食品从业人员卫生知识培训材料

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从业人员食品安全知识培训内容

从业人员食品安全知识培训内容食品安全是社会发展中的重要问题之一，对于从业人员来说，掌握

和遵守食品安全知识是至关重要的。为了确保食品生产和供应过程中

的安全性，培训从业人员的食品安全知识是一个必要的举措。本文将

探讨从业人员食品安全知识培训内容。

一、食品安全意识教育

1. 食品安全的重要性

食品是人类生活的基本需求，而安全的食品既关乎着人们的健康，

也关系到社会的稳定。从业人员需要了解食品安全对个人、家庭和社

会的重要性。

2. 食品安全法律法规

从业人员需要掌握国家食品安全法律法规，了解食品生产、销售和

服务过程中的法律规定和要求。这些法规旨在保障食品的质量和安全，从业人员需要遵守相关规定，确保食品的合规性。

3. 食品安全责任

从业人员需要明确自己在食品安全中所承担的责任和义务。他们应

该了解自己的责任范围，以及在实际工作中应该如何采取措施来确保

食品的安全性。

二、食品卫生与操作规范

1. 基本卫生知识

从业人员需要了解基本的卫生知识，包括个人卫生、设施设备的卫生、食品加工操作的卫生等方面。他们应该掌握正确的洗手方法、穿戴工作服的规范、食品储存和处理的卫生要求等。

2. 食品存储与保鲜

从业人员需要了解不同食品的储存要求和保鲜方法。他们应该知道食品存储的温度和湿度要求，避免食品变质和污染。

3. 食品加工操作规范

从业人员需要了解食品加工的基本操作规范，包括原料的采购和检验、食品加工的流程和步骤、工作场所的卫生条件等。他们应该严格按照操作规范操作，确保食品的安全性和卫生质量。

三、食品安全风险识别与控制

1. 食品安全风险的识别

从业人员食品安全知识培训内容

1.食品安全法律法规：培训人员需要了解食品安全法律法规的基本知识，包

括食品安全法、《食品安全法实施条例》等相关法律法规。

2.食品卫生知识：培训人员需要了解食品卫生知识，包括食品的来源、储存、

加工、运输和销售等环节中可能出现的卫生问题，以及如何避免和解决这些问题。

3.食品安全风险评估：培训人员需要了解食品安全风险评估的基本知识，包

括如何进行食品安全风险评估、如何识别潜在的食品安全风险、如何评估食品安全风险的严重程度等。

4.食品安全管理制度：培训人员需要了解食品安全管理制度的基本要求，包

括如何建立和完善食品安全管理制度、如何实施食品安全管理制度、如何监督和评估食品安全管理制度的执行情况等。

5.食品安全检测技术：培训人员需要了解食品安全检测技术的基本知识，包

括如何进行食品安全检测、如何选择合适的检测方法和检测仪器、如何分析和解释检测结果等。

6.食品安全事故应急处理：培训人员需要了解食品安全事故应急处理的基本

知识，包括如何进行食品安全事故应急处理、如何组织应急救援、如何进行食品安全事故调查和处理等。

7.食品安全宣传教育：培训人员需要了解食品安全宣传教育的基本知识，包

括如何进行食品安全宣传教育、如何制定有效的宣传教育方案、如何开展食品安全宣传教育活动等。

从业人员食品安全知识培训内容

从业人员食品安全知识培训内容食品安全是人们生活中不可忽视的重要问题，而从业人员是保障食品安全的关键。为了确保食品安全，合理的食品安全知识培训势在必行。本文将从食品安全意识、个人卫生、食品储存与加工、食品安全风险等方面论述从业人员的食品安全知识培训内容。

一、食品安全意识的培训

食品安全意识是从业人员的首要基础。在食品安全知识培训中，应注重向从业人员普及食品安全的重要性、食品安全的法律法规以及从业人员的食品安全责任。通过讲解食品安全事件的案例，引导从业人员深刻认识到食品安全事关公众的生命安全与身体健康，增强其食品安全意识。

二、个人卫生的培训

从业人员的个人卫生是食品安全的基础。在食品安全知识培训中，应向从业人员传授个人卫生的重要性及正确的个人卫生方法。这包括从业人员洗手的正确步骤与频率、佩戴与更换工作服、保持口腔卫生等方面的内容。通过模拟演示等方式，帮助从业人员树立正确的个人卫生意识，并养成良好的个人卫生习惯。

三、食品储存与加工的培训

食品储存与加工是影响食品安全的重要环节。在食品安全知识培训中，应向从业人员传授食品储存与加工的基本原则与注意事项。这包括食品储存温度的控制、食品的分区存放、食品材料的保质期检查与

管理、食品加工过程中的卫生要求等内容。通过实地考察、案例分析

等方式，帮助从业人员全面了解食品储存与加工的规范要求，提高他

们的操作水平与食品安全保障意识。

四、食品安全风险的培训

食品安全风险是从业人员必须关注的问题。在食品安全知识培训中，应向从业人员传授食品安全风险的种类与预防控制措施。这包括食品

从业人员卫生知识培训内容

一、卫生意识的培养

1. 了解卫生的重要性：介绍卫生对个人和公众健康的重要性，如预防疾病、提高工作效率等。

2. 卫生责任：强调个体责任，每个从业人员都应该对自己的卫生状况负责。

3. 培养良好的卫生习惯：讲解正确的洗手、刷牙、戴口罩等基本卫生习惯，提醒从业人员养成良好的生活习惯。

二、食品卫生管理

1. 食品安全意识：介绍食品安全问题的重要性，如食物中毒、食品污染等。

2. 食品保存与处理：讲解正确的食品保存方法，避免食品变质和污染。

3. 食品加工操作规范：教授从业人员正确的食品加工操作流程，避免交叉污染和细菌滋生。

4. 检查与消毒：介绍食品检查与消毒的重要性，提醒从业人员定期进行检查与消毒工作，确保食品安全。

三、个人卫生管理

1. 个人卫生要求：讲解个人卫生的标准要求，如保持整洁、穿戴整齐干净的工作服等。

2. 手部卫生：强调洗手的重要性，讲解正确的洗手方法和频率。

3. 呼吸道卫生：教授正确的咳嗽和打喷嚏礼仪，推广戴口罩的观念。

4. 环境卫生：介绍保持工作环境整洁的重要性，如清洁工作台面、垃圾分类等。

四、传染病预防

1. 了解传染病：介绍常见的传染病，如流感、肠道传染病等，讲解其传播途径和预防措施。

2. 预防传染病的基本原则：强调个人卫生的重要性，如勤洗手、避免与病患密切接触等。

3. 传染病的应急处理：教授从业人员应对传染病突发情况的基本处理方法，如急救知识、报告程序等。

4. 疫苗接种：提醒从业人员及时接种疫苗，增强自身免疫力，预防传染病的发生。

五、环境卫生管理

1. 环境清洁与消毒：讲解环境清洁与消毒的重要性，如定期清洁工作场所、消毒用具等。

食品从业人员卫生知识培训（DOC）

第一篇：食品从业人员卫生知识培训(DOC)

食品从业人员卫生知识培训

基础知识

1.健康要求：从业人员人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的人员必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携者）活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品和直接触顾客的工作。

2.从业人员卫生要求

2.1持健康证上岗。

2.2出现腹泻、呕吐、发热、咳嗽、咽喉痛、手部受伤、耳眼鼻溢液等症状必须暂时调离接触食品、卫生用品或顾客的工作岗位。

2.3勤洗手，开始工作前和去厕所返回后，接触直接入口食品、卫生用具之前和处理食品原料后必须用流动清水彻底洗手。

2.4不留长指甲，不涂指甲油，工作期间不戴首饰（手表）。

2.5不得面对食品打喷嚏、咳嗽、吸烟及其他有碍食品卫生的行为。

2.6勤洗澡、勤理发，保持良好的个人卫生。

2.7服装保持干净，在厨房工作时帽子始终罩在头发。常用消毒方法

饮食行业餐具消毒程序:一洗，二漂，三消毒，四保洁。

一、物理消毒

1、紫外线消毒:用于空气、物品(食品)的消毒。每10—15平方米30瓦紫外线消毒灯一只，每次照射30—60分钟。

2、煮沸消毒:小物品的消毒，将物品放入煮沸水中15—30分钟。

3、蒸汽消毒:将餐具等放入蒸汽柜内，温度保持100度；消毒时间不少于15分钟。

4、红外线消毒:将餐具等放入消毒柜，温度保持100度；消毒时间不少于15分钟。

二、化学消毒

1、消毒灵、漂白粉:餐具、茶具、水质消毒。

食品安全知识培训内容

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第一篇：食品安全知识培训内容

一、食品生产经营人员个人卫生

1、食品从业人员每年必须进行预防性的身体健康检查。

2、食品从业人员必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作。

3、健康检查的“五病”包括病毒性肝炎，痢疾，伤寒，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病。

4、为防止食品污染，保障食品安全卫生，食品从业人员应养成经常洗手的好习惯，工作中途离开岗位再上岗，休息后再次返回岗位必须坚持洗净手再工作的原则。

5、食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，即勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服，被褥；勤换工作服。

6、食品从业人员发生原因不明腹泻，发烧，咳嗽和皮肤伤口感染时，必须立即去医院就医，病愈后方可上班，不能边上班边看病。

7、食品从业人员的工作服必须定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作场所。

8、食品从业人员开始工作前必须坚持洗手消毒。

二、食品包装及容器卫生

1、食品的容器要用国家允许的材料制成，并符合有关国家标准，无毒无害。

2、罐头食品必须封口严密，罐体清洁干净，无锈斑，无破损，无胖听。

3、食品包装标识必须清楚，容易辨识，必须有中文标识，标识的内容包括品名，产地，厂名，生产日期，生产批号或者代号，规格，配方或主要成分，保质期限等。

4、定型包装食品和食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚

假的宣传内容。

三、食品贮藏卫生

1、贮藏食品的方法主要有两种，即常温贮存和低温贮存。

餐饮业从业人员卫生知识培训

餐饮业从业人员必备卫生知识

１.什么叫生熟分开？

答：有三个主面：一是：生、熟食品制售者应分开。二是：制作和盛装生、熟食品的工具、用具、容器应分开或有明显标记。三是：生、熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。

２.采购食品应索取什么资料？

答：生产、流通环节许可证、检验合格证、化验单。

３.热力消毒的温度和时间是多少？

答：10０度 10 分钟以上。

４.餐具的清洗消毒程序？

答：提倡热力消毒。具体程序为：一刮、二洗、三冲、四消毒（蒸汽或电子消毒柜）、五保洁。

５.储存食品应做到哪四防？

答：防尘、防蝇、防鼠、防潮（防霉或防腐）。

６.冰箱能否长期保存食品？为什么？

答：不能。因为冰箱的低温只能抑制细菌生长繁殖速度而不是杀灭细菌，贮存时间过长，细菌仍可缓慢繁殖而增加，从而引起食品腐败变质。

７.什么叫冷荤（凉菜）“五专”？

答：“五专”是指专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设备。８.患有什么疾病的食品从业者应调离直接入口食品操作岗位？

答：痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人应予以调离。

９.伤口化脓者接触食品易引起什么食物中毒？

答：金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒。

10.金属容器为什么不能长时间存放酸性食品？

答：因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属咄出，贮存时间过长，金属溶出越多，达到一定量就可引起中毒。

11.什么是非食品原料？

答“非食品原料”指食品工业用原料以外的工业原料，如非法兑制食醋用的工业冰醋酸，加工酱油用的工业盐酸等

12.从业人员个人卫生注意事项？答：体检合格；穿戴洁净工作衣帽；坚持四勤（勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服）。

食品卫生最完整的培训内容

食品卫生是保障公众健康的重要环节，对于从事食品行业的从

业人员来说，接受全面的食品卫生培训是至关重要的。本文将介绍

食品卫生培训的最完整的内容，以确保从业人员具备必要的知识和

技能以提供安全卫生的食品服务。

基础知识篇

食品卫生法律法规：了解国家和地方对于食品卫生的相关法律

法规，例如食品安全法、食品卫生管理条例等，确保从业人员遵守

法律法规的要求。

食品安全风险：研究不同食品的安全风险和危害因素，如微生

物污染、化学物质残留、物理污染等，以及预防和控制这些风险的

方法。

卫生管理制度：了解建立和执行卫生管理制度的重要性，包括

食品存储和加工的卫生要求、卫生操作规范(SOP)的制定和执行等。

食品卫生设施和设备：研究食品卫生设施和设备的选购、使用

和维护，确保符合卫生标准和要求。

卫生操作篇

个人卫生要求：培训从业人员正确的个人卫生惯，包括手卫生、衣着和饰品卫生等，以防止个人污染食品。

原料和食品加工的卫生要求：掌握食品加工的基本规范，包括

选购原料、存储、加工和保鲜的卫生要求，以确保加工过程中的食

品安全。

清洁和消毒：研究有效的清洁和消毒方法，包括清洗设备、器具、工作台面等，以预防食品污染和交叉污染。

废弃物处理：培训正确的废弃物处理方法，包括分类、储存和

处理，以保证环境卫生和食品安全。

监督和检查篇

食品安全相关机构和部门：了解食品安全监督和管理的机构和

部门，以及其职责和权力，以便从业人员合作和配合检查和监督工作。

食品安全检查和监测技术：研究食品安全检查和监测的技术和

方法，掌握常见的食品检测方法和标准，以及食品安全风险的评估

食品卫生知识培训教学内容

食品卫生知识

一、食品卫生概述

1．食品与食品卫生的定义

1.1食品的定义:根据《中华人民共和国食品卫生法》食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食

品又是药品的物品,但不包括以治疗为目的的物品，包括已经加工能够直接食用的各种食物以及一切食品的半成品及原料。

1.2食品卫生的定义:《中华人民共和国食品卫生法》对食品卫生明确规定为:食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要

求，具有相应的色、香、味等感观性状。“无毒、无害”是指正常人在正常食用的情况下摄入可食状态的食品，不会对人体造成致病、危害；其次，食品应是有营养，是能促进健康的。因此为了提供卫生的食品，就需要创造和维持一个清洁卫生的制作环境，由身体健康的食品从业人员加工食品，防止食品受到污染，保证我们出品产品的安全。2．食品的主要卫生问题

食品可能出现各种各样的卫生问题,而这些问题并不是固定不变的,可以由于食品加工和经营过程中的具体条件不同而产生不同的卫生问题.目前影响较大的食品卫生问题主要有以下几方面:

A、食品受到污染的卫生问题：食品从原料的种植、生长、收获、加工、储存、运输到食用前的整个过程中，被某些有毒

有害的物质进入而使食品的营养价值和卫生质量降低或对人体产生不同程度的危害。概括起来食品的污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染。

B、食品添加剂滥用的问题

C、食品本身含有有毒有害物质，如河豚鱼、毒蘑菇等

D、在正常加工过程中产生的有害物质

E、使用的食品容器、工具、管道、包装材料等不符合卫生要求的问题

F、食品在加工、烹调过程中产生的某些热解物、氧化物等，如油脂的氧化

从业人员食品安全知识培训内容

从业人员食品安全知识培训内容食品安全是一个与人们的健康息息相关的重要领域，而从业人员的

食品安全知识与操作水平直接决定了食品安全的保障程度。针对从业

人员的培训需求，合理、全面地提供食品安全知识培训是至关重要的。本文将就从业人员食品安全知识培训内容进行探讨。

一、食品安全基本概念的培训

食品安全是指食品在生产、加工、运输、贮存和销售等环节中，不

受有害物质、有害微生物及其代谢产物的污染，不受内、外在物理、

化学、生物因素所影响，保证食品符合国家标准，不造成食源性疾病

危害，保护食品消费者健康的性质和要求。从业人员需要了解食品安

全的基本概念、目标和意义，明确食品安全事业的重要性以及自己在

其中的责任和义务。

二、食品污染的分类与控制

食品污染是指食品中含有对人体有害的有毒、有害物质，或存在与

食品功能不相容的致病微生物等。从业人员需要了解食品污染的种类

和来源，如化学性污染、物理性污染和生物性污染，并学习相应的污

染控制方法，如使用安全的原料和添加剂、食品加工和储存条件的控

制等，以确保食品的安全性。

三、卫生管理和操作规范

食品的卫生管理和操作规范是保证食品安全的基础，从业人员需要

了解相关的法律法规和规范标准，如《食品安全法》、《食品卫生法》

等，并了解食品经营和加工过程中的各项操作规范，如个人卫生要求、设备清洁和消毒、食品储存和运输要求等，以确保食品从源头到消费

环节的安全性。

四、食品质量安全与食品标识

食品质量安全是食品安全的一个重要方面，从业人员需要了解食品

质量安全的概念、标准和评价方法，并了解食品安全标识的意义和要求，如QS标志、绿色食品标志等。同时，了解食品质量安全与企业的

从业人员食品安全知识培训内容(经典范本)

从业人员食品安全知识培训内容

一、前言

食品安全是与人们的生命、健康和社会稳定息息相关的重要问题。在这个全民关注食品安全的时代，加强从业人员食品安全知识的培训，是确保食品安全的必要措施。本文将从食品安全的定义、食品安全法律法规、食品安全知识的普及以及食品安全管理措施等方面，全面阐述从业人员食品安全知识培训的内容。二、食品安全的定义

食品安全是指食品无害于人体健康，不会对人们的生命、健康和社会稳定造成危害。

三、食品安全法律法规

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《中华人民共和国食品安全国家标准》

3.《食品安全监督管理办法》

4.《食品安全违法行为行政处罚规定》

5.《食品药品行政执法程序规定》

四、食品安全知识的普及

1.食品安全基本知识：从业人员需要了解食品安全的基本知识，包括食品污染的原因、食品安全的危害、食品安全的标准和检测方法等。

2.食品加工卫生知识：从业人员需要了解食品加工卫生的基本要求，包括食品加工场所的卫生条件、操作员的卫生习惯、食品加工设备的清洗消毒等。

3.食品保存知识：从业人员需要了解食品的保存方法和注意事项，包括食品保存的温度、湿度、光照、氧气浓度等因素，以及食品保存的时间和方法等。

4.食品销售知识：从业人员需要了解食品销售的相关法律法规，包括食品标签的要求、食品包装的标准、食品保存期限和销售日期等。

5.食品安全应急处理知识：从业人员需要了解食品安全事故的应急处理方法和步骤，包括对食品安全事故的紧急处理、报告和记录等。

五、食品安全管理措施

1.建立食品安全管理制度，明确食品安全责任部门和责任人。

从业人员食品安全知识培训内容

食品安全一直是社会的焦点和关注点，保障食品安全需要全社会的共同努力，

尤其是从业人员的重要作用不可忽视。从业人员食品安全知识的培训内容至关重要，能够帮助从业人员提高对食品安全的认识，提升工作中的质量意识和责任意识。

1. 食品安全法律法规知识

食品安全法律法规是保障食品安全的重要基础，从业人员须全面了解与其从业

相关的相关法律法规，并严格遵守。内容包括但不限于《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。

2. 食品安全基本常识

从业人员需要全面了解食品安全的基本常识，包括食品安全的概念、影响因素、危害及预防等内容，提高从业人员对食品安全的认识。

3. 食品原料知识

食品的质量安全与原料的质量直接相关，从业人员需要了解各类食品原料的特点、贮存条件、使用方法及注意事项，确保使用安全的食品原料。

4. 食品加工卫生知识

食品加工卫生是保障食品安全的重要环节，从业人员需要了解食品加工的卫生

常识，包括操作规范、设备清洁消毒、个人卫生等内容，确保食品生产过程的安全卫生。

5. 食品储存安全知识

食品的储存安全直接关系到食品的品质和食品安全，从业人员需要了解食品的

储存条件、储存方法、有效期限以及危害防范措施，确保食品在储存过程中不受污染。

6. 食品安全风险防范

食品安全存在着各种风险和危害，从业人员需要了解食品安全的相关风险，学

习食品安全的应急措施和处理方法，提高食品安全风险防范意识。

7. 食品安全责任意识

从业人员需要树立食品安全责任意识，意识到自己在保障食品安全过程中的重

要性和责任，培养良好的职业操守和责任心。

食品从业人员安全与卫生知识培训

食品安全与卫生的重要性
保障消费者健康
食品安全与卫生是保障消费者健康的重要措施，直接关系到公众的健康和生命安全。
企业生存和发展
对于食品企业和餐厅来说，遵守食品安全与卫生法规是保证企业生存和发展的重要条件。
02
食品加工场所安全与卫生要求
食品加工场所的设施与设备要求
设施
食品加工场所的设施应满足生产、加工、贮存等需求，设计合理、功能完善、易于清洁。
对食品储存、加工、制作等环节进行定期评估，及时发现潜在的安全与卫生问题。
对食品安全与卫生检查进行记录，以便追溯和核查。
食品安全与卫生的抽查与审核要求
对食品储存、加工、制作等环节进行抽查，确保食品安全与卫生质量符合标准要求。
对食品储存、加工、制作等环节进行审核，确保食品安全与卫生质量符合标准要求。
确保食品中不含有危害人体健康的因素，不会导致消费者中毒或其他健康问题。
卫生条件
保持厨房和餐厅环境的清洁和卫生，防止食品污染和细菌滋生。
食品安全与卫生的法律法规要求
国家食品安全标准
按照国家食品安全法规定，食品生产和销售企业必须符合相应的食品安全标准。
食品卫生许可证
从事食品生产经营的企业必须取得食品卫生许可证，方可从事食品生产经营活动。
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食品从业人员安全与卫生知识培训

食品从业人员培训记录资料

一、培训内容

本次培训主要涵盖了食品安全知识、卫生管理规范、食品加工工艺等内容。培训旨在加强食品从业人员的食品安全意识，提高卫生管理水平，确保食品加工过程符合规范要求。

二、培训时间与地点

•时间：2022年5月20日

•地点：XX食品加工厂培训室

三、培训内容摘要

1.食品安全知识要点：

–食品安全的重要性

–食品安全法规法规

–食品安全风险防控

2.卫生管理规范：

–食品加工场所卫生要求

–人员卫生管理规范

–器具设备清洁消毒

3.食品加工工艺：

–食品原料选择与质量检验

–食品加工过程控制

–食品存储与运输要求

四、培训效果评估

经过培训后，参训人员普遍对食品安全知识有了更深入的了解，卫生管理规范的认识有所提高，食品加工工艺的操作技能得到了加强。参训人员表示将积极应用培训知识于实际工作中，努力确保食品加工过程的安全和卫生。

五、下一步工作安排

1.持续开展定期食品安全培训，不断加强食品从业人员的专业知识和操

作技能。

2.定期检查食品加工过程中的卫生管理情况，及时纠正存在的问题。

3.加强食品安全监管，保障公众食品安全与健康。

以上为食品从业人员培训记录资料，希望本次培训能为食品行业的发展贡献一份力量。

食品卫生知识培训内容

食品卫生知识培训的内容非常广泛，主要包括以下几个方面：

1. 法律法规知识：如《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等，这些法律法规是为了保证食品生产和经营的合法性，保障消费者的权益。

2. 食品卫生管理知识：包括食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求，水源管理以及环境卫生要求，卫生管理规章制度及岗位责任制度等。

3. 食品加工操作卫生要求：包括食品采购与运输卫生要求，食品验收入库与储存卫生要求，食品加工烹饪与分餐卫生要求，以及食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。

4. 餐饮具清洗消毒知识：应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。清洗消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，并符合有关消毒卫生标准。

5. 食品安全检查知识：应定期检查食品的保存条件、保质期、标签标识等，确保食品质量安全可靠。同时，也要定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度，定时做紫外线消毒，做好相关记录。

以上内容仅供参考，在实际操作中，可根据实际情况进行针对性的培训，以提高员工的食品安全意识和操作技能。

食品卫生知识培训内容

1. 食品卫生的重要性

食品卫生是指保障食品安全、防止食品中毒和疾病传播的一系列措施。食品卫生知识的培训对于食品从业人员来说至关重要，下面将介绍一些食品卫生知识的培训内容。

2. 食品安全法律法规

食品安全法律法规是食品从业人员必须熟悉的基本知识。培训内容可以包括相关法律法规的概述以及食品安全法规的执行和监督机构的职责和权力。此外，还可以涉及食品安全检测标准、产品质量检验和产品质量标准等内容。

3. 食品卫生管理体系

食品卫生管理体系是保障食品安全的关键，培训内容可以包括以下知识点：•食品卫生管理的基本原则和要求；

•食品卫生管理的目标和任务；

•食品卫生管理的组织和责任；

•食品卫生管理的实施和监督。

4. 食品安全风险控制

食品安全风险控制是防止食品中毒和疾病传播的重要环节。培训内容可以包括以下内容：

•食品安全风险的定义和分类；

•食品安全风险评估方法和步骤；

•食品安全风险控制措施的制定和实施；

•食品安全风险监测和报告要素。

5. 食品加工和储存卫生

食品加工和储存是决定食品安全的重要因素。培训内容可以包括以下知识点：•食品加工的卫生要求和控制措施；

•食品储存的卫生要求和控制措施；

•传统食物加工和现代食品加工的区别和卫生要求；

•食品保存期限和储存方式的确定等。

6. 食品卫生检查和监督

食品卫生检查和监督是保障食品安全的重要手段。培训内容可以包括以下知识点：

•食品卫生检查的目的和方法；

•食品卫生监督的机构和职责；

•食品卫生检查和监督的流程和步骤；

•食品卫生检查和监督的意义和要求。

7. 食品卫生事故防控