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利润PPT,精美图文
第一节
利润概述
（三）净利润
二、利润的构成
第8 页
— 8—
净利润是指利润总额减去所得税费用后的金额。其中所得税费用是指企业应
计入当期损益的所得税费用，是企业按照税法规定，就其生产经营所得和其他 所得计算并交纳的一种税金。
净利润的计算公式为： 净利润＝利润总额－所得税费用
第一节
利润概述
（一）营业外收入的内容
第9 页
— 9—
三、营业外收入
营业外收入是指企业发生的与其日常活动无直接关系的各项利得。实际上是一 种经济利益的净流入，因此不存在收入与费用配比的问题。营业外收入主要包括：
（1）固定资产和无形资产因已丧失使用功能或因自然灾害发生毁损等原因而报废清理产生 的利得 （2）与日常经营活动无关的政府补助形成的利得 （3）盘盈利得 （4）捐赠利得 （5）罚没利得 （6）无法支付的应付款项 （7）债务重组利得
第二节
利润的形成及分配
（二）以前年度损益调整的核算
第 26 页
— 26 —
营业外支出
100 000
所得税费用
264 000
第 17 页
— 17 —
一、本年利润的结转
第二节
利润的形成及分配 （一）利润分配的顺序
第 18 页
— 18 —
二、利润分配
企业年度实现的利润在按税法规定弥补5年内发生的尚未弥补完毕的亏损，并减 去确认的应当从当期利润总额中扣除的所得税费用后，按下列程序进行分配：
分析前期差错的影响数：分析前期差错的影响数：2018年少计折旧费用 150 000元；多计所得税费用37 500元（150 000×25%）；多计净利润112 500元；多计应交税费37 500元（150 000×25%）；多提法定盈余公积和任 意盈余公积11 250元和5 625元。编制有关项目的调整分录为：
《第六章利润》PPT课件
第三十二页，共70页。
收入
1.国债利息收入免征企 业所得税
2.政府补贴收入不征收 企业所得税
费用（扣除项目）
1.工资薪金支出：企业发生的合理工资 薪金支出准予扣除
2.企业发生的福利支出，应据实扣除， 超过工资总额的14%的部分不得扣除。
3.企业发生的的职工教育经费不超过工 资总额的2.5%的部分准予扣除。
• A.400
B.401.5
C.450
D.498.5
第四十四页，共70页。
甲企业2009年度会计利润总额为900万元， 应纳税所得额为1000万元，该企业所得税率为25%。甲企业 递延所得税资产年初数为200万元，年末(nián mò)数为300万元； 递延所得税负债年初数为100万元，年末数300万元。
第三十七页，共70页。
例. 某公司一项固定资产原价为1000000元，预计使用年限 为5年，预计净残值为4000元， 假设税法要求计算折旧时应使
用年限平均法，但该企业使用双倍余额递减法计提折旧。
第三十八页，共70页。
• 第一步：计算年折旧率
• 年折旧率=2/5=40%
• 第二步：分别计算每年(měinián)的折旧额
• A.4
B.6
C.54
D.56
第十七页，共70页。
下列各项中，不应计入营业外收入的是 （ ）。（2010年）
• A.债务重组利得
• B.处置固定资产净收益
• C.收发差错造成存货盘盈
• D.确实无法支付的应付账款
第十八页，共70页。
某企业转让一台旧设备(shèbèi)，取得价款56万
元，发生清理费用2万元。该设备原值为60万元，已提折旧10万
主要包括：
第二十一页，共70页。
收入
1.国债利息收入免征企 业所得税
2.政府补贴收入不征收 企业所得税
费用（扣除项目）
1.工资薪金支出：企业发生的合理工资 薪金支出准予扣除
2.企业发生的福利支出，应据实扣除， 超过工资总额的14%的部分不得扣除。
3.企业发生的的职工教育经费不超过工 资总额的2.5%的部分准予扣除。
• A.400
B.401.5
C.450
D.498.5
第四十四页，共70页。
甲企业2009年度会计利润总额为900万元， 应纳税所得额为1000万元，该企业所得税率为25%。甲企业 递延所得税资产年初数为200万元，年末(nián mò)数为300万元； 递延所得税负债年初数为100万元，年末数300万元。
第三十七页，共70页。
例. 某公司一项固定资产原价为1000000元，预计使用年限 为5年，预计净残值为4000元， 假设税法要求计算折旧时应使
用年限平均法，但该企业使用双倍余额递减法计提折旧。
第三十八页，共70页。
• 第一步：计算年折旧率
• 年折旧率=2/5=40%
• 第二步：分别计算每年(měinián)的折旧额
• A.4
B.6
C.54
D.56
第十七页，共70页。
下列各项中，不应计入营业外收入的是 （ ）。（2010年）
• A.债务重组利得
• B.处置固定资产净收益
• C.收发差错造成存货盘盈
• D.确实无法支付的应付账款
第十八页，共70页。
某企业转让一台旧设备(shèbèi)，取得价款56万
元，发生清理费用2万元。该设备原值为60万元，已提折旧10万
主要包括：
第二十一页，共70页。
企业利润分析ppt课件
• 分析的内容包括主要产品单位成本构成 分析、成本计划完成情况分析和成本控 制系统分析等；
• 案例分析：P282
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三、利润的时效结构分析
• 利润的时效性是指利润的稳定性与增长 性。
• 利润稳定性是指企业利润水平在多个连 续的会计期间内的波动程度；
• 利润增长性是指企业未来收益的发展趋 势和发展水平。
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23
所得税分析方法：
① 若采用纳税影响会计法，则需要计算递延所 得税占所得税费用的百分比。（纳税筹划）
② 计算账目所得税占账目税前利润的百分比， 分析因账目税率变动导致利润的变动情况；
③ 分析时间性差异的影响，主要是受会计制度 与税收制度变动的影响，重点分析企业所得 税会计处理方法与会计估计发生变更对企业 收益的影响；
• 净利润＝利润总额－所得税费用
• 每股收益＝净利润/发行在外普通股股数
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5
（一）企业主营业务的发展水平
• 1.外部影响因素 ☺宏观经济环境：宏观经济政策 ☺行业运行状况：行业生命周期、发展前
景、竞争状况、技术发展现状；（企业间
的竞争、新加入者的压力、替代品的威胁、买
方议价能力、供货方议价能力）
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32
（二）利润增长性分析
• 2.资本积累率 • 资本积累率 ＝本期所有者权益增长额/年初所有者权益
*100%
• 该指标反映了企业所有者权益在当年的变
动水平。该指标越高，表明企业的资本积 累越多，应付风险、持续发展的能力越强。
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33
（二）利润增长性分析
• 3.总资产增长率 • 总资产增长率 ＝本年总资产增长额/年初资产总额*100%
利润表分析理论知识38页PPT
2、可比产品销售总成本变动情况分析*： 可比产品销售总成本降低额 =本年实际可比产品销售总成本-上年实际可比产品
销售总成本
可比产品销售总成本降低率
=可比产品销售总成本降低额/可比产品上年销售
总成本×100% 注意:结果大于0,成本提高;
结果小于0,成本降低.
影响可比产品销售成本变动的因素： 销量(结构) 单位产品销售成本
销售价格
销售成本
产品质量
税金
（二）产品销售利润因素分析方法
六因素分析法*:
1．销售量变动对利润的影响分析
单一产品:
销量影响利润=(实际销量-基期销量)×基期单产利润
多种产品:
销售量变 基期产 产 品
动对利润＝品销售×（销售量－１）
的 影 响 利润额 完成率
=基期产品销售利润×产品销量增长率
产 品 ∑[产品实际销售量×基期单价(或单位成本)]
销售量＝
×100%
完成率 ∑[产品基期销售量×基期单价(或单位成本)]
(比率)
例：P140ຫໍສະໝຸດ 2、销售品种结构变动影响第一种方法*：
品种结构
产 品 基期单 基期产 产 品
变动对利＝∑（实 际×位产品）－品销售×销售量
润的影响
销售量 利 润 利 润 完成率
（三） 收入构成分析： 主营收入与其他收入 现销收入与赊销收入
（四）收入操纵案例分析 P143-144
二、成本费用分析
产品销售成本分析 各项费用完成情况分析
（一）产品销售成本分析
全部销售成本完成情况分析
主要产品单位销售成本分析
1、全部产品销售总成本变动情况分析* 全部销售成本降低额(按本年销量计算) =本年实际销售总成本-按本年实际销量计算的
利润表分析(PPT76页)-精品课件
天才只意味着终身不懈的努力。21.5.265.26.202108:3008:30:57May-2108:30
2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二一年五月二十六日2021年5月26 日星期三
单位：万元
项目
2001年
2002年
2003年
净利润
10 289
23 066
25 387
资产平均总额 761 954
859 123
897 041
资产报酬率 1.35％
2.68％
2.83％
2．净资产报酬率
亦称净资产收益率，是企业一定时期净 利润与平均净资产的比率。该指标表明企 业所有者权益所获报酬的水平。其计算公 式为：
利润表分析
[学习目标] 通过本章的学习，了解企业盈利结 构对盈利水平的影响，熟悉企业盈利能力、营 运能力、发展能力的主要分析评价指标，明确 各指标分析评价的内容，掌握各指标的计算与 分析评价方法，同样，也为进行报表综合分析 奠定基础。
[技能要求] 掌握企业盈利能力、营运能力、发 展能力指标的计算与分析评价方法，能够进行 利润表分析的实际操作。
一、收支结构分析
企业的收支结构有两个层次的含义：第一是 企业的总利润是怎样通过收支来形成的，第二 是企业的收入和支出是由哪些不同的收入和支 出项目构成的。
二、盈利结构分析
（一）盈利结构对盈利内在品质的影响 1．盈利结构对盈利水平的影响 2．盈利结构对盈利稳定性的影响 3．盈利结构对盈利持续性的影响 4．盈利结构对盈利增长趋势的影响 （二）盈利结构状态分析
第十三章利润及利润分配PPT
确认时： 借：所得税费用—递延所得税费用
贷：递延所得税负债 转回时： 借：递延所得税负债
贷：所得税费用—递延所得税费用
（2）直接计入所有者权益的递延所得税 负债的核算。
企业发生直接计入所有者权益的交易或 事项产生的应纳税暂时性差异，也应当确认 相应的递延所得税负债，借记“资本公积— 其他资本公积”账户，贷记“递延所得税负 债”账户。
（二）账面价值与计税基础
计税基础是一项资产或负债据以计税的 基础，是指计税时归属于该项资产或负债的 金额，即按照税法的规定一项资产或负债的 金额。企业在取得与持有资产或负债时，应 当确定其计税基础，资产或负债的账面价值 与其计税基础存在差异的，应当按照规定确 认为暂时性差异。
1、资产的计税基础，是指企业收回资 产账面价值过程中，计算应纳税所得额时， 按税法规定可以自应税利润中抵扣的金额。
递延所得税负债进行重新计量，并将调整数 计入当期递延所得税负债。
2、递延所得税负债的会计处理
资产负债表日，确认递延所得税负债时， 有关交易或事项发生时影响到会计利润或应 纳税所得额的，应同时调整所得税费用（递 延所得税费用）。
（1）按应纳税暂时性差异确认递延所 得税负债的核算。
资产负债表日，应确认的递延所得税 负债大于其账面余额的，应按其差额确认， 借记“所得税费用—递延所得税费用”账 户，贷记“递延所得税负债”账户。应确 认的递延所得税负债小于其账面余额的差 额，做相反的会计分录，将其差额冲销。
贷：所得税费用—递延所得税费用 转回时： 借：所得税费用—递延所得税费用
贷：递延所得税资产
（2）发生未弥补亏损确认的递延所得税资 产的核算。
企业发生亏损，经税务部门核准可由今 后5年内税前弥补，企业在未来5年内能够取 得足够的应纳税所得额来弥补亏损，则应当 将未弥补亏损视同可抵扣暂时性差异，确认 递延所得税资产。在未来亏损弥补期间，企 业在税前弥补以前年度亏损后，按当年实际 弥补亏损金额确认转回的递延所得税资产。
利润的核算PPT模板
净利润是指利润总额减去所得税费用后的 金额。其中所得税费用是指企业应计入当期损 益的所得税费用，是企业按照税法规定，就其 生产经营所得和其他所得计算并交纳的一种税 金。净利润的计算公式为：
净利润＝利润总额－所得税费用
利润的核算
5
二、营业外收入和营业外支出的核算
（一）营业外收入
营业外收入是指企业发生的与日常活动无直接关系的各项利得。 营业外收入主要包括：
15
财务会计
1
利润的核算
7
二、营业外收入和营业外支出的核算
（一）营业外收入
企业应 通过
核算营业外收入的取
“营业 得及结转情况。贷方登记企
外收入” 业确认的各项营业外收入， 账户 借方登记期末结转入本年利
润的营业外收入，结转后该
账户应无余额。该账户应按
照营业外收入的项目进行明
细核算。
企业确 认营业 外收入
借记“固定资产清 理”“银行存款”“待处理财 产损溢”“应付账款”等科目， 贷记“营业外收入”科目。期 末，应将“营业外收入”账户 余额转入“本年利润”科目， 借记“营业外收入”科目，贷 记“本年利润”科目。
企业应 通过 “营业 外支出” 账户
企业 发生 营业 外支 出时
借记“营业外支出”科目， 贷记“固定资产清理”“待处理财 产损溢”“库存 现金”“银行 存款”等科目。期末，应将“营业 外支出”账户余额结转入“本年利 润”账户，借记“本年利润”科目， 贷记“营业外支出”账户。
利润的核算
10
三、利润的核算
纳税调整 增加额
主要包括按税法规定允许弥补的亏损和准 予免税的项目，如前5年内未弥补亏损和国债 利息收入等。
纳税调整 减少额
利润的核算
相关主题
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Utilities 公共事业费
餐厅每月使用的水，电，煤气，和电话的费用；
Office 办公费用
餐厅每月所需的办公用品的费用，如笔，纸，订 书机，信封，发票等；
Controllable Expenses 可控制费用
Cash Over/Short 现金盈亏
现金抽屉/保险箱/礼券的超收与短收的总金额
Misc.Controllable Expenses 杂项费用
包括餐厅内促销食品的成本（食物与包装），赠 送物品的成本，宣传用的一切材料如：POP，优惠券 等成本；
Controllable Expenses 可控制费用
Outside Services 外部服务费
非餐厅员工所提供的定期服务，包括虫害控制， 招牌清洗，垃圾清运等费用；
Linen 制服费
餐厅员工，管理组制服订购和维护的成本；
月末实际（餐厅）：是指餐厅根据自己的统计 数据汇总而成的P&L报表，通常在当月最后一 天完成；
利润管理
课程目标
维持高水准的FSC前提下，学 习通过控制各种费用成本，如 何获得餐厅最佳利润；
课程内容
餐厅损益报表（P&L）解析 运用利润管理程序平衡“增加利润”
和“顾客满意”的需要
什么是利润
错误的方法
➢ 恶意控制餐厅半成品和成品损耗 ➢ 非标准的员工招募和培训 ➢ 通过少排员工来提高员工生产力 ➢ 在寒暑季节不开或少开空调等等
按餐厅净产品营业额的一个固定百分比提取；
Taxes & Licenses 税收/执照费用
是将餐厅的房屋和个人财产税平均分摊到一年的 各月，此项费用包括取得或更新必要的执照（营业执 照，卫生许可证等）的费用；
Non Controllable Expenses
Insurance 保险费
按餐厅净产品营业额的一个固定百分比提取；
Controllable Expenses 可控制费用
Operation Supplies 营运物料费
所有清洁用品，和维护机器所需的配件（如皮 带，垫圈等），以及小型厨房用具；
Maintenance & Repair 维修保养费
包括非餐厅员工为维修机器设备和建筑物所需的 零件和劳工费用；
Controllable Expenses 可控制费用
Food 食品成本
所有食品产品的成本，包括售出的产品，半成品 损耗，成品损耗，调味品和员工餐饮；不包括促销食 品项目，但包括特价的产品；
Paper 包装成本
顾客所用的各种包装制品（包装纸，外卖袋， 吸管，餐巾纸等）的成本，但不包括促销食品包装；
Freight & Cartage 运费
所有食品，包装等餐厅相关物料运送至餐厅所产 生的运输费用；
Depreciation 折旧/分摊费
餐厅资产（机器设备，装修费用）依照它的有效 年限来计算每年贬值的成本；如果提前更换，则剩余 年限的折旧费全部计入当月损益报表中；
Non Controllable Expenses
Interest 利息
包括贷款的利息支出和银行账户的利息收入；
Other Expense 其他收入/支出
都是在降低餐厅FSC标准的前提下增加利润
正确的方法
分析各项费用成本， 以便确定可以减少哪些开 支，在维持高标准FSC的 前提下，通过控制各项费 用的支出，来获得餐厅最 佳利润；
故事分享：
餐厅损益报表
Net Product Sales 净产品营业额
一个月的产品销售总金额，不包括营业税/超收 /其他收据，或非产品营业额（营业外收入）
SOI是衡量餐厅是否盈利的最终依据
பைடு நூலகம்
损益报表（P&L）分列明细
预算：是指年度目标，通常在年末的最后一个季 度将次年的一年目标制定完成；
月初目标：是指月度目标，通常在每个月的月中 将下月的的目标制定完成；
月中调整：是指月度目标的调整，通常在每个月 的月中将当月的目标根据实际状况进行调整；
损益报表（P&L）分列明细
包括零用金袋以及其他小开支；
Pre-Openning Expenses 开店费用
新店开张以前所产生的专项费用；
Controllable Expenses 可控制费用
Total Controllable Exp. 可控费用总额
所有可控费用的合计数；
Profit After Controllable Exp. 扣除可控费用后利润 （PAC）
Cost Of Sales 原物料成本总额
食品成本，包装成本，运费的合计数；
Gross Profit 毛利
净产品营业额减去原物料成本总额；
Controllable Expenses 可控制费用
Crew Labor 员工工资成本
所有计时人员（非月薪制）的薪资支出，包括内 外场员工，星级员工，星级厨师，计时经理；
毛利减去可控费用总额；
Non Controllable Expenses 不可控制费用
Rent 租金
餐厅的房租金额；分两种情况：一种是固定租 金，但会随着使用年限而递增；另一种是百分比租 金，是以营业额净收入为计算标准；
Non Controllable Expenses
Service Fees 服务费
包括无法分类到其他项目下的收入和支出；
Total Non Contr. Expenses 不可控制营运总额费用
所有不可控费用的合计数；
Non Dine-In Sales
Non Dine-In Net Sales 非产品销售净营业 额
非产品项目（营业外项目）包括餐厅卖给顾客
的促销品（玩具，月历等）所带来的净营业额；
Management Labor 管理组工资成本
所有按月计薪的管理组薪资支出，包括国定节假 日三薪和年终奖金；
Controllable Expenses 可控制费用
Advertising 广告费
包括分摊全国广告基金，市场广告基金，和本地 区餐厅在广播电台，大型看板或报纸上的广告费用；
Promotion 促销费
Non Dine-In Sales Cost 非产品销售成本
非产品销售的促销品的成本列在此项；
Non-Product Net Sales 非产品销售净收 入
非产品销售净营收减去成本；
STORE OPERATING INCOME 餐厅营运收入（SOI）
SOI = 扣除可控费用后利润（PAC） -不可控营运费用总额 +非产品销售净收入
餐厅每月使用的水，电，煤气，和电话的费用；
Office 办公费用
餐厅每月所需的办公用品的费用，如笔，纸，订 书机，信封，发票等；
Controllable Expenses 可控制费用
Cash Over/Short 现金盈亏
现金抽屉/保险箱/礼券的超收与短收的总金额
Misc.Controllable Expenses 杂项费用
包括餐厅内促销食品的成本（食物与包装），赠 送物品的成本，宣传用的一切材料如：POP，优惠券 等成本；
Controllable Expenses 可控制费用
Outside Services 外部服务费
非餐厅员工所提供的定期服务，包括虫害控制， 招牌清洗，垃圾清运等费用；
Linen 制服费
餐厅员工，管理组制服订购和维护的成本；
月末实际（餐厅）：是指餐厅根据自己的统计 数据汇总而成的P&L报表，通常在当月最后一 天完成；
利润管理
课程目标
维持高水准的FSC前提下，学 习通过控制各种费用成本，如 何获得餐厅最佳利润；
课程内容
餐厅损益报表（P&L）解析 运用利润管理程序平衡“增加利润”
和“顾客满意”的需要
什么是利润
错误的方法
➢ 恶意控制餐厅半成品和成品损耗 ➢ 非标准的员工招募和培训 ➢ 通过少排员工来提高员工生产力 ➢ 在寒暑季节不开或少开空调等等
按餐厅净产品营业额的一个固定百分比提取；
Taxes & Licenses 税收/执照费用
是将餐厅的房屋和个人财产税平均分摊到一年的 各月，此项费用包括取得或更新必要的执照（营业执 照，卫生许可证等）的费用；
Non Controllable Expenses
Insurance 保险费
按餐厅净产品营业额的一个固定百分比提取；
Controllable Expenses 可控制费用
Operation Supplies 营运物料费
所有清洁用品，和维护机器所需的配件（如皮 带，垫圈等），以及小型厨房用具；
Maintenance & Repair 维修保养费
包括非餐厅员工为维修机器设备和建筑物所需的 零件和劳工费用；
Controllable Expenses 可控制费用
Food 食品成本
所有食品产品的成本，包括售出的产品，半成品 损耗，成品损耗，调味品和员工餐饮；不包括促销食 品项目，但包括特价的产品；
Paper 包装成本
顾客所用的各种包装制品（包装纸，外卖袋， 吸管，餐巾纸等）的成本，但不包括促销食品包装；
Freight & Cartage 运费
所有食品，包装等餐厅相关物料运送至餐厅所产 生的运输费用；
Depreciation 折旧/分摊费
餐厅资产（机器设备，装修费用）依照它的有效 年限来计算每年贬值的成本；如果提前更换，则剩余 年限的折旧费全部计入当月损益报表中；
Non Controllable Expenses
Interest 利息
包括贷款的利息支出和银行账户的利息收入；
Other Expense 其他收入/支出
都是在降低餐厅FSC标准的前提下增加利润
正确的方法
分析各项费用成本， 以便确定可以减少哪些开 支，在维持高标准FSC的 前提下，通过控制各项费 用的支出，来获得餐厅最 佳利润；
故事分享：
餐厅损益报表
Net Product Sales 净产品营业额
一个月的产品销售总金额，不包括营业税/超收 /其他收据，或非产品营业额（营业外收入）
SOI是衡量餐厅是否盈利的最终依据
பைடு நூலகம்
损益报表（P&L）分列明细
预算：是指年度目标，通常在年末的最后一个季 度将次年的一年目标制定完成；
月初目标：是指月度目标，通常在每个月的月中 将下月的的目标制定完成；
月中调整：是指月度目标的调整，通常在每个月 的月中将当月的目标根据实际状况进行调整；
损益报表（P&L）分列明细
包括零用金袋以及其他小开支；
Pre-Openning Expenses 开店费用
新店开张以前所产生的专项费用；
Controllable Expenses 可控制费用
Total Controllable Exp. 可控费用总额
所有可控费用的合计数；
Profit After Controllable Exp. 扣除可控费用后利润 （PAC）
Cost Of Sales 原物料成本总额
食品成本，包装成本，运费的合计数；
Gross Profit 毛利
净产品营业额减去原物料成本总额；
Controllable Expenses 可控制费用
Crew Labor 员工工资成本
所有计时人员（非月薪制）的薪资支出，包括内 外场员工，星级员工，星级厨师，计时经理；
毛利减去可控费用总额；
Non Controllable Expenses 不可控制费用
Rent 租金
餐厅的房租金额；分两种情况：一种是固定租 金，但会随着使用年限而递增；另一种是百分比租 金，是以营业额净收入为计算标准；
Non Controllable Expenses
Service Fees 服务费
包括无法分类到其他项目下的收入和支出；
Total Non Contr. Expenses 不可控制营运总额费用
所有不可控费用的合计数；
Non Dine-In Sales
Non Dine-In Net Sales 非产品销售净营业 额
非产品项目（营业外项目）包括餐厅卖给顾客
的促销品（玩具，月历等）所带来的净营业额；
Management Labor 管理组工资成本
所有按月计薪的管理组薪资支出，包括国定节假 日三薪和年终奖金；
Controllable Expenses 可控制费用
Advertising 广告费
包括分摊全国广告基金，市场广告基金，和本地 区餐厅在广播电台，大型看板或报纸上的广告费用；
Promotion 促销费
Non Dine-In Sales Cost 非产品销售成本
非产品销售的促销品的成本列在此项；
Non-Product Net Sales 非产品销售净收 入
非产品销售净营收减去成本；
STORE OPERATING INCOME 餐厅营运收入（SOI）
SOI = 扣除可控费用后利润（PAC） -不可控营运费用总额 +非产品销售净收入