最新餐饮业采购管理制度范本

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餐饮采购管理办法

一、目的为规范本酒楼的采购业务，使各有关人员有所依循，特制定本办法。

二、适用范围适用于本酒楼采购业务的开展。

三、管理规定(一)采购工作的基本要求1 .严格遵守财务制度，在从事采购业务中，遵纪守法，讲信誉，不索贿、受贿，与供货单位建立良好的业务关系而不是钱权交易的关系，在平等互利的原则下开展工作。

2 .每日审核各部门递交的采购计划单是否符合有关手续规定，确定采购内容，及时安排采购，确保各类物品原材料的正常供给。

3 .根据各部门采购货单，核对所需各类物品，原材料的名称、型号、规格、产地等项目是否完整。

遇到某项不清楚，就要向该项的使用部门了解，核对后再进行采购，避免出现错购。

4 .认真核实各部门的大宗采购计划，根据仓库存货情况，提出建议，报总经理审阅实际的采购计划。

5 .各项采购计划及每口所需的各类物品、原材料，必须选择三家供货商报价，并协同相关使用部门经理进行质、价评定，提出建议，报总经理审核，签订供货合同。

6 .对定型、常用性的物品、原材料，必须执行库存规定，做好周期性的计划工作，及时补仓（库存计划由各部门经理编定，报总经理批准后执行）。

7 .采购人员必须协同仓管员及申购部门指定的收货人员共同按质按量把关验收，发现货不对板或质量、数量出现问题，要及时与供货商联系，作拒收或退货处理，切实保障酒楼利益。

8 .每批购进的物品、原材料，必须及时办理入仓手续，并立即到财务部报账，不得拖账、挂账。

9 .每周定期与财务部、总经理组织的人员一起进行市场物价调查。

10 .必须严格遵守物品采购程序。

（二）筹备期间的采购程序1 .各使用部门主管、经理制订本部门开业所需的各类物品、食品、原材料的采购计划。

2 .各部门经理汇总审核本部门的采购计划，制订本部门各类采购项目，明细表递交采购部。

3 .采购部对各使用部门采购计划中的所需采购项目进行整理、分类，联系厂家，货商报价，由采购部门主管列出酒楼开业所需的各类物品、食品、原材料，采购报价汇总表递交财务部。

餐厅采购管理规章制度大全

餐厅采购管理规章制度大全第一章总则第一条为了规范餐厅的采购管理工作，提高采购效率，保证采购品质，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐厅的采购管理工作，所有相关工作人员必须遵守执行。

第三条餐厅采购管理应遵循公平、公正、透明的原则，不得有任何形式的腐败行为。

第四条餐厅采购管理应注重长期合作、稳定供应的原则，建立健康的供应链体系。

第五条餐厅采购管理应积极开展市场调研，了解市场变化，及时调整采购计划。

第二章采购计划管理第六条餐厅应根据实际经营情况，制定年度、季度、月度采购计划，明确采购目标和数量。

第七条采购计划应提前报批，经领导审批后方可执行。

第八条采购计划应根据实际需求，科学合理，确保存货周转率。

第九条采购计划的执行过程中，如有变化，应及时调整，报批后再执行。

第十条采购计划的执行应按照采购程序执行，不得擅自变更。

第三章供应商管理第十一条餐厅应建立供应商档案，对供应商进行资质审核和评估。

第十二条供应商应具有合法生产经营资质，产品质量符合相关标准。

第十三条供应商的价格应合理公平，不得有垄断行为。

第十四条与供应商的合作应建立长期合作关系，互相信任，共同发展。

第十五条供应商应及时提供产品质量检测报告，确保所供产品符合安全卫生标准。

第四章采购流程管理第十六条餐厅采购流程包括需求申请、报价比选、合同签订、货物验收等环节。

第十七条需求申请应由相关部门提出，经管理部门审核后报采购部门。

第十八条采购部门应根据供应商情况进行询价比选，选择最优供应商。

第十九条合同签订应遵守法律法规，明确双方权利义务，保障双方利益。

第二十条货物验收应按照合同要求进行，确保货物符合要求。

第五章品质管理第二十一条餐厅应建立健全的品质管理制度，确保产品质量。

第二十二条餐厅应定期对采购的食材和原料进行检测，确保符合安全卫生标准。

第二十三条餐厅应加强对供应商的监管，确保其生产过程符合卫生标准。

第六章成本管理第二十四条餐厅应合理控制采购成本，提高经营效益。

餐饮业食品采购索证和验收卫生管理制度

餐饮业食品采购索证和验收卫生管理制度第一章总则第一条为了加强餐饮业食品采购索证和验收卫生管理，防止食品污染，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事餐饮服务的企业、个体工商户。

第三条餐饮服务提供者采购食品应当遵循合法、合规、诚信的原则，严格执行食品采购索证和验收卫生管理制度，确保食品质量。

第四条餐饮服务提供者应当建立健全食品采购索证和验收卫生管理制度，明确采购、验收、储存、加工等环节的责任人和操作规程，加强食品采购、验收和卫生管理培训，提高员工食品安全意识和素质。

第二章食品采购索证第五条餐饮服务提供者采购食品应当索取并留存供货商的以下证件和资料：（一）营业执照、食品生产许可证或者食品经营许可证；（二）食品生产者或者经营者身份证明；（三）食品生产日期、保质期、储存条件等标签标识信息；（四）产品检验报告或者合格证明；（五）肉类产品必须有动物防疫监督机构出具的动物产品检疫合格证明；（六）水产品必须有渔业部门出具的水产品检验合格证明；（七）法律、法规规定的其他证件和资料。

第六条餐饮服务提供者采购食品时，应当对供货商的主体资格、食品质量、标签标识、保质期等进行审核，确保所采购的食品符合食品安全要求。

第七条餐饮服务提供者不得采购无证、无标签、过期、变质、伪劣等不符合食品安全要求的食品。

第八条餐饮服务提供者应当建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、供货商名称、地址、联系方式、采购日期等内容，并保存相关凭证。

第三章食品验收卫生管理第九条餐饮服务提供者应当设立食品验收场所，配备必要的设施和人员，对采购的食品进行验收。

第十条食品验收应当实行逐批验收制度，对每批食品进行外观、气味、保质期等方面的检查。

第十一条食品验收人员应当具备食品安全知识和实际操作能力，不得患有传染病或者其他可能影响食品安全疾病的。

第十二条餐饮服务提供者应当建立食品验收记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、验收日期、验收人员等信息，并保存相关凭证。

餐厅采购管理制度范本3篇

餐厅采购管理制度范本3篇引导语：管理制度是对一定的管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构设置的规范。

它是实施一定的管理行为的依据，是社会再生产过程顺利进行的保证。

合理的管理制度可以简化管理过程，提高管理效率。

下面是小编整理的餐厅采购管理制度范本，欢迎大家点击阅读。

餐厅采购管理制度范本篇 1 1、根据《中华人民共和国食品卫生法》和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，做好食品采购索证和验收卫生管理工作。

采购的食品及其原料应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

3、采购食品及其原料应当按照国家有关规定索证。

采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，或向供货商直接批发采购的食品还应索取食品卫生许可证、检验(检疫)合格证明或者化验单。

4、食品定点采购，蔬菜等食品防止受到农药等有毒有害物质污染，肉类采购放心品牌并索取检疫证明，确保食品原料新鲜卫生。

各类定型包装食品尽可能选用知名度高的大型企业的产品，保证安全卫生。

5、不采购质量不新鲜、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保持期限及其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。

食品包装标识必须清楚，容易辨识。

在国内市场销售的食品必须有中文标识。

7、采购食品添加剂必须选购国家允许使用、定点厂生产的食用级食品添加剂。

餐饮供应商管理制度范本

第一章总则第一条为加强本餐厅的供应商管理，确保食材、用品等物资的质量和供应稳定性，降低采购成本，提高餐厅整体运营效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐厅所有供应商的采购、合作及评价等工作。

第三条本制度遵循公开、公平、公正的原则，确保供应商的合法权益。

第二章供应商资质要求第四条供应商应具备以下资质：1. 拥有合法的营业执照，具备合法的生产、经营资格；2. 具备一定的市场信誉和良好的商业道德；3. 产品质量符合国家相关标准和要求；4. 具备良好的售后服务体系。

第五条供应商需提供以下材料：1. 营业执照副本；2. 组织机构代码证；3. 产品质量合格证明；4. 相关资质证书；5. 其他有助于证明其资质的材料。

第三章供应商评价与选择第六条供应商评价分为初评、复评和终评三个阶段。

1. 初评：由采购部门对供应商提交的材料进行初步筛选，确定初步合格供应商名单；2. 复评：采购部门组织相关部门对初评合格的供应商进行实地考察，对供应商的生产环境、产品质量、价格、售后服务等方面进行综合评价；3. 终评：根据复评结果，确定最终合格供应商名单。

第七条供应商选择依据：1. 产品质量：优先选择符合国家相关标准和要求的供应商；2. 价格：在保证产品质量的前提下，选择价格合理的供应商；3. 供应稳定性：优先选择供货及时、稳定的供应商；4. 服务质量：优先选择售后服务完善的供应商。

第四章供应商合作与管理第八条供应商合作：1. 采购部门与合格供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务；2. 供应商应按照合同约定，按时、按质、按量供应物资；3. 采购部门定期对供应商的履约情况进行跟踪和监督。

第九条供应商管理：1. 采购部门对供应商进行定期评价，根据评价结果调整供应商名单；2. 对不合格供应商，采购部门有权终止合作关系；3. 采购部门应积极与供应商沟通，提高供应商的产品质量和服务水平。

第五章保密与责任第十条供应商应遵守国家有关保密法律法规，对本餐厅的商业秘密予以保密。

餐饮采购管理制度规章制度模板

第一章总则第一条为规范餐饮采购工作，确保餐饮质量与成本控制，提高采购效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮企业所有采购活动，包括食材、用品、设备等。

第三条本制度遵循公开、公平、公正、节约、高效的原则。

第二章采购计划与需求第四条各部门根据实际经营需求，制定采购计划，报采购部审核。

第五条采购计划应包括以下内容：采购物品名称、规格型号、数量、需求日期、预算金额等。

第六条采购部对各部门提交的采购计划进行审核，确保计划合理、可行。

第三章供应商管理第七条采购部负责供应商的筛选、评估和管理工作。

第八条供应商选择应遵循以下原则：（1）质量优良、价格合理、服务优质。

（2）具备相关资质和良好信誉。

（3）遵守国家法律法规和行业规范。

第九条采购部对供应商进行定期评估，评估内容包括产品质量、价格、交货时间、售后服务等。

第四章采购流程第十条采购流程如下：（1）采购申请：各部门根据需求填写采购申请单，报采购部审核。

（2）采购计划：采购部根据审核通过的采购申请单，制定采购计划。

（3）询价与比价：采购部向合格供应商发出询价单，收集报价，并进行比价。

（4）供应商选择：采购部根据比价结果，选择最佳供应商。

（5）合同签订：采购部与供应商签订采购合同。

（6）采购执行：采购部监督供应商按照合同约定履行义务。

第五章采购质量控制第十一条采购部负责对采购物品进行质量验收，确保采购物品符合要求。

第十二条采购物品质量验收标准如下：（1）外观：无破损、无污染、无异味。

（2）规格：符合国家相关标准或企业规定。

（3）口感：符合餐饮行业要求。

第十三条对于不合格的采购物品，采购部有权拒绝接收，并要求供应商进行整改。

第六章采购成本控制第十四条采购部应通过以下措施降低采购成本：（1）合理选择供应商，降低采购价格。

（2）优化采购流程，提高采购效率。

（3）加强库存管理，降低库存成本。

第七章监督与考核第十五条企业设立采购监督小组，对采购活动进行监督。

第十六条采购部对采购人员进行考核，考核内容包括采购效率、成本控制、质量控制等方面。

餐饮业原材料采购管理制度

餐饮业原材料采购管理制度1. 管理目的本制度的目的是规范餐饮业原材料采购流程，加强供应商管理，确保餐饮业原材料采购的合规性、安全性和质量稳定性。

2. 适用范围本制度适用于所有餐饮企业的原材料采购管理工作，包括但不限于采购流程、供应商管理、采购人员管理等方面。

3. 采购流程3.1 采购计划编制1.采购计划应当根据餐饮企业的实际情况制定，包括采购品种、数量、时间等方面的具体要求。

2.采购计划由餐饮企业的相关部门负责编制，经过内部审批后方可执行。

3.2 供应商管理1.供应商应当具备营业执照、产品质量检验报告、供货能力等方面的必要资质。

2.餐饮企业应当对供应商进行定期考核，对不符合标准的供应商及时淘汰，并通知其他餐饮企业不再采购。

3.采购人员应当严格按照采购程序进行采购，不得以任何形式接受供应商的贿赂。

3.3 采购验收1.采购人员应当按照采购订单核对采购品种、数量、质量等信息，对于存在问题的应当及时沟通协商。

2.到货后，采购人员应当按照餐饮企业的验收标准进行验收，不合格产品应当及时退换货。

4. 采购人员管理4.1 职责分工1.餐饮企业应当设置采购部门并制定职责分工，明确每个人的工作职责。

2.采购人员应当按照职责分工执行采购任务，并保证采购过程的公正、透明、安全。

4.2 岗位培训1.餐饮企业应当为新任采购人员提供必要的岗位培训，包括采购流程、质量要求、安全管理等方面的培训。

2.餐饮企业应当定期对采购人员进行培训和考核，提高采购人员的素质和能力。

5. 其他1.餐饮企业应当建立健全原材料采购档案，包括采购合同、发票、付款凭证等。

2.餐饮企业应当对原材料质量进行监测和控制，确保原材料符合餐饮需求。

3.餐饮企业应当定期对本制度进行审查和修订，确保其符合实际情况和法律法规要求。

6. 结束语本制度是针对餐饮业的原材料采购管理而制定的，对于改进餐饮企业采购管理有一定的指导意义。

希望通过严格实施本制度，推动餐饮企业的持续发展和进步。

餐饮业规章采购制度范本

餐饮业规章采购制度范本一、总则第一条为了规范餐饮业的采购行为，确保食品及原料的安全、卫生和质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本采购制度。

第二条本制度适用于餐饮企业采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的行为。

第三条餐饮企业应建立健全采购管理制度，加强对采购活动的管理，确保采购的食品及原料符合食品安全标准。

第四条餐饮企业采购食品及原料应遵循合法、合规、合理、公正的原则，保证食品及原料的质量和安全。

二、采购管理第五条餐饮企业应建立采购台账，记录食品及原料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

第六条餐饮企业应向持有许可证照齐全有效的食品生产经营单位或固定供货商采购食品及原料。

第七条餐饮企业采购食品及原料时，应查验供货商的资质证明（如许可证、营业执照）和产品检验合格证明（如生肉禽类的检验合格证明）。

第八条餐饮企业应与供货商签订采购供货合同，明确双方的权利和义务。

第九条餐饮企业应定期对供货商进行评估，对不符合要求的供货商应及时更换。

第十条餐饮企业应建立紧急采购机制，如遇突发情况需要紧急采购时，应立即报告上级管理人员，并按照相关规定进行采购。

三、验收管理第十一条餐饮企业应建立验收制度，对采购的食品及原料进行验收，确保其符合食品安全标准。

第十二条餐饮企业验收食品及原料时，应查验供货商的资质证明、产品检验合格证明等相关文件。

第十三条餐饮企业应指定专人负责验收工作，验收人员应具备相关的专业知识和技能。

第十四条餐饮企业应建立验收记录，记录食品及原料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

四、储存管理第十五条餐饮企业应建立食品及原料的储存管理制度，确保食品及原料的安全、卫生和质量。

第十六条餐饮企业应根据食品及原料的特性，合理选择储存方式，如冷藏、冷冻、干燥等。

第十七条餐饮企业应定期对储存设施进行维护和清洁，确保其正常运行。

餐厅采购管理制度(3篇)

餐厅采购管理制度（3篇）餐厅采购管理制度（精选3篇）餐厅采购管理制度篇1为规范餐厅食品原料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。

一、供应商管理1、餐厅原料供应商由餐厅负责人进行初步甄选，部门经理、品质主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。

2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，餐厅负责人有权可对该供应商进行清退及更换供应商。

3、餐厅不得私自从未经经理、主管审核合格的供应商处购买食品原料。

二、原材料定价1、通过网上询价，餐厅经理、主管、厨师等相关工作人员每日进行现场价格调查、询价，确定当日食品原料价格，并留文字记录。

2、根据市场询价，对比供应商所送原料价格，同等质量情况下，报价高时餐厅负责人可直接将按照餐厅询价标准进行改价。

三、采购和验收1、每周五由餐厅负责人、厨师制定下周的食谱，根据食谱各班组制定原材料采购计划，并填写原料申报单，注明所需品种、数量，由餐厅负责人或专人通知供应商按时派送。

2、餐厅调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，主食、粮油等存放在餐厅仓库保管。

3、原料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示（价格高时以餐厅改价后为准），并签字确认。

4、由餐厅出纳兼库管、主管、厨师长（或者厨师、面点）负责对采购来的原料进行验收，出纳兼库管核对品种、数量，食品有效期等，主管、厨师等负责检查原料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。

5、验收完毕，由餐厅出纳兼库管、验收人员在送货单上共同签字确认。

6、餐厅负责人、出纳兼库管、品质主管、经理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证餐厅正常运转。

7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风。

餐饮业采购管理制度

餐饮业采购管理制度第一章总则第一条为规范餐饮业采购管理行为，提高采购效率和质量，保障餐饮业经营的正常进行，根据国家相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有采购活动。

第三条本制度的任务是明确餐饮业采购管理的原则和责任，规范餐饮业采购管理活动的程序，维护本企业的经济利益。

第四条本制度适用于本企业的所有采购活动。

第五条本企业应建立和实施采购管理制度，明确职责分工、作业程序等主要工作环节，根据市场需求和经营目标制订年度采购计划及目标。

并利用信息化工具进行采购决策支持。

第六条本企业在采购活动中，应严格按照国家的相关法律、法规和政策进行采购，明确采购程序，强化供应商管理，提高采购透明度。

第七条本企业在采购活动中，应树立风险意识，加强采购风险管理，提高采购管理水平。

第八条本企业在采购活动中，应强化供应链管理，加强与供应商的合作和交流，提高采购效率。

第二章采购规程第九条本企业应根据实际需要制定采购计划，明确采购需求和采购内容，确定采购方式和采购额度。

第十条本企业应建立供应商库，根据供应商的资质、信誉和业务范围综合评价供应商的综合实力，保证供应商的合同履约能力。

第十一条本企业在进行采购活动时，应严格按照“先审批后采购” 的程序进行，尽量减少采购违规和风险。

第十二条本企业应建立衡量供应商绩效的评价体系，对供应商的绩效进行评价和反馈，提高供应商的服务质量。

第十三条本企业在进行采购谈判时，应遵循公平、公正、透明的原则，提高采购的透明度和公正性。

第十四条本企业应加强采购合同管理和履约监督，确保供应商履行合同义务。

第十五条本企业应建立和完善采购管理档案，做好采购活动的备案和档案管理工作。

第十六条本企业应建立和实施采购风险管理制度，加强采购风险的预警和控制。

第三章供应商管理第十七条本企业应对供应商进行综合评价，确保供应商的资质和信誉达到要求。

第十八条本企业应建立供应商管理档案，包括供应商的基本信息、信用状况、业务范围等。

餐饮采购计划管理制度范本

餐饮采购计划管理制度范本第一章总则第一条为了加强餐饮采购计划管理，规范采购行为，确保食材质量，提高服务质量和企业效益，制定本制度。

第二条本制度适用于餐饮企业采购部门的采购计划管理工作。

第三条采购计划管理工作应遵循合法、合规、合理、效益原则，确保采购过程的公开、公平、公正。

第二章采购计划制定第四条采购部门应根据企业经营需求、库存状况、市场供应情况等因素，制定合理的采购计划。

第五条采购计划应包括采购物品的名称、规格、数量、质量、供应商选择、采购时间等内容。

第六条采购部门应根据食材的保质期、季节性、市场价格波动等因素，合理预测食材需求，避免过剩或短缺。

第七条采购计划制定过程中，应充分考虑供应商的信誉、质量、价格、服务等因素，选择合适的供应商。

第三章采购计划执行第八条采购部门应按照制定的采购计划进行采购，确保食材的质量和供应时间。

第九条采购部门应与供应商保持良好的沟通，确保采购计划的顺利执行。

第十条采购部门在食材验收时，应严格按照采购计划和合同要求进行验收，确保食材的质量和数量。

第四章采购计划调整第十一条采购部门应根据实际情况，及时调整采购计划，确保食材的供应和质量。

第十二条采购部门在调整采购计划时，应充分考虑供应商的信誉、质量、价格、服务等因素，选择合适的供应商。

第五章采购计划评估与反馈第十三条采购部门应定期对采购计划进行评估，分析采购计划的执行情况，提出改进措施。

第十四条采购部门应积极听取相关部门和员工的意见和建议，不断优化采购计划。

第六章附则第十五条本制度由餐饮企业负责解释。

第十六条本制度自发布之日起实施。

餐饮采购计划管理制度范本旨在为餐饮企业提供一套科学、合理、有效的采购计划管理方案，确保食材质量，提高服务质量和企业效益。

各餐饮企业可根据自身实际情况，参照本范本制定适合自己的采购计划管理制度。

餐饮采购管理制度规章制度模板

一、总则第一条为规范餐饮采购流程，确保采购质量，降低采购成本，提高经济效益，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮企业所有采购活动，包括原材料、设备、用品等。

第三条餐饮采购应遵循公开、公平、公正、诚信的原则，确保采购活动合法合规。

二、采购计划管理第四条采购部门根据餐饮经营需求，制定采购计划，经相关部门审核后报总经理批准。

第五条采购计划应包括采购物品名称、规格、数量、价格、供应商、交货时间等内容。

第六条采购计划应根据市场行情、库存情况、季节性等因素进行调整。

三、供应商管理第七条供应商选择应经过严格的市场调研和筛选，确保供应商资质齐全、信誉良好、质量可靠。

第八条供应商分为一级供应商、二级供应商，一级供应商为优先采购对象。

第九条定期对供应商进行评估，包括产品质量、供货能力、售后服务等方面。

四、采购流程第十条采购部门根据批准的采购计划，进行询价、比价，选择合适的供应商。

第十一条采购部门与供应商签订采购合同，明确双方权利和义务。

第十二条采购部门负责对采购物品进行验收，确保物品符合合同约定。

第十三条验收不合格的物品，采购部门应与供应商协商处理。

五、采购成本控制第十四条采购部门应加强市场调研，掌握市场行情，合理确定采购价格。

第十五条采购部门应与供应商协商，争取优惠价格。

第十六条采购部门应加强库存管理，避免积压和浪费。

六、监督检查第十七条采购部门应定期对采购活动进行自查，确保采购活动合法合规。

第十八条公司设立采购监督小组，对采购活动进行监督检查。

第十九条采购部门应积极配合监督检查，及时整改存在问题。

七、附则第二十条本制度由餐饮企业采购部门负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起实施。

八、具体条款第八一条采购物品的质量应符合国家标准或行业标准，确保食品安全和消费者权益。

第八二条采购物品的价格应合理，不得高于市场平均水平。

第八三条采购物品的交货时间应满足餐饮经营需求，确保餐饮服务不受影响。

第八四条采购部门应建立供应商档案，记录供应商的基本信息、供货情况、合作评价等。

2024年最新餐饮业采购管理制度范本（四篇）

2024年最新餐饮业采购管理制度范本1、依据《中华人民共和国食品卫生法》及相关特别规定，即《____关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，全面执行食品采购索证及验收卫生管理制度。

2、严格把控食品采购环节，确保所采购食品符合国家卫生标准及相关要求，严禁采购《中华人民共和国食品卫生法》第九条所明令禁止生产经营的食品。

所采购食品及其原料必须无毒无害，满足营养需求，并具备正常的色、香、味等感官特性。

3、遵循国家有关规定，对采购的食品及其原料实施索证制度。

采购过程中，应索取发票等有效购货凭证，并详细记录采购信息，以便于追溯。

对于批量采购自食品生产单位、批发市场或供货商的食品，还需额外索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明或化验单。

4、实行食品定点采购制度，特别关注蔬菜等易受农药等有毒有害物质污染的食品，确保其安全无害。

肉类采购应优先选择放心品牌，并索取检疫证明，以保障食品原料的新鲜与卫生。

同时，优先选用知名度高的大型企业生产的定型包装食品，以确保其安全卫生。

5、坚决不采购任何质量不新鲜、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保质期或其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

6、对于采购的定型包装食品和食品添加剂，其包装标识上必须按规定清晰标注品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用或使用方法等信息。

在国内市场销售的食品，必须具备中文标识，以便于消费者识别。

7、食品添加剂的采购必须严格遵守国家相关规定，选购国家允许使用且由定点厂家生产的食用级食品添加剂。

8、确保采购的食品容器、包装材料、食品用工具、设备以及用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂均符合相应的卫生标准，对人体安全无害。

9、建立健全食品索证、进货验收台帐制度，并指派专（兼）职人员负责相关工作的执行与记录保管。

10、负责食品索证、验收和台帐记录的人员应熟悉掌握餐饮业常用食品卫生法规、基本知识及感官鉴别常识。

餐饮采购询价报价制度范本

餐饮采购询价报价制度范本一、总则第一条为了规范餐饮企业的采购询价和报价行为，提高采购效率和质量，降低采购成本，制定本制度。

第二条本制度适用于餐饮企业内部采购部门对供应商进行询价、报价、比价、选价等工作环节。

第三条餐饮企业应建立科学的采购询价报价体系，实现采购流程的标准化、规范化和信息化，确保采购物资的质量和价格合理。

第四条餐饮企业应遵循公开、公平、公正、诚实信用的原则，与供应商建立长期稳定的合作关系。

二、采购询价第五条采购部门在开展采购前，应根据实际需求制定采购计划，明确采购物资的名称、规格、数量、质量要求等信息。

第六条采购部门应通过多种渠道收集供应商信息，建立供应商数据库，对供应商进行分类管理。

第七条采购部门可根据采购计划向多家供应商发出询价通知，要求供应商在规定时间内提交报价。

第八条采购部门在收到供应商报价后，应进行整理、分析和比较，选出符合采购要求的供应商。

三、报价管理第九条供应商在接到采购部门的询价通知后，应在规定时间内提交报价，报价应包含物资价格、交货期、质保期等信息。

第十条报价应以书面形式提交，并加盖供应商公司印章，以确保报价的有效性。

第十一条采购部门在收到供应商报价后，应进行审核，确保报价的完整性和准确性。

第十二条采购部门可要求供应商提供报价的证明材料，如合同、发票、装箱单等，以验证报价的真实性。

四、比价和选价第十三条采购部门应对符合采购要求的供应商进行比价，比较各供应商报价的价格、交货期、质保期、服务等因素。

第十四条采购部门可根据比价结果，选出最优供应商，并与之签订采购合同。

第十五条采购部门应在选定供应商后，将比价结果和采购合同报上级领导审批。

五、合同签订与执行第十六条采购部门在签订采购合同时，应明确合同条款，包括物资名称、规格、数量、价格、交货期、质保期、付款方式等内容。

第十七条采购部门应按照合同约定，对供应商进行考核，确保供应商按期交付物资，并保证物资质量。

第十八条采购部门应对供应商的售后服务进行评价，如服务态度、解决问题效率等，以促进供应商提高服务质量。

餐饮业采购管理制度范本

第一章总则第一条为规范餐饮业采购管理，确保采购活动合规、高效，降低采购成本，提高经济效益，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮企业所有采购活动，包括食材、设备、用品等。

第三条本制度遵循以下原则：1. 合法合规：采购活动必须遵守国家法律法规、行业标准和企业内部规章制度。

2. 质量优先：优先选择优质供应商，确保采购物资质量。

3. 成本控制：合理制定采购价格，降低采购成本。

4. 透明公开：采购过程公开透明，接受监督。

第二章组织机构及职责第四条设立采购管理部门，负责采购工作的组织实施和监督。

第五条采购管理部门的主要职责：1. 制定采购计划，组织实施采购活动；2. 负责供应商的筛选、评估和选择；3. 负责采购合同的签订、履行和监督；4. 负责采购成本的核算和分析；5. 负责采购档案的管理。

第六条各部门应积极配合采购管理部门的工作，共同完成采购任务。

第三章采购流程第七条采购流程分为以下步骤：1. 需求计划：各部门根据实际需求提出采购申请，采购管理部门汇总、审核需求计划。

2. 供应商选择：采购管理部门根据需求计划，选择符合要求的供应商，并进行综合评估。

3. 询价与比价：采购管理部门向供应商发出询价单，要求提供报价，并进行比价。

4. 订单签订：根据比价结果，与供应商签订采购订单，明确采购数量、价格、交货期等。

5. 采购验收：采购管理部门组织验收人员对采购物资进行验收，确保物资质量符合要求。

6. 付款结算：根据采购订单和验收结果，办理付款手续。

第四章供应商管理第八条供应商选择应遵循以下原则：1. 资质审查：供应商必须具备合法的经营资格，具备相应的生产能力或供应能力。

2. 质量控制：供应商必须具备良好的质量控制体系，确保供应的物资质量。

3. 价格优势：供应商的价格应具有竞争力，符合企业成本控制要求。

4. 信誉良好：供应商具有良好的商业信誉和合作态度。

第五章采购成本控制第九条采购管理部门应采取以下措施降低采购成本：1. 优化采购策略，实现批量采购，降低采购单价。

餐饮采购管理制度

餐饮采购管理制度第一章总则第一节目的和依据第一条为规范餐饮采购流程，保证供应品质和食品安全，订立本制度。

第二条本制度适用于公司全部餐饮采购活动，包含原材料子、食品、饮品等。

第三条本制度依据相关法律法规、公司管理制度和食品安全要求订立。

第二节采购职责第四条采购部门是公司餐饮采购的重要执行部门。

第五条采购部门负责订立采购计划、采购方案，组织相关供应商的选择与评估，确保采购过程的透亮、公正和合法。

第六条其他部门负责供应餐饮采购需求，并乐观搭配采购部门的执行工作。

第二章采购流程第一节采购计划第七条采购部门每年订立餐饮采购计划，并报经公司领导批准。

第八条采购计划应包含餐饮需求量、品种、质量要求、供应商选择等内容。

第九条采购计划应依据公司经营需求、季节性需求和市场行情等因素进行科学订立，确保供应的稳定和合理。

第二节供应商选择第十条采购部门应依据公司要求和业务需求，订立供应商选择标准，保证供应商质量和服务的稳定性。

第十一条采购部门应进行供应商的市场调研、考察和评估，从中选取合适的供应商。

第十二条供应商的评估标准包含供货本领、品质掌控、价格合理性、售后服务等。

第十三条采购部门应与供应商签订合同或协议，明确双方权责和管束。

第三节采购执行第十四条采购部门依据采购计划和供应商选择，订立采购方案。

第十五条采购部门应及时向供应商发出采购订单，并确保订单的准确性及时性和完整性。

第十六条采购部门应及时跟进采购订单的执行情况，确保供应商定时供货。

第十七条采购部门应建立健全采购记录和台账，保存相关采购文件和凭证。

第四节质量掌控第十八条采购部门应建立餐饮采购品质管理制度，确保采购的原材料子和食品符合相关法律和食品安全标准。

第十九条采购部门应与供应商建立质量监掌控度，对供货的原材料子和食品进行抽检和检验。

第二十条采购部门应及时处理供货质量问题，如发现不合格品应及时退换，并追究供应商的责任。

第二十一条采购部门应依据供货质量情况，及时与供应商进行沟通和改善。

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