物理性指标测定
原料物理性能检测方法
原料物理性能检测方法
1.密度和比重检测：常用于测量固体原料的密度和比重，一般使用密
度测量仪或天平进行测量。
对于液体原料，可以使用比重计来测量比重。
2.粒径分析：用于测量颗粒状原料的颗粒大小。
常见的方法包括筛分法、激光粒度分析法和显微镜观察等。
3.粉末流动性检测：用于评估粉末原料的流动性能。
常见的方法有角
度仪法、流动度仪法和震荡漏斗法等。
4.热性能检测：用于测量原料在加热或冷却过程中的热性能。
包括热
导率、热膨胀系数、熔点和玻璃转变温度等。
5.电性能检测：用于测量原料的电导率、介电常数和电阻率等电性能。
常用的方法包括四电极法、电桥法和电导仪法等。
6.强度和硬度检测：用于评估固体原料的强度和硬度。
常见的方法有
抗拉强度测试、压缩强度测试和硬度测量等。
7.粘度检测：用于测量液体原料的粘度。
常见的方法有旋转式粘度计法、滴定法和流变学法等。
8.界面张力检测：用于测量液体原料与气体或其他液体之间的界面张力。
常用的方法有悬滴法、悬浮法和自由浮体法等。
9.拉伸性能检测：用于评估原料在受拉伸力作用下的性能表现。
常见
的方法有拉伸试验和剪切试验等。
10.弹性模量检测：用于测量原料的弹性模量，以评估其弹性性能。
常用的方法有压缩模量测定和弹簧振子法等。
以上是一些常用的原料物理性能检测方法，不同的原料可能需要使用不同的检测方法进行检测。
根据实际需要，可以选择合适的方法对原料的物理性能进行检测和评估。
各土层物理力学性能指标
各土层物理力学性能指标土层物理力学性能指标是描述土体固体物理性质的指标，可以用来评价土体的稳定性、抗冲刷性、渗透性等，常用指标包括体积重、单位重、孔隙比、含水率、饱和度、压缩性和剪切性能等。
1.体积重：体积重是指单位体积土体所受重力的大小。
体积重与土壤颗粒的密度有关，一般通过测定单位体积土样的质量和体积来计算。
体积重的大小直接关系到土壤的承载力和稳定性。
2.单位重：单位重是指单位体积土体的质量。
它是体积重的倒数，单位是kN/m3、单位重通常用来计算土体的水力学性质、液化性、动力响应等。
3.孔隙比：孔隙比是指土体中孔隙体积与总体积之比，是衡量土质疏松程度和渗透性的重要指标。
孔隙比越大，土体的渗透性越好。
4.含水率：含水率是指土体中含有的自由水的质量与干土质量之比。
含水率的大小直接影响土体的拟静力稳定性、渗透性、压缩性等。
5.饱和度：饱和度是指研究对象中孔隙中所含水的体积与总体积之比。
饱和度直接影响土体的渗透性、固结性、剪切强度等。
6.压缩性：压缩性是指土体在所受应力作用下体积发生变化的能力。
土壤的压缩性与孔隙分布和组成、饱和度、孔隙比等因素密切相关。
7.剪切性能：剪切性能是指土壤在受到剪切应力作用下的变形能力。
剪切性能是评价土体的抗剪强度和变形特性的重要指标。
除了上述指标外，还有其他一些指标也常用于描述土层的物理力学性能。
例如：-泊松比：泊松比是指材料在受到拉伸或压缩时沿着应变方向的变化与垂直方向的变化之比。
泊松比是评价土体的压缩性和弹性度量的重要指标。
-弹性模量：弹性模量是指材料在受力后恢复原状的能力。
弹性模量是衡量土壤抗剪切性能和变形能力的重要参数。
-液塑限度：液塑限度是指土壤从固态过渡到半固态和可塑态的水分含量范围。
液塑限度对土壤的可塑性和压缩性具有重要作用。
这些土层物理力学性能指标可以根据实际需要在实验室中进行土壤试验，以了解土体的性质，为土方工程、地基处理、地质工程设计等提供依据。
物理性指标化学性指标生物性指标
水中溶解性气体的溶解度
常用的测量
仪器有水温计、
水生生物和微生物活动 水温计
深水温度计、
化学和生物化学反应速度 颠 颠倒温度计和
盐度 pH
倒 温 度
热敏电阻温度 计。
计
4
2、色 度
——感官性指标，水的色度来源于金属 化合物或有机化合物！
水的颜色可分为真色和表色两种。 一般是针对真色而言。
测定水的色度的方法有两种，一种是铂钴 比色法，一种是稀释倍数法，两种方法应独立 使用，一般没有可比性。
15
16
有机物指标——COD
指利用化学氧化剂氧化水中有机物所消耗的氧 化剂量，用氧量(mg/L)表示。
意义：它是反映水中还原性物质多少的一个指标。 水中的还原性物质有各种有机物、亚硝酸盐、硫化 物、亚铁盐等，但主要是有机物。因此，COD又往 往作为水中有机物质含量多少的指标。
COD 越 大 ， 说 明 水 体 受 有 机 物 的 污 染 越 严 重 。 常用的氧化剂主要是重铬酸钾和高锰酸钾。
水中含有泥沙、黏土、有机物、无机物、浮游生 物和微生物等悬浮物质时，可使光散射或吸收，浊 度大。天然水经过混凝、沉淀和过滤等处理，使水 变得清澈。
常用的测量浊度的方法有：
(1) 分光光度法 (2) 目视比浊法（visual turbidity） (3) 浊度计测定法
9
6、矿化度
矿化度是水化学成分测定的重要指标， 用于评价水中总含盐量，是农田灌溉用水适 用性评价的主要指标之一。
5
6
3、嗅和味
——感官性指标，可定性反映某种污 染物的多寡。
测定臭的方法有定性描述法和臭强度近 似定量法（臭阈试验）。
7
4、固体物质
服装材料物理指标检测
（5） 结果计算 将测量结果填入表2并计算，平均值的结果精确至0.1根l0cm。
表2 织物密度测量结果
项目
1
2
3
4
5
平均值
经密/根• （10cm）－１
纬密/根• （10cm）－１
四、具体实验步骤
表3 主要技术参数表
将测量结果填入表5并计算，平均值的结果精确到0.01cm。
表5 织物宽度测量结果
项目
1
2
3
4
5Leabharlann 平均值幅宽• （cm）－１
四、具体实验步骤
（四）面料正反、经纬识别
（1）面料的正反面 一般面料正面的花纹、色泽均比反面清晰美观。 具有条格外观的衣料和配色花纹衣料，其正反面花纹必然是清晰悦目；凸条
及凹凸衣料，正反面紧密而细腻，具有条状或图案凸纹，而反面较粗糙，有 较长的浮长线。 起毛衣料：单面起毛衣料，起毛绒的一面为正面。双面起毛衣料，则以绒毛 光洁、整齐的一面为衣料的正面。 布边光洁，整齐的一面为衣料的正面。 双层、多层的衣料，如正反面的经纬度不同，则正面一般具有较大的密度或 正面的原料较佳。 纱罗衣料，纹路清晰，较经突出的一面为正面。 毛巾衣料，毛圈密度大的一面为正面。 印花衣料，花型清晰，色泽较鲜艳的一面为正面。 整匹的衣料，除出口产品外，凡粘贴有成品说明书（商标）和盖有出厂检验 印章的一般为反面。
30±5 常规：10±2 (非织造布按常规)
5 非织造布及 土工布：10
说明
土工布在2kPa时 为常规厚度，其 他压力下的厚度
按需要测定
蓬松类
20000±100 40000±200
土力学实验指导书
实验一 土的三项基本物理性指标的测定一、实验目的土的三项基本物理性指标是指土粒比重ds 、土的含水量w 和密度ρ，一般由实验室直接测定其数值。
在测定这三个基本指标后，可以换算出其余各个指标。
二、实验原理和方法1．土粒相对密度ds土粒质量与同体积的4℃时纯水的质量比，称为土粒比重（无量纲），亦称土粒相对密度，即式中 ρs ——土粒密度，即土粒单位体积的质量，g/cm 3；ρw1——4℃时纯水的密度，等于1g/cm 3或1t/ m 3。
一般情况下，土粒相对密度在数值上就等于土粒密度，但两者的含义不同。
土粒比重决定于土的矿物成分，一般无机矿物颗粒的比重为2.6～2.8；有机质为2.4～2.5；泥炭为1.5～1.8。
土粒（一般无机矿物颗粒）的比重变化幅度很小。
土粒比重可在试验室内用比重瓶法测定。
通常也可按经验数值选用，一般土粒土粒相对密度参考值见下表。
土粒相对密度参考值2．土的含水量w土中水的质量与土粒质量之比，称为土的含水量，用百分数表示，即%100⨯=swm m ω 11ds w ss w s V m ρρρ==含水量w 是标志土含水程度（湿度）的一个重要物理指标。
天然土层的含水量变化范围很大，它与土的种类、埋藏条件及所处的自然地理环境等有关。
土的含水量通常采用“烘干法”测定。
从含水量的定义可知，实验的关键是怎样测得一块土中所含水份质量以及颗粒质量。
所谓烘干法便是为此设计的一种实验方法。
先称小块原状土样的湿土质量，然后置于烘箱内维持100～105℃烘至恒重，再称干土质量，湿、干土质量之差与干土质量的比值，就是土的含水量。
计算公式为：%1000221⨯--=m m m m ω式中： W ——含水量（%） m 1——盒加湿土质量（g ） m 2——盒加干土质量（g ）m 0——铝盒的质量（g ），按盒号查表可得，由实验室提供。
3．土的密度ρ土单位体积的质量称为土的密度，g/cm 3。
在天然含水量情况下的密度称为天然密度，即Vm=ρ 测定密度的目的是为了了解土体内部结构的密实情况。
材料检测方法
材料检测方法材料检测方法是指通过一定的手段和技术对材料进行检测和分析，以获取材料的性能、结构、成分等相关信息的过程。
材料检测方法的选择对于材料的研究、开发和生产具有重要意义。
下面将介绍几种常见的材料检测方法。
一、物理性能测试。
物理性能测试是对材料的物理性能进行检测的方法，包括硬度、强度、韧性、导热性等指标的测试。
其中，硬度测试是指对材料表面硬度的测量，常用的方法有洛氏硬度测试、巴氏硬度测试等；强度测试是指对材料抗拉、抗压、抗弯等性能的测试，常用的方法有拉伸试验、压缩试验、弯曲试验等；韧性测试是指对材料在受力作用下的变形能力的测试，常用的方法有冲击试验、弯曲试验等；导热性测试是指对材料导热性能的测试，常用的方法有热导率测试、热传导率测试等。
二、化学成分分析。
化学成分分析是通过化学方法对材料的成分进行定性和定量分析的方法，包括元素分析、化合物分析等。
其中，元素分析是指对材料中各种元素含量的测定，常用的方法有光谱分析、质谱分析、原子吸收光谱分析等；化合物分析是指对材料中各种化合物的成分进行分析，常用的方法有红外光谱分析、核磁共振分析、质谱分析等。
三、显微结构分析。
显微结构分析是通过显微镜等设备对材料的微观结构进行观察和分析的方法，包括金相分析、电子显微镜分析等。
其中，金相分析是指对金属材料的显微组织进行观察和分析，常用的方法有光学显微镜分析、扫描电子显微镜分析等；电子显微镜分析是指对材料的微观结构进行高分辨率的观察和分析，常用的方法有透射电子显微镜分析、扫描电子显微镜分析等。
四、热性能测试。
热性能测试是对材料的热性能进行检测的方法，包括热膨胀性、热传导性、热稳定性等指标的测试。
其中，热膨胀性测试是指对材料在温度变化下的尺寸变化进行测试，常用的方法有热膨胀仪测试、激光干涉测试等；热传导性测试是指对材料的热传导性能进行测试，常用的方法有热导率测试、热传导率测试等；热稳定性测试是指对材料在高温环境下的稳定性能进行测试，常用的方法有热失重分析、热氧化稳定性测试等。
纸和纸板的基本性能及其物理指标测定
纸和纸板的基本性能及其测定（1）－定量定量俗称克重，是指单位面积纸张的重量，一般以每平方米多少克来表示。
国外也有以每令纸多少磅或多少公斤来表示的，可以根据纸的长、宽规格和每令张数换算为每平方米多少克。
定量是纸最基本的一项物理指标，它的高低及其均一性，影响着纸张所有的物理、机械、光学和印刷性能。
一般印刷纸的各种性能指标，如厚度、抗张强度、耐破度、不透明度等都与定量密切相关。
如果纸张定量明显低于其标准规定，不但容易发生透印的印刷故障，而且会因机械强度不够而发生断线。
反之，如果定量过于偏高，则生产中就要浪费纸浆，并且保证不了用户每吨卷简纸的实用面积。
当一张纸与下一张纸的定量不同时，印刷调节工作不能在这种纸张间隔中进行，就会发生套印不准和印迹深浅不一的问题。
同一张纸定量不均匀时，更易导致文字字迹不清和图片色泽不一致。
纸和纸板的定量定量是纸及纸板最基本的一项质量指标。
因为大多数纸张是按重量销售的。
定量是指单位面积的重量，一般以每平方米纸张有多少克表示。
而我们使用纸张一般是使用纸页的面积。
比如新闻纸印报时，按定量5l克／米2。
每吨纸印46000份报纸，定量增加1 克即52克／米2，则每吨纸少印900份报纸，给社会财富造成损失，故必须严格控制定量。
目前国外为节约原材料，纸张在向低定量方面发展，新闻纸已降低到48.8克／米2，航空版为3 0克／来2。
为此生产及印刷部门都采用相应的措施，保证质量。
定量影响纸张物理、光学和电气性能。
一般的物理性能如抗张强度、耐破度,撕裂度等都于与定量有关。
－厚度与紧度厚度表示纸张的厚薄程度。
测微计进行测定，以一定的面积一定的压力下测定纸张厚度大小，一般压力为980千帕，一般要求一批纸或纸板的厚度一致，否则制成物品的厚薄就不一致。
紧度是指每立方厘米的纸和纸板的重量．其结果以克/厘米3表示。
厚度表示纸张的厚薄程度。
用测微计进行测定，以一定的面积一定的压力下测定纸张厚度大小，一般压力为980千帕，一般要求一批纸或纸板的厚度一致，否则制成物品的厚薄就不一致。
土力学实验指导书
实验一 土的三项基本物理性指标的测定一、实验目的土的三项基本物理性指标是指土粒比重ds 、土的含水量w 和密度ρ，一般由实验室直接测定其数值。
在测定这三个基本指标后，可以换算出其余各个指标。
二、实验原理和方法 1．土粒相对密度ds土粒质量与同体积的4℃时纯水的质量比，称为土粒比重（无量纲），亦称土粒相对密度，即式中 ρs ——土粒密度，即土粒单位体积的质量，g/cm 3；ρw1——4℃时纯水的密度，等于1g/cm 3或1t/ m 3。
一般情况下，土粒相对密度在数值上就等于土粒密度，11ds w ss w s V m ρρρ==但两者的含义不同。
土粒比重决定于土的矿物成分，一般无机矿物颗粒的比重为2.6～2.8；有机质为2.4～2.5；泥炭为1.5～1.8。
土粒（一般无机矿物颗粒）的比重变化幅度很小。
土粒比重可在试验室内用比重瓶法测定。
通常也可按经验数值选用，一般土粒土粒相对密度参考值见下表。
土粒相对密度参考值2．土的含水量w土中水的质量与土粒质量之比，称为土的含水量，用百分数表示，即%100⨯=swm m ω含水量w 是标志土含水程度（湿度）的一个重要物理指标。
天然土层的含水量变化范围很大，它与土的种类、埋藏条件及所处的自然地理环境等有关。
土的含水量通常采用“烘干法”测定。
从含水量的定义可知，实验的关键是怎样测得一块土中所含水份质量以及颗粒质量。
所谓烘干法便是为此设计的一种实验方法。
先称小块原状土样的湿土质量，然后置于烘箱内维持100～105℃烘至恒重，再称干土质量，湿、干土质量之差与干土质量的比值，就是土的含水量。
计算公式为：%1000221⨯--=m m m m ω 式中： W ——含水量（%） m 1——盒加湿土质量（g ） m 2——盒加干土质量（g ）m 0——铝盒的质量（g ），按盒号查表可得，由实验室提供。
3．土的密度ρ土单位体积的质量称为土的密度，g/cm 3。
在天然含水量情况下的密度称为天然密度，即Vm =ρ 测定密度的目的是为了了解土体内部结构的密实情况。
植物物理指标检验 植物油酸价质测定
GB/T 5494-2008
植物油脂酸价测定
一、酸价的定义 中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数。
植物油脂酸价测定
二、测定的意义 1.酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志。 2.游离脂肪酸与油脂精炼程度、水解程度有关。3.一般情况下， 酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。 4.在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康 产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并 损害肝脏。
植物油脂酸价测定
5.计算
我国食用油分级管理的酸价卫生标准
我国食用油分级管理的酸价卫生标准
我国食用油分级管理的酸价卫生标准
RCOOH+KOH→RCOOK+H2O
植物油脂酸价测定
2.仪器用具 碱式滴定管（25mL）；锥形瓶（150mL）；量筒（50mL）； 称量瓶电子天平。
植物油脂酸价测定
3.试剂 氢氧化钾标准溶液c（KOH）=0.1mol/L：称取5.61g干燥至 恒重的分析纯氢氧化钾溶于100ml蒸馏水（此操作在通风橱中 进行）；
中性乙醚-乙醇（2:1）混合溶剂：乙醚和无水乙醇按体积比 2:1混合，加入酚酞指示剂数滴，用0.3%氢氧化钾溶液中和至 微红色；
指示剂 1%酚酞乙醇溶液：称取1g酚酞溶于100 mL95%乙醇 中。
植物油脂酸价测定
4.测定步骤 称取均匀试样3~5g于锥形瓶中，加入中性乙醚-乙醇混合溶液 50mL，摇动使试样溶解，再加2~3滴酚酞指示剂，用 0.1mol/L碱液滴定至出现微红色在30s不消失，记下消耗的碱 液毫升数（V）。
植物油脂酸价测定
三、测定方法 1.酸碱滴定法 2.试纸法 3.比色法 4.近红外光谱法 5.电位滴定法
公共场所卫生检验方法 第1部分：物理性指标-最新国标
公共场所卫生检验方法第1部分：物理性指标1 范围本文件描述了公共场所中物理性指标的测定方法。
本文件适用于公共场所中物理性指标的测定，其它场所、居室等室内环境可参照执行。
注：本文件中除新风量检验方法外，同一个指标如果有两个或者两个以上检验方法时，可根据技术条件选择使用，但以第一法为仲裁法。
2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 18049-2017 热环境的人类工效学通过计算PMV和PPD指数与局部热舒适准则对热舒适进行分析测定与解释GB/T 18883 室内空气质量标准HJ 1212 环境空气中氡的测量方法HJ/T 10.2 辐射环境保护管理导则电磁辐射监测仪器和方法JGJ/T 309 建筑通风效果测试与评价标准BS EN ISO7726 热环境的人类工效学物理量测量（Ergonomics of the thermal environment—Instruments for measuring physical quantities）ISO/TS 14415：2005 热环境的人类工效学国际标准对有特殊要求人群的应用（Ergonomics of the thermal environment – Application of International Standards to people with special requirements）3 术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。
4 空气温度玻璃液体温度计法4.1.1 原理玻璃液体温度计是由容纳温度计液体的薄壁温包和一根与温包密封连接的玻璃细管组成。
空气温度的变化会引起温包温度的变化，温包内液体体积则随之变化。
当温包温度增加时液体膨胀，细管内液柱上升；反之亦然。
玻璃细管上标以刻度，以指示管内液柱的高度，液柱高度读数准确地指示了温包的温度。
土的物理状态指标的测定
土的物理状态指标的测定一、无黏性土的密实度无黏性土一般指碎石土和砂土。
天然状态下的无黏性土的密实度与其工程性质有着密切的关系。
当为松散状态时，其压缩性与透水性较高，强度较低; 当为密实状态时，其压缩性与透水性较低，强度较高，为良好的天然地基。
密实度是评价碎石土和砂土地基承载力的主要指标。
(一)判定砂土密实度的方法1. 孔隙比e孔隙比e可以用来表示砂土的密实度。
根据孔隙比e，可按表1-5将砂土分为密实、中密、稍密和松散四种状态。
表1-5 砂土的密实度2. 相对密实度Dr由于用天然孔隙比来评定砂土密实度没有考虑到颗粒级配的因素，同样密实度的砂土在粒径均匀时，孔隙比值较大; 而当颗粒大小混杂、级配良好时，孔隙比值应较小，并且取原状土样测定天然孔隙比较困难。
因此，用相对密实度Dr 来评定砂土的密实度，考虑到砂土的级配因素，更加合理。
表达式为相对密实度Dr——砂土在最松散状态下的孔隙比，即最大孔隙比;式中: emax——砂土在最密实状态下的孔隙比，即最小孔隙比;emine——砂土在天然状态下的孔隙比。
砂的相对密实度是通过砂的最大干密度和最小干密度试验测定的。
砂的最小干密度ρdmin 采用漏斗法和量筒法测定; 砂的最大干密度ρdmax采用振动锤击法测定。
获得ρdmin 和ρdmax后，则emax和emin可用下列公式求得:把求得的emax 、emin代入式(1-26)即可求得Dr。
根据Dr值，可把砂土的密实度分为以下三种:0.67＜Dr≤1 (密实)0.33＜Dr≤0.67 (中密)0＜Dr≤0.33 (松散)由于砂土的原状土样很难取得，天然孔隙比难以准确测定，故相对密实度的精度也就无法保证。
目前，Dr主要用于填方质量的控制。
3. 标准贯入试验划分密实度《建筑地基基础设计规范》(GB50007—2002，以下均简称《规范》)采用未经修正的标准贯入试验锤击数N，将砂土的密实度划分为松散、稍密、中密、密实(表1-6)。
食品主要指标的检测方法
食品主要指标的检测方法引言食品是人们日常生活中必不可少的物质，而食品的质量和安全直接关系到人们的健康。
为了确保食品的质量安全，需要对食品中的主要指标进行检测。
本文将介绍食品主要指标的检测方法，包括常见的物理性指标、化学指标和微生物指标。
一、物理性指标的检测方法1. 外观检测：食品的外观包括色泽、形状、大小等方面的特征，可以通过人眼观察和比较进行评价。
2. 质地检测：质地是指食品的口感，可以通过质感仪器对食品的硬度、黏度等参数进行测定。
3. 湿度检测：湿度是食品中水分的含量，可以通过烘干法、红外线法等进行检测。
二、化学指标的检测方法1. 蛋白质检测：可以通过测定食品中总氮含量，并根据氮与蛋白质的比例计算蛋白质含量。
2. 脂肪检测：可以通过溶剂抽提法、脂肪酸甲酯化法等进行检测。
3. 糖类检测：可以通过还原糖量测定法、酚硫酸法等进行检测。
4. 维生素检测：不同的维生素有不同的检测方法，如维生素C可以通过滴定法测定，维生素A可以通过高效液相色谱法测定。
三、微生物指标的检测方法1. 菌落总数检测：可以通过平板计数法或膜过滤法进行检测。
2. 大肠菌群检测：可以通过MPN法、免疫学法等进行检测。
3. 霉菌检测：可以通过培养法、荧光显微镜法等进行检测。
四、总结食品主要指标的检测方法包括物理性指标的外观、质地和湿度检测，化学指标的蛋白质、脂肪、糖类和维生素检测，以及微生物指标的菌落总数、大肠菌群和霉菌检测。
通过这些检测方法，可以准确地评估食品的质量和安全性，保障人们的健康。
同时，随着科技的不断进步，新的检测方法也在不断涌现，为食品质量控制提供了更多选择。
植物物理指标检验 植物油脂过氧化值测定
GB/T 5494-2008
油脂过氧化值测定
一、油脂过氧化值的定义 以每千克油脂中活性氧的毫摩尔数或以碘占油 样重的百分数表示。
油脂过氧化值测定
二、测定的意义
1.油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。过氧 化值是衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值 越高其酸败就越厉害！
2.过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量。
油脂过氧化值测定
4.测定步骤
取出加100mL水，摇匀后立即用硫代硫酸钠标 准溶液滴定析出的碘，滴定至淡黄色时，加1 mL淀粉指示剂，继续滴定并强烈振摇至溶液蓝 色消失为终点。
同时进行空白试验。 空白试验所消耗0.01mo1/L 硫代硫酸钠溶液 体积V0 不得超过0.1mL。
油脂过氧化值测定
4.测定步骤
用过氧化物相当于碘的质量分数表示过氧化值时，按式(1)计算:
式中: X1 —过氧化值，单位为克每百克(g/100g)； V —试样消耗的硫代硫酸钠标准溶液体积，单位为毫升(mL)； V0 —空白试验消耗的硫代硫酸钠标准溶液体积，单位为毫升(mL)； c —硫代硫酸钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/L)； 0.1269—与1.00mL硫代硫酸钠标准滴定溶液[c(Na2S2O3)=1.000mol/L] 相当的碘的质量； m —试样质量，单位为克(g)； 100 —换算系数。
油脂过氧化值测定
二、测定的意义 3.同时地沟油作为反复使用的废弃油脂回购加 工所得，其过氧化值也是严重超标的。
虽然不能作为检测地沟油的唯一指标，但是也可以作为地沟油的初步筛查方 法之一。
4.长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康 非常不利。
因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、 脱发和体重减轻等。长期食用过高过氧化值的食物对心血管病、肿瘤等慢性 病有促进作用。
物理性质指标
物理性质指标是物理学专业术语。
一是指物质不需要经过化学变化就表现出来的性质，二是指物质没有发生化学反应就表现出来的性质叫做物理性质。
物质的物理性质如：颜色、气味、状态、是否易融化、凝固、升华、挥发，还有些性质如熔点、沸点、硬度、导电性、导热性、延展性等，可以利用仪器测知。
还有些性质，通过实验室获得数据，计算得知，如溶解性、密度等。
在实验前后物质都没有发生改变。
这些性质都属于物理性质。
如水的蒸发；蜡烛质软，不易溶于水，一般石蜡成白色；纸张破碎等。
不通过化学变化就可以表现出来的性质就是物理性质。
经过化学变化表现出来的性质就是化学性质。
应注意物理变化和物理性质两个概念的区别。
如灯泡中的钨丝通电时发光、发热是物理变化，通过这一变化表现出了金属钨具有能够导电、熔点高、不易熔化的物理性质。
评价水质的物理性指标
评价水质的物理性指标1.感官物理性指标（1）温度水的许多物理特性、物质在水中的溶解度以及水中进行的许多物理化学过程都和温度有关。
地表水的温度随季节、气候条件而有不同程度的变化，0.1-30℃。
地下水的温度比较稳定，8-12℃工业废水的温度与生产过程有关。
饮用水的温度在10℃比较适宜。
测定：现场测定，与地点和深度有关，用0.1℃的汞温度计。
（2）颜色和色度纯水是无色的。
颜色有真色和表色之分。
真色是由于水中所含溶解物质或胶体物质所致，即除去水中悬浮物质后所呈现的颜色。
表色包括由溶解物质、胶体物质和悬浮物质共同引起的颜色。
一般只对天然水和用水作真色的测定。
用铂钴标准比色法：氯铂酸钾K2PtCl6和氯化钴CoCl2·6H2O配置的混合溶液作为色度的标准溶液，规定1升水中含有2.491毫克K2PtCl6及2.00毫克CoCl2·6H2O时，即Pt的浓度为1毫克/升时所产生的颜色为1度。
测定水样时，将水样颜色与一系列具有不同色度的标准溶液进行比较或绘制标准曲线在仪器上进行测定。
由于氯铂酸钾太贵，一般用重铬酸钾和硫酸钴，称铬钴比色法。
对废水和污水的颜色常用文字描述，如定性的或深浅程度的一般描述。
必要时辅以稀释倍数法：在比色管中将水样用无色清洁水稀释成不同倍数，并与液面高度相同的清洁水作比较，取其刚好看不见颜色时的稀释倍数者，即为色度。
（3）浑浊度和透明度水中由于含有悬浮及胶体状态的杂质而产生浑浊现象。
水的浑浊程度可以用浑浊度来表示。
水体中悬浮物质含量是水质的基本指标之一，表明的是水体中不溶解的悬浮和漂浮物质，包括无机物和有机物。
悬浮物对水质的影响在阻塞土壤孔隙，形成河底淤泥，还可阻碍机械运转。
悬浮物能在1至2小时内沉淀下来的部分称之为可沉固体，此部分可粗略地表示水体中悬浮物之量。
生活污水中沉淀下来的物质通常称作污泥；工业废水中沉淀的颗粒物则称作沉渣。
A.浑浊度与色度：B.浑浊度与悬浮物含量：悬浮物含量是水中可以用滤纸截留的物质重量，是一种直接数量。
环境监测2.5-物理指标检验
四、浊度turbidity
浊度表现水中悬浮物对光线透过时所发 生的阻碍程度。
水体混浊现象是由水中存在的悬浮物质 如泥砂、胶体物(colloid matter)、有机物、 浮游生物(plankton organism)、微生物 (microorganism)等所造成。浊度的大小 不仅与水体中的颗粒物有关，而且与其 颗粒大小、形状和表面积有关。
总残渣total residue
总残渣系指水样中分散均匀的悬浮物质 与溶解性物质之和。取定量的水样于已 知重量的蒸发皿中， 在水浴上蒸发至干， 然后在103—105℃烘至恒重。增加的重 量即为总残渣量。
总残渣（mg/L）＝（残渣及蒸发皿恒重 (g)－蒸发皿恒重(g)）×106/水样体积(m1)
3、台式浊度仪
五、透明度
透明度是指水样的澄清程度，洁净的水 是透明的。透明度与浊度相反，水中悬 浮物和胶体颗粒物越多，其透明度就越 低。测定透明度的方法有铅字法、塞氏 盘法、十字法等。
透明度测定方法
铅字法： 该法为检验人员从透明度计的 筒口垂直向下观察，刚好能清楚地辨认 出其底部的标准铅字印刷符号时的水柱 高度为该水的透明度，并以厘米数表示。 超过30cm时为透明水。适用于天然水或 处理后的水。
1、水温计法
水温计是安装于金属半圆 槽壳内的水银温度表，下 端连接一金属贮水杯，温 度表水银球部悬于杯中， 其顶端的槽壳带一圆环， 拴以一定长度的绳子
测量时将其插入—定深度 的 水 中 ， 放 置 5 min 后 ， 迅速提出水面并读数
2、颠倒温度计法
颠倒温度计用于测量深层水温度，一般 装在采水器上使用。它由主温表和辅温 表构成。主温表是双端式水银温度计， 用于观测水温；辅温表为普通水银温度 计，用于观测读取水温时的气温，以校 正因环境温度改变而引起的主温表读数 的变化。测量时，将其沉入预定深度水 层(最深可达5000m)。感温7min，提出水 面后立即读数，并根据主、辅温度表的 读数，用海洋常数表进行校正
环境分析系列：物理指标的测定
环境分析系列：物理指标的测定物理指标的测定水质的物理指标诸如温度、颜色、气味、浊度、残渣、盐度、电导率等属于感官性状指标。
这些指标对饮用水、风景旅游区的水体来说都至关重要。
因此，对它们的测定与测定化学物质同样受到重视。
1. 温度温度是水质的一项重要的物理指标，水的物理化学性质与温度有密切关系。
水中溶解性气体(如氧、二氧化碳等)的溶解度、微生物的活动，甚至pH和盐度都与温度变化有关。
水温的测定，在测定其他一些项目时是一项必要的参数，例如溶解氧的饱和率，要求准确测定水温。
温度的测定需在现场进行。
常用的水温测量仪器有水温计、深水温度计和颠倒温度计，见图。
水温计适用于测量水的表层温度。
水温计由水银温度计与感水筒组成。
测量时将水温计插入水中，感温5min后，迅速上提并立即读数。
深水温度计适用于水深40m以内的水温测量。
其结构与水温计相似，只是感水筒较大，并有上、下活门，利用其放入水中和提升时的自动开启和关闭，使筒内装满需测温度的水样。
测量时将深水温度计放人水中至一定深度，以下步骤与表层水温测定相同。
颠倒温度计适用于水深在40m以上水温的测定。
颠倒温度计的主温表是双端式水银温度计，一端为贮泡，另一端为接受泡。
感温时，贮泡向下，感温10min后，使温度计连同采水器完成颠倒动作，当温度计颠倒时，水银在断点断开。
这时水银分成两部分，进人接受泡一端的水银指示度，即为所测温度。
辅温表是普通水银温度计，显示读数时的环境温度，用于校正因环境温度改变而引起的主温表读数的变化。
2.颜色水是无色透明的液体，水中存在某些物质时会出现颜色。
这里所谓的“颜色”是指已除去浊度的水的颜色，也称“真色”。
未经过滤或离心处理水样的颜色称为“表色”。
水样的色度是指真色而言。
颜色测定的方法分目视法和光度计法。
目视法的标准方法是铂钻法，对饮用水和由于存在天然物质而使水产生颜色的都可应用。
但是对于大多数高色度的工业废水并不适用，这类废水颜色的测定可采用分光光度法进行测定，或者直接用文字描述其颜色。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
3.4 物理性指标的测定
3.4.3 浊度 （见教材P70）
含义：浊度是指水中悬浮物对光线透过时所发生的阻碍程度。
常用测定方法：
分光光度法（A）：适用于饮用水、天然水及高浊度水的测定； 目视比浊法（A）：用于低浊度水，超过100度时应稀释； 浊度计法（B）：用于水体浊度的连续自动监测.
3.4 物理性指标的测定
3.4 物理性指标的测定
3.4.2 色度
衡量水样颜色深 浅的指标
1. 含义
分“真色”和“表 色”
表色：指没有除去水中悬浮物时所呈现的颜色。
真色：指水中悬浮物质完全除去后呈现的颜色。
2．测定方法选择
静置澄清、离心沉降 或用0.45µm滤膜过滤，
不能用滤纸过滤
铂钴标准比色法（A）：
适于较清洁的或略带有黄色调 的天然水和饮用水。
3.4.7 臭 （见教材P75）
2．文字描述法
由于电极面积A和间距L都是固定不变的，故L/A是一常数，称为电导池常数（以 Q表示）。 ρ称为电阻率，其倒数1/ρ称为电导率，以K表示。K＝1/ρ=Q/R。
电导池常数的测定，常用已知电导率的标准KCl溶液。
3.4 物理性指标的测定
3.4.6 电导率 （续 见教材P73）
2．实验室电导率仪法（B） （2）电导率仪的构造
稀释倍数法（A）：
适于受工业污水污染的地表水 和工业污水色度的测定。
3.4 物理性指标的测定
3.4.2 色度
3. 铂钴标准比色法（A）
（1）原理
可用重铬酸钾代替
用氯铂酸钾和氯化钴配成标准色列，与水样进行目视比色来 确定水样的色度。
规定：每升水中含有lmg铂和0.5mg钴时所产生的颜色为1度。
（2）测定
（2）计算
总残渣(mg/L)＝ (W W0 ) 10001000 V
式中 W0——蒸发皿质量，g； W——总残渣和蒸发皿质量，g； V——所取水样体积，mL。
3.4 物理性指标的测定
3.4.4 残渣 （续，见教材P71）
2．总可滤残渣（A）
蒸汽浴 或水浴
（1）原理
将过滤后的水样置于烘至恒重的蒸发皿内用水浴或蒸气浴蒸干，然 后在103～105℃烘至恒重，增加的质量即为总可滤残渣量。
烘箱
3.4 物理性指标的测定
3.4.4 残渣 （续，见教材P71）
简称SS
3．总不可滤残渣（A），又叫悬浮物（Suspended substance）
（1）原理
过滤
是指水样经过滤不能通过0.45µm滤膜的固体物质，于103～105℃烘 干至恒重得到的质量。
（2）注意事项
0.45µm滤膜、 滤纸
烘箱烘干
透明度计
3.4 物理性指标的测定
3.4.5 透明度（续，见教材P71）
3．塞氏盘法
（1）方法原理 将塞氏盘沉入水中，以刚好看 不到它时的水深（cm）表示透明 度。
塞氏盘
3.4 物理性指标的测定
3.4.6 电导率 （见教材P73）
1．基本情况
电导率是以数字表示溶液传导电流的能力。
指标应用： （1）检验监测分析实验室用水的纯度；
电导率仪由电导池系统和测量仪器组成。
（3）测定：用水样冲洗数次电导池和电极
使用前仔细阅 读说明书
3.4 物理性指标的测定
3.4.6 电导率 （续 见教材P73）
2．实验室电导率仪法（B）
（4）温度校正
通常规定25℃为测定电导率的标准温度.
Ks =
Kt
1 t 25
式中 Ks——25℃电导率，µS/cm； Kt——温度t时的电导率，µS/cm； α——各种离子电导率的平均温度系数，取0.022。
3.4 物理性指标的测定
3.4.2 色度
4. 稀释倍数法 （A） （教材P70）
（1）原理：
用文字描述水样颜色种类； 用稀释倍数法定量说明水样色度的大小。 即：将水样按一定的稀释倍数用水稀释到接近无色时，记录稀释倍数，单位为倍。
（2）测定：观察水样；确定稀释倍数 （3）注意事项
① 水样保存； ② 注意水样的代表性，应无树叶、枯枝。
3.4 物理性指标测定
主要包括：水温、色度、浊度、残渣、透明度、电导率、臭和矿化度
3.4.1 水温
1、常用测量方法：
现场监测 项目
水温计法（A）：用于地表水、污水等浅层水温的测量；
颠倒温度计法（A）：用于湖库等深层水温的测量；
2、注意事项
① 现场测定； ② 感温时间不少于10min； ③ 以上各种温度计应定期校核。
① 水样不宜保存。 ② 取样量：水样较清时，适量多取 ； ③ 漂浮和浸没的物质应剔除。
3.4 物理性指标的测定
3.4.5 透明度（见教材P71）
1．测定方法选择
水样的澄清程 度
铅字法（B）：适用于天然水和处理后的水； 塞氏盘法（B）：用于现场测定； 十字法：在新版监测方法中已不再推荐。
3.4 物理性指标的测定
3.4.5 透明度（续，见教材P71）
2．铅字法 （1）方法原理
从透明度计筒口垂直向下观察，清楚见到 透明度计底部标准铅字印刷符号时的水柱高 度（以cm计），即为该水样的透明度。
透明度计：
（1）玻璃筒，长33cm、内径2.5cm； （2）侧部有刻度（厘米），底部有标准印刷符号； （3）底部有一放水侧管（距筒底1～2cm处）。
3.4 物理性指标的测定
3.4.7 臭 （见教材P75）
1．测定方法选择
文字描述法（B）：适于天然水、饮用水、生活污水和工业污水 臭阈值法（B）：适用于近无臭的天然水至臭阈值高达数千的工业污水。在 科学研究和水处理工作中广泛采用。
水样采集于玻璃瓶，最好在6h内完成臭的检验。
3.4 物理性指标的测定
（2）间接推测水中含盐量的多少。
单位： 标准单位：S/m（西门子/米）， 一般实际使用单位：µS/cm。
不同类型的水， 有不同的电导率
电导率的测定：常采用电导率仪法。
3.4 物理性指标的测定
3.4.6 电导率（续）2．实验来自电导率仪法（B） （1）方法原理
两个电极插入溶液中，可以测出两电极间的电阻R。
3.4.4 残渣 （见教材P71）
重量法测定
残渣一般分为三种：总残渣、总可滤残渣和总不可滤残渣。
总残渣＝总可滤残渣＋总不可滤残渣
3.4 物理性指标的测定
3.4.4 残渣 （见教材P71）
1．总残渣（B）
洁净的蒸发皿 烘至恒重
蒸汽浴或水浴
（1）原理 一定体积水样在一定温度下蒸发，于103～105℃烘干后 剩留在器皿中的物质。包括“总不可滤残渣”和“总可滤残渣”， 用称量法测定。