学生营养餐监督检查记录
学校营养餐食品安全检查表
学校营养餐食品安全
检查表
-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
菖蒲镇辅导小学营养餐食品安全检查表学校名称：营养餐库房负责人：
检查人员：检查时间： 2016 年月日
2
营养餐日常检查记录表
时间
2015—07—01 2015—07—02 2015—07—03 2015—07—07 2015—07—08 2015—07—09 2015—07—10
检查人
检查内容
情况记载
整改记载
Hale Waihona Puke Baidu
营养餐监管检查记录表
营养餐监管检查记录表第周
监管责任人监管内容
日期监管
检查人
签字
桑兴参入库情况出库情况加工情况品尝情况留样情况
刘波
教师参与组织营养餐工作情况
饭菜分发
到班级情况
饭菜分发到学生食用情况
葛军
餐具清洗
消毒情况
炊勤人员穿戴卫生衣帽情况
郭训华厨房内外卫生情况
注：1、此表由监管小组每天到现场检查后由检查责任人签字。
2、如每天或者每周在检查中存在的重要问题汇报给学校的主要领导，责成当事人限时整改。
学校食品安全检查记录
学校食品安全检查记录
日期：[填写日期]
检查人员：[填写检查人员姓名]
1. 检查目的和范围
本次食品安全检查的目的是确保学校食品供应和食堂运营符合卫生和安全标准。检查范围包括食杂店、食品仓库、食堂、食品加工区域等相关地点。
2. 检查内容和结果
2.1 食品供应商和食杂店检查
- 检查了食杂店的卫生条件，并进行了清洁程度评估。
- 检查了食品供应商的产地证明和食品质量合格证明文件。
结论：
- 食杂店清洁程度良好。
- 食品供应商提供的产地证明和质量证明文件完备。
2.2 食堂检查
- 检查了食堂的卫生和消毒情况，包括餐具、餐桌、厨房设备等。
- 检查了食堂员工的卫生惯和食品处理操作。
- 检查了食堂菜单和食品供应情况。
结论：
- 食堂卫生和消毒情况良好。
- 食堂员工的卫生惯和食品处理操作符合标准。
- 食堂菜单合理，食品供应符合要求。
2.3 食品加工区域检查
- 检查了食品加工区域的卫生和消毒情况。
- 检查了食品加工操作员的卫生惯和食品处理操作。
结论：
- 食品加工区域的卫生和消毒情况良好。
- 食品加工操作员的卫生惯和食品处理操作符合标准。
3. 异常和临时措施
在本次检查过程中，未发现任何严重的食品安全问题。针对一些细微的问题，我们已采取以下措施：
- 食堂的清洁人员将增加清洁频率，特别是在高峰时段。
- 食堂员工将进行更多的食品安全培训。
4. 建议和改进措施
基于本次检查的结果，我们推荐以下改进措施：
- 进一步强化食堂员工的食品安全培训，确保他们严格遵守卫生操作规程和食品处理流程。
- 定期组织食堂的卫生和消毒培训，提高员工对卫生的重视程度。
营养餐专项检查记载表
检查情况
机 构 及 制 度 建 设
查阅资料、上墙情况 查阅资料 查阅资料 查阅资料、上墙情况 查阅资料 查阅资料、上墙情况 查阅资料 查阅资料 查阅资料 查阅资料 查阅资料、账目 查阅资料 查阅资料、询问 查阅资料、询问 查验票据及记录
资 金 安 全 管 理
6、原材料采购票据是否齐全，所有的支出是否有票据，是否实事求是的核实营养餐品种成本，是否据实核算入账 7、是否存在食品原材料或物资质量明显不符合卫 生要求仍采用 8、食品原材料或物资采购间隔是否明显高于批发市场，甚至高于零售市场批发价 9、是否存在擅自提高运输成本和水电煤气等使用成本 11、是否存在虚列支出、弄虚作假、私设“小金库 ”现象 12、学校是否与食堂从业人员签订一年一次的聘用协议 13、学校是否建立“计划”财务公开制度 14、学校是否设立“计划”公示栏 15、学校是否将每日食谱、资金使用情况和就餐人数基本情况进行全面公示
学 校 管 理
3、学校是否明确采购监督员、是否建立采购台账 4、对学生是否进行过食用营养餐过程中的安全自我保护教育 5、学生使用营养餐是否存在浪费情况 6、每个班是否设一名营养餐观察员，是否进行观察 7、是否制定营养餐安全事故应急预案，并进行学 习、演练 8、食品原材料及食品物资的采购是否有食堂（伙 房）出入库记录，出入库记录是否与现金日记账相 1、 公示日期是否为当日，是否公示下周食谱
学校餐厅日常监督检查记录表
学校餐厅日常监督检查记录表
从业人员具有有效的健康证上
岗
坚持每天询问自查从业人员健
康状况，未发现患有有碍食品
卫生疾病的从业人员上岗
厨房及储藏间严禁吸烟；食堂
工作人员下班前要关好门窗、
检查电源开关、设备等。
餐厅工作人员对于师生的服务
态度要友善、热情，如遇到态
度不好的学生或教师，不能有
正面冲突，及时找监督人员协
对学生、教师礼貌用语正确引
导
是否消毒
消毒是否安装规定消毒池与其他水池未混用，标
示明显
设立专用餐具保洁设施（柜）
清洗消毒
监 督服务态度监 管重大问题
描 述
对于重点工作，每天消毒、留样、学生就餐时必须到位检查，对发现的问题及时下达整改通知书，对于多次不改的应下达处罚通知书。安全监督
膳食检查记录内容范文
膳食检查记录内容范文
1．是否建立了食堂食品安全责任制。
2．是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员。
3．是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任。
4．是否定期检查食品安全并有记录。
5．有无食品经营许可证。
6．实际经营项目与许可范围是否相符。
7．食堂环境是否定期清洁和保持良好。
8．是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。
9．是否具有足够的通风和排烟装置。
10．是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案。
11．从业人员是否取得健康合格证明。
12．从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位。
13．采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账。
14．库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。
15．食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要。
16．是否有餐饮具专用保洁设施。
17．餐饮具消毒效果是否符合相关要求。
18．贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
19．原料清洗是否彻底，生熟是否分开。
20．运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
21．各类肉菜成品、豆浆等是否烧熟煮透。
22．是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。
学校每日食品安全检查记录
4．对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监（食品安全负责人）或者学校主要负责人。
*16
食品及食品原料贮存符合要求，分类分架、隔墙离地存放
17
食品加工用水、食用冰块规范管理
五、加工制作过程
18
清洗、消毒水池不得与其他用途水池混用。
*19
食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。
20
制作食品的设施设备及加工工具、容器等有显著标识
*21
食品煮熟煮透，食品成品存放的温度和时间符合要求
四、原料、食品加工用水控制
*12
查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并留存复印件及发货票证
13
原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存。
*14
对仓库全面清洁消毒和原料排查，及时清理变质或者超过保质期的食品
15
食品添加剂专人负责保管、领用、登记，专柜保存，并有相关记录
*7
对已发生食源性疾病聚集事件、经营条件发生变化、监管部门要求责令整改等情形的整改和后续工作情况
二、人员管理
*8
从业人员全员培训计划及记录，健康管理制度落实情况
9
从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生
学校周检查食堂记载表
学校（领导）周检查学生食堂情况记载表
注：1.认真落实领导深入学生食堂检查制度，乡镇中心学校每月应不少于2次，学校每天检查不少于1次；2.每次检查后，由食堂管理人员负责提醒相关人员签字；3.检查次数超出规定次数的，可在此表背面记载；4.“相关部门”指政府或食品药品监管部门等。
学校营养餐自查报告绩效管理与监督检查
学校营养餐自查报告绩效管理与监督检查
随着我国教育事业的不断发展，学校营养餐问题日
益受到社会各界的关注。为确保学生饮食安全，提高营养餐质量，学校需加强营养餐自查报告的绩效管理与监督检查工作。本文将从学校营养餐自查报告的绩效管理、监督检查等方面进行探讨，以期为学校提供有益的参考。
一、学校营养餐自查报告的绩效管理
1. 明确绩效管理目标
学校应明确营养餐自查报告的绩效管理目标，确保
学生饮食安全、提高营养餐质量、满足学生营养需求。在此基础上，学校可将绩效管理目标细化为若干具体指标，如食材采购质量、食堂卫生状况、营养餐口味与营养均衡、学生满意度等。
2. 建立绩效管理体系
学校应建立完善的营养餐自查报告绩效管理体系，
包括制定绩效计划、实施绩效监控、开展绩效评估、落实绩效改进等环节。在绩效计划阶段，学校应明确绩效目标、指标和考核标准；在绩效监控阶段，学校应加强对营养餐各个环节的监督检查，确保各项工作有序推进；在绩效评估阶段，学校应按照既定标准对营养餐自查报告进行评估，分析存在的问题；在绩效改进阶段，学校应根据评估结果制定针对性的改进措施，不断提高营养餐质量。
3. 加强绩效管理队伍建设
学校应加强营养餐自查报告绩效管理队伍建设，选
拔具备相关专业背景和工作经验的人员负责绩效管理工作。同时，学校应定期对绩效管理人员进行培训，提高其业务能力和综合素质。
二、学校营养餐自查报告的监督检查
1. 建立健全监督检查机制
学校应建立健全营养餐自查报告的监督检查机制，
明确监督检查的主体、内容、程序和责任。监督检查主体可包括学校领导、营养餐管理部门、第三方专业机构等；监督检查内容应涵盖食材采购、食堂卫生、营养餐制作、学生满意度等方面；监督检查程序应规范、透明，确保各项工作落到实处；监督检查责任应明确到人，确保各项工作有人负责。
学生餐监督整改报告
学生餐监督整改报告
1. 背景
为了保障学生身体健康和就餐安全，学校始终高度重视学生餐的质量和供餐安全问题。然而，近期学生餐部存在一系列问题，给学生的健康和食品安全带来了潜在风险。为此，学校决定成立学生餐监督整改小组，全面检查学生餐的问题，并采取有效措施，确保学生餐的质量和安全。
2. 检查结果
经过对学生餐部的全面检查，我们发现了以下问题：
2.1 食品卫生问题
学生餐部在食品卫生方面存在一些问题，主要包括食品储存不合规范、食材采购存在隐患、食品加工操作不规范等。
2.2 菜品质量问题
部分学生反映，学生餐的菜品质量不稳定，有时口感差、味道淡，而有时则过于油腻。
2.3 餐桌卫生问题
学生在就餐过程中发现，有些餐桌存在污渍，清洁不彻底。
2.4 餐厅环境问题
学生餐部的环境存在一定问题，包括明火操作、通风不良、噪音较大
等，容易影响学生的用餐心情。
3. 整改措施
3.1 食品卫生整改
学生餐部将组织相关人员参加食品安全培训，加强员工卫生意识和操作规范的学习，确保食品从采购到储存、加工、配送的全过程符合食品安全标准。
3.2 菜品质量整改
餐厅将加强食品研发团队的建设，提高菜品研发和制作的技术水平。同时，餐厅也将增加对供货商的抽检频率和质量要求，严格把关食材的选择和采购。
3.3 餐桌卫生整改
餐厅将加大餐桌清洁力度，定期更换餐桌巾和清洁用具。同时，餐厅也将加强员工卫生意识教育，保证餐桌清洁工作的彻底。
3.4 餐厅环境整改
餐厅将改善通风设备，增加餐厅的自然采光。同时，餐厅将限制明火操作，减少噪音产生，提升餐厅的用餐环境。
学校食品安全管理制度监督检查记录
学校食品安全管理制度监督检查记录
一、背景介绍
学校食品安全管理是保障师生健康的重要环节。为了确保学生的饮食安全，我
校制定了一系列的食品安全管理制度，并进行了监督检查。
二、食品采购环节检查
1. 检查食品供应商的营业执照、卫生许可证和食品经营许可证是否齐全。确保
供应商合法合规。
2. 检查进货清单和单据，核对食品名称、规格、产地、生产日期等信息是否准确。避免虚假信息和过期食品进入学校食堂。
三、食品存储环节检查
1. 检查食品储存环境，确保储存室通风、干燥、温度适宜。避免食品受潮、发
霉或滋生有害菌。
2. 检查食品存储方式，要求食品分类存放，避免交叉污染。并检查食品包装是
否完好，避免被虫害侵扰。
四、食品加工环节检查
1. 检查食品加工人员的健康证明和操作规范。确保加工人员身体健康状况良好，操作符合卫生标准。
2. 检查食品加工区域的卫生状况，包括工作台面、工具、设备等。要求定期清洁、消毒，防止细菌滋生。
五、食品烹饪环节检查
1. 检查食品的烹饪方式和时间控制，确保食物熟透，杀灭病菌。
2. 检查食品的摆放和保温方式，要求食品摆放整齐、保温到位，避免温度不够或食品暴露在外空气中。
六、餐厅环境检查
1. 检查餐厅的清洁状况，包括餐桌、餐椅、地面等。要求定期清洁和消毒，保持整洁卫生。
2. 检查餐厅的通风状态，确保空气流通，防止异味和细菌滋生。
七、餐具清洗环节检查
1. 检查餐具清洗机的卫生状况，要求定期清洁和消毒，避免细菌滋生。
2. 检查餐具的清洗方式和烘干措施，确保餐具没有残留食物和水渍，避免二次污染。
八、食品留样环节检查
小学餐厅膳食调查和营养评估记录
小学餐厅膳食调查和营养评估记录
一、背景
为了确保小学生的膳食健康，我们对小学餐厅的膳食进行了调
查和评估。本文档将记录这次评估的目的、方法以及最后的结论和
建议。
二、目的
评估小学餐厅膳食的目的是为了了解小学生所食用的食物的营
养状况以及是否满足膳食建议。通过评估结果，我们将给出针对小
学餐厅膳食的改进意见和建议。
三、方法
1. 膳食摄入量调查：对小学生在餐厅就餐期间所摄入的主食、
蔬菜、水果、肉类和其他食物进行统计。我们以随机取样的方式，
抽取了100名学生作为调查对象，记录他们吃的每一种食物的种类
和数量。膳食摄入量调查：对小学生在餐厅就餐期间所摄入的主食、
蔬菜、水果、肉类和其他食物进行统计。我们以随机取样的方式，抽取了100名学生作为调查对象，记录他们吃的每一种食物的种类和数量。
2. 食物营养价值评估：针对小学餐厅提供的每种主食、蔬菜、水果和肉类，我们使用专业的食物营养价值表进行评估。对每种食物，我们计算了它们的卡路里含量、蛋白质、脂肪和碳水化合物含量，并综合评估了食物的综合营养价值。食物营养价值评估：针对小学餐厅提供的每种主食、蔬菜、水果和肉类，我们使用专业的食物营养价值表进行评估。对每种食物，我们计算了它们的卡路里含量、蛋白质、脂肪和碳水化合物含量，并综合评估了食物的综合营养价值。
3. 膳食营养评估：结合膳食摄入量调查和食物营养价值评估的结果，我们进行了膳食营养评估。对于每名学生，我们计算了他们所摄入的总能量、各种营养素的摄入量以及摄入量是否达到膳食参考摄入量。膳食营养评估：结合膳食摄入量调查和食物营养价值评估的结果，我们进行了膳食营养评估。对于每名学生，我们计算了他们所摄入的总能量、各种营养素的摄入量以及摄入量是否达到膳食参考摄入量。