体型外貌评分指南(图)
奶牛体型外貌线性评定课件(共66张PPT)《牛羊生产》
泌乳系统 肢蹄 体躯 尻部
12% 18%
40%
10%
20%
各部位比重
结构/容量 尻部 肢蹄 乳房 乳用特征
二、体型外貌线形鉴定的方法
（一）结构与容量
本部分包括6个描述性状，9个缺陷性状，占牛只体型总评分的18Байду номын сангаас。
6个描述性状
体 前 体胸体腰
高 段 躯宽深强
大
度
小
12% 18%
40%
10%
20% 结构/容量 尻部 肢蹄 乳房 乳用特征
(前低3cm)
（后低3cm）
（后低5cm）
功能分
55
65
70
75 80 90
加权分
4.44
5.20
5.60
6.00
6.4 0
7.20
100
90
85
7.20
8.0 0
6.80
二、体型外貌线形鉴定的方法
3.体躯大小
即被鉴定牛只的体重，可依据被鉴定牛的胸围估计体重。在部位评分中权重 为20%，最佳评9分。
极弱评１分
中等评５分
极强评９分
二、体型外貌线形鉴定的方法
6.腰强度
腰强度评分标准
评分
1
2
3
4
5
6
7
8
体尺测量年龄鉴定外貌评分线性评定
永久性隅齿与其他门齿同高，切齿全部换齐，称为"齐口"。同时，永久钳齿，内、外中间齿开始磨损
15岁以上
牙齿、齿冠已基本磨完，牙齿变得松动基本脱落，再用牙鉴定老牛已很困难
因牛牙齿的磨损与饲料，饮水等因素有关，在生产中应用年龄鉴定法，须正确掌握，灵活运用。
经验
乳齿长到一岁半，开始换， 一岁半、二岁半、三岁半、四岁半， 隅齿长齐五岁满。 擦擦擦六七八， 一年一对磨下牙。 九摇十不动，十一、十二漏牙缝。
牛年龄鉴定表
年龄
初生 1周龄 4-6月龄 7-10月龄 出现钳齿、内中齿和外中齿 全部乳门齿长出 内外中间齿磨损，乳隅齿出现齿线 乳切齿齿面磨损明显
牙齿变化的特征
1岁
1.5-2岁 2.5-3岁 3-3.5岁 4-4.5岁 5岁 6岁 7岁 8岁 9岁 10岁 11岁 12岁 13-15岁
钳齿和内中间齿齿冠磨平
乳钳齿脱落更换为永久性钳齿。此时俗称"对牙"牛 乳内中间齿更换为永久齿，并长齐。此时俗称"四牙"牛 乳外中间齿脱落，长出永久性外中间齿，此时俗称"六牙"牛 乳隅齿脱落，长出永久性隅齿 隅齿前缘开始磨损 钳齿齿面磨成长方形，内、外中间齿出现齿线 钳齿齿面磨成正方形，内、外中间齿磨面呈长方形，隅齿磨损出现齿线 钳齿磨损出现齿星 内中间齿出现齿星 外中间齿出现齿星，门齿间空隙逐渐增大，门齿变短 隅齿出现齿星，中间齿齿星呈三角形，齿间距明显 全部门齿的磨面变形，齿星磨成长圆形。各齿间距增大，切齿变稀
体型外貌评分指南(图)
体型外貌评分指南
卷首语
奶牛是人类的养母。从古代印度时起至今，奶牛被人们认为是温和的，有益的，人类生命的主要支持力量。
PDCA奶牛统一评分卡
刚开始学习奶牛体型外貌评分，我们可能瞬间被大量的有关奶牛体型外貌的知识所淹没：奶牛身体各组成部分，各组成部分与奶牛生产寿命，功能和最终体型评分的关系等。那么我们应该怎样真正开展奶牛评分工作呢？现在，让我们首先来学习奶牛身体各部分及其在奶牛体型评分中优先顺序。
下图为奶牛纯种协会（Purebred Dairy Cattle Assn，PDCA）制作的评分卡，其中详细规定了奶牛不同部位在体型外貌评分中的优先顺序和权重。了解这些知识，对于开始体型外貌评分工作非常重要。
如评分卡所示，我们将会详细介绍体型外貌评分中奶牛各部位的优先顺序：乳房第一重要，乳用特征排第二，其次是肢蹄，体型和体躯容积。
首先，对照图示做个小测试，检查自己对奶牛身体各组成部分是否有真正的认识？这是个非常好的开始。
Udder乳房
乳房是判断奶牛好坏的最重要的表准，所以，乳房结构理应成为体型外貌评分最先开始的地方。如果一头奶牛的体型外貌评分是100分，乳房结构占40分，这一比例至少是其他性状所占比例的2倍。乳房是牛场赚钱的根本，所以乳房应得到更多的关注。如果奶牛没有发育良好，功能健康的乳房，那么这头牛在群时间不会很长，同时终生产奶量也不会很高。那么，是什么决定了一头奶牛的乳房结构优于另一头奶牛？我们可以通过分析以下7个关键要素进行判断：
l Udder depth乳房深度
l Teat placement乳头位置
健身健美第二章人体形态美的标准
第二章人体形态美的标准
爱美、追求美是全人类的共同心愿，是人的天性。千百年来各个国家或民族，由于物质文明和精神文明的差别，由于气候、地理条件、风俗习惯、生产和生活方式的差异，都有自己传统的美的观念。
人对形体美的追求是在生存条件得以极大改善的基础上发展而来的一种审美需要。在市场经济繁荣，社会政治稳定的历史条件下，人处在无忧无虑的积极乐观的状态中，在与自然相互协调中获得审美享受，也就必然把高级形态——人体作为审美的对象。这是健康进取的表现，是社会兴旺发达、国家经济稳定发展的标志。当然，追求形体美的程度也反映了每个人的文明水平和整个国家的文明程度。然而不同的时期、不同时代、不同的民族、不同的区域、不同的阶层、不同的地位、不同的生活条件，有不同的审美观点，对美的观念有所不同，因此，评价人体形态美的标准也就不同。它是比较复杂的，涉及因素较多，因此形体美的标准也是相对的。人的美不仅是外表的美，还有内在的气质，是“综合美”在一个人身上的体现。正如苏霍姆林斯基所说：“美——是道德纯洁、精神丰富和体魄健全的强大源泉。”
一、人体的体型之美
人体体型美所包含的基本要素为均衡、对称、对比、曲线。
1．均衡
均衡是指身体各部份的发育要符合一定的比例。例如：头与整个身高，上、下肢与身高，躯干与身高的比例。上、下身的比例一般为5：8，这些比例关系必须符合人正常发育规律的特点。
均衡还指身体的协调。一个协调的体型会给人竖看直立，横看宽阔的感觉。这种协调不仅包含人体各部分长度、围度和体积的协调，也包含色彩、光泽、姿态动作和神韵的协调。
地球人身材指南
地球人身材指南
闲得蛋疼的艺术家Nickolay Lamm 想搞清楚美国人的身材是怎样的。于是他从政府部门公开数据当中取得大量样本，然后用三维图绘制了一个平均美国人。实际上光有美国还不够过瘾，他还制作了法国人、荷兰人以及日本人的模型。
如上图，从左到右，分别是：美国人、日本人、荷兰人、法国人。
数值:
美国人29BMI，176.4cm
日本人：23.7BMI，171.4cm
荷兰人：25.2BMI，183.3cm
法国人：25.55BMI，174.4cm
Nickolay Lamm 说：美国人们偏胖是因为他们从法国文化中学习到了随时随吃。
荷兰人长这么高，是以为他们拥有世界上最好的医疗系统，同时他们的健康观念也比美国人好。
体型评定标准
成年人的体型一般分为三种：
瘦长型（无力型）：身高体瘦，肌肉少，脖子细长。肩膀窄下垂，胸廓扁平，上腹角（两侧肋骨之间形成的夹角）小于90°。瘦长型的人容易得内脏下垂的疾病。
矮胖型（超力型）：与瘦长型相反。体格粗壮，颈粗短，面红，肩平，胸廓宽阔，上腹角大于90°。矮胖型人容易患高血压、高血脂症。均匀型（正力型）：身体各部分结构匀称适中，上腹角90°左右。
1、标准身材上、下身比例：
以肚脐为界，上下身比例应为5：8，符合“黄金分割”定律。
2、标准身材“8围”尺寸比例：
“8围”指的是胸围、腰围、髋围、大腿围、小腿围、足颈围、上臂围、颈围。
其中，胸围应为身高的一半；腰围比胸围小20厘米；髋围较胸围大4厘米；大腿围较腰围小10厘米；小腿围较大腿围小20厘米；足颈围较小腿围小10厘米；上臂围等于大腿围的一半；颈围与小腿围相等。
3、标准身材骨骼匀称：
站立时头颈、躯干和脚最好是处于同一垂直线上。两肩峰之间的距离等于胸围的一半减4厘米。
实验一种猪个体识别及体型外貌评分.
Baidu Nhomakorabea附表1
长白猪种猪的外貌评分表
附表2 理想瘦肉型种猪的体型与一般肉猪的体型比较
• 作业 • 画出以下耳号图 • 682513、300609、003505、067908
“左大右小,上1下3”编号法(顺看):
右耳上缘一个缺刻代表1，下缘一个缺刻代表3， 耳尖一个缺刻代表100，耳中部一个圆洞代表400。 左耳相应部位为10、30、200、800。。
种猪编号： (NY/T 820-2004 种猪登记技术规范)
正对猪头左耳打孔表示场内窝号4000，右耳打 孔表示场内窝号2000
种猪个体号(ID)
● 15位字母和数字构成 ● 第1～2位用英文字母表示品种（DD、LL、 YY、
二元母猪=父+母，如LY） ● 第3～6位用英文字母表示场号（农业部统一认定） ● 第7位用数字表示场内分场号（先用1至9, 后用Ａ至Z
，无分场用1） ● 第8～9位用数字表示个体出生年度 ● 第10～13位用数字表示场内窝序号 ● 第14～15位用数字表示窝内个体号
实验一 种猪个体识别及种猪体形外貌评分
• 一、实验目的
• 打耳号的目的是为了给仔猪个体编号， 记录仔猪的来源、血缘关系、生长快慢、
生产性能等。通过实验掌握种猪的编号方
法及其识别；后备种猪不同部位的体形外 貌评分。
• 二、实验材料
四章奶畜体型外貌的线评定
第四步：线性分转化为功能分：
可以按表1、2将主要性状和次要性状（乳房匀称）的线性评分，转换为百 分制功能分。如体高的线性分是20分，转换为百分制功能分是75分，余 类推。
第五步：计算出特征性状分： 将线性分转换为功能分后，用以下合并加权公式得出一般外貌 （general apperamce , GA）、乳用特征（dairy character , DC）、 体躯容积（body capacity , BC）、乳器（mammary system , MS) 的特征性状分数，进而再算出整体总分（final scores , FS）。
悬韧 带 W4 80 95 90 85 80 75 70 65 60
乳 房 深W5
初产 70 75 85 92 85 75 70 65 60
2～3胎 4～5胎
70
67
72
70
75
72
85
75
92
85
85
92
75
85
70
75
ຫໍສະໝຸດ Baidu
65
70
乳头 后视 W6 75 90 88 85 83 80 75 65 60
主要性状和二级性状（乳房匀称）的线性评分转换功能分百分表
线性
评分 50 45 40 35 30 25 20 15 10
前房 附着 W1 80 90 92 85 80 76 70 65 60
德里福德外貌量表评分标准
德里福德外貌量表评分标准
德里福德外貌量表（Derriford Appearance Scale）是一个用于评估个体对外貌关注的工具，其评分标准主要基于个体对外貌的关注程度和自我评价。
具体评分标准如下：
1. 每个条目均采用5级评分制，1分表示对外貌非常不关注，5分表示非常关注。
2. 最终得分是通过将所有条目的得分相加得到的，分数越高表示对外貌的关注程度越高。
然而，关于Derriford外貌量表的评分标准，不同版本可能会有所差异。如需更具体、准确的评分标准，建议查阅Derriford外貌量表最新版用户手册或咨询相关专家。
人体形态评定汇总
（二）身体长度的测量
一、上肢长度的测量
肱骨头
大结节
喙突 肩胛切迹
上角 肩峰 冈上窝 解剖颈 外科颈 冈下窝
小结节 关 节 盂
肩胛冈
肩胛下窝
下角
桡神经沟
肱 骨 小 头
前面观-右
内侧髁 尺神经沟
后面观-右
鹰嘴窝
外侧髁
肱骨滑车
鹰嘴 桡骨头 桡骨粗隆 滑车切迹 桡切迹
前 面 观 -右
桡 骨 茎 突 尺骨茎突
上臂长度测量
3.前臂长 测量体位：坐位或站位，上肢在体侧自然 下垂，肘关节伸展，前臂旋后，腕关节中 立位。 测量点：从肱骨外上髁到桡骨茎突。
前臂长度测量
4．手长 测量体位：手指伸展位。 测量点：从桡骨茎突与尺骨茎突连线的中 点到中指尖的距离。
手长度测量
二、下肢长度的测量
髂结节 髂后上棘 髂嵴 髂前上棘
(三)下肢常用标志点 1．髂嵴 2．髂前上棘 3．股骨大转子 4．股骨内上髁 5．股骨外上髁 6．膝关节外侧关节间隙 7．内髁 8．外踝 9．趾尖
测量的原则：
测量的三性：可靠性、有效性、客观性 仪器：调整和校正 受试者：尽量着轻便装，女士着背心短裤， 男士着短裤等等
（一）身高体重的测量
1、身高：
反映人体骨骼生长发育和人体纵向高 度的主要形态指标。
一天中身高变化模拟曲线图
男生体型对照表,你是正常体还是完美体？
男⽣体型对照表,你是正常体还是完美体？
你的体型特点是什么？你知道你属于什么体型吗？完美体型和正常体型，你到底是哪种体型？
男⽣们对⾃⼰的体型如果都没有⼀定的概念的话，那么赶紧来看看：
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1、胖⾼体型：这类体型的男⽣，⼀般是肩膀较圆，并且脖⼦显得短壮，⽽且腹部⾮常饱满。
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2、完美体型：健硕的⾝材，曲线完美，胸膛也⼗分饱满，让⼈⼀眼就觉得很有“安全感”，⼗⾜
⼗的⾐架⼦，臀部也⼗分匀称。
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3、瘦矮体型：⼀眼会给⼈⼀种瘦⼩的感觉，肩膀单薄，⾝⾼偏矮，但是腿却很细。
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4、瘦⾼体型：⼤家⼀般对这种⾝型的男⽣的外号称呼都会是“瘦⽵竿”，胸膛平坦，⾻架偏⼩，双⼿双腿偏长。
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5、胖矮体型：⼤家会称呼这样的体型是，“灵活的⼩胖⼦”，肩膀较圆，同时也是脖⼦显得短也⽐较壮，胸膛和腹部都⼗分饱满。
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6、正常体型：⾝材看起来适中，⼀切都显得⽐较“平坦”，⽐如臀部和胸膛。
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⼤家⼀定还有疑问，就是光看图就直接对号⼊座⾃⼰的⾝型，会不会不准？
⾸先，我们来谈谈[BMI指数 ]
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⼤家要知道，这个指数，我们怎么得出来：BMI的计算⽅法是：BMI=体重（kg）/(⾝⾼㎡)⽐如：你的⾝⾼是170CM=1.7M，体重是50KG，那么BIM=50/（1.72）（这⾥指的是男性）这个时候BMI=50/2.89=17.30 那么，这个17.30的数值，是什么体质类型？
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根据BMI指数⾃查表，我们可以很明显得测出，上⾯的例⼦的男⽣，属于偏瘦型的男⽣体型。
牛的外貌评定(自制)讲解
方圆乳房
（三）肉牛的外貌特征
整体看，体躯低垂，皮 薄骨细，全身肌肉丰满，皮下 脂肪发达，疏松而匀称，属 “细致疏松”体质类型。
就外貌而言：前后躯均 发育良好，背宽深、平广，肌 肉丰满，呈“长方砖形”或 “矩形”。前后躯较中躯为长， 全身粗短紧凑，被毛细密有光 泽。
（三）役牛的外貌特征
就整体而言：皮厚骨粗，肌肉强大 而坚实，皮下脂肪不发达，全身粗糙而 紧凑，属于粗糙紧凑体质类型。
色泽
白色
乳黄色
齿颈
明显
不明显
齿根 大小
插入齿槽较浅， 插入齿槽较深，
附着不稳
附着很稳定
小而薄，有齿间隙 大而厚，无齿间隙
排列情况 牙齿排列整齐， 牙齿排列不太整齐，
齿表面平坦
齿表面有浅槽
乳齿一共为10对20枚，无后臼齿 2×（门齿0/4 犬齿0/0 前臼齿3/3）=20
永久齿一共为16对32枚 2×（门齿0/4 犬齿0/0 前臼齿3/3 后臼齿3/3 ）=32
乳外中间齿的更换，距乳内中间齿更换的时间很近，故称为“四六并扎”
齐口：乳隅齿脱换为隅齿，并且长的同其他门
齿一样齐，这时全部门齿更换齐全，俗称齐口。 一般奶牛齐口年龄为5岁。在齐口以前，牛的
年龄大致等于永久门齿的对数加1。齐口以后， 主要根据永久门齿齿面磨蚀情况来判断。
齿面磨蚀规律：初为长方形或者横椭圆形，
种公猪体型外貌评定标准
种公猪体型外貌评定标准（一）种公猪评定根据体型外貌和生长性能进行评定，但种公猪群的免疫结果必须合格。综合评分=0.35×体型外貌评分+0.65×生长性能评分。符合项目要求的种公猪必须是综合评分90分以上；种公猪必须健康无疫病；具备《种畜禽合格证》和《检疫合格证明》；附有三代系谱且档案齐全完整。（二）各品种种公猪的评定大白猪1、体型、外貌特征大白猪体型高大，被毛全白，允许眼角、耳根、尾根有少量黑斑，头长脸宽而微凹,耳大而竖立，背部平直而稍呈弓形，体驱长、胸深广，肋骨张，腹充实而紧凑，后驱宽长，四肢结实。2、体重体尺达85—105kg体重时:体长80—102cm，胸围88-125 cm。成年公猪体重达300—380kg。3、生长性能56-84天体重30kg以上，142-186天体重100kg 以上，30-100kg体重料肉比2.46：1,日增重948-1050g。4、繁殖性能同窝产为10头以上，初生个体重为1.35kg-1.7kg。5、评定标准表1 大白猪种公猪体型外貌评分标准分级品种特征与体质头颈腮肩背腰臀部体长四肢生殖器官睾丸生产模式遗传缺陷评分优秀符合品种特征，体质结实发育匀称头清秀，腮肉不明显宽平丰满长结实健壮匀称适中符合无≥90 良好符合品种特征，体质较结实发育匀称头清秀，腮肉较明显中等较丰满中/长较结实健壮匀称适中符合无≥75 合格基本符合品种特征，体质较结实发育较匀称头较重，腮肉明显中等或窄一般中/短一般匀称适中符合无≥60 表2 大白猪种公猪生长性能评分标准分级同窝仔数/头个体初生重/ kg28日龄个体重/kg30 kg体重日龄评分优秀≥11≥1.5≥8.5≤70≥90 良好≥10≥1.3≥8≤75≥75 合格≥9≥1.0≥7.5≤80≥60 表 3 种猪免疫情况猪瘟口蹄疫实验方法判定方法判定结果实验方法判定方法判定结果正向间接血凝实验≤1:16合格正向间接血凝实验≤1:128合格长白猪1、体型、外貌特征长白猪体形呈流线型，全身被毛白色，允许眼角、耳根、尾根有少量黑斑，两耳稍大而向前倾，嘴筒直长，头肩较轻，胸宽中等，体躯较长，腹线平直，背线平直或略弓，腿臀丰满，眼肌面积大，皮薄骨细，四肢强健结实。
牛的体型外貌(体尺)及其鉴别
第三章 牛的体型外貌及其鉴别
第一节 牛体各部分的特征
一、牛的体表部位名称 牛体
二、牛的各部位特征
（一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和
性别特征。 品种
用 途
役牛 头较粗重 性 别
公牛： 头宽短而深，粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽
肉牛 头短宽
奶牛
头细长
母牛： 头轻狭长，清秀细致
※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。
一般标准：头长/体斜长>34%→长头 头长/体斜长<26%→短头 最大额宽/头长>47% 最小额宽/头长<37—40%
正常
（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限则为长颈或短颈。 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄 长，两侧有许多皱纹。 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。
（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公 牛的鬐甲比母牛的高而宽。
（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的
发育。
（五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。
肋骨扩张愈好，弯曲成弓形。胸腔的容积大，因而其心、肺发达。
（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。由耆甲
到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。
（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。
（八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹。
垂腹也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由
于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹
肌松弛的结果。
卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。消化器官不发达。
中国荷斯坦牛体型外貌线性鉴定规程
3
456kg 181 cm 499 kg 188 cm
4
478kg 184 cm 522 kg 191 cm
5
500kg 188 cm 544 kg 194 cm
6
522kg 191 cm 576 kg 197 cm
7
544kg 194 cm 590 kg 200 cm
8
566kg 197 cm 612 kg 203 cm
4 16cm 70 29.4
5 18cm 75 31.5
6 20cm 79 33.18
7 22cm 82 34.44
8 24cm 90 37.8
9 26cm 95 39.9
功能分 加权分
蹄 角 度
评 分 标 准
1
蹄上沿延伸线 到前肢肘部
2
3
4
5
到前肢 膝关节
6
7
8
9
到前肢膝 关节以下
功能分 加权分
95 19
100 20
骨质地
评 分 标 准 功能分 加权分
1
极粗、园、 疏松
2
3
4
5
中 等
6
7
8
9
极宽、扁 平、细致
57 11.4
64 12.8
69 13.8
75 15
80 16
母猪背膘厚度指标
体型的管理
1,妊娠母猪体型标准：
（1）母猪体型评分图：
母猪体型评分图
母猪体型评分图
(2) 母猪体型评分表:
体形分数
评分标准
状态背膘(mm) 髋骨位置外观形态
5 过肥25 触摸不到圆形
4 肥20 触摸不到基本圆形
3.5 稍肥19很难触摸到椭圆形
3 正常18 易触摸到椭圆形
2.0 稍瘦16肉眼可观察到, 且
很容易触摸到
倒锥形
1 瘦<15 肉眼可观察到露出骨骼(肋骨/脊
椎)
（3）不同生理阶段母猪体型控制标准
（4）体型与背膘关系：
2.5－
3.0：17－18mm;
3.0 : 18mm
3.0---3.5: 18--19mm;
3.5---
4.0: 19--20mm;
4.0 : 20mm;
2，后备猪体型标准：
刘永旺
2017.5
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体型外貌评分指南
卷首语
奶牛是人类的养母。从古代印度时起至今，奶牛被人们认为是温和的，有益的，人类生命的主要支持力量。
PDCA 奶牛统一评分卡
刚开始学习奶牛体型外貌评分，我们可能瞬间被大量的有关奶牛体型外貌的知识所淹没：奶牛身体各组成部分，各组成部分与奶牛生产寿命，功能和最终体型评分的关系等。那么我们应该怎样真正开展奶牛评分工作呢？现在，让我们首先来学习奶牛身体各部分及其在奶牛体型评分中优先顺序。
下图为奶牛纯种协会（Purebred Dairy Cattle Assn，PDCA）制作的评分卡，其中详细规定了奶牛不同部位在体型外貌评分中的优先顺序和权重。了解这些知识，对于开始体型外貌评分工作非常重要。
如评分卡所示，我们将会详细介绍体型外貌评分中奶牛各部位的优先顺序：乳房第一重要，乳用特征排第二，其次是肢蹄，体型和体躯容积。
首先，对照图示做个小测试，检查自己对奶牛身体各组成部分是否有真正的认识？这是个非常好的开始。
Udder 乳房
乳房是判断奶牛好坏的最重要的表准，所以，乳房结构理应成为体型外貌评分最先开始的地方。如果一头奶牛的体型外貌评分是100分，乳房结构占40分，这一比例至少是其他性状所占比例的2倍。乳房是牛场赚钱的根本，所以乳房应得到更多的关注。如果奶牛没有发育良好，功能健康的乳房，那么这头牛在群时间不会很长，同时终生产奶量也不会很高。那么，是什么决定了一头奶牛的乳房结构优于另一头奶牛？我们可以通过分析以下7个关键要素进行判断：
l Udder depth 乳房深度
l Teat placement 乳头位置
l Rear udder 后房结构
l Udder cleft 乳沟（悬韧带）
l Fore udder 前房结构
l Teat size and shape 乳头大小和形状
l Udder balance and texture 乳区平衡和乳房质地
接下来，我们会对这些重要的性状进行深入的探索。在此之后，请试着根据这些主要的乳房性状对乳房结构进行评级。对所有性状进行学习研究后，选出理想的乳房结构。对乳房评级，并选出理想乳房对于初学者来说有一定的难度，但随着练习次数的增加，一切就会变得简单起来。乳房结构的第一个性状是乳房深度（udder depth），是指奶牛乳房与飞节的距离。由于母牛每次产犊，开始一个新的泌乳期后，乳房会随着胎次的增加而逐渐下垂，所以乳房深度这一性状对于青年奶牛来说尤为重要。乳房深度高的奶牛在牛舍中移动和站卧更灵活。并且，深度高，或者说青年奶牛的乳房，更易保持清洁，减少乳房的污染，有效控制乳房炎。
如图所示，A牛的乳房高于B牛，所以A牛在乳房深度评分方面优于B牛。
接着，我们来了解乳沟或者中央支撑（中央悬韧带）。乳沟可以被看做是一条线，将乳房分为两半。这条线越深，界线越清晰，越好。特别是从乳房底部的左右乳区观察悬韧带，和从后乳房观察悬韧带尤为重要。我们希望乳沟深，因为深乳沟意味着奶牛乳房持续性好。
观察上图，A牛的悬韧带强度明显优于B牛。
乳头位置与悬韧带关系密切。通常，如果一头奶牛的中央悬韧带强壮，那么该牛的乳头位置通常较好。乳头位置好意味着什么？它意味着乳头位于每个乳区的正中，垂直于地面或略指向内侧。乳头位置好，可以防止奶牛踩住自己的乳头，使乳房受损，诱发乳房炎。如果乳头方向朝外，那么奶牛很有可能踩住自己的乳头。
如图所示，A牛的前乳头位置非常好，而B牛的前乳头朝外，很容易被踩住。2006年8月，一个新性状，后乳头位置，加入到线性评定中。后乳头不应该朝外撇，分布不应太分散，例如C牛，也不宜过近：D牛的后乳头就靠的过近，甚至交叉在一起。乳头距离过近，使机械挤奶设备不易吸附。评分标准，1分相当于两后乳头距离4.5英寸（11.43厘米），25分相当于两后乳头距离为2.0英寸（5.08厘米），是后乳头理想距离。50分的后乳头距离过窄，如D牛。
分析乳头位置的同时，也应对乳头长度和乳头形状进行分析。乳头长度适宜非常重要，理想的乳头长度应为2-1/4英寸（约5.72厘米）长。过长或过短的乳头会给挤奶带来麻烦。乳头的形状应为圆柱状，且四个乳头长宽应相似。乳头距离过近或过远，也会为挤奶带来问题。
如图所示，A牛的乳头过长，B牛的乳头过短，C牛的乳头形状和大小最佳。
在详细评估过乳头后，我们换一个更有挑战性的角度来评估后乳房。首先，我们评估的是后乳房宽度。后乳房宽度是指后乳房最高处的宽度。后乳房越宽越好，越宽意味着奶牛的乳房容积越大。注意，有些奶牛的后乳房中部比顶部宽，但该性状是指后乳房的最顶部的宽度。比较图中的两头牛，A牛的后乳房顶部的宽度是远宽于B牛。
接下来，我们要对后乳房高度进行评估。后乳房高度越高越好，因为后乳房越高，乳房可容纳的牛奶越多。该性状是指乳房与体躯的连接处。该连接处决定着乳房的高度。连接处的长短即为后乳房高度。A牛的后乳房高度要高于B牛。
现在，我们要从另一个角度，侧面，对前房附着进行评估。前房附着是指乳房与体壁的连接处。理想的前房附着应该是长的，平滑的，紧密的，如A牛。A牛的前方附着是逐步向前的，而B牛的前方附着曲线明显，且不紧密。前房附着和后房附着对于奶牛乳房的持续性来说，都非常重要，所以必须能够对乳房的这些部位进行正确的评估。
乳房最后的一个性状是乳区平衡和乳房质地。乳房底部，从侧面看应该是平坦的，最好没有明显分区。乳房的四个乳区应平衡分布。如果乳房的四个乳区不明显，那么这头牛的该性状应评为最低级。乳房
质地应柔韧，挤奶后回缩好。乳房质地很难评估，大部分只能用于评估泌乳牛。如图，A牛的乳房分布平衡，而B牛的乳房质量和乳区平衡都不好。
Dairy Character 乳用特征
乳房评估学习完成后，我们来学习乳用特征。乳用特征是预测泌乳期奶牛产奶量的重要线索，在奶牛最终评分中占20%的比重。
与乳房评估相比，乳用特征的评定稍有难度。我们对乳房进行比较时，很容易看出那头牛的后乳房比较高，比较宽，那头牛的乳房高于飞节。
乳用特征并不是非常清晰的。它是衡量奶牛生理泌乳能力的一个标准，在一定程度上比较主观。一个新手评估员分析乳用特征时，应注意奶牛的肋骨，大腿，耆甲部，颈部和皮肤，整体上，乳用特征明显的奶牛应开阔，棱角性好。同时，奶牛的体躯强壮，宽，开阔，具有雌性清秀的外表。奶牛的骨骼质量也很重要，骨骼应平展，线条优美，非柱状。奶牛膘情不过胖，体躯结构不粗糙。
最后，判断乳用特征时应考虑奶牛所处的泌乳阶段。泌乳牛接近产奶后期时，体重自然会有所增加。如果该泌乳牛泌乳特征良好，那么它将在下一个泌乳期的早期将这部分增重转化为牛奶。但是，无论泌乳牛处在什么泌乳阶段，都应有好的骨质量，尤其是腿部和关节。随着对体型外貌评分的不断深入学习，我们将会有能力对泌乳牛的增重做出判断，并最终决定泌乳牛的产奶性能。
评估泌乳特征时，首先要查看肋骨的开阔度。肋骨的开阔度是指每条肋骨之间的距离和肋骨的延伸度。“延伸度”是指肋骨所能允许的延生的最大的深度和开阔度。肋骨应向奶牛后部延生，而不是垂直于地面。其次，查看肋骨的形状，肋骨应该是扁平而不是圆柱状的。
A牛非常开阔，其肋骨非常明显（容易看见），并全部向牛只后部延展，为A牛整体提供更多的深度和开阔度。B牛的肋骨非常紧凑，妨碍其扩展开阔度和深度。
接着，我们开始评估泌乳牛的大腿。如果泌乳牛的泌乳特征明显，则其大腿非常清秀，弧度优美，这意味着该牛大腿处无赘肉。如果泌乳牛或青年牛大腿上赘肉明显，则该牛不具备良好的泌乳特征。所以，