刘劲滔告诉你什么是全麦面粉

刘劲滔告诉你什么是全麦面粉

您知道全麦面粉是什么吗？养生专家刘劲滔告诉您。全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。

全麦面粉有“糖尿病人的专用面粉”之称！

1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。

2.它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。

3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。

4.全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

“全麦面包”不一定“全麦”

一位面点行业业内人士告诉刘劲滔，大家现在很推崇的“全麦面包”，事实上很多都是噱头。小麦经过粉碎研磨加工成面粉，且包含皮层、胚芽和胚乳等麦粒全部组成部分，即为全麦粉。全麦粉营养价值比较高，多吃全麦食品有利于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。但是全麦粉颜色比较灰暗，口感比较粗糙，健康但不好吃。不少厂家都会用“精白面+少量麸皮”的方式制作“全麦面包”，有些商家为了追求全麦面包的灰暗色泽，甚至会用焦糖染色。

刘劲滔也了解到，“全麦”产品里全麦粉的含量到底有多少，目前并无相关的行业标准，很多都是企业自行决定。所以消费者在购买类似的“全麦”产品时，应当擦亮眼睛，留意一下配料表。