酒店和餐饮企业培训规划方
餐饮年度培训计划
餐饮年度培训计划
根据公司发展需要和员工实际情况，制定以下餐饮年度培训计划：
一、培训内容
1. 服务技能培训：包括礼仪、沟通、服务流程等
2. 食品安全培训：包括食品安全知识和操作规范
3. 营销策略培训：包括市场分析、促销策略等
二、培训对象
1. 前厅服务人员
2. 厨房操作人员
3. 经营管理人员
三、培训方式
1. 线下课堂培训
2. 线上网络培训
3. 实地操作演练
四、培训时间安排
1. 每月至少安排一次培训
2. 每次培训时间不少于4个小时
3. 根据实际情况，可以调整培训时间和内容
五、培训目标
1. 提升员工服务水平和专业技能
2. 提高食品安全意识和操作规范
3. 提升员工营销意识和应对能力
六、培训效果评估
1. 考核考试
2. 实际操作评估
3. 培训后的服务质量评估
七、培训费用预算
1. 包括培训师费、材料费等
2. 根据实际情况进行合理安排和控制
以上为餐饮年度培训计划，希望能够得到大家的支持和配合。
餐饮业的培训计划8篇
餐饮业的培训计划8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如汇报材料、工作总结、工作计划、发言稿、条据文书、合同协议、规章制度、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as report materials, work summaries, work plans, speech drafts, doctrinal documents, contract agreements, rules and regulations, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!餐饮业的培训计划8篇写好培训计划之后，我们就能依据它的步骤展开后续培训，一份有价值的培训计划是需要结合自身的工作习惯的，以下是本店铺精心为您推荐的餐饮业的培训计划8篇，供大家参考。
酒店新员工培训方案及流程
酒店新员工培训方案及流程酒店新员工培训方案及流程7篇酒店新员工培训方案及流程？在培训这一阶段的工作要帮助新员工建立和同事和工作团队的关系，建立符合实际的期望和乐观的态度。
下面给大家带来了酒店新员工培训方案及流程，供大家参考。
酒店新员工培训方案及流程（篇1）随着酒店开业时间的邻近，需要及时对新员工将展开系统化培训，不但使新员工知道首先，员工集体培训的五个过程：(一)确定培训目标;(二)分解培训项目;例，摆台过程的分解。
(三)培训具体工作的落实;(四)四步培训法：1，讲解;2，示范;3，尝试;4，跟踪指导;(五)情景培训法：例：晚餐时间，光线朦胧，小客人把冰激凌泼翻，应如何处理。
(六)培训结果的总结。
其次，培训架构暂定如下：一，知识培训;有利和新员工理解酒店服务概念，增强技能理解和对新环境的适应能力。
同时系统掌握一门专业知识;1，餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的尊敬，而且是发自内心的尊敬和热心。
包括：国际通用称呼礼：1)国际上对男性和女性的称呼;2)对地位高的官方人士称呼;3)对来自君主制国家贵宾的称呼;4)对有职业，职务和学位者的称呼;5)对军人的称呼;6)对神职人员的称呼;7)关于中国少数民族的称呼;8)部分国家的称呼礼节须知;(一) 国内习惯称呼礼：1)敬称词的运用;2)谦称词的运用;3)美称词的运用;4)婉称词的运用;5)昵称词的运用：(二)外交活动称呼礼;1)要特别重视规范性问题2)周到并照顾到不同国家的文化习惯3)其他需要注意的礼节;1)问答客人语气要婉转2)打扰客人也要讲究礼仪3)和客交谈话题要讲礼仪4)和西方人交往的5)圆满答客的其他礼节;(四)使用名片的礼节：1)使用名片的作用;2)递接名片的礼节;3)名片印制的礼仪规范;(五)接听电话的礼节：1)2)问好之后再问候;3)避开用过于随便的语言;4)要学会注意聆听;5)要培育做记录的习惯;6)说话语气要平和;7)要礼貌地接听电话;8)礼貌地中断或转接电话;9)答话声音要亲切;10)关于音量和声调问题;11)如何婉转地结束电话;1)关于个人卫生问题;2)关于工作卫生问题;3)关于环境卫生问题;4)关于餐具卫生问题;5)关于食品卫生问题;(七)客我关系的礼节;1)顾客心理要求;2)顾客就餐动机;3)顾客就餐通常的生理需求;4)须要摆正客我之间的关系;2，顾客性格分析，了解不同性格的顾客，应如何接引，他们有哪些性格习惯及喜好;面对他们的提问和疑虑应如何解答。
最新酒店新员工培训方案
有关酒店新员工培训方案范文（精选6篇）一、培训目的1、通过拓展训练，使来自不同地区、不同经历的员工迅速融洽相处，增强团队的凝聚力、向心力；2、通过外聘专业讲师的培训，使员工对餐饮服务有系统的了解，并能够熟悉服务流程和对客户进行服务；3、通过内部培训，使员工了解酒店的服务理念，并能在培训后对餐饮服务的理解上有质的突破；二、目前已确定培训内容及时间计划1、拓展训练同心杆2、专业知识培训课程设置15天培训内容，每天授课时间为5到6小时。
课程设置：第一部分：员工人生职业生涯规划内容、全情融入团队、个人素质训练内容，让每一位员工明白，工作不是做给别人，而是做给自己。
让每一位员工充满动力的前行。
闭营仪式晚餐，增进团队感情，企业为家执行就餐秩序第二部分：爱岗敬业、员工工作状态调整：变员工被动工作为主动接受，让员工将主动执行养成一种习惯，努力提升自已的自身素质。
第三部分：沟通意识培训，加强员工对客沟通能力的提升，让客人时时有心动感觉。
相互问候是酒店的一种服务文化，将主动与客人沟通形成酒店的一种服务文化。
第四部分：语言表达技巧训练：通过语言表达技巧的训练，让员工懂得如何与客人沟通、如何快速提升自已的语言表达能力、说话时的时间应该注视客人什么位置、表达时的语音、语速的控制等。
第五部分：礼节礼貌及对客服务意识：通过各种服务礼仪的训练，让员工养成一种良好的职业形为与习惯，规范的手势、规范的举止、规范的操作礼仪等都是服务文化不可缺少的一部分。
第六部分：餐饮前台预订专业知识培训：通过专业预订程序培训让每一位员工清楚的知道自己应该做的、不应该做的。
预订是前台销售中的重要环节，预订程序完善，将可大大提升餐饮营业额。
第七部分：餐饮菜肴专业知识培训：通过培训让员工知道如何营养点餐，根据客人的身体状况进行点餐，掌握专业的菜肴知识。
第八部分：餐饮服务专业知识培训：对客餐饮点菜销售技巧、对客服务的各种服务技巧（点烟、撤换骨碟、报菜名、开餐前自我介绍、催菜、敬酒词语言表达）、高档宴会设计、客房用餐处理、客人投诉处理等技巧。
酒店餐饮年度培训计划内容
酒店餐饮年度培训计划内容
1. 员工餐饮服务礼仪培训：通过培训员工正确的餐厅服务礼仪和沟通技巧，提高员工的客户服务水平，增强顾客体验。
2. 食品安全培训：对厨房人员进行食品安全培训，包括食品储存、处理和清洁等方面的知识，确保食品安全，避免食品中毒事件发生。
3. 酒水知识培训：对酒吧服务人员进行酒水知识培训，包括各种酒类的知识和品酒技巧，提升服务质量和销售技巧。
4. 厨师创意菜式培训：通过培训厨师提升菜品的创意和烹饪技巧，开发新菜品，提高菜品的口碑和竞争力。
5. 客户投诉处理培训：培训员工正确处理客户投诉的方式和技巧，提高员工应对突发情况的能力，保持客户满意度。
6. 环境卫生培训：加强对员工环境卫生意识的培训，提高员工对餐饮环境卫生的重视和管理水平，确保就餐环境清洁卫生。
2024年餐饮部年度培训计划（三篇）
2024年餐饮部年度培训计划员工培训是企业不可缺少的项目，对酒店行业来说员工培训尤其重要。
现在给大家介绍酒店餐饮部的员工培训计划，本计划分为两部分一是培训计划二是学员守则。
一、培训目标通过军训及军事化的日常管理，培养新员工的组织纪律性、服从意识和团队意识，帮助新员工端正生活、学习态度;通过酒店服务知识的学习，掌握酒店服务相关的基本理论知识，培养新员工的服务意识和职业素养;了解酒店的发展史及规章制度、企业文化，培养新员工酒店意识，帮助其树立起“华天人”意识;通过专业理论学习及实际操作训练，理论学习中重视英语培训，实操训练注重打好扎实的基本功，让员工掌握基本的岗位业务知识和技能，为更好地适应岗位工作打好基础。
二、培训对象：第____期新员工三、培训时间：____年____月____日-____年____月____日四、培训地点：五、各项目负责人及职责培训总负责人：____经理负责整体协调工作，并督促各任课教师按质按量、按计划完成教学任务，确保培训计划按质按量完成。
培训执行人：负责驻培训基地协调工作，保证培训队各项工作的正常运转，确保培训按质按量完成。
军训教官：以身作则，关心爱护学员，严格按作息时间进行各项训练，督促学员遵守各项纪律，认真学习，按质按量完成教学任务，确保集训期间的安全及培训效果。
培训教员：以身作则，关心爱护学员，按质按量完成专业教学任务，确保学员在训期间掌握专业理论和实际操作技能。
六、培训课程：军训、《酒店营运情况》、《员工手册》、《行为规范标准及形体训练》、《新酒店快乐英语》、《处理客人投诉技巧》、《餐饮理论》、《餐饮技能操作》、《餐饮六大技能实践操作》、《财务常识及成本控制》、《食品卫生知识》、《治安消防知识》、《设施设备的维护与保养》、《对客服务四项标准》、《酒店服务观念》、《旅游心理学》、《风俗习惯与宗教信仰》、《华天企业文化及发展史》、《职业道德》、《语言沟通技巧》、《普通话》、酒店服务心理学、《湖南旅游知识》等。
餐饮部员工培训方案
餐饮部员工培训方案餐饮部员工培训方案餐饮业属于劳动密集型服务行业，各岗位员工更新快，人员流动率高，据统计，人员的流动率一般在30%-40%之间，，再加上因地、因时和其他因素造成酒店从业人员经验型的多，高学历和专业进修人员少，以牡丹大酒楼为例:初中以上文化程度为75%,高中及中专文化程度为15%,大专以上学历人员仅占10%。
这些都给企业的培训工作带来不小的难度。
同时，餐饮业竞争日趋激烈，经营利润空间越来越小。
这些外部环境因素导致一些餐饮企业经营管理者把压缩人力成本作为一种经营管理策略.这在很大程度上成为制约着餐饮业持续发展的瓶颈。
虽然人力资源培训的重视程度也在逐步提高。
但是，由于认识上和体制上存在这样或那样的问题，许多餐饮企业的培训都没有达到预期的效果。
1.管理者对培训认识的偏差。
在餐饮业，由于培训结果常难以立即转化为量化的效益，被一些管理者视为花钱不见效，花钱不讨好的事.由于培训经费捉襟见肘，很多餐饮企业只是维持最低限度的培训，在效益滑坡时则培训更少或者干脆不培训，或者只做一些常规型的部门业务培训，缺少提高性、持续性、系统性的培训。
很多管理者都认为：与其把资金和时间耗费在头绪多、见效慢的人力资源培训上，不如投入到预期能显著改善业绩的经营管理项目中。
在此类培训思路的制约下，能持续提升员工胜任能力的培训少而又少，这些企业的发展进程就难免因遇到人力资源瓶颈、人才储备断层而受阻。
2.培训对象不全面，培训计划与职业规划脱节。
职业规划是人力资源管理趋向人性化的一个重要标志，而人力资源培训是职业规划的一个主要基点。
但多数餐饮企业的培训计划只考虑到那些低学历的基层员工和重实务的业务骨干，没有就中高层管理人员的培训作出必要的、合理的安排。
采取这种做法，其动因主要基于这样一种观念：中高层管理人员是企业的栋梁，既不需要、也没有时间接受培训。
实际上，餐饮企业中高层管理人员的职业规划问题更为突出，他们更需要通过培训更新观念、补充知识、增强能力、增长才干，所以应当为他们接受高层次、高级别、高增值的培训提供机会。
酒店员工培训方案策划(优秀7篇)
酒店员工培训方案策划(优秀7篇)酒店员工培训方案策划篇1一、酒店有关规章制度和员工手册的学习。
1、上下班走员工通道，并接受保安员检查。
2、上下班必须打卡，不得漏打或替人代打。
3、确因不能上班的员工，应提前一天请假，如有特殊情况，应通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。
4、不准使用客用设施。
（卫生间，电梯）5、不可以酒店摄影及摄像。
6、单车和摩托车必须停放在指定位置。
7、员工必须佩戴工号牌，如因使用时间长损坏，可到综合办换领。
8、如遗失被窃，应立即到综合部补办，补办费用：工号牌10元、更衣柜钥匙5元，餐卡10元。
员工就餐时间：08：50—09：30；12：00—12：40；13：50—14：30；18：00—18：30；21：00—21：309、用餐时自备勺子和筷子，就餐卡仅供员工本人使用，不得转让，自觉保持餐厅秩序，依次排队，不可争恐后。
10、自觉维护员工餐厅清洁卫生，不准乱倒乱吐饭菜残渣，保持桌面清洁。
11、爱护食物，珍惜粮食，坚决反对浪费现象。
12、不得将食品带出员工餐厅。
二、服务的含义及服务员的职责服务是酒店向客人出售的特殊商品，既是商品，就会同其他产品一样具有检验其品质优劣的标准，这个标准就称之为质量，即服务质量。
服务质量，是指酒店为宾客提供的服务适合和满足宾客需要的程度，或者说，是指服务能够满足宾客需求特性的总和。
服务质量对酒店竞争具有决定性作用。
对酒店来说，经营是前提，管理是关键，服务是支柱。
服务质量不仅是管理的综合体现，而且直接影响着经营效果。
服务质量的好坏取决于两个方面的因素：一是物的因素；二是人的因素。
其中人的因素尤为重要。
酒店全体员工必须树立高度的“顾客”意识，顾客是酒店的真正“老板”，“顾客至上”应是酒店必须遵循的宗旨。
“顾客至上”必须体现在员工的服务工作中，形成一种服务意识。
这种意识就是酒店员工以顾客为核心开展工作，以满足顾客需求，让顾客满意为标准，时刻准备为顾客提供优质服务的一种意识。
酒店培训计划方案样本
酒店培训计划方案样本为保障事情或工作顺利开展，通常需要提前准备好一份方案。
下面本店铺给大家提供一些酒店培训计划方案样本参考，希望对大家写酒店培训计划方案样本有帮助。
酒店培训计划方案样本篇1随着酒店开业时间的邻近，需要及时对新员工将展开系统化培训，不但使新员工知道首先，员工集体培训的五个过程：（一）确定培训目标；（二）分解培训项目；例，摆台过程的分解。
（三）培训具体工作的落实；（四）四步培训法：1.讲解；2.示范；3.尝试；4.跟踪指导；（五）情景培训法：例：晚餐时间，光线朦胧，小客人把冰激凌泼翻，应如何处理。
（六）培训结果的总结。
其次，培训架构暂定如下：一、知识培训；有利与新员工理解酒店服务概念，增强技能理解和对新环境的适应能力。
同时系统掌握一门专业知识；1.餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的恭敬，而且是发自内心的尊敬和热心。
包括：国际通用称呼礼：（1）国际上对男性和女性的称呼；（2）对地位高的官方人士称呼；（3）对来自君主制国家贵宾的称呼；（4）对有职业，职务和学位者的称呼；（5）对军人的称呼；（6）对神职人员的称呼；（7）关于中国少数民族的称呼；（8）部分国家的称呼礼节须知；（一）国内习惯称呼礼：（1）敬称词的运用；（2）谦称词的运用；（3）美称词的运用；（4）婉称词的运用；（5）昵称词的运用：（二）外交活动称呼礼；（1）要特别重视规范性问题（2）周到并照顾到不同国家的文化习惯（3）其他需要注意的礼节；（三）圆满答客的礼节；（1）问答客人语气要婉转（2）打扰客人也要讲究礼仪（3）与客交谈话题要讲礼仪（4）与西方人交往的（5）圆满答客的其他礼节；（四）使用名片的礼节：（1）使用名片的作用；（2）递接名片的礼节；（3）名片印制的礼仪规范；（五）接听电话的礼节：（1）（2）问好之后再问候；（3）避免用过于随便的语言；（4）要学会注意聆听；（5）要培养做记录的习惯；（6）说话语气要平和；（7）要礼貌地接听电话；（8）礼貌地中断或转接电话；（9）答话声音要亲切；10）关于音量与声调问题；11）如何婉转地结束电话；（六）餐厅卫生的礼节；（1）关于个人卫生问题；（2）关于工作卫生问题；（3）关于环境卫生问题；（4）关于餐具卫生问题；（5）关于食品卫生问题；（七）客我关系的礼节；（1）顾客心理要求；（2）顾客就餐动机；（3）顾客就餐通常的生理需求；（4）须要摆正客我之间的关系；2.顾客性格分析，了解不同性格的顾客，应如何接引，他们有哪些性格习惯及喜好；面对他们的提问和疑虑应如何解答。
酒店培训计划方案怎么写（精选6篇）
酒店培训计划方案怎么写（精选6篇）酒店培训计划方案怎么写篇1员工培训工作和部门服务质量检查作为20xx全年度的工作重点。
将“建学习型企业，当智能型职工”的主题贯穿其中。
积极探索学习型组织在组建工作中的实践途径，以此带动员工整体素质的全面提高，努力为酒店发展积蓄资源和扎实员工的基本功。
20xx年度的员工培训以酒店的发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导职工自觉学习，熟练掌握服务技能，增强岗位竞争力和锻炼员工的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，不断强大伊家鲜的品牌形象和市场竞争力。
培训工作以门店(部门)为基本培训单位。
贯彻操作技能、服务技能、服务态度相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。
预计在三个方面进行针对性的培训，不断提高职工的岗位认识和岗位技能。
一、专业技能培训(1)管理的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的酒店职工急切的知识需求。
因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度。
在条件许可的情况下，输送部分员工参加一些旅游管理专业的考证培训，使酒店管理工作趋向正规化和标准化。
同时也加强和提高员工对企业忠诚度，伊家鲜首先解决餐饮业的人员流失率的问题。
(2)酒店前厅是创造优质服务和提升企业形象的重要窗口，服务技能的欠缺和操作流程的不规范，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。
因此。
今年我们将加强服务基础规范的服务流程培训和不断的技能比赛来加强员工各种服务技能的不断提高。
在服务技能的培训中，则将外请和“内练”结合起来，加大力度，争取在营业和培训两不误的情况下，顺利完成此项任务。
(3)针对酒店年前的岗前培训考核中，基础服务理论和操作技能普遍不强。
今年将作为提升员工的自身素质的一个重点，在条件许可的情况下，在下半年将再一次组织一线的工作人员和服务人员进行技术考证。
二、新职工培训新进职工是酒店经营活动中的新生力量。
增强自身素质，熟练掌握岗位技能，让他们尽快与发展迅速的酒店同步提高。
酒店员工培训计划
酒店员工培训计划酒店员工培训计划（通用5篇）人生天地之间，若白驹过隙，忽然而已，我们的工作同时也在不断更新迭代中，现在就让我们制定一份计划，好好地规划一下吧。
那么你真正懂得怎么制定计划吗？下面是小编收集整理的酒店员工培训计划（通用5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
酒店员工培训计划1一、培训背景企业新员工，特别是刚毕业的大学生，面临着从社会人、从学生到职业人的角色转变，需要有一个积极的职业心态及规范的职业化举止，以适应职业人的角色需要。
要想求得成功、获得发展，必须要有良好职业素养、职业形象、沟通协调能力、团队合作能力、敢于面对挑战的心态等，新员工更是如此。
二、培训对象人员：新招入员工20（大学毕业生）三、培训目的1. 使新进员工熟悉和了解公司的基本情况，相关部门工作流程及各项制度政策，增强对企业的认同感和归属感，鼓励新员工的士气；了解公司历史、政策、企业文化，提供讨论的平台。
2. 帮助新进员工尽快适应工作环境，投入工作角色，提高工作效率和绩效。
四、培训计划1、培训讲师：酒店人力资源部经理、前厅部负责人、餐厅部门主管2、培训方法：ppt授课、现场练习、师带徒“老员工带新员工”① ppt授课：传授内容多，知识比较系统、全面，有利于大面积培养人才；有利于教师的发挥；学员可利用教师环境相互沟通；也能够向教师请教疑难问题；员工平均培训费用较低。
②师带徒：师傅在新员工前面工作并示范怎么做，以及会要求新员工练习跟着做。
一对一教学有利于新员工学习也不会影响工作的进度。
3. 通过培训使新员工懂得塑造与职业相匹配的个人形象，打造职业化挑20位在服务方面表现比较好的老员工，一人带一位新员工进行实战培训，老员工在一边工作（例如老员工怎么迎接顾客、怎么招待顾客、怎么上菜斟酒）新员工在旁边观摩学习，并结合前面教的理论知识进一步加深对服务的认知与实际操练；在实际工作中遇到问题可以马上请教老员工。
3、培训时间:20xx.11.15——20xx.11.17（3天）4、培训地点：酒店多媒体会议室5、培训具体如下：新员工培训日程安排表培训作息时间：上课时间: 一节课50分钟课间休息15分钟（自由休息也可以提问）上午：第一节课08:30——09:20第二节课09:35——10:25第三节课10:40——11:30下午：第四节课14:30——15:20第五节课15:35——16:25第六节课16:40——17:30酒店员工培训计划220xx年是xx酒店正式运营的第二年，各项工作已逐步走入正轨，但多次接待仍反映出诸多服务质量问题，培训工作总体上比较滞后，对各岗位的培训也缺乏系统性。
餐饮培训计划方案
餐饮培训计划方案为了确保事情或工作安全顺利进行，时常需要预先开展方案准备工作，方案是为某一行动所制定的具体行动实施办法细则、步骤和安排等。
那么方案应该怎么制定才合适呢？以下是小编精心整理的餐饮培训计划方案，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮培训计划方案1第一节：酒店的含义及培训的目标意义1.酒店的含义酒店是提供旅客餐饮、住宿、娱乐、设施的建筑物，是顾客的第二个家，它是一种特殊的企业。
出售商品、时间、空间、服务、设施。
从根本上讲，酒店只销售一种东西，就是服务。
提供劣质服务的酒店是失败的酒店，反而搞好服务质量才是成功的酒店。
酒店的目标是向顾客提供最佳的服务，而酒店的根本经营宗旨是让宾客得到舒适和便利。
2.提供产品分为①有型产品→饮料，食品，烟，酒。
②无形产品→优质服务及厨师的烹调技术。
3.培训的目标及意义①目标：通过培训能够让员工清楚的了解到酒店的经营方式，宗旨，基本结构及特点，在礼貌，礼节运作程序，卫生知识，安全意识各方面的要求。
统一思想，操作规范化，形成统一规范的运作程序②1。
提高服务质量。
2．培养服务主力军。
3．使服务员更好的掌握服务知识理论技能技巧。
4．增强员工的组织性，纪律性。
5．提高团体合作协调能力。
6．使工作更出色有利酒店发展。
4.为什么要培训：通过培训，可以提高自我约束的能力和严格的组织纪律性。
5.什么是服务：它是现代社会分工与合作的一种方式，服务者以自己的劳动知识和技能去满足被服务者对自己的劳动知识和技能的需求，从而达到双方获益，它是劳动价值的一种体现方式。
6．服务员的工作态度：①责任心②守时③效率勤勉④友善⑤服从⑥礼貌⑦微笑7．服务员职责：作为一名合格的服务员，首先要树立正确的职业道德观，对本职工作充满热情与自信，还要不断提高充实自己文化修养，加强技能的操作，熟悉工作环境和特点，为客人提供餐饮服务的快速度，高质量为标准，问成每项人。
8.服务员的素质标准：①思想素质的要求。
②业务素质的要求。
酒店管理专业餐饮管理方向人才培养方案
酒店管理专业餐饮管理方向人才培养方案一、培养目标本专业培养面向国际酒店业服务与管理第一线，从事前厅、客房、餐饮等部门服务与管理工作，具有诚实守信、团结协作、吃苦耐劳、爱岗敬业的良好职业素质，具有熟练的前厅接待、做房、对客服务、摆台、调酒等实操技能和酒店管理技能、具备较强的人际沟通能力和一定的可持续发展能力，既会做事又会做人的高素质高技能人才。
二、培养规格本专业培养人才的主要就业岗位（群）有：前厅部预订、接待、商务中心、行政楼层及礼宾等的领班、主管；客房部楼层服务、洗衣房及公共区域（PA）的领班、主管；餐饮部中餐厅、西餐厅及酒水部和大堂吧等的领班、主管；康乐部领班、主管；大堂副理及客户关系主任；酒店销售代表；酒吧调酒师；酒店咨询管理公司；旅游服务行业中烹饪、营养管理、导游等服务类相关工作。
本专业方向培养的人才应具有以下素质、技能和知识：（一）基本素质具有良好的思想政治素质、职业道德和遵纪守法精神。
1.具有与大学专科程度相适应的文化基础知识及人文、社会科学、自然科学基础知识。
2.具有一定的逻辑思维、分析判断能力和语言文字表达能力。
3.具有一定的计算机应用能力。
4.具备一定的英语阅读、翻译和人际交流能力。
5.具有较强的自学能力、创新能力和创业能力。
6.具有全局观念和良好的团队精神、协调能力、组织能力和管理能力。
7.具有良好的服务意识、处理突发事件的应急能力。
（二）专业技能与知识1.具有良好的交流、沟通能力，掌握一定的酒店服务心理知识和对客服务技巧。
2.具有必备的酒店管理知识和理论、熟练的酒店服务实操技能、较强的酒店服务与管理能力。
3.熟悉国内外酒店业发展的方针、政策和法规，能够胜任大、中型酒店管理集团和相关服务行业等方面的管理工作。
4.掌握会展知识及基本流程及操作技能。
5.准确把握现代酒店业发展趋势和发展战略，能从事旅游行业企事业单位的相关组织管理、协调运作、分析规划、培训指导等工作。
6.具备处理酒店企业突发事件的应变能力。
餐饮部年度培训计划方案
餐饮部年度培训计划方案
一、培训目标
本次培训的目标是进一步提升餐饮部员工的专业素养和服务能力，提高工作效率，增强团队合作意识，为提升餐饮部整体运营水平做好准备。
二、培训内容
1.品牌文化与企业理念培训
2.顾客服务技能培训
3.餐饮产品知识培训
4.食品安全与卫生培训
5.团队合作与沟通培训
三、培训方式
1.专业讲师授课
2.案例分析和讨论
3.实地操作和演练
4.小组合作项目
四、培训时间
本次培训计划为期一个月，每周安排一至两次集中培训，同时配合线上学习和实际操作。
五、培训评估
每次培训结束后进行考核和评估，通过测试和表现来评价培训效果，并及时调整和完善培训内容。
六、培训成果
通过培训，希望能够提升员工的服务水平，增强团队凝聚力，使餐饮部整体运营水平得到提升，为企业的发展做出积极贡献。
餐饮员工培训方案(通用6篇)
餐饮员工培训方案（通用6篇）餐饮员工培训方案篇1培训对象:前堂员工培训目的:提高前堂员工的素质，为客人提供优质服务，提高本店的经营效益培训要点:员工服务知识员工从业能力员工从业理念培训计划:具体的培训课程安排培训要点：餐饮人员的基本素质包括思想素质、业务素质和心理素质。
在日常工作中，可以体现为丰富的服务知识、足智多谋的服务能力和热情周到的服务态度。
一、员工服务知识餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。
掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富服务知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。
1.了解丰富服务知识的作用：(1)提高服务水平，减少服务失误。
如果我们的员工能熟练掌握本岗位的服务知识，他们在为客人服务时会感到舒适和周到。
否则很容易出现失误，引起客人的不满和投诉。
(2)增加服务的便捷性，提高员工招待客人的工作效率丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练土地提供准确。
而我们店也因为效率的大幅度提升，可以为更多的客人提供更周到的服务。
(3)减少我们的员工在提供服务时的不确定性。
丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定性，从而使酒店员工在服务中更有针对性，降低出错率。
2.员工服务知识培训内容(1)我们的管理目标、服务目标和相关的企业文化。
(2)员工岗位职责的培训内容①本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。
②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。
③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。
二、员工从业能力1.自如地掌握语言能力是员工与客人建立良好关系并留下深刻印象的重要工具和途径。
语言不仅是交流和表达的工具，还反映和传递着企业文化、员工精神状态等辅助信息。
员工语言能力的运用主要体现在以下几个方面:(1)语气酒店员工在表达时，要注意语气的自然流畅和和蔼可亲，保持表达的匀速，时刻保持冷静和礼貌。
餐饮员工工作培训计划6篇
餐饮员工工作培训计划6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、工作计划、培训心得、培训计划、汇报材料、合同协议、条据文书、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as work summaries, work plans, training experiences, training plans, reporting materials, contract agreements, doctrinal documents, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!餐饮员工工作培训计划6篇在参加相关的培训活动之前一定要制定好培训计划，我们只有认真对待培训计划的制定，才可以将自己的时间合理安排，以下是本店铺精心为您推荐的餐饮员工工作培训计划6篇，供大家参考。
餐饮员工培训方案餐厅员工培训明细(五篇)
餐饮员工培训方案餐厅员工培训明细(五篇) 2023年餐饮员工培训方案一您好！我是在酒店的餐饮部工作的员工，而今也是自己工作厌倦，没什么动力，挺难去适应这种效劳类型的工作，所以也是盼望能在月底离开酒店。
之前进入到餐饮部，其实也是朋友的介绍，说还不错，我也是没有什么太多的工作阅历，就抱着试一试的想法来做了，开头的时候是还好，工作也不是特殊的难，虽然要求是会挺多的，但是我想，究竟是一份工作，而且我也是才刚开头接触，就尽量的来适应，虽然工作这么长时间以来没有出过什么过失，但是我也是感受到自己还挺难适应的，能做这个工作，但是内心也是只把这个事情当成一份工作而已，做好自己本职的，就是了，没有什么太多想去提升的动力，效劳类型的工作让我觉得不是那么舒适，而且我也是更觉得和人去打交道，让我觉得还是困难一些的。
只是由于这是我的工作，所以我也是尽力的去做好它，但而今我也是感受到自己很难再去做好了，也是担忧自己出错，对于工作也是产生了厌倦感，无法再像之前那样会那么仔细的去做好了，所以我觉得还是离开好一些，避开我工作出了问题导致犯了错。
一份适宜，适应的工作，其实才能让我更加的有动力来做，虽然说这份工作还是不错的，但是不适宜的话，也是很难去做好的，而今虽然我是没有犯什么错误，工作也是好好的去做了，但是我清晰无法再长期下去，也是不想再给酒店添加麻烦，同时我也是清晰而今去社会找工作并不是那么的简单，而且许多的工作也是有一些要求的，不过我也是想去尝试下，找到适宜的，自己能做的才行，而不是在一份工作上面牵强的来做，这样也是简单出问题的，我自己也是做得不快乐，而且而今我也是没有什么太大的压力，所以还是趁着年轻，多去尝试下，多去试试自己可以做，想做的，找到一份长期去做，自己也是情愿做的才行。
我也是感谢酒店之前赐予的工作时机，最终的这段日子，请放心，我也是会去仔细的尽责做好的，做到是有始有终的，该有的交接也是会和同事去做好，同事们的相处也是特别的不错，我也是在这儿学到挺多，有一些的收获，也是会在以后好好的去珍惜，去运用的，对于我的离职，也是望领导批准。
餐饮员工培训计划
餐饮员工培训计划餐饮员工培训计划（通用10篇）时光飞逝，时间在慢慢推演，我们又将续写新的诗篇，展开新的旅程，是时候开始制定计划了。
计划怎么写才不会流于形式呢？下面是小编为大家收集的餐饮员工培训计划（通用10篇），希望能够帮助到大家。
餐饮员工培训计划篇1一、仪表仪容1、保持头发清洁，不染色。
2、不理奇异发型，不披头散发。
3、化淡妆，不使用浓烈香水，不留长指甲，不涂指甲油。
4、工作制服整洁、平整。
5、除了婚戒，其余首饰不外露。
6、保持皮鞋光亮（五色袜子或淡灰色）。
7、佩带标牌。
二、托盘1、六个点，不靠胸，有一拳之间。
2、托盘一律，用左手，左手弯曲，掌心向上，五指分开，托在盘底的中心部分，掌心不要贴于盘底，手指、手掌、手腕同时受力，托盘平托于胸前，托盘端起后不要伸太远，也不要贴于胸，一般以距胸15cm为准，托盘行走同时，头要正，肩要平，身体要直。
脚步轻而稳，右手随着步子自然的小幅度的摆动。
3、使用托盘要领：用之前要擦干净托盘。
高的和重的放于托盘内侧a：保持托盘干净，靠近自己身体，轻而矮的放在托盘外侧。
b：防滑，不稳应不起步。
大托盘的东西一定放平衡。
4、餐具茶盅（拿住底部）茶碟茶具、调羹、香烟缸、三寸圆盘（作为香烟缸底盘）筷子（小头向下）三个洞（盐盅）五个洞（胡椒）牙签盅、刀叉（分鱼骨）银盘（毛巾盆）银羹、汤羹、公筷架、筷架、扎壶、扎杯、冽酒、咖啡杯三、餐前服务程序1、预定餐位：来人预定（客人自己预定）a、见客人前来预定餐位，主动热情招呼，问清预定客人姓名、单位、桌数、人数、电话、时间就餐标准等，了解客人的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他要求。
b、按公司有关顶座规定和要求，填写好预定单和餐位排表，办好定金支付手续。
c、预定菜肴要尽力介绍本店的特色菜和创新菜，了解客人的口味。
d、做好各项准备工作，当市预定及要席前一日通知相关部门。
2、电话预定：a、客人的预定电话，问清预定客人的姓名、单位、人数、桌数、电话、时间、就餐客人标准等，了解客人的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他。
酒店餐饮部培训计划
酒店餐饮部培训计划餐饮部培训管理规定1、餐厅员工培训,可分为两个方面,一是对新招聘员工进行岗前培训,二是对老员工进行在职培训.岗前培训的内容主要是学习酒店规章制度,基本的岗位知识,实际操作技能,基本的专业知识,以便较快地适应工作.员工在职培训主要是根据岗位的实际要求学习相应业务,从实际出发,更新专业知识,学习新的业务和技术.2、员工培训按计划,分批分阶段,按不同的工种和岗位需要进行培训.结合实际,注重实用性,逐步提高员工队伍素质.3、培训内容1员工培训主要根据其所从事的实际工作需要,以岗位培训和专业培训为主.2管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧,提高指挥、协调、督导和策划能力.3厨师、酒水员等专业技术人员,应接受各自的专业技术培训,提高专业技能.4、方法与形式：1由各部门指定培训负责人组织培训.2培训应采用授课、讲座、讨论会、实践操作演习等多种形式进行,以提高培训效果.3培训工作应有计划、有目的定期进行.根据酒店需要,适当组织员工进行脱产培训.5、培训档案：1各部门应建立员工培训档案,及时将员工的培训内容、培训方式考核成绩记录在案.2根据员工培训档案所反映的情况找出员工薄弱的业务项目,及时修改培训内容,进行再培训.餐饮部主要岗位：餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅领班、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会厅领班、餐务预定员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服务员、大堂吧调酒员、中餐厨师长、中餐热菜领班、炉台厨师、打荷厨师、中式点心厨师、中餐冷菜厨师、管事组领班根据餐饮部的岗位分类,各个岗位培训内容如下一、餐饮总监在驻店经理的领导下,全面负责酒店餐饮的一切经营管理,了解餐饮市场的现状及发展趋势,了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况,改进服务及操作程序,确保产品质量标准和卫生要求,合理控制成本及毛利率,提高宾客满意度,增加经济效益.工作职责：计划与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资源,经营管理.二、餐饮总监助理协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理,负责完善和提高各营业点的服务工作,确保向宾客提供优良服务和优质产品.三、行政总厨1.在餐饮总监领导下,全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作,拟定各厨房人员编制,提出各厨房管理人选,组织制定厨房管理制度、工作程序,督导下属贯彻实施.通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人,并进行食品成本控制.2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务,负责中西餐市场开发及发展计划的制定.3.会同餐厅经理,根据各餐厅预算和档次,研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准,控制成本核算,报餐饮总监审批后,督导各厨房实施.四、餐饮部文员1.熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范.2.在餐饮总监经理的领导下,负责餐饮部文书工作,协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作；做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作,负责建立、整理餐饮部文件档案.3.制定本部门的各种报表、表格,并对各种报表分类保存,定期装订、存档.4.参加部门例会,做好会议记录.5.做好各种文件、报表的英文翻译工作,并负责收集和购买资料.6.负责餐饮部人员的考勤,员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作.7.做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录,做好办公费用的控制工作,并做好办公室的卫生工作.8.做好办公室日常接待、接听电话,接待来访,做好记录,妥善处理,准确传达上级的指示.五、中餐厅经理1.职责概述：具体负责中餐厅的日常运转和管理工作,保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源,通过向客人提供有程序、高标准的服务,来获取最佳效益.2.具体职责：3.在餐饮总监助理的领导下,负责中餐厅的日常经营管理工作.4.制定中餐厅年度、月度经营管理计划,领导餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标,努力提高餐厅销售收入；分析和报告餐厅年度、月度经营管理情况.5.参加餐饮总监经理主持的工作例会,提出合理化建议.全面掌握中餐厅预订和重要接待活动,主持召开中餐厅有关会议.六、中餐厅领班1.在餐厅经理领导下,贯彻饭店经营方针和各项规章制度,负责所在班组的日常管理和接待工作.2.根据所在餐厅的年、月度工作计划,带领员工积极完成各项接待任务和经营指标,努力提高餐厅的销售收入,汇报每日经营接待情况.3.参加部门例会,提出合理化建议,了解每日接待、预订情况并召开班前例会.4.组织带领员工完成每日接待工作,及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量,使之达到所要求的规范和标准,并保证高效、安全、可靠.5.全面掌握本区域内客人用餐状况,及时征询宾客意见、建议,解决出现的问题,处理客人投诉.6.合理安排员工的排班,保证各环节的衔接,使接待工作顺利完成.7.每日填写工作日志,做好餐厅销售服务统计和客史档案的建立工作.8.定期对本班组员工进行考勤和绩效评估,组织、实施相关的培训活动,及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,做好餐厅人才开发和培养工作.七、中餐厅迎宾员1.服从领班安排,按照工作程序与标准做好引位工作.2.全面掌握预订信息,在开餐期间接受和安排客人预订,登记并通知服务人员.3.主动热情地迎送客人,适时向客人介绍餐厅或酒店设施,回答客人询问,保持良好的服务形象.4.及时准确地为就餐客人选择并引领至客人满意的餐位,安排客人就餐并递上菜单、酒水单.处理好没有餐位时的宾客关系.5.负责保管菜单和酒水单,发现破损及时更换,使之保持良好状态.6.适时征询宾客的意见、建议,记录客人的相关信息,做好客史档案的信息收集工作,及时与服务人员沟通,提高宾客满意度.7.调换并保管餐厅布草,保证其正常使用量,及时向领班报告不足和损耗情况.8.当班结束后,与下一班做好交接工作.营业结束,搞好所管辖区域卫生,做好收尾工作.八、中餐厅服务员1.服从领班安排,与传菜员密切合作,按照工作程序与标准为宾客提供高效、优质的点菜、上菜、酒水服务、结账等环节的餐饮服务,保持良好的服务形象.2.认真做好餐前检查工作,并按标准摆台,准备开餐的各类用品和用具.负责区域设施、设备的清洁保养工作,保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境.3.熟悉菜单和酒水单,向宾客进行积极且有技巧的推销,按规格填好客人的点菜单和酒水单.4.及时征询宾客意见和建议,尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人意见填写在质量信息卡上并反映给领班.5.做好区域餐具、布草、杂项的补充替换工作.当班结束后,与下一班做好交接工作,检查环境设施,做好收尾工作,杜绝能耗浪费.餐厅部培训期为两个月,共分四个阶段完成:一、公共课培训二、业务课培训三、实操演练四、考核检验培训目的：帮助新进员工克服各种各样的焦虑、疑惑、自大、自卑甚至恐惧的心理,树立职业化形象,从而轻松地投入到工作中,尽早进入状态,为公司提供高效服务.提升企业与个人在市场中的竞争力.职业道德、酒店从业人员应该树立的五种意识、对设施设备的维护及保养认识企业员工从业观念普通话培训礼节礼貌、仪容仪表及礼貌用语培训与人交谈注意事项行为举止培训业务培训课程：微笑服务的培训标准的服务流程、肢体服务的应用对客服务时注意事项服务员应具备的六大基本技能推销意识、如何分析客人心理并充分利用,最终达到销售目的各部门岗位职责单据使用说明的培训办理酒席、宴会、团体等订餐注意事项如何获取名片,如何与客户建立良好的客户关系突发事件的处理处理投诉程序、顾客投诉心理、案例分析十一讲：厨师长讲菜专业形象一男士职业仪容、仪表行业标准；第一印象；代表企业与个人文化与修养；成功的基石女士职业着装、仪表行业标准；第一印象；代表企业与个人文化与修养；成功的基石专业仪态标准站姿、走姿、坐姿、蹲姿礼节礼貌及礼貌用语什么是礼节礼貌我国被称为是礼仪之国礼节礼貌的标准为什么要注意礼节礼貌及礼貌用语如何做好礼节礼貌餐厅常用的礼貌用语经过培训能使员工解除作为新人的各种焦虑、疑惑、自大、自卑甚至恐惧的消极心理,树立起职业人士的积极心态；认识企业,了解新进人员应具备的职业自觉；掌握科学的工作方式及解决问题的基本方法；掌握人际关系、沟通、时间管理、有效的会议、演讲等职业技巧；学会如何保持专业形象及商务礼仪.实操演练方案：跟进酒店工程进度安排时间,一般在开业前一周时间,进行营业模凝操作工作程序的对客服务.安排员工轮换充当客人与服务员培训方式1岗前培训：上岗前对管理处全体管理和服务员工进行为期15天有针对性的培训,包括了解合作单位的规划设计、设施设备、食堂环境等方面的情况,管理与服务的要求与方法,学习职业道德规范、合作单位食堂特定的规节制度、服务意识和技能,并组织严格的考试,合格者方能正式上岗.2以老带新：上岗后进行为期1个月左右的以老带新的现场培训.如有需要可临时抽调本公司其他管理处部分管理骨干和专业能手到合作单位食堂一边协助起步工作的开展,一边培训新员工,使新员工在实践中体会和巩固服务意识和技能.3岗内培训：我司目前普遍实行40+1岗内培训机制,即每周40小时的工作+1小时的业务培训,具体为：餐厅员工每月进行一次业务学习,每季一次书面考试.全体管理和服务员工每半年安排一次岗位技能培训班,由公司本部专业员工任教.每半年组织一次岗位技能比武,选拔培训一批技术能手.厨师参加特种岗位培训和专业考核.4执行办班培训：由我公司组织专家及有经验的专业员工作为师资举办相关专业培训班,提高员工专业知识水平.5外送培训：主要是选派骨干员工到参加各项专业技能培训,为全脱产形式.6参观学习：根据公司业务发展和管理工作的需要,定期组织中层管理员工、基层业务骨干到管理的相类似及其他国内知名公司食堂参观学习,开拓视野.7专题研讨会：组织管理员工就日常管理工作中发生的典型案例举行专题研讨,总结探讨出较好的管理途径.8岗位轮训：主要是通过不同岗位管理员工的双向交流,培养一专多能,提高综合管理水平.9鼓励自学：鼓励员工利用业余时间学习与岗位相关的各类专业技术知识,倡导比、学、赶、超的良好学习风气,不断提高员工自身专业技术和综合素质.员工培训共分为四步：第一步为军训：只要训练员工反应敏捷、吃苦耐劳、团结协作的精神有助于高效的发挥团队作战能力.第二步为职业技能培训：包括托盘服务站立、行走、拾物、产品装卸、让道、上产品菜品专业知识菜品介绍、品评、营养搭配、分类酒水专业知识部分常用酒水介绍、品评、分类、侍酒礼仪客情投诉处理原则上是不能与客人争输赢,得理也要让人,具体案例分析服务姿态站立、行走、让道、礼貌用语、微笑第三步为再培训：对工作中发现的问题针对性的做出再次强化培训处理.第四为职业道德素培训：此次是长期培训以顾客至上、宾至如归、诚实可靠、信用第一、不卑不亢、一视同仁、革故鼎新、锐意进取、勤劳塌实、工作严谨这10点为目标职业技能托盘是服务礼仪的代表产物所以应做到在对客进行服务时手不离托,既然要手不离托那么良好的托盘技巧是非常必要的.托盘的方法有：掌托又称五指曲托、平托、指托.1、托盘站立姿势：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、托盘手成半蜷曲状、为中空、分为6个力点、手臂成90度直角、不贴腰、间距为一拳,女士站立时双脚可成“V字形”或“丁字步”,男士则两脚分开并与肩同宽.2、托盘行走：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、手臂弯曲成90度直角、行走时右手背于腰后亦可顺势自然摆动、注意面带微笑、可用余光扫视周围环境不可左顾右盼.3、托盘拾物：抬头挺胸收腹、；；两眼平视前方、手臂成90度直角、成下蹲状、上身保持正直,可用余光看物品何在、拾起装好后再离开.4、装托：装托时注意前轻后重、前低后高的原则,物品商标应面对向客人,便于客人辨认.5、上产品：非重要不能承受的物品尽量为左手持托、右手放产品,注意应站在客人的左手边对其提醒后方才进行服务,服务时侧身、展臂、脚成弓字形将物品轻放于桌面.6、让道：行走时如遇见到客人应立即作出反映、向侧后方退出半步、侧身、展臂、面带微笑、并作手势示意客人先请.7、站台：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、面带微笑,女士站立时两手交叉贴于小腹前,双脚可成“V字形”或“丁字步”,男士则双手背于背后,两脚分开并与肩同宽.8、坐姿：男士在坐时上身要保持正直,双腿摆放自然大方就可,女士坐时如穿裙装则可双腿并拢斜放、双手交叉放于大腿.忌敲二郎腿9、斟酒：白酒斟倒时为8分满,收瓶时手腕转动带动瓶口,防瓶中酒滴漏出来；啤酒斟倒为挂杯法,用瓶口挂在杯沿处将杯子拉斜顺势沿杯内壁倒出,如瓶中酒少时可直接冲倒至外杯壁；红葡萄酒酒斟倒为3分之1、下面详细描述白葡萄酒为3分之2、洋酒的斟倒一半为一盎司约为50毫升左右,无计量物品时可用一大肚杯横放,如与杯沿为同一水平在线则基本等于50毫升.10、斟茶：茶的斟倒一般为8分满,可根据每种茶所需要的水温进行调节.中餐厅工作规范：餐厅领位服务工作规范餐前接待服务工作规范铺台工作规范摆台工作规范托盘使用工作规范斟酒水服务工作规范对客人酒水服务工作规范中餐甜点和水果的服务工作规范食品酒水推销工作规范中餐上菜服务规范餐厅跑菜工作服务分菜服务工作规范餐盘撤换工作服务加位和撤位服务工作规范餐厅撤台工作规范对客香烟服务工作规范席间香巾服务工作规范餐巾折花工作规范餐巾折叠工作规范切配工作规范厨房划菜工作服务被退回菜肴处理工作规范标准食谱制定工作规范冷菜加工出品工作规范厨师长检查工作规范面团制作工作规范制馅工作规范点心加工出品工作规范结账服务工作规范对客打折服务工作规范西餐厅工作规范：西餐厅对客服务工作规范铺台工作规范餐食摆放服务工作规范西餐菜品服务工作规范斟酒服务工作规范对客酒水服务工作规范俄式服务工作规范法式服务工作规范美式服务工作规范开胃菜服务工作规范汤类服务工作规范厨房切配工作规范厨房炉灶操作规范工作规范厨房冷菜工作规范扒房服务工作规范。
酒店员工培训方案范文(通用9篇)
酒店员工培训方案范文(通用9篇)酒店员工培训方案范文篇1一、服务态度服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。
服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。
其具体要求是：1、主动餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。
2.热情餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。
3.耐心餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。
服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌；并能虚心听取宾客的意见和建议，对事情不推诿，火锅加盟。
与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。
4.周到餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。
在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。
二、服务知识餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：1.基础知识主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。
2.专业知识主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。
三、服务能力1.语言能力语言是人与人沟通、交流的工具。
餐厅的优质服务需要运用语言来表达。
因此，餐厅服务员应具有较好的语言能力。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酒店和餐饮企业年度培训规划方案
1、规划目的：
1．1清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发；
1．2更系统对酒店和餐饮从业的同事进行培训，提升同事不同阶段的能力素质；
1．3使培训资源增值，为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划，促进酒店和餐饮未来的持续发展和减少人员流失；
2、规划对象：
2．1酒店业和餐饮业：新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升的主管
3、规划项目：
3．1技能必修课程和专业选修课程；
4、课程类型：
4．1心态课程、文化课程、技能课程、管理课程；
5、执行时间：
6、执行负责：
7、执行渠道：
8、规划内容：
9、培训考核和评估：
9．1培训与晋升之间的联系，凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后，方可有晋升资格。
如基层员工晋升部长，需要参加基层员工必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格；如部长晋升主任，需要参加部长必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格。
以此逐一评估；9．2试卷平均60分为合格，满分为100分。
试卷内容有以下：
--新员工试卷
--基层员工试卷
--部长主任试卷
--经理店长作业和试卷
--集团高层作业和试卷
10、跟进措施：
10．1不合格重新安排复习后再考试，一般考试时间会安排授课当天或授课后1周之内，试卷修改会在考试过后1周修改完毕，发给分店或各部门经理，合格由分店登记，不合格由分店登记并在收到试卷1周内，确定是补课再参加课程学习还是自行复习后，再统一一个时间考试，统一开始时间一般安排在月底下午14：00—15：00；
10．2对试卷修改后进行书面点评和反馈给各分店和各部门经理；
10．3必修课程是必须学习掌握的课程，专业选修课程可以根据部门需要报出参加人数后，由培训部准备妥当后通知开课时间；因为专业选修课程涉及到辅导老师的资源，所以要统一准备好后，才能出计划；
10．4跟进表
联系人：林长青老师联系电话：
MSN：。