能量与动物营养
《动物营养学》能量营养
消化道分泌物（消化酶） 消化道脱落组织 消化道微生物及代谢产物
内源性物质所含的能量称为代谢粪能（FmE） 除FmE后计算的消化能称真消化能（TDE）
FE中扣
4. 表观消化能 = 总能-粪能， 即：ADE = GE – FE 5. 真消化能 = 总能 -（粪能 - 内源物质所含的能量) 即: TDE = GE-（FE - FmE） FmE：代谢 粪能 TDE反映饲料能值比ADE准确，但测定困难。
部分营养物质及饲料的总能（DM基础）（kJ/g)
葡萄糖 淀粉 纤维素 脂肪平均值 牛奶乳脂 玉米油 乙酸 15.65 17.50 17.50 39.54 38.07 39.33 14.60 蛋白质平均值 酪氨酸 尿素 尿酸 玉米粒 燕麦秆 豆饼 23.64 24.73 10.54 32.30 18.41 18.83 23.01
6.影响消化能的因素 ⑴ 总能 影响不大
消化能（Kcal /Kg）= 总能 - 粪能
⑵ 粪能
⑶ 动物种类
损失最大的部分
消化率取决于饲料中的粗纤维（CF）含量
反刍动物
饲喂粗饲料 饲喂精饲料 粪能占总能的40%-50% 粪能占总能的30%
马 粪能占总能的40% 猪 粪能占总能的20% 哺乳动物（其它） 粪能占总能的比例 10% 家禽因粪尿难分开，一般不测定禽类的消化能
3.尿能(UE) 被吸收的营养物质进一步参与机体代谢，其中饲料蛋白质和机体蛋 白质不能充分被氧化，以含氮化合物的形式排出，这些由尿中排出 物质中的能量被称为尿能。尿能取决于蛋白质的高低和AA平衡。 ※ 测定不同动物尿中含N量，就能测出尿能 猪： 尿素 UE = 28M M为尿素含量 禽： 尿 酸 UE = 34MO MO为尿酸含量 反刍动物：尿素 UE = 31M M为尿素含量
《能量与畜禽营养导学案-畜禽营养与饲料》
《能量与畜禽营养》导学案
导学目标：通过本节课的进修，学生将能够理解能量在畜禽营养中的重要性，掌握能量的来源、转化和利用方式，以及如何合理搭配饲料以满足畜禽对能量的需求。
一、导入
1. 请同砚们回顾一下上节课进修的内容，简单介绍一下畜禽对能量的需求及其重要性。
2. 提出问题：你认为在畜禽饲料中，哪些成分提供了能量？为什么能量在畜禽养殖中如此重要？
二、进修内容
1. 能量在畜禽营养中的作用
- 能量是维持畜禽生命活动和发展发育的基础
- 能量来源主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质
2. 能量的转化和利用
- 能量的转化过程：消化、吸收、代谢
- 能量的利用方式：维持基础代谢、发展发育、运动等
3. 合理搭配饲料以满足畜禽对能量的需求
- 根据畜禽的发展发育阶段和品种特性确定能量的供给量
- 合理搭配碳水化合物、脂肪和蛋白质，保证能量的平衡
三、讨论与实践
1. 分组讨论：请同砚们分组讨论如何根据不同畜禽的需求确定能量的供给量，并提出合理搭配饲料的建议。
2. 实践操作：通过实验或案例分析，让同砚们深入理解能量在畜禽营养中的应用，掌握合理搭配饲料的方法。
四、总结与展望
1. 总结本节课的重点内容：能量在畜禽营养中的作用、转化和利用方式，以及合理搭配饲料的重要性。
2. 展望下节课的内容：将介绍畜禽对维生素和矿物质的需求，以及如何合理搭配饲料以满足维生素和矿物质的需求。
通过本节课的进修，置信同砚们能够更加深入地理解能量在畜禽营养中的重要性，掌握合理搭配饲料的方法，为今后的畜禽养殖实践奠定坚实的基础。
希望同砚们能够认真进修，积极思考，不息提升自己的专业知识和实践能力。
动物营养学复习资料
绪论1、名词解释：养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。
营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。
营养学：研究生物体营养过程的科学。
通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。
饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料2、动物营养学在动物生产中的作用保障动物健康；提高动物生产水平和经济效益；改善产品质量；降低生产成本；保护生态环境。
第一章动物与饲料的化学组成1.名词解释：CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。
（包括真蛋白质和NPN）CP%=N%×6.25粗灰分(CA)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质。
灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。
EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素、有机酸、叶绿素等）。
CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
无氮浸出物（NFE）：NFE为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。
NFE%=100% -（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％纯养分：饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分。
纯养分分析比概略养分分析更准确，更能反映饲料的营养价值。
ADF(酸性洗涤纤维)NDF(中性洗涤纤维)2、概略养分分析体系3、养分的基本功能1.机体或动物产品的构成物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）---部件2.动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质）---动力3.动物生产的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）---控制系统第二章动物对饲料的消化消化:动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物性作用，将饲料中大分子不可吸收的物质分解为小分子可吸收物质的过程。
动物营养学的重要性及其对健康的影响
动物营养学的重要性及其对健康的影响动物营养学是研究动物在生长发育、繁殖、生产及免疫等方面营养需求和营养代谢的科学。
动物的饲养管理中，合理的营养供给是确保动物健康生长和产量提高的关键因素之一。
本文将探讨动物营养学的重要性以及其对健康的影响。
一、动物营养学的重要性1. 提供营养需求：动物营养学指导饲料的配制，根据不同种类和生理状态的动物提供适宜的营养素，确保动物获得所需营养物质，保证动物的正常生长发育和免疫力的提高。
2. 提高生产性能：合理的饲养管理和科学的营养供给能够显著提高动物的生产性能。
通过精确的蛋白质、能量、维生素和矿物质的供给，能够提高动物的饲料转化效率、增加体重和肌肉的积累，提高育肥和生产动物的出栏率及产量。
3. 促进动物健康：动物合理的营养供给能够增强动物的免疫功能，降低疾病风险和发生率。
适宜的营养能够帮助动物建立良好的消化系统，维护肠道微生物的稳定，促进肠道健康，提高抗病能力和免疫力，减少动物群体和个体间的传染疾病发生。
二、营养对动物健康的影响1. 蛋白质的影响：蛋白质是构成动物体内组织和细胞的重要组成成分，对动物的生长发育起着关键作用。
合理的蛋白质供给能够促进肌肉的增长和修复，提高产蛋和产奶的能力，并且对动物的繁殖力、免疫力和抗病能力起着重要作用。
2. 维生素的影响：维生素是动物生长和发育所必需的有机化合物。
不同种类的维生素在动物体内具有不同的生理功能，如维生素A促进生长发育和免疫功能，维生素D调节钙、磷代谢，维生素E和C具有抗氧化功能等。
缺乏或过量的维生素供给都会对动物的健康产生不利影响。
3. 矿物质的影响：矿物质对于动物的正常生理功能发挥着重要作用。
例如，钙、磷、铜、锌、铁等矿物质对骨骼的形成和维持、神经传导、酶活性等至关重要。
适当的矿物质供给有助于提高动物的生长速度和饲料转化效率。
4. 能量的影响：能量是动物生长、运动和代谢活动所需的重要物质。
合理的能量供给能够维持动物的体温平衡，促进脂肪的积累和能量的储存，保证动物有足够的能量进行生理活动。
动物营养7.能量
• 表7-1 部分营养物质及饲料的总能（干 部分营养物质及饲料的总能（ 物质基础）（ ）（kJ/g) 物质基础）（ • 葡萄糖 15.65 蛋白质平均值 23.64 • 淀粉 17.50 酪氨酸 24.73 • 纤维素 17.50 尿素 10.54 • 脂肪平均值 39.54 尿酸 32.30 • 牛奶乳脂 38.07 玉米粒 18.41 • 玉米油 39.33 燕麦杆 18.83 • 已酸 14.60 豆饼 23.01
二、消化能（digestible energy,DE)
• 消化能是饲料可消化养分所含的能量， 即动物摄入饲料的总能与粪能之差，即： • DE=GE-FE • 式中，FE（energy in feces,FE)为粪中养 分所含的总能，称为粪能。
粪中包括以下产能物质：
• （1）未被消化吸收的饲料养分 • （2）消化道微生物及其代谢产物 • （3）消化道分泌物和经消化道排泄的代 谢产物 • （4）消化道黏膜脱落细胞 • 后三者称为粪代谢物，所含的能量为代 谢粪能（fecal energy from metabolic origin products, FmE，m代表代谢来源)
• HI来源： 来源： 来源
• ①消化过程产热，咀嚼，营养物质的主 动吸收和将饲料的残渣排出体外。 • ②营养物质代谢作功产热。营养物质氧 化供能 • ③与营养物质代谢相关的器官肌肉活动 所产生的热量。 • ④肾脏排泄做功产热。 • ⑤饲料在胃肠道发酵产热（heat of fermentation, HF)
第七章
• 概念
动物营养与饲料——能量在动物体内的转化规律
(2)粪能（FE）： 粪中所含的能量（不能消化的养 分随粪便排出）。
(3)粪能的来源: 未消化的饲料 内源性物质 ❖消化酶 ❖消化道脱落组织 消化道微生物及代谢产物
3、代谢能
(1)定义：
代谢能:饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质中所 含的能量称为代谢能。它表示饲料中真正参与动 物体内代谢的能量，故又称生理有效能 。
ME = DE - （UE+ AE） = GE - FE - UE – AE 式中：ME为代谢能；UE为尿能；AE为胃肠气体能。
(2)气能（AE）：消化道发酵产生气体所含能量。（主要 针对反刍动物甲烷（CH4）的损失） 甲烷能占总 能3%-10%。
(3)尿能(UE)：被吸收的营养物质进一部参与机体代谢， 其中饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧 化，以含氮化合物的形式排出，这些由尿中排出 物质中的能量被称为尿能。尿能取决于蛋白质的 高低和AA平衡。
※ 测定不同动物尿中含N量，就能测出尿能: 猪： 尿素 UE = 28M M为尿素含量; 禽： 尿酸 UE = 34MO MO为尿酸含量; 反刍动物：尿素 UE = 31M M为尿素含量。
代谢能 = 总能-粪能-气能-尿能=消化能-气能-尿能; 即：ME = DE - （Eg+ UE） = GE - FE - UE - Eg
（二）、能量转化规律
总能 （GE）
粪能 （FE）
消化能 （DE）
尿能 （UE）
甲烷能 （AE） 代谢能 （ME）
热增耗 （HI）
净能 （NE）
维持净能 (NEm)
生产净能 (NEp)
动y，GE）
（1）定义：
总能:饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳，水 和其他氧化产物时释放的全部能量，主要为碳水化 合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。
动物营养与饲料——能量在动物体内的转化规律
(1) 定义
4 、净能
净能:能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，
即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗后剩余
的那部分能量。 NE = ME - HI=GE - DE - UE -AE – HI
式中：NE为净能；HI为体增热。
(2) 体增热（HI）
绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部
分热量损失掉了，这个部分热量就叫体增热。
(1) 定义：
2、消化能
消化能:饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲
料的总能与粪能之差。
表观消化能 = 总能-粪能，即：ADE = GE – FE; 真实消化能 = 总能 -（粪能 -代谢粪能); 即: TDE = GE-（FE - FmE）（FmE：代谢粪能）。
表观消化能（ADE）（TDE）真实消化能; TDE反映饲料的值比ADE准确，但测定困难。
(2)粪能（FE）： 粪中所含的能量（不能消化的养 分随粪便排出）。
(3)粪能的来源: 未消化的饲料 内源性物质 ❖消化酶 ❖消化道脱落组织 消化道微生物及代谢产物
3、代谢能
(1)定义：
代谢能:饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质中所 含的能量称为代谢能。它表示饲料中真正参与动 物体内代谢的能量，故又称生理有效能 。
（二）、能量转化规律
总能 （GE）
粪能 （FE）
消化能 （DE）
尿能 （UE）
甲烷能 （AE） 代谢能 （ME）
热增耗 （HI）
净能 （NE）
维持净能 (NEm)
生产净能 (NEp)
动物 总产热
1、总能（gross energy，GE）
（1）定义：
总能:饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳，水 和其他氧化产物时释放的全部能量，主要为碳水化 合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。
动物营养学习题
绪论1、名词：养分、营养、营养学、饲料、动物营养学。
2、试述动物营养学的研究目标和任务。
3、简述动物营养学的地位与发展趋势。
4、动物营养在提高动物生产效率中有何地位和作用？第一章动物与饲料1.名词：CP、CA、EE、CF、ADF、NDF。
2.饲料概略养分分析对饲料养分如何分类，各种养分如何测定或计算？3.简述养分一般的营养生理功能。
4.试比较动植物体组成成分的异同？5.论述概略养分分析体系的优缺点。
6. 经测定饲喂态玉米含水8%，CP9.6%、EE3.6%、CF1.3%、CA1.1%、Ca0.03%、P0.29%，问饲喂态时NFE含量？绝干状态时CP、Ca？7. 生产猪全价饲料时，每吨配合饲料加入了600g FeSO4·7H2O、200gMnSO4·H2O、700gZnSO4·7H2O、700gCuSO4·5H2O，问此饲料中分别添加了多少ppm的Fe、Cu、Mn、Zn？(纯度85％)第二章动物对饲料的消化与利用1.名词：消化，吸收，消化率。
2.比较单胃，反刍动物消化方式的异同3.瘤胃消化饲料的基础及其优缺点4.蛋鸡每天采食120g饲料，含CP18%，Ca3.5%,每天随粪排出cp4.32g，Ca1.95g，内源cp1.5g Ca0.9g 问cp,Ca的ADg 和Tdg各是多少？5.影响消化率的因素有哪些？如何提高动物对养分的消化率？第三章水的营养1.简述水的基本营养生理功能。
2. 为什么说动物缺水比缺乏其他营养素更危险？3. 试述影响动物需水量的因素及其对生产的指导意义。
4.动物体水的来源和去路分别有哪些方式？第四章蛋白质的营养1.名词：EAA、NEAA、LAA、RDP、UDP、IP。
2.简述蛋白质的营养生理功能。
3.解释氨基酸之间的拮抗、平衡、转化及中毒关系。
生长猪、禽的必需氨基酸包括哪几种？4.列出猪和家禽常见的EAA名称，常见拮抗氨基酸对、转化氨基酸对。
第03章 动物营养--能 量
第三章能量思考题一．简述饲料能量在动物体内的转化过程？饲料能量在动物体内的转化二．试述能量对动物生产的意义？（一）维持生命活动和生产产品1．维持生命动物所进行的所有生命活动，包括营养物质的消化吸收、物质转运、代谢废弃物的排泄、各种肌肉活动、呼吸、血液循环、神经活动、腺体分泌等都需要消耗能量，没有能量，生命活动就无法进行。
2．维持体温体温的维持是由体内的产热和散热两个生理过程来进行调节的，当散热等于产热时则维持体温的恒定。
在寒冷的情况下，动物需要通过颤抖和非颤抖产热（代谢产热）增加产热量，这两个过程都消耗能量，同时把化学能转化为热能，用于维持体温。
当饲料中提供的能量大于维持需要时，多余的能量用于生产。
3．生产产品动物生长、繁殖、生产产品等过程主要体现在营养物质在动物体、胎儿和产品（肉、蛋、奶、皮毛）中的沉积，其中蛋白质、脂肪和碳水化合物的沉积需要消耗能量。
（二）能量缺乏对生产的影响饲粮的能量水平是影响生产力的重要因素之一。
动物只有在能量需要获得满足的前提下，蛋白质、维生素和矿物质等才能正常发挥其生理作用。
能量不足会导致动物体重减轻和生产性能下降。
（三）能量过量对生产的影响饲粮能量水平过高同样会对动物健康和生产性能造成不良后果。
妊娠家畜摄食大量高能饲粮，会导致其体内脂肪沉积增加，体躯过肥而影响正常的繁殖功能。
能量过量还会影响母畜的正常泌乳，由于乳腺内沉积大量脂肪，妨碍了腺体组织的正常发育，从而使泌乳功能受损和泌乳减少。
饲粮能量水平过高，可引起公畜体脂沉积和躯体肥胖，体况不佳，使性机能严重衰退，甚至完全失去种用价值。
因此，严格控制其饲粮能量浓度尤为重要。
三．热增耗的来源有哪些？热增耗来源于饲料营养物质被动物采食、消化、吸收和代谢所消耗的能量产热，是采食前后体热差。
食后体增热受以下几个方面因素的影响（1）消化道运动、血液循环和呼吸的增快；（2）体内合成代谢的增多；（3）肾排泄活动的增强；（4）营养物质代谢有关的器官（肝）产热的增加。
动物营养学-第六章-能量与动物营养 - 副本
二、饲料能量在畜禽体内的转化
(一)饲料总能和总能值的概念：
饲料经完全燃烧(或体内氧化)生成水、二氧 化碳和其他气体时，所释放出的全部能量称 为饲料总能(gross energy,GE)即饲料有机物所含的化学潜能。
每单位重量饲料中的总能称为饲料的总能值。 一般以每克或每千克饲料中的含能量表示。
饥饿动物采食后数小时内的产热量高于饥饿时的 代谢产热，这种现象称为体增热现象；
这种因采食而增加的产热量称为食后体增热，简 称体增热。 又称食物的特殊动力作用、specific dynamic action <of food>,SDA) 食物生热效应、热增耗。
2.体增热的产生：
(1)主要来自营养物质代谢：大约80％来自内脏，主 要是肝脏的物质代谢过程中的损失。
三、代谢能
(一)代谢能的概念 代谢能(ME)：饲料消化能减去尿能和消化道
可燃气体能后剩余的能量。即饲料的可利用 养分的能量。（主要是甲烷）
ME＝DE-(UE+Eg)＝GE-FE-UE-AE
代谢能值：每单位重量饲料中的代谢能。
GE-FE-UE-AE ME(MJ/Kg)＝────────
采食量 通常所说的饲料代谢能是指饲料的代谢能
(三)尿中的能量损失:
1.主要是蛋白质代谢的能量损失:
蛋白质代谢形成尿酸、尿素、肌酐等物质 随尿排出体外，造成能量损失。每克蛋白质在体内氧化所产生的
热能比在测热器中的测定值低5.44千焦左右。
蛋白质的能量转换率降低。
2.影响尿能的因素： 主要
日粮中蛋白质含量 能量蛋白比 氨基酸平衡状况等。 日粮中蛋白质含量高，能量蛋白比偏低或氨基酸不平衡时，尿素或
值。
（二）表观代谢能与真实代谢能
第七章能量与动物营养
X1：可消化粗蛋白; X3：可消化粗纤维;
X2： 可消化粗脂肪 X4： 可消化无氮浸出物
一、能量体系
•TDN可换算成DE或ME
1 kgTDN = 18.4MJ DE = 15.1MJ ME 由于TDN没有考虑气体能的损失，因此过高估
计了饲料的能量含量，尤其对反刍动物。
一、能量体系
5.淀粉价体系（德）Kellner 1924创建
（三）ＭE
2.气体能（Eg）
消化道发酵产生气体所含能量。甲烷能占总能3%-10% （主要针对反刍动物） 。单胃动物消化道产气较少，Eg一项 可以忽略不计。
CH4产量与采食量、营养水平、日粮结构有关。维持水平 饲养时Eg占GE8-10%;高于维持GE6-8%；采食易消化饲料，ECH4 比例降低，Eg占 GE3-10%。
消化能（DE）=总能（GE）- 粪能（FE）
按上式计算的消化能为表观消化能（ADE）
2.粪能（FE）： 粪中所含的能量（不能消化
的养分随粪便排出）。是饲料能量代谢的第一道损
失，也是最大的损失。
（二）DE
3. 粪能的来源
内源性物质所含的能量称为代谢粪能（FmE） FE中扣除FmE后计算的消化能称真消化能（TDE）
1.主要来源于三大有机物： 碳水化合物、脂肪、蛋白质
碳水化合物是主要来源
单胃动物：淀粉、单糖、寡糖 反刍动物：纤维素、半纤维素、淀粉
脂肪次之：是高产动物的能量补充 蛋白质作能源物质既不经济也不科学
二、能量的来源
2. 纯养分能量高低取决于分子中的C、H含量
C、H比例高能值高。O含量越低，能值越高。C/H越小，氧 化释放的能量越多。各类物质能值的高低取决于分子中氧化 时能结合外来氧的能力。
动物营养学(能量)
第五节 能量水平对动物健康和生产性能的影响
▪ 能量缺乏对动物健康和生产性能的 影响
▪ 能量过多对动物健康和生产性能的 影响
一、能量缺乏对动物健康和生产性能的影响
▪ 幼龄生长动物若缺乏能量，生长速率明显减慢， 日增重大幅度降低，并可导致初情期延迟；
二、影响饲料能量利用率的因素
第五节 能量水平对动物健康和生产性能的影响
一、能量缺乏对动物健康和生产性能的影响
二、能量过量对动物健康和生产性能的影响
前言
▪ 能量（Energy）是物质的另一种表现形式。在动 物体内物质代谢的过程中，同时伴随能量的代谢 和转换。
▪ 能量的定义是做功的能力，它在自然界中的表现 形式有：热、功、电、光、辐射和化学能。
（三）影响净能的因素 2、饲料组成
▪ 不同营养素HI不同，蛋白质HI最大，脂肪热增 耗最低，碳水化合物居中。
▪ 饲料中纤维素水平及饲料形状会影响消化过程 产热及VFA中乙酸的比例，而影响HI。
▪ 饲料缺乏某些矿物质或维生素时，热增耗也会 增加。
四、净 能（NE）
（三）影响净能的因素 3、饲养水平 当动物饲养水平提高时，动物用于消化吸收的 能量增加。同时体内营养物质的代谢也增强， 因而热增耗会增加。
▪ 妊娠期缺乏能量，会使所产仔猪体重减轻，体质 变弱；
▪ 泌乳牛缺乏能量，体躯消瘦，泌乳量下降。 ▪ 母鸡能量供应不足，可出现生长减缓和产蛋率降
则可成为动物额外负担，必须将其散失，以防 止体温升高，同时需消耗能量。
四、净 能（NE）
（二）维持净能（NEm）和生产净能（NEp） ▪ NEm指饲料中用于生命活动和逍遥运动所必
《能量与动物营养》课件
《能量与动物营养》课件一、能量的基本概念1. 能量的定义：能量是物体对外做功的能力，是物质运动和变化的基础。
2. 能量单位：焦耳（J），卡路里（cal），食物卡路里（kcal）等。
3. 能量的转化和守恒定律：能量不能被创造或消灭，只能从一种形式转化为另一种形式，总能量守恒。
二、动物营养的基本概念1. 营养的定义：营养是指生物体为维持生命活动所摄取的食物和能量。
2. 营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
3. 营养过剩与不足：营养过剩会导致肥胖、疾病等问题，营养不足会导致生长发育受阻、免疫力下降等问题。
三、能量与营养的关系1. 能量来源：动物通过摄取食物获得能量，食物中的营养素含有不同的能量值。
2. 能量转化：动物体内通过代谢作用将食物中的营养素转化为可利用能量。
3. 营养与能量的平衡：合理搭配营养素，保证能量摄入与消耗的平衡，维持身体健康。
四、动物的营养需求1. 基本营养需求：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
2. 特殊营养需求：孕妇、哺乳期动物、青少年动物等特殊群体的营养需求。
3. 营养不足与过剩的判断：通过观察动物的生长发育、体重、健康状况等指标来判断。
五、能量与动物营养的关系实例1. 实例一：脂肪过剩导致的肥胖问题。
2. 实例二：碳水化合物不足导致的能量不足问题。
3. 实例三：维生素缺乏导致的免疫力下降问题。
《能量与动物营养》课件六、动物的摄食行为1. 摄食行为的定义：动物为了获得营养而摄取食物的行为。
2. 摄食行为的分类：寻找食物、捕食、进食、消化等。
3. 摄食行为的影响因素：环境、食物avlability、生理状态等。
七、营养代谢的基本过程1. 消化代谢：食物在消化道中被分解为小分子物质，吸收进入体内。
2. 能量代谢：体内能量的产生与消耗过程，包括基础代谢率和活动代谢率。
3. 营养代谢的调控：胰岛素、胰高血糖素等激素对营养代谢的调节作用。
八、营养与生长发育1. 营养对生长发育的影响：蛋白质、钙、磷等营养素对动物生长发育的重要性。
动物营养学的基本原理
动物营养学的基本原理动物营养学是研究动物体内营养物质摄取、消化、吸收和利用等方面的科学。
它是农业科学和畜牧养殖业的重要分支之一。
通过研究动物的营养需求和生理代谢，动物营养学提供了科学合理的饲养方案，以确保动物的健康生长和生产。
一、动物食物需求动物体内需要摄取多种营养物质来维持生命活动，主要包括能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
这些营养物质的需求量各不相同，不同生长阶段和生理状态的动物也有不同的需求。
1. 能量：动物体内的能量需求主要来自食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪等。
能量的供给与动物的生长、运动和繁殖等活动密切相关。
不同种类的动物，能量需求也不同。
2. 蛋白质：蛋白质是动物体内各种组织和器官的主要构成成分，也是合成生命活动所必需的物质。
各种不同的动物对蛋白质的需求量和优质蛋白质的比例也有差异。
3. 脂肪：脂肪是动物体内的重要能源储备物质，也是维持机体温度所必需的。
不同种类的动物对脂肪的需求量和脂肪酸的种类也存在差异。
4. 维生素和矿物质：维生素和矿物质是动物体内正常新陈代谢和生长发育所必需的微量营养物质。
它们参与着动物体内的许多生化反应和酶活性。
二、动物消化吸收动物通过进食将食物摄入体内，然后通过消化和吸收将其中的营养物质转化为对身体有益的形式。
1. 摄食和消化：摄食是动物通过进食来获得营养物质的过程，而消化则是将食物分解为小分子物质的过程。
消化涉及到口腔、胃、肠道和胆囊等器官的合作。
在不同的动物中，消化系统的结构和功能也存在差异。
2. 吸收：吸收是指将消化得到的小分子物质通过肠道壁吸收到血液和淋巴系统中，从而为机体所利用。
吸收过程主要发生在小肠中，通过肠道上皮细胞的吸收作用完成。
三、动物代谢代谢是指动物体内发生的物质转化和能量交换的过程。
它包括阳性代谢和负性代谢两个方面。
1. 阳性代谢：阳性代谢是指动物体内对食物中的营养物质进行氧化分解，以产生能量和废物的过程。
这一过程主要发生在细胞的线粒体内，通过呼吸作用产生能量。
动物营养与饲料：能量饲料
1.猪 “金华火腿” 2.鸡 大麦用量过多，胴体等级下降。蛋鸡，脏蛋增多。原因：大 麦中存在的可溶性多糖—β-葡聚糖。
小麦
概况
小麦
营养特性
1.我国小麦的粗纤维含量和玉米相当，粗脂肪含量低于玉米， 但蛋白质含量高于玉米，是谷实类籽实中蛋白质含量较高者， 小麦的能值也较高，仅次于玉米。 2. 灰分主要存在于皮部，钙少磷多，且磷主要是植酸磷
干燥的啤酒大麦中三角形外壳碎片
干燥的啤酒大麦中掺杂碎稻壳
去壳的大麦粒，显示麸皮颜 色和黏附的外壳
整粒大麦的背面和腹面
大麦皮碎片
大麦
营养特性
1.粗蛋白质 平均11%，最高可达20.3%。是能量饲料中蛋白质品质 较好的一种。 2.粗脂肪 含量约2%，脂肪酸中一半以上的是亚油酸。
3.碳水化合物 其中有一种可溶性多糖—β-葡聚糖，存在于胚 乳细胞壁上，约占干淀粉的3.2%。
黑玉米
新培育品种
1.Opaque-2玉米 国内也称透明玉米-2，高赖 氨酸玉米，赖氨酸、色氨酸比普通玉米高50% 以上，粗蛋白质含量高11.6%。
2.Floury-2玉米 为高蛋白玉米（达17.0%）， 赖氨酸、色氨酸与Opaque-2相似。
玉米
营养特性
1.可利用能值高 玉米粗纤维含量少，仅2%；而无氮 浸出物高达72%，且主要是淀粉，消化率高；脂肪含量 高，达3.5%-4.5%。所以玉米的可利用能值是谷实类籽
玉米检验——虫蚀粒
虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚和胚乳的颗粒。
玉米检验——虫蚀粒
虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚和胚乳的颗粒。
玉米检验——病斑粒
病斑粒：表面带有病斑，伤及胚和胚乳的颗粒。
大麦
概况
大麦是皮大麦（普通大麦） 和裸大麦的总称。
水生动物营养基础—能量营养
动物所需的能量来自饲料，饲料能量以化学能的形式主要存在于三大养 分中。从数量上，能量是饲粮中最多的部分，能量成本也是饲粮成本的最主 要部分，饲粮能量浓度是影响动物采食量的主要因素，因此，各种动物的营 养需要或饲养标准均可用能量需要为基础来表示。
饲料被动物釆食后，饲料能量经过复杂的转化过程为动物所利用，其中， 可被动物利用的能量称为可利用能（有效能）， 不能被动物利用的称为不可 利用能。
能量蛋白比
能量•蛋白比（C/P）：单位重量饲料中所含的总能与饲料中粗蛋白含量的 比值。能量•蛋白比的原始计算公式为：
上式中的饲料重量单位是磅，而国际标准计量单位及我国法定计量单位皆 为千克，故按上式计算所得的C/P值需乘以2.20,以换算为相当于每千克饲料的 C/P值；每千克饲料的C/P值乘以0.454,即等于每磅饲料的C/P值。
4.净能（net energy，NE)
净能是指代谢能（ME)减去摄食后的体增热（heat increment, HI)量，是完全可以 被动物利用的能量，可表示为：
NE = ME-HI 净能可分为两个主要部分，一部分用于鱼类的基本生命活动，如标准代谢和活 动代谢等，这部分净能被称为维持净能（NE）；另一部分用于鱼类的生产，如生长 和繁殖等称为生长净能（NEp)。 用净能来表示水生动物对饲料利用程度的指标更合理、更可靠，它是动物能量 代谢研究的难点。
三、水生动物能量需求的影响因素
1.水生动物种类
新陈代谢是化学反应过程，而化学反应的速率与温度成正比； 一般温水性水生动物的代谢强度较冷水生动物的代谢强度髙。所以， 温水性水生动物对能量的需求也较冷水性动物高。
淡水鱼类：草鱼，鲶鱼等
鲑科鱼类
2.水生动物规格
规格较小的动物新陈代谢旺盛，生长速率快，此时对能量的需求也 大，随着规格的增大，对能量的需求也相对减少。
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值。
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（二）表观代谢能与真实代谢能
1 . 内 源 尿 能 ( urinary energy from endogenous origin products,UeE)：尿中来自体内物质的代谢 产物所含的能量。
2.真实代谢能(TME)：由上述公式算得的代谢能，未 矫正代谢粪能和内源尿能，称为表观代谢能(AME)。 真实代谢能为： GE-(FE-FmE)-(UE-UeE)-Eg ME(MJ/Kg)＝──────────── 采食量
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三、代谢能
(一)代谢能的概念 代谢能(metabolizable energy,ME)：即生
理有效能。饲料消化能减去尿能和消化道可 燃气体能后剩余的能量。（主要是甲烷）
ME＝DE-(UE+Eg)＝GE-FE-UE-Eg
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代谢能值：每单位重量饲料中的代谢能。
GE-FE-UE-Eg ME(MJ/Kg)＝────────
主要是反刍动物在咀嚼、反刍、瘤胃蠕动和瘤胃内物质代谢过程产生较多的能量
（２）饲喂水平： 体增热随ME进食水平提高而增加。 （３）日粮的组成：
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（３）日粮的组成：
日粮营养物质越平衡，体增热越低。
日粮中缺乏某些营养物质 或
如蛋白质、镁、磷、微量元素、维生素
营养物质不平衡，体增热增加。
日粮中以油脂代替部分碳水化合物，体增 热减少。
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(三)尿中的能量损失:
1.主要是蛋白质代谢的能量损失:
蛋白质代谢形成尿酸、尿素、肌酐等物质 随尿排出体外，造成能量损失。每克蛋白质在体内氧化所产生的
热能比在测热器中的测定值低5.44千焦左右。
蛋白质的能量转换率降低。
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2.影响尿能的因素： 主要
日粮中蛋白质含量 能量蛋白比 氨基酸平衡状况等。 日粮中蛋白质含量高，能量蛋白比偏低或氨基酸不平衡时，尿素或
尿酸的产生量增加，尿能的损失也就越多。
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(四)可燃气体能的损失
1.可燃气体能的来源:
微生物作用产生。 主要是反刍动物消化道中发酵产生的甲烷
气体。其他气体以及单胃动物大肠中发酵 产生的甲烷气体数量很少，一般忽略不计。
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2.反刍动物甲烷产生量:
与日粮性质和采食量有关，甲烷能约占总 能的3%-10%。
采食量（Kg)
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（二）表观消化能与真实消化能
1.未消化饲料 粪能来源 2.肠道微生物及其产物 粪中的内源物
3.消化道分泌物所 含能为代谢 4.消化道脱落细胞 粪能(FmE)
由上述公式计算的饲料消化能为表观消化能 (apparent digestible energy, ADE)。
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取决于饲料的性质、动物对能量的利用能力、 供给动物的能量水平和动物生产目的及生产 率。
凡有效能占饲料总能的比例越高、用于维持 所占的比例越小、供给动物适宜的能量水平， 则能量效率越高。
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二、日粮能量水平在饲养实践中的意义
日粮能量水平是影响生产力的重要营养因素。 1.日粮能量水平不能满足生产需: 生产力下降， 饲料能量利用效率降低。当
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真实消化能(TDE)
矫正了代谢粪能引起的测定误差所得的消化能，称为真实消化能
TDE (true digestible energy)， 即：
食入总能－(粪能－代谢粪能)－甲烷能 TDE(MJ/Kg)＝─────────────────
采食量
粪能损失量主要与动物的种类和饲料的性质 有关。哺乳幼畜排出的粪能仅占食入能量的10％左右，而采食劣质粗饲料的成年反刍动物可达60％以上。
第六章 能量与动物营养
重点掌握饲料总能、可消化能、代谢能、 净能、体增热的概念。
掌握动物所需能量的主要来源，饲料能 量在动物体内消化利用过程中的损失形 式，能量利用效率的表达方式以及日粮 水平在动物饲养上的意义。
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第六章 能量与动物营养
第一节 能量来源及能量单位 第二节 饲料能量在动物体内的转化 第三节 饲料能量的效率
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净能值
代谢能-(体增热+发酵热)
净能值＝───────────── 或
(MJ/Kg)
采食量
总能-粪能-尿能-气体能-体增热-发酵热
净能值＝───────────────────
(MJ/Kg)
采食量
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基础代谢(BM)能
净 能
维持净能 (NEm)
(maintenance)
随意活动能：动物维持生 活必要活动的消耗能量(A)
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4.发酵热(HF)
发酵热：饲料在胃肠内经微生物发酵产生的 热量。反刍动物主要产生在瘤胃，单胃动物主要来自盲肠和结肠。
体增热与发酵热一起测定，因此许多研究者 将二者统称为体增热(进食后的产热量与进 食前的产热量之差)。
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5.体增热在营养上的作用和意义：
1.作用：
在寒冷条件下，可用于维持动物体温。在高 温环境条件下，是能量的损失，而且增加了 额外的散热负担。
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二、饲料中的能量
(一)饲料总能和总能值的概念：
饲料经完全燃烧(或体内氧化)生成水、二氧 化碳和其他气体时，所释放出的全部能量称 为饲料总能(gross energy,GE)即饲料有机物所含的化学潜能。
每单位重量饲料中的总能称为饲料的总能值。 一般以每克或每千克饲料中的含能量表示。
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三大能源物质的平均能值：
碳水化合物 17.36千焦/克 蛋 白 质 23.64千焦/克 脂 肪 39.33千焦/克 脂肪的能值最高，是碳水化合物的两倍以上， 蛋白质介于脂肪与碳水化合物之间。∴饲料中的能值受脂肪
含量影响很大,饲料中脂肪含量越高则能值越高。
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第二节 饲料能量在动物体内的转化
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二、消化能
（一）消化能的概念
消化能，即可消化能(digestible energy,DE)： 食入的饲料总能减去粪能后剩余的能量。
DE＝GE-FE
可消化能值：每单位重量饲料中的可消化能。 即 一般以可消化能值表示，简称消化能。
食入总能（MJ）－粪能（MJ） 消化能值(MJ/Kg)＝ ─────────────
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思考题
一、名词解释：
1.饲料总能；2.可消化能；3.代谢能； 4.净能； 5. 体增热；6.能量总效率；7.能量净效率（纯效率）
二、问答题:
1.有哪三大能源物质？其中哪一种是动物最主要的能量 来源，哪一种含能值最高，哪一种被动物吸收后在 体内氧化供能不完全？
低质日粮产生甲烷比例大；采食量增加， 甲烷损失的比例减少。
粗饲料细粉碎或制成颗粒也可降低甲烷气 体的产生量。
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四、净能 见图
(一)净能(NE)的概念:
用于动物维持生命活动和生产产品的能量称 为净能(net energy,NE) 。
即代谢能减去体增热和微生物发酵热剩余的 能量。 NE＝ME-HI-HF ＝GE-FE-UE-Eg-HI-HF
(NE)
产脂净能(NEf):肥育畜生产脂肪
生产净能(NEp) 产奶净能(NEl):泌乳畜产奶 (production) 增重净能(NEg):幼畜增重
产蛋、产毛、劳役、繁殖等净能。
降低维持净能可相应提高生产净能的比例，降低畜 产品的生产成本。
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（二）体增热(heat increment,HI)现 象
×100%
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3.饲料总能的转化效率：
即 产品能量与食入饲料总能之比。 产品能
饲料总能的转化效率＝──────×100% 食入饲料总能
饲料总能的转化效率大致为：猪肉17%、鸡 肉12%、鸡蛋7% 、 牛乳15%、牛肉4%、 羔羊肉5%、兔肉9%。
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(三)影响饲料能量效率的因素：
代谢能 (ME) 体增热
发酵热(瘤胃、大肠中)
净能(NE)
维持净能
生实产用文净档 能
下张11
(二)饲料能量在动物体内转化过程中 的损失:见图
粪能(energy in feces,FE)、 尿能(energy in urine,UE) 、 可燃气体(甲烷)能(Eg) 体热等形式损失。降低这些能量损失，可提高能量的利用效率。
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(二)表达方式或指标：
有三种 1.能量总效率： 产品能量与食入饲料的有效
能（消化能或代谢能）之比。
产品能 总效率＝ ────────
食入有效能
×100%
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2.能量净效率（纯效率）：
产品能量与除维持能以外的食入有效能之比。 即，
产品能 净效率＝ ───────────
食入有效能－维持能
1.概念：
饥饿动物采食后数小时内的产热量高于饥饿时的 代谢产热，这种现象称为体增热现象；
这种因采食而增加的产热量称为食后体增热，简 称体增热。 又称食物的特殊动力作用、specific dynamic action 食物生热效应、热增耗。 <of food>,SDA)
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2.体增热的产生：
6
(二)饲料中的总能：
存在于各种有机物中。所含化学潜能量主要决定于其中的C、H含量，特别是C
的含量。C、H含量↑，有机物的化学潜能↑。
几种营养物质和饲料的总能值（表）
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