中国酒文化考试复习题
中国酒文化考试复习题
中国酒文化复习题一、名词解释1、酿造酒；2. 白酒；3. 葡萄酒；4. 配制酒；5、黄酒；6、白酒二、填空题1、现代开胃酒有三种主要类型，即：味美思（Vermouth）、（Bitters）和（Anise Aperitifs）。
2、酒的香味来源于、、、3、法国最著名的葡萄酒产区是、勃艮第、等三个举世公认的著名葡萄酒产地。
4、外国主要的蒸馏酒包括、威士忌、、伏特加、、特基拉和阿夸维特等。
5.全界3／4的葡萄酒，在装瓶后________年内必须饮用。
6.品酒的顺序一般是由______到______、由______到_____。
7. 白酒科学的饮用方法是一______二________三________。
8．中国白酒的四大基本香型是浓香型、酱香型、、。
三、选择题（共10小题，每题0.5分，合计10分）1、下列不属于世界三大名酒的是（）A．法国白兰地 B．贵州茅台酒 C．苏格兰威士忌 D．宜宾五粮液2、下列选项中,不属于蒸馏酒的是（）A．百威啤酒 B．荷兰金酒 C．法国白兰地 D．苏格兰威士忌3、下面那个不属于第一届全国评酒会评出的四大名酒（）A．茅台酒B．五粮液 C．西凤酒 D．汾酒4、下列选项中,由粮食发酵、蒸馏获得的烈性酒是（）A．白兰地酒 B．伏特加 C．郎姆酒 D．威士忌酒5、用于生产黄酒的最佳原料是（）A．大麦B．小麦 C．糯米 D．小米6、世界上最大的威士忌生产国（区）和消费国（区）是（）A．苏格兰B．爱尔兰 C．美国 D．加拿大7、金酒（Gin）的出现与高等院校及医生等有关，此酒最早出现于（）A．英国B．法国 C．德国 D．荷兰8、酒的酿造方法主要有三种，以下不属于酿酒方法的是（）。
A．蒸馏法 B．酿造法 C．配制法 D．增陈法9、（）是酿制朗姆酒的主要原料。
A．淀粉B．糖浆C．甘蔗D．甜菜10、德国是著名的啤酒生产国，其中最具有代表性的啤酒品牌是（）A．百威B．虎牌C．朝日D．贝克11. 我国古代早期的酒是用于（）。
酒文化试题1
酒文化试题1酒文化复习题一、酒诗词填空1. 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
2. 但使主人能醉客，不知何处是他乡。
3. 烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。
4. 一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台，夕阳西下几时回。
5．莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。
6．劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。
7．对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。
何以解忧，唯有杜康。
8．沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。
今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神。
9．借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。
10．日出江花红胜火,春来江水绿如蓝。
11．醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。
12．千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。
13．白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。
14．长风万里送秋雁，对此可以酣高楼。
15．抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。
16．兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。
17．花间一壶酒，独酌无相亲。
举杯邀明月，对影成三人。
18．艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒怀。
19．今宵酒醒何处，杨柳岸、晓风残月。
20．主人下马客在船，举酒欲饮无管弦。
21．人间如梦，一樽还酹江月。
22．银烛吐清烟，金尊对绮筵23．日日花前常病酒，敢辞镜里朱颜瘦。
24．晚来天欲雪，能饮一杯无？25．不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪。
一腔热血勤珍重，洒去犹能化碧涛。
26．落魄江湖载酒行，楚腰纤细掌中轻。
十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名。
27．为君持酒劝斜阳，且向花间留晚照。
28．今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。
29．千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。
30．醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。
31．世人笑我太疯癫，我笑他人看不穿。
不见五陵豪杰墓，无花无酒锄作田。
32．朱门酒肉臭，路有冻死骨。
33．梦后楼台高锁，酒醒帘幕低垂。
34．把酒临风，其喜洋洋者矣。
35．李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。
36. 暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州。
37. 今日把酒邀明月，一片诗情在汪洋。
38. 几时痛饮黄龙酒，横揽江流一奠公。
第五章酒文化复习题
第五章酒文化复习题一.填空题1.酒的医疗保健性主要反映在（）（）（）和（）四个方面。
2.酒文化的内容包括两个方面一是（）二是（）。
3.酒具有两方面的素质，即（）和（）。
4.酒的两面性指酒的（）与（）。
5.（）是消积、健脾、开胃的特效酒。
6.饮用啤酒时首先要考虑（）。
7.药酒分为（）和（）。
8.广告酒旗分三类：一是（）二是（）三是（）。
9.酒令一词最早见于（），而饮酒行令则始于（）。
二．单选题1.（）是酒文化得以经久不衰、发扬光大的物质基础。
A喜庆 B娱乐 C健身 D激励2.（）是酒文化中深切感慨、思绪万千、寄托人世间各种情脉所在的感情元素。
A寄情 B娱乐 C健身 D激励3.（）是酒常给以甘冽、和开胃的感觉A甜味 B酸味 C苦味 D 辛味4.（）给人以麻舌、烦恼和粗糙的感觉，常与苦味同时发生。
A咸味 B涩味 C辛辣味 D酸味 E甜味5.（）常以饮用葡萄酒治疗感冒。
A美洲人 B亚洲人 C欧洲人 D澳洲人6.酒杯的容量以（）毫升为宜。
A50-100 B100-200 C200-300 D300-3507.贵州名扬中外的“苗族飞歌”说的是酒文化的（）旅游功能。
A体验功能 B娱乐功能 C审美功能 D经济功能8.中国酒文学的早期形式是（）起源于周期。
A酒赋B酒词C酒诗歌D酒戏曲9.情调高雅的（）既助兴取乐又表达了酒礼。
A酒令B酒俗C酒德D酒人10.被誉为“中国酒文化博物馆的是”（）。
A五粮液酒文化博物馆景区B古井酒文化博览园景区C山西杏花村汾酒工业旅游区D张裕酒文化博物馆三．多选题1.酒文化的作用有（）。
A健身B喜庆C娱乐D激励E寄情2.酒按生产工艺不同可分为（）。
A蒸馏酒B发酵酒C原汁酒D配制酒3.人们习惯用（）等来评价酒的味道。
A酸B甜C苦D辣E咸4.啤酒被人们誉为（）。
A液体面包B液体蛋白质C国酒D液体维生素5.解酒的方法有（）。
A牛奶醒酒法B白菜醒酒法C生梨醒酒法D萝卜醒酒法E藕酿酒法6.酒有“六德”包括（）A雅B逸C和D友E敬F美7.酒文化的旅游功能包括（）A娱乐功能B审美功能C经济功能D文化功能8中国酒品类型有（）A黄酒B白酒C露酒D啤酒E果酒9张裕酒文化博物馆由（）组成A展厅B地下酒宴C酒库D馆舍10清代人俞郭培《酒令丛钞》将古今酒令分为（）A雅令B猜拳令C通令D数字令E酒牌令四．名词解释1.酒令：2.酒文化：五．判断题1.一般杯中啤酒和泡沫的比例呈7：3时最为合适（）2酒的形指观察到的透明度和流动性（）3.酒词源于隋朝，胜于元（）4.酒德的一个重要标志是“自控”（）5.古井酒文化博览园坐落在周瑜与华佗故里，药材之乡的安徽省亳州市（）6.青岛国际啤酒节始于1990年，是亚洲最大的啤酒盛会（）7.中国酒文化的发源地是山西省杏花村（）8.张裕酒文化博物馆是中国第一家世界级葡萄酒专业博物馆（）9.黄酒在热饮时，一般将其加温到40~50℃为好（）10.酒是人类社会生产力发展水平的标志之一。
中国酒文化复习题及参考答案学习资料
中国酒文化复习题及参考答案中国酒文化复习题及参考答案一、名词解释酒：习惯上，人们把含有酒精（乙醇）的饮料称为酒类，并规定了酒精的最低含量标准必须大于或等于0.5%v/v，最高含量需小于或等于65%v/v。
酒度：酒中所含有酒精的浓度，称为酒度，一般用体积百分比（%v/v）表示。
即100ml酒中含有纯酒精的毫升数为该酒度数。
中国酒：中国酒，一般是指那些由中国人自己发明创造，或在技术上兼收并蓄，经过长期改进发展，且具有中国民族特色的独特酿造工艺酿制而成，同时含较高酒精浓度的一大类饮料酒，包括黄酒、曲酒以及果酒等其它酒类。
酒文化：酒文化就是人类在酿酒和饮酒实践中所展示的各种社会生活，以及反映这种社会生活的各种意识形态，它包括物质和精神两个方面的内容。
发酵酒：发酵酒是指酿酒原料被微生物糖化发酵或直接发酵后，利用压榨或过滤的方式获取酒液，经储存调配后所制得的饮料酒。
蒸馏酒：蒸馏酒是指酿酒原料被微生物糖化发酵或直接发酵后，利用蒸馏的方式获取酒液，经储存勾兑后所制得的饮料酒，酒精度数相对较高，最高为62%左右，低度白酒为28-38%。
配制酒：配制酒是指利用发酵酒或蒸馏酒或食用酒精作为基酒，直接配以多种动植物汁液或食品添加剂，或用多种动植物药材在基酒中经浸泡、蒸煮、蒸馏等方式制得的饮料酒。
中国白酒：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。
如大曲酒、小曲酒、麸曲酒等。
黄酒：黄酒比较准确的定义是，以稻米、黍米、小米、玉米、小麦等为原料，以曲类及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、储存、调配、过滤、装瓶、杀菌等工序制作而成的酿造酒，其酒度一般为15-16%v/v，糖度以发酵程度不同而异果酒：果酒就是以各种人工种植的或野生的果品果实（如苹果、石榴、桑椹、红枣、山楂、刺梨等）为原料，经过粉碎、发酵或者浸泡等工艺，精心调配酿制而成的各种低度饮料酒。
葡萄酒：葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁经过全部或部分酒精发酵而生产的饮料，其所含的酒精度不得低于8.5%v/v，某些地区由于气候、土壤、品种等因素的限制，其酒精度可以降到7%v/v。
第五章酒文化复习题
第五章酒文化复习题
第五章酒文化复习题
酒文化是人类社会发展的重要组成部分，它既是一种饮品，也是一种文化符号。
通过对酒文化的学习和了解，我们可以更好地认识和理解不同国家和地区的文
化传统，丰富自己的知识储备。
下面是一些关于酒文化的复习题，希望能帮助
大家回顾和巩固相关知识。
1. 酒的起源可以追溯到哪个时期？它最早是由什么原料制成的？
2. 中国古代的酒文化有哪些特点？请举例说明。
3. 酒在西方文化中的地位如何？它在西方社交场合中扮演着什么样的角色？
4. 酒的分类有哪些？请简要介绍每一类酒的特点。
5. 世界上著名的酒产地有哪些？请列举至少三个，并简要介绍其特色。
6. 酒在不同国家和地区的文化中有着不同的象征意义，请举例说明。
7. 酒的鉴赏技巧有哪些？如何通过观察、闻味、品尝来评价一种酒的质量？
8. 酒和健康之间有什么关系？适量饮酒对健康有益吗？
9. 酒文化在当代社会中的发展趋势如何？有哪些新的酒文化现象出现？
10. 你个人对酒文化有什么看法？你认为酒文化对人们的生活有何影响？
以上是一些关于酒文化的复习题，通过回答这些问题，我们可以回顾和巩固自
己对酒文化的了解。
酒文化是一个广阔而深奥的领域，它不仅仅是关于酒的知识，更是关于人类社会的发展和文化的传承。
希望大家通过学习和了解酒文化，能够更好地欣赏和品味这一独特的人类创造。
酒类知识考核试题及答案
酒类知识考核试题及答案一、选择题（每题5分，共25分）1. 以下哪种酒是中国传统的酿造酒？（A）A. 黄酒B. 葡萄酒C. 啤酒D. 白酒2. 以下哪种酒是以葡萄为原料酿造的？（B）A. 黄酒B. 葡萄酒C. 啤酒D. 白酒3. 以下哪种酒是经过蒸馏得到的？（D）A. 黄酒B. 葡萄酒C. 啤酒D. 白酒4. 以下哪种酒是以大麦为原料酿造的？（C）A. 黄酒B. 葡萄酒C. 啤酒D. 白酒5. 以下哪种酒的特点是口感醇厚、酒体丰满？（D）A. 黄酒B. 葡萄酒C. 啤酒D. 白酒二、填空题（每题5分，共25分）1. 白酒是中国传统的_________。
（蒸馏酒）2. 黄酒是以_________为原料酿造的。
（稻米、小麦等）3. 葡萄酒的酿造原料主要是_________。
（葡萄）4. 啤酒是以_________为原料酿造的。
（大麦）5. 威士忌是一种_________。
（蒸馏酒）三、判断题（每题5分，共25分）1. 白酒的酿造过程中需要加入酵母进行发酵。
（×）2. 黄酒的制作过程中需要用到酒曲。
（√）3. 葡萄酒的酿造过程中需要进行酒精发酵和乳酸发酵。
（√）4. 啤酒的酿造过程中需要进行麦芽糖化。
（√）5. 威士忌的产地主要集中在苏格兰、爱尔兰和加拿大。
（√）四、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述白酒的酿造工艺流程。
2. 请简述黄酒的酿造工艺流程。
3. 请简述葡萄酒的酿造工艺流程。
五、论述题（每题20分，共40分）1. 请论述啤酒的分类及其特点。
2. 请论述威士忌的分类及其特点。
答案：一、选择题1. A2. B3. D4. C5. D二、填空题1. 蒸馏酒2. 稻米、小麦等3. 葡萄4. 大麦5. 蒸馏酒三、判断题1. ×2. √3. √4. √5. √四、简答题1. 白酒的酿造工艺流程：原料处理→糖化→发酵→蒸馏→陈酿→勾兑→包装。
2. 黄酒的酿造工艺流程：原料处理→糖化→发酵→压榨→澄清→煎酒→包装。
酒文化主讲及复习内容精简版10页,复习题及答案
第一部分主讲内容浓缩版第一章酒的起源和发展（一）酒的起源：中国酿酒起源于何时通常有五种传说：1、“上皇兴酒”传说2、“仪狄造酒”传说3、“杜康作酒”传说4、“猿猴造酒”传说酒。
5、“酒星造酒”传说（二）酒的发展当人类社会由原始的食物采集时期过渡到农耕时代之后，劳动技术的进步、粮食作物的剩余和人口种族的定居等因素促成了人类酿酒时代的到来。
酒曲，是我国特有的促进酿酒原料发酵的糖化发酵剂，曲的出现是古代发酵技术最大的发明，并给现代工业发酵带来了深远的影响。
第二章名酒文化（一）中华名酒1、白酒类♦贵州茅台酒属大曲酱香型白酒。
以产于贵州仁怀县茅台镇茅台厂而名，以高梁为原料，用小麦制曲，取高山深峡的深井水为酿造用水，经数次发酵、数次蒸馏和勾兑，并经三年以上贮藏陈酿而成。
工艺独特的茅台酒纯净透明、醇厚馥郁、香气幽雅、浓而不猛、回味绵长，饮后空杯留香。
酒度53～55度。
♦四川五粮液产于四川宜宾市‘五粮液酒厂“原名”“杂粮酒”，属大曲浓香型白酒，酒度60度，五粮液以高梁、糯米、大米、玉米、小麦等五种粮食为原料酿制而成，故称“五粮液”。
用水取自岷江江心，该酒以“开瓶喷香”为特色。
开瓶时酒喷放，浓郁扑鼻，入口香醇，饮后余香不尽。
♦山西汾酒产于山西汾阳县“杏花村酒厂”，属我国典型的大曲清香型白酒，酒度60度。
山西汾酒的历史悠久，早在南北朝时就有“甘泉佳酒”美称，距今有1500多年历史，用杏花村千年古井的水酿制而成。
♦四川剑南春产于四川绵竹县酒厂，属大曲浓香型白酒。
酒度分60度、50度和52度三种，剑南春也有1200多年历史。
剑南春选料精良，工艺精湛，是用水质纯净清冽的名泉“诸葛井”的泉水制造而成。
具有芳香浓郁，清洌净爽，余香悠长的曲酒香味。
♦董酒产于贵州遵义城郊董公寺之董酒厂，酒度60度，属大、小曲混香型白酒，创于20世纪初，以糯米、高梁为原料，分别以大曲、小曲为糖化发酵剂，采用独特工艺酿造而成，具有大曲和小曲酒的风味，饮时甘美、清爽、满口醇香。
中国酒文化概论考试试卷答案
中国酒文化概论考试试卷答案姓名：学号：得分：一：判断题(15分）正确的在括号里划√，错误的在括号里划×。
1：白兰地是葡萄酒蒸馏而成的。
（√）2：啤酒是用麦芽进行酿制的。
（√）3：在葡萄酒的王国里，新、旧世界代表着两个不同的阵营。
法国、意大利、西班牙、葡萄牙、美国都属于葡萄酒旧世界；德国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷属于新世界。
（√）4：葡萄酒一般都不超过12%vol。
( √)5：一般而言，发酵酒的酒精度比蒸馏酒高。
（√）6：古代统治者常以调节酒的生产来确保民食。
（√）7：轩尼诗VSOP、人头马、马爹利都属于威士忌。
（√）8：通常说的烧酒属于蒸馏酒。
（√）9：洋酒是指除中国白酒之外的所有酒的总称（×）10:按照酒的分类，葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。
（√)11：茅台是中国的国酒，其产地是贵州省仁怀市茅台镇。
（√)12：酒之功过是非，全在于人的理性，合则自然，违则生乱。
（√)13;无论是喝白酒还是葡萄酒，别人敬酒时最少要喝一口酒，以示敬意。
（√)14：酒精有杀菌的功效，所以所有的酒都有杀菌的功效。
（×）15：乙醇（酒精）是酒中引起人剧烈头痛重要物质。
（√)二：填空题（15分）1：白酒品评的项目有颜色、香气、口味和（风格）。
2：一般而言，红葡萄酒酒配（红）肉，白葡萄酒配白肉。
3：（啤酒）是世界上受众人群最多、最广的一种含酒精饮品。
4：白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间，在（8）至10摄氏度时饮用，果香味会比较明显而且爽口。
5：“斤酒当九鸡”之说指的是（黄）酒。
6：民间俗语说：喝（凉酒），花赃钱，早晚是个病。
7：高粱、大米、（糯米）、小麦、玉米是五粮液的主原料。
8：世界著名的六大蒸馏酒包括白酒、白兰地、（威士忌）、郎姆酒、伏特加和金酒。
9：正宗冰酒产地在德国和加拿大，冰酒的定义强调的是（自然冰冻）。
10：根据中医理论，饮酒养生较适宜（老）年人11：白酒中能引起上述4种味感的均在舌面的一定部位上起作用，甜味在（舌尖），苦味在舌根，酸味在舌两侧。
2013秋中国酒文化期中考核B套(100分)
一、单选（10分，每小题2分）1. 中国具有悠久的酿酒历史，中国三大古酒是：啤酒、葡萄酒和A黄酒 B滋补酒 C米酒 D烧酒2.在我国出现最早的啤酒厂是哪个啤酒厂，它早已不存在A.燕京B.哈尔滨C.青岛D.贵州3.中国至今唯一尚存的唐代名酒是A剑南春 B五粮液 C泸州大曲 D郎酒4. 酒字首次出现于篆刻，是在新莽时期的A瓷器中 B陶器中 C砖瓦中 D官印中5. 英德酿酒公司（后更名为青岛啤酒厂）在青岛建立是A.1950B.1900C.1903D.1949二、多选（15分，每小题3分）1. 你了解全国哪些著名的白酒品牌A茅台B五粮液C泸州老窖D汾酒E燕京2.酒的商标包括A名称 B图形 C吊牌 D封口标 E标带3. 下列属《水浒传》中酒故事的是（）A史湘云醉卧 B醉打孔亮C醉打蒋门神D黛玉饮酒E武松打虎4. 下列国家被认为是蒸馏酒发源地的是A.中国B.美国C.印度D.阿拉伯国家 E俄罗斯5.下列哪种酒越陈越好A啤酒 B白酒 C白葡萄酒 D红葡萄酒 E黄酒三、判断（10分，每小题2分）1. 1915年在巴拿马太平洋万国博览会“张裕”系列得金奖。
对2. 二锅头酒也叫“小二”、“牛二”、“状元酒”。
3. 中国古代酒有雅称、代称,例如“春”就是酒的代称。
对4. “啤酒肚”的形成是因为人大量饮用了啤酒导致的。
错5. 泸州老窖大曲酒是八大名酒之一。
对四、“圭顿贻谋”是张学良用来说什么的？（15分）张学良对张裕的题字。
圭为白圭，顿为猗顿，均为我国战国时期有经营管理理论和成功实践的实业家。
贻谋即遗留下的智慧。
这事对张裕公司经营有方、而且成功经验中充满了中国的智慧的赞誉。
也道出了张裕这个百年老公司企业精神的精髓。
五、举例说明中国少数民族的饮酒习俗（25分）六、试讲一个名酒的传说。
（25分）。
中国酒文化复习题及参考答案
中国酒文化复习题及参考答案一、名词解释酒：习惯上，人们把含有酒精（乙醇）的饮料称为酒类，并规定了酒精的最低含量标准必须大于或等于0.5%v/v，最高含量需小于或等于65%v/v。
酒度：酒中所含有酒精的浓度，称为酒度，一般用体积百分比（%v/v）表示。
即100ml酒中含有纯酒精的毫升数为该酒度数。
中国酒：中国酒，一般是指那些由中国人自己发明创造，或在技术上兼收并蓄，经过长期改进发展，且具有中国民族特色的独特酿造工艺酿制而成，同时含较高酒精浓度的一大类饮料酒，包括黄酒、曲酒以及果酒等其它酒类。
酒文化：酒文化就是人类在酿酒和饮酒实践中所展示的各种社会生活，以及反映这种社会生活的各种意识形态，它包括物质和精神两个方面的内容。
发酵酒：发酵酒是指酿酒原料被微生物糖化发酵或直接发酵后，利用压榨或过滤的方式获取酒液，经储存调配后所制得的饮料酒。
蒸馏酒：蒸馏酒是指酿酒原料被微生物糖化发酵或直接发酵后，利用蒸馏的方式获取酒液，经储存勾兑后所制得的饮料酒，酒精度数相对较高，最高为62%左右，低度白酒为28-38%。
配制酒：配制酒是指利用发酵酒或蒸馏酒或食用酒精作为基酒，直接配以多种动植物汁液或食品添加剂，或用多种动植物药材在基酒中经浸泡、蒸煮、蒸馏等方式制得的饮料酒。
中国白酒：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。
如大曲酒、小曲酒、麸曲酒等。
黄酒：黄酒比较准确的定义是，以稻米、黍米、小米、玉米、小麦等为原料，以曲类及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、储存、调配、过滤、装瓶、杀菌等工序制作而成的酿造酒，其酒度一般为15-16%v/v，糖度以发酵程度不同而异果酒：果酒就是以各种人工种植的或野生的果品果实（如苹果、石榴、桑椹、红枣、山楂、刺梨等）为原料，经过粉碎、发酵或者浸泡等工艺，精心调配酿制而成的各种低度饮料酒。
葡萄酒：葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁经过全部或部分酒精发酵而生产的饮料，其所含的酒精度不得低于8.5%v/v，某些地区由于气候、土壤、品种等因素的限制，其酒精度可以降到7%v/v。
中国酒文化概论考试试卷
中国酒文化概论考试试卷姓名：学号：得分：一：判断题(15分）正确的在括号里划√，错误的在括号里划×。
1：白兰地是葡萄酒蒸馏而成的。
（）2：啤酒是用麦芽进行酿制的。
（）3：在葡萄酒的王国里，新、旧世界代表着两个不同的阵营。
法国、意大利、西班牙、葡萄牙、美国都属于葡萄酒旧世界；德国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷属于新世界。
（）4：葡萄酒一般都不超过12%vol。
( )5：一般而言，发酵酒的酒精度比蒸馏酒高。
（）6：古代统治者常以调节酒的生产来确保民食。
（）7：轩尼诗VSOP、人头马、马爹利都属于威士忌。
（）8：通常说的烧酒属于蒸馏酒。
（）9：洋酒是指除中国白酒之外的所有酒的总称（）10:按照酒的分类，葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。
（)11：茅台是中国的国酒，其产地是贵州省仁怀市茅台镇。
（)12：酒之功过是非，全在于人的理性，合则自然，违则生乱。
（)13;无论是喝白酒还是葡萄酒，别人敬酒时最少要喝一口酒，以示敬意。
（) 14：酒精有杀菌的功效，所以所有的酒都有杀菌的功效。
（）15：乙醇（酒精）是酒中引起人剧烈头痛重要物质。
（)二：填空题（15分）1：白酒品评的项目有颜色、香气、口味和（）。
2：一般而言，红葡萄酒酒配（）肉，白葡萄酒配白肉。
3：（）是世界上受众人群最多、最广的一种含酒精饮品。
4：白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间，在（）至10摄氏度时饮用，果香味会比较明显而且爽口。
5：“斤酒当九鸡”之说指的是（）酒。
6：民间俗语说：喝（），花赃钱，早晚是个病。
7：高粱、大米、（）、小麦、玉米是五粮液的主原料。
8：世界著名的六大蒸馏酒包括白酒、白兰地、（）、郎姆酒、伏特加和金酒。
9：正宗冰酒产地在德国和加拿大，冰酒的定义强调的是（）。
10：根据中医理论，饮酒养生较适宜（）年人11：白酒中能引起上述4种味感的均在舌面的一定部位上起作用，甜味在（），苦味在舌根，酸味在舌两侧。
12：葡萄酒一般是使用（）储藏的。
酒文化复习题
酒文化复习题l、什么是酒? 凡是含有纯酒精体积分数为0．5％～75％的饮料，均可称其为酒。
2、酒可分为几大类? 三大类：(I)药酒、(2)补酒、(3)饮料酒。
3、饮料酒分几大类? 按其生产力式可分为三大类：(1)酿造酒、(2)蒸馏酒、(3)配制酒。
4、什么是低度酒，中度酒，高度酒? 我国有的专家在从酒类的商品知识角度来划分饮料酒的酒度时，将酒精体积分数在20％以下者．称其为低度酒；20％～40％者称为中度酒：40％以上者，称为高度酒。
5、什么叫文化? 就广义而言，是指人类在社会实践过程中，所获得的物质，精神的生产能力以及所创造的物质、精神财富的总和。
就狭义而言，是指精神生产能力和精神产品，包括自然科学，技术科学和社会意识形态等一切社会意识形式、以及与之相适应的制度和组织机构，有时又专指教育，科学，文学，艺术，卫生．体育的知识及设施。
6、什么是酒文化?酒文化应包括哪些内容? 酒文化是与酒有关的物质的(含生产技术)，精神的(包括礼会学，心理学)，以及习俗等行为的现象的总和；有关酒的起源，生产．流通，消费，尤其酒的礼会文化功能，以及酒所带来的社会闯题等方面所形成的切现象，也均属于酒文化及其相关的范畴。
7、为什么应了解山东烟台张裕葡萄酒公司的历史? 因为原厂名“张裕酿酒公司”，由光绪皇帝的老师翁同和题写字号。
康有为曾下榻该公司，并写下了“浅饮张裕葡萄酒，移植丰台芍药花，更复法华写新名，欣于所逼即为家”的诗句。
1912年，孙中山先生亲临该公司．题写了“品重醴泉”四个大字，兼赞酒品和人品。
张学良将军也曾为“张裕”留下“圭顿贻谋”的手迹，以示嘉勉。
1915年，张弼士先生率“中国实业考察团”赴美考察，正直旧金由举行盛会，为庆祝巴拿马运河开通举办国际商品大赛之际，遂送去酒展评，就在这次“巴拿马太平洋“万国博览会”上，“张裕”有多个产品荣获金奖，中国人第一次拥有了举世公认的上等莓萄酒。
8、中国白酒起源于何时?其发展状况如何? 大多数专家认为白酒起源于公元25～220年的东汉时期。
关于酒文化的试题及答案
关于酒文化的试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 世界上最早的酒类饮料是：A. 啤酒B. 葡萄酒C. 黄酒D. 白酒答案：A2. 中国古代酿酒的起源可以追溯到：A. 夏朝B. 商朝C. 周朝D. 秦朝答案：B3. 以下哪种酒不是以粮食为原料的？A. 啤酒B. 黄酒C. 清酒D. 威士忌答案：D4. 法国波尔多地区最著名的葡萄酒类型是：A. 干红B. 甜白C. 桃红D. 干白答案：A5. 以下哪种酒不是蒸馏酒？A. 白兰地B. 伏特加C. 威士忌D. 红酒答案：D二、填空题（每空1分，共10分）1. 中国的酒文化源远流长，其中______是中国古代酒文化的象征之一。
答案：杜康2. 酒的度数是指酒中______的含量。
答案：酒精3. 法国的______是世界著名的葡萄酒产区。
答案：波尔多4. 黄酒是中国的特产，主要产于中国的______地区。
答案：江浙5. 威士忌酒的酿造过程中，需要经过______、蒸馏、陈年等步骤。
答案：发酵三、简答题（每题5分，共10分）1. 请简述中国酒文化的特点。
答案：中国酒文化具有悠久的历史，强调酒与宴饮、礼仪、文学艺术的结合，注重酒的品质和饮酒的礼仪，以及酒在社交活动中的重要作用。
2. 描述一下葡萄酒的酿造过程。
答案：葡萄酒的酿造过程主要包括采摘葡萄、压榨、发酵、陈年和装瓶等步骤。
首先，将成熟的葡萄采摘下来，然后进行压榨，提取葡萄汁。
接着，将葡萄汁放入发酵容器中，加入酵母进行发酵，发酵过程中葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
发酵完成后，葡萄酒会被转移到橡木桶或其他容器中进行陈年，以增加其风味和复杂性。
最后，经过一段时间的陈年后，葡萄酒会被装瓶，准备销售。
四、论述题（每题10分，共20分）1. 论述中国酒文化在现代社会中的影响。
答案：中国酒文化在现代社会中的影响主要体现在以下几个方面：首先，酒作为一种社交媒介，对于促进人际关系和商业交流具有重要作用；其次，酒文化的传承和发展，促进了酒类产业的繁荣，带动了相关产业的发展；再次，酒文化中的饮酒礼仪和酒桌文化，对于弘扬传统文化、提升国民素质具有积极意义；最后，酒文化也对人们的健康产生了影响，适量饮酒可以促进血液循环，但过量饮酒则对健康有害。
酒文化复习题
酒文化复习题酒文化复习题酒是一种历史悠久的饮品，它在不同的文化中扮演着不同的角色。
无论是中国的白酒还是法国的红酒，酒文化都有着丰富多样的内涵。
下面是一些关于酒文化的复习题，让我们来回顾一下吧。
一、酒的起源和历史1. 酒的起源可以追溯到哪个时期？2. 最早的酿酒方法是什么？3. 古代人们酿造酒的原料有哪些？4. 酒在古代社会中扮演着什么样的角色？二、中国酒文化1. 中国的主要酒类有哪几种？2. 白酒是中国的传统酒类，它的酿造方法是怎样的？3. 中国的酒文化中有哪些传统习俗？4. 中国的酒器有哪些特点？三、法国酒文化1. 法国的主要酒类有哪几种？2. 法国红酒的酿造方法是怎样的？3. 法国的酒文化中有哪些传统习俗？4. 法国的酒产区有哪些？四、酒的文化意义1. 酒在不同文化中的象征意义有哪些？2. 酒文化对于社交活动有何影响？3. 酒文化如何体现人们的审美情趣？4. 酒文化对于传统节日和庆典的重要性是什么？五、酒的品鉴和搭配1. 酒的品鉴需要注意哪些方面？2. 酒的搭配原则是什么？3. 如何品味一杯好酒？4. 酒的贮存和保存有哪些技巧？六、酒的健康影响1. 饮酒对健康的影响有哪些？2. 如何适度饮酒以保持健康？3. 酒精过量摄入对身体的危害是什么？4. 哪些人群应该避免饮酒？七、酒的文化交流和传承1. 酒文化的交流和传承方式有哪些？2. 酒文化如何影响不同国家和地区的饮食习惯？3. 酒文化对于国际交流的重要性是什么？4. 如何保护和传承酒文化？这些问题涵盖了酒的起源、历史、文化意义、品鉴和健康影响等方面，通过回答这些问题，我们可以更好地了解酒文化的内涵和多样性。
酒文化不仅仅是一种饮品，更是一种传统、一种艺术，它承载着人们对生活的热爱和追求。
希望这些复习题能够帮助你更好地理解和欣赏酒文化，同时也能够增加你的酒文化知识储备。
30道中国酒文化知识选择题和答案
30道中国酒文化知识选择题和答案1. 中国最古老的酒是（）。
A. 黄酒B. 白酒C. 米酒D. 果酒答案：A2. 以下哪种酒不是蒸馏酒？（）A. 白酒B. 白兰地C. 黄酒D. 威士忌答案：C3. 茅台酒产自（）。
A. 四川B. 贵州C. 云南D. 湖南答案：B4. 被称为“液体面包”的是（）。
A. 啤酒B. 黄酒C. 米酒D. 白酒答案：B5. 中国古代文人常以（）为伴。
A. 茶B. 酒C. 书D. 画答案：B6. 以下哪种酒不是以粮食为原料酿造的？（）A. 白酒B. 黄酒C. 葡萄酒D. 米酒答案：C7. 中国古代婚礼中，新人要喝（）。
A. 交杯酒B. 合卺酒C. 喜酒D. 敬酒答案：B8. 酒令最早出现在（）。
A. 春秋战国时期B. 秦汉时期C. 魏晋南北朝时期D. 唐宋时期答案：C9. 中国古代的酒器中，（）是最尊贵的酒器。
A. 爵B. 觥C. 尊D. 壶答案：C10. 以下哪种酒不是中国传统的名酒？（）A. 剑南春B. 西凤酒C. 拉菲D. 古井贡酒答案：C11. 中国古代酿酒的主要原料是（）。
A. 大米B. 小麦C. 高粱D. 以上都是答案：D12. 以下哪种酒不属于酱香型白酒？（）A. 茅台B. 郎酒C. 习酒D. 洋河大曲答案：D13. 中国古代的酒肆通常被称为（）。
A. 酒馆B. 酒家C. 酒坊D. 酒店答案：B14. 以下哪种酒不是清香型白酒？（）A. 汾酒B. 宝丰酒C. 黄鹤楼酒D. 二锅头答案：D15. 中国古代的酒文化在（）时期达到鼎盛。
A. 唐代B. 宋代C. 元代D. 明代答案：A16. 以下哪种酒不是浓香型白酒？（）A. 五粮液B. 泸州老窖C. 剑南春D. 老白干答案：D17. 中国古代的酒礼中，（）是表示尊敬的礼节。
A. 敬酒B. 罚酒C. 酬酒D. 以上都是答案：A18. 以下哪种酒不是兼香型白酒？（）A. 白云边B. 口子窖C. 四特酒D. 洋河大曲答案：D19. 中国古代的酒器中，（）是用来温酒的。
饮酒礼仪考试题
饮酒礼仪考试题
1.在中华传统文化中，饮酒礼仪是非常重要的，以下是一些相关的考试题目：
1）举杯敬酒时应该注意哪些礼仪？
2）宴会上，主持人如何指导大家进行敬酒？
3）在中式餐桌上，如何正确使用筷子夹取酒杯？
4）当你被邀请为宴席上的贵宾敬酒时，你应该注意哪些细节？
5）在饮酒过程中，如何避免过度饮酒和醉酒？
这些问题可以涉及到宴会礼仪、主持人礼仪、用餐礼仪等方面的知识。
回答这些问题需要了解中华传统文化中的饮酒礼仪规范，以及在现代社会中的实际应用情况。
请注意，这些问题只是参考，具体的考试题目可能会根据考试的需求和难度而有所不同。
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中国酒文化复习题
一、名词解释
1、酿造酒；2. 白酒；3. 葡萄酒；4. 配制酒；5、黄酒；6、白酒
二、填空题
1、现代开胃酒有三种主要类型，即：味美思（Vermouth）、（Bitters）和（Anise Aperitifs）。
2、酒的香味来源于、、、
3、法国最著名的葡萄酒产区是、勃艮第、等三个举世公认的著名葡萄酒产地。
4、外国主要的蒸馏酒包括、威士忌、、伏特加、、特基拉和阿夸维特等。
5.全界3／4的葡萄酒，在装瓶后________年内必须饮用。
6.品酒的顺序一般是由______到______、由______到_____。
7. 白酒科学的饮用方法是一______二________三________。
8．中国白酒的四大基本香型是浓香型、酱香型、、。
三、选择题（共10小题，每题0.5分，合计10分）
1、下列不属于世界三大名酒的是（）
A．法国白兰地 B．贵州茅台酒 C．苏格兰威士忌 D．宜宾五粮液2、下列选项中,不属于蒸馏酒的是（）A．百威啤酒 B．荷兰金酒 C．法国白兰地 D．苏格兰威士忌
3、下面那个不属于第一届全国评酒会评出的四大名酒（）
A．茅台酒B．五粮液 C．西凤酒 D．汾酒
4、下列选项中,由粮食发酵、蒸馏获得的烈性酒是（）
A．白兰地酒 B．伏特加 C．郎姆酒 D．威士忌酒
5、用于生产黄酒的最佳原料是（）
A．大麦B．小麦 C．糯米 D．小米
6、世界上最大的威士忌生产国（区）和消费国（区）是（）A．苏格兰B．爱尔兰 C．美国 D．加拿大
7、金酒（Gin）的出现与高等院校及医生等有关，此酒最早出现于（）A．英国B．法国 C．德国 D．荷兰
8、酒的酿造方法主要有三种，以下不属于酿酒方法的是（）。
A．蒸馏法 B．酿造法 C．配制法 D．增陈法
9、（）是酿制朗姆酒的主要原料。
A．淀粉B．糖浆C．甘蔗D．甜菜
10、德国是著名的啤酒生产国，其中最具有代表性的啤酒品牌是（）A．百威B．虎牌C．朝日D．贝克
11. 我国古代早期的酒是用于（）。
A、劳军
B、饮用
C、宴席
D、祭祀
12、以下（）不属于蒸馏酒。
A、白酒
B、黄酒
C、朗姆酒
D、伏特加
13. 下列不属于我国八大名酒的是（）。
A、茅台
B、五粮液
C、即墨老酒
D、古井贡酒
14. 下列（）是以麦芽做主要原料制成的酒。
A、啤酒
B、黄酒
C、白酒
D、葡萄酒
15．据考古发现，我国最早的白酒出现在（）。
A、西汉
B、三国
C、唐朝
D、北宋
16. 下列哪种酒的酒龄是越长越好（）。
A、葡萄酒
B、药酒
C、啤酒
D、果酒
17．葡萄酒酒精体积分数通常为（）。
A、8%-16%
B、12%-16%
C、16%-24%
D、22%-33%
18．以下哪个国家的葡萄酒品质极佳，享誉世界（）。
A、中国
B、意大利
C、法国
D、西班牙
19. 白兰地是以（）为主要原料蒸馏而成的酒。
A、水果
B、葡萄
C、粮食
D、中草药
20. 饮用红酒最适合采用的酒具是（）
A、白瓷杯
B、高脚杯
C、金银杯具
D、立式玻璃杯
四、判断题（共12小题，每题0.5分，合计12分）
1、青岛啤酒有十次被评为国家名酒。
2、特基拉酒原产墨西哥，是一种以为龙舌兰为原料，经发酵后两次蒸馏而成的酒精饮料。
3、五粮液是属于浓香型酒。
4、在法国干邑地区有三家最大的酿酒世家，即：马爹利、波尔多和轩尼诗。
5、配制酒是以原酒汁或蒸馏酒作基酒，与酒精或非酒精物质进行勾兑，兼用浸泡、调和等多种手段调制成的酒。
6、朗姆酒（Rum），又译为“兰姆酒”，是以糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而成的酒精饮料。
7、世界著名的三大饮料包括茶、咖啡和酒。
8、干邑白兰地中的“V.S.O.P”属于中档白兰地，享有这种标志的干邑至少需要4.5年的酒龄。
9、“Luxury Cognac”属于精品干邑。
10、全界3／4的葡萄酒，在装瓶后2年内必须饮用。
11、品酒的顺序一般是由低到高、由白到红。
12、白酒科学的饮用方法是一闻二品三咽。
13. 被世人尊称为酒神的是仪狄。
14. 杜康始制秫酒，其用料为大麦。
15. 汾酒属于兼香型型的白酒。
16. 啤酒是以大米作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。
17. 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。
通常分红
葡萄酒和白葡萄酒两种。
18. 划拳是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式，它既是一种烘托、融洽饮酒气氛的娱乐活动，也是一种斗智斗巧、提高宴饮品位的文化艺术。
19. 我国最早的酒是用小米酿制的，后改用高粱酿酒，因当时生产力较为低下，所以十分珍贵。
20. 酒按制作工艺可分为酿造酒、蒸馏酒和配制酒。
21. 浓香型的白酒主要有五粮液、郎酒等。
22. 啤酒按生产方式可分为鲜啤酒、纯鲜啤酒和熟啤酒。
23.法国最著名的葡萄酒产区是波尔多、勃艮第、博若莱等三个举世公认的著名葡萄酒产地。
24.外国主要的蒸馏酒包括金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、特基拉和阿夸维特等。
五、辨析题（共2小题，每题10分，合计20分）
（判断对错，并说明原因）
1、中国白酒分成浓香型、酱香型、清香型和凤香型这四大香型，各类香型的代表酒品分别为五粮液、郎酒、汾酒、西凤酒。
2、饮酒行令，是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式或者叫饮酒游戏，主要形式为掷骰、抽签、划拳。
3.感官品评是指评酒人员运用感觉器官对白酒样品进行分析、评价和判断，其意义是在生产过程中为质量控制提供一种重要的方法。
4.浓酱兼香型白酒的原料为大米、小麦等，糖化发酵剂为小曲，发酵设备及发酵型式为大型发酵池和间断发酵。
六、鉴别题（共2小题，每题25分，合计50分）
1、根据某种酒中四类乙酯的含量，鉴别出这种酒的香型并说出此类酒的风格特点。
2、根据某种酒中四类乙酯及三类醇的含量，鉴别出这种酒的香型并说出此类酒的风格特点。
3、根据某种酒中四类乙酯及三类酸的含量，鉴别出这种酒的香型并说出此类酒的风格特点。