执业兽医兽医公共卫生学
兽医公共卫生学整理
一、目前已经确认的致畸动物的致畸物是（甲基汞）可诱发人或哺乳动物皮肤癌的物质是（煤焦油）所有食品动物禁用的药物是（呋喃唑酮）动物肉品中不得检出（志贺菌）以动物为主的人兽共患病是（旋毛虫病）猪场带猪消毒最常用的消毒药是（0.3%过氧乙酸）对患结核病的奶牛应作（销毁处理）生态系统是由（生物群落及其非生物环境组成）关于生态平衡的定义，下列正确的是（生物与生物、生物与环境之间的暂时相对的平衡）生态系统内形成的生态平衡，是何种性质的平衡（自然的。
动态的相对平衡）影响生态平衡的因素是（物种改变、盲目开荒、资源利用不合理、环境污染）食物链的概念是（生物与生物因食物和能量而建立的链锁关系）环境因素联合作用通常有四种类型，不属于联合作用的是（累积作用）生物富集作用指的是（经食物链途径最终使生物体内污染物浓度大超过环境中的浓度）环境污染的概念（污染物质使环境的构成功能或存在状态发生了变化、污染物质数量或浓度超过了环境的自净能力，扰乱和破坏了生态系统、污染物影响了人类及其他物生正常的生活条件、污染物危害了人类和其他生物的分健康）环境污染的特征是（影响范围大，作用时间长、影响人群面广、多为低剂量，高浓度，多种物质联合作用环境污染一旦形成，消除很困难）环境污染诱发的疾病不包括（流行病）沙门氏菌食物中毒属于（细菌性食物中毒）毒蕈中毒属于（细菌性食物中毒）农药残留对人体的影响有（影响各酶的活性损害肝脏、肾脏引起不孕有致癌、致畸、致突变作用）水俣病是由于长对味儿摄入被（甲基汞）污染食物引起的中毒骨痛病是由于环境（镉）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒以恶心、呕心为主要症状的食物中毒是（肉毒杆菌中毒）肉制品中的亚硝酸盐主要来源于（食品中的添加剂使用）肉制品中的多氯联苯主要来源于（工业三废污染）猪肉中的盐酸克伦特罗主要来源于（畜禽养殖中兽药残留）一种生物对某种物质的摄入量大于其排出量，随着生物生命过程延长，该物质在生物体内的含量逐渐增加，称为（生物积累作用）某种生物摄取环境中的某些物质或化学元素后，在生物体内的某个部样或器官逐步浓缩起来，使其浓度大大超过环境中原有的浓度，称为（生物浓缩作用）重金属毒物和某些难降解的毒物，随着食物链的延长，使处于高位级的生物体内的浓度比处于低位级的生物体内的浓度逐渐增多加大，称为（生物放大作用）当两种化学物质同时进入机体产生联合作用为各单项化学物质毒性总和（相加作用）当两种化学物质同时进入机体产生联合作用其毒性超过两者之和（协同作用）由于不同的作用方式、途径，每个同时存在的有害因素各产生不同的影响（独立作用）当两种化学物质进入机体，一种化学物质能使另一种化学物毒作用减弱（拮抗作用）沙门氏菌食物中毒常见中毒食品为（动物性食品、病死牲畜肉、蛋类）葡萄球菌食物中毒常见中毒食品为（淀粉类食品、剩米饭、奶制品）肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品（自制发酵食品、臭豆腐、面酱）二、兽医公共卫生学第一章总论第一节兽医公共卫生学概念兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物性食品安全、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科。
兽医公共卫生学复习资料
兽医公共卫生学复习资料一、名词解释兽医公共卫生学：是公共卫生学的重要组成部分，是指通过认识和应用兽医科学为人类身心健康和社会安宁服务的所有活动的总括，是一门综合性应用学科，是一门新兴交叉学科。
环境：指围绕着人群的空间及其可以直接、间接影响人类生活和发展的各种自然因素和社会因素的总和。
生态系统：指在一定时间和空间内，生物和非生物成分之间，通过不断的能量流动、物质循环和信息交换而形成的统一的整体。
生态平衡：在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生态系统中生态与环境之间、生物种群之间，通过能量流动、物质循环、信息传递，达到了互相适应、协调统一的状态，处于动态平衡之中。
指示菌：具有代表微生物污染总体状况的菌种。
微生物气溶胶：含病原微生物的固体或液体微小颗粒，分散悬浮于空气中。
有害生物（pest）：在一定条件下，对人类生活、生产甚至生存产生危害的生物。
狭义上的有害主要包括危害、骚扰人类的有害节肢动物、龋齿动物等，即“四害”。
相对防止理论：采取种种措施将有害微生物所致损失约束在容许的限度内，即与有害物和平共处。
二噁英：燃烧天然和化学物过程中产生的有毒产物的总称。
超载过数：指牲畜放牧量超过了草原生态系统生物生产的承受能力，打破了草原生态系统中畜草之间的平衡，使草原逐渐贫瘠、退化直至沙化。
食品污染：食品在生产、加工、运输、贮藏、销售、烹调等各个环节，混入、残留或产生不利于人体健康、影响其食用价值与商品价值的因素。
食物中毒：是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后所表现的非传染性的急性、亚急性疾病。
生物富集：又叫生物浓缩，是指生物体通过对环境中某些元素或难以分解的化合物的积累，是这些物质在生物体内的浓度超过环境中浓度的现象。
生物富集作用随着食物链的延长而加强。
生物安全（BS）：防止发生病原体或病毒无意中暴露及意外释放的防护原则、技术以及实践。
气溶胶：悬浮于气体介质中的固态或液态微小粒子，形成的相对稳定的分散体系。
兽医公共卫生学
兽医公共卫生学在现代社会中，随着人民生活水平的提高以及人与动物之间的密切接触，兽医公共卫生学的重要性日益凸显。
本文将探讨兽医公共卫生学的定义、作用、应用领域以及未来的发展趋势。
一、什么是兽医公共卫生学？兽医公共卫生学是研究动物与人类之间的疾病传播以及预防措施的科学领域。
它涵盖了动物疾病的防治、动物产品的安全性、养殖环境的卫生措施等方面。
二、兽医公共卫生学的作用1. 保护人类健康：兽医公共卫生学的最主要目标是预防和控制动物疾病的传播，从而保护人类免受动物疾病的侵害。
2. 保障食品安全：兽医公共卫生学涉及到动物产品的安全性评估和监管，确保食品从动物源头到最终消费者的安全性。
3. 防止疫情爆发：通过兽医公共卫生学的研究和预防措施，可以降低动物疾病的传播风险，避免疫情大规模爆发对社会产生巨大的影响。
三、兽医公共卫生学的应用领域1. 食品安全：兽医公共卫生学在食品安全方面扮演着重要角色。
通过监测和控制动物产品的生产过程，可以确保食品不受污染。
2. 流行病监测：兽医公共卫生学通过对动物疾病的监测和流行病学调查，可以及早发现疾病的爆发，采取相应的控制措施。
3. 动物疫苗研发：兽医公共卫生学还涉及到动物疫苗的研发和推广，通过接种疫苗提高动物的免疫力，降低疾病传播的风险。
四、兽医公共卫生学的未来发展趋势1. 多学科合作：兽医公共卫生学是一个综合性的学科，未来的发展需要与其他学科的合作，如流行病学、食品科学等领域的专家共同研究解决问题。
2. 新技术应用：随着科技的发展，新技术的应用将为兽医公共卫生学带来更多的机遇和挑战。
例如，基因编辑技术可以用于疫苗的研发，提高疫苗的效果和安全性。
3. 全球合作：兽医公共卫生问题不仅仅局限在国内范围内，随着全球化的进程，国际合作将变得越来越重要。
不同国家的兽医公共卫生学专家应加强合作，共同应对跨国动物疾病传播的挑战。
总结：兽医公共卫生学在保护人类健康、保障食品安全以及预防疫情爆发方面发挥着重要作用。
兽医公共卫生学
兽医公共卫生学公共卫生是指预防和控制疾病在人群中传播的科学和艺术。
它涉及到卫生、预防、治疗和管理等多个方面。
而兽医公共卫生学则是指将公共卫生的理念和方法应用到动物卫生和兽医学中，以保障人类健康和动物福利。
兽医公共卫生学的重要性兽医公共卫生学在保障人类健康和动物福利方面具有极其重要的作用。
首先，动物是人类的重要食物来源，因此动物的健康和安全对人类的健康和安全具有极其重要的影响。
其次，动物疾病的传播往往是跨物种的，即动物疾病可以通过人类、其他动物或环境等途径传播给人类，因此控制动物疾病也是保障人类健康的重要手段。
最后，兽医公共卫生学还涉及到动物福利和人类社会责任的问题，即如何在保障人类健康的同时，兼顾动物的福利和人类社会责任。
兽医公共卫生学的内容兽医公共卫生学的内容十分广泛，主要包括以下方面：1. 动物疾病的预防和控制：兽医公共卫生学的核心是预防和控制动物疾病的传播。
这包括了动物疫苗的研发和使用、动物疫病的监测和报告、动物疾病的流行病学研究、动物疾病的治疗和管理等方面。
2. 动物卫生和食品安全：动物卫生和食品安全是兽医公共卫生学的重要内容之一。
这包括了动物饲养的卫生管理、动物产品的检测和监管、动物产品的卫生质量控制等方面。
3. 动物福利和人类社会责任：兽医公共卫生学还涉及到动物福利和人类社会责任的问题。
这包括了动物福利的保障、人类社会责任的履行、动物权利的保护等方面。
4. 公共卫生政策和管理：兽医公共卫生学还涉及到公共卫生政策和管理的问题。
这包括了公共卫生政策的制定、公共卫生管理的组织和实施、公共卫生资源的分配和管理等方面。
兽医公共卫生学的应用兽医公共卫生学的应用广泛，主要包括以下几个方面：1. 动物疾病的预防和控制：兽医公共卫生学的核心是预防和控制动物疾病的传播。
在实践中，兽医公共卫生学的应用主要包括动物疫苗的研发和使用、动物疫病的监测和报告、动物疾病的流行病学研究、动物疾病的治疗和管理等方面。
2. 动物卫生和食品安全：动物卫生和食品安全是兽医公共卫生学的重要内容之一。
执业兽医资格考试复习资料兽医公共卫生学
执业兽医资格考试复习资料-兽医公共卫生学XX：__________指导：__________日期：__________1.兽医公共卫生学的主要研究内容有哪些？生态平衡与人类健康环境污染与人类健康人兽共患病的监测与控制动物防疫检疫与动物食品的安全性动物医学实验为人类保健服务2.兽医公共卫生学的作用有哪些？（发展前景）在维护生态平衡好保护人类生活环境不受污染中发挥重要作用.在人畜共患病的监测与控制中起主力军作用.通过动物防疫和检疫保障动物性食品的安全性.通过动物医学实验促进人类保健事业的发展3.我国面临的兽医公共卫生的问题有哪些？.原有人畜共患病的发病率和死亡率呈上升趋势.新的病原体的出现和病原体的感染谱改变.动物源性食品存在较多的安全隐患.规模化的养殖场对周围环境的污染问题.自然灾害、突出事件等日益严重.多种病原混合感染更加严重1.生态平衡的标志是什么？如何通过人为手段保持生态平衡？（1）标志：看该生态系统是否达到了结构上的平衡、功能上的平衡以及输入和输出物质数量上的平衡.物质和能量的输入和输出要相对平衡.生产者、消费者、分解者要构成一个完整的营养结构.生物种类和数目要保持相对稳定（2）人为手段.控制人口数量.保护和创造优质高产的生态系统（保护森林资源、合理利用和建设草地，组建优质高产的农田生态系统）.保护生态环境（治理三废、兴建大型工程时必须考虑生态效益、加强病虫害的防治）2.宏观生态平衡对人类和生物的影响有哪些？.全球气候变暖的影响（全球气候变暖引起的环境变化，对人类健康的影响）.平流层的臭氧层破坏对人类和生物的影响（臭氧层破坏对食物链和人类健康的影响）.酸雨及其对人类和生物的影响（对食物链和人类的影响）.干旱和水资源危机及其对人类和生物的影响3.农业生态系统的特点●为提高生产力而需要加入一些辅助的燃料.农业生产的多样性降低使特定的食物的产量达最大量.系统中的动物和植物并不是自然选择的.受外部有目的的控制4.生态农业：运用生态学原理，在环境和经济协调思想的指导下，应用现代科学技术建立起来的多层次多功能的综合生态体系1.微生态平衡：在一定的结构和空间内，正常微生物群以其宿主组织和细胞及其代谢产物为环境，在长期的进化过程中形成的能独立进行物质、能量及信息相互交流的统一生物系统.2.微生态学：研究正常微生物群的结构、功能以及其宿主相互关系的科学3.益生元：能够选择性的刺激一种或几种有益微生物的生长，而不能被机体直接吸收和利用的物质.4.益生菌：指可以通过改善微生态平衡达到提高宿主健康水平和健康状态的微生物及其代谢产物.5.合生元:是益生菌和益生元的混合制剂，既含益生菌，又促进益生菌生长的菌生元6.什么是微生态平衡.主要标志是什么？（1）微生态平衡：在长期进化过程中正常微生物群与其宿主在不同发展阶段形成的动态、生理性相对均衡的组合状态（2）标志（宿主和微生物两个方面）.宿主状况（动物种类与品种；系统和器官；生理功能；发育阶段）.微生物（定位标志；定性标志；定量标志）7.简述微生态平衡失调的原因1）外界因素2）机体正常生理结构的破坏3）使用免疫抑制治疗4）使用抗生素引起的微生态平衡失调5）感染引起的微生态平衡失调8.微生态平衡失调对人类健康的影响有哪些？1菌群失调2）细菌定位转移3）血行感染4）易位病灶9.如何维持机体的微生态平衡？1）创造微生态平衡的基本条件（建立正常的微生态区系，创造并保持良好的生态环境）2）控制抗菌药物的应用（加强药物管理和细菌耐药性的监测，合理使用抗生素）3)微生态平衡的恢复和维持.1环境的基本特征有哪些？整体性；有限性；潜伏性；不可逆性；持续反映性；灾害扩大性2.环境：指围绕着人群的空间及其可以直接、间接影响人类生活和发展的各种自然因素的整体3环境污染：指有害物质或因子进入环境，并在环境中扩散、迁移、转化，使环境系统结构与功能发生变化，导致环境质量下降，对人类及其他生物的生存和发展产生不利影响的现象4原生环境：指天然，并未受人为活动影响或影响较少的自然环境5次生环境：指在人类活动的影响下，其中的物质交换，迁移和转化，能量、信息的传递等都发生了重大变化的环境6什么是可持续发展？我国可持续发展所面临的问题有哪些？应采取的措施有哪些？可持续发展：是指既满足当代人的需求又不对后代人的满足需要的能力构成危害的发展.面临问题:人口发展问题；资源与环境问题；传统的发展模式措施：1）制定可持续发展总体战略2）可持续发展实现的途径3）保证经济可持续发展4）保证生态可持续发展5）提出不同类型区域可持续发展的优化模式污染源：造成环境污染的污染物的发生源，包括向环境排放有害物质或对环境产生有害物质的场所、设备和装置.2污染物：进入环境并使其正常的组成结构、性状和性质发生改变，直接或间接危害人类生存和发展的物质3生物浓缩：生物机体或出于同一营养级说的许多生物种群，从周围环境中蓄积某种元素或难分解的化合物，使生物体内该物质的浓缩超过周围环境中的浓度的现象.1生物净化：在设计的工程设施内，利用生物的生化反应使废气废水，固体废弃物等介质内的污染物质降解，从而达到净化的目的.2生物修复：利用生物，特别是微生物催化降解有机污染物，从而修复被污染的环境或消除环境中污染物的一个受控或自发进行的过程3.试述环境污染工程菌构建的基本工程.1）从环境中分离出具有某种特殊功能的菌株2）从该菌株中调离出目的基因3）将该DNA片段重组到相应的表达载体上4）重组表达载体转化到相应的细胞中5）目的基因的表达6）工程菌的大量生产4．生物修复的基本条件有哪些？1）必须存在具有代谢活性的生物，代谢速率要快2）产生毒副作用3）净化环境中不能存在对该微生物有毒的物质4）污染物必须能被微生物利用5）场地有利于微生物的生长6）费用要低5．试举例说明三种生为净化方法:活性污泥法;生物膜法;堆肥法;填埋1.人兽共患病的危害有哪些.种类多,分布广;严重危害人类健康;对畜牧业危害严重;生物恐怖2.人兽共患病加剧的原因.1)人口急剧增长;2）人们活动X围不断扩大；3）宠物饲养不断增多；4）耐药株和变异株的增加；5)新病原的不断出现；6)生态好环境的改变7）动物的迁徙和动物的产品的流动；8)动物性食品的污染和患病动物的处理不当；9）全球气和保暖；10）人类生活方式不当3.人兽共患病发生流行的新特点？1)新并不断出现、老病不断肆虐2)感染谱增宽，病原混合感3）新人兽共患病以病毒为主4.自然疫源性疾病的特点？明显的区域性；明显的季节性；受人类活动的影响5.如何正确确认疫源地的消失？当确认传染源和其病原体在该地已经消失，即疫源地内的最后一个传染源痊愈、死亡或迁走后，经过一个该病最长的流行周期以上的时间，在本地区的人群和动物中没有新的病例出现，可认为该疫源地已经不存在.6.从哪些方面预防人兽共患病？1）建立专门的行政机构完善相关法规2）加强出入境和国内动物的检疫3）发现疫情及时报告及扑灭4）搞好动物的免疫接种和药物预防5）消毒杀虫，灭鼠，阻断传播媒介6）搞好人民卫生素质7）多学科和多部门的密切配合1、狂犬病：由狂犬病毒引起的一种急性人兽共患传染病2、艾滋病：由免疫缺陷病毒所引起的主要侵犯人的免疫系统的人兽共患传染病3、非典：是一种感染了sars相关的冠状病毒，临床上以严重高热干咳，胸闷为主要特征的人兽共患病.4、疯牛病：是由一种阮病毒引起的成年牛的致死性神经系统疾病5、简述诊断病毒性疾病的通用方法？1）RT-PCR分子生物学检测2)酶标抗体检查3）间接elisa试验4）荧光抗体检查6、简述诊断细菌性疫病的通用方法？1）细菌分离鉴定2）血清学试验3）PCR 分子生物学检测4）荧光抗体发5）DNA探针7、艾滋病的传播特点：遍及的区域广；感染人类较多；感染的社会性强；死亡率较高；潜伏期长.8、如何防止艾滋病？1）洁身自爱，遵守性道德2）避免不必要的输血和注射3）远离毒品，不共用注射器4）避免母婴传播5）避免皮肤被公共器械创伤9、阮病毒和其他病毒的不同之处？阮粒蛋白质，没有核酸；没有病毒形态；呈纤维状，对所有能杀死病毒的物理、化学方法有抵抗力1动物防疫的内容？1）平时的预防措施（坚持自繁自养的原则；加强饲料管理；制定合理的预防接种计划;定期消毒；加强动物检疫；进行疫性监测、分析和预报）2）发生疫病时的扑灭措施（及时发现诊断和上报疫情并通知临近地区做好准备；迅速隔离病畜禽；紧急接种；对病死动物进行无害化处理）2、动物防疫：就是采用各种预防措施将疫病排除于一个未受感染的畜禽群之外，或者将已经发生疫病控制在最小的X围内加以扑灭3、发病率：一定时期内某动物群体内某病新病例的频率4、感染率：一批受检测的动物中，检测出阳性动物的频率5、死亡率:某个动物群体因某病死亡动物数占该动物群体总数的百分比6、如何防止饮水污染？1）从畜舍建筑方面防止饮水污染：畜舍要建在地势高、排水方便、水质良好、远离居民区的地方2）注意保护水源：水源附近不要建厕所、粪池、不得有垃圾堆，污水坑3）做好饮水卫生工作：经常清洗饮水用具，保持饮水器、槽清洁卫生4）定期检测水样：定期检查饮水的水质5）做好饮水消毒6）做好污水处理与排放工作7、防止饲料污染的措施？1）控制饲料原料的污染（快收、快打，原料采购要有计划性，防霉变）2）防止饲料加工过程中的污染改善饲料加工工艺，严格执行产品保质期制度）3）防止饲料在运输过程中的污染（改善运输条件，加强卫生管理）4）防止饲料在销售过程中的污染5）防止饲料霉变：干燥、低温、防霉1、消毒的一般方法及影响因素？1）方法：机械性清除（清扫、洗刷、通风）；物理消毒法（阳光、紫外线、干燥；高温消毒：烧灼、煮沸、蒸汽）；化学消毒法；生物热消毒法2)影响因素：消毒剂的剂量（包括消毒剂的强度和时间）；作用温度（温度越高效果越好）；有机物和微生物；PH：主要影响化学消毒剂的效果；相对湿度（影响气体熏蒸剂的消毒效果）；化学拮抗2、免疫接种的方法:免疫接种的方法可分为个体免疫法和群体免疫法1）个体:注射法(皮下、皮内、肌肉)；刺种法；擦种法；滴眼或滴鼻法2）群体：口服法；饮水免疫法；浸嘴法；气雾免疫法3、免疫失败的因素？1）疫苗本身因素（疫苗的性质、疫苗毒株的抗原性、疫苗的效价和纯度、是否有佐剂）2)疫苗使用方面因素（免疫起源日龄、免疫方式、免疫接种剂量接种次数、操作规程、疫苗的储运、接种率）；3)机体方面的因素：被接种的人、畜机体免疫功能不全或低下4、药物预防应注意的问题：1）正确选择药物：应选用预防效果好、不良反应小、不易残留、价廉易得的药物；2）切忌滥用；3）合理的联合用药：可提高药效，降低药物副作用，减少药性的产生；4）注意用药剂量、用药期：严格按用药剂量用药，不同用药期的用药不能混淆用；5）注意休药期缺点：有一定种属、年龄、性别之间的差异5、免疫接种：激发机体产生特异性抵抗力，使易感的人畜转化为不易感的人畜的一种手段6、休药期：食品动物从停止给药到允许其上市的时间间隔7、扑灭疫情的一般程序？1）疫情报告：迅速上报并通知临近的单位做好预防工作2）隔离：对于病畜禽、可疑感染的及疫区疫区的畜禽隔离，并进行紧急接种3）封锁：早、快、严、小4）扑杀5）病畜禽尸体的无毒化处理1、动物检疫的方法？1）流行病学的调查2）临床检查（群体和个体检查）3）病理学检查4）病原学检查（形态学检查、生化鉴定、16s rRNA测序、血清学试验）5）免疫学检查（沉淀反应、免疫电泳，Elisa反应）6）生物技术检查（单克隆抗体技术、PCR技术、核酸序列技术）2、免疫学检查方法及特点？1）血清学试验（凝集试验、琼脂凝胶免疫扩散试验、红细胞凝集试验）特点：特异性，可见性，可逆性，阶段性2）变态反应法3、举出6种分子生物学检查的方法：单克隆抗体技术；PCR技术；免疫印迹技术；核酸序列分析；核酸探针技术；限制性核酸内切酶图谱分析4.动物模型在医学研究中具有什么意义？1)可复制性：可提供发病率低、潜伏期长的疾病模型2）可按需取样实验动物广泛3)可比性，可控制实验条件，强化可比性4)有助于认识疾病的本质5）避免疾病在人类身上带来的安全风险5.自发动物模型的优缺点？优点：疾病的发生更接近人类疾病，减少了诱发型所不能克服的人为因素干扰，更接近自然的人类疾病，其应用价值很高；缺点：自发发病率难于控制，有一定的种属差异诱发型动物模型：优点:可以根据需要采取不同的措施对动物疾病进行诱变，严格控制实验条件，增加实验的可比性；6.现代生物技术为人类保健服务的内容有哪些？1）体外受精2）胚胎移植技术3）基因克隆（转基因动物为人类保健服务；基因工程药物的生产；人用单克隆抗体生产；为基因治疗提供基因）4）基因疗法5）转基因动物生产生物活性物质6）原位克隆治疗烧伤7）胚胎干细胞的定向分化与人类器官移植。
全国执业兽医资格考试(兽医全科类)考试考点知识(兽医公共卫生学)【圣才出品】
全国执业兽医资格考试（兽医全科类）考试考点知识第四章兽医公共卫生学第一单元环境与健康考点一、生态环境与人类健康1．食物链：生态系统中以食物营养为中心的生物之间食与被食的索链关系。
各种食物链相互交叉、相互连接，形成网络，称为食物网。
食物链和食物网的结构图称为生态金字塔。
图4-1生态金字塔模式图2．环境有害因素对机体作用的一般特性（1）有害物质作用于靶器官：污染物进入机体后对部分器官产生毒性作用，称为靶器官；（2）有害物质在机体内的浓缩、积累与放大作用；（3）有害物质对机体的联合作用：协同作用、相加作用、独立作用和颉颃作用；（4）存在个体感受性差异现象：个体的健康状况、性别、年龄、生理状态、遗传因素等差别。
考点二、环境污染及对人类健康的影响1．环境污染的概念：有害物质或因子进入环境，并在环境中扩散、迁移、转化，使环境系统结构与功能发生变化，导致环境质量下降，对人类及其他生物的生存和发展产生不利影响的现象。
2．环境污染的分类（1）按环境要素分：大气污染、水体污染和土壤污染。
（2）按污染物的性质分：生物性污染（微生物、寄生虫及其虫卵、有害昆虫、啮齿动物以及花粉）；化学性污染（金属、农兽药、无机物、其他有机物）；物理性污染（放射性物质、非电离辐射、热污染、噪声）。
（3）按污染物的形态分：废气污染、废水污染和固体废弃物污染。
（4）按污染产生的原因分：生产污染（工业污染、农业污染、交通污染等）和生活污染。
（5）按污染涉及范围分：全球性污染、区域性污染、局部污染。
3．环境污染对人类健康影响的特点：广泛性、多样性、复杂性和长期性。
4．环境污染对健康的病理损害作用（临床作用、亚临床作用、三致作用、免疫损伤作用、激素样作用）（1）临床作用：毒性较强的环境污染物暴露后，机体出现与有害物质毒性作用一致的临床症状。
（2）亚临床作用：环境污染物及其代谢产物在机体内过量负荷，导致机体不出现临床症状、用一般的临床医学检查方法难以发现阳性体征的病理损害作用。
兽医公共卫生学
兽医公共卫生学绪论第一节兽医公共卫生学概念兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物防疫与检疫、动物性食品安全、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科.第二节兽医公共卫生学的内容兽医以共卫生学应包括以下几个方面的内容：一、生态平衡与人类的健康：1、生态平衡：在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生物与环境之间，生物各种群之间，通过能流、物流、信息流的传递，达到了相互适应、协调和统一的状态，处于动态平衡之中。
2、生态平衡的保持有赖于学习和掌握生态学业基本理论和实践技能现将生态学分为三个层次的分枝学科1）宏观生态学：是以个体和群体为中心来研究个体和群体与环境关系的生态学，是一门研究生物与生物、生物与环境的相互依赖、相互制约的科学. 2）微生态学：是以单细胞为中心来研究单细胞与环境关系的生态学，是一门研究一切生物体与其环境的微生态平衡.3）分子生态学：是以生物活性分子特别是核酸分子为中心来研究细胞内分子环境关系的生态学.二、环境污染与人类的健康：环境污染是当代环境问题中最为突出的问题之一.三、人兽共患病的监测与控制：人兽共患病是指那些在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染. 全世界已证实的人兽共患病有200多种，在公共卫生方面对人有重要意义的人兽共患病有90种，流行的主要人兽共患病有50余种，四、动物防疫检疫与食品安全：食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害.（中华人民共和国食品安全法，2009公布）.第三节兽医公共卫生学的作用一、在维护生态平衡和保护生活环境中发挥重要作用1、人们在发展中不自觉的破坏生态平衡，造成环境污染和食物污染.2、抗菌药物的研究、生产和使用，使微生态平衡受到破坏.因此，研制、生产和推广应用微生态制剂，少用或不用抗生素，恢复人类和动物的微生态平衡，将是兽医公共学的一个具有重要意义的研究领域.二、在人兽共患病的监测与控制中起主力军的作用人兽共患病中的绝大多数疫病是经动物及动物产品传播给人的，所在控制和消灭人兽共患病的关键在于控制和消灭动物传染源.三、通过动物防疫和检疫保障动物性食品安全我国已加入WTO在动物及动物产品的国际贸易中我国也必须要遵守国际上通用的防疫和检疫规则，其中比较重要的有《国际动物卫生法典》、《实施卫生和动植物检疫的协定》（SPS协定）和《贸易技术壁垒协定》（TBT协定）.四、通过动物医学实验促进人类保健事业的发展.第二章环境与健康第一节生态环境与人类健康一、生态系统与生态平衡的概念（一）生态系统1、生态系统：是指在一定时间和空间内，生物和非生物的成分之间，通过不断的物质循环和能量流动而形成的统一整体.一个生物物种在一定地域内所有个体的总和在生态学中称为种群；在一定自然区域中许多不同生物的总和称为群落；任何一个群落与其周围环境的统一体就是生态系统.2、生态系统的中心问题是它的结构（空间结构和物种结构）、功能（物质、能量的转化效率）、生态系统的平衡和演替特点及生态系统的控制.3、人是生态系统中一个重要而强有力的因素.在生态系统中属顶级消费者•（二）生态平衡生态平衡：在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生态系统中生物与环境之间，生物各种群之间，通过能流、物流、信息流的传递，达到了互相适应、协调和统一的状态，处于动态平衡之中，这种动态平衡称为生态平衡二、影响生态平衡的因素：生态平衡是生态系统得以维持和存在的先决条件，造成生态平衡失调的原因，不外乎自然因素和人为因素两大类，人为因素往往和自然因素互相结合，互为因果，以致在实际中难以区分.（一）物种改变（二）环境因子改变：盲目开荒、资源不合理应用和环境污染（三）信息系统改变三、食物链食物链：是生态系统中以食物营养为中心的生物之间食与被食的链索关系.食物链上的每一个环节，称为一个营养级.食物网：在生态系统中，各种生物取食关系错综复杂，使生态系统中各种食物链相互交叉、相互连接，形成网络，称为食物网.把食物链和食物网的结构图称为“生态金字塔”.生态金字塔有三种类别，即能量金字塔，数量金字塔和生物量金字塔.四、臭氧层破坏对人类健康的影响据估计，在中纬度地区，平流层O减少1% UV-B到达地球表面的辐射量增加2%这种辐射增加到一定程度，就会对人体产生不良影响, 可能有如下几个方面：1、皮肤癌增多2、大气光化学氧化剂增加：会使呼吸道疾病和眼睛炎症的发病率升3、免疫系统的抑制：五、环境有害因素对机体作用的一般特性（一）有害物质作用于靶器官靶器官：是指污染物进入机体后，对机体的器官并不产生同样的毒作用，而只是对部分器官产生直接毒作用.某种有害物质首先在部分器官中达到毒性作用和临界浓度，这种器官就称为该有害物质的靶器官.（二）有害物质在机体内的浓缩、积累与放大作用1、生物浓缩：生物浓缩是指生物机体或处于同一营养级上的许多生物种群，从周围环境中蓄积某种元素或难分解的化合物，使生物体内该物质的浓度超过周围环境中的浓度的现象，又称其为生物学浓缩、生物学富集.生物浓缩程度与污染物的理化性质以及生物和环境等因素相关，通常用生物浓缩系数来表示•生物浓缩系数（BCF）是指生物体内某种元素或难分解化合物的浓度与它所自身生活的环境中该物质的浓度比值，又称浓缩系数、富集系数、生物积累率等.例如褐藻对钼的BCF是11, 对铅的BCF却高达70000.2、生物积累：生物积累是指生物从周围环境和食物链累积某种元素或难降解的化合物，以致随着生长发育，浓缩系数不断增大的现象. 生物积累程度也用生物浓缩系数表示.3、生物放大：生物放大是指有毒化学物质在食物链各个环节的毒性渐进现象，即在生态系统中同一条食物链上，高营养级生物通过摄食低营养级生物，某种元素或难分解化合物在生物机体内的浓度随着营养级的提高而逐渐增高的现象.生物放大的程度也用浓缩系数表示.（三）有害物质对机体的联合作用把两种或两种以上的化学污染物共同作用产生的综合生物效应，称为联合作用.联合作用通常分为协同作用、相加作用、独立作用和颉颃作用四种类型. 1、协同作用：是指两种或两种以上化学污染物同时或数分钟内先后与机体接触，其对机体产生的生物学作用强度远远超过它们分别单独与机体接触时所产生的生物学作用的总和.2、相加作用；是指多种化学污染物混合所产生的生物学作用强度等于其中各化学污染物分别产生的作用强度的总和.3、独立作用：是指多种化学污染物各自对机体产生毒性作用的机理不同，互不影响.4、颉颃作用：是指两种或两种以上的化学污染物同时或数分钟先后进入机体，其中一种化学污染物可干扰另一化学污染物原有的生物学作用，使其减弱，或两种化学污染物相互干扰，使混合物的生物作用或毒性作用的强度低于两种化学污染物任何一种单独的强度.第二节环境污染及对人类健康的影响一、环境污染与公害的概念（一）环境污染的概念：环境污染是指有害物质或因子进入环境，并在环境中扩散，迁移，转化，使环境系统结构与功能发生变化，导致环境质量下降，对人类及其他生物的生存和发展产生不利影响的现象.（二）公害的概念：公害是指凡污染和破坏环境，对公众的健康、安全、生命及公共财产等造成的危害.公害的发展大体上可分为三个阶段.二、环境污染的分类：按污染物性质分类，主要分为生物性污染，化学性污染和物理性污染（一）生物性污染：生物性污染主要指微生物、寄生虫及其虫卵的污染, 此外还有害虫、啮齿动物以及引起人和动物过敏的花粉.1、微生物:（1）空气中的微生物：（2）水中的微生物：（3）土壤中的微生物：2、寄生虫及其虫卵：主要来自人畜排泄物.3、害虫和鼠类：4、花粉（二）化学性污染：对环境产生危害的化学性污染物主要有几类（1）重金属和非金属元素：（2）农药和兽药：（3）无机物：一氧化碳，氮氧化合物等.（4）其他有机物：苯，醛，酮，酚等.1、大气中的化学污染物：可分为一次污染物和二次污染物2、水体中的化学污染物:1）无机污染物：主要来自企业的废水和生活污水.2）有机污染物：工业生产排出的废水、未经处理的城市生活污水.3、土壤中的化学污染物1）无机污染物2）有机污染物（三）物理性污染1、放射性物质2、非电离辐射：3、热污染：三、环境污染对人体健康影响的特点：1、广泛性：2、多样性：3、复杂性：4、长期性：四、环境污染对人体健康的病理损害作用：（一）临床作用：一种环境污染物对人体的毒性作用较强，一次性大量暴露或多次少量暴露后，就会引起严重的病理损害，出现与有害物质毒性作用一致的临床症状，这种病症损害作用就称为临床作用（二）亚临床作用：绝大多数的环境污染对人群健康影响常常是低毒性和缓慢作用的，常常是污染物有其代谢产物在人体内过量负荷而发生亚临床作用.亚临床作用，是指不出现临床症状，用一般的临床医学检查方法难以发现阳性体征的病理损害作用.（三）三致作用：三致作用即致畸，致癌和致突变作用1、致癌作用：2、致突变作用：3、致畸作用：在妊娠关键阶段对胚胎或胎儿产生毒性作用，造成先天性畸形的污染物称为致畸物（四）免疫损伤作用由内源性或外源性抗原所致的细胞或体液介导的免疫应答导致的组织损伤称免疫损伤，通常包括免疫抑制、变态反应和自身免疫.（五）激素样作用环境激素主要包括以下三类：1、天然雌激素和合成雌激素：环境中的天然雌激素是从动物和人尿中排了的一些性激素，主要有孕酮，睾酮，17 —B雌二醇.2、植物雌激素：主要是由某些植物产生，并具有弱激素活性的化合物3、具有雌激素活性的环境化学物质：这类物质主要包括：1）杀虫剂；如DDT氯丹，硫丹，毒杀酚，2）多氯联苯和多环芳烃3）非离子表面活性剂中的烷基苯酚化合物.4）塑料添加剂，如邻苯二四酸酯.5）食品添加剂：如丁苯，6）工业废水和生活污水：如漂白纸浆废水.五、环境污染引起的疾病：（一）传染病：（二）寄生虫病（三）职业病：职业性有害因素作用于人体的强度和时间超过一定限度时，造成的损害超出了机体的代偿能力，从而导致一系列的功能性（器质性）的病理变化，出现相应的临床症状和体征，影响身体健康和劳动能力，这类疾病称为职业病.职业病的病因很多，但具有以下共同特点：1、病因明确,2、病因大多数可以定量检测3、接触同一种职业性有害因素的人群中有一定数量的职业病病例发生.4、如能早期发现，并及时合理地处理，预后一般良好.（四）食源性疾病：食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性，中毒性等疾病.食源性疾病的三个基本特征：1、在食源性疾病暴发或传播流行过程中，食物起了传播病原物质的媒介作用.2、引起食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子.3、摄入食物中所含有的致病因子可以引起以急性病理过程为主要临床特征的中毒性或感染性两类临床六、环境污染的控制近20多年来相继颁布了《中华人民共和国海洋环境保护法》（1982年公布，1999年修订）、《中华人民共和国水污染防治法》（1984年公布，1996年修订）、《中华人民共和国固体废弃物污染环境防治法》（1995年）、《中华人民共和国环境噪声污染防治法》（1996年）、《中华人民共和国环境保护法》（1989年）、《中华人民共和国大气污染防治法》（2004年）等（一）治理三废：治理三废的基本措施主要包括以下几方面：1、工业企业合理布局：这是一项战略性措施.2、改善工艺，综合利用：这是治理三废的根本性措施.3、净化处理：（二）预防农业性污染：1、合理使用农药.2、加强污水灌溉农田的卫生管理：3、防止畜禽养殖污染：其一是用肥料，其二是生物能利用，其三是用作饲料.（三）预防生活性污染：（四）预防交通性污染：第三章动物性食品污染及控制第一节动物性食品污染概述一、概念动物性食品污染：是指有害物质进入肉、孚L、蛋、水产品、蜂蜜及其制品中，使食品的质量安全性、营养性或感官性状发生改变，对人体健康造成不同程度的危害.二、分类：（一）生物性污染：指微生物（细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素、病毒等）、寄生虫、食品害虫等对动物性食品的污染.（二）化学性污染：1、工业三废污染：2、农药残留:3、兽药残留：4、食品添加剂残留：5、食品包装材料污染：（三）物理性污染：包括放射性污染三、动物性食品污染的来源与途径：（一）内源性污染：又称生前污染或第一次污染.1、内源性生物性污染：（1）人畜共患传染病和寄生虫病的病原体的污染：在己知的200多种动物传染病和150多种寄生虫病中，至少有160种可以自然传染给人.（2）动物固有的传染病和寄生虫病的病原体的污染.（3）非致病性和条件致病性微生物的污染.2、内源性化学性污染：3、内源性放射性污染：（二）外源性污染：又称二次污染.动物性食品在其加工、运输、贮藏、销售、烹饪等过程中受到的污染.1、外源性生物性污染（1）通过水的污染：（2）通过空气的污染：（3）通过土壤的污染：（4）生产和加工过程及流通环节的污染：（5）运输、贮藏过程的污染：（6）病媒害虫的污染：2、外源性的化学性污染. 第二节动物性食品的安全性评价一、国际食品法典委员会（CAC）二、食品安全性评价指标：（一）菌落总数：是指一定数量或面积的食品检样，在一定条件下进行培养，所生长出来的微生物菌落总数。
执业兽医试题--公共卫生
《兽医公共卫生学》(分值：10％)1．兽医公共卫生学包括的内容：A．生态平衡B．环境污染C．人兽共患病D．动物性食品安全E．动物医学实验。
2．生态系统的中心问题是：A．结构(空间结构和物种结构) B．功能(物质和能量的转化效率)C．生态系统的平衡和演替特点D．生态系统的控制。
3．生态系统是不断发展和变化的，生态平衡是动态的，影响生态平衡的因素包括：A．物种改变B。
环境因子改变(盲目开荒、资源不合理应用和环境污染) C．信息系统改变。
4．食物链是生态系统中以食物营养为中心的生物之间食与被食的链索关系，包括，陆生食物链和水生食物链，生态系统中食物链不是单一存在的，而是许多食物链错综复杂形成食物网；食物链和食物网的结构图称为“生态金字塔”。
5．臭氧层耗减直接引起地球表面中波紫外线的辐射增强，对人体产生的不良影响包括A．皮肤癌增多B．大气光化学氧化剂增多C．免疫抑制。
6．环境有害因素对机体作用的一般特性：A．作用于靶器官B．有害物质在机体内的浓缩、积累和放大作用C．有害物质对机体的联合作用(协同作用、相加作用、独立作用、颉抗作用) D．存在个体感受性差异现象。
7．环境污染的分类，①按环境要素分为：A．大气污染B．水体污染C．土壤污染；②按污染物的性质分为：A．生物性污染(微生物、寄生虫及虫卵、害虫与鼠类、花粉)B．化学性污染C．物理性污染；③按污染物的形态分为：A．废水污染B．废气污染C．．固体废物污染；④按污染产生的原因分为：A．生产污染(工业污染、农业污染、交通污染)B．生活污染；⑤按污染的范围分为：A．全球性污染B．区域性污染N．局部污染。
8．环境污染对人体健康影响特点：A．广泛性B．多样性C．复杂性D．长期性；病理损害作用：A．临床作用B．亚临床作用C．三致作用(致癌、致畸、致突变)D．免疫损伤作用E．激素样作用。
9．环境污染引起的疾病：A．传染病B．寄生虫病c。
职业病D．食源性疾病10．在养殖业中，兽药可以污染生态环境，其残留物可导致：A．水环境B．土壤环境的污染，C．通过食物链对生态环境产生毒害作用，影响环境中的动植物和微生物的生命活动，最终影响人类健康。
执业兽医师考试资料之兽医公共卫生学
执业兽医师资格考试复习资料：兽医公共卫生学兽医公共卫生学第一章总论第一节兽医公共卫生学概念兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识第一章总论第一节兽医公共卫生学概念兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物性食品安全、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科。
第二节兽医公共卫生学的内容兽医以共卫生学应包括以下几个方面的内容：一、生态平衡与人类的健康：1、生态平衡：是包括人类在内的世间所有生物生存和发展的基本条件。
生态平衡的失调，轻者会影响某些物种的生存条件和阻碍其繁衍速度，影响人体健康；重者可导致物种的消亡，并给人类的生存造成威胁。
2、生态平衡的保持有赖于学习和掌握生态学业基本理论和实践技能。
现将生态学分为三个层次的分枝学科1）宏观生态学：是以个体和群体为中心来研究个体和群体与环境关系的生态学，是一门研究生物与生物、生物与环境的相互依赖、相互制约的科学。
2）微生态学：是以单细胞为中心来研究单细胞与环境关系的生态学，是一门研究一切生物体与其环境的微生态平衡。
3）分子生态学：是以生物活性分子特别是核酸分子为中心来研究细胞内分子环境关系的生态学。
二、环境污染与人类的健康：环境污染是当代环境问题中最为突出的问题之一。
三、人兽共患病的监测与控制：人兽共患病是指那些在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染。
全世界已证实的人兽共患病有200多种，在公共卫生方面对人有重要意义的人兽共患病有90种，流行的主要人兽共患病有50余种，四、动物防疫检疫与食品安全：食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（中华人民共和国食品安全法，2009公布）。
第三节兽医公共卫生学的作用一、在维护生态平衡和保护生活环境中发挥重要作用1、人们在发展中不自觉的破坏生态平衡，造成环境污染和食物污染。
兽医公共卫生学
兽医公共卫生学（动检101）第一章绪论1、兽医公共卫生是公共卫生活动重要组成部分。
是通过认识和应用兽医科学为人类身心健康和社会安宁服务的所有活动的总括。
2、兽医公共卫生的研究内容有哪些？环境与人和动物健康的关系；人兽互传病的监测与控制；动物性的食品污染的监测和风险评估；人类疾病的实验动物模型；畜禽和宠物的福利与健康；野生动物保护及疾病防治；实验室生物安全监控与管理；突发公共卫生事件的防范与处理；包括灾后动物疫病的防控和环境卫生的净化消毒；兽医公共卫生体系建设，包括兽医公共卫生政策，法规的制定；兽医公共卫生人才培养和教育。
最终目的是为了保护和增进人类健康服务。
3、2010年第十个“世界兽医日”的主题是什么？“同一个世界，同一个健康：兽医与人医更紧密的合作”第二章生态环境与健康第一节环境与生态平衡环境是指围绕着人群的空间及其可以直接、间接影响人类生活和发展的各种自然因素和社会因素的总体，是人类进行生产和生活活动的场所，是人类生存和发展的物质基础。
人类生存的自然环境可分为气圈、水圈、岩石圈和生物圈。
聚落环境根据其性质、功能和规模可分为院落环境、村落环境、城市环境等。
环境（社会环境，自然环境（星际空间，地球（大气圈，水圈，岩石圈，生物圈））生态系统：在一定时间和空间内，生物和非生物的成分之间，通过不断的能量流动、物质循环和信息交换而形成的统一整体。
生态系统由非生物成分和生物成分两大部分组成，其中，生物成分可分为生产者、消费者和分解者。
生态系统的功能1. 能量流动——太阳能进入生态系统，并作为化学能，沿着生态系统中生产者、消费者、分解者流动。
能量流动的特点：沿营养级逐渐减少；单方向，不可逆。
能量流动的渠道：食物链和食物网食物链是生态系统中以食物营养为中心的生物之间食与被食的链索关系。
生态系统中各种食物链相互交叉、相互联结，形成网络，称为食物网。
生态系统的功能2. 物质循环——生态系统的物质元素在生物体和周围环境（如大气、水体和土壤）之间的循环。
执业兽医考试分析-—-兽医公共卫生
兽医公共卫生这节所占分数在10分左右。
分数不多，但是作为一名社会人，公共卫生与我们的生活密切相关，其价值远远不是这10分所能体现的。
人畜共患病1、动物源性人畜共患病：棘球蚴病、旋毛虫病、马脑炎。
2、人源性人畜共患病：戊型肝炎。
3、互源性人畜共患病：结核病、炭疽、血吸虫病、钩端螺旋体病。
4、真性周生性人畜共患病：猪带绦虫病、猪囊尾蚴病、牛带绦虫病、牛囊尾蚴病。
5、媒介性人畜共患病：乙型脑炎、华支睾吸虫、利什曼原虫病。
6、非真性周生性人畜共患病：棘球绦虫、棘球蚴病。
7、腐生性人畜共患病：肝牛吸虫病、钩虫病。
我们比较熟悉的有猪带绦虫病，是由猪带绦虫成虫寄生在人体小肠所引起的一种肠绦虫病，又称猪肉绦虫病。
前段时间常有媒体报道，说某人从菜市买回的猪肉切开后，发现米粒状状物体，商家坚持称这就是“肉筋”。
我们这里不去判断这些消息的真伪，只是想提醒，人畜共患病就在我们的身边。
比如，类似的情况，我们买肉的时候要到正规菜市去买，购买的时候仔细查看，发现异样坚决不要买。
食用之前，一定要煮熟，这些都可以有效避免类似疾病发生。
动物性食品污染及控制1.瘦肉精（盐酸克伦特罗），这个在考试中还经常考到。
不过猪场基本没有使用这个了。
很多都使用类似大豆异黄酮，共轭亚油酸类的药品，促进脂肪氧化分解反应来达到健康瘦肉的目的。
2.农药残留：主要有有机氯、有机磷、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类农药。
3.水俣病”：指汞中毒（另：无机汞主要损害肝脏和肾脏；甲基汞损害神经。
）铅的污染：来源于工农业生产、交通运输、食品加工。
急性是表现胃肠炎症状；慢性是表现神经紊乱。
镉的污染：主要分布于肝肾，急性中毒表现消化道症状；慢性中毒表现骨质疏松、高钙尿。
砷的污染：3价砷的毒性大于5价砷，无机砷的毒性大于有机砷，可通过胎盘；导致“黑脚病”。
氟的污染：氟为亲骨元素，主要分布于骨骼和牙齿，急性中毒表现消化系统和神经系统症状；慢性中毒时表现为氟斑牙、氟骨症。
这里会有很多辨析类的选择题，这类题目没办法，只有靠记忆，只要记住了，就能选的出。
执业兽医资格考试公共卫生学(ppt)
第二节 环境污染及对人类健康的影响
环境污染与公害的概念 环境污染：是指有害物质或因子进入环境，
并在环境中扩散、迁移、转化，使环境系 统结构与功能发生变化，导致环境质量下 降，对人类及其他生物的生存和发展产生 不利影响的现象。
第二节 环境污染及对人类健康的影响
UV-B是指紫外线的B波段。 UV-B波段，波长 275～320nm，又称为中波红斑效应紫外线 。中等 穿透力，它的波长较短的部分会被透明玻璃吸收， 日光中含有的中波紫外线大部分被臭氧层所吸收， 只有不足2%能到达地球表面，在夏天和午后会特 别强烈。UVB紫外线对人体具有红斑作用，能促 进体内矿物质代谢和维生素D的形成，但长期或 过量照射会令皮肤晒黑，并引起红肿脱皮。紫外 线保健灯、植物生长灯发出的就是使用特殊透紫 玻璃（不透过254nm以下的光）和峰值在300nm附 近的荧光粉制成。
公害的发展阶段
第一阶段产业革命时期（18世纪末~20世纪 初）。这一阶段以煤为能源，产生煤烟尘、 SO２等。
第二阶段公害发展期（20世纪20～40年代） 第三阶段公害泛滥期（20世纪50~70年代）
石油、有机农药、放射性物质 大气污染、水体污染、噪声、振动等
环境污染的分类
按环境要素分：大气、水体和土壤等 按污染的性质分为：生物性污染、化学性
物雌激素、具有激素活性的环境化学物质
环境污染引起的疾病
传染病： 寄生虫病： 职业病： 地方病：
兽药对生态环境的污染和影响
兽药对生态环境的污染 兽药残留对生态环境的影响 对水环境的影响 对土壤环境
环境污染的控制
治理工业“三废” 工业合理布局、改革工 艺、综合利用、净化处理
《执业兽医(兽医全科类)》兽医公共卫生学
《执业兽医（兽医全科类）》兽医公共卫生学第九篇（江南博哥）兽医公共卫生学1.目前已经确认的致畸动物的致畸物是（）。
A.甲基汞B.氰化钾C.三聚氰胺D.双氯甲醚E.亚硝酸盐答案：A解析：致畸作用是指污染物作用于妊娠母体，干扰胚胎的正常发育，导致新生儿或幼小哺乳动物先天性畸形的作用。
致畸物是指在妊娠关键阶段，对胚胎或胎儿产生毒性作用，造成先天性畸形的污染物。
研究已经证明孕妇在怀孕后30～50d，服用的一种叫做“反应停”的镇静药，具有致畸作用。
目前，已经确认的致畸物有甲基汞和某些病毒等。
2.可诱发人或哺乳动物皮肤癌的物质是（）。
A.石棉B.煤焦油C.双氯甲醚D.亚硝酸盐E.黄曲霉毒素答案：B解析：致癌物可以分为化学性致癌物（如亚硝酸盐、石棉和生产蚊香用的双氯甲醚）、物理性致癌物（如镭的核聚变物）和生物性致癌物（如黄曲霉毒素）三类。
石棉可致肺癌，煤焦油可以诱发皮肤癌。
多环芳香烃碳氢化合物是引起职业性皮肤肿瘤的主要化学物质，包括沥青、焦油、煤烟、炭黑、石蜡及矿物油等。
长期接触这类物质及其代谢产物可诱发皮肤癌。
3.所有食品动物禁用的药物是（）。
A.赛拉唑B.巴胺磷C.氯羟吡啶D.呋喃唑酮E.氯硝柳胺答案：D解析：农业部第193号公告规定了21种食用动物禁用的兽药及其化合物，包括有：β-兴奋剂类；性激素类；具有雌激素样作用的物质；氯霉素、及其盐、酯（包括琥珀氯霉素）制剂；氨苯砜及制剂；硝基呋喃类；硝基化合物；催眠、镇静类；林丹（丙体六六六）；毒杀芬（氯化烯）；呋喃丹（克百威）；杀虫脒（克死螨）；双甲脒；酒石酸锑钾；锥虫胂胺；孔雀石绿；五氯酚酸钠；各种汞制剂；性激素类；催眠、镇静类；硝基咪唑类。
呋喃唑酮属于硝基呋喃类，禁做所有用途，为所有食品动物禁用药物。
4.动物肉品中不得检出（）。
A.志贺菌B.微球菌C.乳酸杆菌D.嗜盐杆菌E.黄色杆菌答案：A解析：动物性食品中的细菌包括致病菌和腐败菌两大类。
根据引起的食源性疾病不同，致病菌又分为2类：①食物中毒病原菌，常见有沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、小肠结肠炎耶尔森菌、空肠弯曲菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肉毒梭菌、产气荚膜梭菌、蜡样芽孢杆菌等。
兽医公共卫生学的研究和应用
兽医公共卫生学的研究和应用兽医公共卫生学是关注动物、人类及环境相互关系的一门交叉学科，其主要目的是保障动物、人类的健康以及维护生态平衡。
随着社会经济的发展，人们对食品安全和环境保护的重视程度越来越高，因此兽医公共卫生学也逐渐受到人们的关注。
一、兽医公共卫生学的研究内容兽医公共卫生学的研究范围非常广泛，主要包括以下内容：1.食品卫生：包括饲料、畜产品等食品的质量与安全，食品中有害成分的检测等。
2.环境卫生：关注环境对健康的影响，如空气、水、土壤等的污染状况的监测和控制。
3.传染病控制：防控动物传染病对人类造成的威胁，如牛、猪、禽流感等。
4.风险评估：对可能冒犯的风险或危害进行评估，如动物疾病的传播风险等。
5.公共卫生法律和政策：制定合理的法规和政策，保障人类、动物、环境的健康和安全。
二、兽医公共卫生学的应用兽医公共卫生学有非常广泛的应用领域，以下是其中几个重要应用领域。
1.食品安全食品安全是兽医公共卫生学应用中最重要的一个领域。
兽医公共卫生学专家可以监测食品中的污染物、病原微生物等有害物质，并提出相应的食品安全措施，以确保人们食用的食品符合安全标准。
此外，兽医公共卫生学专家还可以进行食品中各种致病病原体的检测，对于检测出的有害物质或病原体，采取控制、隔离等措施，以避免病原体进入食品链，并造成人类疫情扩散。
2.兽药监管要保证畜禽产品的安全性和质量，兽药的使用必须得到监管。
在兽医公共卫生领域，兽药是一个重要的研究方向，兽医公共卫生专家可以对兽药的使用情况进行监管，确保兽药的合理使用，不会对人类和动物造成危害。
3.疫情预防疫情预防是兽医公共卫生学的核心价值之一。
动物疫情传播的风险高于普通传染病，因此要对动物疫情进行彻底、有效的预防控制。
兽医公共卫生专家可以通过对传染病的防治经验和相关数据进行分析，提出有针对性的防治措施，从而有效防止疫情扩散。
4.环境保护兽医公共卫生学还涉及到保护环境的问题。
动物饲养和畜禽产品加工都需要消耗大量的资源，同样也会产生大量的废物。
兽医公共卫生学
兽医公共卫生学一、填空1、生态系统：是指在一定时间和空间内，生物和非生物的成分之间，通过不断的物质循环和能量流动而形成的统一整体。
2、种群：一个生物物种在一定地域内所有个体的总和在生态学中称为种群。
3、群落：在一定自然环境中许多不同的生物总和称为群落。
4、生态系统的结构：（1）时空结构（2）数量关系结构（3）组成成分之间相互的形成与结构5、生态系统的信息传递：（1）营养信息传递（2）化学信息传递（3）物理信息传递（4）行为信息传递6、生态平衡失调的标志：（一）结构上的标志包括①一级标志（结构缺损）②二级标志（结构变化）（二）功能上的标志包括①能量流动受阻②物质循环平衡失调7、三流运转包括：①物质流动②能量流动③信息流动8、微生物系统的结构：①宿主个体②生态区③生境④生态点⑤生态位9、共生关系：是指两种或多种微生物共同生活在一起，彼此间互不伤害或互为有利的关系。
可分为：中立、栖生、助生。
10、拮抗关系：是指两种或两种以上微生物共同生长时，使双方或一方受害的现象。
可分为竞争、偏生、寄生、吞噬。
11、MHC（主要抗原基因复合体）参与的分子生态三角：MHC抗原肽复合体出现于细胞表面，即为T细胞受体识别，如果构成了TCR/抗原肽/MHC三者间的网络关系，称为三者之间的分子生态三角。
12、环境影响的社会性：①环境影响的隐现性②环境影响的未来性③环境影响的综合性④环境影响的群体性和全球性。
13、生物性污染物：①微生物②寄生虫及虫卵③害虫和鼠类14、环境污染引起的人类疾病：①传染病②寄生虫病③职业病④地方病15、人兽共患病按病原体储存宿主的性质可分为：以动物为主的（动物源性）人兽共患病、以人为主的（人源性）人兽共患病、人兽并重的（互源性）、真性人兽共患病。
人兽共患病按病原体的生活史可分为：直接人兽共患病、媒介性（中介性）人兽共患病、周生性（循环性）人兽共患病、腐生性（腐物性）人兽共患病。
16、常用消毒方法包括：机械性清除、物理消毒法、化学消毒法、生物热消毒法。
兽医公共卫生学
兽医公共卫生学绪论第一节兽医公共卫生学概念兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物防疫与检疫、动物性食品安全、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科.第二节兽医公共卫生学的内容兽医以共卫生学应包括以下几个方面的内容：一、生态平衡与人类的健康：1、生态平衡：在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生物与环境之间，生物各种群之间，通过能流、物流、信息流的传递，达到了相互适应、协调和统一的状态，处于动态平衡之中。
2、生态平衡的保持有赖于学习和掌握生态学业基本理论和实践技能现将生态学分为三个层次的分枝学科1）宏观生态学：是以个体和群体为中心来研究个体和群体与环境关系的生态学，是一门研究生物与生物、生物与环境的相互依赖、相互制约的科学. 2）微生态学：是以单细胞为中心来研究单细胞与环境关系的生态学，是一门研究一切生物体与其环境的微生态平衡.3）分子生态学：是以生物活性分子特别是核酸分子为中心来研究细胞内分子环境关系的生态学.二、环境污染与人类的健康：环境污染是当代环境问题中最为突出的问题之一.三、人兽共患病的监测与控制：人兽共患病是指那些在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染. 全世界已证实的人兽共患病有200 多种，在公共卫生方面对人有重要意义的人兽共患病有90 种，流行的主要人兽共患病有50 余种，四、动物防疫检疫与食品安全：食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害.（中华人民共和国食品安全法，2009 公布）.第三节兽医公共卫生学的作用一、在维护生态平衡和保护生活环境中发挥重要作用1、人们在发展中不自觉的破坏生态平衡，造成环境污染和食物污染2、抗菌药物的研究、生产和使用，使微生态平衡受到破坏.因此，研制、生产和推广应用微生态制剂，少用或不用抗生素，恢复人类和动物的微生态平衡，将是兽医公共学的一个具有重要意义的研究领域.二、在人兽共患病的监测与控制中起主力军的作用人兽共患病中的绝大多数疫病是经动物及动物产品传播给人的，所在控制和消灭人兽共患病的关键在于控制和消灭动物传染源.三、通过动物防疫和检疫保障动物性食品安全我国已加入WTO ，在动物及动物产品的国际贸易中我国也必须要遵守国际上通用的防疫和检疫规则，其中比较重要的有《国际动物卫生法典》、《实施卫生和动植物检疫的协定》（SPS 协定）和《贸易技术壁垒协定》（TBT 协定）.四、通过动物医学实验促进人类保健事业的发展.第二章环境与健康第一节生态环境与人类健康一、生态系统与生态平衡的概念（一）生态系统1、生态系统：是指在一定时间和空间内，生物和非生物的成分之间，通过不断的物质循环和能量流动而形成的统一整体.一个生物物种在一定地域内所有个体的总和在生态学中称为种群；在一定自然区域中许多不同生物的总和称为群落；任何一个群落与其周围环境的统一体就是生态系统.2、生态系统的中心问题是它的结构（空间结构和物种结构）、功能（物质、能量的转化效率）、生态系统的平衡和演替特点及生态系统的控制.3、人是生态系统中一个重要而强有力的因素.在生态系统中属顶级消费者.（二）生态平衡生态平衡：在一定时间内，生态系统的结构和功能相对稳定，生态系统中生物与环境之间，生物各种群之间，通过能流、物流、信息流的传递，达到了互相适应、协调和统一的状态，处于动态平衡之中，这种动态平衡称为生态平衡.二、影响生态平衡的因素：生态平衡是生态系统得以维持和存在的先决条件，造成生态平衡失调的原因，不外乎自然因素和人为因素两大类，人为因素往往和自然因素互相结合，互为因果，以致在实际中难以区分.（一）物种改变（二）环境因子改变：盲目开荒、资源不合理应用和环境污染（三）信息系统改变三、食物链食物链：是生态系统中以食物营养为中心的生物之间食与被食的链索关系.食物链上的每一个环节，称为一个营养级. 食物网：在生态系统中，各种生物取食关系错综复杂，使生态系统中各种食物链相互交叉、相互连接，形成网络，称为食物网. 把食物链和食物网的结构图称为“生态金字塔” .生态金字塔有三种类别，即能量金字塔，数量金字塔和生物量金字塔.四、臭氧层破坏对人类健康的影响据估计，在中纬度地区，平流层03减少1% , UV —B到达地球表面的辐射量增加2%.这种辐射增加到一定程度，就会对人体产生不良影响，可能有如下几个方面：1 、皮肤癌增多2、大气光化学氧化剂增加：会使呼吸道疾病和眼睛炎症的发病率升高.3、免疫系统的抑制：五、环境有害因素对机体作用的一般特性（一）有害物质作用于靶器官靶器官：是指污染物进入机体后，对机体的器官并不产生同样的毒作用，而只是对部分器官产生直接毒作用.某种有害物质首先在部分器官中达到毒性作用和临界浓度，这种器官就称为该有害物质的靶器官.（二）有害物质在机体内的浓缩、积累与放大作用1、生物浓缩：生物浓缩是指生物机体或处于同一营养级上的许多生物种群，从周围环境中蓄积某种元素或难分解的化合物，使生物体内该物质的浓度超过周围环境中的浓度的现象，又称其为生物学浓缩、生物学富集.生物浓缩程度与污染物的理化性质以及生物和环境等因素相关，通常用生物浓缩系数来表示•生物浓缩系数（BCF）是指生物体内某种元素或难分解化合物的浓度与它所自身生活的环境中该物质的浓度比值，又称浓缩系数、富集系数、生物积累率等•例如褐藻对钼的BCF是11 , 对铅的BCF 却高达70000.2、生物积累：生物积累是指生物从周围环境和食物链累积某种元素或难降解的化合物，以致随着生长发育，浓缩系数不断增大的现象. 生物积累程度也用生物浓缩系数表示.3、生物放大：生物放大是指有毒化学物质在食物链各个环节的毒性渐进现象，即在生态系统中同一条食物链上，高营养级生物通过摄食低营养级生物，某种元素或难分解化合物在生物机体内的浓度随着营养级的提高而逐渐增高的现象.生物放大的程度也用浓缩系数表示.（三）有害物质对机体的联合作用把两种或两种以上的化学污染物共同作用产生的综合生物效应，称为联合作用.联合作用通常分为协同作用、相加作用、独立作用和颉颃作用四种类型. 1、协同作用：是指两种或两种以上化学污染物同时或数分钟内先后与机体接触，其对机体产生的生物学作用强度远远超过它们分别单独与机体接触时所产生的生物学作用的总和.2、相加作用；是指多种化学污染物混合所产生的生物学作用强度等于其中各化学污染物分别产生的作用强度的总和.3、独立作用：是指多种化学污染物各自对机体产生毒性作用的机理不同，互不影响.4、颉颃作用：是指两种或两种以上的化学污染物同时或数分钟先后进入机体，其中一种化学污染物可干扰另一化学污染物原有的生物学作用，使其减弱，或两种化学污染物相互干扰，使混合物的生物作用或毒性作用的强度低于两种化学污染物任何一种单独的强度. 第二节环境污染及对人类健康的影响一、环境污染与公害的概念(一) 环境污染的概念：环境污染是指有害物质或因子进入环境，并在环境中扩散，迁移，转化，使环境系统结构与功能发生变化，导致环境质量下降，对人类及其他生物的生存和发展产生不利影响的现象.(二) 公害的概念：公害是指凡污染和破坏环境，对公众的健康、安全、生命及公共财产等造成的危害.公害的发展大体上可分为三个阶段.二、环境污染的分类：按污染物性质分类，主要分为生物性污染，化学性污染和物理性污染(一) 生物性污染：生物性污染主要指微生物、寄生虫及其虫卵的污染，此外还有害虫、啮齿动物以及引起人和动物过敏的花粉.1、微生物：(1)空气中的微生物：(2)水中的微生物：(3) 土壤中的微生物：2、寄生虫及其虫卵：主要来自人畜排泄物.3、害虫和鼠类：4、花粉(二) 化学性污染：对环境产生危害的化学性污染物主要有几类(1) 重金属和非金属元素：(2)农药和兽药：(3) 无机物：一氧化碳，氮氧化合物等.(4)其他有机物：苯，醛，酮，酚等.1、大气中的化学污染物：可分为一次污染物和二次污染物.2、水体中的化学污染物：1）无机污染物：主要来自企业的废水和生活污水.2）有机污染物：工业生产排出的废水、未经处理的城市生活污水.3、土壤中的化学污染物1）无机污染物2）有机污染物（三）物理性污染1、放射性物质2 、非电离辐射：3、热污染：三、环境污染对人体健康影响的特点：1、广泛性：2、多样性：3 、复杂性：4、长期性：四、环境污染对人体健康的病理损害作用：（一）临床作用：一种环境污染物对人体的毒性作用较强，一次性大量暴露或多次少量暴露后，就会引起严重的病理损害，出现与有害物质毒性作用一致的临床症状，这种病症损害作用就称为临床作用.（二）亚临床作用：绝大多数的环境污染对人群健康影响常常是低毒性和缓慢作用的，常常是污染物有其代谢产物在人体内过量负荷而发生亚临床作用.亚临床作用，是指不出现临床症状，用一般的临床医学检查方法难以发现阳性体征的病理损害作用.（三）三致作用：三致作用即致畸，致癌和致突变作用1、致癌作用：2、致突变作用：3、致畸作用：在妊娠关键阶段对胚胎或胎儿产生毒性作用，造成先天性畸形的污染物称为致畸物.（四）免疫损伤作用由内源性或外源性抗原所致的细胞或体液介导的免疫应答导致的组织损伤称免疫损伤，通常包括免疫抑制、变态反应和自身免疫.（五）激素样作用环境激素主要包括以下三类：1、天然雌激素和合成雌激素：环境中的天然雌激素是从动物和人尿中排了的一些性激素，主要有孕酮，睾酮，17 —B雌二醇.2、植物雌激素：主要是由某些植物产生，并具有弱激素活性的化合物3、具有雌激素活性的环境化学物质：这类物质主要包括：1 ）杀虫剂；如DDT ，氯丹，硫丹，毒杀酚，2）多氯联苯和多环芳烃3）非离子表面活性剂中的烷基苯酚化合物.4）塑料添加剂，如邻苯二四酸酯.5）食品添加剂：如丁苯，6）工业废水和生活污水：如漂白纸浆废水.五、环境污染引起的疾病：（一）传染病：（二）寄生虫病（三）职业病：职业性有害因素作用于人体的强度和时间超过一定限度时，造成的损害超出了机体的代偿能力，从而导致一系列的功能性（器质性）的病理变化，出现相应的临床症状和体征，影响身体健康和劳动能力，这类疾病称为职业病.职业病的病因很多，但具有以下共同特点：1、病因明确，2、病因大多数可以定量检测3、接触同一种职业性有害因素的人群中有一定数量的职业病病例发生.4、如能早期发现，并及时合理地处理，预后一般良好.（四）食源性疾病：食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性，中毒性等疾病.食源性疾病的三个基本特征：1、在食源性疾病暴发或传播流行过程中，食物起了传播病原物质的媒介作用.2、引起食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子.3、摄入食物中所含有的致病因子可以引起以急性病理过程为主要临床特征的中毒性或感染性两类临床六、环境污染的控制近20 多年来相继颁布了《中华人民共和国海洋环境保护法》（1982 年公布，1999 年修订）、《中华人民共和国水污染防治法》（1984 年公布，1996 年修订）、《中华人民共和国固体废弃物污染环境防治法》（1995 年）、《中华人民共和国环境噪声污染防治法》（1996 年）、《中华人民共和国环境保护法》（1989 年）、《中华人民共和国大气污染防治法》（2004 年）等（一）治理三废：治理三废的基本措施主要包括以下几方面：1、工业企业合理布局：这是一项战略性措施.2、改善工艺，综合利用：这是治理三废的根本性措施.3、净化处理：（二）预防农业性污染：1、合理使用农药. 2 、加强污水灌溉农田的卫生管理：3、防止畜禽养殖污染：其一是用肥料，其二是生物能利用，其三是用作饲料.（三）预防生活性污染：（四）预防交通性污染：第三章动物性食品污染及控制第一节动物性食品污染概述一、概念动物性食品污染：是指有害物质进入肉、乳、蛋、水产品、蜂蜜及其制品中，使食品的质量安全性、营养性或感官性状发生改变，对人体健康造成不同程度的危害.二、分类：（一）生物性污染：指微生物（细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素、病毒等）、寄生虫、食品害虫等对动物性食品的污染.（二）化学性污染：1、工业三废污染：2、农药残留：3、兽药残留：4、食品添加剂残留：5、食品包装材料污染：(三) 物理性污染：包括放射性污染三、动物性食品污染的来源与途径：(一) 内源性污染：又称生前污染或第一次污染.1、内源性生物性污染：(1) 人畜共患传染病和寄生虫病的病原体的污染：在己知的200 多种动物传染病和150 多种寄生虫病中，至少有160 种可以自然传染给人.(2) 动物固有的传染病和寄生虫病的病原体的污染.(3) 非致病性和条件致病性微生物的污染.2、内源性化学性污染：3、内源性放射性污染：(二) 外源性污染：又称二次污染.动物性食品在其加工、运输、贮藏、销售、烹饪等过程中受到的污染.1、外源性生物性污染(1) 通过水的污染：(2) 通过空气的污染：(3)通过土壤的污染：(4)生产和加工过程及流通环节的污染：(5)运输、贮藏过程的污染：(6)病媒害虫的污染：2、外源性的化学性污染. 第二节动物性食品的安全性评价一、国际食品法典委员会（CAC）二、食品安全性评价指标：（一）菌落总数：是指一定数量或面积的食品检样，在一定条件下进行培养，所生长出来的微生物菌落总数。
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（7）环境污染对人体健康的特点不包括：A、广泛性；B、多样 性；C、复杂性；D、感染性；E、以上都不是
（8）环境污染对健康的病理损害作用是：A、临诊作用；B、亚 临诊作用；C、三致作用；D、h 激素样作用；E、以上都是 4
E、虱和蚤
（1）登革热是以（）为传播媒介的人畜共患病。
（2）日本血吸虫是以（）为传播媒介的人畜共患病。
（3）新疆出血热是以（）为传播媒介的人畜共患病。
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第四单元 场地消毒及生物安全处理
1、场地消毒技术
畜舍周围环境消毒：每2-3周用2%氢氧化钠（火碱）消毒或撒生石灰1次
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4、食物中毒的概念、种类 概念：食用了被污染的食品出现急性、亚急性。
食品中毒分五类：细菌性、真菌性、动物性食物中毒、植物性食物中毒、 化学性食物中毒
5、化学性污染及其危害 药物残留的毒害
β-兴奋剂的危害 重金属的危害：水俣病（日本、甲基汞中毒）、骨痛病（日本、镉中
毒）、黑脚病（我国台湾、砷中毒） 6、细菌性食物中毒的种类和主要特征 沙门氏杆菌食物中毒：多见肉及肉制品，急性黄绿水便 致泄性大肠杆菌食物中毒：多见熟肉制品，其次是蛋制品、乳酪。初为
2、瘦肉精污染猪肉（猪内脏）属于：A、外 源性生物性污染；B、外源性化学性污染； C、内源性生物性污染；D、内源性化学性 污染；E、以上都是
3、以出现肝癌为主要特征的中毒是：A、黄 曲霉菌毒素中毒；B、赭曲霉毒素中毒；C、 橘青霉毒素中毒 D、玉米赤霉烯酮中毒
E、肉毒梭菌中毒
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4、以恶心、喷射状呕吐、流延、胃部不适、腹泻为主要症 状的食物中毒：A、沙门氏菌；D、葡萄球菌；C、副溶血 性弧菌;D、变形杆菌；E、肉毒梭菌
主要种类：
以动物为主（动物源性）偶尔感染人的。如：棘球蚴病、旋毛虫病、马 脑炎等
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ以人为主（人源性），如戊型肝炎
人兽并重（互源性），结核病、炭疽、日本血吸虫、钩端螺旋体病。
真性人畜共患病：必须以人和畜分别作为病原体的中间宿主或终末宿主， 缺一不可，又称真性周生性人畜共患病，如：猪带绦虫及猪囊尾蚴病， 牛带绦虫及牛囊尾蚴病。
2、自然疫源性概念
病原体、传播媒介（主要是媒介昆虫）和宿主动物在自己的世代交替中 无限期地存在于自然界的各种生物群落里，组成各种独特的生态系统， 它们不依赖于人，这种现象称为自然疫源性
3、自然疫源性疾病的概念和特点
自然疫源性疾病又称动物地方病，不依靠于人而能在自然界中生存繁殖， 并在一定的条件下传染给人和家畜。例如：森林脑炎、流行性出血热 等病毒病。
水样便，后为血样 葡萄球菌食物中毒：乳及乳制品、剩饭、含乳的冷冻食品，其次是肉类
（熟肉和内脏），呕吐是特征 产单核细胞李氏杆菌食物中毒:主要是乳及乳制品，肠炎症 肉毒梭菌毒素食物中毒：中毒食品家庭自制豆、谷类的发酵制品（如臭
豆腐、豆豉、豆酱），神经症状 练习题
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1、动物性食品的生物性污染不包括：A、有 害微生物及其毒素；B、寄生虫及其虫卵； C、食品害虫及其排泄物；D、兽药残留； E、以上都是
5、通过畜肉传播的食源性寄生虫病不包括：A、猪囊尾蚴； B、牛囊尾蚴；C、旋毛虫；D、包虫病；E、以上都不是
6、对人类健康有一定危害的、水产品必须检验的寄生虫是： A、肾膨节线虫；B、后园线虫；C、网尾线虫；D、异尖 线虫；E、华支睾吸虫
7、国际间猪及猪肉贸易中必检的项目是：A、结核分支杆菌； B、后园线虫；C、异尖线虫；D、旋毛虫；E，猪流感
第二单元 动物性食品污染及控制 1、食品污染与动物性食品污染 2、动物食品污染的分类 化学性污染（重金属、非重金属、农药残留、兽药残留、食
品添加剂、食品包装材料污染和其它有害物质的污染）
生物性污染（有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵、食品 害虫及其排泄物的污染）
物理性污染（机械杂质、放射性物质的污染） 3、动物食品污染的来源途径 内源性污染（又称一次污染） 外源性污染（又称二次污染） 来源：动物生前感染人畜共患病、固有疾病及微生物 途径：空气、水、土壤、加工环节、运输环节、保藏和销售
（3）有害化学物质对机体的联合作用不包括：
A、协同作用；B、相加作用；C、独立作用；D、促进作用；E、 以上都是
（4）下列哪一个不属于环境因素的联合作用：
A、协同作用；B、拮抗作用；C、积累作用；D、相加作用；E、 独立作用
（5）环境污染诱发的疾病不包括：A、传染病；B、寄生虫病； C、地方病；D、流行病；E、职业病
激素样作用。
还包括因环境污染引起的传染病、寄生虫病、职业病和地方 病。
练习题
（1）生态系统金字塔的类别不包括（） A、能量金字塔；B、数量金字塔;C、生物量金字塔 D、质量金字塔；E、以上都是
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（2）臭氧层破坏对人类健康的危害的可能不包括：A、皮肤癌 增多；B、大气光化学剂增加；C、没有系统的抑制；D、全 球变暖；E、以上都是
8、肉制品中亚硝酸盐主要来源于：A、工业三废污染；B、 饲料中的药物残留；C、养殖环节的药物残留；D、流通 中掺杂掺假；E、食品加工中添加剂的使用
9、发生在日本水俣湾地区的“水俣病”是属于（）污染。A、 汞；B、铅；C、镉；D、砷；E、碘
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8
第三单元 人畜共患病
1、人畜共患病的概念和分类
人畜共患病是指在人类和脊椎类动物之间自然传播的疾病和感染。
兽医公共卫生学
刘中成
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一、兽医公共卫生学部分
第一单元
环境与健康
1、生态系统与生态平衡
2、影响生态平衡的因素
3、生物链和食物网
4、臭氧层破坏对人类的影响
5、靶器官
6、生物学富集与生物放大
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7、联合作用的类型 协同作用、相加作用、独立作用、拮抗作用。
8、环境污染对人类的作用 主要有临诊作用、亚临诊作用、免疫损伤作用、三致作用、
自然疫源性疾病的特点主要是有明显的区域性、明显的季节性、受人类 活动的影响
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练习题：
1、属于人源性人畜共患病的是：A、棘球蚴病；B、 旋毛虫病；C、马脑炎；D、流行性出血热；E、 戊型肝炎
2、已确认是自然疫源性的疾病是：A、登革热；B、 裂谷热；C、西尼罗河热；D、流行性出血热；E、 炭疽
3、A、伊蚊；B、硬蜱；C、钉螺；D、白蛉