营养配餐及膳食评价
食堂营养配餐方案
食堂营养配餐方案1. 引言为了提高食堂餐饮服务质量，保障就餐人员的饮食健康与营养均衡，我们特制定本食堂营养配餐方案。
本方案将根据营养学原则，结合我国饮食习惯，为就餐人员提供科学、合理、营养的餐饮服务。
2. 原则与目标2.1 原则- 营养均衡：确保食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的比例合理。
- 口味适宜：兼顾不同地域、民族、年龄、性别的饮食习惯和口味需求。
- 安全卫生：严格遵守食品安全法规，确保食品卫生质量。
- 季节变换：根据四季气候变化，调整菜品种类和口味，以适应就餐人员的饮食需求。
2.2 目标- 提供营养均衡的餐食，满足就餐人员的基本需求。
- 促进就餐人员形成良好的饮食习惯，提高饮食健康水平。
- 不断提高食堂餐饮服务质量，提升就餐体验。
3. 具体措施3.1 菜品设计根据营养学原则，结合就餐人员的口味需求，设计每日菜单，确保菜品多样性，提供米、面、粮、菜、肉、蛋、奶等多种食物，以满足不同就餐人员的需求。
3.2 营养搭配- 蛋白质：提供鱼、肉、蛋、奶等多种蛋白质来源，确保适量摄入。
- 脂肪：合理选用植物油、动物脂肪等，控制油脂摄入量。
- 碳水化合物：以谷物、薯类为主，提供适量的膳食纤维。
- 维生素与矿物质：丰富蔬菜、水果、豆类等食材，确保维生素与矿物质的摄入。
3.3 食品安全与卫生- 严把原材料采购关，确保原材料质量安全。
- 加强食品加工、储存、运输、销售等环节的管理，防止食品污染。
- 定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
- 保持食堂环境整洁，确保就餐场所卫生。
3.4 季节调整根据季节变化，调整菜品种类和口味，以适应就餐人员的饮食需求。
如夏季提供清淡、解暑的菜品；冬季提供暖胃、保暖的菜品等。
3.5 意见反馈与改进- 设立意见箱，广泛听取就餐人员对食堂餐饮的意见和建议。
- 定期对食堂餐饮质量进行自查，发现问题及时整改。
- 加强与就餐人员的沟通，了解需求，不断改进食堂餐饮服务。
营养配餐及膳食评价
类别
菜
及坚 及奶 脂
果类 制品
摄入 200 250 0 325 0 60 100 250 40
质量
宝塔 推荐 质量
1. 膳食结构分析
注意： 有些食物（豆、奶制品）需要折算才能相加 豆制品以100g黄豆蛋白质含量（35.1g）的比作
为系数，折算成黄豆的量： 蛋白质含量
折算成黄豆质量=豆制品摄入量× 35.1
一、 膳食结构分析
程序2：根据不同性别、能量水平确定宝塔的 推荐量（P142,表4-2） 本题该男子属于2400kal能量范畴
一、 膳食结构分析
食物 谷类 蔬 水果 肉禽 鱼虾 蛋类 大豆 奶类 油
类别
菜
及坚 及奶 脂
果类 制品
摄入 200 250 0 325 0 60 100 250 40
质量
小麦粉 50 344 12.7 11.2 1.5 0
31
鲜牛奶 250 565 7.5 8 8.5 60 260
中餐 粳米 100 384 7.7 0.6 76.8 0
11
甜椒 50 11 0.5 0.1 2
28.5 7
…… 合计
2397.9 116.3 124.7 202.5 320.5 442.5
二、膳食营养素计算与评价
程序4：查出与调查对象年龄、活动强度相符 的推荐摄入量，进行比较和评价，参考表415
营养素摄入量与推荐量比较表
营养素
摄入量 推荐量
占推荐量%
能量
2397.9
蛋白质
116.28
脂肪
124.7
碳水化合物 202.5
VitA
320.5
钙
442.5
2400 75 53.3~80 -800 800
营养膳食报告（6篇）
营养膳食报告营养膳食报告(6篇)在人们素养不断提高的今天，我们都不可避免地要接触到报告，不同的报告内容同样也是不同的。
我们应当如何写报告呢？下面是小编帮大家整理的营养膳食报告，希望能够帮助到大家。
营养膳食报告1一、调查目的通过24h回顾法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内个人膳食摄入状况以及膳食结构、饮食习惯，借此来评定正常营养需要得到满足的程度，并制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食结构。
二、调查方法采用24h回顾法，记录自己一天摄入的各种食物的种类和数量。
按《食物成分表》计算出自己一天中各种营养素和能量的平均摄入值。
三、调查内容1、调查一天的饮食并记录营养素摄入量2、与膳食营养参考摄入量做对比并做出评价3、根据调查结果，优化自己的膳食营养结构四、调查对象姓名：xx性别：女年龄：23身高：165cm体重：52kg五、调查结果蛋白质功能比=蛋白质摄入量×4/总能量摄入量×100%=24.9%②碳水化合物功能比=碳水化合物摄入量×4/总能量摄入量×100%=23.1%③脂肪功能比=脂肪摄入量×9/总能量摄入量×100% =52%根据dris推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占10%～15%，来自脂肪的能量占20%～30%，来自碳水化合物的能量比例占55%～65%六、结论与建议综合这次的营养调查，可以发现自己三大宏量膳食营养素中蛋白质摄入量过高，脂肪和碳水化合物的摄入量基本符合要求，应该少吃蛋白质含量高的食物。
缺少粗粮的摄入，其他营养素中磷、钙基本符合标准，但铁的摄入量相对偏低，以后多吃含铁量较高的食物，如菠菜、木耳、动物内脏等。
维生素c的含量极低，建议加大蔬菜和水果的摄入量。
营养膳食报告2一、调查目的：膳食调查的目的是为了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。
合理膳食 配餐营养标准
合理膳食配餐营养标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：合理膳食是指按照一定的比例和种类摄入各种营养素，以维持人体健康和发育所需的能量和营养物质。
配餐营养标准则是根据不同人群的需求设计的一套标准，旨在指导人们如何合理搭配食物，达到全面平衡的营养摄入。
根据中国居民膳食指南，一个成年人一天所需的能量在2000-2500千卡之间，而不同年龄、性别和生理状态的人群所需的能量及各种营养素也不尽相同。
合理膳食需根据个体的实际情况进行调整。
合理膳食的核心原则包括多样化、多量少食、适当搭配，以及注意时间和温度。
合理膳食应该包括多种食物，包括五大类食物：谷物、蔬菜、水果、蛋白质食物和乳制品。
这样可以确保摄入多种营养素，避免偏食导致营养不均衡。
合理膳食要求适量摄入，不能过量也不能过少。
平衡每餐的摄入量，保证膳食的热量和营养素均衡摄入。
适当的食量可以保持身体的健康，防止肥胖和代谢性疾病的发生。
食物的搭配也是合理膳食的重要方面。
不同食物之间能够相互促进吸收和利用，形成相辅相成的效果。
同时摄入富含维生素C的水果和富含铁质的食物，可以增加铁的吸收率，帮助预防贫血。
合理膳食还要注意饮食的时间和温度。
避免在饭前或饭后立即饮水，以免稀释胃液影响消化。
而烹饪食物要避免高温长时间加热，以保持食物中的营养素，尽量选择清淡少油少盐的烹饪方法。
配餐营养标准则是根据国家标准和营养学研究结果，为不同人群设计的一套标准指导。
这些标准通常包括推荐的每天能量和各种营养素的摄入量，以及不同食物之间的搭配建议。
对于普通成年人来说，配餐营养标准通常建议每天摄入约250-400克主食、300-500克蔬菜、200-400克水果、50-100克肉蛋奶、50-100克豆类等。
推荐每天饮水2000-2500毫升，控制盐摄入，限制糖和油的摄入。
对于儿童、孕妇、老人、运动员等特殊人群，配餐营养标准还会有所不同。
儿童需要更多的蛋白质和钙质，孕妇需要更多的叶酸和铁质，老人需要更多的维生素D和钙质，而运动员则需要更多的蛋白质和碳水化合物等。
幼儿园营养膳食计划实施效果评估 幼儿园膳食
计划是为了保障幼儿的营养需求，促进幼儿健康成长而设计的膳食安排。
由于幼儿正处于生长发育的关键阶段，他们的饮食营养对身体和智力发育至关重要。
幼儿园膳食计划的实施效果至关重要。
本文将从以下几个方面进行评估:一、膳食计划的科学性1. 确定食物种类和数量是否符合幼儿的生长发育需求。
2. 膳食搭配是否合理，是否能够提供充足的各类营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
3. 食材来源是否安全，是否符合卫生标准。
二、膳食计划的实施情况1. 膳食计划是否得到了全体幼儿家长的认可和支持。
2. 膳食计划的执行人员是否严格按照要求进行食物采购、加工和配送。
3. 厨房设施和环境是否符合卫生标准，保障食品安全。
4. 幼儿餐具和用餐环境是否满足卫生要求，保障饮食安全。
三、供餐情况和菜肴口味1. 供餐数量和品种是否能够满足不同芳龄、健康状况的幼儿的需求。
2. 菜肴口味是否符合幼儿的口味偏好，是否能够吸引孩子的食欲。
3. 是否会根据季节和气候变化适时调整膳食计划。
四、幼儿的饮食行为和健康状况1. 通过观察和调查幼儿的饮食行为，评估膳食计划的实施效果。
2. 了解幼儿的身体健康状况和生长发育情况，评估膳食对其健康的影响。
五、家长和教师满意度调查1. 对于膳食计划的实施效果，进行全面的家长和教师满意度调查。
2. 了解家长和教师对于膳食计划的意见和建议，以便进一步改进和完善膳食计划。
通过以上综合评估，可以全面客观地评价幼儿园膳食计划的实施效果。
也可以发现其中存在的问题和不足，为改进和完善膳食计划提供指导和参考。
希望能够通过不懈的努力，为幼儿提供更健康、更科学、更美味的膳食服务。
六、营养膳食计划的实施效果分析1. 了解幼儿的饮食行为和健康状况在评估膳食计划实施效果时，需要对幼儿的饮食行为和健康状况进行全面观察。
可以通过观察幼儿饭前饭后的进食情况、饮食速度、是否合理利用餐食时间等方面来判断膳食计划对幼儿的影响。
还需了解幼儿是否出现了明显的营养不良或肥胖情况，包括生长发育指标、体重指数等方面的变化。
营养师膳食指导和评估
• 3．儿童食谱编制原则和方法 • (1)满足儿童膳食营养需要 • (2)各营养素之间的比例要适宜 • (3)食物的搭配要合理 • (4)三餐分配要合理 • (5)注意制作和烹调方法
• 学龄前儿童食谱编制
• 工作程序
• 程序1确定全日能量需要
• 根据儿童性别、年龄查《中国居民膳食营养素参 考摄人量》，5岁男童能量的参考摄入量为1 600 kcal。
•
• 膳食中碳水化合物参考摄入量(g)=全日能量参考 摄人量(kcal)×碳水化合物占总能量比重(56％)÷ 碳水化合物的产能系数4(kcal／g)=全日能量参考 摄入量X56％÷4=1 600X56％"4=224 g
14～18岁为150μg／日。 儿童青少年每日摄入碘量如超过800μg，就有可能造成过量， • 对健康带来危害。
• (4)维生素 • 1)维生素A。
维生素A的RNI，7～13岁为700μgRE／日，14～18岁，男为 800μgRE／日，女为700 μgRE／日，UL为2 000 μgRE／日。 2)维生素B1。 • 我国儿童青少年膳食维生素B1的RNI，7岁为O．9 mg／日、11～13 岁为1．2 mg／日；14～18岁，男童为1．5 mg／日，女童为1．2 mg／日。UL不分年龄均为50 mg／日。 3)维生素B2。 • 我国儿童青少年膳食维生素B2的RNI，7岁为1．0=mg／日；11岁为 1．2 mg／日；14～18岁，男童为1．5 mg／日，女童为1.2mg／日。 4)维生素C。 • 我国儿童青少年膳食维生素C参考摄入量，7岁为80 mg／日，11岁为 90 mg／日，14～18岁为100mg／日。
营养师膳食指导和评估
第一节 营养和食物需要目标设计
• 依据DRIs标准，确定不同人群的营养需要 和食物需要
营养师健康饮食配餐计划
营养师健康饮食配餐计划在现代生活中，人们越来越注重健康饮食，然而在忙碌的生活中却很难制定出一份科学合理的饮食计划。
不用担心，我们的营养师为你提供了一份健康饮食配餐计划，让你在繁忙的生活中也能享受到健康美味的饮食。
一、早餐早餐是一天中最重要的一餐，因此我们需要为早餐制定一份营养均衡的计划。
营养师建议早餐应该包含高蛋白、低脂肪、高纤维的食物，如鸡蛋、燕麦、全麦面包等。
此外，水果和蔬菜也是早餐中必不可少的营养来源，如苹果、香蕉、菠菜等。
二、午餐午餐是一天中最需要能量的一餐，因此我们需要为午餐制定一份能量充足、营养均衡的计划。
营养师建议午餐应该包含高蛋白、低脂肪、高纤维的食物，如鸡肉、鱼肉、糙米饭等。
此外，蔬菜和水果也是午餐中必不可少的营养来源，如西兰花、胡萝卜、橙子等。
三、晚餐晚餐是一天中最需要控制热量的一餐，因此我们需要为晚餐制定一份低热量、营养均衡的计划。
营养师建议晚餐应该包含高蛋白、低脂肪、高纤维的食物，如豆腐、绿叶蔬菜、红薯等。
此外，水果也是晚餐中必不可少的营养来源，如猕猴桃、草莓、葡萄等。
四、零食零食是许多人生活中必不可少的一部分，但是零食的选择也是非常重要的。
营养师建议选择低热量、高纤维、低脂肪的零食，如坚果、酸奶、水果等。
此外，尽量避免选择高热量、高糖分、高脂肪的零食，如薯片、糖果、蛋糕等。
五、饮食搭配建议1. 食物多样化：不同的食物含有不同的营养成分，因此我们应该尽量吃各种不同的食物，以确保身体获得足够的营养。
2. 控制热量摄入：合理控制每餐的热量摄入，避免过量摄入热量导致肥胖和其他健康问题。
3. 多吃蔬菜水果：蔬菜水果是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，因此我们应该每天摄入足够的蔬菜水果。
4. 适量摄入蛋白质：蛋白质是身体重要的营养素之一，但是摄入量也不宜过多或过少，适量摄入即可。
5. 少油少盐：油脂和盐是常见的隐形杀手，摄入过多容易导致高血压和心血管疾病等疾病，因此我们应该少油少盐。
营养配餐知识点总结
营养配餐知识点总结一、饮食平衡1. 碳水化合物：以蔬菜、水果、全谷类食物为主，适量摄入米、面、粥等主食类食物。
2. 蛋白质：适量摄入来自禽肉、鱼虾、豆类等的蛋白质，供给身体细胞修复和更新所需。
3. 脂肪：少量摄入来自植物油的健康脂肪，如橄榄油、菜籽油，减少摄入动物脂肪。
二、营养搭配1. 蛋白质和碳水化合物：蛋白质和碳水化合物的搭配有助于提高饱腹感，增加饱腹感，如牛奶配燕麦、鸡胸肉配全麦面包等。
2. 维生素和矿物质：多食用各类蔬菜水果，以获得丰富的维生素和矿物质。
3. 膳食纤维和水：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维持正常的排便功能，水则是促进膳食纤维的消化吸收。
三、饮食习惯1. 正餐规律：早餐、午餐、晚餐不可缺少，尤其是早餐，要有定时定量的摄取。
2. 少食多餐：分餐制有利于减少餐后的肥胖风险，保持血糖和能量的稳定。
3. 忌食过多零食：零食过多容易造成热量过剩和不均衡的营养摄入。
四、特殊人群的营养配餐1. 孕妇：多摄取富含叶酸、钙、铁等元素的食物，如瘦肉、鸡蛋、豆腐、豆类食物等。
2. 儿童：多食用富含蛋白质和维生素的食物，多食用新鲜的水果蔬菜，少摄入糖分高的零食和饮品。
3. 老年人：应适量增加蛋白质的摄入，多食用富含维生素D和钙的食物，如鱼类、奶制品等。
五、营养知识的普及1. 家庭成员互相关心：家庭成员之间应相互关心饮食习惯和健康状况，共同促进健康饮食。
2. 学校营养教育：学校可加强对学生的饮食知识教育，培养他们正确的饮食习惯。
3. 社区营养宣传：社区可举办多样化的营养讲座等宣传活动，让更多的人了解健康饮食的重要性。
总结以上，饮食平衡、营养搭配、饮食习惯和特殊人群的营养配餐是健康饮食的关键。
只有正确的饮食观念、合理的营养摄取、良好的饮食习惯，才能让我们保持健康的体魄，远离疾病的困扰。
希望大家能够关注自己的饮食健康，尽早养成健康饮食习惯，远离饮食疾病的困扰。
幼儿园膳食营养健康评价方案 幼儿园营养健康
幼儿园膳食营养健康评价方案一、概述幼儿园膳食对幼儿的健康成长起着至关重要的作用。
科学合理的营养搭配能够促进幼儿的身体和大脑发育，增强免疫力，提高学习能力和适应能力。
幼儿园膳食的营养健康评价方案显得尤为重要。
二、营养健康评价的主要指标1. 膳食结构合理性评价膳食结构的合理性可以从宏观和微观两个角度进行。
宏观的膳食结构应以适宜的比例提供碳水化合物、蛋白质、脂肪等三大营养素。
微观的膳食结构应包括维生素、矿物质、纤维素等微量营养素的供给。
通过对不同孩子的饮食记录和膳食调查，可以了解幼儿园的膳食结构是否合理，是否能够满足幼儿不同生长发育阶段的需求。
2. 营养素摄入量评价幼儿园膳食的营养素摄入量，可以根据幼儿不同芳龄段、不同生长发育阶段的不同需求，以及幼儿的实际食物摄入情况进行分析。
对主要营养素如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等进行评价，确保幼儿园膳食能够满足幼儿的生长发育需求。
3. 食品多样性评价食品多样性需要考虑幼儿园提供的食物种类是否丰富多样，能够覆盖到各类营养成分。
还要考虑幼儿园是否能够合理供应季节性、地域性的食材，提供不同口味和口感的食品，满足幼儿的口味需求。
4. 食品安全性评价食品安全性涉及到食材的采购、加工、存储和烹饪等环节。
幼儿园需要加强对食品的质量安全监控，建立从食材采购到食品烹饪全程的食品安全追溯体系，确保幼儿食品安全。
5. 饮食行为健康评价饮食行为健康需要考虑幼儿的进餐习惯和饮食规律。
幼儿园膳食应引导幼儿养成良好的饮食习惯，培养幼儿的自主选择食物的能力，避免挑食偏食等不良饮食习惯。
三、营养健康评价方法1. 食物摄入量调查通过对幼儿的食物摄入量进行调查和记录，分析幼儿的摄入营养素种类和数量，对比不同芳龄、性莂的幼儿的食物摄入量，评价幼儿园膳食的营养摄入情况。
2. 饮食行为观察通过观察幼儿的饮食行为，包括就餐时间、就餐速度、食物摄入量等，评价幼儿园膳食的饮食行为健康情况。
3. 食品安全抽检对幼儿园的食材、加工食品进行抽检，检测食品的质量安全情况，确保幼儿食品的安全性。
国家学生膳食营养配餐知识
国家学生膳食营养配餐知识国家学生膳食营养配餐知识主要包括以下几个方面：1. 营养素的摄取：中小学生需要摄入六大营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
其中，碳水化合物、蛋白质和脂肪是供能营养素，它们为身体提供所需的能量。
而维生素和矿物质虽然不提供能量，但对身体的正常运作也非常重要。
2. 食物的多样性：中小学生应该摄入多种食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、豆类等。
每种食物都有其独特的营养成分，摄入多种食物可以保证身体获得全面的营养。
3. 适量的肉类摄取：肉类是优质蛋白质的主要来源，但过量的肉类摄取也会导致其他营养素的缺乏。
因此，中小学生应该适量摄取肉类，同时注意搭配其他食物，以确保营养的均衡。
4. 水果和蔬菜的摄入：水果和蔬菜富含维生素和矿物质，对中小学生的健康成长非常重要。
建议每天摄取至少五种不同颜色的蔬菜和水果。
5. 零食的选择：零食是很多中小学生的饮食习惯之一，但选择健康的零食非常重要。
建议选择富含营养的食物，如坚果、水果干等，避免选择高糖、高盐、高脂肪的食物。
6. 饮食平衡：中小学生的饮食应该保持平衡，摄入各种所需营养素的比例要适当。
同时，要注意控制饮食量，避免过度肥胖或营养不良。
7. 饮食卫生：在配餐过程中要注意卫生，避免食物污染和交叉感染。
食物要煮熟、洗净、存放得当，餐具要消毒。
8. 健康烹饪方式：采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，避免油炸、煎等高油烹饪方式。
总的来说，国家学生膳食营养配餐知识主要是为了保障中小学生的健康成长和学习效率。
在实际操作中，家长和教育工作者可以根据实际情况进行调整和完善，以适应不同地区、不同学校和不同学生的需求。
幼儿营养膳食分析评估报告标准版
《幼儿营养膳食分析评估报告》引言：幼儿期是儿童生长发育的关键时期，良好的营养膳食对于他们的健康成长至关重要。
为了更好地了解幼儿园学生的膳食状况，我们进行了一次全面的营养膳食分析评估。
通过对幼儿们的日常饮食进行详细的观察和记录，旨在为学生提供更科学、均衡的膳食方案，促进他们全面健康的发展。
一、饮食结构分析1.主食搭配在观察中发现，幼儿园学生的主食搭配相对合理，包括米饭、面食、杂粮等，确保了碳水化合物、纤维质等的摄入。
然而，我们将进一步关注主食中蛋白质的来源，以确保学生获取足够的营养。
2.蔬菜水果摄入大部分学生在膳食中有足够的蔬菜水果摄入，但也发现有一部分孩子偏好某些特定蔬菜水果，而对其他种类表现出抗拒。
我们将与家长沟通，鼓励学生尝试更多种类的蔬菜水果，确保维生素、矿物质等的均衡摄入。
二、营养成分分析1.蛋白质供给通过对学生餐单的分析，发现蛋白质供给相对较好，包含了来自肉类、鱼类、豆腐等多个来源。
然而，我们将关注到一些孩子在膳食中蛋白质摄入较少的情况，建议提供更多富含蛋白质的食物，以支持他们的生长发育。
2.脂肪摄入控制多数学生的膳食中脂肪摄入在适宜范围内，但也发现一些孩子偏好高糖高脂肪的零食，建议在食物选择上引导学生和家长更加注重膳食的均衡，避免过多摄入不良脂肪。
3.碳水化合物摄入对于幼儿园学生来说，碳水化合物是主要的能量来源，多数孩子的碳水化合物摄入较为充足。
然而，我们也要注意在主食选择上，更倾向于选择全谷类和杂粮，以提供更多的膳食纤维和微量元素。
三、餐食组合和分餐制度1.组合搭配学校在食物搭配上注重膳食的均衡，提供了主食、蔬菜、肉类、豆腐等多种食物。
然而，我们建议进一步推广食物的多样性，引导学生在每餐都能获得更为全面的营养。
2.分餐制度幼儿园实行分餐制度，确保每个孩子都能按需取食。
这有助于避免食物过多浪费和减少交叉感染的风险。
我们将鼓励家长在家中也倡导分餐的习惯，培养孩子的自主选择和合理膳食的能力。
幼儿园营养餐食评估报告总结及改进建议
幼儿园营养餐食评估报告总结及改进建议在幼儿园阶段，营养餐食对于孩子的身体健康和成长发育至关重要。
对幼儿园提供的营养餐食进行评估，对于保障孩子的健康和成长具有重要意义。
在本次文章中，我将对幼儿园营养餐食进行评估，并提出改进建议。
一、营养餐食评估报告总结1.食材选择与多样性在对幼儿园提供的营养餐食进行评估时，首先需要考虑食材选择和多样性。
根据对多所幼儿园的营养餐食调查发现，部分幼儿园在食材选择上存在一定的局限性，例如蔬菜水果种类不够多样，肉类和豆类蛋白质摄入不足等。
这会导致孩子在长期饮食中无法获得足够多元的营养，影响其健康成长。
2.膳食结构和均衡搭配在营养餐食评估中需要考虑膳食结构和均衡搭配。
幼儿园提供的餐食是否能够满足孩子日常所需的各种营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
在实地考察中发现，部分幼儿园在膳食结构上存在不均衡的情况，如蔬菜摄入不足，主食过多等。
二、改进建议基于对幼儿园营养餐食的评估，我提出以下改进建议：1.多样化食材选择幼儿园在食材选择上应该更加多样化，包括蔬菜水果、豆类、肉类等，以确保孩子能够获得全面的营养。
可以引入一些地方特色的食材，增加孩子对不同食材的接受度和好奇心。
2.合理膳食结构幼儿园应该根据孩子的营养需求，合理搭配膳食结构，包括主食、蔬菜、水果、蛋白质等的搭配比例，保证每餐饭菜的均衡性，满足孩子多方面的营养需求。
3.健康烹饪方法在烹饪过程中，应该选择健康的烹饪方法，控制食品的油脂摄入量，避免油炸和过度加工，保留食材的营养成分，为孩子提供更健康的饮食环境。
三、观点和理解对于幼儿园营养餐食评估及改进建议，我认为这是至关重要的。
幼儿期是孩子生长发育的关键时期，营养餐食的质量直接关系到孩子的身体健康和智力发育。
幼儿园应该高度重视营养餐食的质量和多样性，在确保孩子充分获得营养的基础上，引导他们养成良好的饮食习惯，为他们健康成长打下良好的基础。
以上就是对幼儿园营养餐食评估报告的总结及改进建议。
营养配餐
一、营养配餐的概念按人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到平衡膳食。
二、营养配餐的目的和意义1、可以将各类人群的膳食营养素参考摄入量具体落实到用膳者的每日膳食中，使他们能按照需要摄入足够的能量和各种营养素，同时又防止营养素或能量的过高摄入。
2、可根据群体对各种营养素的需要，结合当地食物的品种、生产季节、经济条件和厨房烹调水平，合理选择各类食物，达到平衡膳食。
3、通过编制营养食谱，可指导食堂管理人员有计划的管理食堂膳食，也有助于家庭有计划地管理家庭膳食，并且有利于成本核算。
三、营养配餐的理论依据1、中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）2、中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔3、食物成分表中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs，Chinese Dietary Reference Intakes）内容:1、平均需要量（EAR）2、推荐摄入量（RNI）3、适宜摄入量（AI）4、可耐受最高摄入量（UL）4、营养平衡理论⑴膳食中三种宏量营养素需要保持一定的比例平衡；⑵膳食中优质蛋白质与一般蛋白质保持一定的比例；⑶SFA：PUFA：MUFA之间的平衡营养食谱的编制原则（一）保证营养平衡1、按照《中国居民膳食指南》的要求，膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪，以及各种矿物质和维生素。
2、各种营养素之间的比例要适宜。
3、食物的搭配要合理。
酸与碱，主与副，粗与精，荤与素的平衡搭配。
4、膳食制度要合理。
（二）照顾饮食习惯，注意饭菜口味。
（三）考虑季节和市场供应情况。
（四）兼顾经济条件。
营养食谱的编制方法（一）一、计算法1、确定用餐对象全日能量的供给量。
2、计算宏量营养素全日应提供的能量。
3、计算三种能量营养素的每日需要量。
4、计算三种能量营养素的每餐需要量。
5、主副食品种和数量的确定（1）主食品种、数量的确定：由于粮谷类是碳水化合物的主要来源，因此主食的品种、数量主要根据各类主食原料中碳水化合物的含量确定。
幼儿园 膳食营养评估表
幼儿园膳食营养评估表---背景信息- 幼儿园名称：- 评估日期：- 幼儿园年龄段：- 评估人员姓名：---饮食惯评估1. 早餐- 是否提供早餐：- 早餐种类及配比：- 早餐营养评价：2. 午餐- 是否提供午餐：- 午餐种类及配比：- 午餐营养评价：3. 午间加餐- 是否提供午间加餐：- 午间加餐种类及配比：- 午间加餐营养评价：4. 下午茶- 是否提供下午茶：- 下午茶种类及配比：- 下午茶营养评价：5. 晚餐- 是否提供晚餐：- 晚餐种类及配比：- 晚餐营养评价：6. 加餐- 是否提供加餐：- 加餐种类及配比：- 加餐营养评价：---配餐标准评估1. 食材选择- 食材种类多样性：- 食材新鲜度：- 食材是否有机：2. 配餐均衡性- 菜品种类合理性：- 营养配比均衡性：- 烹饪方法健康性：3. 餐品口味- 餐品调味品种：- 餐品口味偏好：---营养价值评估1. 能量供给- 能量供给是否充足：- 提供的主要能量来源：2. 蛋白质- 提供的蛋白质是否充足：- 提供的主要蛋白质来源：3. 碳水化合物- 提供的碳水化合物是否充足：- 提供的主要碳水化合物来源：4. 脂肪- 提供的脂肪是否充足：- 提供的主要脂肪来源：5. 维生素和矿物质- 提供的维生素和矿物质是否充足：- 提供的主要维生素和矿物质来源：---结论根据对幼儿园的膳食营养评估，建议注意提高食材的新鲜度和多样性，加强营养配餐均衡性，鼓励提供充足的能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪以及维生素和矿物质。
确保幼儿膳食的多样性和充足供给，以促进幼儿的健康成长。
---请根据实际情况填写以上表格，评估幼儿园的膳食营养情况，以便进行合理的改善和提升。
幼儿园膳食营养配餐方案家长意见分享
幼儿园膳食营养配餐方案家长意见共享在幼儿园阶段，孩子们的发育和成长需要良好的营养保障。
而幼儿园膳食营养配餐方案是孩子们每天接受营养的重要途径之一。
家长们对于幼儿园的膳食方案往往非常关注，他们希望孩子在幼儿园能够获得均衡、营养丰富的餐饮。
为了解家长们对幼儿园膳食营养配餐方案的看法，我进行了一项小型的调查。
通过对一些家长进行访谈和问卷调查，我收集到了一些有价值的意见和建议。
接下来，我将根据这些意见和建议，共享家长们对幼儿园膳食营养配餐方案的看法，以及他们的一些建议。
1. 膳食均衡在调查中，许多家长都提到了他们对于幼儿园膳食营养配餐方案的关注点。
他们认为，幼儿园的膳食应该保证营养的均衡，包括蛋白质、碳水化合物、蔬菜水果等各种营养元素的摄入。
他们希望幼儿园的膳食方案能够科学合理地搭配，确保孩子们每天都能摄入到均衡的营养。
2. 食材选择家长们对于食材的选择也非常关注。
他们希望幼儿园能够选择新鲜、绿色、无添加的食材，保证食品的安全和健康。
有些家长还建议，可以引入有机食材和季节性食材，让孩子们在饮食中获得更多的营养和健康价值。
3. 饮食习惯养成除了关注膳食本身，家长们还希望幼儿园能够帮助孩子养成良好的饮食习惯。
他们认为，在幼儿园阶段，孩子们的饮食习惯正在形成，幼儿园可以通过各种方式，引导孩子们养成良好的饮食习惯，培养他们对于健康饮食的认识和意识。
4. 家长参与家长们也希望能够更多地参与到幼儿园的膳食工作中来。
他们认为，家长的参与可以让幼儿园更好地了解孩子的饮食需求和偏好，也可以增加家长们对于幼儿园膳食工作的信任和满意度。
家长们对于幼儿园膳食营养配餐方案有着很高的期待和要求。
他们希望通过幼儿园的膳食，让孩子们能够获得充足的营养，养成良好的饮食习惯。
幼儿园在制定膳食方案时，可以更多地考虑家长们的意见和建议，与家长们共同努力，为孩子们提供更好的膳食服务。
在个人看来，幼儿园膳食营养配餐方案的质量直接关系到孩子们的健康成长。
幼儿园膳食营养配餐方案家长的意见
幼儿园膳食营养配餐方案家长的意见一、引言幼儿园膳食营养配餐方案是一个十分重要的课题，体现了一个幼儿园为孩子们提供健康膳食的决心和责任感。
同时，家长的意见也是方案制定过程中十分重要的参考因素。
本文将从孩子们的健康需求、幼儿园设施、家庭情况等多方面考虑，提出全面详细的方案。
二、孩子们的健康需求1.主食主食是幼儿园膳食的主要组成部分，应该占据整个膳食的三分之一左右。
在选择主食时应该考虑到孩子们的口味和消化能力，适当增加蔬菜和豆类的含量，增强孩子们的膳食营养：1）米饭、面条为主要主食；2）适当增加小米粥、玉米粥等杂粮主食；3）饺子、馄饨、包子等可以作为一种交替主食。
2.蛋白质蛋白质是幼儿生长发育所必需的主要营养素之一，应该适当增加蛋白质的含量，满足孩子们的健康需求：1）增加鲜鱼、鸡蛋、牛奶等动物蛋白质的含量；2）引入豆类、豆腐等非动物蛋白质食品。
3.蔬菜和水果蔬菜和水果是必不可少的重要膳食营养素，应该增加孩子们膳食中蔬菜和水果的含量，保证孩子们摄入足够的纤维素和多种维生素：1）尽量使用新鲜或冷藏、现切；2）选择时应该多元化，尽量让孩子们吃到不同颜色、不同种类的蔬菜和水果。
4.脂肪脂肪是人体必需的主要营养素之一，应该适当增加膳食中的脂肪含量，但是要注意脂肪的质量，减少膳食中的动物脂肪和反式脂肪的含量，增加多不饱和脂肪酸的含量：1）在菜肴制作时应减少油、盐的用量；2）增加鱼油、橄榄油等优质脂肪的含量。
三、幼儿园设施除了膳食的营养配餐，幼儿园的设施也是制定膳食方案时需要考虑的因素之一。
1.餐厅餐厅应该舒适、安全、卫生，确保孩子们用餐过程中的舒适度和健康安全。
此外，餐厅的设施也应该满足孩子们用餐的需要，比如餐桌和椅子的高度应合适，让孩子们舒适地用餐。
2.厨房厨房是制作膳食的地方，应该做好严密的卫生防护，确保膳食的安全。
同时，厨房的设备也应该齐全、先进，方便膳食的制作和储存。
3.监测和评估幼儿园应该有专业的监测和评估体系，对膳食的配餐质量、营养成分、卫生情况等定期进行监测和评估，确保孩子们膳食的安全和健康。
幼儿园膳食健康：食物营养搭配与健康食谱介绍
幼儿园膳食健康：食物营养搭配与健康食谱介绍在幼儿成长的过程中，营养均衡的饮食对于他们的健康和发育至关重要。
幼儿园作为孩子们日常学习和生活的地方，应该承担起教育和培养孩子健康饮食习惯的责任。
幼儿园膳食健康问题备受家长和教育者的关注。
本文将围绕幼儿园膳食健康展开综合评估和讨论，并提供一些适合幼儿的健康食谱。
一、营养需求的综合评估幼儿园阶段的孩子正处于生长发育的重要阶段，他们对于营养的需求与成人有着很大的不同。
在设计幼儿园的膳食计划时，需要全面考虑以下几个方面：1. 碳水化合物：幼儿需要大量的碳水化合物作为能量的来源，因此主食的搭配应该以谷类和杂豆类为主。
2. 蛋白质：蛋白质是构成幼儿体内组织的重要物质，需要丰富的蛋白质来支持他们的生长和发育。
优质的动植物蛋白质搭配，可以更好地满足幼儿的需求。
3. 脂肪：适量的脂肪对于幼儿的大脑发育和细胞健康非常重要，因此合理的脂肪摄入也不能忽视。
4. 维生素和矿物质：幼儿的营养需求比成人更加全面和复杂，需要多种维生素和矿物质来维持身体的正常运转和生长发育。
幼儿园的膳食健康需要考虑到营养的全面平衡，才能真正满足孩子们的需求。
二、健康食谱的介绍在幼儿园膳食中，合理的食谱设计可以帮助孩子们获得全面的营养。
下面将介绍一些适合幼儿园的健康食谱：1. 早餐：燕麦粥搭配水果、全麦面包和牛奶。
燕麦粥富含纤维和蛋白质，能够提供持久的能量；水果和全麦面包富含维生素和矿物质，能够补充孩子们的营养需要；牛奶则是蛋白质和钙的重要来源，有助于孩子们的骨骼健康。
2. 午餐：鸡肉蔬菜炒饭、番茄鸡蛋汤、小黄瓜沙拉。
鸡肉蔬菜炒饭提供了丰富的蛋白质和碳水化合物；番茄鸡蛋汤富含蛋白质和维生素，对幼儿的免疫系统有益；小黄瓜沙拉则提供了丰富的维生素和水分，有助于促进消化和排毒。
3. 下午茶：全麦面包、花生酱和水果切片。
全麦面包搭配花生酱能够提供多种营养物质和能量，同时水果提供了丰富的维生素和矿物质。
4. 晚餐：鲈鱼西兰花炖土豆、红枣银耳汤。
幼儿园家长对膳食营养配餐方案的看法
幼儿园家长对膳食营养配餐方案的看法幼儿园家长对膳食营养配餐方案的看法随着社会的发展和家庭生活水平的提高，越来越多的家长开始关注幼儿园膳食营养配餐方案。
合理的膳食搭配对于幼儿的健康成长至关重要，家长们希望给予孩子最好的营养，确保其身心健康。
在本文中，我将从多个角度探讨幼儿园家长对膳食营养配餐方案的看法，并分享我的观点和理解。
1. 健康安全：幼儿园家长普遍关注膳食配餐方案的健康安全性，他们希望了解食材的来源、加工方式以及食品安全控制措施。
对于食品过敏、特殊饮食需求或其他健康问题的孩子，家长们特别关注膳食方案的个性化定制和可行性。
我的观点是，幼儿园在制定膳食配餐方案时应严格遵守有关卫生安全和营养均衡的食品标准。
应尽量选择新鲜、健康、无污染的食材，并确保配餐方案满足儿童不同芳龄段的营养需求。
在考虑个体差异时，与家长密切配合，制定符合孩子需求的个性化膳食方案。
2. 营养均衡：家长们普遍关心膳食配餐方案是否能够提供孩子所需的营养成分，例如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
他们希望膳食方案能够覆盖各种食物类别，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、禽类、鱼类、奶制品和豆类等，以确保孩子获得全面的营养。
在我看来，幼儿园膳食配餐方案应该遵循膳食指南，合理搭配各类食物，以满足儿童各种营养素的需要。
碳水化合物是提供能量的重要来源，而蛋白质有助于儿童的生长和发育。
另外，维生素和矿物质也是儿童健康成长所必需的。
通过提供多样化的食物选择，幼儿园可以确保孩子获得充足、均衡的营养。
3. 味道和口感：孩子们对食物的味道和口感非常敏感，幼儿园家长在选择膳食配餐方案时也会考虑孩子的口味喜好。
他们希望幼儿园能够提供美味可口的食物，激发孩子对健康饮食的兴趣，培养他们形成良好的饮食习惯。
在我看来，幼儿园膳食配餐方案应该注重食物的实用性和趣味性。
可以通过丰富多样的烹饪方法，使食物既美味可口又健康营养。
幼儿园可以与家长沟通孩子的口味偏好，适量考虑孩子的意见，在不违背营养原则的前提下，尽可能满足孩子的口味需求。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
3、膳食能量摄入的评价
（1）三大产能营养素的摄入比例是否合理 （2）优质蛋白占总蛋白供应的比例是否适当 （3）脂肪的食物来源是否适当 （4）三餐能量摄入的分配是否合理
200 250
0
325
0
60
100
250
40
1. 膳食结构分析
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
注意：
有些食物（豆、奶制品）需要折算才能相加 豆制品以100g黄豆蛋白质含量（35.1g）的比作
为系数，折算成黄豆的量：
蛋白质含量 折算成黄豆质量=豆制品摄入量× 35.1
一、 膳食结构分析
程序2：根据不同性别、能量水平确定宝塔的 推荐量（P142,表4-2） 本题该男子属于2400kal能量范畴
所需材料
膳食调查结果 中国食物成分表 中国居民膳食宝塔图 计算器
笔、纸、尺
餐次
食品名称
原料名称
原料质量
进餐地点
早餐
鸡蛋
面包
鸡蛋
小麦粉
60g
50g
家里
家里
牛奶
午餐 米饭 肉片青椒
鲜牛奶
粳米 甜椒 鸡胸肉
250g
100g 50g 25g 100g
家里
食堂 食堂 食堂 食堂
烧茄子
茄子
三、膳食能量摄入量计算与评价
程序5：三餐能量摄入的分配是否合理 分别求出早、中、晚三餐所占的比例 经计算早、中、晚餐的能量分别为428.4、 773.6、1388.8kal，三餐能量比为早： 中：晚=17%：30%：53%
三、膳食能量摄入量计算与评价
评价：三餐分配是否合理?(早25-30%，中 30-40%，晚30-40%)
320.5 442.5
二、膳食营养素计算与评价
程序4：查出与调查对象年龄、活动强度相符 的推荐摄入量，进行比较和评价，参考表415
营养素摄入量与推荐量比较表
营养素 摄入量 推荐量 占推荐量%
能量
蛋白质 脂肪
2397.9
116.28 124.7 320.5 442.5
2400
75 53.3~80
100
从食物的种类是否齐全、食物量是否充足两 方面进行评价
一、 膳食结构分析
该男子饮食结构欠平衡。与宝塔相比，他的 油脂、畜肉、坚果类食物摄入过多，造成能 量来源严重不合理；而谷类、豆类、蔬菜食 物缺乏，无鱼虾类、薯类、水果类食物，整 个膳食结构不合理。
二、膳食营养素计算与评价
程序1：将各种食物原料的摄入量填入表格， 参考表4-14
膳食营养素计算表
餐次 原料名 质量 能量 称 早餐 鸡蛋 小麦粉 /g 60 50 蛋白 脂肪 碳水化 VitA/ 钙 /kal 质/g /g 合物/g ugRE /mg
鲜牛奶 250 中餐 粳米 甜椒 …… 合计 100 50
二、膳食营养素计算与评价
程序2：查食物成分表，记录各种食物的营养 素含量（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物 、VitA、钙） 如食物成分表中100g鸡蛋含能量138kal， 则60g（可食部）鸡蛋含能量： （60/100）*138=82.6
三、膳食能量摄入量计算与评价
程序1：计算能量的食物来源： 按照食物的分类（谷类、豆类、薯类、其 他植物性食物、动物性食物、纯能量食物六 大类），分别计算各类食物提供能量以及百 分比（见P161，表4-16） 查看“膳食营养素计算表”来计算
能量的食物来源
谷类 豆类 薯类 其他植物 动物性 纯能量 性食物 摄入量 708 55. kcal 5 0 11.8 占总摄 27. 2.1 0 306.5 食物 847. 7 32.7 26 食物 673.2
酱肘子
晚餐 饼 烤鸭
猪肉
小麦粉 鸭子
100g
50g 200g
食堂
饭店 饭店
……
一、 膳食结构分析
程序1：食物归类。将食物按9类进行分类（ 谷类，蔬菜，水果，肉禽，鱼虾，蛋类，奶 类及奶制品，大豆及坚果类，烹调油），见 P158，表4-13，计算实际摄入量（原料 质量）
一、 膳食结构分析
食物 谷类 蔬 类别 摄入 质量 宝塔 推荐 质量 菜 水果 肉禽 鱼虾 蛋类 大豆 及坚 果类 奶类 及奶 制品 油 脂
该男子的三餐能量比例严重不合理，晚餐能 量过高而早餐明显不足
调查报告的书写格式
1、标题 2、调查目的、方法 3、调查结果：24h膳食回顾调查表 4、结果分析与评价：食物摄入量状况、能 量与主要营养素摄入情况 5、结论与建议
实践：分析、评价、建议
1、膳食结构分析
2、膳食营养素摄入量的评价
膳食营养素计算表
餐次 原料名 质量 能量 称 早餐 鸡蛋 小麦粉 /g 蛋白 脂肪 碳水化 VitA/ 钙 /kal 质/g /g 合物/g ugRE /mg
60 50
86.6 344
52
5.4
0.9
186 0 60 0 28.5
28.8 31 260 11 7
12.7 11.2 1.5 7.5 7.7 0.5 8 0.6 0.1 8.5 76.8 2
155 155~233
碳水化合物 202.5
VitA 钙
-800 800
-40 55
二、膳食营养素计算与评价
注意：
脂肪推荐量的计算 2400kal×20%÷9kcal/g=53.3g 查食物成分表时注意可食部 如果未找到该食物的，用其他相似的食物代 替
二、膳食营养素计算与评价
评价：
6种营养素是否达到推荐量？ 该男子全天能量摄入与推荐量一致，但脂肪 、蛋白质严重超过摄入量，人体必需的维生 素A、钙也摄入不足
三、膳食能量摄入量计算与评价
评价：供能比是否合理？ 该男子的膳食能量来源中纯热能食物比例较 大，谷物供能较少；三大营养素供能比例不 合理，蛋白质脂肪比例过高而碳水化合物过 低
三、膳食能量摄入量计算与评价
程序3：计算蛋白质的食物来源 计算豆类+动物性食物（优质蛋白的蛋白含 量，求优质蛋白占总蛋白的比例 查看“膳食营养素计算表”来计算
鲜牛奶 250 565 中餐 粳米 甜椒 …… 合计
100 384 50 11
二、膳食营养素计算与评价
程序3：合计，计算出每人每日各种营养素摄 入量
膳食营养素计算表
餐次 原料名 质量 能量 称 早餐 鸡蛋 /g 蛋白 脂肪 碳水化 VitA/ 钙 /kal 质/g /g 合物/g ugRE /mg
入量
%
3
三、膳食能量摄入量计算与评价
程序2：计算三大产能营养素供能比（ 见 P161，表4-17 ）
如蛋白质供能比=
蛋白质摄入量 总能量摄入量 4 100 %
查看“膳食营养素计算表”来计算
三大营养素供能比
蛋白质 实际值 19.4% 脂肪 46.8% 碳水化合物 33.8%
参考值 10~15% 20~30% 55~65%
60
86.6
52
5.4
0.9
186
28.8
小麦粉
50
344
12.7
7.5 7.7 0.5
116.3
11.2 1.5
8 0.6 0.1
124. 7
0
60 0 28.5
31
260 11 7
鲜牛奶 250 565 中餐 粳米 甜椒 …… 合计 2397. 9
8.5 76.8 2
202.5
100 384 50 11
一、 膳食结构分析
食物 谷类 蔬 类别 摄入 质量 宝塔 推荐 质量 菜 水果 肉禽 鱼虾 蛋类 大豆 及坚 果类 奶类 及奶 制品 油 脂
200 250
0
325
0 75
60 50
100 40
250 300
40 30
350 450 400 75
一、 膳食结构分析
程序3：与宝塔建议量进行比较 评价
三、膳食能量摄入量计算与评价
评价：优质蛋白是否达1/3？
该男子优质蛋白摄入量比例为62.3%，优质 蛋白充裕
三、膳食能量摄入量计算与评价
程序4：脂肪的食物来源 计算动物性脂肪和植物性脂肪的比例
查看“膳食营养素计算表”来计算
三、膳食能量摄入量计算与评价
评价：植物性脂肪是否达1/2以上？
该男子动物性脂肪摄入比例为43.3%，植物 性脂肪为46.8%，脂肪来源比例合理。
实训 膳食调查结果的 计算与评价
膳食评价的主要内容
1、膳食结构分析
2、膳食营养素摄入量的评价
能量、蛋白质以及其他营养素是否达到推荐量
3、膳食能量摄入的评价
（1）三大产能营养素的摄入比例是否合理 （2）优质蛋白占总蛋白供应的比例是否适当 （3）脂肪的食物来源是否适当 （4）三餐能量摄入的分配是否合理