N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链

（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 R基 决定的，
② ④ ⑧ ⑨ 图中代表R基的数字是_________________
②
①
④
H ⑦ NH2 —C —C— N— C——C— N— C——C— N— C COOH
⑥
H H
CH3 H
H
O
③
H
O
⑤
H
CH2 O C O
H
CH2 COOH
⑧
NH2
⑨
（5）该化合物含有
1 羧基。如果 1 个氨基，多少个____ 6、一条肽链中至少含有___ R基 上。 有一条肽链有2个氨基，则说明有一个氨基在_____
例2、血红蛋白分子由４条多肽链组成，共含 574个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和 脱去的水分子数分别是（ A ） A.570和570 B.572和570
C.574和574 D.578和578 例3、组成生物体某蛋白质的12种氨基酸的平均 相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多 肽链的相对分子质量为（ ） A.12928 B.11128 C.12800 D.11000
N - 1 个，形 3、N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水_____ 多肽 。 N - 1 个，形成的化合物叫_____ 成肽键______ N - 2 个，形成 4、N个氨基酸脱水缩合形成2条肽链，脱水_____ N - 2 个。 肽键______ N - M 个， 5、N个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，脱水________ N - M 个。 形成肽键________
蛋白质的结构多样性
蛋白质的功能多样性
构成细胞 和生物体
催化 作用
运输 作用
调节 作用
免疫 作用
组成元素
构成
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
H O
氨基酸
知 识 小 结
通式： H2N
C C OH
脱 水 缩 合
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同
128
(100+1)
18 100
②
④
H ⑦ NH2 —C —C— N— C——C— N— C——C— N— C COOH H O H H O H CH2 O H CH2
① ⑥ ③ ⑤
H
CH3
H
例4
（1）该图中， ①表示 氨基
C O
NH2
⑨
COOH
⑧
，③表示 肽键
，
⑦表示
羧基
。
（2）该化合物由
四
个氨基酸分子失去
C
R2
COOH
H
O
H
H C R2 COOH
NH2
C
R1
C N 肽键
二 肽
H2O
H O H NH2 C C N 肽键 R1
H O
H
H
C COOH
C C OH H N R2
R2
二肽
H2O H2O
H O H
H O H C C N 肽键 R2
H C R2 COOH
NH2 C C N 肽键 R1
三 肽
二肽
导致
多肽
盘 驱 折 叠
结构多样性
导致
蛋白质
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体
练习题
1、下列有关氨基酸的叙述，正确的是（ D ） A、构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧 基，而且都连接在一起
B、人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得 C、构成蛋白质的氨基酸都是由C、H、O、N这四种 元素构成的 D、不同氨基酸结构的不同在于R基的不同
2、下列哪一项不是构成蛋白质的氨基酸（ B ） A、 NH2 —CH—COOH | CH3 B、CH3—CH—COOH | S—NH2
C、NH2— CH—COOH D、 NH2—CH—COOH | | CH2—CH2—COOH CH2—C00H
3、某氨基酸分子含有两个氨基（—NH2），其中一
个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基
生命活动的主要承担者
——蛋白质
1、组成蛋白质的基本单位:
——氨基酸
H
H2N
氨基
O C OH
羧基
C
R
侧链基团
H
O
C OH
甘氨酸
H H2N C CH
O C OH
缬氨酸
H2 N
C H
CH3
H O C OH
丙氨酸
CH3
O C OH
亮氨酸
H
H2N C CH2 CH
H2 N
C CH3
组成蛋白质的氨基酸约有20种
H2 C O OH
NH2 H H N C R2 COOH
缩合
H
H H2 O
肽键 C O N H
H C R2 COOH
＋ H2 N
C R1
二肽
1 个肽键，形 1 个，形成___ 1、2个氨基酸脱水缩合,脱水___ 二肽 。 成的化合物叫_____ 2 个肽键，形 2 个，形成___ 2、3个氨基酸脱水缩合,脱水___ 三肽 。 成的化合物叫_____
三
个
水分子而形成，这种反应叫
脱水缩合
反应。
② ①
④
H ⑦ NH2 —C —C— N— C——C— N— C——C— N— C COOH H O H H O H CH2 O H CH2
⑥ ③ ⑤
H
CH3
H
C O NH2
⑨
COOH
⑧
（3）该化合物含有
是
三
个肽键，该图所示化合物的名称
四肽(多肽 ) ，基本单位是____________ 氨基酸 ____ 。
的位置就是（
C ）
A. 和羧甲基连在同一个碳原子上
B. 一定在羧基上
C. 在R基上 D. 与氨基端相连
4、已知20种氨基酸的平均相对分子质量为a，现有 某蛋白质分子由n条肽链组成，相对分子质量为b， 此蛋白质分子中的肽键数为:
a (X+n)
18 X = b
5、通常情况下，分子C63H103O65N17S2的多肽 化合物中最多含有肽键个数（ A ） A. 16 B. 17 C . 63 D. 62
二
二 个氨基，_________ 个羧基，
四 _________ 种氨基酸。
三：蛋白质的结构多样性
(1) 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同
(2) 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同
(3) 氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同
蛋白质的结构多样性
(4) 肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同
(1) 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 (2) 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 (3) 氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同
CH3
CH3
例1、谷氨酸的Ｒ基为Ｃ３Ｈ５Ｏ２，一分子谷 氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是 （ A ） Ａ.５、９、４、１ Ｂ.４、８、５、１
Ｃ.５、８、４、１
H O C
Ｄ.４、９、４、１
NH2
C
OH
Ｃ３Ｈ５Ｏ２
2 、蛋白质的合成：脱水缩合
H NH2 C R1 H2O O C OH H H N H