼中含有非常丰富的不饱和脂肪酸，可以起到降低胆固醇的功效，对于高血脂和高胆固醇的人群来说，选择吃鲳鱼是不错的，而且鲳鱼中含有的大量不饱和脂肪酸可以帮助预防心血管疾病的产生。
鲳鱼中含有非常丰富的微量元素硒和镁，对常见的冠状动脉硬化问题可以发挥出预防作用，延缓机体衰老的效果也不错。
鲳鱼中胆固醇的含量是比较低的，所以可以起到降低胆固醇的功效，高血脂、高胆固醇的人群适合食用。
二、蒸鲳鱼的做法
首先把鲳鱼处理好，放到蒸盘里，把生姜片一起放到鲳鱼的鱼腹和鱼身上，倒上适量的米酒给鲳鱼去腥。
然后准备好适量的蒸鱼豉油，直接倒入到碗中备用。
等到蒸锅烧开的时候就可以放入准备好的蒸盘和小碗，用大火蒸几分钟，取出蒸熟的鲳鱼，去掉其中的生姜片，倒掉蒸出来的汤汁，准备好的葱段摆到鱼身上，再把蒸鱼豉油淋在上面，烧热的油也要浇到鲳鱼上。
三、鲳鱼什么人不能吃
首先孕妇吃鲳鱼需要小心，鲳鱼虽然营养价值是比较丰富的，但是鲳鱼是阴性食物，而且其中会有异性蛋白质存在，鲳鱼鱼籽是有毒的，容易引发痢疾的问题产生，因此孕妇不适合吃。
产妇同样应该避免吃鲳鱼，否则容易导致健康受到影响。
还要忌口的就是婴幼儿，鲳鱼中的异体的蛋白质，如果宝宝摄入了，很容易会引起过敏的情况。
清蒸扁鱼的家常做法是怎样的
清蒸扁鱼的家常做法是怎样的关于《清蒸扁鱼的家常做法是怎样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们都了解常常吃些鱼类对我们的人体有很多的益处，鱼类的营养成分是较为高的，并且常常吃些鱼类也不会使我们的人体长胖，并且鱼肉的做法是比较多的，在其中清蒸鱼的做法是非常简单并且味儿最美味的，清蒸扁鱼便是我们日常生活较为火爆的，下边我们一起掌握下清蒸扁鱼的粉丝的做法是如何的。
扁鱼身材侧偏，呈椭圆状，深灰色，头小，吻圆，头胸相接显著，口、眼都不大，两颌都有一行细牙，食道侧囊内具备乳头状凸起，嘴舌不可以伸缩式；头后面觉得管从来不增加，呈尖形，脊椎40~41。
背鳍与臀鳍同形，稍长，呈镰状，成鱼胸鳍消退，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细微的园鳞，色调银白色，故名银鲳。
为临海暖性温中低层淡水鱼，平常分散化栖居于时尚潮流迟缓，水位5米～110米的海域，早上及黄错时在水中顶层活动，不是很活跃性。
喜爱在黑影处成群结队，小潮时鱼类更加集中化。
清蒸扁鱼的粉丝的做法:主要材料：扁鱼一条、盐、葱、姜、生抽、米酒。
作法：1、鱼清洗，用盐、姜片、米酒腌渍15分鐘，姜片最好是塞些入鱼皮；2、在菜盘下一层铺平生姜沫，放中鱼；3、炒锅内放烧开后放进鱼蒸6分鐘，打开表盖浇上多个生抽及油后火灾再蒸2分鐘，此刻熄火但不必打开表盖，让鱼焖5分鐘上下，OK，撒上葱段就可以。
作用：此菜具备健脾养胃之效。
实际上日常生活许多食材要是我们可以非常好的把握它的作法就可以把他做的很美味，根据对清蒸扁鱼的粉丝的做法是如何的掌握以后，我们平常在家里也可以作出美味可口的鱼类，并且常常吃鱼也对我们的人体有很多益处，可是特别注意的是有皮肤病或是失湿疹的盆友尽可能不必服用鱼类。
厨房美食菜谱：家常清蒸鱼的做法
厨房美食菜谱：家常清蒸鱼的做法1.将鱼去鳞去鳃去内脏，洗净备用。
如果鱼较大，最好把鱼肉切几刀，切菱形块好看，这样方便蒸鱼和入味。
2.葱姜切丝备用。
小青葱叶、彩椒也切丝，鱼蒸熟后使用。
3.将切好的葱姜（一部分）铺在盘中，将鱼放在葱姜之上，其余葱姜塞在鱼肚中、铺在鱼表面。
再淋上料酒、蒸鱼豉油或酱油或蚝油。
稍点一点白醋。
如果鱼较大，依个人口味撒盐。
小鱼就不需要啦。
4.上锅蒸！视鱼大小蒸十到十五分钟不等，图中小黄花十八公分长，蒸了十分钟。
5.鱼蒸熟后将蒸出的汤倒出，葱姜挑出。
再淋上点蒸鱼豉油或酱油或蚝油，把切好的彩椒和青葱丝摆到鱼面上。
6.最后要在鱼上浇上热热的油，听着滋滋的声音，食欲瞬间飙升！上桌啦食材主料：海鱼一条葱0适量姜0适量菜椒0适量料酒0适量白醋0适量酱油或蒸鱼鼓0步骤1.1.将鱼去鳞去鳃去内脏，洗净备用。
如果鱼较大，最好把鱼肉切几刀，切菱形块好看，这样方便蒸鱼和入味。
2.2.葱姜切丝备用。
小青葱叶、彩椒也切丝，鱼蒸熟后使用。
3.3.将切好的葱姜（一部分）铺在盘中，将鱼放在葱姜之上，其余葱姜塞在鱼肚中、铺在鱼表面。
再淋上料酒、蒸鱼豉油或酱油或蚝油。
稍点一点白醋。
如果鱼较大，依个人口味撒盐。
小鱼就不需要啦。
4.4.上锅蒸！视鱼大小蒸十到十五分钟不等，图中小黄花十八公分长，蒸了十分钟。
5.5.鱼蒸熟后将蒸出的汤倒出，葱姜挑出。
再淋上点蒸鱼豉油或酱油或蚝油，把切好的彩椒和青葱丝摆到鱼面上。
6.6.最后要在鱼上浇上热热的油，听着滋滋的声音，食欲瞬间飙升！上桌啦。
平鱼怎么做好吃又简单的家常做法
平鱼怎么做好吃又简单的家常做法平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
下面店铺为大家整理了平鱼的家常做法，希望大家能够喜欢。
平鱼的家常做法一食材用料：平鱼600克、鸡蛋1颗、鸡精适量、盐适量、黑胡椒粉适量、花椒适量、辣椒适量、桂皮适量、大料适量。
制作过程：1、将新鲜的平鱼清洗干净，并准备好需要的辅佐材料。
2、将洗干净的平鱼切花刀。
3、鸡蛋打匀。
4、食用油倒入锅中，待油冒烟时即可用。
5、将平鱼均匀的涂抹上蛋液，放入锅中中小火煎。
6、准备好葱、姜、蒜。
7、平鱼煎成金黄色以后，将葱姜蒜放入锅中，用酱油、醋调料，辅佐材料都放入锅中加入盐、鸡精后炖制15~20分钟即可，香喷喷的红烧平鱼就制作好啦!平鱼的家常做法二食材用料：平鱼600g，笋、干辣椒少许，香菇3朵，大料2个，姜片5克，葱花少许，葱段10克，大蒜4瓣，盐3克，白糖20克，料酒15克，酱油5克，醋5克。
制作过程：1、将平鱼洗干净，笋洗净，切成丁，香菇浸泡大约20分钟左右后洗净，并对切成两半，干红辣椒洗净，把辣椒子剔除，切成小片。
2、锅置火上，放入食用油，待油烧至五六成热后，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。
3、锅中的底油继续使用，将准备好的姜片、干辣椒、大料、葱段、蒜瓣炝锅，待闻到出香味后加入酱油、白糖、盐、料酒、醋和适量水，使用大火烧开，将之前炸过的平鱼放入锅中、香菇、笋丁一起放进去，用小火焖熟，待出锅前撒上葱花即可。
怎么样?屏幕前的你闻到了红烧平鱼的香味了吗?平鱼的家常做法三食材用料：平鱼600g、香菇。
姜、葱、蒜、八角、干红辣椒、小茴香、花椒、盐、白糖、醋、酱油、绍酒。
制作过程：1、平鱼洗干净，注意洗净腹内黑膜，蒜切片、姜切片、葱切段、香菇切丁、香葱切末、干辣椒剪成小段。
2、热锅下冷油，待油热至5成后，将平鱼下入锅中，使用小火慢煎。
3、平鱼煎至底面和四周变黄，翻面，继续使用小火慢煎。
清蒸平鱼的家常做法是怎样的
清蒸平鱼的家常做法是怎样的相信大家对于平鱼肯定是不会陌生的吧，平鱼是我们常见的一种鱼，平鱼不但卖相很好而且吃起来味道也是非常鲜美的，所以平鱼受到了大家的喜爱，平鱼含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，平鱼有很多种做法，我们不但可以采用平鱼来煮汤而且也可以采用平鱼来蒸着吃，下文我们介绍一下清蒸平鱼的家常做法是怎样的。
新鲜的鱼要清蒸，清蒸的关键是掌握火候：蒸锅上汽后再放进鱼，看鱼的大小大火蒸5到8分钟，蒸鱼豉油不可少，最后浇一勺热油很关键。
1平鱼治净，两面斜打花刀，深及鱼骨;
2两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
3起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;
4蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5蒸好的鱼除去葱姜，装盘;
6浇上适量蒸鱼豉油;
7撒上葱丝和胡萝卜丝;
8小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;
9将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。
注意事项
一定要蒸锅上汽后再放鱼，大火蒸。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是平鱼了，
我们知道平鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃平鱼可以起到提高人体免疫力等功效，上文为我们详细介绍了清蒸平鱼的家常做法是怎样的。
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
清蒸鱼，与蒸为烹饪方式，鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，再浇上油汁，鲜味十足。
食材
主料：
鲳鱼
姜适量
香菜适量
青辣椒适量
料酒适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
步骤
1.买回来的鲳鱼，洗干净，在鱼身划上几刀，用盐抹鱼身，倒料酒腌制。
2.所有配料：香菜、姜片、青辣椒切圈。
3.把姜片和一些香菜塞进鱼肚子，其他的姜片，铺在鱼身上，再淋上少许料酒。
4.锅水煮开，放入鱼，开始蒸20分钟。
5.蒸好的鱼，倒掉汁，把香菜放在表面。
6.倒油，油热、放盐、酱油、蚝油，炒香。
7.把炒好的油汁淋在鱼上，清蒸鱼做好了。
小贴士：用料酒腌制鱼，去腥味。
鱼蒸好后，要把鱼汁全倒掉。
喜欢吃辣的豆亲，可以适量加入辣椒。
清蒸平鱼的做法大全有什么
清蒸平鱼的做法大全有什么
在日常的生活中本来就是应该要多吃一些鱼类的，那对于自己的身体是有非常大的好处的，特别是本身就有心脑血管疾病的患者，若是想吃肉类的话就要吃一些鱼肉，它里面所含的胆固醇是最低的，且还可以达到缓解的作用，特别是清蒸平鱼，我们一起来了解一下这道菜的做法.
做法1
1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；
2、冬笋、火腿切薄片；
3、葱打结，姜切片；
4、猪板油切成丁；
5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；
6、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；
7、将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。
做法2
食材：平鱼、盐、色拉油、姜、料酒、葱、蒜
制作步骤：
1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。
2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上
葱段、姜片，倒入料酒，放盐。
3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。
4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。
上文就是向我们详细讲解了清蒸平鱼的做法，清蒸平鱼是不能够用动物油来制作的，而且还不能和羊肉一起食用的，这个大家都应该有一定的了解，清蒸所用的鱼要比平常的鱼稍大一些。
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
在鱼的膳食中，能采用的烹调方式有多种多样，不过，想要突现鱼的鲜味，唯有以清蒸为最佳选择，当然清炖也不错，但与清蒸相比还是微逊了一筹。
清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，还能够补虚损，抗疲劳。
同时也更适合小孩食用。
食材
主料：
武昌鱼500g
葱1根
姜1块
红辣椒1个
大蒜3瓣
花椒少许
蒸鱼豉油适量
食盐少许
食油少许
生抽少许
白酒适量
步骤
1.食材。
2.将鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。
3.将鱼全身抹上白酒和少许食盐，把姜切片、葱切丝放进鱼肚和鱼身，腌制10分钟。
4.剩余的葱、姜、辣椒切丝，蒜瓣拍成蒜末，准备好花椒。
5.大火烧开水，将鱼上锅蒸6-7分钟，关掉火再虚蒸5分钟。
6.蒸好的鱼倒掉汤汁，洒上葱丝、姜丝、辣椒丝，倒上蒸鱼豉油和少许生抽调味。
7.热锅下少许食油，爆香蒜末和花椒。
8.肉质鲜美的鱼儿上桌啦。
小贴士：1、蒸鱼豉油有足够的盐分，所以只需在腌制时抹少许的盐。
2、虚蒸的过程不能省。
厨房美食菜谱：清蒸平鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸平鱼的做法
平鱼有的叫镜鱼，因为身体他吧光滑吧，像镜子一样，鱼肉嫩，刺少，适合老人孩子吃，在菜场看见有卖，两种，一种白，一种灰，白色的是深海鱼，灰的说是养殖的，于是买了深海的，虽说贵了点，但是就是好吃啊！
食材
主料：
平鱼400g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
酒适量
蒸鱼豉油适量
红辣椒适量
步骤
1.酒，葱姜等调料备好
2.鱼洗净，背上划几刀，姜姜片葱码好
3.另一面也是如此，到白酒腌制
4.上锅蒸15分钟左右，倒出汤汁
5.撒上蒸鱼豉油
6.锅烧热，倒油，炸花椒
7.鱼上再放葱丝，辣椒丝，姜烧热的花椒油倒在上面
8.完成
小贴士：因为是深海鱼，本身有咸味，所以只放蒸鱼豉油就可以了。
美味教学
不会做饭，教你几个上档次的家常菜
很多朋友在家招待客人的时候，往往为了想做什么菜而伤透了脑筋，今天就教大家几招简单又色香味俱全的家常菜做法，让你招待倍儿有面子。
清蒸平鱼
食材：
平鱼2条，橄榄油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白酒适量，蒸鱼豉油适量，花椒适量做法：
1.准备好鱼和葱姜
2.将一部分葱姜切片，另外一部分切成丝备用。
3.将平鱼去膛，去腮洗净
4.在鱼身上打上花刀，用精盐，白酒抹在鱼身上腌制入味。
把葱姜片放入鱼身和膛里研制
10分钟。
5.蒸锅放入水烧开，放入鱼，大火蒸至7分钟，关火虚蒸5分钟。
6.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8.重新在鱼身上放上葱姜丝。
9.浇上适量的蒸鱼豉油。
10.把热油泼在鱼身上即可。
清蒸平鱼。
鲳鱼清蒸的做法
鲳鱼清蒸的做法
1、准备好食材。
2、鲳鱼处理干净，把鱼鳍剪掉，肚子里的内脏掏出来，都清洗干净。
3、从鱼腮下开始划四道便于入味，两面一样。
4、烧一锅开水，水开冒大泡后。
5、拎着鱼尾巴别松开，把鱼两面下到开水里烫一下，千万别烫时间长了，不然鱼皮都烫烂了，2秒钟就可以，这一步主要是去腥味！
6、烫完的鱼两面都撒上盐用手涂抹均匀。
7、再把切好的葱姜插进鱼肉的缝隙里。
8、倒入适量的料酒。
9、倒入一点花生油。
10、把鱼放在蒸锅里蒸，记住冷水放入蒸锅！
11、等水开后蒸8分钟后关火，别太久了鱼肉老了不好吃。
12、蒸好后把盘子里的汤水都倒掉。
13、葱姜都不要了，把蒸好的鱼放在一个新盘子里。
14、铺上切好的葱丝和红柿子椒丝。
15、倒入蒸鱼豉油。
16、起锅烧油，油冒烟后。
17、从头到尾均匀的浇在鱼上。
18、摆上香菜，鲜香可口。
厨房美食菜谱：清蒸平鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸平鱼的做法
食材
主料：
平鱼0
葱～姜～白酒0
步骤
1.1>准备好鱼和葱姜
2.2>将一部分葱姜切片，另一部分切成丝备用
3.3>将平鱼去膛去腮洗净
4.4>在鱼身上打花刀，用精盐，白酒，抹在鱼身上腌制入味，把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟
5.5>蒸锅放入水烧开，放入鱼大火蒸7分钟，关火虚蒸5分钟
6.6>炒锅放入油烧热加入花椒炸香
7.7>把鱼取出倒掉汤汁去掉姜片和葱丝
8.8>从新在鱼身上码上姜丝，浇上适量的蒸油豆油
9.9>把热油泼在鱼上既可！。
清蒸扁鱼的家常做法有哪些
清蒸扁鱼的家常做法有哪些关于《清蒸扁鱼的家常做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
目前市面上有各式各样的鱼，也是有各式各样的作法，可是针对清蒸的，并不是每一种鱼都适合，肉质地细嫩的扁鱼就较为适合做清蒸的，之前在亲戚家荣幸吃到清蒸扁鱼，味儿鲜美，并且清蒸扁鱼一年四季都能够制做，近期自己也是有动手能力制做了一次，味儿也非常好，如今就和大伙儿共享一下清蒸扁鱼的粉丝的做法。
清蒸扁鱼作法一：原材料：扁鱼750克、香肠50克、平菇（鲜）20克、香莱25克、小葱10克、姜5克、盐9克、动物油（提练）10克、食用油75克、鸡精3克、木薯淀粉（扁豆）15克、白胡椒粉和米酒各适当。
清蒸扁鱼作法：1、平菇去蒂清洗切成片；姜清洗切生姜片；木薯淀粉放水适当调均匀成淀粉和面粉约30克；将生葱放到长形碟上；再将扁鱼（鲶鱼）用食盐5克擦匀鱼身內外，放到碟中合生葱表面；随将平菇片1件砌在扁鱼上，再放入火腿片，又将姜花斜放到火腿片上（如青龙形）至砌完才行，浇上动物油，随放进笼内煮熟，取起倾去原汁，弃掉生葱便放到另1只碟上；2、饭锅加点油60克，待油烧至热门，溅在鱼上，将锅放重炼上，溅入米酒，引入上汤300ml，用精4克、鸡精调料，用淀粉和面粉打稀芡，再加白胡椒粉、包尾油15克调均匀，淋匀在鱼上，将香莱放到鱼的尾部摆席便成。
清蒸扁鱼作法二原材料：扁鱼1条（1斤上下）、葱、姜、盐、生抽（生抽酱油）、米酒、芝麻油各适当。
清蒸扁鱼作法：1、将扁鱼杀好，清洗预留；2、将葱、姜切完预留；3、将葱段放进鱼皮里，放进盘里；将姜片、盐、放到鱼的周边，倒进米酒少量；4、锅内放入适当冷水，煮沸预留；5、上锅隔水蒸20分钟，時间到出锅就可以；6、能够服用了，非常简单的一道菜，鱼类嫩嫩的的。
清蒸扁鱼的粉丝的做法和清蒸鱼是一样的，清蒸鲈鱼不容易容易上火，老少咸宜，坚信众多盆友看了清蒸扁鱼的粉丝的做法后，对亲自动手进行应当早已信心十足了，终究原材料和用品全是家里普遍的，便是制做起來有点儿用时，工薪族的盆友礼拜天能够自身伸伸手。
平鱼怎么做好吃又简单
平鱼怎么做好吃又简单平鱼怎么做好吃又简单平鱼又被叫做鲳鱼，它是一种身体扁平的海鱼，而平鱼要怎么做才好吃呢?平鱼的做法又有哪些?下面是店铺精心为你们整理的关于平鱼怎么做好吃又简单的.相关内容，希望你们会喜欢!平鱼的家常做法一食材用料：平鱼600克、鸡蛋1颗、鸡精适量、盐适量、黑胡椒粉适量、花椒适量、辣椒适量、桂皮适量、大料适量。
制作过程：1、将新鲜的平鱼清洗干净，并准备好需要的辅佐材料。
2、将洗干净的平鱼切花刀。
3、鸡蛋打匀。
4、食用油倒入锅中，待油冒烟时即可用。
5、将平鱼均匀的涂抹上蛋液，放入锅中中小火煎。
6、准备好葱、姜、蒜。
7、平鱼煎成金黄色以后，将葱姜蒜放入锅中，用酱油、醋调料，辅佐材料都放入锅中加入盐、鸡精后炖制15~20分钟即可，香喷喷的红烧平鱼就制作好啦!平鱼的家常做法二食材用料：平鱼600g，笋、干辣椒少许，香菇3朵，大料2个，姜片5克，葱花少许，葱段10克，大蒜4瓣，盐3克，白糖20克，料酒15克，酱油5克，醋5克。
制作过程：1、将平鱼洗干净，笋洗净，切成丁，香菇浸泡大约20分钟左右后洗净，并对切成两半，干红辣椒洗净，把辣椒子剔除，切成小片。
2、锅置火上，放入食用油，待油烧至五六成热后，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。
3、锅中的底油继续使用，将准备好的姜片、干辣椒、大料、葱段、蒜瓣炝锅，待闻到出香味后加入酱油、白糖、盐、料酒、醋和适量水，使用大火烧开，将之前炸过的平鱼放入锅中、香菇、笋丁一起放进去，用小火焖熟，待出锅前撒上葱花即可。
怎么样?屏幕前的你闻到了红烧平鱼的香味了吗?平鱼的家常做法三食材用料：平鱼600g、香菇。
姜、葱、蒜、八角、干红辣椒、小茴香、花椒、盐、白糖、醋、酱油、绍酒。
制作过程：1、平鱼洗干净，注意洗净腹内黑膜，蒜切片、姜切片、葱切段、香菇切丁、香葱切末、干辣椒剪成小段。
2、热锅下冷油，待油热至5成后，将平鱼下入锅中，使用小火慢煎。
3、平鱼煎至底面和四周变黄，翻面，继续使用小火慢煎。
厨房美食菜谱：清蒸鲳鱼的做法_1
厨房美食菜谱：清蒸鲳鱼的做法
鲳科动物银鲳的肉。
鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。
分布于我国南海、东海、黄海、渤海等沿海。
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
食材
主料：
鲳鱼400g
油适量
盐适量
姜丝适量
生抽适量
葱2根
步骤
1.新鲜的活鲳鱼
2.把鱼身和鱼肚冲洗干净,在鱼身抹一层盐.
3.铺上姜丝.
4.放在电饭煲的蒸屉蒸.
5.饭熟,鱼也好了.
6.把鱼拿出来,倒掉蒸出来的鱼汁.
7.锅里放油,生抽爆香葱段作调料.
8.把调料淋入鱼身即可.
小贴士：鲳鱼肉比较厚,蒸的时间约要十分钟,我这次的饭是五个人的饭量,煮得时间长点,所以可以把鱼蒸熟.。
清淡的饮食都有哪些
清淡的饮食都有哪些生活中不少人是喜欢一些比较油腻的菜式的，而这样长期吃下去的话可能会导致我们消化不良的，所以偶尔我们也是需要吃一点清淡的菜式，这样才会有助于消化，下面具体为大家介绍一些关于清淡的菜谱，希望大家阅读一下。
一、清蒸全鱼(最好是鳊鱼、鲈鱼、鳜鱼或一斤左右的鲫鱼)：1、全鱼打理好后、切花刀6-8条，抹盐适量、花刀内插进生姜片、淋油抹匀、装盘;2、锅内防水烧开(注：一定要烧开)，将鱼连盘子一起放入锅内，大火蒸10分钟，起锅;捡去姜片不要;3、倒去锅内的水，锅烧干，将鱼盘内蒸出的水分倒入锅内，加醋一锅铲、白糖(与盐相当分量、起调整醋的苦味的作用)、加鸡精、少量酱油(不能加多)，勾薄芡，拌匀淋到鱼身上即可。
特点：鲜嫩、淡雅、味美、原汁原味。
二、滑溜肉片：1、主料：瘦肉切成薄片，加点盐，用手抓至上劲(感觉到有些黏糊)，加入水淀粉调匀备用;2、配料：杏鲍菇(同胡萝卜大小形状白色的一种蘑菇、其它蘑菇也行)、洗净后切成片，青椒切成片、大葱切成段备用;3、锅烧热下油，将配料下锅，边炒边少量加水，等到,基本炒熟时，试过中的水约达到辅料的1/3，将辅料用锅铲扒到一边，下入主料至过重的水里，反复将肉炒匀，使其变色后，与辅料一起炒匀，加入适量的盐、鸡精、少量生抽，起锅。
特点：原汁原味、色泽和口味清淡、鲜嫩滑爽。
三、凉拌西芹：1、西芹洗净，斜刀切成菱角块，下到开水锅中煮1-2分钟(这叫绰水)，倒入漏勺沥水，立即用凉开水津凉备用;2、锅离火，加入醋(2汤勺)、白糖(1/4汤勺)、鸡精、香油、盐调匀，下入处理后的西芹拌匀即可。
特点：清淡、脆嫩、颜色光亮鲜艳。
四、黑木耳炒花菜肉丝黑木耳15朵水泡饭.花菜择洗干净也成朵,肉丝50克(可以根据自己喜好增减)起油锅先炒肉丝,炒熟后倒入花菜和黑木耳一起炒3-4分钟,然后倒入适量水煮开,这时加入盐继续烧2分钟,加入味精略拌即可盛盘~~凉拌菜止、凉拌黑木耳拌黑木耳黑木耳择洗干净,在开水里焯熟后用凉开水冲凉透浇上姜，葱，蒜。
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厨房美食菜谱：清蒸平鱼的做法
最近去新发地批发市场不怎幺批水果了，却批了好多海鲜，把冰柜冰箱塞的满满的。
梭子蟹平鱼鳕鱼花蛤蛏子。
我家闺女就吃平鱼。
看到平鱼很新鲜就多买了几条，，就是太贵了。
吃平鱼要突现平鱼的鲜味，唯有以清蒸为最佳选择。
清蒸平鱼是一道营养丰富，味道鲜美的家常菜。
平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。
体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。
江浙一带渔民也叫鲳片鱼、我们北京习惯叫平鱼。
含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
食材
主料：
平鱼2条
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
白酒适量
蒸鱼豉油适量
花椒适量
步骤
1.准备好鱼和葱姜。
2.将一部分葱姜切片。
另一部切成丝备用。
3.将平鱼去膛、去腮洗净。
4.在鱼身上打上花刀。
用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5.蒸锅放入水烧开。
放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8.重新在鱼身上码上葱姜丝。
9.浇上适量的蒸鱼豉油。
10.把热油泼在鱼上即可。
小贴士：平鱼要选用新鲜的。
蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。