马铃薯生物学特征
马铃薯栽培知识整理
马铃薯栽培重点知识一、马铃薯栽培区划（北方一作区、中原二作区、南方二作区和西南混作区）◆本区包括东北地区的黑龙江、吉林两省和辽宁省除辽东半岛以外的大部，华北地区的河北北部、山西北部、内蒙古及西北地区宁夏、甘肃、陕西北部、青海东部和新疆天山以北地区。
◆本区气象特点是无霜期短，一般在110~170d，年平均温度在-4~10℃，大于5℃积温在2000~3500℃，年降水量为50~1000mm。
本地区气候凉爽日照充足，昼夜温差大，适于马铃薯生长发育，因而栽培面积较大，占全国马铃薯总栽培面积的50%以上,是我国马铃薯主要产区，如黑龙江、内蒙古等地因所产块茎的种性好，成为我国重要的种薯生产基地。
◆本地区种植马铃薯一般是一年只栽培一季，为春播秋收的夏作类型，每年的4~5月份播种，9~10月收获。
本区晚疫病、早疫病、黑胫病发病比较严重。
适于本区的品种类型应以中晚熟为主，宜选休眠期长，耐贮性好抗，逆性强，丰产性好的品种。
本区拥有“中国马玲薯之乡”称号的有甘肃省定西市安定区、黑龙江省讷河市、宁夏的西吉县、河北省围场县、内蒙古自治区的武川县，陕西省定边县。
二、马铃薯的生长发育时期◆芽条生长期种薯播种后，从萌发开始，经历芽条生长，根系形成，至幼苗出土，马玲薯的生长从块茎上的芽萌发开始，从芽萌生至出苗是芽条生长期，此期进行主茎的第一段生长。
◆幼苗期（团棵期）从幼苗出土，经历根系发育，主茎孕育花蕾，匍匐茎伸长及顶端膨大块茎具雏形，，为幼苗期，从出苗到早熟品种的第六叶或中晚熟品种的第八片叶展到第平，即完成了第一个叶序的生长，称团颗，是主茎的第二段生长。
◆块茎形成期(发棵期)从马铃薯的幼苗期到第十二片叶或第16片叶展平，早熟品种以第一花絮开花，并发生第一对顶生侧枝，晚熟品种于第二花絮开花并从花絮下发生第二对侧枝，以及主茎上也发生部分侧枝为第三段生长结束的标志，为期30天左右，称为马铃薯的块茎形成期。
◆块茎增长期（结薯期）发棵期主茎生长完成并开始侧生茎叶生长后，从地上部茎叶与地下部块茎的干物质量达到平衡时，便进入以块茎生长为主的块茎增长期（结薯期）此期叶面积已经达到最大值，茎叶生长逐渐缓慢并停止，地上部制造的养分不断向块茎输送，块茎的体积和重量不断增长，尤其开花期的十多天膨大最快，是决定块茎体积大小的关键时期。
马铃薯生物学基础优秀文档
（四）花
马铃薯为自花授 粉作物，花序为 分枝型的聚伞花 序。 地下茎：是主茎的地下茎节。
生长中心为芽条和根系。 马铃薯是喜冷凉作物，不耐高温，生长期间以昼夜平均温17~21 oC最为适宜。 A、低温促进结薯，高温抑制结薯 态茎。 （1）块茎的萌发与出苗 马铃薯果实为浆果，每个果实中有100~300粒种子，种子千粒重 马铃薯的光饱和点为30000~40000lx，光强度高块茎形成早。 马铃薯的光饱和点为30000~40000lx，光强度高块茎形成早。 地下茎：是主茎的地下茎节。 无性繁殖的有地下茎、地上茎、 马铃薯用种子繁殖的为直根系，用块茎繁殖的为须根系。
（二）块茎的形成、生长与休眠
1、马铃薯块茎的形成 马铃薯块茎是由于匍匐茎茎尖细胞的分裂及膨大形成的。
马铃薯是喜冷凉作物，不耐高温，生长期间以昼夜平均温17~21 oC最为适宜。 态茎。 马铃薯是茄科、茄属的草本植物。 马铃薯为自花授粉作物，花序为分枝型的聚伞花序。 地下茎：是主茎的地下茎节。 马铃薯为自花授粉作物，花序为分枝型的聚伞花序。 （5）淀粉积累与成熟（茎叶衰老至茎叶枯萎） 马铃薯是喜冷凉作物，不耐高温，生长期间以昼夜平均温17~21 oC最为适宜。 生长中心为芽条和根系。 刚收获的块茎即使放置于最适宜的条件下也不能萌发的现象称为块茎的休眠。 马铃薯的光饱和点为30000~40000lx，光强度高块茎形成早。 B、细胞分离素能促进块茎的膨大 （3）块茎形成与茎叶生长（孕蕾至开花初期） 匍匐茎：是主茎地下节腋芽伸长形 刚收获的块茎即使放置于最适宜的条件下也不能萌发的现象称为块茎的休眠。 马铃薯是喜冷凉作物，不耐高温，生长期间以昼夜平均温17~21 oC最为适宜。 马铃薯是茄科、茄属的草本植物。
马铃薯生物学基础
马铃薯
第二节
马铃薯形态特征
马铃薯是茄科(Solanaceae)茄属(Solanum)的草本植物。 生产应用的品种都属于茄属结块茎的种(Solanum tuberosum L.)，染 色体数2n=2x=48。市场上多用块茎繁殖，也称多年生植物。
一、根 根分直根系——种子繁殖所发生的根，有主侧根之分。
中原二作区： 包括辽宁，河北、山西、陕西四省的南部，湖北，湖南二省的东部，河 南、山东、江苏，浙江、安徽、江西各省，面积占全国小于5％。 本区无霜期较长，为180—300天，年平均气温在10—18℃,最热月份平均 22—28℃，大于5℃积温3500—6500℃，年降雨量500—1750mm。
南方二季作区：
在块茎萌芽时；顶芽最先萌发，而且幼芽生长快而壮，从顶芽向下的各
芽眼，依次萌发，其发芽势逐渐减溺。
4. 块茎的大小决定于品种特性和生长条件，一般每块重50—
250g，大块可达1500g以上。 块茎的形状因品种而异，但栽培环境和气候条件，使块茎形状 产生一定变异。 块茎形状大致分为三种主要类型，即圆形、长筒形、椭圆形。 在正常情况下，每一品种的成熟块茎，都具有固定的形状，是鉴别 品种的重要依据之一。
北方地区，匍匐茎一般在出苗后7—10天开始发生，发生后10—15
天便停止生长，顶端开始膨大形成块茎。 经催芽处理的种薯，往往在出苗前即发生匍匐茎。 匍匐茎具有向地性和背光性，入土不深，大部集中在地表0—l0cm 土层内；匍匐茎长度一般为3—l0cm，野生种可长达1—3m。 匍匐茎比地上茎细弱得多，但具有地上茎的一切特性，担负着输送 大量营养和水分的功能，在其节上能形成纤细的不定根和2—3次匍匐茎。
高，一般可达85％—90％以上。
通常在干燥低温下贮藏7—8年，仍不失发芽力。
y第十二章1马铃薯的组织培养
★ 培养条件：21～25℃、2000～3000lx、12h/d。
★ 生长情况: 2～3周愈伤，4-5周绿点，3～6月长
成2～3厘米小芽，越慢越好，出芽很快的扔掉。
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（2）继代和生根
★ 培养成功的马铃薯脱毒苗，经ELISA（试剂盒）鉴定后（检 测:1次/3月，4次/年）鉴定后，采用固体、液体培养基相结合 方法扩繁。 ★ 取试管苗单节切段扦插在（或平放）固体培养基上培养， 长成5～10cm高，继续切段繁殖，每月可繁殖5～8倍；试管苗 也可采用浅层静止液体培养。
第十二章
(1)
马铃薯的组织培养
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本章内容提要与要求:
★ 掌握马铃薯的生物学习性 ★ 掌握马铃薯脱毒培养的大致过程 ★ 了解马铃薯脱毒苗的鉴定方法 ★ 熟悉微型薯的生产过程
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一、马铃薯生物学特性
1、形态特性
(1) 根：根系由出生根和匍匐根两部分组成。 (2) 茎：地上部分茎和地下茎，地下茎分匍匐茎和块茎。 (3) 叶：初生叶，全缘，心形；后期叶奇数、羽状全裂单叶 (4) 花：单生，为聚伞花序 (5) 果实：为球形或椭圆形浆果。 (6) 种子：小，扁平肾形；可用来繁殖，但后代性状分离大。
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1.马铃薯脱毒技术市场前景:
★ 我国单产为13.60吨/公顷，是世界单产的1/4。最主要因素
是种薯差，品种布局不合理。
★ 全国现有播种面积300多万公顷，且有逐步增加趋势，年
需合格种薯45亿公斤，脱毒原种4亿公斤，脱毒小薯或微型薯 45亿粒。因此，脱毒马铃薯推广具有广阔的市场前景。
1、指示植物鉴定
在马铃薯的病毒鉴定中，汁液鉴定是最常用的方法， Ｘ病毒、Ｓ病毒和纺锤块状病毒很容易通过汁液来接 种。
马铃薯高产栽培技术(1)解答
马铃薯高产栽培技术一、概述（一）马铃薯在国民经济中的地位马铃薯适合于地势高燥、土松地肥、土层深厚。
易于排灌的沙质土壤种植。
全生育期所需有效积温1300-1400度。
春播应防晚霜的冻害，在10厘米地温稳定在7-8度（3月上旬）即可播种。
秋播应躲避高温闷热天气。
当气温高于28度时，应用小水勤浇来降低地温。
为防止病虫害的发生，一般连续种植3年时，应搞好轮作换茬，可与粮、棉、菜等多种作物间作套种。
二、马铃薯的生物学特征（一）马铃薯的植物学特征马铃薯是茄科茄属一年生草本植物，全株可分地上和地下两大部分，地上部分有茎、叶、花、果实和种子，地下部分有根、匍匐茎和块茎。
1、根：马铃薯只在主茎的基部紧靠芽眼的部分产生吸收根系和不定根，这些根深度可达到70厘米，水平伸展30厘米左右。
2、茎：马铃薯的茎主要由主茎和块茎构成。
（1）主茎：主茎是由块茎芽眼中抽生出来的枝条所形成的，分地上部分和地下部分，茎高50-100厘米。
早熟品种的茎杆细小，中晚熟品种茎杆高大。
（2）块茎：块茎就是我们平时所食用的马铃薯（洋芋），块茎是茎的变态。
块茎的颜色、形状因品种而异。
3、叶：初生叶为单叶，全缘、颜色较浓。
随着植株的生长，逐渐形成奇数羽状叶4、花：马铃薯的花瓣呈五角形，一般呈黄绿色或灰黄色。
早熟品种花数少，有的品种只现蕾不开花，中晚熟品种的花序多，花期长。
5、果：马铃薯的果实呈球形或椭圆形，每个果内含种子80-300粒。
马铃薯种子休眠期长，当年发芽率低，种子的寿命可保持10年以上。
马铃薯种子也能繁殖后代。
（二）马铃薯的生育周期1、发芽期：从块茎上的芽开始萌发到幼苗出土是马铃薯的发芽期。
发芽期的生长以地下主茎生长为主，是马铃薯扎根、结薯、保证后期茎叶健壮生长发育的基础，也是构成产量的基础。
块茎萌发时所需的营养和水分，主要由种薯本身提供，因而对大一点的种薯块，大家经常说母肥儿壮。
2、幼苗期：从幼苗出土到现蕾一般为20-25天。
出土半月左右地上主茎形成6-8片叶为幼苗前期。
马铃薯简介
经长期选育 的各种类 型的品种其耐寒 、 耐 热性 不 同， 对 温度的反应也有差异。打破休眠时， 芽生长 的适宜温度
是１ ３ ℃ ～１ ８ ℃； 播种时当地下 ｌ Ｏ ｃ ｍ的地温为 ７ ℃ 一 ８ ￣ Ｃ
时， 幼芽即可生长 ， 达ｌ ０ ℃～ １ ２ ℃时 ， 可顺利 出苗 。在生 产实践 中， 茎叶生长的最适宜温度为 １ ７ ℃～ ２ １ ℃左右 。
浅， 容易去皮 ， 薯型接近 圆形 ， 个头不要太大 ， 干物质 含 量在 １ ９ ． ６ ％ 以上 ， 并且耐贮 藏 ， 品种 有大西 洋 、 斯诺 登
等； 油炸薯条型品种要求长形或椭圆形 ， 长度在 ６ ｃ ｍ以
上， 宽度不小 于 ３ ｃ ｍ， 重量要在 １ ２ ０ ｇ 以上 ， 白皮或褐皮
中含有热量 ６ ６～１ １ ３ Ｊ ， 钙 １ １ —６ ０ ｍ ｇ ， 磷 １ ５～６ ８ ｍ ｇ ， 铁 ０ ． ４～ ４ ． ８ ｍ ｇ ， 硫胺素 ０ ． ０ ３— ０ ． ０ ７ ｍ ｇ ， 核黄素 ０ ． ０ ３～ ０ ． １ ｌ ｍ ｇ ， 尼克 酸 ０ ． ４一１ ． １ ｍ ｇ。马铃 薯块 茎还 含有 禾谷 类粮食所没有 的胡萝 卜 素和抗坏 血酸。
基本特征 营养成分 பைடு நூலகம்种培育 食 品加工
关键词 马铃薯
马铃薯一 直是 甘肃定西人 民生产生活 中离 不开的
农产 品， 是 当地农 民增收和新兴工业 发展 的重要支 柱。
薯时应选用抗病 品种和施用酸性肥料 Ｌ ２ ｊ 。 ２ ． ４ 水肥 马铃薯是一种需水量较 大 的作物 ， 在 生长 过 程中必须供给足够的水分才能获得高产 。马铃薯吸
甘肃定西 的土壤 富含钾 ， 马铃薯产量高 ， 品质好 。现在
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目录
• 马铃薯概述与重要性 • 马铃薯生物学特性与品种选择 • 马铃薯栽培技术要点 • 病虫害防治策略及实践 • 马铃薯收获、贮藏与加工利用 • 现代科技在马铃薯产业中的应用前景
01
马铃薯概述与重要性
马铃薯的起源与传播
起源地
马铃薯起源于南美洲的安第斯山脉地 区，是当地印第安人的主要食物来源 之一。
贮藏前应对薯块进行严格挑选，剔除病、烂、 伤薯块。贮藏期间可使用抑芽剂等药物抑制 薯块发芽，延长贮藏期。
加工产品种类介绍和市场需求分析
加工产品种类
马铃薯可加工成薯片、薯条、薯粉、淀粉、全粉等多种产品。其中，薯片和薯条是市场上最为常见的马铃薯加工 品。
市场需求分析
随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，马铃薯加工品的市场需求不断增加。尤其是年轻人和儿童对薯片、 薯条等休闲食品的喜爱程度较高，使得这类产品的市场需求持续增长。同时，马铃薯淀粉和全粉在食品工业中的 应用也越来越广泛，市场需求量逐年上升。
播种时间、方法及密度控制
播种时间
根据当地气候条件，选择适宜的 播种时间，一般春季播种在3月 中下旬至4月上旬，秋季播种在8
月下旬至9月上旬。
播种方法
可采用穴播或条播的方式，播种 深度以5-8厘米为宜，播种后覆
盖地膜可提早出苗。
密度控制
根据品种特性和土壤肥力，合理 密植，一般每亩种植4000-5000
05
马铃薯收获、贮藏与加工 利用
收获时机判断和采收方法
马铃薯基础知识
打破休眠方法
•
•
五、马铃薯的价值
• 营养价值：马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸 ，马铃薯 也是所有粮食作物中维生素含量最全的，马铃薯还是矿物质宝库，另外其膳 食纤维含量也比较丰富，因此有“十全十美的食物、营养价值之王 ”的称号。 药用价值：现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病 患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者 的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素，可以促迚肠道蠕动，保持 肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用;马铃薯中钾的含量极高，每周吃五 六个马铃薯，可使患中风的几率下降40%，对调解消化不良又有特效;它还有 防治神经性脱发的作用等。
花：单歧聚伞花序
果实：浆果 种子：扁平或卵圆形细小种子
匍匐茎
块茎
根：马铃薯的根为须根系。 茎：马铃薯的茎可分为地上茎和地下茎
地上茎：即主茎，草质多汁，呈绿色间有紫色，有少数茸毛。早 熟品种高40-70厘米，中、晚熟品种高80-120厘米。
主茎
顶端和顶芽 眼眉 芽眼
脐
皮层
内髓部（木质部） 髓放射 到芽眼
三、马铃薯种的分类
• 马铃薯的分类:属茄科茄属植物。 • 马铃薯以形态、结薯习性和其他特征区分和归类，有8个栽培种和154 个野生种。 马铃薯的8个栽培种包括：
1. 窄刀种（S . stenotomum Juz.et Buk）是最早栽培的二倍体种。 2. 阿江惠种（S . Ajanhuri Juz . et Buk），为二倍体种。 3. 多萼种（S. ╳ goniocalyx Juz.et Buk），为二倍体种。 4. 富利亚种（S. phureja Juz. et Buk），为二倍体种。 5. 乔恰种（S. ╳ chaucha Juz. et Buk），是三倍体。 6. 尤杰普氏种（S. ╳ juzepczukii Buk）是三倍体。 7. 马铃薯种（S. tuberosum L）含两个亚种，均为四倍体： （1）安第斯亚种（tuberosum ssp. andigena (Juz.et Buk)Hawkes） （2）马铃薯亚种（S. tuberosum L. ssp. tuberosum）是马铃薯中最重要的一 个。 8. 短叶片种（S. ╳ curtilobum Juz.et Buk），是五倍体。
马铃薯的形态特征及生育进程
马铃薯的形态特征及生育进程一、马铃薯形态特征：马铃薯根系由初生根和匍匐根两部两组成。
初生根在块茎发芽后于芽基部发生，先水平扩展至30㎝左右，再垂直向下深入土层达70cm，构成主要吸收根系，随着芽的伸长，陆续在芽的各个叶节处匍匐落的两侧及下方发生匍匐根，一般3条，水平生长，长20cm左右。
根系发生及生长的速度和扩展幅度、深度、受品种、土壤环境包括温度、湿度、透气性和种薯解除休眠程度芽的影响。
马铃薯的茎分地上和地下两部分，地上茎的主茎在形成16片叶子（个别品种12片叶）后以花芽封顶，而于花下发生两个侧枝，构成马铃薯植株的主要同化系统。
主茎上其它各叶腋能发生侧枝，一般早熟品种分枝力弱，分枝数少，种薯退化，干旱、短日照、夜温低等都导致分枝势削弱。
茎的断面为棱形，沿着棱的边缘形成翼状突起，称茎翅，茎的地下部分包括主茎的地下部分，匍匐茎和块茎。
主茎地下部分因品种不同而由明显的6—8个节组成，节上着生鳞片状叶，叶腋间发生测芽，伸长而形成匍匐茎，匍匐茎还能分出地面，会转变成地上枝条。
匍匐茎先端12或16个节间可膨大形成块茎。
块茎与匍匐茎相连的一端叫薯尾或脐部，另一端叫薯顶，表面分布着芽眼及皮目。
芽眼数目与地上主茎的节数相当，基排列顺序与主茎的叶序相同，薯顶芽眼分布较密，发芽较早，发芽势较强，这上现象称顶芽优势，生产上利用整薯播种，以及带着顶部芽眼进行切块，都是发挥顶芽优势的有力措施。
一般每个芽眼由3个芽组成，中央为主芽，两侧为副芽。
主芽也具有顶芽优势。
顶芽优势可以因种薯长期贮藏而消失，为节约种薯和扩大繁殖系数，可以利用这一特点将种薯密挤栽植育苗，然后拔苗分栽，但这样栽培的秧苗生长势较弱，需加强肥水等管理。
块茎形状有圆球形、长筒形、卵；圆形、椭圆形，皮色有红、紫、黄、粉红等，薯肉有黄、白、浅黄等色。
马铃薯的叶由顶生小叶及其下4—5对侧生小叶，以及小叶柄上和小叶之间中肋上着生的裂片叶所构成，叶柄基部两侧着生一对托叶，形成似小叶，或似镰刀。
《作物生产技术》课程教学课件-5.1.2马铃薯的生物学特性 课件
（一）根
马铃薯的根根。
马铃薯根系的多少和强 弱，直接关系着植株能否生 长健壮，对产量和品质都有 直接影响。
（二）茎
马铃薯的 茎按不同部 位、不同形 态和不同作 用，分为地 上茎、地下 茎、匍匐茎 和块茎。
由块茎芽眼中生 长出土的枝条
（三）叶
最先出土的叶为单叶，后发生的叶为奇数羽状复叶。是马铃 薯光合作用、制造营养的主要器官，是形成产量的活跃部位。
马铃薯叶片生长过程，分为上升期、稳定期和衰亡期。应尽 量防止叶片早衰。
（四）花
（五）果实和种子
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3、匍匐茎 匍匐茎由地下茎的节上
腋芽长成。如果种植浅，培 土薄，或者水肥管理不严格， 常会露出地面，影响结薯个 数。因此，必须保证合适的 种植深度和细致的中耕培土， 从而增加匍匐茎的数量，以 增加有效块茎数量。
4、块茎 块茎是由匍匐茎尖端膨大
形成的变态茎，即马铃薯。块 茎的形状、大小和数量由品种、 温、光、水、肥、土壤以及合 理的耕作制度决定。块茎内储 藏着丰富的营养物质。
由主茎地下节腋芽伸 长形成的侧枝，尖端 是形成块茎的部位
是主茎的地 下结薯部位
着生于匍匐茎顶 端的变态茎，是 收获的器官
（二）茎
1、地上茎 地上茎一方面有支撑植
物的作用，另一方面更重要 的是把营养物质和水分运送 到叶片里，再把光合作用的 产物向下运输到块茎。
2、地下茎 地下茎是种薯发芽生长
的枝条埋在土里的部分，下 部白色，靠近地表处稍有绿 色或褐色，老时多变为褐色。 着生有根系、匍匐茎和块茎。
模块五 马铃薯生产技术
任务一 认识马铃薯
目录
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2
3
4
马铃薯的起源与 分布
马铃薯的生物 学特性
[讲稿]马铃薯生物学特性
![[讲稿]马铃薯生物学特性](https://img.taocdn.com/s3/m/70a8ce5b2a160b4e767f5acfa1c7aa00b42a9d5f.png)
马铃薯生物学特性(一)马铃薯的形态特征马铃薯的形态特征与它的经济性状是密不可分的。
一棵马铃薯由根、茎(地上茎、地下茎、匍匐茎、块茎)、叶、花和果实等组成。
1．根马铃薯的根是吸收营养和水分的器官，同时还有固定植株的作用。
不同繁殖材料所长出的根不一样。
用薯块进行无性繁殖生的根，呈须根状态，称为须根系；而用种子进行有性繁殖生长的根，有主根和侧根的分别，称为直根系。
生产上一般是用薯块种植，因此重点谈一下须根系。
须根系分为两类。
一类是初生长芽的基部靠种薯处，在3～4节上密集长出的不定根，叫做芽眼根。
它们生长得早，分枝能力强，分布广，是马铃薯的主体根系。
虽然是先出芽后生根，但根比芽长得快，在薯苗出土前就能形成大量的根群，靠这些根的根毛吸收养分和水分。
另一类是在地下茎的中上部节上长出的不定根，叫做匍匐根。
有的在幼苗出土前就生成了，也有的在幼苗生长过程中培土后陆续生长出来。
匍匐根都在土壤表层，很短并很少有分枝，但吸收磷素的能力很强，并能在很短时间内把吸收的磷素输送到地上部的茎叶中去。
马铃薯的根系是白色的，老化时变为浅褐色。
大量根系斜着向下，大部在30厘米左右的表层。
一般早熟品种的根比晚熟品种的根长势弱，数量少，入土浅。
马铃薯根系的多少和强弱，直接关系着植株是否生长得健壮繁茂，对薯块的产量和质量都有直接的影响。
根系生长状况如何，除不同品种不一样外，栽培条件是决定的关键。
土地条件好，土层深厚，土质疏松，翻得深耙得细，通气透气好，墒情及地温适宜，有利于根系的发育；加强管理，配合深种深培土，及时中耕松土，增施磷肥等措施，也都能促进根系的发育，尤其是对匍匐根的形成和生长特别有利。
2．茎马铃薯的茎，按不同部位、不同形态和不相同的作用，分为地上茎、地下茎、匍匐茎和块茎4种。
(1)地上茎马铃薯地上茎的作用，一是支撑植株上的分枝和叶片；更重要的是把根系吸收来的无机营养物质和水分，运送到叶片里，再把叶片光合作用制造成的有机营养物质，向下运输到块茎中。
马铃薯种质资源描述数据标准
马铃薯种质资源描述数据标准马铃薯属茄科（Solanceae）茄属（Solanum）的一年生草本块茎植物，学名Solanum tuberosum L．，别名土豆、洋芋、山药蛋等，染色体基数n＝12，包括二倍体（2n＝24）、三倍体（2n＝36）、四倍体（2n=48）、五倍体（2n＝60）、六倍体（2n＝72）等系列倍性的种，生产上应用最广泛、经济价值最高的是四倍体马铃薯亚种（S．tuberosum ssp．tuberosum）。
马铃薯种质资源包括野生资源、地方品种、选育品种、品系、遗传材料等。
1基本信息马铃薯种质资源基本情况描述信息，包括全国统一编号、种质名称、学名、原产地、种质类型等。
1.1全国统一编号种质的唯一标识号，马铃薯种质资源的全国统一编号。
1.2种质圃编号马铃薯种质在种质资源圃中的编号。
1.3引种号马铃薯种质从国外、省外引入时赋予的编号。
1.4采集号马铃薯种质在野外采集时赋予的编号。
1.5种质名称马铃薯种质的中文名称。
国外引进种质的外文名和国内种质的汉语拼音名。
1.6原产省内马铃薯种质的原产县、乡、村名称。
国内马铃薯种质原产省份名称；国外引进种质原产国家一级行政区的名称。
马铃薯种质原产国家名称、地区名称或国际组织名称。
1.7来源地国外引进马铃薯种质的来源国家名称、地区名称或国际组织名称；国内种质的来源省、县名称。
1.8海拔马铃薯种质原产地的海拔高度。
单位为m。
1.9经度马铃薯种质原产地的经度，单位为（。
）和（’）。
格式为DDDFF，其中。
DDD为度，FF为分。
1.10纬度马铃薯种质原产地的纬度，单位为（。
）和（’）。
格式为DI）FF，其中DD为度，FF、为分。
1.11保存单位马铃薯种质保存单位名称或种质资源圃依托单位的名称。
1.12保存单位编号马铃薯种质保存单位赋予的种质编号。
1.13系谱马铃薯选育品种（系）的亲缘关系。
1.14选育单位选育马铃薯品种（系）的单位名称或个人。
1.15育成年份马铃薯品种（系）培育成功的年份。
马铃薯生物学特性
胡繁荣
一 任务资讯
Contents
二 相关链接
目
录
三 计划决策
四 组织实施
五 检查评价
一 任务资讯
（一）植物学特征
马铃薯为茄科茄属中能形成地下块茎的一年生草本植 物，别名：土豆、洋芋、地蛋、山药蛋等。
马铃薯含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物 质（磷、钙等）、维生素等。可以做主食，也可以作为蔬 菜食用，现为我国第四大主粮作物。
2.茎 • 马铃薯的茎分为地上和地下两部分。 • 地上茎绿色或着生紫色斑点，主茎为假二
叉分枝，以花芽封顶。 • 地下茎包括主茎的地下部分、匍匐茎和块
茎。 • 块茎上分布着很多呈螺旋状排列的芽眼。
图2 马铃薯的茎
（一）植物学特征
3.叶 • 初生叶为心脏形单叶，而
后发生的叶为奇数羽状复 叶，复叶基部着生托叶， 其形状是区分和识别品种 的标志。
马铃薯是喜光作物，茎叶生长需要长日照，强光照，块茎 马铃薯适宜与其他蔬菜、粮食、果树等多种作物间作，能充分发挥地力，增产潜力较大。
发棵前期为70%～80%，后期降为60%，结薯期为80%～85%； （二）对环境条件要求
发生和膨大需短日照，每天光照时数在11～13h较合适。 块茎膨大适宜的昼温为17～19℃，夜温为12～14℃，土温为16～18℃。
图3 马铃薯的叶
（一）植物学特征
4.花和果 • 伞形或聚伞形花序，花冠五角轮状。 • 浆果，球形或椭圆形，种子细小，肾形。
图4 马铃薯的花与果实
（二）对环境条件要求
1.温度
马铃薯不耐寒、不耐高温，喜冷凉。 发芽适温为12～18℃。 茎的伸长、匍匐茎的发生和叶片的扩展均要求较高的温度， 以21℃为宜。 块茎膨大适宜的昼温为17～19℃，夜温为12～14℃，土温 为16～18℃。 夜温、土温过高均会抑制块茎的形成。
(整理)第六章马铃薯
第六章马铃薯第一节概述一、马铃薯在国民经济中的意义1．马铃薯是宜饲宜做工业原料的粮食作物，2．淀粉含12%～22%，丰富的蛋白质、糖类、矿物质盐类和维生素B、C等。
3．块根单位重量干物质所提供的事物热量高于所有的木谷类作物。
4．可以制作淀粉、糖精、葡萄糖、酒精等工业产品，加工成薯片、薯条、全粉等。
5．还是多种家禽和家禽的优质饲料。
二、马铃薯的起源、分布与栽培区划（一）马铃薯的分布与起源马铃薯栽培种的起源中心为秘鲁和玻利维亚交界处的“的的喀喀湖”盆地中心地区。
南美洲是马铃薯的故乡。
野生种的起源中心是中美洲及墨西哥，马铃薯是第四大农作物。
分布世界五大洲148个国家和地区。
主产过为中国、俄罗斯、乌克兰、印度、波兰，占世界的60%。
我国主产区为东北、华北、西北和西南占全国的90%以上，面积最大的是内蒙古，种植面积64.64万hm2黑龙江省种植面积为24万hm2,占全国6.2%。
（二）马铃薯的栽培区划三、北方一作区黑龙江、吉林、辽宁省除辽东半岛以外的大部分，内蒙古、河北北部、山西北部、宁夏、甘肃陕西北部，青海东部和新疆天山以北地区。
2．中原二作区辽宁、河北、山西、陕西四川省的南部、湖北、湖南两省的东部、河南、山东、江苏、浙江、安徽、江西等省。
实行春、秋二季栽培。
春季多为商品薯生产，秋季主要是生产种薯。
与其他作物间套作。
3．南方二作区广东、广西、海南、福建和台湾等省。
秋播后冬播，栽培的集约化程度高，是我国重要的商品薯出口基地。
4．西南一、二季混作区云、贵、川、西藏等省及湖南、湖北的西部山区。
本区多为山地和高原，区域广阔，地势复杂，海拔高度变化很大。
马铃薯在本区有一季作和二季作栽培类型。
三、我国马铃薯生产发展概况1950年全国马铃薯栽培面积155.9万hm2,总产8701kt，平均单产5.58t/hm2,1982年全国栽培面积245万hm2,平均单产9.7t/hm2，1995年以来，发展很快，2000年全国栽培面积472.3万hm2，总产66282kt,平均单产14t/hm2。
掌握马铃薯的生物学习性
马铃薯病毒的种类危害有17种之多，如X病毒、S病毒、Y病毒、M病毒、A病毒、花叶病毒、纺锤形块茎病毒等。
马铃薯病毒可使块茎产量减少50%~80%。
（一）、马铃薯特性和生物学习性1、形态特性根根系由出生根和匍匐根组成。
茎分地上部分和地下部分。
叶全缘，心脏形。
花为聚伞花序。
果实浆果。
2、生物学习性马铃薯性喜冷气候，不耐高温和霜冻。
发芽适温为12~18℃。
地上茎叶生长温度为17~21℃。
块茎形成要求昼温14~24℃，夜温12~14℃。
结薯期要求12h左右的短日照和疏松、湿润、肥沃以及通气良好的土壤条件。
土壤板结，薯块表面粗糙和薯形不整。
（二）、马铃薯脱毒技术通过微茎尖组织培养技术能从马铃薯体内脱除PLRV、PVY、PV A、PAF、PVG、PVM、PSW 等病毒。
我国马铃薯栽培现状全国现有马铃薯播种面积300多万公顷，每年需合格种薯45亿公斤，脱毒原种4亿公斤，脱毒小薯或微型薯45亿粒。
我国的马铃薯平均单产仅为13.60吨/公顷，是世界单产最高国这瑞士（48.80吨/公顷）的1/4。
最主要的因素就是种薯质量差，品种布局不合理。
1．脱毒种薯生产程序微茎尖组织培养-----诱导出苗-----联免疫吸附试验法或指示植物方法鉴定-----脱毒试管基础苗。
固体、液体培养基相结合-----扩繁基础苗----在防虫网室栽植或封闭温室扦插-----原原种（或称脱毒小薯）。
原原种----原种1代----原种2代----良种1代-----良种2代。
2．茎尖培养脱毒（1）茎尖消毒一般在室内发芽，芽经热处理（38℃）2周。
然后取1厘米的茎尖，水洗干净，无菌条件下先用70％的酒精浸组织15-20秒，再用2％次氯酸钠溶液浸泡4--5min，然后用无菌水冲洗3次。
取材和接种把消毒芽在解剖镜下逐层剥去幼叶，露出圆滑的生长点，留1-2个叶原基，0.2—0.3毫米，随即接种于MS液体培养基上，每升加0.1mgNAA 、0.2mgGA3、0.5BA，2%蔗糖，p H值5.8。
生物演讲：马铃薯
马铃薯的营养价值
• 马铃薯的营养价值很高，含有丰富的 维生素A和维生素C以及矿物质，优质 淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质 素等，被誉为人类的“第二面包”。 其所含的维 生素是胡萝卜的2倍、大 白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的 含量为蔬菜之最。专家们发现，在前 苏联、保加利亚、等国著名的长寿之 乡里，人们的主食就是马铃薯。
用途
去皮妙招
• 妙招一：钢丝球给土豆去皮 • 用钢丝球给土豆去皮是最方便快捷的方法。 具体过程是，买回来的土豆用清水冲洗一下， 然后用干净的钢丝球轻搓土豆表面，就能轻 松的将土豆外面一层薄薄的皮去掉。这种方 法不会损伤土豆里面的肉质部分。 • 妙招二：冷热水浸泡法给土豆去皮 • 土豆洗净表面的泥巴后，放入锅中，加适量 清水，将土豆煮熟。煮好的土豆从水中捞出， 放入事先准备好的冰水中，浸泡5秒钟，拿 出来用两手握住土豆两端，向外稍稍用力， 土豆就会从中间的裂口处蹦出来。
马铃薯
马铃薯的分布
• 中国马铃薯的主产区是西南山 区、西北、内蒙古和东北地区。其 中以西南山区的播种面积最大，约 占全国总面积的1／3。 • 黑龙江省则是全国最大的马铃 薯种植基地。
二、马铃薯的生物学特征
马铃薯的外形
• 块茎圆、卵圆或长圆形。薯皮的颜 色为白、黄、粉红、红、紫色和黑 色；薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、 青色、紫色及黑紫色。由种子长成 的植株形成细长的主根和分枝的侧 根；而由块茎繁殖的植株则无主根， 只形成须根系。有白、淡蓝、紫和 淡红等色的浆果。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
马铃薯的生育周期
1.休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 4.发棵期 5.结薯期
马铃薯的历史
• 野生马铃薯原产于南美洲安第斯山一带，被当地 印第安人培育。16世纪时西班牙殖民者将其带到 欧洲，1586年英国人在加勒比海击败西班牙人， 从南美搜集烟草等植物种子，把马铃薯带到英国， 英国的气候适合马铃薯的生长，比其他谷物产量 高且易于管理，1650年马铃薯已经成为爱尔兰的 主要粮食作物，并开始在欧洲普及。 • 17世纪时，马铃薯已经传播到中国，由于马铃薯 非常适合在原来粮食产量极低，只能生长莜麦的 高寒地区生长，很快在内蒙、河北、山西、陕西 北部普及，马铃薯和玉米、番薯等从美洲传入的 高产作物成为贫苦阶层的主要食品，对维持中国 人口的迅速增加起到了重要作用。
作物栽培学——马铃薯
4. 土壤 马铃薯对土壤要求不十分严格，但以 表土层深厚，结构疏松，排水通气良好和富 含有机质的土壤为最适宜，特别是孔隙度大， 通气良好的土壤，才能满足根系发育和块茎 增长对氧气的需要。砂壤土上栽培马铃薯， 出苗快，块茎形成早，薯块整齐，薯皮光滑， 产量和淀粉含量均高。 马铃薯对土壤酸碱度的要求以pH5.5—6为 最适宜，实际在北方的中性甚至偏碱性土壤 上亦能生长良好。但土壤含盐量达到0．01 ％时，植株表现敏感，块茎产量随土壤中氯 离子含量增高而降低。
3、 马铃薯又可以制作淀粉、糊精、酒精，葡 萄糖、合成橡胶，人造丝、、电影胶片、糖浆 等数十种工业产品，还可以加工成油炸片、油 炸条、全粉，茎叶还是多种家畜和家禽的优质 饲料。 4、在轮作中是肥茬。生产中中耕培土消灭了 杂草，结薯使土质疏松，播期伸缩性大，早熟 60天，晚熟100天，故可以作补救作物。还可 与其他作物间套复种（耐荫凉），茎叶作绿肥 比等量紫云英含N、P、K高。
5. 营养 马铃薯为了正常生长发育，需要十多种营 养元素，即C，H，O、N，P、K、S、Ca，：Mg、 Fe、Cu、Mn、B，Zn、Mo。Cl等。除C、H、， O是通过叶片光合作用，从大气和水中得来以外， 其它营养元素主要是通过根系从土壤中吸收。
马铃薯对肥料三要素的需求量，以钾最多，氮次之， 磷最少。据试验，每生产500kg块茎，需要吸收氮 2，5—3．0kg，磷1kg，钾4—5kg。在马铃薯一 生中，幼苗期需肥较少，占全生育期需肥总量的25 ％左右，块茎形成至块茎增长期需肥最多，约占全 生育期需肥总量的50％以上，淀粉积累期需肥又减 少，约占全生育期需肥总量的25％左右。
（5）淀粉积累期 从茎叶开始逐渐衰老， 到块茎体积和重量继续增加。 该期生长特点是地上部向块茎中转运碳水 化合物、蛋白质和灰分，块茎日增重达最 大值。淀粉的积累一直延续到茎叶全部枯 死之前。技术措施的任务是尽量保持根、 茎，叶减缓衰亡，加速同化物向块茎中转 移和积累，使块茎充分成熟。
马铃薯在高中生物学实验中的应用分析
课程篇马铃薯在高中生物学实验中的应用分析宋洁（甘肃省定西市第一中学，甘肃定西）马铃薯的块茎富含大量淀粉，可以食用，是我国的主要粮食作物之一。
由于其经济实惠和方便存储，满足高中生物学实验的条件，所以在当前的生物学实验中已经得到有效应用。
基于此，本文分析了马铃薯在高中生物学实验中的应用价值。
一、高中生物学实验教学的现状虽然我国的大部分高中学校都开设了生物学实验，但是在具体的教学和实验中还存在一定的问题。
教师并不重视生物学实验教学，没有认识到其价值。
同时，一些实验设施并不完善，这不仅会影响实验效果，还会降低学生对实验的兴趣。
如在检测马铃薯时，由于实验中的材料固定、比较单一，导致此实验探究性并不强[1]。
其次，教师对学生的实验评价方法单一，主要是以实验报告评估学生的具体实验操作情况，这会使终结性的评价占比过高，导致形成性评价不足。
在一定程度上忽视了对学生操作情况的全面评估，不重视分析实验的结果，影响了实验方案的改进。
此外，教师一般是通过对学生基本情况的记录，评价他们的实验操作情况，影响了整体评价的有效性[2]。
因此，在具体的生物学实验课上，教师要发挥自身的引导作用，提醒学生在实验的同时，还要全面观察实验中的细节变化，不断提高学生的观察能力。
同时，还要指导他们在课后通过互联网对课外资料进行整合和收集，然后上传到QQ群中，积极讨论，教师也需要积极参与到讨论中[3]。
这种高中生物学实验方式不仅可以让学生学习到更多的生物学知识，还能够提高他们的探索能力。
此外，在高中生物学实验教学过程中，还要创新教育模式，促进“教与学”之间的统一，为日后各种生物学实验活动的顺利开展提供条件。
二、马铃薯连续性实验的内容首先，要种植马铃薯。
指导学生将马铃薯的块茎切成块，并且每个切块上要含有1个或者是1个以上的芽眼，然后将其放到花盆中，盖土和浇水，完成此操作后就可以对马铃薯的生长过程进行观察了。
等到收获块茎后，要将其用到以下实验中：（1）使用刀切取带其周皮的小块，将其作为横切片，然后制成装片，观察其在显微镜下的具体情况。
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块茎形成期
块茎增长期 淀粉积累期
30%
最多 10%
70-75%
75-80% 60-65%
1、早大白（早熟）
• 特征特性 是目前我国三大早熟品种之一，生育期65天左右（从出苗 到成熟），株高50厘米左右，单株结薯3～5个。块茎大，商 品率高达95%以上，薯块扁圆形，白皮白肉，表皮光滑，薯 块好看，结薯集中，芽眼深度中等。 种植密度5000株/亩，一般亩产2000公斤左右，高者可达 2500公斤以上。 缺点：茎叶和块茎均感晚疫病，淀粉含量9%～12%，还原 糖1.2％，含粗蛋白质2.13％。
二，畸形块茎形成的原因
• 块茎增长期由于高温、干旱等不良条件， 使正在膨大的块茎生长受到抑制，暂时停 止生长。后由于降雨或灌水，生长条件得 到恢复，块茎随之也恢复生长，这时进入 块茎的有机营养，在生理活动强的芽眼处 发生二次生长，形成各种畸形薯。
如何避免
• 确定马铃薯的播种时期 • 加强田间管理，尽量保持生产条件的稳定， 增施有机肥料，增强土壤的保水、保肥能 力； • 根据马铃薯不同生育阶段的需水情况，适 时灌溉，保持适量的土壤水分和较低的地 温； • 加强中耕培土，减少土壤水分蒸发； • 选择抗旱，不易发生二次生长的品种种植。
三，马铃薯休眠的类型
• 不利于生长的环境条件而引起的植物休眠称为强 迫休眠，
• 适宜的环境条件下，因为植物本身内部的原因而 造成的休眠称为生理休眠。
• 一般所说的休眠主要是指生理休眠。
•
休眠是马铃薯在发育过程中，为了抵御不良环境而形成的一种适应性。在播 种时，必须给予合适的条件使其打破休眠
如何打破休眠呢？
尤金
3、鲁引1号（费乌瑞它 ）
（中早熟）
• 优点： 生育期70天左右（出苗至收获），株高约60cm 左右，结薯集中，薯块膨大迅速，长椭圆形，芽眼 浅，淡黄皮淡黄肉，表皮光滑，食味好，适合加工 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ出口创汇产量和商品率高，淀粉12.4％～14％， 还原糖0.03％ ，亩产2000kg，高产可达3000kg以 上。 • 缺点： 植株和块茎均易感晚疫病，退化速度快、个别 年份损失严重。
• 赤霉素催芽处理打破休眠 • 变温处理 • 湿沙层埋法
•
保温保湿20℃-25℃催芽,3-5d有1.5-2cm芽时薯块放在15-18℃晒种
四，块茎生长与温度关系
温度 0℃ 5℃ 12～14℃ 12～18℃ 18℃ 25℃ 30℃ 薯块的影响 马铃薯的幼苗、成株和贮藏中的 块茎都能造成不同程度的冻害 芽生长极缓慢 叶大量发生 芽生长迅速健壮，根量较多 最为适宜 块茎生长受阻 块茎停止生长。
鲁引1号
4,大西洋
• 特点 • 普通马铃薯芽眼多而且深，大西洋马铃薯表皮光滑，薯形 圆、长 • 势均匀、大小均匀，芽眼浅而少，只分布在它的上下两端， 切出片来 • 形状统一好看，原料利用率高，具有很适合加工的外形特 点。它的还 • 原糖含量低，淀粉含量高，炸出薯片来相当白，颜色好， 口感也好。 • 性能 • 大西洋马铃薯的生育期比较短，它整个生产期100到110 天。最高产量 商品薯能达到每亩2吨5以上，最低的也是 在700公斤以上。它是一个很好的产业，也是一个短平快， 对农民增收比较好的产业。
5，中薯2号
• “中薯2号”2000年引进，为东农303的替代 更新品种，株高65厘米，株形较散，出苗 后60天采收。块茎近圆形，皮肉黄色，结 薯集中，块茎大而整齐，单株结薯4－6块， 品质食味好，适合作蔬菜鲜食。植株抗花 叶和卷叶病。对肥水要求高，干旱缺水易 产生畸形薯块，亩栽4500－5000株，亩用 切块种薯125公斤左右，一般亩产2000－ 2500公斤。“
园艺技术 杨海雪
目录
• 马铃薯的形态特征 • 畸形块茎形成的原因和对产量的影响，如 何避免 • 马铃薯块茎休眠的现象，种类原因及生产 上如何打破休眠 • 块茎生长与温度，光照，水分的关系 • 我省马铃薯的主栽品种
• 一，马铃薯的形态特征
• 马铃薯由根、茎（地上茎、地下茎、匍匐茎、 块茎）、叶、花和果实等组成
早大白
2、尤 金（中早熟）
• 特征特性 是目前我国三大早熟品种之一，生育日数 65—70天左右天左右(出苗至成熟)，茎株高65 厘米左右，茎色紫褐，花冠白色，结薯集中， 薯块椭圆形，黄皮黄肉，芽眼平浅，两端丰满 叶和块茎均感晚疫病。 淀粉含量10﹪～13﹪ ， 还原糖含量0.02％，产量和商品率高. 一般种植密度4500株/亩左右，亩产一般 2000kg以上，高产田可达4000kg。
块茎生长与光照关系
幼苗期短日、强光和适当高温，有利于促根、 壮苗和提早结薯。 块茎形成期长日，强光和适当高温，有利于 建立强大同化系统。 块茎增长及淀粉积累期短日、强光、适当低 温和较大的昼夜温差，有利于同化产物向块 茎运转，促进块茎高产。
块茎生长与水分关系
生育期 幼苗出土 水分 10-15% 田间持水量 65%