《食品包装学》课程教学改革探索

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《食品包装学》教学改革探析

学、品营养学、品物流学等多个领域的专业及专业基础课程．其涉及的专业知识较广，合性、用食食因综应
性、针对性较强，般放在大学四年级第一学期进行选修，一为有兴趣的学生在进入工作岗位前提供初步的
感知认识［３２．社会经济的快速发展，品包装最初的保存食品与表达信息的基本功能也随之发生了实－随着３食
质性的变化．在，们赋予包装更多的内涵与功能，现人比如它可促进商品销售、立企业形象、树宣传产品价值、递企业文化等．装已经成为构建产品竞争力的重要一环．定律指出：６％的消费者是根据商品传包杜邦 “３的包装而作出购买决策的” ］以消费者不仅是看到、［．４所听到，至经常亲身体会到，甚因为被某件商品的外观所打动，而激发了购买欲．以，品自身的质量固然重要，是一个成功的包装必定能够引领一个产品从所商但
食品包装学是随着世界范围内科学技术的迅猛发展而涌现的一大综合交叉学科，是包装工程学科的
一
大分支口作为食品学科的专业课程，品包装学涉及了食品工程原理、品保藏学、品化学、品工艺］．食食食食
要求进一步提高．媒体的教学模式方便了教师的教学，轻了教师的教学负担，其承载的信息量较多，多减但

高职食品专业《食品包装技术》课程教学改革的探索和实践

收稿日期：２０１４— ０４—１０
作者简介：周雅琳（１９７６一），女，博士，副教授，高级工程师，主要从事食品科学领域的教学与研究工作。
・
１０４・
用到课堂教学活动中，提高了教学质量。
２．１教学道具、多媒体辅助教学
品包装技术作为重点，把专用食品包装技术、食品包装实例、食品包装标准与法规作为了解和补充。但
是，在讲授重点章节的时候，也要重点突出。例如：在食品包装材料及包装容器这一章，重要目的在于让学生掌握如何为食品选择适当的包装材料，为了让学生更好地掌握知识，需对本章内容进行调整优化。因此，在教学内容上更多的侧重于包装材料的
第２７卷第６期２０１４年１１月
重庆第二师范学院学报
ＪｏｕｒｎａｌｏｆＣｈｏｎｇｑｉｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＥｄｕｃａｔｉｏｎ
Ｖｏ１．２７Ｎｏ．６ＮＯＶ，２０１４
理解和掌握本课程知识点；如何在教学过程中选择
性能、特点和应用范围，并在授课时进行详细讲解，
对于本章中包装容器的内容则仅作简略介绍，其中对常见食品的典型包装容器作简要介绍，而对于包
授，会存在着讲授内容重点不突出的问题，无法体现

《食品包装》课程教学改革的研究

《食品包装》课程教学改革的研究摘要：食品包装是一门广泛联系各学科综合性强的专业必修课，对食品包装课程的教学改革进行了探讨，简述了从教学团队、教学内容、教学方法和实践教学等方面进行教学改革的具体办法。

关键词：食品包装；课程；教学改革食品包装学是一门广泛联系各学科、综合性强的专业必修课，同时属于多学科交叉的综合应用技术学科，涉及食品科学、包装材料、包装技术方法、包装机械、标准法规、质量控制及包装设计等相关知识领域和技术问题。

通过食品包装的教学，要求学生了解包装标准，包装材料的性能特点及用途，食品包装机械设备的构造、工作原理、性能特点，掌握包装材料的选用，包装技术的采用及食品包装工程必要的基础知识，把学生培养成既懂包装工艺又懂包装机械，有一定解决工程实际问题能力的食品工程技术人员。

传统的教学模式导致学生在毕业后食品包装相关知识掌握不足，或者难以将所学的知识在实践中进行应用，难以解决实际生产中的问题，这在很大程度上限制了中国食品包装业的发展，因此对食品包装课程进行了教学改革已经势在必行。

近几年，东北农业大学食品学院在食品包装教学改革上取得了一定的成效，下面谈谈关于食品包装课程教学改革创新的几点体会：一、组建一支高质量的教学团队，加强学科建设高等人才的素质取决于高等教育的质量，而高等教育的质量又取决于教师的职业能力和素质，因此无论是理论教学改革，还是实践教学改革，首先要改革的都是教师本身。

我们根据课程的特点和本学院师资力量的实际情况，组建了一支优秀的食品包装教学团队。

团队成员主要由资深教授、工程专家和年青骨干教师组成，成员七成以上有工程实践背景与经验，具有很高的工程素质，有利于学生生产实践能力、专业技能和个人素质的全面提升。

我们依靠团队协作的整体效应，通过教学内容更新和调整，实践基地建设和试题库建设等措施加强教学建设，取得了显著的成效。

二、教学内容进行有机整合，突出教学重点教学内容在有机整合后，首先，体现了应用性，食品科学与工程专业的一个重要作用是为企业提供技术人才，因此教学内容要与企业需要相结合，依据目前企业普遍采用的包装材料和技术，我们重点讲授相对应的知识，使同学们在毕业之后能后迅速适应企业生产技术需求，增加就业能力。

《食品包装》课程的教学初探

教学效果会更佳，学生也更易于掌握包装原理和方
法。
搞讲义搬家，这样反而使得学生的课堂注意力不集
中，所以教学课件的设计就显得非常重要。以典型乳制品的包装为例来说明如何设计教学课件。首先要明确乳制品有哪些类别，如鲜奶、酸奶、奶粉、奶油、奶酪、奶饮品等。其次分析乳制品的包装要求，包括乳制品腐败的原因和保藏机理。再次要分
目前，很多课程的教学都离不开多媒体技术，《食
品包装》亦是如此。多媒体教学形象、直观、内容
丰富。多媒体课件的内容不能局限于原来的教材，
得出正确的结论。这样也增加了该课程的趣味性，
３考核方式
教学效果的好坏离不开成绩考核，成绩考核在
教学环节当中是不可缺少的，它是实现教学目的的
一
析每类乳制品在市场上的包装形式，如鲜奶的包
装有利乐包（有利乐砖和利乐枕两种形式）、康美包、百利包、三层复合纸盒形似 “ 屋形 ” 的包装等；又如酸奶的包装有ＨＤＰＥ瓶装、爱克林袋包装、ＰＳ六连杯包装、三层复合纸盒形似 “ 屋形” 的包装等。这些内容要图文并茂，在列出包装形式

219524586_课程思政融入食品包装学课程教学方法探究

I FOOD INDUSTRY I 85FOOD INDUSTRY I THEORY课程思政融入食品包装学课程教学方法探究文徐敏吴丹江西科技学院的基础上，本身就存在于社会大环境中，这使得各个专业课程和思政有着本质的联系。

食品包装学课程本身所蕴含的哲学思想能够使教师和学生对该专业和行业的发展有更全面的认识。

与此同时，由于专业课在人才培养方案中占据着重要的位置，因此在教学资源和课时安排上具有一定的优势，这使得专业课能够引起师生的重视。

不同于普通的思想政治课程，融入了思政元素的专业课不仅具备自身的专业特色，而且能够使学生在学习专业知识的过程中获得润物细无声的教育影响，将思政元素和价值观念深深地扎根于学生的大脑。

在食品包装学中融入课程思政元素具体可以从以下几个方面入手。

3.1食品包装的发展历史食品包装经过了一段较长的发展时期，在这个发展过程中，食品包装有明显的改变，从最早的简约、实用型转变成了现在的创新、精致型。

教师在讲解的时候可以通过图片展示让学生对食品包装的发展和演变有更直观的认识。

受行业利益的驱使，现阶段食品过度包装的现象日益严重。

同样一种食品如月饼，在包装上可分为礼盒装和普通装。

礼盒装是通过复杂的包装材料、花哨的设计等方式使得月饼提升好几个档次，既展示送礼者的诚意，又彰显双方身份。

除去最外层的大包装盒以外，每一个月饼还有独立的小包装，每一个小包装里面还有其他包装物，每一个独立包装之间还有其他填充物，层层包裹、层层填充。

一套月饼礼盒整体的包装材料用量巨大，这是对资源的巨大浪费。

因此，针对食品包装的发展内容，教师经济社会的快速发展使得人们的生活水平有了质的飞跃，因此，人们对生活质量和食品的要求也越来越高。

食品包装可以大大满足人们对食品精致度和新鲜度的要求。

为了提高学生的专业水平和职业道德，本文从课程思政的角度出发，结合食品包装学的课程特点，对在食品包装学课程的教学方法中融入课程思政元素的途径进行了初步讨论。

食品包装前沿的教学改革与思考

食品包装前沿的教学改革与思考随着社会的发展和人们生活水平的提高，对食品包装的要求也越来越高，不仅要求其在保护食品的同时具有美观性，还要求其符合环保的要求。

食品包装的设计和技术不断在发展和改革，这也对食品包装的教学提出了新的要求。

如何在教学中抓住食品包装的前沿发展，培养学生的创新意识和实践能力，成为当前教学改革的一个重要问题。

本文将结合食品包装的前沿发展和教学实践，探讨食品包装前沿的教学改革与思考。

食品包装的前沿发展食品包装作为食品工业的重要组成部分，其发展一直受到人们的关注。

随着科技的不断进步，食品包装也在不断进行创新和改革。

首先是在材料上的创新，以往食品包装主要采用塑料、纸张、金属等材料，而现在随着环保意识的增强，可降解材料、再生材料等新型材料得到了广泛应用。

其次是在设计上的创新，食品包装的设计不再只是简单的外观包装，而是更注重其实用性和环保性。

一些创新设计的食品包装可以实现可重复使用，让消费者在使用后将其再利用，减少了资源的浪费。

高科技技术的应用也让食品包装变得更加安全、便捷，比如一些智能包装可以通过手机APP实时监测食品的新鲜度和安全性，大大提高了食品包装的品质和效果。

食品包装教学的现状在食品包装教学中，很多教育机构仍然滞留在传统的教学模式上，注重传授已有的理论知识，而忽视了与食品包装前沿发展相结合的实践教学。

一些学生毕业后发现自己掌握的知识与实际需求脱节，很难适应食品包装行业的发展。

另一种现象是，由于食品包装技术的更新换代较快，一些老师在教学中很难掌握最新的发展动态，这也造成了教学内容的滞后性。

而且，由于实验设备和实践场地的匮乏，学生们很难进行真正意义上的实践操作，这一方面限制了他们对食品包装的理解和实践能力，另一方面也减少了他们对行业发展动态的了解。

如何在食品包装教学中抓住前沿发展，培养学生的实践能力和创新意识，是当前教学改革的重要任务。

要重视实践教学。

针对学生实际需求，学校和教育机构应该提供现代化的实验设备和实践场地，让学生们有更多的机会进行实践操作，提高他们的技能。

《食品包装》课程教学改革的研究

《食品包装》课程教学改革的研究近年来，食品包装的研究广受重视，受到国家经济社会发展的催化，食品包装课程教学在高等教育中也得到更多的重视。

十多年前，我国开设了第一批食品包装专业的技术类专业课程，由于当时我国食品包装行业发展较慢，食品包装课程教学处于一种低谷状态，随着新一轮食品包装行业的发展，食品包装课程教学也发生了相应的变化。

近几年，我国食品包装行业呈现出急剧增长的趋势，迅猛发展，同时推动了食品包装课程教学改革的发展。

在加快农业产业化发展的背景下，食品包装课程也发生了明显的变化。

与以往以制作食品包装为主的只注重基础理论，缺乏实践操作的旧模式教学不同，食品包装课程教学改革更注重与时俱进，增强实践操作，以发挥学生的创新能力，激发学生的学习兴趣，建立学习型环境。

在课程设置方面，食品包装课程教学改革以培养学生包装技术应用能力为主，更加注重实践和实验。

以电化学阻断新技术为例，让学生了解食品包装材料、包装材料的结构和性能等原理，还要根据不同的情况进行评价，学习新的材料，及时应用于实际生产过程中，根据实际效果有效改进包装材料结构和性能，提高食品包装效率。

在教学方式上，食品包装课程改革也更加注重实践，发挥教学环境的作用，给予学生更多实践机会，激发他们的创新精神和实践能力。

比如，可以利用课堂讨论和交流，通过各种案例研究，解决一些具有实际意义的问题，来培养学生的观察能力、分析问题的能力以及处理复杂情况的能力。

通过实践操作，让学生了解食品包装的原理，加深学生对食品包装材料和手段的掌握，批判思维，培养创新能力和创新思维，学习如何在实际应用中灵活运用知识。

总之，食品包装课程教学改革是处于加速发展时期的，食品包装技术得到越来越多的重视。

在食品包装课程中，除了抓住实际，及时更新教学内容外，更重要的是要加强教学实践，加大教学实践的比重，注重实践与理论结合，发挥实验室的作用，和提高学生的综合素质。

此外，还应充分发挥教学的角色，建立激发学生学习兴趣的教学模式，加强和学生的沟通，为体现食品包装课程教学改革的成效，打下坚实的基础。

以解决复杂工程问题为导向的《食品包装学》教学改革

以解决复杂工程问题为导向的《食品包装学》教学改革摘要：《食品包装学》涉及知识内容广泛，课程内容具有实践性。

本文基于培养学生解决复杂工程问题能力，结合新工科背景下对工程人才提出的新要求，对目前《食品包装学》课程现状进行分析，结合课程目前所存在的问题，对本课程教学大纲进行全面改革，形成新的教学模式。

本课程改革方式可为新型工程人才培养提供一定的经验。

关键词：食品包装学；解决复杂工程问题；新型工程人才；教学模式目前，国内各大高校工科专业培养质量在向工程教育认证看起，通过专业认证称为专业发展的重大目标。

然而，“解决复杂工程问题能力”是工程教育认证关于培养学生质量的评价标准之一[1]。

同时，在新工科背景下，提出了高校培养应用型和创新型工程人才的培养要求[2]。

本文在工程教育认证背景下，结合新工科对工科人才培养提出的新要求，首先分析目前《食品包装学》的教学现状及存在的问题，然后对教学大纲进行全面改革，致力于培养学生解决复杂工程问题的能力。

1 《食品包装学》教学现状1.1 教学理念与方法过于传统《食品包装学》课程的主要内容包括（一）绪论、（二）纸类包装材料及其包装容器、（三）塑料包装材料及其包装容器、（四）金属、玻璃、陶瓷包装材料及其包装容器、（五）食品包装原理与方法、（六）食品包装基本技术方法及其设备、（七）食品包装专用技术方法及其设备、（八）各类食品包装，涵盖食品、化学、材料、机械与设计等多领域的知识。

本课程内容涉及面较广，知识点较多，且各知识体系之间缺乏逻辑联系，导致学生在学习时无法将各个知识点串连起来，系统的知识网络难以形成，记忆困难。

特别是涉及材料和机械领域的知识点相对更加抽象和难懂。

因此，学生在课堂上提不起学习兴趣，处于被动的状态，很难主动学习，使得学习效果差。

在教学方法上，主要采用传统的线下授课，结合多媒体进行课程内容讲解。

授课教师对于线上授课使用灵活度不高，对线上课程资源使用不充分，不能体现现代网络对高等教育的积极促进作用。

食品包装前沿的教学改革与思考

食品包装前沿的教学改革与思考食品包装是保护食品的重要手段，也是食品行业的重要环节。

随着科技的进步和消费者对食品安全和环保的需求不断提高，食品包装前沿的教学改革和思考变得尤为重要。

本文将围绕食品包装前沿的教学改革与思考展开讨论。

1. 知识更新与实践结合食品包装是一个涉及材料、工艺、设计、市场等多个领域的复合性学科，在教学改革中，需要将最新的行业动态、技术和标准纳入教学内容，使学生能够了解最新的包装材料、包装技术和设计理念。

并且，更加强调实践教学，让学生能够亲自动手操作，了解包装材料的性能和特点，提高他们的实际操作能力。

2. 环保理念的融入随着社会环保意识的不断提高，食品包装的环保问题也备受关注。

在教学改革中，需要将环保理念融入到包装设计中，并加强环保材料的教学。

引导学生从环保的角度思考包装设计，提倡减少包装废弃物和资源浪费，提高包装的可持续性。

3. 国际视野的拓展食品包装行业具有较强的国际性，国际市场对于包装设计和技术的需求更加严苛。

在教学中需要拓展学生的国际视野，引入国际标准和案例，加强对国际市场的了解，培养学生的国际化视野和竞争力。

4. 专业素养与创新能力的培养食品包装行业的从业人员需要具备较高的专业素养和创新能力，因此在教学改革中，需要将专业知识和实践技能教学与创新能力培养相结合。

鼓励学生关注最新的科技成果和设计理念，培养他们的创新意识和能力，使他们能够在未来的包装设计和技术研发中有更大的发挥空间。

二、食品包装前沿的思考1. 包装材料的研发与应用食品包装材料的选择直接关系到食品的安全和包装的性能，包装材料的研发与应用是一个重要的前沿领域。

在设计包装材料教学内容时，需要加强对新型材料的介绍和应用，培养学生对新材料的敏感性和创新能力。

引导学生了解包装材料与食品的相互作用机理，培养他们对食品包装安全性的把控能力。

2. 智能包装技术的应用随着智能技术的不断发展，智能包装技术在食品包装领域的应用也越来越广泛。

食品包装前沿的教学改革与思考

食品包装前沿的教学改革与思考随着食品行业的发展，食品包装也在不断进步和创新。

食品包装是保护食品安全和延长保质期的重要手段，它不仅仅是一个简单的包装，还要考虑到产品的外观设计和市场竞争力。

教学改革也应该紧跟食品包装的前沿，培养学生对食品包装的创新和设计能力。

教学应该引导学生注重食品包装的安全性和环保性。

随着食品安全问题的日益突出，食品包装的安全性成为越来越重要的问题。

教学可以引导学生了解食品包装材料的特性和常见的包装技术，培养他们对食品包装的分析和评价能力。

教学还应该关注食品包装的环保性，如可降解塑料和可回收包装材料的应用等。

通过教学的改革，学生可以了解到食品包装对环境的影响，并提出相应的解决方案。

教学应该强调食品包装与营销的紧密联系。

食品包装在产品销售中起到了很大的作用，一个吸引人的包装设计可以提高产品的销售量。

教学应该强调学生对市场需求的了解和分析能力，引导他们设计出符合市场需求和消费者喜好的包装。

还应该提供相关的市场调研和分析的教学材料，让学生了解到市场的变化和趋势，从而更好地设计包装。

教学应该注重实践和实践能力的培养。

食品包装是一个需要实践操作的领域，通过实践可以培养学生的动手能力和解决问题的能力。

教学可以组织学生参观包装厂或参与实际的包装设计项目，让学生亲身感受到包装的实际操作和问题解决过程。

还可以设置相关的实践课程，让学生通过实践操作掌握包装技术和设计方法。

食品包装的前沿教学改革应该注重食品包装的安全性和环保性，培养学生的创新和设计能力，强调食品包装与营销的紧密联系，并注重实践和实践能力的培养。

通过这样的教学改革，可以培养出具有较高素质的食品包装专业人才，推动食品包装行业的发展。

《食品包装学》课程教学改革探索

ｉｎｔｅａｃｈｉｎｇｏｆＦｏｏｄＰａｃｋａｇｉｎｇａｒｅａｎａｌｙｚｅｄ．Ｄｕｒｉｎｇｔｅａｃｈｉｎｇ，ｔｈｅｔｅａｃｈｉｎｇｃｏｎｔｅｎｔｓａｎｄｔｅａｃｈｉｎｇｍｅｔｈｏｄｓｗｅｒｅｒｅｆｏｒｍｅｄＷｅｉｎｃｒｅａｓｅｔｈｅｓａｆｅｔｙｏｆｆｏｏｄｐａｃｋａｇｉｎｇａｓｗｅｌｌａｓｈｅｔｄｏｍｅｓｔｉｃｎｄａｆｏｒｅｉｎｇｆｏｏｄｐａｃｋａｇｉｎｇｔｒｅｎｄｓｉｎｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｎｅｗｃｏｎｔｅｎｔ，ｎｄａｐｒｏｍｏｔｅｈｅｔｉｎｌｅｃｕｒｔｅｓｃａｓｅｔｅａｃｉｎｇｈｎｅｗｔｅａｃｈｉｎｇｍｅｔｈｏｄｓ．
。
【关键词】食品科学；教学方法；教学改革
ＰｒｅｉｌｍｉｎａｒｙｓｔｕｄｙｏｎｒｅｆｏｒｍｏｆｔｅａｃｈｉｎｇｏｆＦｏｏｄＰａｃｋａｇｉｎｇ
ＸｉａｏＱｉａｎｌ，ＷｕＷｅｉｇｕｏ１．ＬｕｏＡｉｈｕａｌ
，
Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ，ｈｏｗｔｏｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｔｅａｃｉｎｈｇｅｆｅＣｔｏｆｔｈｅｃｏｕｒｓｅｏｎｆｏｏｄｐａｃｋａｇｉｎｇｗｅｒｅｄｉｓｃｕｓｓｅｄ．

《食品包装学》课程教学改革探索

《食品包装学》课程教学改革探索作者：肖茜吴卫国娄爱华来源：《外语学法教法研究》2015年第15期【摘要】介绍了《食品包装学》在食品科学体系中的地位和意义，分析了食品包装学课程的特点及其在教学中存在的实际问题，从教学内容和教学方法进行改革和实践，增加了食品包装安全以及国内外食品包装发展新趋势方面的内容，推进以专题讲座、案例教学的新的教学手段，对如何提高食品包装专题课程教学效果进行了初步探讨。

【关键词】食品科学;教学方法;教学改革Preliminary study on reform of teaching of Food PackagingXiao Qian1， Wu Weiguo1， Luo Aihua1（1.School of Food Science and Technology， Hunan Agricultural University， 410128，Hunan， China）【Abstract】In this paper， the status and significance of Food Packaging in food science system is introduced. Moreover， the features and practical problems in teaching of Food Packaging are analyzed. During teaching， the teaching contents and teaching methods were reformed. We increase the safety of food packaging as well as the domestic and foreign food packaging trends in the development of new content， and promote the in lectures， case teaching new teaching methods. Therefore， how to improve the teaching effect of the course on food packaging were discussed.【Key Words】food packaging， teaching methods， reform of teaching【中图分类号】G64.21 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）15-000-02食品是人类社会生存和发展最基本的物质基础，也是国家稳定和社会发展的永恒主题。

《食品包装学》课程教学改革与创新思考

理论研究·26·　食品安全导刊 2019年12月THEORY《食品包装学》课程教学改革与创新思考《食品包装学》是食品科学和工程中的重要课程，具有较强的综合性和应用性，是多学科交叉的课程，其中涉及到包装设计、商品学、食品工艺学、食品科学等多个领域，也是食品工业生产中的重要环节，通过食品包装可以有效提高产品销量和产品形象。

由于食品包装学的课程内容较多，应用性强，在有限的时间内如何让学生对这门课程的知识系统性地掌握，提高学生对课程内容的实际应用能力是当前教学的重点。

在传统教学模式中，教学资源单一，课堂教学中难以和学生展开良好的互动，理论知识和实践环节脱节，学生学习主动性差，因此加强对食品包装学教学模式改革是十分必要的。

本文就对食品包装学课程教学改革和创新进行简单分析。

教学内容优化与调整在《食品包装学》课程教学改革中，首先应该对教学内容进行调整和优化，根据课程专业设置情况以及专业课程的培养目标，在课堂教学中既要丰富课堂的教学资源，同时又要将课程的专业知识点进行精炼。

在有限的课时下要将食品包装学中所涵盖的重点和难点知识让学生全部掌握，还要突出课程应用性特点，比如在食品包装学课程内容讲解时，可以重点讲解食品包装工艺、原理、包装材料和技术设备等，对于包装设计方面的内容可以进行适当的取舍。

另外，由于食品包装学课程涉及面广，课程复杂，在包装原理和包装机械等方面的知识点有重叠，因此在实际教学中可以对侧重知识点重点讲解，比如材料加工工艺、包装材料的结构特点，以及包装材料的选择等，而对于塑料材料的分子结构可以根据学生的兴趣点进行简单的介绍。

教学方法改革加强实践教学，提高学生创新能力。

传统教学中重理论，轻实践，教师片面讲授课程中的理论内容，学生被动地接受。

由于食品包装学课程是一门具有较强应用性的学科，实践性较强，因此在实际教学中需要通过让学生实际动手，进行工艺操作，来加深对知识点的理解和掌握。

比如在教学中通过分小组的形式让学生自由对食品进行包装设计，包括奶制品、肉制品、糕点糖类、饮料酒水等，根据食品包装的原理，外观设计理念进行包装设计，在自由设计完成后，由小组成员将作品向大家展示，并向大家阐述产品所使用的包装材料、包装技术和装备、货架期等内容，最后由老师对各个小组成员的设计作品进行打分，充分调动学生的积极性。

《食品包装学》教学改革与实践

《食品包装学》教学改革与实践摘要：基于工程训练背景，对食品包装学课程教学方法改革进行探讨。

课程采用参与式教学，培养和激发学生学习兴趣；同时对教学资源进行了优化；加强实践教学环节；增设学生市场调查环节；综合改革取得了较好的教学效果。

关键词：食品包装；教学实践；综合改革中图分类号：G642.0文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）12-0130-02收稿日期：2016-10-26项目资助：天津大学2014年度本科教学综合教改项目：《食品包装学》教学方法改革与实践（项目编号：TS14D009）作者简介：寇晓虹，天津大学化工学院食品科学系副教授，博士（天津300350）；蒋变玲，天津大学化工学院食品科学系研究生，硕士在读（天津300350）。

一、引言食品包装学是一门多学科交叉、综合性较强的应用型课程，涉及食品科学、食品工艺学、材料学、机械设备、商品学、社会学、包装设计和标准法规等相关知识领域和技术[1]。

由于该课程内容多，信息量大，知识点多，应用性又很强，因此如何在学时有限的情况下，最大程度地让学生系统学习和掌握课程知识，为将来更好地从事相关专业工作打下基础，真正提高学生工程能力，是教学中亟待深入探讨的问题。

同时这门课程与社会发展紧密结合，知识点和相关技术更新较快[2-3]。

传统的食品包装学教学模式存在诸多问题和不足：学生的主动学习能力较差；教学方法单一；教学资源不够丰富，图片老化、教具资源存在不足；教学实践环节薄弱等[4]；导致学生所学知识与生产实践有脱节现象。

因此对食品包装课程进行教学改革对于培养卓越工程师和提高学生实践应用能力具有重要意义。

二、教学方法改革与实践1.采用参与式教学，调动学生积极性。

为提高学生的专业素养，培养学生的思考与创新能力，对教学方法和教学手段进行改革，以适应培养高素质专业人才的需要。

食品包装学的特点是应用性、综合性、针对性较强，因此不能采取传统的“填鸭式”教学模式。

理论与实践教学相结合的“食品包装学”课程教学改革

理论与实践教学相结合的“食品包装学”课程教学改革“食品包装学”是食品专业的一门选修课程，该课程的综合性较强，同时涉及“食品化学”“包装材料学”“食品工艺学”“食品贮藏与保鲜”等多门课程的知识，在食品科学与工程类专业中占有十分重要的地位。

目前，许多食品企业将食品包装作为延长食品货架期、提高商品销量和提高企业形象的一道重要工序，因此食品包装越来越受到广泛的关注。

学生如果能够较好掌握该课程的知识，可以为日后从事本专业打下扎实的基础，推动食品包装业的发展，使得食品企业走向规模化。

食品包装学这门课程内容多，课时少，学科交叉性强，在传统的授课方式上主要采用“教师讲授，学生听讲”这种“填鸭式”的教学模式，加上学生缺乏一些必要的基础知识，使得食品专业的学生在修读此课程时对知识点理解不透彻，特别对于一些包装设备的知识，学生难以理解，使其在学习时感到枯燥无味，学习积极性不高，导致教学效果差。

目前，在国内大学院校，“食品包装学”作为一门专业选修课程，在培养方案上主要侧重于理论学习，忽视了实践的重要性，学生缺少实践机会，难以将所学的知识应用于实践，导致学生缺乏相应的动手能力和独立思考的能力。

随着食品包装技术的发展，如何改变教学中存在的问题，提高学生学习的兴趣，发挥学生的主观能动性，培养高质量的食品包装学人才，已经成为食品专业教育的共同性课题。

针对该课程的教学现状与存在的问题，就食品包装学课程提出一系列的改革措施。

1 教学内容的适度调整对于学生而言，选修“食品包装学”课程目的在于获得有关包装的基础知识，以便能够根据食品的不同性能和用途选择合适的包装材料，满足市场的需求。

然而食品包装学章节内容较多，学时有限，教师在授课时应根据实际情况对教学内容进行优化调整，应当把包装材料、包装原理和包装机械作为重要的授课章节，对该课程与“食品化学”“食品工艺学”和“食品工程原理”等课程有交叉的知识点，在讲授时可以适当删减，或者采用“以问题为基础的学习PBL的教学模式”对学生进行提问、简单的知识回顾把知识传递给学生，这样可以克服传统意义上的“你听我讲”灌输知识的模式，使学生变为学习过程的主体。

2023年CDIO工程教育的食品包装学课程改革

2023年CDIO工程教育的食品包装学课程改革近年来，面对日益增长的食品包装市场，人们对食品安全、环保等问题的关注不断提高，同时包装的材料、功能、设计等方面也在不断更新。

因此，为了使得工程教育符合时代的需要，由于进一步完善我国高等教育体系，CDIO（崇明、设计、实现与运营）模式在未来将越来越受到重视。

在此背景下，本文针对CDIO工程教育中的食品包装学课程（下称“该课程”），提出了具体的改革措施。

一、加强实践教学环节针对”实践教学滞后“的问题，应该根据CDIO理念，创新该课程的实践教学环节。

学校可以与知名企业合作，将课程实践教学与业界紧密结合起来，推行“工厂模拟”课程模式。

比如，在实践教学课程中，可以使用真实食品包装机械设备、生产加工工艺流程和实际操作方法等，让学生通过实践掌握食品包装加工方面的知识。

这样的实践教学模式延伸了学生的视野和实际操作能力，使学生达到更高的技能级别。

二、进一步改进课程设计在更新课程内容的同时，注重提高学生的实际操作技能。

针对“课程内容落后”这一问题，应采用新的课程设计，增加新课程内容，确保教学内容符合市场需求，更好地满足学生的职业发展。

同时，该课程在课程设计中应注重加强草料品种、包装材料、加工工艺以及企业运营等方面的知识点，理论教育与企业实际需求紧密结合，将学生的能力提升至高端产业链动态管理方面。

三、建设专业实验室为了满足食品包装学学科的本质性特点，学生需要通过针对性的实验活动来提升他们的实践操作技能。

因此，学校应该建立一种面向未来的实验室模式，创新实验的设计与具体操作流程，更好地满足工程教育的需求。

实验室不但能够培养学生的实际操作技能，同时也为他们提供一个创新与实践相结合的平台，使得学生的动手能力和综合素质全面提升。

综上所述，在CDIO工程教育食品包装学课程改革中，我们应该合理使用现有教育资源，结合实际情况，推出符合市场需求的课程，在提高课程教学质量的同时，进一步提高学生的实际操作能力，这样才能更好地适应高端行业的需求，培养出优秀的高端工程人才。

食品包装前沿的教学改革与思考

食品包装前沿的教学改革与思考近年来，随着智能化、数字化等技术的快速发展，食品包装行业也迎来了全新的发展机遇。

在这种情况下，如何进行教育教学改革，培养专业人才，已成为食品包装前沿事业的重中之重。

一、教学改革方面1. 更新教材。

食品包装领域新技术、新材料层出不穷，所以教材的更新也显得尤为重要。

教材必须紧跟时代发展，关注当代市场上流行的食品包装形式。

2. 加强实操。

食品包装是一个非常注重实践的领域，因此，学校必须加强学生的实践训练，提供全方位的技术支持。

比如，可以组织学生前往工厂实习，参与加工生产，接触最先进的技术和设备。

3. 建立课程体系。

食品包装领域逐渐形成了教学体系，但整个教学体系尚不完善。

学校教育应建立完整的食品包装专业课程体系，明确各阶段应运用的知识和技能，为学生提供更加针对性的教育。

4. 加强标准化管理。

食品包装的行业标准不断更新，学校必须密切关注市场动态，调整课程方向，逐步实现标准化管理，让学生学到最新的行业知识和最佳的实践经验。

二、教育思考方面1. 强化创新意识。

虽然食品包装行业正在快速发展，但这并不意味着学生就能轻松地迎接行业的挑战。

因此，学校应重视学生的创新意识和创造性思维能力的培养，为他们走向职业生涯铺平道路。

2. 体现实用性。

食品包装是一个实践性很强的领域，学校的教育必须体现实用性。

把理论与实践相结合，让学生更好地掌握知识和技能，更快地在工作中应用。

3. 培养团队精神。

食品包装的行业特性决定了团队合作十分必要。

学校应该通过课程设计，让学生在团体中协同完成任务，培养团队合作意识和能力。

总的来说，食品包装行业是一个跨学科交叉、实践性强的领域，教育教学要重视创新能力和实用性，注重实操，建立完整的专业课程体系。

只有这样，才能培养出优秀的人才，为食品包装行业的发展做出更大的贡献。

食品包装前沿的教学改革与思考

食品包装前沿的教学改革与思考随着食品消费水平的提高和人们对食品安全的不断关注，食品包装已经成为了一个不可忽视的问题。

而在食品包装的设计、材料选择、加工过程等方面，也需要不断地进行创新和改进，以满足消费者的需求和安全要求。

因此，在教学中，也需要注重食品包装前沿的知识和技能培养，培养学生对食品包装的敏感性和创新意识。

本文从食品包装的前沿教学改革与思考进行探讨。

一、传统教学存在的不足传统的食品包装教学主要以讲授理论知识为主，很少注重实践能力的培养和创新思维的引导。

教师侧重于向学生传授相关的知识和技能，待学生掌握后考核并结束教学。

这种单一的教学方式，往往难以激发学生的兴趣和思维，也无法满足现代社会多元化的需求。

二、前沿教学改革内容1.注重实践能力的培养传统的教学模式往往把重心放在了理论知识的传授上，而对实践操作的培养却缺乏关注。

因此，要改变这种教学方式，增加实践操作的比例，让学生能够更好地理解和掌握相关的技能和知识。

2.培养创新思维食品包装设计需要不断地进行创新和改进，因此，在食品包装的教学中，也需要重点培养学生的创新思维。

通过课程设计和案例分析，引导学生通过对市场和消费者需求的了解来进行设计，同时鼓励他们勇于尝试不同的材料和方式，以达到创新的目的。

3.注重团队合作在现代社会，团队合作已成为一种重要的能力，而食品包装设计依赖于不同领域的专业人士的合作。

因此，在教学中也需要注重团队合作的培养，鼓励学生跨专业合作、互相交流，共同完成课程设计，并分享个人的经验和成果。

4.注重食品安全的教学食品安全问题一直受到社会的重视，在食品包装的设计和加工过程中也需要注重食品安全。

因此，在教学中也需要注重食品安全的教育，让学生了解食品安全的重要性及其相关措施，并安排相关的实验和案例以便让学生更好的掌握。

三、总结在如今食品包装快速发展的大背景下，传统的教学方式已经难以满足学生的需求。

因此，食品包装前沿的教学改革势在必行，在注重实践权能力的培养、创新思维的引导、团队合作的培养、以及食品安全教育等方面进行改革，以提高教学效果和营造更好的学习环境。

食品包装前沿的教学改革与思考

食品包装前沿的教学改革与思考
随着人们对食品质量和安全的关注程度逐渐加深，食品包装在保障食品质量、延长保质期、丰富产品品类、提高产品附加值等方面的作用越发重要。

在这个背景下，食品包装专业教育也应与时俱进，不断更新教学内容和方法，以适应未来更高水平的市场需要。

首先，要加强学科融合，打破学科之间的壁垒，积极结合化学、材料学、工程学等学科，将食品包装教学与现实社会的实际需求相结合。

这可以帮助学生更好地理解食品包装与食品质量、安全、营养等方面的关系，不仅有益于学生的学习，也为学生未来的职业生涯打下良好的基础。

其次，要注重实践教学，加强实验室建设，为学生提供更多的机会来参与实践活动。

通过实践，学生可以更深入地了解食品包装的工艺、原料、检验方法和质量控制等方面的内容，更好地掌握食品包装参数的选择和调整方法。

另外，也应加强与产业界的联系，鼓励学生参加实习和社会实践活动，增加学生与食品包装行业的接触机会。

通过参与实习和社会实践，学生可以更加深入地了解食品包装行业的现状和需求，掌握行业相关技能和知识。

最后，要注重人才培养的综合素质，提高学生的综合素质和创新能力。

除了掌握食品包装的实践技能外，学生还需要具备良好的沟通与协作能力、创新思维能力、责任感和团队合作能力等方面的素质，这些素质也是培养未来行业人才所必须的关键技能。

总之，随着社会对食品质量和安全的越来越高的关注和要求，食品包装行业的人才需求也越来越多样化和专业化。

作为教育工作者，我们应该按照市场的需要，加强教育教学改革，建立适合食品包装行业的人才培养体系，为食品包装行业输送更加优秀的人才。