潮汕工夫茶文化 - 360文档中心

潮汕功夫茶文化的礼仪

潮汕功夫茶，已成为当前研究潮汕文化的重要内容。饮工夫茶则是人们日常生活中的一种交际礼尚，因而产生了许多礼俗。下面是精心为你整理的潮汕功夫茶文化的礼仪，一起来看看。

作为主人，泡茶待客，对于“茶叶”是非常有讲究的：

“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。

“新客换茶”宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。

“暗下逐客令”本地群众热情好客，每以浓茶待人，但遇到饮茶时间过长或是互相的话不投机，主人故意不换茶叶，这时，客人就要知道这是主人“暗下逐客令”，只有抽身告辞。

“无茶色”主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。

潮汕人爱喝茶这其中也暗含着潮汕人的儒雅心理。

潮汕平原独特的地理环境、人文环境结合起来，演化成一种雅致、儒气的潮汕文化。而其中最具代表性的当推潮汕工夫茶。早在北宋，就已经有有关潮汕茶事的最早记录，那时潮汕已经在宴席间有品茶的

程序了。从烧炭、洗杯到沏茶、喝茶，每道工序都体现了“仁爱致祥”的儒家气息。饮工夫茶不是以解渴为惟一目的，它繁琐的技艺、程序包涵了自然生活的情趣，是一种艺术化的品饮。工夫茶浓而不腻、淡而悠远的清香，淳朴天然，令人在品茗过程中心神清净，一种享受生活的感觉油然而生。

很多谚语就体现了潮汕人饮工夫茶的儒雅心理，一敬一请之间，潮汕人的温文儒雅展现无遗。

潮汕工夫茶—精致的生活艺术

以上，虽然还不够陆羽所规定的二十四式茶具的规格，但也已经洋洋大观了。如果还要再说些，那么二十四件也不为多，例如装茶叶的锡罐，就以潮汕造的为最上品。
当然，这里介绍给大家的茶具都是最细致最传统的，茶馆或者一些喜好传统的老人家也许还保留着，不过大多数中青年人，已经没有那么考究了，茶具已经简化了很多。
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工夫茶之收功全在烹茶、冲茶之法。大约有八个过程：第一、治器治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这“候水”、“淋杯”都是初试工夫。大约起火后十几分钟，砂排中就有声飕飕作响，当它的声音突然降小时，那就是水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫臵炉上。
第三、候汤《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。”
第四、冲茶当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放臵处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶日，缘壶边冲入，切忌直冲壶心（如用盖瓯，只冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心）。提铫宜高，讲究“高冲低洒”。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于使滚水稍凉一点，以免破坏维他命C。

潮汕工夫茶——细品舌尖上的茶道

岭南地处亚热带，日照长、气温高、流汗多，人们需要通过饮食来补充大量的水分。饮茶同喝水一样，是人类的生存需要。随着经济社会发展，茶文化内涵也在不断丰富。今天我们一起来聊聊中国茶道的活化石——潮汕工夫茶。

“工夫茶”的说法是怎么来的?里面都有神马“工夫”咧?

所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的工夫。

工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”

茶具

传统工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。一盖碗、一冲罐，三茶杯、一茶盘、一茶池、一壶、一锅、一炉。

盖瓯（ōu），是用来冲泡茶叶的；三个小茶杯，是用来喝茶用的，无论喝茶的人数是多少都是三个杯；茶盘和茶池，一个是用来放三个小茶杯的，一个是放在茶盘下面用来放洗杯的废水。壶，是用来存放泡茶所用的水；炉和锅，是烧水用的。

冲茶

工夫茶一般是主客四人但也可多人，主人亲自操作。首先点火煮水，清洗茶具要等水开了用开水冲洗一下再将茶叶放入冲罐中，茶叶不能太多，七分左右为宜，冲入冲罐中之后盖沫。

冲茶，要沿茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。

冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大，这样冲下来就叫“高冲”。

据说“高冲”能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。第一冲是不能让人喝的，要用它来浇冲杯子，目的在于

潮汕功夫茶礼仪

潮汕人钟爱饮茶，乃至于把茶叶称为“茶米”，而在日常交际来往中喝茶也是必须的，因此潮汕功夫茶就有了许多的礼仪和禁忌。

“强宾压主，响杯檫盘”：客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。

“酒满敬人，茶满欺人”：因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的'，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。

“无茶色”：主人侍茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊;二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显着，喻有“某人无茶色”。

“先尊后卑，先老后少”：到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。对方在接受斟茶时，要有回敬反应，喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。

“先客后主，司炉最末”：在敬茶时除了论资排辈，按部就班之

外，还得先敬客人来宾然后自家人。在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。

“喝茶皱眉，表示弃嫌”：客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。

潮州工夫茶

ｌ潮｛ｆ工｝关｛荼｝
］一夫茶起源于宋代，
—
千。
乒乓球大小。茶叶选用色香味俱全的乌龙茶，如铁
Ｌ在广东的潮州府
之所以叫工夫茶，是
（今潮汕地区）及福建的因为这种泡茶的方式极为观音、凤凰单枞茶，以及
厂杂菩・潮嘉风月・工夫茶》，及至民国翁辉东撰的《潮帅Ｉ茶经・工夫工夫茶艺包括备器、生
火、温壶、纳茶、点茶、
请茶、闻香、啜味等２１道录，是融精神、礼仪、沏茶》，则以详尽著称。品程序。其冲泡的顺口溜是泡技艺、巡茶艺术、评品工夫茶是潮汕地区很出名 “ 高冲低洒，刮沫淋盖。质量为一体的完整的茶道
漳州、泉州一带最为盛
讲究，操作起来需要一定大红袍等岩茶。一杯好
“ 酽、热、香、滑 ” 。潮州工夫茶人选了第二批国家级非物质文化遗产名
行。潮州工夫茶较早的文的工夫。此工夫，乃为沏的工夫茶，必须要达到字记载是清代俞蛟的《梦泡的学问、品饮的工夫。

潮汕功夫茶【潮汕功夫茶文化的研究】

独特的潮汕功夫茶文化更成为潮汕文化的精华。下面是精心为你的潮汕功夫茶文化的研究，一起来看看。

茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“鼓身”的圆罐组成。盘子上有小眼四个，为漏水所用。而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。工夫茶所用的冲罐(茶壶)，并非买来就用，而要先以茶水“养壶”。一把小壶，须先以“洗茶”(即泡茶时的第一道茶)之水频频倒入其中，养上三月有余，方可正式使用。潮汕工夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。

潮汕工夫茶是潮汕饮食民俗最具特色的一种。张华云先生曾作《潮汕功夫茶歌》一首云：

闽粤地相接，姻亚不断绝。五娘适陈三，荔枝为作伐。闽茶显粤东，溪茗铁观音，嫩芽化齑粉，条索窈窕褐。一斤四十泡，三杯无余缺。潮人无贵贱，嗜茶辄成癖。和、爱、精、洁、思，茶道无与敌。水、火、器、烹、饮，茶气极精辟。薄锅沸清泉，泥炉炽榄核。罐推孟臣小，杯取若深洁。西湖处女泉，桑浦龙泉液。四指动飞轮，涤器净且热。柔条围细末，首冲去浮沫。关羽巡城流，韩信点兵滴。罐干茶云熟，饮尽不见屑。一冲号为皮，流香四座溢。二三冲为肉，

芬芳留齿颊。四冲已云极，清风生两腋。脑海骋奇思，胃肠清宿食。匪独疗干渴，夏兴冬不息。不可一日无，百邪俱辟易。潮人多远游，四海留踪迹。偶逢故乡人，同作他乡客。共品三两杯，互通乡消息。乡思起芒鲈，乡情如胶漆。因知工夫茶，最具凝聚力。昔人开其端，历代有增益。乃成茶文化，世世沐膏泽。

工夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出工夫茶所要求的色香味。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。

潮汕功夫茶礼仪

中国文化博大精深，在茶文化方面更是传承千年，茶圣陆羽创造了我国茶文化的繁荣，而在我国各个地区喝茶的礼仪也是各不相同的，相当的讲究，你知道潮汕功夫茶的礼仪是哪些吗？想要更深的了解，那么就跟本期饮茶文化一起来看看吧。

先尊后卑先老后少斟茶时，潮汕人会遵循先尊老人、后是卑幼的顺序来，而敬茶时除了论资排辈，按步就班之外，还得先敬宾客再敬自家人，在场的人全都喝过茶之后，掌茶人才可以自己饮茶，否则就是对客人的不尊重。

强宾压主响杯擦盘意思是指宾客在喝茶时，要轻拿轻放茶桌上的物品，不要有举杯时在茶桌茶盘上摩擦、杯碟相撞发出声响等的行为，否则被视为“强宾压主”的行为

头冲欺宾二冲待客冲茶时，头道茶必须倒掉，除了因为里面有杂质不宜饮用，而且在潮汕习俗中，要是让宾客喝头道茶就是欺侮他们的意思。

喝茶皱眉嫌茶压主在潮汕人家做客，最好不要轻易露出皱眉的表情，因为主人发现后，就会认为宾客嫌弃自家的茶不好，不合口味。

新客换茶待之有礼在宾主欢聚一堂，品茗聊天的时刻，若中间有新客到来，主人要立即换茶以表示欢迎，否则是会被认为“慢客”的细节。换茶叶之后的二道茶要新客先饮，若新客一再推卸便叫“却之不恭”

暗逐宾客恰如其道虽然潮汕人热情好客，但有时因各类原因不方便接待、或是不想接待宾客时，主人可长时间不换茶叶饮用，这样，宾客知道主人已经暗暗下“逐客令”，为了不自讨没趣，便会起身告别，而主人还会表示“惋惜”之情。

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潮汕功夫茶茶艺解说词完整版

引言

大家好！欢迎来到今天的茶艺表演现场。今天，我们将带您领略一

种独特的茶文化，那就是潮汕功夫茶。潮汕功夫茶不仅是中国传统茶

文化的瑰宝，更是一种精致的艺术表演。在接下来的演示中，我们将

为您介绍潮汕功夫茶的历史渊源、特点以及其独特的冲泡方式。废话

不多说，让我们开始吧！

第一部分：潮汕功夫茶的历史渊源

潮汕功夫茶起源于中国潮汕地区，有着悠久的历史传统。在中国的

茶文化中，潮汕功夫茶被赋予了很高的地位，被视为一种精致、优雅

的艺术表演形式。

第二部分：潮汕功夫茶的特点

潮汕功夫茶与普通茶艺表演有所不同，它更注重对茶叶及冲泡过程

的细致把控。以下是潮汕功夫茶的几个特点：

1. 优质茶叶的选择

潮汕功夫茶注重选用优质茶叶。茶叶的选择非常讲究，要选取新鲜、嫩叶含毫的茶叶作为原料。潮汕地区盛产乌龙茶和白茶，这两种茶叶

是潮汕功夫茶中常用的茶叶品种。

2. 精妙的冲泡方式

潮汕功夫茶的冲泡方式非常独特。首先，师傅会用精巧的茶具进行

准备工作，包括茶壶、茶杯、茶盒等。接着，师傅会倒水、洗茶、冲泡，并控制好冲泡时间和水温。这种冲泡方式要求师傅有良好的技巧

和精密的操作能力。

3. 幽雅的茶艺表演

在潮汕功夫茶的冲泡过程中，师傅会展示出极高的茶艺表演技巧。

例如，师傅可以巧妙地操作茶具，倒茶时水流如龙游动，师傅还可以

用各种动作和姿势展现茶艺的魅力。这种茶艺表演不仅增加了观赏性，也让茶叶的醇香更好地散发出来。

第三部分：潮汕功夫茶的冲泡流程

接下来，我们将为您演示一下潮汕功夫茶的冲泡流程，希望您能喜欢。

1. 准备

首先，我们需要准备好茶具和茶叶。茶具包括茶壶、茶杯、茶盒等。而茶叶的选择非常重要，我们选用了新鲜的乌龙茶作为冲泡的原料。

潮汕茶文化

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潮汕茶文化

沿海一带人们历来喜欢饮茶，潮汕地区更是把饮茶发展成极具地方特色的功夫茶，形成鲜明的地方茶文化。在潮汕当地是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善。工夫茶是潮汕文化中的精髓。饮茶不仅可以解渴，更是一种艺术。很多潮汕人，每天早起第一件事就泡饮工夫茶。品茶早已成为潮汕人生活中不可少的一部分，有潮汕人的地方就会有功夫茶的影子。潮汕人爱饮工夫茶，可以说是达到“嗜茶成性”的程度。

潮汕地区的饮茶历史可追溯到宋代，宋代时期已有文人和官宦喜茶、论茶。北宋时苏轼的《与子野》书:“寄惠建名数种，皆佳绝。彼土自难得，更蒙辍惠，惭悚。”子野，即潮州前八贤之吴复古(吴远游)，与苏轼至交。文学家苏轼在茶学上造诣颇高，对茶艺颇有研究。吴复古寄上的数品福建茶，获得苏轼赞誉“皆佳绝”，且知“彼土自难得”，可见吴复古有相当高的品茗水平，也说明宋代潮汕地区至少在上层人士中已有饮茶之习俗。明代后期，潮汕饮茶渐次成风，逐渐遍及社会各阶层，成为人民日常生活的重要组成部分，并多有文字记载。明代嘉靖四十五年(1566)刊刻的《荔镜记》中有许多情节，写到当时潮汕民间的茶事。《荔镜记》第22出《梳妆意懒》，益春有一段潮腔唱词: 十八年前在深房，盆水茶汤是你捧。这两段文字可以看出，至迟到明代中期以后，茶在潮汕民间生活中，已经成为日常家居必备的饮品。以茶待客的习俗也已经形成，有《苏六娘》中《六娘出嫁》一节，苏妈叮嘱女儿的唱词为证:你油盐酱醋须看理，人来客往槟榔茶。 (槟榔是待客的礼果，清初屈大均《广东新语》说:“粤人最重槟榔，以为礼果，款客必先擎进。”唱词中槟榔与茶相提并论，可见茶也用于敬客。)潮谚云:“过门是

潮汕工夫茶——精致的生活艺术

客人来宾然后自家人。在场的人全都
喝过茶之后，这个司炉（煮茶冲茶者）
才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫
“蛮主欺客”、“待人不恭”。潮汕工夫茶——精致的生活艺术
潮 “强宾压主，响杯擦盘”，人
客人喝茶提盅时不能任意把盅脚
在茶盘沿上擦，茶喝完放盅要轻饮手，不能让盅发出声响，否则是茶
“强宾压主”或“有意挑衅”。
“老” 主要是看壶里所积成的“茶渣”多寡。
潮汕工夫茶——精致的生活艺术
冲工夫茶除了用“冲罐”之外，有时客人多时，也可以用“盖瓯”。在潮州菜馆中每吃一道菜后就必定上来一巡工夫茶，那就是用“盖瓯”冲的，这是为了适用于人数较多的场合，一次可以有十杯至十二杯。但毕竟盖瓯口阔，不能留香，气味比使用冲罐就差得多了。不过，只要冲茶的人“工夫”好，用盖瓯也可以冲出好工夫茶的。
开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身“洗杯”。洗杯是最富有艺术形态的动作，老手者可以同时两手洗两个怀，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。而不会洗杯的人，一碰到杯便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不必说到“姿态美妙”了。
潮汕工夫茶——精致的生活艺术
第八、洒茶
洒茶也有四字诀：低、快、匀、尽。
礼 “喝茶皱眉，表示弃嫌”客俗
人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。

潮汕工夫茶

并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七
分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第
百度文库
一冲杯，以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造
成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛。洗过茶
后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，
性味俱发，可以斟茶了。
斟茶时，三个茶杯并围一起，形成一个
“品”字，凸显潮人重品德。品茶的“品”
字是由三个“口”组成的，所以喝茶要分成
目录
历史形成茶文化茶具茶艺功夫“记忆”
潮汕工夫茶即潮汕茶道，亦称“潮州功夫茶”，是中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶。
在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。
茶艺
标准的工夫茶艺，有后火，虾须水（刚开未开之水），捅茶，装茶，烫杯，热罐（壶），高冲，低斟，盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去），淋顶十法。潮州工夫茶一般主客四人却只有三个杯子，潮州人有“茶三酒四”之说，之所以四个人只有三个杯子是为体现潮州人礼让精神。
冲泡由主人亲自操作。首先点火煮水，
说法二:
工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)，“工夫”一词，在潮州话中是作事方法讲究的意思，这里指烹茶品茶方法的讲究，潮州工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。“工夫”一般有四解：工程和劳力；素养；造诣，成就的程度；空闲时间。“工夫”与烹茶方法联袂，称“工夫茶”。故所谓的工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。

潮汕功夫茶【潮汕功夫茶文化的研究】

独特的潮汕功夫茶文化更成为潮汕文化的精华。下面是精心为你的潮汕功夫茶文化的研究，一起来看看。

茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“鼓身”的圆罐组成。盘子上有小眼四个，为漏水所用。而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。工夫茶所用的冲罐(茶壶)，并非买来就用，而要先以茶水“养壶”。一把小壶，须先以“洗茶”(即泡茶时的第一道茶)之水频频倒入其中，养上三月有余，方可正式使用。潮汕工夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。

潮汕工夫茶是潮汕饮食民俗最具特色的一种。张华云先生曾作《潮汕功夫茶歌》一首云：

闽粤地相接，姻亚不断绝。五娘适陈三，荔枝为作伐。闽茶显粤东，溪茗铁观音，嫩芽化齑粉，条索窈窕褐。一斤四十泡，三杯无余缺。潮人无贵贱，嗜茶辄成癖。和、爱、精、洁、思，茶道无与敌。水、火、器、烹、饮，茶气极精辟。薄锅沸清泉，泥炉炽榄核。罐推孟臣小，杯取若深洁。西湖处女泉，桑浦龙泉液。四指动飞轮，涤器净且热。柔条围细末，首冲去浮沫。关羽巡城流，韩信点兵滴。罐干茶云熟，饮尽不见屑。一冲号为皮，流香四座溢。二三冲为肉，

芬芳留齿颊。四冲已云极，清风生两腋。脑海骋奇思，胃肠清宿食。匪独疗干渴，夏兴冬不息。不可一日无，百邪俱辟易。潮人多远游，四海留踪迹。偶逢故乡人，同作他乡客。共品三两杯，互通乡消息。乡思起芒鲈，乡情如胶漆。因知工夫茶，最具凝聚力。昔人开其端，历代有增益。乃成茶文化，世世沐膏泽。

工夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出工夫茶所要求的色香味。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。

潮汕功夫茶

潮汕功夫茶是中国的一种传统饮料，而且可以说很多潮汕人从小就习惯于品尝这种饮料，在日常生活当中，更把这个当作他们文化修养的一部分。由于各地民俗风情的差异，所以潮汕功夫茶的喝法也与众不同，通过研究发现总共大致有三种。

沏上茶后，最讲究的程序莫过于洗茶了。潮汕工夫茶要求先倒开水再冲入茶叶。第一次冲入的热水称为“淋洗”或“温杯”，有提温

的意思。接着将第二道水一冲即出，称之为“烫杯”，意指将茶杯烫

洗干净并烘热。如此则使茶叶越发香醇，闻香观色都十分赏心悦目。至于潮州工夫茶的冲茶手势是怎样的？冲泡时用的工具又是什么呢？我们就来看一下！首先你必须要备好两种茶，一般采用单丛茶(白茶)和乌龙茶(铁观音)，因为这两种茶是适合做工夫茶的茶。然后准备一个煮水器(铁锅)，装入大约六十度左右的沸水备用，一把茶匙（小碗），茶针，茶夹，还有一些专门盛放茶的罐子，罐子里面需要放置切好的鲜柠檬片，茶叶及冰糖等物件。另外一个水壶(铝壶)用来烧水待用。做工夫茶是一定要用瓷杯的，而且不能有裂痕或者瑕疵，瓷杯冲茶喝完之后要记住擦拭干净，另外每次喝完茶要清理干净茶渣和茶具。做工夫茶所需的茶具主要包括茶壶、茶杯、茶盘、茶船（茶池）、水瓶、滤斗、汤匙（调羹）、茶巾等。根据潮汕茶客的嗜好，点茶时，往往

配备多种茶叶，故潮汕工夫茶具一般按照下列顺序摆设：潮汕功夫茶的杯具组合分别有茶盅、茶托、茶船、茶盘四种。潮汕功夫茶所用的茶叶以潮州单丛茶为佳，这是一种产自凤凰山区的野生茶树。制成后

的单丛茶条索紧结，芽锋显露，色泽绿润，香气浓郁芬芳，滋味甘醇鲜爽，有独特的天然兰花香。而且这种茶经久耐泡，所含成份丰富，对人体健康极有益处，深受茶客喜爱。因此潮汕工夫茶中的“单丛茶”名声远扬，享誉海内外。而点茶时选用的茶盘形状是八仙台，古称潮州工夫茶盘，其特点是矮而平，每一格底下均有排水孔。另外每位客人所用的茶壶和杯数是相等的，绝无厚此薄彼之分。茶道最早始于中国。《说苑》载：“周武王伐纣，实得太公望（姜尚）之佐，军中之事，太公为裁。”另一方面说明西周初年就已出现茶宴，这便是最原始的茶道。至春秋战国时期，茶艺、茶礼、茶道大行其道。

潮汕功夫茶文化介绍自我介绍简短

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潮汕功夫茶文化

品功夫茶是潮汕地区著名的风俗习惯之一。在潮汕，几乎家家户户都有一两套功夫茶具。每天饭后、闲暇时或是有客人到访，人们定会围坐在一起，泡上几泡香气扑鼻的功夫茶，品茶谈心。即使是侨居海外的潮汕人，也大多保留着这个习惯。一壶浓浓的功夫茶，饱含着他们对故乡对亲人深深的眷恋。可以说，有潮汕人的地方，就有功夫茶的影子。

潮汕功夫茶独具特色

功夫茶以功夫为前提。何谓功夫？字典里有四个注解：A工程与劳力；B素养；C造诣，成就的程度；D空闲时间。那么，说得通俗一点，功夫茶的"功夫"指的便是：技艺、时间和感觉。种茶、制茶得下功夫，泡茶、冲茶要好功夫，品茶、饮茶得有闲工夫。难怪人们常说"没有功夫就莫饮功夫茶。"

中国功夫茶发展历史，大体可分长安功夫茶（唐），河、洛功夫茶（宋），江、浙（或称苏、杭）功夫茶（明），闽、粤功夫茶（明末清初），潮汕功夫茶（清中期以后）五个主要段。

潮汕功夫茶确实是由中国功夫茶演化而来，是《茶经》中功夫茶艺的延伸。但自从功夫茶文化的中心迁移到了当时相对"隔绝"的潮汕地区以后，多少年来不断积累，不断扬弃，不断发展，慢慢融入了潮汕地区特有的历史传统，民俗乡情，在群众中广泛流传并深受喜爱，品功夫茶成为潮汕人的风俗习惯之一。虽然目前在福建、台湾等其他地区也有功夫茶的存在，但它们与潮汕功夫茶在沏泡技法上有很多不同，不如潮汕功夫茶这样受普遍欢迎。因此，我们认为，潮汕功夫茶是一种独特的茶道形式，显示着潮汕地区古远的传统文化根基，尽管它的原始性质具有中国功夫茶的"遗传基因"，但经过若干年的不断发展，变革，已渐渐与潮汕历史文化融为一体，成为潮汕人日常生活的一部分。

潮州功夫茶简介

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说白了功夫茶并并不是一种茶的名字，只是讲的一种煮茶的技术性，例如潮州功夫茶就非常的注重泡浸方式，一共需要八步才可以喝上甘甜可口的茶，最先是治器、纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、最终才算是筛茶食用。潮州功夫茶是本地的一种风俗人情，广为流传迄今，备受众多茶人的钟爱。

一、潮州功夫茶详细介绍

说白了工夫茶，并不是一种荼叶或茶系的姓名。只是一种煮茶的手法。往往叫功夫茶，是由于这类煮茶的方法极其注重。实

际操作起來需要一定的时间，此时间，乃为沏泡时的大学问，品茗的时间。工夫茶始于宋朝,在广东省的广东潮汕及福建省的漳州市、泉州市一带更为风靡,乃唐、宋至今饮茶造型艺术的沿袭和深层次发展趋势。苏辙有诗曰：“闽中茶叶天地高，倾身事茶不知道劳。”

品工夫茶是广东潮汕很知名的风俗习惯之一，在广东潮汕当地，每家每户都是有功夫茶具，每日必然要喝上几场。即便侨居异地或移民海外的潮汕人，也依然维持着品功夫茶这一风俗习惯。可以说，有潮汕人的地区，便有工夫茶的身影。

二、潮州功夫茶的制做八步骤

1、治器——泡茶前的准备工作，从着火到烧开水，冲烫茶器;

2、纳茶——将荼叶分大小后，各自把荼叶装进茶具，粗者放置底、中者放置中、细者放置上，荼叶不能装得太满，仅七八成就可以;

3、候茶——注重熬水，以“蟹眼水”为度，如苏轼常说，“蟹眼已过鱼眼生”，初沸的水泡茶最好是;

4、冲点——注重“高冲”、沸水从茶具边冲进，切勿冲着壶心，防止“打破茶胆”，荼叶冲开，茶沫外溢，可能把茶损坏;