N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链
蛋白质相关计算专题
“蛋白质相关计算”专题
一、氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图：
例题1．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是：①氨基酸②C、H、O、N 等化学元素③氨基酸分子互相结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子（）
A．①②③④⑤⑥ B．②①④③⑤⑥ C．②①④③⑥⑤ D．②①③④⑤⑥
二、求氨基酸的分子式
此类题型的关键就是按照氨基酸分子通式和所给R基写出氨基酸的分子式，涉及到多肽时则根据脱水缩合原理反向推断。
例题2．谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的分子式为()
A．C3H3NS B．C3H5NS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS
三、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算
1．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝脱水数＝氨基酸数－1＝(ｎ−1)个；
2．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一个由ｍ条多肽链组成的蛋白质时，则脱去的水分子数和形成的肽键数为(ｎ－ｍ)个；
3．无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数；
4．注：环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。即肽键的数目=脱去的水分子的数目=氨基酸的数目。
例题3．某蛋白质分子共有四条肽链，300个肽键，则形成这个蛋白质分子所需氨基酸分子数以及它们在脱水缩合过程中生成的水分子数分别是（）
A．296和296 B．304和304 C．304和300 D．300和300
氨基酸计算练习题及解析
氨基酸计算练习题
一、有关蛋白质相对分子质量的计算
例1组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？
解析：本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：100＋1＝101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量＝101×128−100×18＝11128。
在解答这类问题时，必须明确的基本关系式是：
蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量−脱水数×18（水的相对分子质量）
变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（）
A.12800
B.11018
C.11036
D.8800
解析：对照关系式，要求蛋白质分子量，还应知道脱水数。由于题中蛋白质包含2条多肽链，所以，脱水数＝100−2＝98，所以，蛋白质的分子量＝
128×100−18×98＝11036，答案为C。
变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( )
A． 1024 B. 898
C． 880 D. 862
解析：所谓环肽即指由首尾相接的氨基酸组成的环状的多肽，其特点是肽键数与氨基酸数相同。所以，鹅膏草碱的分子量=8 ×128−8 ×18=880，答案为C。
二、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算
例2氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）
N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链
结
构
A、C、G、U 单链
细胞质
主要存在部位 （线粒体、叶绿体）
为什么DNA（或RNA）分子具有多样性？
提示：从蛋白质的多样性得到启发
脱氧核苷 酸：4种
DNA：
无数种
脱氧核苷酸数量大，其排列顺序 极其多样化，储存的信息量非常大。
遗传信息蕴藏在核苷酸的排列顺序中。
所有生物的遗传物质都是DNA吗？
CH3
CH3
例1、谷氨酸的Ｒ基为Ｃ３Ｈ５Ｏ２，一分子谷 氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是 （ A ） Ａ.５、９、４、１ Ｂ.４、８、５、１
Ｃ.５、８、４、１
H O C
Ｄ.４、９、４、１
NH2
C
OH
Ｃ３Ｈ５Ｏ２
2 、蛋白质的合成：脱水缩合
H NH2 C R1 H2O O C OH H H N H
C
R2
COOH
H
O
H
H C R2 COOH
NH2
C
R1
C N 肽键
二 肽
H2O
H O H NH2 C C N 肽键 R1
H O
H
H
C COOH
C C OH H N R2
R2
二肽
H2O H2O
H O H
H O H C C N 肽键 R2
H C R2 COOH
蛋白质计算知识点总结
“蛋白质相关计算”专题
一、氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下图：
例题1．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是：①氨基酸②C、H、O、N 等化学元素③氨基酸分子互相结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子
（）
A．①②③④⑤⑥ B．②①④③⑤⑥ C．②①④③⑥⑤ D．②①③④⑤⑥
二、求氨基酸的分子式
此类题型的关键就是按照氨基酸分子通式和所给R基写出氨基酸的分子式，涉及到多肽时则根据脱水缩合原理反向推断。
例题2．谷胱甘肽(C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的分子式为()
A．C3H3NS B．C3H5NS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS
三、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算
1．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝脱水数＝氨基酸数－1＝(ｎ−1)个；
2．ｎ个氨基酸脱水缩合形成一个由ｍ条多肽链组成的蛋白质时，则脱去的水分子数和形成的肽键数为(ｎ－ｍ)个；
3．无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数；
4．注：环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。即肽键的数目=脱去的水分子的数目=氨基酸的数目。
例题3．某蛋白质分子共有四条肽链，300个肽键，则形成这个蛋白质分子所需氨基酸分子数以及它们在脱水缩合过程中生成的水分子数分别是（）
A．296和296 B．304和304 C．304和300 D．300和300 例题4．某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），这些多肽中肽键总数为（）
氨基酸计算练习题及解析
氨基酸计算练习题
一、有关蛋白质相对分子质量的计算
例1组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？
解析：本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：100＋1＝101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量＝101×128−100×18＝11128。
在解答这类问题时，必须明确的基本关系式是：
蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量−脱水数×18（水的相对分子质量）
变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（）
A.12800
B.11018
C.11036
D.8800
解析：对照关系式，要求蛋白质分子量，还应知道脱水数。由于题中蛋白质包含2条多肽链，所以，脱水数＝100−2＝98，所以，蛋白质的分子量＝128×100−18×98＝11036，答案为C。变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( ) A．1024 B. 898
C．880 D. 862
解析：所谓环肽即指由首尾相接的氨基酸组成的环状的多肽，其特点是肽键数与氨基酸数相同。所以，鹅膏草碱的分子量=8 ×128−8 ×18=880，答案为C。
二、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算
例2氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）
氨基酸计算练习题及解析
氨基酸计算练习题
一、有关蛋白质相对分子质量的计算
例1组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？
解析：本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：100＋1＝101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量＝101×128−100×18＝11128。
在解答这类问题时，必须明确的基本关系式是：
蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量−脱水数×18（水的相对分子质量）
变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（）
A.12800
B.11018
C.11036
D.8800
解析：对照关系式，要求蛋白质分子量，还应知道脱水数。由于题中蛋白质包含2条多肽链，所以，脱水数＝100−2＝98，所以，蛋白质的分子量＝128×100−18×98＝11036，答案为C。变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( ) A．1024 B. 898
C．880 D. 862
解析：所谓环肽即指由首尾相接的氨基酸组成的环状的多肽，其特点是肽键数与氨基酸数相同。所以，鹅膏草碱的分子量=8 ×128−8 ×18=880，答案为C。
二、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算
例2氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）
n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时
大头娃娃
蛋白质的承担的具体功能有什么？
是肌肉、羽毛、指甲等的主要成分——结构成分 血红蛋白运输氧 ——运输功能 生物催化剂酶，大多数是蛋白质 ——催化功能 调节血糖下降的胰岛素 ——调节功能 帮助人体抵御病菌等侵害的抗体 ——免疫功能 肌肉中的肌动蛋白 ——收缩功能 等等
碱基
CH2 O
H
H
OH H
O－ O=P－O
O
磷酸
碱基
CH2 O
H
H
OH OH
脱氧核糖核苷酸
核糖核苷酸
P 脱氧
核糖
核
酸
P 脱氧
的
核糖
结
构
P 脱氧
核糖
P 脱氧
核糖
☆相关信息 化学元素组成：
蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。 很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也 含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。
相对分子质量：
蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分 子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化 范围很大，从几千一直到100万以上。
碳原子
C
碳是所有生命系统中的核心元素
• 碳原子的结构和碳骨架决定了有机物的多样性
4大类有机化合物
❖糖类 ❖脂质 ❖蛋白质 ❖核酸
(三)蛋白质相关计算
高二生物学案6 生命活动的主要承担者蛋白质班级姓名（三）蛋白质相关计算
（四）蛋白质的结构和功能的多样性
(1)图甲说明：________________不同，构成的肽链不同。
(2)图乙说明：________________不同，构成的肽链不同。
页共2 页]
检测题
脑啡肽的化学本质是一种________，它的基本组成单位的结构特点是
如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中改变其性质。
[中卫市第一中学李维宁] [第3 页共2 页] [2019/11/23]
n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时
❖ 胆固醇含量多的食物有： 蛋黄、动物脑、动物肝 肾、墨斗鱼（乌贼）、 蟹黄、蟹膏等。
❖ 螃蟹含胆固醇较高每100 克蟹肉中含胆固醇235毫 克，每100克蟹黄中含胆 固醇460毫克。
❖ 猪肝中胆固醇的含量较 高，据分析每100克猪肝 中，含胆固醇约368毫克。
H
H
H2 N —C— C—OH+ + H—N —C—COOH
R1 O
H2O
H R2
H
H
H2O + NH2 —C —C—N— C—COOH（二肽） R1 O H R2
肽键
a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去__n__-1___个水，形成__n__-1___个肽键。
b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去__n__-2___个水，形成__n__-2___个肽键。
二糖
蔗糖 麦芽糖
多糖
纤维素 淀粉 糖元
3、功能： 葡萄糖 最重要的能源物质 淀粉、糖元重要的贮能物质
单糖、二糖和多糖的转化过程
多糖
二糖
单糖
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制 的并不仅是甜味食品，米饭和馒头等主食 都须定量摄取。为什么？
糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食 也需限量，是因为其中富含淀粉， 淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
高中生物必修一计算题
高中生物必修一（分子与细胞）所涉及的相关计算主要有以下几个方面：（一）有关蛋白质的计算：
（1）设n个氨基酸脱水缩合成一条肽链时，形成的肽键数目等于脱去的水分子数目。计算公式：N=n-1
（2）设n个氨基酸脱水缩合成m条肽链时，形成的肽键数目等于脱去的水分子数目。计算公式：N=n-m
（3）一条肽链的两端分别是一个游离的羧基和一个游离的氨基。计算关系：
a.一条肽链所含游离的羧基数目=R基中含有的羧基数目+1
b.一条肽链所含游离的氨基数目=R基中含有的氨基数目+1
c.m条肽链所含游离的羧基数目=R基中含有的羧基数+m
d.m条肽链所含游离的氨基数目=R基中含有的氨基数+m
（4）蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量之和-脱去的水分子的相对分子质量之和
=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数目-18×脱去的水分子数目
（二）有关核酸的计算：
含氮碱基的互补配对原则：
a.腺嘌呤（A）数目等于胸腺嘧啶（T）数目，即：A=T
b.鸟嘌呤（G）数目等于胞嘧啶（C）数目，即：G=C
（三）有关有氧呼吸的计算：
有关反应方程式（简式）：
第一阶段（糖酵解）：
C6H12O6（酶）→2C3H4O3+4[H]+少量ATP
第二阶段（柠檬酸循环或称三羧酸循环）：
2C3H4O3+6H2O（酶）→6CO2+20[H]+少量ATP
第三阶段（电子传递链及氧化磷酸化）：
24[H]+6O2（酶）→12H2O+大量ATP
综上所述，有氧呼吸总反应式：
C6H12O6+6H2O+6O2（酶）→6CO2+12H2O+2870KJ能量（大量ATP）
这方面主要是计算反应式间的比例关系。
高中生物必修一1：氨基酸、蛋白质类计算专题
1.有关蛋白质相对分子质量的计算
基本关系式：
蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量−脱水数×18（水的相对分子质量）
例1 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？
解析：本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：100＋1＝101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量＝101×128−100×18＝11128。
变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（）
A.12800
B.11018
C.11036
D.8800
解析：对照关系式，要求蛋白质分子量，还应知道脱水数。由于题中蛋白质包含2条多肽链，所以，脱水数＝100−2＝98，所以，蛋白质的分子量＝128×100−18×98＝11036，答案为C。
变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( )
A．1024 B. 898 C．880 D. 862
解析：所谓环肽即指由首尾相接的氨基酸组成的环状的多肽，其特点是肽键数与氨基酸数相同。所以，鹅膏草碱的分子量=8 ×128−8 ×18=880，答案为C。
2.有关蛋白质中氨基酸数n、肽链数m、肽键数、脱水数的计算
基本关系式有：
ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝(ｎ−1)个；
ｎ个氨基酸脱水缩合形成ｍ条多肽链，则肽键数＝(ｎ−ｍ)个；
蛋白质计算问题归类解析
蛋白质计算问题归类解析
计算题是生物试题中常见题型之一。蛋白质中氨基酸、氨基、羧基、肽链、肽键、脱水数、分子量等各因素之间数量关系复杂，为生物计算题型的命题提供了很好的素材。现对此归类如下：
1.有关蛋白质相对分子质量的计算
例1组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？
解析：在解答这类问题时，必须明确的基本关系式是：
蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量−脱水数×18〔水的相对分子质量〕
此题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：100＋1＝101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量＝101×128−100×18＝11128。
变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为〔〕
A.12800
B.11018
C.11036
D.8800
解析：对照关系式，要求蛋白质分子量，还应知道脱水数。由于题中蛋白质包含2条多肽链，所以，脱水数＝100−2＝98，所以，蛋白质的分子量＝128×100−18×98＝11036，答案为C。
变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。假设20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( ) A．1024 B. 898
C．880 D. 862
解析：所谓环肽即指由首尾相接的氨基酸组成的环状的多肽，其特点是肽键数与氨基酸数相同。所以，鹅膏草碱的分子量=8 ×128−8 ×18=880，答案为C。
氨基酸脱水缩合形成的化合物
氨基酸脱水缩合形成的化合物氨基酸脱水缩合形成的化合物是肽。肽是由两个或多个氨基酸通过
脱水缩合反应形成的化合物。在这个反应中，氨基酸的羧基与另一个
氨基酸的氨基发生反应，生成一个肽键。肽键是由羧基的羰基碳与氨
基的氮原子之间的共价键连接形成的。
肽可以分为多肽和多肽。多肽是由2到20个氨基酸组成的化合物，而多肽则是由超过20个氨基酸组成的化合物。肽的长度可以从几个氨
基酸残基到数百个氨基酸残基不等。
肽在生物体内具有重要的生理功能。它们可以作为信号分子，在细
胞间传递信息。例如，一些激素和神经递质就是由肽组成的。肽还可
以作为酶的底物或抑制剂，参与代谢和调节生物化学反应。
此外，肽还可以用于药物研发。许多药物是由肽构成的，例如抗生
素和激素类药物。由于肽具有较高的生物活性和选择性，因此它们被
广泛用于治疗各种疾病。
总之，氨基酸脱水缩合形成的化合物是肽。肽在生物体内具有重要
的生理功能，并且在药物研发中具有广泛的应用。
蛋白质计算
求氨基、羧基的数目
1 ．一个由三条肽链组成的蛋白质分子中，含有氨基和 羧基的数目为（ ） A．3和3 B．6和6 C．1和1 D．不能判定
2．假设一个蛋白质分子是由两条肽链共500个氨基酸分子 组成，则此分子中羧基的数目至少是（ ） A．2个 B．500个 C． 502个 D．1个
3．多个氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质时，相对 分子质量减少了 900 ，由此可推知，此蛋白质分子所含的 氨基酸数和肽键数分别是（ ） A．52、52 B．50、50 C．52、50 D．51、49
A．4、4、4
C．2、2、3
B．5、5、4
D．3、3、3
求蛋白质相对分子质量
已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子 由两条多肽链组成，共有肽键98个，问此蛋白质的相对 分子质量最接近（ ） A．11036 B．12544 C．12288 D．12800
变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡， 其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。 若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量 约为( ) A． 1024 B. 898 C． 880 D. 862
求肽链的数目
1．若某蛋白质的相对分子质量为 10972，在合成这个蛋 白质分子的过程中脱水量为1728，假设氨基酸的平均相 对 分 子 质 量 为 127 ， 则 组 成 该 蛋 白 质 分 子 的 肽 链 有 （ ）
蛋白质的合成过程及相关计算
S
半胱氨酸 （几个？） 天冬氨酸（几个？）
（CH2 ）3-NH2 NH2—CH—COOH
NH2—CH—COOH
丙氨酸
NH2—CH—COOH CH2—C6H5
（几个？） 赖氨酸 原理：一条肽链中，至少 含一个游离的氨基和一个 游离的羧基
苯丙氨酸
解题技巧
1.直链肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数
和失去水分子数的关系
S
半胱氨酸 （几个？） 天冬氨酸
NH2—CH—COOH （CH2 ）3-NH2
NH2—CH—COOH
丙氨酸
NH2—CH—COOH CH2—C6H5
赖氨酸
苯丙氨酸
7、一种“十二肽”分子式为CxHyNzOw (z>12,w>13) 彻底水解后只得到下列氨基酸： CH2CH2COOH COOH NH2—CH—CH2SH CH2 NH2—CH—COOH
1、肽键数、脱水数的计算
例题：肽键数＝氨基酸数N－肽链数M
＝失去的水分子数
1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合 物的名称为 十肽 ，含有 9 个肽键，失去 9 个水分子。 2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合 n-1 个水分子。 n-1 个肽键，失去 N肽 物的名称为 ，含有 3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 8 个肽键，失去 8 个水分子。 4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 7 个肽键，失去 7 个水分子。 5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有n-m 个肽键，失去 n-m 个水分子。
生命活动的主要承担者——蛋白质记忆
N-1 3、N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水_____个，形 多肽 N-1 成肽键______个，形成的化合物叫_____。 N-2 4、N个氨基酸脱水缩合形成2条肽链，脱水_____个，形成 N-2 肽键______个。
组成元素
构成
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种
非必需氨基酸：12种Байду номын сангаасH O
氨基酸
知 识 小 结
通式： H2N
C C OH
脱 水 缩 合
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同
导致
多肽
盘 驱 折 叠
结构多样性
导致
蛋白质
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体
N-M 5、N个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，脱水________个， N-M 形成肽键________个。
N 6、N个氨基酸脱水缩合形成环状化合物，脱水________个， N 形成成肽键________个。
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C
R2
COOH
H
O
H
H C R2 COOH
NH2
C
R1
C N 肽键
二 肽
H2O
H O H NH2 C C N 肽键 R1
H O
H
H
C COOH
C C OH H N R2
R2
二肽
H2O H2O
H O H
H O H C C N 肽键 R2
H C R2 COOH
NH2 C C N 肽键 R1
三 肽
二肽
CH3
CH3
例1、谷氨酸的Ｒ基为Ｃ３Ｈ５Ｏ２，一分子谷 氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是 （ A ） Ａ.５、９、４、１ Ｂ.４、８、５、１
Ｃ.５、８、４、１
H O C
Ｄ.４、９、４、１
NH2
C
OH
Ｃ３Ｈ５Ｏ２
2 、蛋白质的合成：脱水缩合
H NH2 C R1 H2O O C OH H H N H
二
二 个氨基，_________ 个羧基，
四 _________ 种氨基酸。
三：蛋白质的结构多样性
(1) 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同
(2) 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同
(3) 氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同
蛋白质的结构多样性
(4) 肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同
(1) 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 (2) 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 (3) 氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同
蛋白质ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ结构多样性
蛋白质的功能多样性
构成细胞 和生物体
催化 作用
运输 作用
调节 作用
免疫 作用
组成元素
构成
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
H O
氨基酸
知 识 小 结
通式： H2N
C C OH
脱 水 缩 合
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同
128
(100+1)
18 100
②
④
H ⑦ NH2 —C —C— N— C——C— N— C——C— N— C COOH H O H H O H CH2 O H CH2
① ⑥ ③ ⑤
H
CH3
H
例4
（1）该图中， ①表示 氨基
C O
NH2
⑨
COOH
⑧
，③表示 肽键
，
⑦表示
羧基
。
（2）该化合物由
四
个氨基酸分子失去
2、下列哪一项不是构成蛋白质的氨基酸（ B ） A、 NH2 —CH—COOH | CH3 B、CH3—CH—COOH | S—NH2
C、NH2— CH—COOH D、 NH2—CH—COOH | | CH2—CH2—COOH CH2—C00H
3、某氨基酸分子含有两个氨基（—NH2），其中一
个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基
导致
多肽
盘 驱 折 叠
结构多样性
导致
蛋白质
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体
练习题
1、下列有关氨基酸的叙述，正确的是（ D ） A、构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧 基，而且都连接在一起
B、人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得 C、构成蛋白质的氨基酸都是由C、H、O、N这四种 元素构成的 D、不同氨基酸结构的不同在于R基的不同
N - 1 个，形 3、N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水_____ 多肽 。 N - 1 个，形成的化合物叫_____ 成肽键______ N - 2 个，形成 4、N个氨基酸脱水缩合形成2条肽链，脱水_____ N - 2 个。 肽键______ N - M 个， 5、N个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，脱水________ N - M 个。 形成肽键________
三
个
水分子而形成，这种反应叫
脱水缩合
反应。
② ①
④
H ⑦ NH2 —C —C— N— C——C— N— C——C— N— C COOH H O H H O H CH2 O H CH2
⑥ ③ ⑤
H
CH3
H
C O NH2
⑨
COOH
⑧
（3）该化合物含有
是
三
个肽键，该图所示化合物的名称
四肽(多肽 ) ，基本单位是____________ 氨基酸 ____ 。
的位置就是（
C ）
A. 和羧甲基连在同一个碳原子上
B. 一定在羧基上
C. 在R基上 D. 与氨基端相连
4、已知20种氨基酸的平均相对分子质量为a，现有 某蛋白质分子由n条肽链组成，相对分子质量为b， 此蛋白质分子中的肽键数为:
a (X+n)
18 X = b
5、通常情况下，分子C63H103O65N17S2的多肽 化合物中最多含有肽键个数（ A ） A. 16 B. 17 C . 63 D. 62
1 羧基。如果 1 个氨基，多少个____ 6、一条肽链中至少含有___ R基 上。 有一条肽链有2个氨基，则说明有一个氨基在_____
例2、血红蛋白分子由４条多肽链组成，共含 574个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和 脱去的水分子数分别是（ A ） A.570和570 B.572和570
C.574和574 D.578和578 例3、组成生物体某蛋白质的12种氨基酸的平均 相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多 肽链的相对分子质量为（ ） A.12928 B.11128 C.12800 D.11000
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 R基 决定的，
② ④ ⑧ ⑨ 图中代表R基的数字是_________________
②
①
④
H ⑦ NH2 —C —C— N— C——C— N— C——C— N— C COOH
⑥
H H
CH3 H
H
O
③
H
O
⑤
H
CH2 O C O
H
CH2 COOH
⑧
NH2
⑨
（5）该化合物含有
生命活动的主要承担者
——蛋白质
1、组成蛋白质的基本单位:
——氨基酸
H
H2N
氨基
O C OH
羧基
C
R
侧链基团
H
O
C OH
甘氨酸
H H2N C CH
O C OH
缬氨酸
H2 N
C H
CH3
H O C OH
丙氨酸
CH3
O C OH
亮氨酸
H
H2N C CH2 CH
H2 N
C CH3
组成蛋白质的氨基酸约有20种
H2O H2O
COOH H H2 N C R1 C O OH
NH2 H H N C R2 COOH
缩合
H
H H2 O
肽键 C O N H
H C R2 COOH
＋ H2 N
C R1
二肽
1 个肽键，形 1 个，形成___ 1、2个氨基酸脱水缩合,脱水___ 二肽 。 成的化合物叫_____ 2 个肽键，形 2 个，形成___ 2、3个氨基酸脱水缩合,脱水___ 三肽 。 成的化合物叫_____