《蜂产品加工学》PPT课件

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蜂产品利用与加工

蜜蜂产品的利用与加工中国幅员辽阔，气候适宜，蜜粉源丰富，发展养蜂生产有得天独厚的环境条件。

中国是养蜂数量多产品总产量和总贸易量大的国家。

蜂产品的研究、开发、生产和应用都接近或达到了世界先进水平。

㈠中国蜂产品开发的特点蜂产品的生产、加工、经营和应用是中国蜂业的一个组成部分。

中国的养蜂是靠生产蜂产品求得自我发展的，养蜂业的兴衰取决于蜂产品的产量、品质、价格和销路，这也是中国蜂产品业兴旺的基本原因和特点。

利用蜜蜂的生物学特性生产蜂产品，是一项技术要求较高，且要耗费较多劳力的做法，难以实现工业化生产，如蜂王浆的生产，从王台的安装、移虫到取浆，完全靠手工操作，每个王台只能生产约150～250mg蜂王浆。

这类工作在具有丰富劳动力的中国，就体现出其优势。

因此，中国主要蜂产品产量之大，不但能满足国内市场的需求，而且可以为外贸出口提供充足的货源。

这是中国发展蜂产品生产的又一特点。

㈡中国蜂产品开发现状中国应用蜂产品的历史悠久，但对蜂产品全面的科学研究和开发利用，起步于中华人民共和国成立之后。

进入80年代，随着研究和开发工作向纵深发展，中国的蜂产品生产已形成了一个新兴和独立的行业，并产生了巨大的社会效益和经济效益。

中国与其他养蜂先进国家相比，拥有的蜂产品原料和制成品，不仅在数量上占绝对优势，而且种类齐全，能较好地适应消费者需要。

蜂蜜是中国蜂产品中的大宗产品，年产量在20万吨左右，年出口量6～8万吨，名列蜂蜜出口国的首位。

蜂王浆的开发始于50年代末，60年代已有批量生产，70年代以来发展迅速。

中国蜂产品的结构，从市场学的角度分析，蜂蜜的国内销售量占收购量的40％，出口量约占50％。

国内销售主要是两个方面：一是市场零售，供消费者直接购买食用；二是供医药和食品加工业做原料。

中国蜂王浆的总产量、总贸易量和制品的多样化为世界所瞩目。

以制品而言，生产企业达700家，品种近100个，剂型和包装的花样不断翻新。

如以蜂王浆为主要原料制成的口服液，年产2～3亿支，它具有包装严密、风味适口、吸收快、老人小孩均可接受的特点，是当今最受欢迎的剂型，在国际蜂王浆制品市场也占有很重要的地位。

蜂产品.ppt

蛋清蜂蜜面膜
粘除污垢，紧实皮肤。化妆前做，可以延缓脱妆。也可做皮肤受伤后的紧急护理。
蜂胶的产量很低，所以非常珍贵，人们称之为“紫色黄金”或“软黄金”； 1.抑制肿瘤，坚强放疗、化疗副作用； 2.调节血脂，降低过高的胆固醇、甘油三脂和低密度蛋白，升高高密度脂蛋白； 3.调节血糖，增加降糖药疗效，改善糖尿病症状，防治糖尿病并发症;提高机体免疫功能，增加抗病能力; 4.抗过敏，抗辐射，抗突变、抗疲劳、抗氧化、抗衰老;
祛痘 /
102701107许欢欢来自蜂蜜蜂胶蜂蜡
蜂蜜妙用
• • • • 改善睡眠，抗疲劳护肤美容抗菌消炎、促进组织再生保肝作用促进儿童生长发育保护心血管润肺止咳 • 促进消化 • 提高免疫力，促进长寿
改善睡眠，抗疲劳
神经衰弱者在睡前和一杯蜂蜜水，可以有效改善睡眠，让入睡变得简单。所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜当中所含的果糖、葡萄糖可以快速被身体吸收并且利用，从而快速改善血液的营养状况，在熬夜、强体力劳动或运动后，补进可迅速提高血糖浓度，还可以增强活力，缓解疲劳。
5.消炎、解热、镇咳、祛痰、平喘 ; 6.解痉、镇痛、降压、止血、止痒;防冻、防裂、防腐败、软化角质 7.调节肠胃功能;软化血管，增强血管张力，降低血管脆性及异常的通透性;活血化瘀，降低血液粘稠度，减少红血球、血小板聚集，减少血栓形成，防止动脉粥样硬化，改善微循环 8.抗溃疡，保护溃疡面，促进坏死组织脱落，促进组织再生与修复
蜂蜜怎么吃比较好
用蜂蜜怎么美容
• 由于蜂蜜是一种水溶性的保湿剂，能将皮肤水分紧紧锁住，提供优异的保湿滋润效果，使肤质变得柔软有弹性，因此，特别适合在冷飕飕的天气里，用来滋润宝贝皮肤。 • 再者，由于蜂蜜的亲肤性相当高，蛋白质分子大小与皮肤组织相近，吸收渗透力佳，能迅速补充皮肤的养分及滋润，干性和敏感性肌肤最适合不过，其中的天然胺基酸还会在皮肤表面形成一道天然保护膜，防止水分向外流失，回复肌肤的健康机制。

蜂产品介绍PPT课件

冬酿产品培训
授课：XXX
1
1. 冬酿系列产品介绍 2. 蜂蜜系列 3. 花粉、王浆基础卖点 4. 产品简单搭配，适宜人群 5. 消费人群划分． 6. 产品的储藏和实用方法及注意事项 7. 产品使用体会分享
授课：XXX
2
冬酿系列介绍
贡品系列
珍品系列
便携系列
礼盒系列
授课：XXX
3
冬酿贡品系列
授课：XXX
授课：XXX
22
产品搭配
调理三高：蜂王浆＋蜂蜜
增强免疫：蜂蜜＋蜂花粉（男）或蜂王浆＋蜂花粉（女）
调理更年期：蜂王浆
去皱淡斑：蜂王浆＋胶原蛋白
调理痛经：蜂王浆＋蜂花粉
延缓衰老：蜂王浆或王浆、花粉、蜂蜜调制的蜂三宝
润肠通便：蜂蜜+蜂花粉
授课：XXX
23
常见问题解答
吃鲜王浆胃痛：改饭后吃或用蜂蜜调服吃花粉胃痛：改饭后吃或加蜂蜜调成花粉膏孕妇吃什么好：天然成熟蜂蜜手术病人吃什么好：枣花蜜＋蜂花粉解酒保肝：蜂王浆＋蜂蜜（喝酒前吃）
玫瑰花粉------痛经、月经不调
茶花粉---------目眩、痰多、前列腺疾病
莲花粉---------失眠、祛湿、肠胃调理
油菜花粉------前列腺疾病、性功能障碍
蜂王浆--------癌症、术后恢复、体
授课：XXX
26
蜂三宝制作方法准备原料：
蜂蜜：140克，大汤勺2勺花粉：40克，大汤勺大半勺蜂王浆20克，小汤勺2勺多一点
所有产品，早晨空腹或饭前半小时服用效果最佳。
授课：XXX
20
产品保存
蜂王浆：冷冻保存（常温能保存一天）
蜂蜜：常温，干燥阴凉处，避免日晒和细菌污染

蜂产品分析学课件

第一章绪论§1—1 我国蜜蜂产品的利用历史一．蜂产品原始利用时期二．蜂产品的简单加工时期1．蜂蜜、蜂子和蜂蜡的采收。

1．蜂产品的简单加工和扩大利用。

2．蜂产品与蜂蛰疗法的初步利用。

2．蜂产品开发取得进展。

三．现代蜜蜂产品的利用1．50年代，蜜蜂产品比较单一，蜂场的收入主要依靠生产蜂蜜和蜂蜡。

2．60—70年代，改以往单纯生产蜂蜜和蜂蜡为综合生产蜂蜜产品。

3．80年代后。

（1）政策扶持（2）蜂产品的加工利用，初具规模。

（3）蜂产品质量监督检验纳入了标准化管理。

（4）大宗的蜜蜂产品生产多样化。

（5）蜂产品出口稳定增长。

§1—2 蜜蜂产品分析课程的任务与作用蜜蜂产品分析是一门研究和评定蜂产品品质及其变化的学科。

一．蜜蜂产品分析的任务它的任务是应用物理、化学、生物化学的一些基本原理和各种科学技术，对各类蜜蜂产品组成成分的测定方法及有关理论进行研究，并按照制定的质量标准，对蜜蜂产品及其加工制品的质量进行检验，以保护生产质量优良的产品供人食用。

二．蜜蜂产品分析的内容水无机成分矿物质天然成分蛋白质基本营养成分脂类化合物碳水化合物有机物质维生素蜜蜂产品及激素加工成品的色素，呈香味物质化学组成有毒物质天然来源的食品添加剂食品添加剂人工合成的食品添加剂非天然成分生产、加工过程中不可避免的污染污染物质环境污染§1—3 蜜蜂产品分析的方法一．感官鉴定方法1．味觉检验法：味觉是指物质在口腔内给予味觉器官舌头的刺激。

味觉：甜、酸、苦、咸、鲜、涩、碱、凉、辣、金属味等10种。

食品味觉检查的最佳温度20—40℃。

2．嗅觉检验法：嗅觉是将挥发性物质气流刺激鼻腔内嗅觉神经所发生的刺激感。

3．视觉检验法：视觉是辨别外界物质明暗和颜色等特性的感觉。

（1）视杆细胞：对弱光有高度感受性，是夜视的感觉器官。

（2）视锥细胞：适宜强光，是昼视和色觉的感受器官。

4．触觉检验法5．听觉检验法二．物理分析法通过对样品的比重、密度、旋光度、折射率、熔点、凝固点、粘度、透明度等物理常数的测定。

蜂产品加工4-1 蜂王浆的理化性质、化学成分及生产原理(2学时)

教学设计近年来蜂王浆消费的人群急剧增长，但是还有众多消费者对蜂王浆存在认识上的误区，认为蜂王浆中激素含量高，不适于食用。

本节课我们从蜂王浆的来源以及国内外食用的历史进入蜂王浆理化性质、化学组分及生产原理的讲解，同时对大家关注的蜂王浆中激素与相关疾病的关系进行科学的解释。

教学采用线上线下相结合的模式。

教学过程环节内容活动技术手段教学随记教师学生课前准备预习情境4 蜂王浆4-1 蜂王浆的理化性质、化学成分及生产原理1、在智慧职教的职教云平台发布PPT。

2、提出讨论问题：蜂王浆的生产原理是什么？3、在课程教学平台上对学生预习情况进行检查，在讨论区回答学生疑问。

学生通过课程平台预习课件4-1 蜂王浆的理化性质、化学成分及生产原理，并完成问题讨论。

信息化教学手段（职教云）。

课中学习1、签到（3min）2、概述（15min）（1）蜂王浆的定义蜂王浆（royal jelly）是5～15日龄的哺育工蜂的咽下腺（subpharyngeal gland）和上颚腺（mandibular gland）分泌的、用以饲喂蜂王和3日龄以内工蜂、雄蜂幼虫的浆状物质。

又称蜂皇浆、蜂乳、王乳。

（2）蜂王浆的来源1912年，德国科学家D. L. Lange首次发现蜂王浆是由咽下腺（王浆腺）所分泌。

（3）蜂王浆应用的历史教师讲授；学生通过课程平台签到；并掌握蜂王浆的定义及来源；了解蜂王浆应用的历史。

信息化教学手段（职教云）。

Royal jelly 最早由瑞典盲人蜜蜂学家Huber 于1913年在他的著作《蜜蜂新观察》中首先提出。

蜂王浆应用的历史十分悠久。

在《圣经》、《古兰经》、《犹太教法典》中，在亚历山大大帝的记录和马克波罗的游记中都有关于蜂王浆医疗保健作用的记录。

古埃及女王克里奥佩特拉（Cleopatra）用蜂王浆来帮助她保持健康和美丽，被认为是有史以来最美貌绝伦的。

蜂王浆的研究历史较短，最早感兴趣的是养蜂者。

蜂王浆在蜂群中所起的神奇作用。

蜜蜂PPT模板图片

经济责任
阐述企业如何通过创新发展、提高产品质量等履行经济责任，为社会创造更多价值。
05
挑战与机遇：未来发展趋势预测
国内外市场竞争格局变化
国内市场
随着国内经济的持续增长，蜜蜂产业市场规模不断扩大，竞争日益激烈。本土品牌通过提升品质、拓展渠道、加强营销等手段争夺市场份额。
国际市场
全球蜜蜂产业市场呈现出多元化、区域化的发展趋势。我国蜜蜂产品在国际市场上具有一定的竞争优势，但也面临着贸易壁垒、品牌认知度不高等挑战。
蜜蜂翅膀透明，快速振动产生嗡嗡声。
蜜蜂生活习性
群居性
蜜蜂是社会性昆虫，以群体为单位生活。
采集行为
蜜蜂采集花蜜、花粉、水等，为蜂群提供食物。
舞蹈语言
蜜蜂通过特定的舞蹈传递食物来源、距离等信息。
蜜蜂社会结构
01
02
03
蜂王
蜂群中的唯一雌性成虫，负责产卵。
工蜂
未发育完全的雌蜂，负责采集、哺育、清洁等工作。
失败原因分析
诚实地反映项目中的失败案例和不足之处，分析原因并提出改进措施，避免类似问题再次发生。
知识与技能提升
针对项目过程中遇到的技术难题和管理挑战，总结所学到的知识和技能，促进个人和团队成长。
未来发展趋势预测
市场需求变化
关注行业动态和市场趋势，分析未来市场需求的变化和竞争格局的演变，为企业战略制定提供参考。
树立终身学习的理念，不断学习新知识、新技能和新思维，提高自身综合素质和竞争力。
强化团队协作与沟通能力
注重团队协作和沟通能力的培养，建立良好的人际关系和工作氛围，实现个人与团队的共同发展。
感谢您的观看
THANKS
蜂胶、蜂花粉等其他产品介绍

蜂产品

蜂产品：来源于蜜蜂的产品。

蜂制品：凡是以蜂产品为原料的加工制成品。

蜂产品加工：对蜂产品采用物理、化学、生物等手段，使其原有的性状发生变化，达到规定要求的调控过程。

蜂产品初加工只是为了达到改善品质、方便贮运与使用的基本要求的加工。

主要工艺：蜂蜜的粗滤和精滤；蜂蜜的解晶液化；蜂蜜的杀酵母；蜂蜜的浓缩；蜂蜜的脱色；蜂蜜的促结晶；蜂王浆的过滤；蜂王浆的脱水；蜂花粉的干燥与去杂；蜂花粉的灭菌；蜂花粉的破壁；蜂蜡的澄清与脱色；蜂胶的精制；蜂毒的精制；蜜蜂虫蛹的保鲜与干燥等蜂产品深加工：为扩大蜂产品的应用范围、增强蜂产品应用效果或提高蜂产品的使用价格等更深层次要求而进行的加工，称为蜂产品的深加工蜂产品加工学：是一门研究蜂产品的加工过程与方法，以及这些过程与方法的经济合理性的应用科学。

原料：制品配方中的所有投入物。

辅料为改善制品色、香、味、物理性状、营养成分、防腐特性以及加工工艺需要而加入的化学合成物或天然物质，主要有添加剂和加工助剂二大类。

添加剂：为改善制品色、香、味、物理性状、营养成分、防腐特性以及加工工艺需要而加入的化学合成物或天然物质，它们是制品的成分之一。

加工添加剂：在蜂产品加工中，为了改善制品的品质以及生产工艺上的需要，必须使用的一些化学物质，最后又被除去的这类化学物质称为加工助剂。

主要有：溶剂、助虑剂、吸附剂、被膜剂（制品外表涂抹的物质）。

蜂产品加工的主要原料种类及其质量评价。

答：蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶、蜂毒、蜂巢、雄蜂蛹、雄蜂幼虫、蜂王幼虫和蜂蜡等蜂产品。

蜂产品加工过程中使用到的辅料种类、作用，举若干例子。

答：营养强化剂、抗氧化剂、调味剂、防腐剂、香精香料、色素、漂白剂、增稠剂、乳化剂和加工助剂等。

①防腐剂：具有杀死微生物或抑制其增殖作用的物质。

②色素（着色剂）:能溶物品着色，并改变其色泽的物质。

③香味剂（香料、香精）：能用于改善制品香味的物质称之。

香料：具有挥发性的有香物质。

香精：由几种至几十种香料，按香型用途和价格等要求配制的混合体称之。

蜂产品与美容保健-蜂蜜幻灯片PPT

本节课的重点：1）什么是蜂蜜？ 2）蜂蜜的形成过程？
布二糖、松三糖、麦芽三糖、糊精等。
四、蜂蜜营养
3.蛋白质和胶体蛋白
• 蜂蜜中含有少量的蛋白质，4-7种，平均为3%，它的变化范围是 0.1~2.42%。蜂蜜中的非蛋白氮是以氨基酸的形式存在的。已知的氨基酸种类有赖氨酸、组氨酸、缬氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸等。
※物理和化学过程同时进行，待花蜜中水分降到18%以下，蜂蜜就成熟，蜜蜂就会用蜂蜡将蜜巢封盖以备用。
三、蜂蜜种类
• （一）按蜜源植物 • （二）按取蜜方式 • （三）按物理状态 • （四）按蜂蜜颜色
三、蜂蜜种类
• （一）按蜜源植物的种类，可将蜂蜜分为单花蜜和混合蜜（又叫百花蜜、杂花蜜）。
• 单花蜜按照蜜蜂所采的主要蜜源植物名称而定，如刺槐蜜、枣花蜜、荆条蜜。
需要注意：
1）目前已在蜂蜜中鉴定出的物质有180多种，有少量物质尚待确认。
2）蜂蜜中的各种成分和含量随蜜种不同而异。 3）同一种类的蜂蜜，采自不同地区，由于受气候条件、土壤性质、养蜂技术等诸多环境因素的影响，也极少出现有完全相同成分和含量相同的分析结果。
四、蜂蜜营养
一、主要成分
1）高度复杂的糖类饱和溶液。
四、蜂蜜营养
4.矿物质
• 矿物质又叫无机盐或灰分，蜂蜜中的矿物质元素有钙、磷、钾、钠、镁、铁、铜、锌、硒等20多种，含量为0.02~1.0%。一般深色蜜的矿物质含量比浅色蜜含量高，它的含量高低与蜜源植物种类及植物生长的土壤和周围的大气有很重要的关系。
四、蜂蜜营养
5.维生素
• 蜂蜜中以B族维生素最为丰富，其次是维生素C。常见的维生素有硫氨酸（B1）、核黄素（B2）、泛酸（B5）、烟酸（PP）、叶酸（BC）、抗坏血酸（C）等维生素，但含量很少。

蜜蜂ppt课件

蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂，混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。
蜂胶具有抗菌、消炎、抗氧化、增强免疫力等多种功效。它可以用于治疗口腔溃疡、皮肤炎症等疾病，也可以作为保健品提高人体免疫力。
功效
来源
蜜蜂幼虫和蛹
具有抗炎、镇痛、抗肿瘤等多种生物活性成分，可以用于治疗风湿性关节炎等疾病。
复眼
触角上布满感觉器官，帮助蜜蜂感知周围环境，如温度、湿度和气味等。
触角
蜜蜂的口器适于吸食花蜜和采集花粉，由一对上颚和一对下颚组成。
口器
生殖器官
雌蜂和雄蜂的生殖器官不同，分别用于产卵和交配。
消化器官
蜜蜂的腹部内有胃、肠等消化器官，用于消化食物和吸收营养。
蜜囊
蜜蜂的腹部内有一个蜜囊，用于储存花蜜和水分。
熟悉蜜蜂常见病虫害的种类、症状和传播途径，及时发现并采取措施进行防治。
掌握病虫害防治的基本原则和方法，如生物防治、物理防治和化学防治等。
建立健全的防疫制度，定期对蜂场进行消毒和清洁工作，减少病虫害的发生和传播。
06
CHAPTER
蜜蜂产品与加工利用
蜜蜂通过访问花朵，吸取花蜜，并将其储存在蜜囊中。返回蜂巢后，蜜蜂将花蜜传递给其他蜜蜂，通过反复吞吐和扇动翅膀，降低花蜜的水分含量，使其逐渐浓缩成蜂蜜。
繁殖季节与环境因素
如繁殖周期长、易受环境影响、但能保持种群的遗传多样性等。
自然繁殖的优缺点
提高蜜蜂的生产性能、抗病性、适应性等。
人工育种的目的
包括选种、杂交、回交、诱变等方法。
人工育种的方法
如育种周期短、目的性强、但可能导致遗传多样性的丧失等。
人工育种的优缺点
杂交育种

蜂产品采集加工共45页文档

是为大流蜜期培养
采集蜂的时期。
1.2修造巢脾
❖ 在大流蜜期，一个生产群至少要有18个巢脾供产卵和储蜜用。可供储蜜的空巢脾越多，对增产蜂蜜越有利。这些巢脾要预先准备好，利用辅助蜜源多造脾，早造脾，不但能增产蜂蜡，还可减少分蜂热，促进蜂王多产卵。
1.3培养生产群
❖ 在大流蜜期前半个月左右，应检查生产群的群势，定地饲养，这时生产群要有10～15框子脾， 15框以上蜜蜂。这样的蜂群，在大流蜜期开始时，可以达到 20框蜂以上，成为Leabharlann 大的生产群。2.1取蜜工具
❖ 主要有分蜜机、割蜜刀、滤蜜器、盛蜜容器、蜂扫、起刮刀、喷烟器等。
2.2脱蜂
❖ 根据蜂场规模和蜜脾数量，脱蜂方法有下列几种：
❖ ①抖脾脱蜂 ❖ ②脱蜂板脱蜂 ❖ ③驱避剂脱蜂 ❖ ④吹蜂机脱蜂
2.2.1抖脾脱蜂
❖ 把储蜜继箱从蜂群搬下，放在翻过来放置的箱盖上，在蜂群的巢箱上另加一个空继箱，箱内一侧放2～4个空巢脾，然后将蜜脾依次提出，用两手握住框耳，用腕力突然上下抖动，把上面附着的蜜蜂抖落到继箱内的空处，再用蜂扫将少量附蜂扫净，放在巢脾搬运箱内，盖好。
❖ 使用时，先向储蜜继箱喷几下烟，把蜜蜂向下驱逐，在脱蜂罩的布上洒上1： 1的苯甲醛或1：1的丙酸，扣在继箱上，经3～5分钟就可把蜜蜂驱赶到下面箱体。驱避剂往往有异味，切勿污染蜜脾。
2.2.4吹蜂机脱蜂
❖ 将储蜜继箱放在吹蜂机的铁架上，用喷嘴顺着蜜脾的间隙吹风，将蜜蜂吹落到蜂群的巢门前。
❖ 在大流蜜期，把巢门完全打开，以利花蜜中水分的蒸发，减轻蜜蜂扇风的劳动。如果没有盗蜂和敌害，还可以将继箱向前错开20毫米。
1.7预防盗蜂
❖ 到流蜜后期，蜜源减少或者断绝时，特别是在秋季容易发生盗蜂，要注意预防。

蜂产品加工学讲义共117页

42、只有在人群中间，才能认识自己。——德国
43、重复别人所说的话，只需要教育；而要挑战别人所说的话，则需要头脑பைடு நூலகம்—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
44、卓越的人一大优点是：在不利与艰难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
45、自己的饭量自己知道。——苏联
蜂产品加工学讲义
56、死去何所道，托体同山阿。 57、春秋多佳日，登高赋新诗。 58、种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴理荒秽，带月荷锄归。道狭草木长，夕露沾我衣。衣沾不足惜，但使愿无违。 59、相见无杂言，但道桑麻长。 60、迢迢新秋夕，亭亭月将圆。
41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹

有机蜂蜜MicrosoftPowerPoint演示文稿

▪ （八）美容护肤 ▪ 蜂蜜对美容的作用，是因为蜂蜜中的葡萄糖、果糖、
蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素以及酶类等护肤成分作用于表皮和真皮，为组织细胞提供养分，促进它们分裂，生长，对促进老年性皮肤改善，减少色素沉着，防止皮肤干燥和滋润皮肤都有良好效果。 ▪ （九）促进儿童生长发育 ▪ 现代研究表明儿童常食蜂蜜，可促进生长发育，牙齿及骨骼会长得快而坚实，并可增强对疾病的抵抗力。
有
机
天然
和加工过程中，绝对禁止使用化学药物、化肥、人工合成的化学添加剂等。其次，不得采集、生产转基因蜜源植物的蜂蜜。同时，在加工过程中，不得使用辐射技术等。而天然成熟蜜则允许有限制的使用上述物质和技术。
1
前景有机蜂蜜开发
有机食品将成为农产品国际商战中
攻守皆宜的利器，成为影响农产品国际市场供求关系的重要因素，而获得了有机标志的农产品也就掌握了进入国际市场的通行证。开发有机产品，有利于绕过“绿色壁垒”，在竞争激烈的国际市场中占有—席之地。
发展有机蜂蜜的可行性
1 国际有机食品市场需求增加 2 我国生产有机蜂蜜的有利条件 3 有机蜂蜜和有机农业的关系
质共存一室，以防污染
感观要求
项
指标
目
色泽依品种不同从水白色至深褐色。
气味与味道
有蜜源植物花的香气。单花种蜂蜜有该种蜜源植物花特有的香气。口感甜润或甜腻。某些品种略有刺激味。无其它异味。
状态常温下呈透明、半透明粘稠流体或结晶状，无发酵征兆。
杂质不含肉眼可见的杂质。
理化要求
项目
水分，(g/100g)

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3.对取蜜过程的要求
取蜜时，只允许用吹风、烟雾或手工驱赶蜜蜂的方法，严禁使用化学药品驱蜂。取蜜使用的蜂机具，表面应是耐腐蚀的（如不锈钢、陶瓷等）。

《QS蜂产品》PPT课件

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六产品相关标准
• GB18796《蜂蜜》 • GB 14963《蜂蜜卫生标准》 • GB/T 9697《蜂王浆》 • GB 19330《原产地域产品饶河（东北黑蜂）、
蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉》
• GH/T1014—1999《蜂花粉》 • GB14891.2—1994《辐照花粉卫生标准》 • 备案有效的企业标准。 • 执行企业标准原则上要包括细则中所要求的全部
• 分装企业应具有灌装设备、包装设备。 • （4）蜂产品制品。 • 原料预处理设备（如粉碎设备、过滤设备、灭菌设备、
筛选设备、干燥设施、提取设施、去杂设施、浓缩设施以及其他满足工艺要求的设备、设施）、调配罐、混合设施、成型设备（如制粒设备、压片设备、粉碎设备、干燥设备等）、灌装设备、包装设备。 • 分装企业应具有灌装设备、包装设备。
• 如果生产企业只生产大包装产品，核查组应在成品库中随机从4件中抽取不少于1kg的样品。
• 样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。
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谢谢！
2009年3月
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• 8. 蜂花粉的粉碎车间应保持空气洁净，飞溅的花粉粉末应得到有效除去和隔离。
• 9. 蜂胶、蜂花粉浸提车间应有对溶剂进行保管控制的设施。
• 10. 胶囊、片剂等固体产品需要保持环境干燥的，应严格控制温度与湿度。
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四库房要求
• 生产蜂王浆（含蜂王浆冻干品）的企业必须
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• （二）关键控制环节

蜂产品培训资料

同仁御颜蜂产品系列培训蜜蜂——人类伟大的朋友蜜蜂一直是勤劳、奉献的代名词。

每群蜂都有几万只蜜蜂组成。

一群蜂通常由三种职能不同的蜂蜜组成，即蜂王、工蜂、雄蜂。

娇生惯养的“蜂王”蜂王的任务是产卵，它的寿命一般在三到五年，最长的可活八九年。

在春天和花期前后产卵量最高。

在产卵季节每天可产2000枚，总重量超过蜂王自身的体重。

其奥妙就在于蜂王终生以蜂王浆为食物。

雄蜂=雄风雄蜂的任务是交配繁殖后代，雄蜂不参加酿造和采集生产，个体比工蜂大。

工蜂，先天决定后天工蜂的任务主要是采集食物，哺育幼虫，泌蜡造脾，泌浆清巢，和巢攻敌的。

工蜂占蜂群总数的99%。

寿命一般是三十至六十天。

同仁御颜蜂蜜的产地同仁御颜蜂蜜有自己的专业蜂蜜养殖基地--沂山国家森林公园全国优质蜂产品生产基地，上万亩的原始森林，纯净，天然，无农药、无化肥，无激素，无添加剂，整个养殖过程不使用抗生素，是真正的纯天然有机蜂蜜。

蜂产品种类蜂蜜蜜蜂采集的花蜜或其它蜜露，经过蜜蜂加工后存储在蜂巢中，是蜜蜂的食物蜂胶蜜蜂从植物身上采集的胶状物质，经过蜜蜂加工后的产物，是蜜蜂的药品蜂花粉蜜蜂采集雄性花蕊的花粉，经过蜜蜂加工后的产物，也是蜜蜂的食物蜂王浆青年工蜂分泌的乳黄色液体，是蜂王的终身食物同仁御颜蜂产品分类蜜蜂：有14款40种单品，规格分别为250g、500g和800g。

椒兰系列：有2款山花蜜百花蜜蜂胶：蜂胶软胶囊规格：720mg*100粒百合康蜂胶软胶囊500mg*100粒蜂花粉：有7款14种单品，规格为120g、320g。

有1款蜂花粉片，规格是500mg*150片蜂王浆：有2款，王浆冻干粉片500mg*150片王浆冻干粉胶囊400mg*80蜂蜜礼盒：礼盒系列现在有11款蜂蜜篇蜂蜜又叫：“岩蜜”“石蜜”“石饴”“蜂糖”。

蜂蜜被称为“老人的牛奶”。

中国是世界上较早驯化蜜蜂的国家之一。

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经过转化、脱水，于蜂巢中贮存并成熟的天然甜物质。

蜂产品加工3-2 蜂蜜的加工--牛德芳(2学时)

解晶蜂蜜变成软块。由于所采用的加热温度与蜂巢内温度相近，因此不会破坏蜂蜜的天然成分。此方法仅适用于蜂蜜过滤的前处理，以方便蜂蜜移出桶外。
2、水浴加热解晶液化
利用水作为加热剂来提高蜂蜜的温度。它适合于40～80℃的低温加热，可避免温度过高给蜂蜜品质带来危害。由于水在单位时间内对单位面积传递的热量要比空气大得多，因此，对蜂蜜的加热效果要比热空气好。
⑵ 加入原蜜重量0.5～2.0%的活性炭，加热至50℃，以进一步降低蜂蜜的粘度，加快吸附过程中被吸附物质的传递速度，在搅拌的条件下保持20～30分钟，让活性炭充分吸附有色、有味物质。
⑶ 加入3%的酸性白土或或高岭土，充分搅拌10分钟后静置，使活性炭恕凝和沉淀，以利后续过滤顺利进行。
⑷ 将上清液泵入过滤机，经200目过滤后，送入真空浓缩设备浓缩至含水量≤18%。
优点：结构简单、制造方便、造价较低、过滤面
积大、辅助设备少、动力消耗低；
缺点：间隙操作、板框的装卸和滤饼的卸除需要
繁重的体力劳动。
⑵ 叶滤机
是以滤叶为基本过滤元件，由许多滤叶组装而成。按照对滤液的推动力不同可分真空叶
滤机和加压叶滤机等。
优点：灵活性大，人力使用经济，单位体
积生产能力大，效率高。
1、工艺流程
蜂蜜加热→撇除泡沫→粗滤→蜂蜜再加热 →精滤→精滤蜜（精制蜜）
2、主要设备
⑴ 板框压滤机
是利用滤板来支撑过滤介质，滤浆在加压下强制进入滤板之间的空间内并形成滤饼而进行过滤的设备。是一种间隙式操作的加压滤布介质过滤机，其过滤过程是由过滤、洗涤、卸渣和整理组装等4个程序构成的一个循环过程。
通常采用两种方式： ⑴ 恒温水浴解晶液化
适用于小口蜂蜜桶内解晶蜜的液化。但这种方法的传热温差较小，相当费时，仅为小型加工厂利用夜间非正式时间采用。