餐桌礼仪—中餐篇教案

课堂教学设计

2012 ～2013 学年第一学期

教学部门旅游系

课程名称礼仪

授课班级12烹饪一、二班

授课教师邵媛媛

山东省潍坊商业学校

第11 周总第25 ～26 课时

任务三优雅的吃相：（5分钟）

1、姿式端正，脚不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座

椅背上

2、夹菜文明，适量取菜

3、细嚼慢咽

4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜

5、用餐的动作要文雅，安静就餐

6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天

7、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、打嗝。

观看展

示，点评，

指出所存

问题并讲

解

三组学生

上台展示

用餐时的

礼仪，其

他组观看

并评分，

老师讲解

时认真听

讲

任务四筷子礼：（5 分钟）拿筷子的姿势：上面的筷

子用大拇指、食指和中指控制。下面的筷子要固定，只

动上面的筷子，夹住食物。筷子12忌：如图

观看展

示，点评，

指出所存

问题并讲

解

五组学生

上台展示

筷子的几

种正确使

用方法，

其他组观

看并评

分，老师

讲解时认

真听讲