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商品质量ppt课件
(一)全面质量管理的概念 “全面质量管理是为了能够在最 经济的水平上，并考虑到充分满足用户 要求的条件下进行市场研究、设计、生 产和服务，把企业内各部门研制质量、 维持质量和提高质量的活动构成为一体 的一种有效体系”。
（二）三全一多
1．全过程的质量管理 2．全员的质量管理 3．全企业的质量管理 4．多方法的质量管理
（二）一定的营养价值
食品营养价值的高低，主要取决于食品的： 营养成分、 可消化吸收率、 发热量 三项指标， 是评价食品质量的最基本的指标。
1．营养成分 （1）碳水化合物 （2）蛋白质 （3）脂肪 （4）维生素 （5）矿物质 （6）水分
2．可消化吸收率
是指食品在食用后，能被消化吸收的百分率。
消化：分解的过程
（4）统计的工具 应用了科学的统计观念和处理方法。 作为推动工作、发现问题和解决问题的 有效工具； 典型的模式被称为 “四个阶段”、 “八个步骤” "七种工具"。
PDCA8个步骤
① 分析现状，发现问题； ② 分析问题中各种影响因素； ③ 分析影响问题的主要原因； ④ 针对主要原因，采取解决的措施； --为什么要制定这个措施？ --达到什么目标？ --在何处执行？ --由谁负责完成？ --什么时间完成？ --怎样执行？
（三）商品质量的特点
1．动态性
2．相对性
§2-2 商品质量的基本要求
一、对食品商品质量的基本要求 二、对纺织品商品质量的基本要求 三、对日用工业品商品质量的基本要求
一、对食品商品质量的基本要求
（一）卫生无害性
（二）一定的营养价值
（三）较好的色、香、味、形
（一）卫生无害性
食品自身产生的毒 素 生物对食 品的污染 食品中有 害物质来 源 环境或化 学药品造 成的污染 食品加工中 混入的毒素 食品保管 不善产生 的毒素
（二）三全一多
1．全过程的质量管理 2．全员的质量管理 3．全企业的质量管理 4．多方法的质量管理
（二）一定的营养价值
食品营养价值的高低，主要取决于食品的： 营养成分、 可消化吸收率、 发热量 三项指标， 是评价食品质量的最基本的指标。
1．营养成分 （1）碳水化合物 （2）蛋白质 （3）脂肪 （4）维生素 （5）矿物质 （6）水分
2．可消化吸收率
是指食品在食用后，能被消化吸收的百分率。
消化：分解的过程
（4）统计的工具 应用了科学的统计观念和处理方法。 作为推动工作、发现问题和解决问题的 有效工具； 典型的模式被称为 “四个阶段”、 “八个步骤” "七种工具"。
PDCA8个步骤
① 分析现状，发现问题； ② 分析问题中各种影响因素； ③ 分析影响问题的主要原因； ④ 针对主要原因，采取解决的措施； --为什么要制定这个措施？ --达到什么目标？ --在何处执行？ --由谁负责完成？ --什么时间完成？ --怎样执行？
（三）商品质量的特点
1．动态性
2．相对性
§2-2 商品质量的基本要求
一、对食品商品质量的基本要求 二、对纺织品商品质量的基本要求 三、对日用工业品商品质量的基本要求
一、对食品商品质量的基本要求
（一）卫生无害性
（二）一定的营养价值
（三）较好的色、香、味、形
（一）卫生无害性
食品自身产生的毒 素 生物对食 品的污染 食品中有 害物质来 源 环境或化 学药品造 成的污染 食品加工中 混入的毒素 食品保管 不善产生 的毒素
商品质量与质量管理(PPT 39页)
商品质量与质量管理
2、商品维护和保养
正确使用和维护保养商品是保证商品质 量、延长商品寿命的前提。消费者在使 用商品中应了解商品的结构、性能特点， 掌握正确的使用方法，并应具备一定的 商品日常维护保养知识。
商品质量与质量管理
第二节 质量管理
质量管理的基本概念
1.质量管理
为确定和达到质量要求所必须的职能和 活动的管理，是全部管理职能的一个方 面。
商品质量与质量管理
3、生产工艺
生产工艺是形成商品质量的关键，对商 品质量具有决定作用。商品的有用性及 外形、宏观结构等，都是在生产工艺过 程中形成的。 生产工艺不仅可以按照质量要求生产商 品，而且可以通过生产工艺的改进来实 现商品质量的提高。
商品质量与质量管理
4、质量控制
原材料的质量是形成商品质量的基础，是 决定商品质量的重要因素。由于原材料在 成分、结构、性质等方面的差异，决定着 所生产出的商品在性能、品种、质量上的 不同。
商品质量与质量管理
第二节 质量管理
2.质量保证 为使人们确信某一产品或服务能满足规 定的质量要求所必须得全部有计划、有 系统的活动。
商品质量与质量管理 第二节 质量管理
3.质量控制 是指为达到质量要求所采取的作业技术 和活动。质量控制应明确控制对象。
商品质量与质量管理
第二节 质量管理
4.质量体系
量关。 • 加强商品质量检验人员的培训，实行谁检查谁负
责的制度 • 建立严密的质量管理体系。
•
生活中的辛苦阻挠不了我对生活的热 爱。20 .11.17 20.11 .17Tu esday, November 17, 2020
•
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。 10:47: 3710: 47:37 10:471 1/17/2020 10:47:37 AM
电子课件-《商品知识(第二版)》-A27-4053 第二章 商品质量、标准与检验
商品检验的根本目的是维护用户或消费者利益，把好商品质量关，杜绝 劣质原材料、半成品或制成品进入生产或流通领域，确保商品质量合格，最 终实现商品的使用价值。
2. 商品检验的内容
（1）品质检验 品质检验也称质量检验，是根据有关标准或贸易合同的规定，运用各种 检验手段，对商品的品质、规格、等级等进行检验，确定其是否符合购销合 同、标准等规定。主要包括外观质量检验与内在质量检验两个方面。 （2）重量和数量检验 重量检验是指根据合同规定的计量方式，计量出商品的准确重量。数量 检验是按照有关的票据对整批商品逐一清点，证明其实际装货数量。
地方标准的代号由“DB”加上省、自治区、直辖市行政区划代码的前两 位数再加斜线，斜线后再加“T”组成。地方标准的顺序号和年号与国家标 准、行业标准相同。
地方标准的编号
4. 团体标准
团体标准是依法成立的社会团体为满足市场和创新需要，协调相关市场 主体共同制定的标准，由团体标准代号“T”、社会团体代号、团体标准顺序 号和发布年号组成。
2. 商品标准化的作用
（1）商品标准化是现代商品生产和流通的必要前提，是巩固和发展专业 化协作生产的基本条件。
（2）商品标准化是建立最佳秩序，实现现代化科学管理的基础。 （3）商品标准化是提高商品质量和合理发展商品品种，提高企业竞争力 的技术保证。 （4）商品标准化是合理利用国家资源，保护环境、增产节约、促进经济 全面发展和提高社会经济效益的有效手段。 （5）商品标准化是积累实践经验，推广应用新技术，促进技术进步的桥 梁。 （6）商品标准化是国际贸易的推动器和调节器。
行业标准的编号由行业标准代号、标准顺序号及年号组成。 各行业标准代号由国务院标准化行政主管部门规定。
行业标准的编号
3. 地方标准
为满足地方自然条件、风俗习惯等特殊技术要求，对没有国家标准和行 业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的产品的安全、卫生要求 ，可以制定地方标准。地方标准属于推荐性标准。在公布国家标准或者行业 标准之后，该地方标准即应废止。
2. 商品检验的内容
（1）品质检验 品质检验也称质量检验，是根据有关标准或贸易合同的规定，运用各种 检验手段，对商品的品质、规格、等级等进行检验，确定其是否符合购销合 同、标准等规定。主要包括外观质量检验与内在质量检验两个方面。 （2）重量和数量检验 重量检验是指根据合同规定的计量方式，计量出商品的准确重量。数量 检验是按照有关的票据对整批商品逐一清点，证明其实际装货数量。
地方标准的代号由“DB”加上省、自治区、直辖市行政区划代码的前两 位数再加斜线，斜线后再加“T”组成。地方标准的顺序号和年号与国家标 准、行业标准相同。
地方标准的编号
4. 团体标准
团体标准是依法成立的社会团体为满足市场和创新需要，协调相关市场 主体共同制定的标准，由团体标准代号“T”、社会团体代号、团体标准顺序 号和发布年号组成。
2. 商品标准化的作用
（1）商品标准化是现代商品生产和流通的必要前提，是巩固和发展专业 化协作生产的基本条件。
（2）商品标准化是建立最佳秩序，实现现代化科学管理的基础。 （3）商品标准化是提高商品质量和合理发展商品品种，提高企业竞争力 的技术保证。 （4）商品标准化是合理利用国家资源，保护环境、增产节约、促进经济 全面发展和提高社会经济效益的有效手段。 （5）商品标准化是积累实践经验，推广应用新技术，促进技术进步的桥 梁。 （6）商品标准化是国际贸易的推动器和调节器。
行业标准的编号由行业标准代号、标准顺序号及年号组成。 各行业标准代号由国务院标准化行政主管部门规定。
行业标准的编号
3. 地方标准
为满足地方自然条件、风俗习惯等特殊技术要求，对没有国家标准和行 业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的产品的安全、卫生要求 ，可以制定地方标准。地方标准属于推荐性标准。在公布国家标准或者行业 标准之后，该地方标准即应废止。
商品知识PPT课件
《》
商品知识
目录
第一章 商品的一般知识 第二章 商品质量、标准与检验 第三章 商品包装、储存与养护 第四章 食品 第五章 日用工业品 第六章 纺织品
商品知识
第一章 商品的一般知识
第一节 商品的基本特性 第二节 商品分类 第三节 商品目录和商品编码 第四节 商品条形码
商品知识
第一章 商品的一般知识
商品知识
三、商品分类的基本方法
• 线分类法
又称层级分类法，它是将拟分类的商品集合总体，按选定的 属性或特征逐次地分成相应的若干个层级类目，并编制成一个有 层级的、逐级展开的分类体系。
大类
实 例
家具
中类 木制家具
小类
竹藤家具 金属家具
床、椅、凳、橱柜、沙发、桌
塑料家具
商品知识
三、商品分类的基本方法
商品编码可使繁多的商品便于记忆，简化手续，提高工作效 率和可靠性，有利于计划、统计和管理工作。
商品知识
二、商品编码的概念、种类和方法
商品编码的种类和方法
数字型编码
顺序编码法 层次编码法 平行编码法 混合编码法
字母型编码 数字和字母混合型编码
商品知识
第一章 商品的一般知识
第四节 商品条形码
教学目标
商品知识
一、商品的概念
商品的基本属性是价值和使用价值。
价值
1.定义：凝结在商品中的无差别的人类劳动 2.商品的本质属性，共同属性。商品的价值是商品特有的。
使用价值
1.定义：商品能够满足人们某种需要的物品的有用性 2.使用价值是商品的自然属性。
商品知识
一、商品的概念
现代商品的整体构成
商品体 人们通过有目的、有效的劳动投入而创造出来的具体劳
商品知识
目录
第一章 商品的一般知识 第二章 商品质量、标准与检验 第三章 商品包装、储存与养护 第四章 食品 第五章 日用工业品 第六章 纺织品
商品知识
第一章 商品的一般知识
第一节 商品的基本特性 第二节 商品分类 第三节 商品目录和商品编码 第四节 商品条形码
商品知识
第一章 商品的一般知识
商品知识
三、商品分类的基本方法
• 线分类法
又称层级分类法，它是将拟分类的商品集合总体，按选定的 属性或特征逐次地分成相应的若干个层级类目，并编制成一个有 层级的、逐级展开的分类体系。
大类
实 例
家具
中类 木制家具
小类
竹藤家具 金属家具
床、椅、凳、橱柜、沙发、桌
塑料家具
商品知识
三、商品分类的基本方法
商品编码可使繁多的商品便于记忆，简化手续，提高工作效 率和可靠性，有利于计划、统计和管理工作。
商品知识
二、商品编码的概念、种类和方法
商品编码的种类和方法
数字型编码
顺序编码法 层次编码法 平行编码法 混合编码法
字母型编码 数字和字母混合型编码
商品知识
第一章 商品的一般知识
第四节 商品条形码
教学目标
商品知识
一、商品的概念
商品的基本属性是价值和使用价值。
价值
1.定义：凝结在商品中的无差别的人类劳动 2.商品的本质属性，共同属性。商品的价值是商品特有的。
使用价值
1.定义：商品能够满足人们某种需要的物品的有用性 2.使用价值是商品的自然属性。
商品知识
一、商品的概念
现代商品的整体构成
商品体 人们通过有目的、有效的劳动投入而创造出来的具体劳
货物质量与质量管理.ppt
6、商品质量的“等级”——同一“等级”基础上 进行比较
四、提高商品质量的意义
质量是水平的标志；
质量是企业的生命；
质量是供给的基础；
质量提供效益；
质量控制市场。 P90-92保证货物质量的重要意义
五、商品质量的技术特性
1、商品质量的技术术语和表示方法
在国内外贸易中，商品种类繁多，功能和特性 各异，商品质量有其特有的技术术语和表示方法。
五、商品质量的技术特性
③ 商品质量指标
商品质量特性通常需要各种具体数量指标来表示，这 些数量指标称为商品质量指标,又称品质条件技术要求、技 术条件和质量标准。商品质量指标是商品各项质量特性指 标的综合。 在贸易实践中，常用突出某质量特性的属性、范畴来 表示是哪一方面的质量指标，如适用性指标（即使用性能 指标）、工艺性指标、结构合理性指标（包括商品的可维 修性、零部件互换性及人体工程学方面的指标）、卫生安 全性指标、可靠性指标、经济性指标、使用寿命指标、理 化指标、感官指标、生态学指标、美学性指标等。这些质 量指标构成了对现代商品质量的基本要求，它们互相补充、 相辅相成。
4、消费（使用）过程中影响商品质量的因素
（1）商品的使用范围和条件 （2）商品的使用方法以及维护保养
（3）商品使用后的废弃处理
第二节 决定和影响货物质量的基本因素 一、货物的质量环 从生产到流通的所有环节都可能会影响货物的质
量 二、造成货损货差的原因 1、货损：指货物在运输、装卸和保管过程中，质 量上的损坏和数量上的确实损失。 质量损坏包括货物受潮、污染、破损、串味、变 质等。 数量的确实损失包括海难、火灾、落水无法捞取、 被盗、遗失等原因所导致货物的灭失，以及货物 的挥发、撒漏、流失等情况所造成的超过货物自 然损耗的货物减量。
《商品的质量》PPT课件
被申请人：中国某省机电进出口公司（卖方）
• 案情：
买卖双方于1994年11月签订售货合同，约定买方 向卖方购买雄狮牌铸钢锄头一批。签约后，买方向 卖方开出了与合同总金额相同的信用证。卖方如期 发出货物。买方因检验发现该锄头为铸铁制品，属 于卖方违约而拒收货物。
• 仲裁申请：
买方向卖方索赔，要求卖方赔偿已付货款及其利息 损失和已支付的运费、检验费。 卖方认为货物与样品无异，不予赔偿。
整理ppt
10
3）凭标准买卖
对商品规格的标准化（Standard) 。
• Rifampicin B.P.1993 • Female Mink Overcoat
Full Let Out Made Chinese Standard Body Length 120×115cm
整理ppt
11
商品的标准
在国际贸易中，对一些已经被广泛接受的标准，一 般倾向于按该项标准进行交易。根据标准适用的范 围和地域的不同可分为国际标准、国家标准、行业 标准和企业标准。常用的工业品国家标准有：
整理ppt
1
国际货物买卖交易的条件
品名 + 质量
主要条件：直接关系到合同的标的和买卖双方
的基本合同义务。包括货物的品质、 数量、包装、价格、交货和 支付条件。 其他条件：与预防和处理争议有关。包括检验、 索赔、不可抗拒、仲裁等条件。
合同样本
整理ppt
2
雄狮牌锄头质量争议案
• 申请人：某国工具公司（买方）
2.用样品表示（Sale by Sample）
凭卖方样品买卖（Sale by Seller’s Sample） 凭买方样品买卖（Sale by Buyer’s Sample）
整理ppt
• 案情：
买卖双方于1994年11月签订售货合同，约定买方 向卖方购买雄狮牌铸钢锄头一批。签约后，买方向 卖方开出了与合同总金额相同的信用证。卖方如期 发出货物。买方因检验发现该锄头为铸铁制品，属 于卖方违约而拒收货物。
• 仲裁申请：
买方向卖方索赔，要求卖方赔偿已付货款及其利息 损失和已支付的运费、检验费。 卖方认为货物与样品无异，不予赔偿。
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10
3）凭标准买卖
对商品规格的标准化（Standard) 。
• Rifampicin B.P.1993 • Female Mink Overcoat
Full Let Out Made Chinese Standard Body Length 120×115cm
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11
商品的标准
在国际贸易中，对一些已经被广泛接受的标准，一 般倾向于按该项标准进行交易。根据标准适用的范 围和地域的不同可分为国际标准、国家标准、行业 标准和企业标准。常用的工业品国家标准有：
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1
国际货物买卖交易的条件
品名 + 质量
主要条件：直接关系到合同的标的和买卖双方
的基本合同义务。包括货物的品质、 数量、包装、价格、交货和 支付条件。 其他条件：与预防和处理争议有关。包括检验、 索赔、不可抗拒、仲裁等条件。
合同样本
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2
雄狮牌锄头质量争议案
• 申请人：某国工具公司（买方）
2.用样品表示（Sale by Sample）
凭卖方样品买卖（Sale by Seller’s Sample） 凭买方样品买卖（Sale by Buyer’s Sample）
整理ppt
产品质量法概述PPT52页
一、产品质量法律责任构成要件 （一）生产或销售了不符合产品质量要求的
产品 （二）有人身伤亡或财产损失的事实 （三）因果关系
二、产品瑕疵责任与产品缺陷责任
（一）产品瑕疵与产品缺陷
产品瑕疵：产品瑕疵是指销售者作为出卖人交付的 产品未达到法定的质量标准以及约定的技术要求， 未能符合买受人所期望的质量状况，从而使买受人 不能按计划使用产品。（产品瑕疵不含有危及人身、 财产安全的不合理的危险。）
照（第15、16-17、24条）
练习题
根据《产品质量法》的规定，对产品抽查的原则是 （）
A．地方抽查的产品，国家不得另行重复抽查；下 级抽查的产品，上级不得另行重复抽查
B．只有国家有权抽查，地方无权抽查 C．国家抽查的产品，地方不得另行重复抽查；上
级抽查的产品，下级不得另行重复抽查 D．国家和地方享有平等的抽查权
线广播电视发射设备等关系金融安全和通信质量安全的产品； （四）安全网、安全帽、建筑扣件等保障劳动安全的产品； （五）电力铁塔、桥梁支座、铁路工业产品、水工金属结构、危险
化学品及其包装物、容器等影响生产安全、公共安全的产品； （六）法律、行政法规要求依照本条例的规定实行生产许可证管理
的其他产品。
六、产品质量监督检查制度
门机构，根据正式产品标准的规定，依照法 定职权和法定程序，对企业产品质量所进行 的监督性活动。
二、产品质量标准制度
根据我国产品质量法的规定，我国实行产品质量标准制度。 其主要内容是： 1、产品质量应符合一定的标准；
2、产品均应检验合格，不得以不合格产品冒充合格产品；
3、可能危及人体健康和人身、财产安全的工业产品，必须 符合保障人体健康和人身财产安全的国家标准、行业标准。 未制定国家标准或行业标准的，必须符合保障人体健康和人 身、财产安全的要求。
产品 （二）有人身伤亡或财产损失的事实 （三）因果关系
二、产品瑕疵责任与产品缺陷责任
（一）产品瑕疵与产品缺陷
产品瑕疵：产品瑕疵是指销售者作为出卖人交付的 产品未达到法定的质量标准以及约定的技术要求， 未能符合买受人所期望的质量状况，从而使买受人 不能按计划使用产品。（产品瑕疵不含有危及人身、 财产安全的不合理的危险。）
照（第15、16-17、24条）
练习题
根据《产品质量法》的规定，对产品抽查的原则是 （）
A．地方抽查的产品，国家不得另行重复抽查；下 级抽查的产品，上级不得另行重复抽查
B．只有国家有权抽查，地方无权抽查 C．国家抽查的产品，地方不得另行重复抽查；上
级抽查的产品，下级不得另行重复抽查 D．国家和地方享有平等的抽查权
线广播电视发射设备等关系金融安全和通信质量安全的产品； （四）安全网、安全帽、建筑扣件等保障劳动安全的产品； （五）电力铁塔、桥梁支座、铁路工业产品、水工金属结构、危险
化学品及其包装物、容器等影响生产安全、公共安全的产品； （六）法律、行政法规要求依照本条例的规定实行生产许可证管理
的其他产品。
六、产品质量监督检查制度
门机构，根据正式产品标准的规定，依照法 定职权和法定程序，对企业产品质量所进行 的监督性活动。
二、产品质量标准制度
根据我国产品质量法的规定，我国实行产品质量标准制度。 其主要内容是： 1、产品质量应符合一定的标准；
2、产品均应检验合格，不得以不合格产品冒充合格产品；
3、可能危及人体健康和人身、财产安全的工业产品，必须 符合保障人体健康和人身财产安全的国家标准、行业标准。 未制定国家标准或行业标准的，必须符合保障人体健康和人 身、财产安全的要求。
第二章 商品质量与质量管理 《商品学基础与实务》
（1）功能保证性；（2）性能稳定性；（3）质 量指标可信性（可用性、适应性、可靠性、维修 性、耐用性、时间性等）；（4）商品安全性和 环保性；（5）经济性和市场性；（6）质量信息 服务性（认证标识、警示性标识、生产许可证标 识、使用说明、厂名厂址及生产时间、有效期 等）。
2.2.2 服务性商品质量的基本要求
1）功能性 2）经济性 3） 安全性
2.2.2 服务性商品质量的基本要求
4） 时间性 5）舒适性 6） 文明性
2.3商品质量的影响因素
2.3.1 生产过程中影响商品质量的因素 2.3.2 流通过程中影响商品质量的因素 2.3.3 使用过程中影响商品质量的因素
2.3.1 生产过程中影响商品质量的因素
全面质量的管理
全员参与质量管理
2)全面质量管理 T特点
全过程质量管理
全社会的推动
全面运用各种管理手段
全面质量管理示意图
PDCA循环
（1）在计划阶段分析现状，找出存在的 质量问题；分析产生质量问题的各种原因 或影响因素；找出影响质量的主要因素； 针对影响质量的主要因素，提出计划，制 定措施。 （2）在执行阶段执行计划，落实措施。 （3）在检查阶段检查计划的实施情况。 （4）在处理阶段总结经验，巩固成绩， 工作结果标准化；提出尚未解决的问题， 转入下一个循环。
2.4.2 商品质量管理及质量评价内容
2.4.3 全面质量管理因素
2.4.1 质量管理概述
1）质量管理的概念内容 2）商品质量管理的发展阶段
1）质量管理的概念
根据GTB/T 6583-ISO 8402的定义，质 量管理是指确定质量方针、目标和职责并 在质量体系中通过诸如质量策划、质量控 制、质量保证和质量改进使其实施的全部 管理职能的所有活动。
2.2.2 服务性商品质量的基本要求
1）功能性 2）经济性 3） 安全性
2.2.2 服务性商品质量的基本要求
4） 时间性 5）舒适性 6） 文明性
2.3商品质量的影响因素
2.3.1 生产过程中影响商品质量的因素 2.3.2 流通过程中影响商品质量的因素 2.3.3 使用过程中影响商品质量的因素
2.3.1 生产过程中影响商品质量的因素
全面质量的管理
全员参与质量管理
2)全面质量管理 T特点
全过程质量管理
全社会的推动
全面运用各种管理手段
全面质量管理示意图
PDCA循环
（1）在计划阶段分析现状，找出存在的 质量问题；分析产生质量问题的各种原因 或影响因素；找出影响质量的主要因素； 针对影响质量的主要因素，提出计划，制 定措施。 （2）在执行阶段执行计划，落实措施。 （3）在检查阶段检查计划的实施情况。 （4）在处理阶段总结经验，巩固成绩， 工作结果标准化；提出尚未解决的问题， 转入下一个循环。
2.4.2 商品质量管理及质量评价内容
2.4.3 全面质量管理因素
2.4.1 质量管理概述
1）质量管理的概念内容 2）商品质量管理的发展阶段
1）质量管理的概念
根据GTB/T 6583-ISO 8402的定义，质 量管理是指确定质量方针、目标和职责并 在质量体系中通过诸如质量策划、质量控 制、质量保证和质量改进使其实施的全部 管理职能的所有活动。
商品质量的特点
• 还有尺寸号型标，如果用L、M、X等来表示大 小，则是不符合标准的，这样的产品只能告诉我 们它的生产厂家不用心，那么质量上很难让我们 再信赖。正确的合规的标注是使用号型标，如 “175/88A”。两个数字分别表示身高和胸腰围， 后面的英文字母表示体型。
绿灯食物，含有人体必需的营养素，可促进身体健康，是 每天必须选择的食物，例如新鲜天然的蔬菜、水果及米饭、馒头、 蒸蛋、低脂奶、瘦肉和橄榄油、花生油、葵花油等。
黄灯食物，则是含有人体必需的营养素，但糖、油脂或盐 分含量过高，是必须限量的食物，例如咸蛋、炒饭、炸鸡、糖醋 排骨、汉堡、比萨、水果罐头等。
红灯食物，只提供热量、糖、油脂和盐分，其他必需的营 养素含量很少，是可偶尔选择或是犒赏自己的食物，例如汽水、 可乐、炸薯条、巧克力、奶油蛋糕等，但是平日最好还是保持安 全距离。
1克脂肪产生的热量约为37.6kJ。
人体基本新陈代谢如：呼吸、血液循环、细胞更新等要 消耗掉60%-75%，10%用于消化，运动等消耗量为 20%-30%.
3、食品的色、香、味、形
小常识
食物的红黄绿规则
用红、黄、绿灯交通标志将食物分类，主要是以饮食指南为 基础，再将“绿灯走，红灯停，黄灯要小心”的概念转换到食物 中，而且这个常识无论老少，甚至不识字的人都懂，因此不必强 记，就能达到警惕自己每天注意选择较健康的食物。
膳食金字塔
2015年10月1日起我国史上最严食品安全法开始实施！
健康生活从现在开始
结合被节课内容，为自己的一日三餐列一个 科学合理的食谱，做到搭配合理、营养全面。
新闻链接
质量门事件
1、2月16日，央视曝出苏泊尔不锈钢炊具锰含量超出国标 近四倍，可引起帕金森等危险疾病。
2、多家网站报道“注胶虾”充斥天津水产市场。据了解， 不法商贩在冻虾的虾头和虾身注入明胶，以增加重量、改 善卖相
绿灯食物，含有人体必需的营养素，可促进身体健康，是 每天必须选择的食物，例如新鲜天然的蔬菜、水果及米饭、馒头、 蒸蛋、低脂奶、瘦肉和橄榄油、花生油、葵花油等。
黄灯食物，则是含有人体必需的营养素，但糖、油脂或盐 分含量过高，是必须限量的食物，例如咸蛋、炒饭、炸鸡、糖醋 排骨、汉堡、比萨、水果罐头等。
红灯食物，只提供热量、糖、油脂和盐分，其他必需的营 养素含量很少，是可偶尔选择或是犒赏自己的食物，例如汽水、 可乐、炸薯条、巧克力、奶油蛋糕等，但是平日最好还是保持安 全距离。
1克脂肪产生的热量约为37.6kJ。
人体基本新陈代谢如：呼吸、血液循环、细胞更新等要 消耗掉60%-75%，10%用于消化，运动等消耗量为 20%-30%.
3、食品的色、香、味、形
小常识
食物的红黄绿规则
用红、黄、绿灯交通标志将食物分类，主要是以饮食指南为 基础，再将“绿灯走，红灯停，黄灯要小心”的概念转换到食物 中，而且这个常识无论老少，甚至不识字的人都懂，因此不必强 记，就能达到警惕自己每天注意选择较健康的食物。
膳食金字塔
2015年10月1日起我国史上最严食品安全法开始实施！
健康生活从现在开始
结合被节课内容，为自己的一日三餐列一个 科学合理的食谱，做到搭配合理、营养全面。
新闻链接
质量门事件
1、2月16日，央视曝出苏泊尔不锈钢炊具锰含量超出国标 近四倍，可引起帕金森等危险疾病。
2、多家网站报道“注胶虾”充斥天津水产市场。据了解， 不法商贩在冻虾的虾头和虾身注入明胶，以增加重量、改 善卖相
产品质量法(共14张PPT)
的产品（建设工程所用的建筑材料、建筑构配件和设备、军工企业生产 的民用产品，适用本法的规定）
不属于本法产品：天然的物品、非用于销售的物品；建设工程（ 和前文的建设工程材料不同、军工产品）
第3页，共14页。
产品质量应当符合下列要求：
（1）不存在危及人身安全的不合理的危险，有保障人体健康
、人身安全的国家标准，行业标准的，应当符合该标准；
量必须符合相应要求，包装上应有警示说明。 4.无标识
裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的裸装产品，可以不附加产品标识。
第5页，共14页。
三、产品质量责任
1.质量瑕疵担保责任
产品的质量瑕疵担保责任，是指销售者交付的标的物不符合法定或者约定的品 质标准，应当承担的违约责任。
（1）售出的产品有下列情形之一的，销售者应当负责修理、更换、退货；给 购买产品的消费者造成损失的，销售者应当赔偿损失：
<1>不具备产品应当具备的使用性能而事先未作说明的； <2>不符合在产品或者其包装上注明采用的产品标准的； <3>不符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况的。 （2）销售者承担修理、更换、退货、赔偿损失后，属于生产者的责任或属于向销
售者提供产品的其他销售者（即供货者）的责任的，销售者有权向生产者、供货者 追偿。 （3）生产者之间、销售者之间，生产者与销售者之间订立的 合同、承揽合同 有不同约定的，合同当事人按照合同约定执行。 （4）对已告知的瑕疵，销售者可以免责。
经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的
（2）具备产品应当具备的使用性能，但是，对于产品存在使 费用的三倍。
不属于本法产品：天然的物品、非用于销售的物品；建设工程（ 和前文的建设工程材料不同、军工产品）
第3页，共14页。
产品质量应当符合下列要求：
（1）不存在危及人身安全的不合理的危险，有保障人体健康
、人身安全的国家标准，行业标准的，应当符合该标准；
量必须符合相应要求，包装上应有警示说明。 4.无标识
裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的裸装产品，可以不附加产品标识。
第5页，共14页。
三、产品质量责任
1.质量瑕疵担保责任
产品的质量瑕疵担保责任，是指销售者交付的标的物不符合法定或者约定的品 质标准，应当承担的违约责任。
（1）售出的产品有下列情形之一的，销售者应当负责修理、更换、退货；给 购买产品的消费者造成损失的，销售者应当赔偿损失：
<1>不具备产品应当具备的使用性能而事先未作说明的； <2>不符合在产品或者其包装上注明采用的产品标准的； <3>不符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况的。 （2）销售者承担修理、更换、退货、赔偿损失后，属于生产者的责任或属于向销
售者提供产品的其他销售者（即供货者）的责任的，销售者有权向生产者、供货者 追偿。 （3）生产者之间、销售者之间，生产者与销售者之间订立的 合同、承揽合同 有不同约定的，合同当事人按照合同约定执行。 （4）对已告知的瑕疵，销售者可以免责。
经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的
（2）具备产品应当具备的使用性能，但是，对于产品存在使 费用的三倍。
第六章 产品质量法(正式版)
企业
审核、评定
认证机构
国际标准化组织发布的 ISO9000系列标准
1、认证主体：企业 2、认证目的和意义：加强管理、质量信誉和质量担保 3、认证程序： 4、认证对象：企业质量体系（质量管理体系：组织结构、职责、程序、过 程、资源等） 5、认证原则：自愿原则 6、认证依据：国际通用的质量管理标准
五、产品质量认证制度
《最高院关于审理食品药品纠纷案件适用 法律若干问题的规定》关于食品标准规定
第六条食品的生产者与销售者应当对于食品符合质 量标准承担举证责任。认定食品是否合格，应当以 国家标准为依据；没有国家标准的，应当以地方标 准为依据；没有国家标准、地方标准的，应当以企 业标准为依据。食品的生产者采用的标准高于国家 标准、地方标准的，应当以企业标准为依据。没有 前述标准的，应当以食品安全法的相关规定为依据。 合格与否的标准依据（标准间关系）：有国以国； 无国以地为依据；无国无地以企业标准为依据；有 国家或地方但企业高以企业标准为依据；无国家无 地方无企业标准，以食品安全法相关规定为依据； 食品安全法无规定以产品质量法为依据。
2012年7月5日，联合国国际食品法典委员会牛奶三聚氰胺含量 新标准，每公斤液态牛奶中三聚氰胺含量不得超过0.15毫克。 之前的规定是，每公斤用于制造婴儿配方奶粉的牛奶中三聚氰 胺含量最多不得超过1毫克，其他食品中，三聚氰胺含量不得超 过每公斤2.5毫克。
四、企业质量体系认证制度
认证证书 认证申请
产品质量认证制度，是由依法取得产品质量认证资 格的认证机构，依据具有国际水平的产品标准和技 术要求，按照规定的程序，对申请认证的产品进行 工厂审查和产品检验，对符合条件要求的，通过颁 发认证证书和认证标志以证明该项产品符合相应标 准要求的活动。
商品学概论第二章商品质量PPT课件
2021/3/7
思考
以上几个案例给了我们什么启示？ 商品质量是企业赖以生存的基础，质量是企业的生命！
2021/3/7
一、商品质量的概念
（一）商品质量的狭义概念 狭义的商品质量是指产品质量，通常称为商品品质。它是指产品 与其规定标准技术条件的符合程度。它以国家标准、专业标准、 地方标准、企业标准、或订购合同中的有关规定作为最低的技术 条件。
狭义的商品质量是指产品质量，通常称为商品品质。它是 指产品与其规定标准技术条件的符合程度。它以国家标准、专业 标准、地方标准、企业标准、或订购合同中的有关规定作为最低 的技术条件。 ➢ 名词解释：广义的商品质量
2、质量范围：产品的制造质量和产品的服务质量 3、涵义：
第一、各种商品均需在一定使用（或食用）条件和范围内按设计要求 或食用要求合理使用或食用。 第二、说明商品质量的基本要求。 第三、说明商品质量的基本内容。 第四、说明商品的使用对象。
2021/3/7
一、商品质量的概念
质量概念的运用方面的不同
设计质量：是指设计中必须使产品性能符合使用者 的需要，即解决产品的适应性问题。
第二章 商品质量
2021/3/7
CHENLI
1
第一节 商品质量的概念及其意义
2021/3/7
事件1——海尔砸冰箱
事件经过: 1985年，海尔从德国引进了世界一流的冰箱生产线。一年 后，有用户反映海尔冰箱存在质量问题。海尔公司在给用户换货后， 对全厂冰箱进行了检查，发现库存的76台冰箱虽然不影响冰箱的制冷 功能，但外观有划痕。时任厂长的张瑞敏决定将这些冰箱当众砸毁， 并提出“有缺陷的产品就是不合格产品”的观点，在社会上引起极大 的震动。 点评： 作为一种企业行为，海尔砸冰箱事件不仅改变了海尔员工的 质量观念，为企业赢得了美誉，而且引发了中国企业质量竞争的局面， 反映出中国企业质量意识的觉醒，对中国企业及全社会质量意识的提 高产生了深远的影响。
思考
以上几个案例给了我们什么启示？ 商品质量是企业赖以生存的基础，质量是企业的生命！
2021/3/7
一、商品质量的概念
（一）商品质量的狭义概念 狭义的商品质量是指产品质量，通常称为商品品质。它是指产品 与其规定标准技术条件的符合程度。它以国家标准、专业标准、 地方标准、企业标准、或订购合同中的有关规定作为最低的技术 条件。
狭义的商品质量是指产品质量，通常称为商品品质。它是 指产品与其规定标准技术条件的符合程度。它以国家标准、专业 标准、地方标准、企业标准、或订购合同中的有关规定作为最低 的技术条件。 ➢ 名词解释：广义的商品质量
2、质量范围：产品的制造质量和产品的服务质量 3、涵义：
第一、各种商品均需在一定使用（或食用）条件和范围内按设计要求 或食用要求合理使用或食用。 第二、说明商品质量的基本要求。 第三、说明商品质量的基本内容。 第四、说明商品的使用对象。
2021/3/7
一、商品质量的概念
质量概念的运用方面的不同
设计质量：是指设计中必须使产品性能符合使用者 的需要，即解决产品的适应性问题。
第二章 商品质量
2021/3/7
CHENLI
1
第一节 商品质量的概念及其意义
2021/3/7
事件1——海尔砸冰箱
事件经过: 1985年，海尔从德国引进了世界一流的冰箱生产线。一年 后，有用户反映海尔冰箱存在质量问题。海尔公司在给用户换货后， 对全厂冰箱进行了检查，发现库存的76台冰箱虽然不影响冰箱的制冷 功能，但外观有划痕。时任厂长的张瑞敏决定将这些冰箱当众砸毁， 并提出“有缺陷的产品就是不合格产品”的观点，在社会上引起极大 的震动。 点评： 作为一种企业行为，海尔砸冰箱事件不仅改变了海尔员工的 质量观念，为企业赢得了美誉，而且引发了中国企业质量竞争的局面， 反映出中国企业质量意识的觉醒，对中国企业及全社会质量意识的提 高产生了深远的影响。
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• 实用性： • 安全性与卫生性： • 坚固耐用性： • 外观艺术性： • 低公害性：
★ (二)纺织品质量的基本要求
• 幅宽与匹长： • 美观艺术性： • 服用性能良好： • 耐用性与无害性：
2021/1/15
★ (三)家用电器质量的基本要求 • 适用性： • 安全性： • 可靠性： • 外观艺术性： • 多功能与省电： • 无公害性：
2021/1/15
★ (四)食品质量的基本要求
1、食品的定义：
指能为人体提供热量、营养，维持人体生命，调节人体生 理活动，形成和修补人体组织的一类物质，也包括能满足人 体的某些嗜好的一些物质。
2、食品质量的主要要求：
• 食品的营养价值：
评价指标：食品营养成分、可消化率、发热量
• 食品的色、香、味、形：
第二章：商品质量与质量管理
第一节 商品质量的概念及特性 第二节：商品质量的形成 第三节：商品质量的基本要求 第四节：商品质量管理 第五节：商品质量法规
2021/1/15
第一节：商品质量的概念及特性
一、商品质量的概念 ★（一）质量的含义
1、含义： • GBT6583-ISO8402-1994给出的解释： 反映实体满足明确和隐含需要的能力的特性总和
2、含义的理解：
3、狭义质量与广义质量：
2021/1/15
★ (二)商品质量的概念
1、定义：
2、关于商品理解的演变： 物质商品 社会商品
绿色商品
3、注意： 商品质量具有： 针对性、相对性、可变性
4、商品质量观的变革：
• 单纯的商品技术质量观
全面的商品质量观
• 静态商品质量观 动态的商品质量观
• 重内轻外的商品质量观 内外并重的商品质量观
2、统计质量控制及其常用方法： • 概念：根据数理统计的原理，对产品质量进行控制
• 常用方法： 排列图法、分类法、直方图法、散布图法、因果分 析法、控制图法、统计调查分析表法
2021/1/15
第五节：商品质量法规
★ （二）商品质量特性的主要内容
1、适用性： 2、商品寿命：
商品本身的寿命周期：使用寿命 / 储存寿命 商品的市场寿命周期 3、可靠性： 4、安全性： 5、经济性： 总成本＝购置成本＋使用成本 6、信息性和可溯性：
2021/1/15
★ (三)对商品质量特性的理解
1、不同商品质量特性有差异： 2、同一商品的质量特性有主、次之分：
从单纯的“把关”演变到帮助“过关”。
• 广度上的变化：从只着眼与制造环节，演变到对质量形成
全过程的管理，由此形成了质量保证体系
2021/1/15
4、全面质量管理的基本观点 • 质量第一： • 用户至上： • 预防为主，防胜于治： • 一切用数据说话：
5、全面质量管理的常用方法—PDCA循环方法 • P99-100图示： • 要点：四个阶段
2021/1/15
第二节：商品质量的形成 一、商品质量的形成过程
1、概述： 商品质量的形成是一个过程
2、商品的质量环图：
2021/1/15
•
• 营销和市场调研
•
用后处置
• 技术服务和维护
• 安装和运行
•
•
销售和分发
包装与储存
商品质量环图
设计/规范的编制 采购
工艺策划和开发
生产制造 检验\实验
3、商品质量形成过程的简化： • 设计质量： • 制造质量： • 检验质量：
一、概述：
• 基本要求是根据不同种类商品的用途和使用方 法来确定的
• 基本要求随科技发展、生产力发展水平提高而 有所不同
2021/1/15
二、消费者对商品质量的总体要求：P27-29
1、内在特性的满足：
商品的功能、可靠性、适应性、安全性、寿命周期、可维修性
2、外观特性的满足：
商品的外观造型、颜色、质地、气味、包装、美观
2、发展阶段： • 质量检验管理阶段： • 统计质量管理阶段： • 全面质量管理阶段（TQC） ：
2021/1/15
★ (二)全面质量管理(TOTAL QUALITY CONTROL)
1、概念：
2、特点：质量概念的全面性；参与管理的全员性； 管理的全过程性；管理方法的科学性
3、质量意识的变化 • 深度上的变化：从单纯的事后检验演变到预防控制；
2021/1/15
二、商品质量管理
1、概念：
是指对商品确定和达到质量要求所必须的职能和管理活动。
2、对概念的理解：
• 所有活动均围绕保证商品质量这个核心； • 全方位的综合管理； • 树立“用户第一、质量第一‘的观念。
2021/1/15
三、商品质量管理的基本方法：
1、PDCA循环在全面质量管理中的运用： 计划阶段（Plan）、执行阶段（Do）、检查阶段 （Check）、处理阶段（Action）
2021/1/15
二、保证和提高商品质量的意义
• 保证、提高商品质量，等于增加社会财富 • 有利于改善人民生活 • 有利于增强商品的市场竞争力 • 有利于提高生产技术和管理水平 • 有利于促进商品流通、提高企业经济效益
2021/1/15
三、商品质量特性
★ （一）什么是商品质量特性：
凡是反映商品使用目的的各种技术经济参数， 都可以叫做质量特性。
3、经济特性的满足
消费质量成本(总成本、购置成本、使用成本、生产经营质量 成本、外部保证成本
4、服务质量的满足：
售前、售中、售后服务；信息服务(认证、警示、生产许可、 使用说明、生产时间及地点、检验标识等)
5、环保质量的满足：
对社会、自然、生态；废弃物处理
2021/1/15
三、常见商品类别的质量要求 ★（一）日用工业品质量的基本要求
• 使用质量：
2021/1/15
二、影响商品质量的主要因素
1、科技的发展水平： 2、科学管理与员工素质： 3、科研与设计水准： 4、原材料： 5、生产工艺与设备： 6、商品检验： 7、商品包装： 8、运输与存储： 9、销售与服务： 10、使用与保养： 11、商品废弃物的处理：
2021/1/15
第三节：商品质量的基本要求
功能：鉴别作用、影响食用兴趣
• 食品的卫生性：
–卫生性的含义： –食品中有害物质的来源：自身产生毒素、有害微生物的污染、
加工中混入有害物质、保管不善产生有害物质、环境或化学药品造 成污染
2021一、质量管理与商品质量管理 ★（一）质量管理的概念及发展阶段
1、概念： 对确定和达到质量要求所必须的职能和管理活动
★ (二)纺织品质量的基本要求
• 幅宽与匹长： • 美观艺术性： • 服用性能良好： • 耐用性与无害性：
2021/1/15
★ (三)家用电器质量的基本要求 • 适用性： • 安全性： • 可靠性： • 外观艺术性： • 多功能与省电： • 无公害性：
2021/1/15
★ (四)食品质量的基本要求
1、食品的定义：
指能为人体提供热量、营养，维持人体生命，调节人体生 理活动，形成和修补人体组织的一类物质，也包括能满足人 体的某些嗜好的一些物质。
2、食品质量的主要要求：
• 食品的营养价值：
评价指标：食品营养成分、可消化率、发热量
• 食品的色、香、味、形：
第二章：商品质量与质量管理
第一节 商品质量的概念及特性 第二节：商品质量的形成 第三节：商品质量的基本要求 第四节：商品质量管理 第五节：商品质量法规
2021/1/15
第一节：商品质量的概念及特性
一、商品质量的概念 ★（一）质量的含义
1、含义： • GBT6583-ISO8402-1994给出的解释： 反映实体满足明确和隐含需要的能力的特性总和
2、含义的理解：
3、狭义质量与广义质量：
2021/1/15
★ (二)商品质量的概念
1、定义：
2、关于商品理解的演变： 物质商品 社会商品
绿色商品
3、注意： 商品质量具有： 针对性、相对性、可变性
4、商品质量观的变革：
• 单纯的商品技术质量观
全面的商品质量观
• 静态商品质量观 动态的商品质量观
• 重内轻外的商品质量观 内外并重的商品质量观
2、统计质量控制及其常用方法： • 概念：根据数理统计的原理，对产品质量进行控制
• 常用方法： 排列图法、分类法、直方图法、散布图法、因果分 析法、控制图法、统计调查分析表法
2021/1/15
第五节：商品质量法规
★ （二）商品质量特性的主要内容
1、适用性： 2、商品寿命：
商品本身的寿命周期：使用寿命 / 储存寿命 商品的市场寿命周期 3、可靠性： 4、安全性： 5、经济性： 总成本＝购置成本＋使用成本 6、信息性和可溯性：
2021/1/15
★ (三)对商品质量特性的理解
1、不同商品质量特性有差异： 2、同一商品的质量特性有主、次之分：
从单纯的“把关”演变到帮助“过关”。
• 广度上的变化：从只着眼与制造环节，演变到对质量形成
全过程的管理，由此形成了质量保证体系
2021/1/15
4、全面质量管理的基本观点 • 质量第一： • 用户至上： • 预防为主，防胜于治： • 一切用数据说话：
5、全面质量管理的常用方法—PDCA循环方法 • P99-100图示： • 要点：四个阶段
2021/1/15
第二节：商品质量的形成 一、商品质量的形成过程
1、概述： 商品质量的形成是一个过程
2、商品的质量环图：
2021/1/15
•
• 营销和市场调研
•
用后处置
• 技术服务和维护
• 安装和运行
•
•
销售和分发
包装与储存
商品质量环图
设计/规范的编制 采购
工艺策划和开发
生产制造 检验\实验
3、商品质量形成过程的简化： • 设计质量： • 制造质量： • 检验质量：
一、概述：
• 基本要求是根据不同种类商品的用途和使用方 法来确定的
• 基本要求随科技发展、生产力发展水平提高而 有所不同
2021/1/15
二、消费者对商品质量的总体要求：P27-29
1、内在特性的满足：
商品的功能、可靠性、适应性、安全性、寿命周期、可维修性
2、外观特性的满足：
商品的外观造型、颜色、质地、气味、包装、美观
2、发展阶段： • 质量检验管理阶段： • 统计质量管理阶段： • 全面质量管理阶段（TQC） ：
2021/1/15
★ (二)全面质量管理(TOTAL QUALITY CONTROL)
1、概念：
2、特点：质量概念的全面性；参与管理的全员性； 管理的全过程性；管理方法的科学性
3、质量意识的变化 • 深度上的变化：从单纯的事后检验演变到预防控制；
2021/1/15
二、商品质量管理
1、概念：
是指对商品确定和达到质量要求所必须的职能和管理活动。
2、对概念的理解：
• 所有活动均围绕保证商品质量这个核心； • 全方位的综合管理； • 树立“用户第一、质量第一‘的观念。
2021/1/15
三、商品质量管理的基本方法：
1、PDCA循环在全面质量管理中的运用： 计划阶段（Plan）、执行阶段（Do）、检查阶段 （Check）、处理阶段（Action）
2021/1/15
二、保证和提高商品质量的意义
• 保证、提高商品质量，等于增加社会财富 • 有利于改善人民生活 • 有利于增强商品的市场竞争力 • 有利于提高生产技术和管理水平 • 有利于促进商品流通、提高企业经济效益
2021/1/15
三、商品质量特性
★ （一）什么是商品质量特性：
凡是反映商品使用目的的各种技术经济参数， 都可以叫做质量特性。
3、经济特性的满足
消费质量成本(总成本、购置成本、使用成本、生产经营质量 成本、外部保证成本
4、服务质量的满足：
售前、售中、售后服务；信息服务(认证、警示、生产许可、 使用说明、生产时间及地点、检验标识等)
5、环保质量的满足：
对社会、自然、生态；废弃物处理
2021/1/15
三、常见商品类别的质量要求 ★（一）日用工业品质量的基本要求
• 使用质量：
2021/1/15
二、影响商品质量的主要因素
1、科技的发展水平： 2、科学管理与员工素质： 3、科研与设计水准： 4、原材料： 5、生产工艺与设备： 6、商品检验： 7、商品包装： 8、运输与存储： 9、销售与服务： 10、使用与保养： 11、商品废弃物的处理：
2021/1/15
第三节：商品质量的基本要求
功能：鉴别作用、影响食用兴趣
• 食品的卫生性：
–卫生性的含义： –食品中有害物质的来源：自身产生毒素、有害微生物的污染、
加工中混入有害物质、保管不善产生有害物质、环境或化学药品造 成污染
2021一、质量管理与商品质量管理 ★（一）质量管理的概念及发展阶段
1、概念： 对确定和达到质量要求所必须的职能和管理活动