合理膳食平衡营养PPT课件

（3）蛋白质的消化 酶 蛋白质 →氨基酸
口腔对淀粉的消化作用： 实验原理：
1. 唾液对淀粉的消化作用
实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成 麦芽糖的过程 注：⑴ 本实验只能证明它有分解作用，但不能 验证分解后的产物是麦芽糖 。 ⑵ 淀粉是否已完全分解，可用碘液检验， 因为淀粉遇碘能变蓝色 。
2. 设置对照组实验的目的：
解题警示
胆汁参与脂肪的消化，但因为不含消化酶，不能改变脂肪的化学性质。脂肪 的最终消化是通过肠液胰液里的酶实现的。 点击名题 考题1 （1）（2006· 山东青岛）很多同学不吃早饭就去上学，这些同学往往 会出现头晕、心慌、乏力、注意力不集中等现象，而且会影响身体健康。同学 不吃早饭为什么会出现头晕、心慌、乏力等现象？ 。 [解析] 食物中的蛋白质、糖类和脂肪可以为人体提供生命活动的能量。 [答案] 供能不足
油脂：25克
奶制品：100克、豆制品：50克
动物性食品：125-200克 蔬菜、水果：400-500克
谷物：300-500克
平 衡 膳 食 宝 塔
一日三餐的饮食搭配
40%
早餐 午餐 晚餐
30%
30%
中国营养协会提 出三餐即早中晚 三餐应该按提供 全天所需能量的 30%：40%：30% 的比例分配。即 实际上是遵循了 传统的“早吃好， 午吃饱，晚吃少” 的观念。
B
D
（2）（2005· 湖北荆州）下列哪种物质既是青少年在饮食中 应注意适当多补充的营养物质，又是人体生长发育以及受损细 胞的修复和更新的主要原料（ ） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 [解析] 糖类、脂肪、蛋白质是人体的三大能源物质，既是构 成人体细胞的原料，也能为生命活动提供能量，但其在作用上 又存在着差别，糖类是主要的供能物质，蛋白质主要参与细胞 的构建，脂肪主要用于贮存能量。 [答案] C
九年级生物复习（三）
合理膳食 平衡营养
三大能源物质： 蛋白质、糖类和脂肪既是构成人体细胞的原料， 也能为细胞生命活动提供能量，三者又有不同的主 要作用。 蛋白质是构成人体细胞的基本原料， 糖类是人体最重要的供能物质， 脂肪常作为人体贮备能源的物质。
维生素：即不构成人体细胞，也不为人体提供能量， 含量小，作用大。
人体吸收营养物质的主要器官——小肠 结 构 特 点 （1）小肠很长，约5－6米长 （2）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒 毛，增加了内表面面积 （3) 内壁小肠绒毛上有丰富的毛 细血管和毛细淋巴管
考题1 （2005· 山东泰安）根据图1-8-1消化系统模式 图，分析回答下列问题： 图 1-8-1 （1）消化食物和吸收营养物质的主要场所是[ ] ， 与其消化功能相适应的结构特点是 。 （2）分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是 [ ] ，它所分泌的消化液的名称和作用分别 是 。 （3）图中[6]除能分泌消化液参与食物消化外，还 能分泌 ，调节 。 [解析] 本题考查消化系统各器官的位置及主要功能。 结合食物向下行走途径及消化腺开口进行识记。肝 脏分泌的胆汁对脂肪起到乳化作用，是不含消化酶 的消化液。 [答案] （1）[8]小肠 肠壁内有肠腺 （2）[4]肝脏 胆汁，能使脂肪变成小颗粒，增大与 消化酶接触的面积。 （3）胰岛素 血糖浓度
食物的消化
馒头碎屑与 2毫升清水 搅拌混合。
馒头小块与 2毫升唾液 不搅拌混合。
1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么? 2.试管为什么要放入37℃左右的温水中? 3.取唾液前为什么要用凉开水漱口? 4. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?
思 考
试管
1Байду номын сангаас
2
3
4
5
思 维 训 练
加入 物质 处理 温度 加碘 后的 现象
B
D
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组 绿色食品的标志： 成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆 形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成 物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学 合成物质。
自我检测：
1．健康的关键在于平衡膳食，我国营养学家将食物分为5类。位于膳 食平衡宝塔底层（图1-8-2）的是（A） A.面包、谷类 B.家禽、鱼、豆、肉类 C.蔬菜、水果类 D.奶和奶制品类
馒头屑 馒头屑 清水 馒头块 碎蛋白 馒头屑 唾液 唾液 唾液 唾液 搅拌 搅拌 不搅拌 搅拌 搅拌
370C
370C
370C
370C
0 0C
不变蓝 变蓝
变蓝 不变蓝 变蓝
自我检测：
通过以上实验的结果，说明了什么 问题？
答： 以上实验的结果，说明了唾液淀粉 酶对淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。
小肠是吸收的主要器官
变式题1 李同经常皮下牙龈出血，我们断定他可能是体内缺乏 意多吃些 。 ，他就当注
变式题2 医院护士在为患病儿童进行静脉注射时，常加上一支维生素D针剂， 其作用是 。
1
消 化 道 ：
小肠 大肠
咽
食道
胃
肛门
口腔
咽 食道
肝 胃 胰 大肠 小肠
肛门
消化系统的组成：
消化系统的组成： 消化道：口腔、咽、食 道、胃、小肠、大肠、 肛门。 消化腺：唾液腺、胃腺 、肝脏、胰腺和肠腺。
为了证明唾液淀粉酶具有消化作用
提示：
（1）淀粉未被消化，遇碘 呈现蓝色，当淀粉被消化后 则不变蓝。
（2）淀粉酶的消化作用， 需要在一定的温度范围内进 行，其最适宜的温度为37℃
实验探究: 馒头在口腔中的变化?
馒头碎屑与 2毫升唾液 搅拌混合。 放入37℃左右的 温水中5—10分钟 各加2滴碘液,摇匀
图1-8-2
2．伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特 别注意下列哪一项？（ C ） A.饼干的名字 B.饼干的生产日期 C.饼干的成分 D.饼干的生产厂家 3．胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ D ）。 A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药 C.少吃或不吃食物 D.适当的锻炼加合理膳食
考题2 （2006· 山东青岛）（1）牛奶、鸡蛋的 主要成分是蛋白质，其最早开始消化的部位 是 ；其最终的消化产物是 。 （2）消化和吸收早餐中的营养成分的主要场所 是 。 [解析] 淀粉、蛋白质、脂肪最早开始消化的部 位依次是口腔、胃、小肠，而消化吸收的主要 部位是小肠。 [答案] （1）胃 氨基酸 （2）小肠