《蜂产品加工学》PPT课件
蜂产品加工技术与设备大全
蜂产品加工技术与设备大全蜂产品加工技术与设备是一门综合性学科，涵盖了蜂蜜、蜂胶、蜂王浆等产品的提取、分离、精炼和包装等过程。在蜂产品的加工过程中，合理的技术与设备的选择对产品的品质和产量起着重要影响。本文将综述蜂产品加工技术与设备的相关内容，为蜂农和蜂产品加工企业提供参考。
1. 蜂蜜加工技术与设备
1.1 蜂蜜的提取与分离技术
蜂蜜的提取与分离是蜂产品加工的重要环节。常用的方法有离心分离法和温解法。离心分离法通过离心机将蜂蜜中的杂质和水分与蜂蜜分离开，应用广泛且操作简便。温解法则是将蜂蜜加热至一定温度，使蜂蜜中的结晶分离出来，适用于结晶的蜂蜜。
1.2 蜂蜜的精炼技术与设备
蜂蜜精炼是指通过去除蜂蜜中的杂质、气泡和微生物等不纯物质，提高蜂蜜的质量和口感。常用的精炼技术包括过滤、脱气、除杂和杀菌等。过滤可以通过过滤机械去除蜂蜜中的颗粒杂质；脱气则是利用真空设备去除蜂蜜中的气泡；除杂则是通过离心或沉降将较大的杂质分离出来；杀菌则是通过高温杀灭蜂蜜中的微生物。
1.3 蜂蜜的包装技术与设备
蜂蜜的包装直接关系到产品的销售和保存。常见的包装方式有玻璃瓶、塑料瓶、贴标盒等。对于蜂蜜的包装，需要注重密封性和防伪性。一些高端蜂蜜还需要进行瓶口喉封封口和品牌标识。
2. 蜂胶加工技术与设备
2.1 蜂胶的提取与分离技术
蜂胶的提取与分离是将蜂胶从蜜蜂齿龈中分离出来的过程。常用的
方法包括酒精浸提法和水蒸气提取法。酒精浸提法通过将蜂胶与酒精
混合浸泡，然后蒸发酒精将蜂胶分离出来；水蒸气提取法则是利用高
温水蒸气将蜜蜂巢中的蜂胶蒸发出来。
蜜蜂ppt课件
蜜蜂产品的利用与开发
蜂蜜
蜂蜜是一种营养丰富的天然食品，具 有消炎、润肺、解毒等作用，可以用
于制作糕点、饮料等。
蜂胶
蜂胶是一种天然的抗菌物质，具有消 炎、抗菌、抗病毒等作用，可以用于
制作药品、保健品等。
蜂蜡
蜂蜡是一种天然的蜡质材料，具有防 水、防潮、防腐等作用，可以用于制 作蜡烛、化妆品等。
蜜蜂幼虫
岩石中。
分工
蜜蜂社会有严格的社 会分工，包括工蜂、
雄蜂和雌蜂。
蜜蜂与人类的关系
01 经济价值
蜜蜂为许多农作物提供授粉服务，提高产量和品 质，同时蜂蜜、蜂蜡等也有很高的经济价值。
02 生态价值
蜜蜂在维护生态平衡中扮演着重要的角色，它们 可以帮助传播花粉，促进植物繁殖。
03 医学价值
蜜蜂的蜂毒可以用于治疗一些疾病，如风湿病、 关节炎等。
蜜蜂幼虫是一种高蛋白、低脂肪的食 品，可以用于制作美食、保健品等。
蜜蜂的经济价值与社会价值
经济价值
蜜蜂的养殖与利用具有很高的经济价值，可以带来可观的经济收益，同时还可以带动相关产业 的发展，如蜂蜜加工、蜂蜡加工等。
社会价值
蜜蜂的养殖与利用不仅可以带来经济收益，还可以带来社会效益，如促进农村经济发展、提高 农民收入等，同时还可以保护生态环境、提高农作物产量等。
冬季休眠期
冬季是蜜蜂休眠的时 期，蜂王停止产卵， 工蜂停止酿造蜂蜜， 整个蜂巢处于休眠状 态。
我国蜂产品加工业的基本概况共117页PPT
时间反复无常，鼓着翅膀飞逝
21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
25、学习是劳动，是充满ຫໍສະໝຸດ Baidu想的劳动。——乌申斯基
谢谢！
蜂产品分析学课件
第一章绪论
§1—1 我国蜜蜂产品的利用历史
一．蜂产品原始利用时期二．蜂产品的简单加工时期
1．蜂蜜、蜂子和蜂蜡的采收。1．蜂产品的简单加工和扩大利用。
2．蜂产品与蜂蛰疗法的初步利用。2．蜂产品开发取得进展。
三．现代蜜蜂产品的利用
1．50年代，蜜蜂产品比较单一，蜂场的收入主要依靠生产蜂蜜和蜂蜡。
2．60—70年代，改以往单纯生产蜂蜜和蜂蜡为综合生产蜂蜜产品。
3．80年代后。
（1）政策扶持（2）蜂产品的加工利用，初具规模。（3）蜂产品质量监督检验纳入了标准化管理。（4）大宗的蜜蜂产品生产多样化。（5）蜂产品出口稳定增长。
§1—2 蜜蜂产品分析课程的任务与作用
蜜蜂产品分析是一门研究和评定蜂产品品质及其变化的学科。
一．蜜蜂产品分析的任务
它的任务是应用物理、化学、生物化学的一些基本原理和各种科学技术，对各类蜜蜂产品组成
成分的测定方法及有关理论进行研究，并按照制定的质量标准，对蜜蜂产品及其加工制品的质
量进行检验，以保护生产质量优良的产品供人食用。
二．蜜蜂产品分析的内容
水
无机成分
矿物质
天然成分蛋白质基本营养成分
脂类化合物
碳水化合物
有机物质维生素
蜜蜂产品及激素
加工成品的色素，呈香味物质
化学组成有毒物质
天然来源的食品添加剂
食品添加剂
人工合成的食品添加剂
非天然成分生产、加工过程中不可避免的污染
污染物质
环境污染
§1—3 蜜蜂产品分析的方法
一．感官鉴定方法
1．味觉检验法：味觉是指物质在口腔内给予味觉器官舌头的刺激。
味觉：甜、酸、苦、咸、鲜、涩、碱、凉、辣、金属味等10种。
食品味觉检查的最佳温度20—40℃。
蜂产品加工3-1 蜂蜜的来源、种类、物化性、化学成分--牛德芳(2学时)
❖ 中国商业部颁布的蜂蜜暂行标准（1982）： “蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充 分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质”
❖ GB/T 18796－2002 “蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物贮存在巢脾内，经 过自身充分酿造而成的甜物质”
❖ GB 18796－2005 “蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身 分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质”
紫云英 (chinese milk vetch)
（三）苕子(Ornithopus sativus) 别名蓝花草子、巢菜，豆科。苕子种类多，分 布广。主要分布于江苏、山东、陕西、云南、贵州、安徽、四川、湖南、湖 北、广西、甘肃等省区，新疆、东北、福建及台湾等省区也有栽培。蜜、粉 丰富，每群意蜂产量可达 15~40 kg。
❖GB 17963－2011 “蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身 分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质”
原料：
2、蜂蜜的形成
(1) 花蜜(nectary)－单子叶和 双子叶植物花内蜜腺 (floral nectary)的分泌物
2、蜂蜜的形成
原料：
(2) 蜜露－植物花外蜜腺
（extra-floral nectary） 的分泌物
蜂蜜的定义和形成
1、蜂蜜的定义
❖《联合国粮食及农业组织(FAO)和世界卫生组织 (WHO)联合食品卫生标准大纲》（1969）： “蜂蜜是蜜蜂从活的植物上采来的花蜜或分泌物， 经过它们用特殊物质加工、酿制、混合并贮存于蜂 巢中的一种甜物质”
蜂产品介绍PPT精选文档课件
五倍子蜜
椴树蜜
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对通便有好处的蜜
颜色浅的蜜，通便效果好。如洋槐蜜、荆条蜜、椴树蜜等
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蜂花粉系列——热销品
莲花粉作用：对脾胃虚弱，神疲不安，虚烦失眠有很好的疗效。调节 和平衡内分泌，促进新陈代谢，使人肌肤白嫩而富有弹性。 茶花粉作用：美容及抗衰老的效果非常明显，对心脏病、糖尿病、肝 炎、便秘、神经衰弱及前列腺炎等均有很好的治疗作用。 油菜花粉作用：能抗动脉粥样硬化，有软化血管、治疗高血压、静脉 曲张性溃疡，降低胆固醇、治疗前列腺和抗辐射的作用。 玫瑰花粉作用：利血、利尿，对肾结石有治疗作用，还具有促进血液 微循环和润肤美容功能。与玫瑰蜂蜜是绝配。
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第一步：把蜂蜜放入榨汁机内 第二步：加入花粉(根据需要的功效选择花粉种 类，比如荷花粉美容好，油菜花粉对前列腺好等)
第三步：加入蜂王浆 第四步：把榨汁机内产品一起搅拌，直到花粉完 全被碾成粉末即可。
注意：加入原料一定要先加入液态的蜂蜜，再加 入固态的花粉和王浆，这样可以更好的融在一起。 做好后放冰箱冷藏保存即可，每天早晚各一次，
所有产品， 早晨空腹或饭前半小时服用效果最佳。
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产品保存
蜂王浆：冷冻保存(常温能保存一天)
蜂蜜：常温，干燥阴凉处，避免日晒和细菌 污染
蜂花粉：常温，注意防潮，避免日晒
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消费人群划分
学生，年轻女孩：蜂蜜+花粉 .如果月经不 调+蜂王浆 青中年男士：蜂蜜，蜂花粉 中年女性：蜂花粉，蜂王浆 老年人：鲜王浆，蜂蜜
蜜蜂PPT模板图片
消费者对蜜蜂产品的个性化需求日益明显，如定制化产品、私人订制服
务等。企业应关注消费者的个性化需求，提供差异化的产品和服务。
产业链整合优化方向探讨
产业链上游
加强蜜蜂种质资源保护和良种繁育体系建设，提高蜜蜂种群质量和遗传性能；推广智能化养 殖设备和疾病防控技术，提升养殖效率和产品品质。
产业链中游
加强蜜蜂产品加工技术研发和应用，提高产品附加值和市场竞争力；推动蜜蜂产业与旅游、 文化等产业的融合发展，拓展产业链的宽度和深度。
消费者需求变化及应对策略
01
品质需求
消费者对蜜蜂产品的品质要求越来越高，对纯天然、无添加、有机等概
念更加关注。企业应注重提升产品品质，满足消费者的多元化需求。
02
健康需求
随着健康意识的提高，消费者更加关注蜜蜂产品的保健功能和营养价值。
企业应积极开发具有健康功能的产品，满足消费者的健康需求。
03
个性化需求
蜂蜜储存与包装
采用适当的储存容器和包 装材料，以保持蜂蜜的口 感和营养成分。
蜂王浆提取及应用领域
蜂王浆提取方法
通过人工饲养蜂王，从蜂王腺中 提取蜂王浆。
蜂王浆应用领域
蜂王浆具有滋补强壮、促进生长 发育等功效，广泛应用于保健品、
化妆品等领域。
蜂王浆市场前景
随着人们对健康和美容的需求增 加，蜂王浆市场前景广阔。
蜂产品
蜂产品：来源于蜜蜂的产品。
蜂制品：凡是以蜂产品为原料的加工制成品。
蜂产品加工：对蜂产品采用物理、化学、生物等手段，使其原有的性状发生变化，达到规定要求的调控过程。
蜂产品初加工只是为了达到改善品质、方便贮运与使用的基本要求的加工。主要工艺：蜂蜜的粗滤和精滤；蜂蜜的解晶液化；蜂蜜的杀酵母；蜂蜜的浓缩；蜂蜜的脱色；蜂蜜的促结晶；蜂王浆的过滤；蜂王浆的脱水；蜂花粉的干燥与去杂；蜂花粉的灭菌；蜂花粉的破壁；蜂蜡的澄清与脱色；蜂胶的精制；蜂毒的精制；蜜蜂虫蛹的保鲜与干燥等
蜂产品深加工：为扩大蜂产品的应用范围、增强蜂产品应用效果或提高蜂产品的使用价格等更深层次要求而进行的加工，称为蜂产品的深加工
蜂产品加工学：是一门研究蜂产品的加工过程与方法，以及这些过程与方法的经济合理性的应用科学。
原料：制品配方中的所有投入物。
辅料为改善制品色、香、味、物理性状、营养成分、防腐特性以及加工工艺需要而加入的化学合成物或天然物质，主要有添加剂和加工助剂二大类。
添加剂：为改善制品色、香、味、物理性状、营养成分、防腐特性以及加工工艺需要而加入的化学合成物或天然物质，它们是制品的成分之一。
加工添加剂：在蜂产品加工中，为了改善制品的品质以及生产工艺上的需要，必须使用的一些化学物质，最后又被除去的这类化学物质称为加工助剂。
主要有：溶剂、助虑剂、吸附剂、被膜剂（制品外表涂抹的物质）。
蜂产品加工的主要原料种类及其质量评价。
答：蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶、蜂毒、蜂巢、雄蜂蛹、雄蜂幼虫、蜂王幼虫和蜂蜡等蜂产品。
蜂产品加工过程中使用到的辅料种类、作用，举若干例子。
蜜蜂优秀PPT课件
见的质量检测方法。
蜂蜡的生产与加工技术
蜂蜡的来源与成分
介绍蜂蜡的主要来源，即蜜蜂分 泌的蜡质，以及其成分和特性。
蜂蜡的采集与提炼
详细阐述如何从蜂巢中采集蜂蜡， 以及后续的清洗、融化、过滤等 提炼流程。
蜂蜡的加工与应用
介绍蜂蜡的加工方法，如漂白、 脱色、成型等，以及其在化妆品、 药品、食品等领域的应用。
蜜蜂授粉的意义
蜜蜂授粉是自然界中最重要的生态服务之一，对于维护生态平 衡和促进农业可持续发展具有重要意义。通过蜜蜂授粉，可以 提高农作物的产量和品质，减少化学农药的使用量，保护生态 环境。
蜜蜂授粉的技术与方法
蜜蜂种类的选择
选择适应当地气候和作 物种类的蜜蜂品种，如 意大利蜜蜂、卡尼鄂拉
蜜蜂等。
蜂群的管理
蜜蜂以勤劳著称，象征着辛勤劳动 和不懈努力，这种精神在人类社会
同样具有深远意义。
03
奉献精神
蜜蜂为人类提供蜜糖、蜂蜡等天然 资源，体现了无私奉献的精神。
02
团队精神
蜜蜂在采集花粉、酿蜜等过程中展 现出高度的团队协作精神，为人类
提供了学习榜样。
04
秩序与和谐
蜜蜂社会具有严密的组织结构和分 工，维持着良好的秩序与和谐，对
合理安排蜂箱的位置和 朝向，提供充足的饲料 和水源，保持蜂群健康。
蜂产品与美容保健-蜂蜜幻灯片PPT
• 一、蜂蜜概念 • 二、蜂蜜形成 • 三、蜂蜜种类 • 四、蜂蜜营养 • 五、理化性质 • 六、鉴别选购 • 七、蜂蜜特色 • 八、美容保健
之 蜂蜜
一、蜂蜜概念
• 蜂蜜：是蜜蜂采集蜜源植物的花内蜜腺或花外蜜腺的分泌
物、同翅目昆虫排泄于植物表面的含糖代谢物，经充分酿造 而贮藏在巢脾内的甜物质。
二、蜂蜜形成
蜜源植物种类不同，蜂蜜的颜色不同，颜色越深 矿物质含量越多。
四、蜂蜜营养
一、主要成分
1）高度复杂的糖类饱和溶液。
主要成分是糖类，约占65~80%，水分16~25%，蔗糖含 量不超过5%。
2）含有其他多种营养物质。
蛋白质、矿物质、维生素、微量元素、酸类、酶类和芳香 物质、蜂花粉、激素等。
四、蜂蜜营养
※物理和化学过程同时进行，待花蜜中水分降到18%以 下，蜂蜜就成熟，蜜蜂就会用蜂蜡将蜜巢封盖以备用。
三、蜂蜜种类
• （一）按蜜源植物 • （二）按取蜜方式 • （三）按物理状态 • （四）按蜂蜜颜色
ห้องสมุดไป่ตู้
三、蜂蜜种类
• （一）按蜜源植物的种类，可将蜂蜜分为 单花蜜和混合蜜（又叫百花蜜、杂花蜜）。
• 单花蜜按照蜜蜂所采的主要蜜源植物名称 而定，如刺槐蜜、枣花蜜、荆条蜜。
• 蜂蜜中的维生素主要来自蜂蜜中的花粉。在加工过程中， 过滤、加热等步骤还可能使维生素含量降低。
蜜蜂ppt课件
蜂蜜的加工主要包括过滤、浓缩和包装等步骤。过滤是为了去除蜂蜜中的杂质和蜂蜡残渣，浓缩则是进一步提高蜂蜜的浓度和品质，包装则是为了保护蜂蜜免受污染和变质。
加工
提取
蜂蜡是蜜蜂用来建造蜂巢的物质，可以从旧蜂巢或者蜜蜂的腹部提取。提取方法包括压榨、溶剂提取和超声波提取等。
应用
蜂蜡在化妆品、药品、食品、农业等领域有广泛应用。例如，蜂蜡可以作为唇膏、面霜等化妆品的原料，也可以作为药品的赋形剂和包衣材料。此外，蜂蜡还可以用于制作蜡烛、润滑剂和防水剂等。
蜂场布局要合理，蜂箱排列应保持适当的间距，方便蜜蜂飞行和通风。
选择地势高燥、背风向阳、排水良好的地方建立蜂场，避免低洼潮湿和易受洪涝灾害的区域。
选择优质蜂王，确保蜂群遗传品质优良。
掌握人工育王技术，实现蜂王定期更换，保持蜂群旺盛的繁殖力。
熟悉蜜蜂分蜂、并群、转场等饲养管理技术，提高蜂群产量和品质。
基因工程育种
02
利用基因工程技术，对蜜蜂的基因进行改造或导入外源基因，以培育具有特定性状的新品种。
杂交育种与基因工程育种的优缺点
Fra Baidu bibliotek
03
如能够快速获得具有优良性状的新品种、提高育种效率，但技术难度较大、成本较高等。
05
CHAPTER
蜜蜂的饲养管理
蜂场周围应有丰富的蜜源植物，确保蜜蜂有充足的饲料来源。
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蜂蜜被蜜蜂储存在蜂巢的蜜房中，用蜂蜡密封，以备不时之需
。
蜂蜡的提取与应用
提取
蜂蜡是蜜蜂用来建造蜂巢的物质，可以通过压榨或溶解的方法从 旧巢脾中提取。
精制
提取的蜂蜡需要进一步精制，去除杂质，提高纯度。
应用
蜂蜡在化妆品、药品、食品、工业等领域有广泛应用，如制作口红 、润唇膏、药品外壳涂层、食品包装涂层等。
wenku.baidu.com营养需求
蜜蜂需要蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等多种营养物质。
03
饲料配制
根据蜜蜂的生长阶段和季节变化，合理配制饲料，确保蜜蜂获得充足的
营养。同时，注意饲料的质量和卫生，避免使用变质或受污染的饲料。
03
蜜蜂病虫害防治
常见蜜蜂病害及防治方法
囊状幼虫病
蜜蜂麻痹病
由病毒引起，使幼虫死亡。防治方法 包括选用抗病品种、加强饲养管理、 定期消毒蜂箱和蜂具。
02
蜜蜂授粉服务农业，提 高农产品产量和品质
03
蜜蜂在维护生态平衡和 生物多样性中发挥重要 作用
04
蜜蜂文化丰富人类精神 世界，促进社会和谐发 展
THANKS
感谢您的观看
植物繁殖成功率
统计授粉后植物的结实率和种子萌发率等指标，评估授粉 对植物繁殖成功率的影响。
05
蜜蜂产品与加工利 用
蜂蜜的采集与加工
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术开发自己的产品） 总之，不要去为考分（虚名）而学习，而
要为有能力服务于社会而学习
第二章 蜂产品加工生产的前期准备工作
一、蜂产品加工生产的必备条件
1、资金
2、设备
产品
3、技术
4、市场
二、计划投资蜂产品加工生产的程序
⑦设备耗用动力应符合经济条件
2）设备配置表内容
（1）名称（2）型号（3）规格（外性能（5） 生产能力（6）电机功率（7）蒸汽消耗量 （8）水消耗量（9）外形尺寸（10）重量 （11）价格及厂家（12）所需台数
（四）投资估算和资金筹措
1、投资估算 ①购原辅料②运费③燃料水电费④推销费⑤工资
③规格
④技术性能
（二）市场分析（先调查后分析）
l、调查内容 ①产品计划销售区域的基本情况
②产品计划销售区域市场的需求现状 ③产品在计划销售区域内的供应现状 ④三年内计划销售区域市场总需求变化
趋势 ⑤产品的主要生产企业及产量 ⑥产品价格的质量
⑦有无同类产品的项目正在建设中，如有，规模 多大
③贷款
④融资（发行股票）
⑤联营合资
（2）各项资金应说明的内容（问题）
①来源 ②数额 ④使用有无其他条件 ③使用成本（利息） ⑤贷款期限和还款安排 ③违约责任 ①落实程度
（五）技术力量
1、组成 ①先进工艺
②先进设备 资金许可均可引进 ③高素质人员：厂长、管理会计、车间主
蜂产品加工学
陈崇羔
第一章 绪论
一、我国蜂产品加工行业的基本情况是怎 样的？
二、《蜂产品加工学》的性质是什么？ 三、 《蜂产品加工学》的内容有哪些？ 四、《蜂产品加工学》的学习方法是怎样
的？
wenku.baidu.com
世界蜂业的概况
全世界6000万群蜜蜂 中国700万，世界的1/8 全世界蜂蜜100万吨 中国26万吨，世界的1/4 全世界蜂王浆5000吨，95%是中国的
二、决定制品质量的因素
l、配方的科学性 2、工艺的先进性（技术、设备先进） 3、原辅料的优质 及其判断标准
产品门类：（代表产品：蜂皇胎片） 蜂蜜 蜂王浆 食品、药品、化妆品和其他化工产
品 蜂花粉 口服液 市场：国际市场： 蜜、浆、粉 国内市场：城市、城镇和农村
课程的性质
性质：蜂产品加工学是一门研究蜂产品的 加工过程与方法以及这些过程和方法经济 合理性的应用科学，主要涉及食品工艺、 药剂工艺和化妆品工艺等学科的内容。
2、蜂产品加工学的内容：
8章64节（8章65节）还有一个附录：有关法规
①绪论 ②蜂产品加工生产的前期准备工作 ③蜂产品加工生产的主要原辅材料 ④蜂产品的初级加工 ⑤蜂产品的深加工 ⑥蜂制品的包装与装磺 ⑦蜂制品标准制订与生产报批 ⑧蜂产品加工厂的设计要求
3、学习方法
我国蜂产品加工业的基本概况
原料状况
蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂蜡、蜂胶、蜂虫蛹、蜂 毒
主要企业及基本情况 大小企业有1000多家，其中蜂蜜加工的有300多家，
蜂王浆加工的有800多家 发展历史： 1913－1960 蜂蜜加工
蜂王浆的生产加工和相关制剂的开发生产
1983—1990 蜂花粉制品的兴起 1990— 蜂胶制品的开发
③税收①其它杂支 1）建设投资 ①建设工程费②设备费③安装费④
其它费用（征地费、管理费、勘察设计）（青场 费、试车费、科研费、培训费。办公生活用具费、 专利技术转让费等） 2）流动资金 将上述费用编制汇总表，估出总投资十15％不可 预见数
2、资金筹措：
（1）来源：
①自有
②上级拨款
⑧该产品有无替代产品 ⑨有无其他潜代产品 ⑩三年内供求情况和价格变动趋势（总的市场），
重点
2、分析的重点： ①对手的情况 ②自己的竞争地位（本身的有利条件和不利条件）
（三）工艺选择和设备选型
1、工艺选择： ①工艺的可靠性 ②工艺流程的合理性 以蜂胶除铅为例 ③工艺对产品质量保证程度. SO2沉淀法 ④工艺营运成本. CO2超临界提取的选择 ⑤工艺与原材料的适应性 ⑥工艺对实施条件的要求
任、财务人员、工程技术人员、工人、采 购推销人员 2、原则：以岗定人，节约为本
第三章 蜂产品加工生产的主要原、 辅材料
一、原料与辅料的基本概念：
1、原料：制品配方中的所有投入物 2、辅料：为改善制品色、香、味、物理性状、
营养成分、防腐特性以及加工工艺需要而加入的 化学合成物或天然物质，主要有添加剂和加工助 剂二大类。 3、添加剂；为改善……它们是制品的成分之一 4、加工助剂：因加工工艺需加入的……，它们不 是制品的成分，仅在加工过程中需要，最后应从 制品中被除去。
①产品方案 （所要准备生产的物品计划）
②市场分析 （对商品行销状况的分析）
③产品生产
工艺选择
设备选型
④投资估算
⑤产品生产的所需技术力量的配备
（一）产品方案
l、 定义: 所要准备生产的物品计划
2、提出：①投资决策人
②企业领导人会同专家
3、基本内容：
①名称
②用途
2、设备选型
1）基本要求：
①设备符合工艺流程要求 ②设备性能符合工艺条件要求 ③设备的生产能力应与项目设计的生产
能力相吻合、与工艺系统中其它设备相配 合、相适应
④对于新设备应选取经过生产考验，并经 过鉴定的新技术成果
⑤设备在使用上应易操作、拆装、维修、 清洗
⑥设备在机械结构上的通用性、互换性要 好材料适应生产物料的性质
基本概念：
蜂产品：来源于蜜蜂的产品
蜂制品：以蜂产品为原料的加工制品
蜂产品加工：对蜂产品采用物理、化学、生物等 手段，使其原有性状发生变化，并达到规定要求 的调控过程。
蜂产初加工：对蜂产品只为了达到改善品质，方 便贮运与使用等的基本要求的加工称之
蜂产品深加工：对蜂产品不但要达到初加工的要 求外，还要达到扩大应用范围，增强应用效果， 提高使用价值等更高要求的加工过程，称之