第一章 养猪业概述

繁殖的变化 野猪 每年秋末冬初一次发情 较为丰 富的饲料季节 体内贮积一定营养 妊娠产仔在最有利生存的春季 产仔也由4—6头／胎 妊娠时间140天 现代家猪 常年多次发情 产仔10头以上／胎 妊娠时间平均114天
性情
野猪较胆小但凶猛 现代家猪温驯且相对迟纯
（二）猪的生物学特性 猪的生物学特性是制定猪饲养管理制度的基础。 1、性成熟早、多胎高产、世代间隔短 2、生长速度快、饲料转化率高 3、杂食、饲料来源广 4、大猪不耐热、小猪不耐寒 5、嗅觉听觉灵敏、视觉较差 6、群居位次明显，爱好清洁 等 作业：举例说明猪的生物学特性在饲养管理制 度上的应用（花3周时间自己先预习猪的饲养 管理，第四周交作业）
3、每头出栏商品猪平均用药成本为？
猪生产
猪生产学概述
课程内容 一、养猪业介绍 二、猪的品种与杂交 三、猪的繁育 四、猪的营养与饲料 五、猪的饲养管理 六、工厂化养猪及其经营管理 七、工厂化养猪操作流程及岗位责任制
第一章 养猪业介绍
1、我国养猪历史悠久，约有6000—10000年， 可以从大量的考古资料中得到佐证。 2、认真总结我国养猪历史和成就，继承和发 扬我国的文化遗产，有着十分重大的意义！
野猪驯化的必要条件
4.人工选择
温顺 肉质好 产仔高 长的快
（三）野猪进化过程中的变异:
体躯比例的变化
野猪 现代家猪 前躯占整个体躯的70%左右 中后躯占30% 前30% 后70%
产肉最多的部位是中后（尤为后部）躯，这样后躯 的增加，产肉量也大大提高了
体重的变化
野猪 长期处于半饥饿状态 每年体重春小秋大 三岁方达70—80公斤 现代优良猪种 6月龄可达90—100公斤 日本已有100日龄达110公斤的记录 （我国有100d—100kg）
野猪的驯化最早由中东地区的人类祖先完成，此后随着原 始人类部落的迁徙和交流，家猪才扩散到整欧亚大陆 最新研究中，研究小组，对欧亚大陆7个地区686只家猪与 野猪的线粒体DNA进行了比较，其中许多野猪的DNA来 自博物馆收藏的野猪下颚和牙齿标本
结果发现不同地区的家猪还是与本地区的野猪在基因上更加相似 ，欧洲地区的家猪与中东地区的家猪有着明显区别 这说明不仅欧亚大陆上各大地区的人类祖先相对独立地驯化野猪 ，而且不同区域的原始人类也是独立将野猪驯化成家猪的
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四、河南养猪（生产情况）业特点
1、活猪供港供外省多 2、生产水平较低
规模猪场1300个，年出栏生猪占全省出栏总 数的44%
2、饲料资源丰富
小麦主产区 玉米主产区 大豆 花生 油菜 稻谷 一方水土养一方人
畜 别 体重加倍次数 结合子 初生 成年 孕期 （mg） （kg） （kg） （天） 胚胎 生长 整个 期 期 生长 期 生长 期 （年）
猪 羊
牛 马
0.40 0.50
0.50 0.60
1.5 3
35 50
200 60
500 50
114 150
285 340
21.25 22.52
26.06 26.30
校正肉色**
9.5±0.35
8.75±0.42
+0.75
* 大约克纯种猪 ** 校正肉色：以10分为最好，3.5分为中值
（二）猪的驯化
１、传统狩猎获得的肉食已显不足，需要寻 求新的肉食资源 ２、居住环境周围存在着一定量的野猪，容 易获得驯化对象 ３、农产品有了一定的剩余，为家猪饲养提 供了足够的饲料
2009回顾和总结
1、学习总结 2、养猪行情和效益总结
一、学习总结
1、平时的学习态度 2、考试看学习态度 3、作业看学习态度
2010年的课程
一、猪生产在专业上的地位 二、猪生产的课程内容 三、我们的教学方式 1、课堂讲授为主 2、适当的现场教学 3、计算机房的软件操作 课堂教学55-60学时；现场教学15学时；计算 机软件操作8学时左右。
7.64 4.32
3.84 3.44
28.84 3 26.84 2-4.5
30.00 4-5 29.75 5
五、猪的屠宰率高 猪的屠宰率约为70—80% 牛为50—55% 羊为45% 猪的出肉率达60%以上 牛和羊只有35—40% 相比之下猪的屠宰率和出肉率高
六、小猪怕冷
大猪怕热
新生仔猪 皮下脂肪少 皮薄 毛稀 体表面积相对较大 体温调节机能差 适宜温度可35℃上下 大猪 皮下脂肪层厚 汗腺不发达
全国10个生猪主产区
四川、湖南、河南、湖北、山东、江西、安 徽、江苏、广西、河北
二、我国养猪生产的现状
优势：猪种资源丰富（数量） 地方猪繁殖力高 猪肉品质优良 生猪生产成本低，价格优势明显 ：生 产规模比美国大4.8倍，价格中1315美 元/吨，美国2624美元/吨
三、中国养猪业存在的问题 出栏率低 单产低 瘦肉率低 猪粮比价不合理 猪产品不安全 环境污染严重
七、猪的嗅觉和听觉灵敏
视觉不发达
嗅觉灵敏 母仔之间的识别 固定奶头 性联系 识别圈舍和卧位 找食物 1.鼻筒较长 2.嗅区广阔3.嗅粘 膜的绒毛面积较大 4.分布在这里的嗅觉神经非常 发达
视觉不发达仔猪易寄养
听觉灵敏 建立条件反射 1.耳廓大 2.外耳腔深而广 如同扩音器的喇叭筒，搜索音响的范围 大 视力差 有利人工授精
分子生物学的证据
亚洲猪和欧洲猪存在着很大的遗传差异，表 明两者应有独立的起源 中国野猪与中国家猪更为接近，暗示着中国 地方猪可能只有一个单一起源 欧洲家猪和亚洲家猪分别起源于欧洲野猪和 亚洲野猪，即现代家猪有着两个母系起源 中国家猪的单一起源，而各地猪种的不同表 型应为人工长期选择的结果
家猪起源新解
3、引进国外猪种多
50年代开始相继引进许多猪种如巴、约、 波、长、苏、杜、汉、皮及配套系等种猪 外省有的我省均有，近两年又从加、法、 美、丹等国引进近千头 (育种中心、正阳、 双汇)
4、有一些地方猪种如淮南猪、南阳黑猪、确 山黑猪等具有优良特性
繁殖力高 抗病力强 适应性强
5、我省养猪存在的主要问题(总结五低)
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3、加强猪种资源保护和良种引进 4、饲料工业发展迅速 5、疫病防治成绩显著 6、高新技术的研究与应用取得可喜进展 7、法规不断完善 8、养猪社会化经营日趋明显：
建筑企业 钢材流通企业 肉类加工企业 煤炭业 运输业 房地产业
细致；单胃与复胃的过渡类型杂食动物
2、喜甜食
三、饲料转化率高
1、猪仅次于肉鸡而高于牛和羊 2、猪可将一公斤淀粉转化为356克体脂肪（牛 只能转化成250克）。 3、每公斤增重耗料在3左右，先进的2.2—2.5 试验条件下甚至低于2公斤（肉牛高的1：7—8）
四、生长期短 发育快
各种家畜生长强度比较
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二、我国养猪生产的主要成就
1、存栏数和猪肉产量持续快速增长：饲养量最多(占全世界 49.29%占亚洲85%)
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2、人均猪肉占有量大幅度提高
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2、规模化养猪迅速发展: 养猪环境改善 猪肉品质的提高 猪肉安全 疫病控制
一、猪的起源与进化 动物学分类 哺乳纲 偶蹄目 猪科 猪属
学名: Sus Scrofa domestica
（一）猪的起源 野猪
体躯较小，前躯比后躯发达，四肢粗壮， 皮 厚毛粗
仔猪为条纹状，鬃毛下有大量绒毛。颈部和背 部有一条向上竖起的峭 生长较慢，性成熟在18月龄以上，体成熟5—6 年，每年季节性发情一次，妊娠期130一140d
野猪
野猪介绍
野猪仔猪吮乳
野猪比家猪灵活，善奔跑、跳跃
野猪与家猪体型比较
具有条纹的野X家杂交仔猪
具有条纹的野X家杂交仔猪
野猪与家猪肉质性状比较
特种野猪 家猪* 差
头数
肌内脂肪（%） 失水力（%） 水分（%）
5
1.21±0.35 24.46±9.63 45.36±5.43
6
2.47±0.95 42.22±2.83 48.02±2.56 -1.26 -17.76 -2.66
一、养猪在我国国民经济中的地位 二、我国养猪业发展历经的三个阶段（成就） 三、1978年后我国养猪业发展概况（现状） 1、营养与饲料 2、品种与杂交 3、规模与效益 4、饲养管理 5、猪舍建筑水平 6、疾病的诊断与防疫
一、养猪业在国民经济中的地位与作用
1、提供肉食
肉类食品结构比重
2000年各类肉比重图
猪存栏数%
0.34 2.36 6.00 7.75 7.75 17.89 38.84
九、喜清洁 易调教 十、喜漫游 群居 位次明显

第二节 中国养猪业
一、养猪业在国民经济中的地位与作用 二、养猪生产的主要成就 三、中国养猪业存在的问题 四、河南养猪概况 五、中国养猪生产的展望
一、我国养猪的发展历程
一、性成熟早、多胎高产、世代间隔短
多情、多胎、多产 我国许多地方猪种具有良好的繁殖性能 1.性成熟早 2.发情明显 3.产仔多 4.母性强 5.繁殖利用年限长 这一独特的优良繁殖性状，在18世纪对欧洲 猪种改良已起到很大作用
太湖猪哺乳
梅山猪
二、杂食、饲料来源广
1、门齿、犬齿和臼齿都很发达、咀嚼食物比较
1%
8%
20%
4%
67%
猪肉 鸡肉 牛肉 羊肉 其他
2、提供肥料:
– 含有植物所需要的大量营养成分,各种微量元素、糖类和脂肪 – 有机质和氮、磷、钾含量较多，可施于各种土壤
3、提供工业原料
猪耳朵、舌头、蹄子、排骨、肉是美好食品 猪皮可做衣服、皮包、皮鞋，可以美容 猪血、猪肝是补血佳品 猪蹄筋、尾巴、唇都可做药 猪骨头可以做鸡鸭饲料 猪毛是工业原料 猪肠可装香肠
四、课堂提问 五、平时作业（态度）
整年盈利情况：全年平均140-180元/头商品猪
猪存栏情况：中国是近年来猪存栏量持续增长的国家还 有越南和俄罗斯
？
2009年全年我国能繁母猪数的变化
仔猪行情
天气转凉 仔猪成活率低 补栏增加
国家调控 流感
生猪价格走势 猪肉价格走势
1、每头母猪提供的出栏商品猪数量为：1314头。 2、年平均出栏率为：140%
猪年生产力低 仔猪成活率低 饲料利用率低 社会商品猪瘦肉率低 大型猪场效益低 12—14头／年产 80%以下 3.5—4 45—50%
五、中国养猪生产的展望
野猪驯化的必要条件:
1.人类的定居生活 2.禁锢 首先是制造“系绳”以限制野猪的活动，促使发生 变异，性情变得温驯，而后又进一步发展为简易 圈养。
3.饲养管理制度的改变
甲骨文中的“ ”字 专家们解释:它象征着人们用双手捧着腹中有仔的 母猪说明怀孕的母猪受到精心饲养和照顾 这是劳动人民从母猪到仔猪的进行驯化的生动写照
八、适应性强 分布广 天气 热应激 冷应激 噪音 饲料的多样性 饲养方式 地理条件
区 域
青藏高原 蒙新高原 黄土高原 西南山地 东 32.14 7.10 11.48 8.26 5.09 13.55
人口%
0.46 3.73 8.54 9.14 9.14 22.07 37.04
野猪的种类:
欧洲野猪 : 地中海野猪 大西洋野猪 南欧野猪 蒙古野猪 华北野猪 亚洲野猪: 印度野猪 华南野猪 日本野猪 喜马拉雅野猪
我国家猪的起源:
1、亚洲家猪起源于亚洲野猪，中国家猪的祖 先属亚洲野猪系统 2、中国家猪起源于欧洲野猪 （高式武 华南农大） 3、华南猪起源于亚洲野猪而华北猪主要起源 于欧洲野猪的东方亚群，部分起源于亚洲 野猪
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4、提供实验动物: 5、转基因载体
这些一出生鼻子与猪蹄 就有鲜艳荧光色的小猪， 是美国密苏利大学研究 人员培育的新品种。科 学家把水母的荧光基因 植入猪细胞中，然后再 克隆出小猪来
6、增加收入
7、宠物
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8、娱乐
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迄今发现的最古老的猪画之一，约有四万年的 历史,我国的家猪起源于欧洲野猪
距今约七千年前
•浙江余姚县河姆渡遗址出土的猪头骨 （约公元前五千年）
汉代瓦砖上的猪刻饰
“猪”字的甲骨文
数例不同“猪”字的字形与字 体
我国古代剪纸艺术， “肥猪拱 门”。象征“招财进宝”
第一节 猪的生物学属性