食品质量管理制度汇编

食品质量管理制度汇编

质量管理是指在质量方面指挥和控制组织的协调的活动下面小编准备了一些关于食品质量管理的制度提供给大家参考

【食品经营者进货检查验收制度】

为建立建全食品质量进货检查验收制度、强化销售者商品质量把关责任特制定本制度

一、从事食品经营的企业或个人应建立和落实进货检查验收制度

二、列入进货检查验收的食品主要包括肉及肉制品、粮油制品、奶制品、豆制品、水发产品、调味品、干菌制品、熏腌制品、保健食品、饮品、酒类、蔬菜、水果、罐头、酱菜类等

三、经营者进货时应采取索证索票等方式审验生产者、供货者经营资格：

(一)营业执照;

(二)食品生产许可证;

(三)经营许可证;

(四)卫生许可证;

(五)有关涉及产品质量的认证标志、注册商标、获奖标志证明等

四、经营者检查验收货时应查验商品如下事项：

(一)核对商品生产者的用中文标注的商品名称、生产厂厂名、厂址;

(二)验明商品合格证明和商品的标识、规格、型号执行标准、生产日期、保质期、计量(含量)及商品主要成分、用途、性能、注意事项等;

(三)查验食品外包装是否损毁、污染、变质及卫生状况;

(四)应该检验检疫的检验检疫报告;

(五)核对所购食品与销售票据是否一致等

五、经营者进货时查验出的不合格食品或有问题的食品应拒绝接收并不得进入销售环节发现重大的食品安全问题及时报告当地工商行政管理部门查处

【购销台帐制度】

为建立建全食品质量进货销货档案特制订食品经营户购销台帐制度如下：

一、食品经营户必须设立购销台帐制度;

二、购销台帐包括购货台帐和销货台帐两种;

三、从事食品零售业务的商户建立购货台帐健全进货档案如实记录每种食品供货单位时间、名称、规格、数量、质量状况等内容实行货物配送的超市、商场由货物采购中心统一建档;

四、从事食品批发业务的商户除建立购货台帐外还必须建立销售台帐如实记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等内容【不合格食品退市制度】

为建立和实施不合格商品的退市制度彻底消除消费安全隐患、确保人身健康特制定本制度

一、不合格食品退市制度是指将不符合国家标准、地方标准、行业标准或存在其它安全卫生隐患的食品应停止销售退出市场的一

种质量管理制度

二、下列食品应当停止销售退出市场;

(一)经检测证实为不合格或感官鉴别已经腐朽变质、油脂酸败、霉变、生虫、不洁、有异物、异味的;

(二)“三无”食品超过保质期或者保存期的;

(三)应检验检疫而未检验检疫或检验检疫不合格的;

(四)掺杂、掺假以假充真、以次充好的;

(五)伪造产地、虚构厂名厂址、冒用认证标志、名优标志、执行标准、质量标志对食品质量作引人误解虚假夸大宣传的;

(六)假冒他人商标擅自使用仿冒知名商品特有名称、包装、装潢造成和他人的知名商品相混淆使消费者误认为是该知名商品的;

(七)包装严重破损和其它不符合食品卫生要求的;

(八)使用非食用色素超标准使用食用色素或添加其它有损害人身安全健康物质的;

(九)其它法律法规禁止上市的

三、对尚未售出的食品销售者应认真清理发现不合格食品时自动下柜下架退出市场

四、对巡查和监测中发现的涉及人身健康的不合格食品强制退出市场

五、对已售出的不合格食品或有问题的食品应在第一时间追回或在媒体发布召回、停止食用的公告

六、对无法追回的不合格食品或有问题的食品给他人造成损害的应予经济赔偿并视情节承担行政责任或刑事责任

七、对退市的不合格食品或有问题的食品应追溯来源和渠道及时采取强制措施防止不合格商品改头换面二次流入市场

【食品经营者质量承诺制度】

为强化经营者销售的食品质量责任遵从售后服务管理规定特制定本制度

一、食品质量承诺制度是指食品经营者对销售食品质量保证的承诺制度

二、食品经营者购进货物时做到如下承诺：

(一)不从无主体资质的供货单位或个人进货;

(二)不购进食品质量资质证明不全的食品;

(三)不购进质量不合格食品和有问题的食品;

(四)不购进法律、法规禁止销售的食品;

三、发生食品质量问题承担以下相应责任：

(一)承担民事赔偿责任;

(二)承担行政责任;

(三)承担刑事责任;

(四)承担公开承诺的社会责任;

(五)承担法律、法规规定应该承担的其它的责任

四、主动接受消费者和社会各界对食品质量的监督;主动接受行政执法部门对食品质量依法进行的质量监测;主动处理消费者和社会各界有关食品质量的投诉、申诉和举报

五、保证主体资格合法自觉把好食品质量关口前移

六、对重要食品、批量大的食品和认为需要送检的食品主动送检对经检验检疫有问题的食品立即采取措施确保上市食品的安全【市场食品购销挂钩准入协议制度】

为鼓励和支持超市、批发市场实行厂店挂钩、场厂挂钩、建立协议准入制从源头上确保食品质量特制定本制度

一、市场食品购销挂钩准入协议制度是指市场组织者组织场内经营者以市场名义或以市场内经营者名义以协议方式与优质农产品基地、食品生产厂家和规范的批发市场、批发

商建立的购销挂钩互信、明确供销责任关系的一项制度

二、鼓励市场组织者、批发商、经营户与优质农产品生产基地、食品生产厂方用协议(合同)的方式建立厂场、场地挂钩购销协议以推进稳定互信、质量保证的长期供销责任关系

三、购销挂钩准入协议应明确产品的名称、规格、数量、单价、金额、交货时间、质量标准、卫生标准、验收结算方式等

四、厂场、场地供货商应保证产品质量对不合格商品应承担召回、退货、赔偿责任对连续多次发生质量问题的购买方有权解除协议和获得赔偿的权利