商品质量.ppt

2021/1/15
二、商品质量管理
1、概念：
是指对商品确定和达到质量要求所必须的职能和管理活动。
2、对概念的理解：
• 所有活动均围绕保证商品质量这个核心； • 全方位的综合管理； • 树立“用户第一、质量第一‘的观念。
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三、商品质量管理的基本方法：
1、PDCA循环在全面质量管理中的运用： 计划阶段（Plan）、执行阶段（Do）、检查阶段 （Check）、处理阶段（Action）
一、概述：
• 基本要求是根据不同种类商品的用途和使用方 法来确定的
• 基本要求随科技发展、生产力发展水平提高而 有所不同
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二、消费者对商品质量的总体要求：P27-29
1、内在特性的满足：
商品的功能、可靠性、适应性、安全性、寿命周期、可维修性
2、外观特性的满足：
商品的外观造型、颜色、质地、气味、包装、美观
2、发展阶段： • 质量检验管理阶段： • 统计质量管理阶段： • 全面质量管理阶段（TQC） ：
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★ (二)全面质量管理(TOTAL QUALITY CONTROL)
1、概念：
2、特点：质量概念的全面性；参与管理的全员性； 管理的全过程性；管理方法的科学性
3、质量意识的变化 • 深度上的变化：从单纯的事后检验演变到预防控制；
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第二节：商品质量的形成 一、商品质量的形成过程
1、概述： 商品质量的形成是一个过程
2、商品的质量环图：
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•
• 营销和市场调研
•
用后处置
• 技术服务和维护
• 安装和运行
•
•
销售和分发
包装与储存
商品质量环图
设计/规范的编制 采购
工艺策划和开发
生产制造 检验\实验
3、商品质量形成过程的简化： • 设计质量： • 制造质量： • 检验质量：
第二章：商品质量与质量管理
第一节 商品质量的概念及特性 第二节：商品质量的形成 第三节：商品质量的基本要求 第四节：商品质量管理 第五节：商品质量法规
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第一节：商品质量的概念及特性
一、商品质量的概念 ★（一）质量的含义
1、含义： • GBT6583-ISO8402-1994给出的解释： 反映实体满足明确和隐含需要的能力的特性总和
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二、保证和提高商品质量的意义
• 保证、提高商品质量，等于增加社会财富 • 有利于改善人民生活 • 有利于增强商品的市场竞争力 • 有利于提高生产技术和管理水平 • 有利于促进商品流通、提高企业经济效益
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三、商品质量特性
★ （一）什么是商品质量特性：
凡是反映商品使用目的的各种技术经济参数， 都可以叫做质量特性。
• 使用质量：
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二、影响商品质量的主要因素
1、科技的发展水平： 2、科学管理与员工素质： 3、科研与设计水准： 4、原材料： 5、生产工艺与设备： 6、商品检验： 7、商品包装： 8、运输与存储： 9、销售与服务： 10、使用与保养： 11、商品废弃物的处理：
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第三节：商品质量的基本要求
• 实用性： • 安全性与卫生性： • 坚固耐用性： • 外观艺术性： • 低公害性：
★ (二)纺织品质量的基本要求
• 幅宽与匹长： • 美观艺术性： • 服用性能良好： • 耐用性与无害性：
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★ (三)家用电器质量的基本要求 • 适用性： • 安全性： • 可靠性： • 外观艺术性： • 多功能与省电： • 无公害性：
2、统计质量控制及其常用方法： • 概念：根据数理统计的原理，对产品质量进行控制
• 常用方法： 排列图法、分类法、直方图法、散布图法、因果分 析法、控制图法、统计调查分析表法
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第五节：商品质量法规
从单纯的“把关”演变到帮助“过关”。
• 广度上的变化：从只着眼与制造环节，演变到对质量形成
全过程的管理，由此形成了质量保证体系
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4、全面质量管理的基本观点 • 质量第一： • 用户至上： • 预防为主，防胜于治： • 一切用数据说话：
5、全面质量管理的常用方法—PDCA循环方法 • P99-100图示： • 要点：四个阶段
3、经济特性的满足
消费质量成本(总成本、购置成本、使用成本、生产经营质量 成本、外部保证成本
4、服务质量的满足：
售前、售中、售后服务；信息服务(认证、警示、生产许可、 使用说明、生产时间及地点、检验标识等)
5、环保质量的满足：
对社会、自然、生态；废弃物处理
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三、常见商品类别的质量要求 ★（一）日用工业品质量的基本要求
★ （二）商品质量特性的主要内容
1、适用性： 2、商品寿命：
商品本身的寿命周期：使用寿命 / 储存寿命 商品的市场寿命周期 3、可靠性： 4、安全性： 5、经济性： 总成本＝购置成本＋使用成本 6、信息性和可溯性：
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★ (三)对商品质量特性的理解
1、不同商品质量特性有差异： 2、同一商品的质量特性有主、次之分：
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★ (四)食品质量的基本要求
1、食品的定义：
指能为人体提供热量、营养，维持人体生命，调节人体生 理活动，形成和修补人体组织的一类物质，也包括能满足人 体的某些嗜好的一些物质。
2、食品质量的主要要求：
• 食品的营养价值：
评价指标：食品营养成分、可消化率、发热量
• 食品的色、香、味、形：
2、含义的理解：
3、狭义质量与广义质量：
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★ (二)商品质量的概念
1、定义：
2、关于商品理解的演变： 物质商品 社会商品
绿色商品
3、注意： 商品质量具有： 针对性、相对性、可变性
4、商品质量观的变革：
• 单纯的商品技术质量观
全面的商品质量观
• 静态商品质量观 动态的商品质量观
• 重内轻外的商品质量观 内外并重的商品质量观
功能：鉴别作用、影响食用兴趣
• 食品的卫生性：
–卫生性的含义： –食品中有害物质的来源：自身产生毒素、有害微生物的污染、
加工中混入有害物质、保管不善产生有害物质、环境或化学药品造 成污染
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第四节：商品质量管理
一、质量管理与商品质量管理 ★（一）质量管理的概念及发展阶段
1、概念： 对确定和达到质量要求所必须的职能和管理活动