餐饮餐具盘点表
【餐饮】 餐具管理规定
（2）如客人造成餐具损耗，及时报给收银员，收银员记录客人消费内。同时收银员简章，并留置一份交由服务员，服务员可以交由部门负责人补发餐具。
（3）因不明原因造成的餐具非正常损耗，一律由各责任班组赔偿，当班领班填写《物品赔偿报告单》，至仓库保管员处领用新的餐具；
4．餐具的盘点及补充
（1）各餐具使用班组坚持将所有餐具每日一盘点，及时发现餐具损耗情况并补充，等贵重餐具应指定专人保管、每餐一盘点，填写《____班组餐具每日盘点表》；
（2）每月月底由洗碗间洗碗工、质检员组织对部门所有餐具进行月终大盘点，填写《餐饮部月餐具盘点表》，根据各班组餐具的损耗及赔偿情况，填写《餐饮部月餐具损耗报告单》；
(1)各餐具使用班组领班、员工
(2)洗碗间员工、质检员
(3)餐厅经理
(4)财务部费用核算员
(5)仓管部餐具保管员
(1)____班组餐具每日盘点表
(2)餐饮部月餐具盘点表
(3)餐饮部月餐具损耗报告单
备注：
1．员工人为原因造成餐具破损，不主动2．《餐饮部月餐具盘点表》、《餐饮部月餐具损耗报告单》每迟交一天，处罚责任人 5分；
（4）需以旧换新的餐具，由仓库保管员填写《物品以旧换新报告单》，连同旧餐具交由部，至部，于1天内鉴定合格后，在《物品以旧换新报告单》上签字确认，即可至仓管部餐具保管员处办理餐具以旧换新。
(1)洗碗工
(2)各餐具使用班组领班、员工
(3)财务部收银员
(4)仓库保管员
(1)物品赔偿报告单
(2)物品以旧换新报告单
（3）每月5日前将《餐饮部月餐具盘点表》及《餐饮部月餐具损耗报告单》递交前厅经理审批，前厅经理审批合格签字确认后，于每月6日前送交财务部审核，由财务部物料费用核算员于每月10日前审核完毕，持财务部盖章的《餐饮部月餐具损耗报告单》至仓管部餐具保管员处领用餐具，仓管部餐具保管员必须于每月15日前将各类餐具备齐并发放完毕。
火锅餐饮的餐具与用具
清洗剂
消毒设备
消毒设备包括高温蒸汽消毒、紫外线 消毒和化学消毒等，应根据餐具材质 和消毒效果进行选择。
选择环保、无毒、高效的清洗剂，以 确保餐具的清洁卫生。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
04
火锅餐饮服务用品
菜单
• 菜单：火锅店的菜单通常会列出各种不同的锅底、食材、调料 供顾客选择。菜单的设计应清晰明了，标注价格，并可根据季 节或节日进行更换。
餐椅
餐椅尺寸
餐椅的高度和宽度应与餐桌相匹 配，以确保顾客用餐时的舒适度
。
餐椅材质
餐椅的材质应具备耐用、舒适和易 清洁等特点，常见的材质有实木、 金属、塑料和布艺等。
餐椅设计
餐椅的设计应注重人体工学，如座 垫的软硬度和靠背的角度等，以提 高顾客的舒适度。
餐具清洗设施
清洗设备
餐具清洗设备包括洗碗机、超声波清 洗机和人工清洗设施等，应根据餐厅 规模和需求进行选择。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMARY
火锅餐饮的餐具与用 具
汇报人：可编辑
2024-01-09
目录
CONTENTS
• 火锅餐饮餐具 • 火锅餐饮用具 • 火锅餐饮配套设施 • 火锅餐饮服务用品 • 火锅餐饮装饰用品 • 火锅餐饮安全用品
REPORT
CATALOG
DATE
碗具
01
02
03
大碗
大碗用于盛装食材和汤底 ，一般容量较大，方便客 人取用。
小碗
小碗用于个人餐具的清洗 和盛放调料，方便客人根 据个人口味调配。
碗架
[餐饮管理]餐饮常用表格
![[餐饮管理]餐饮常用表格](https://img.taocdn.com/s3/m/95e2c7b859eef8c75ebfb323.png)
（餐饮管理）餐饮常用表格餐饮部餐具盘点明细表餐厅年月日第页餐饮部经理：餐厅经理：管事部领班：名称：餐饮部餐具盘点明细表填写人：管事部领班用途：盘点、餐具、报损联数：一式二联（1）财务部（2）留存餐饮部厨房菜点定额成本卡菜肴名称：编号：名称：厨房菜点定额成本卡填写人：厨师长/厨师用途：菜点用料标准，一菜一卡厨房内部菜谱成本控制表年月日制表人：名称：厨房内部菜谱成本控制表填写人：厨师长/厨师领班用途：用以控制餐厅菜谱成本联数：一式一联厨房菜点处理记录表名称：厨房菜点处理记录表填写人：厨师长/厨师领班用途：记录各类菜点处理状况联数：一式一联厨师业务考核统计表名称：厨师业务考核统计表填写人：厨师长/人事部培训主任用途：记录厨师业务考核内容统计联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部餐厅服务员业务考核统计表餐厅：餐厅经理：名称：服务员业务考核统计表填写人：餐厅经理/人事培训主管用途：记录服务员业务考核内容联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部名称：厨师安全检查表填写人：厨师长/厨师用途：检查厨房安全防范状况厨房安全检查表日期：检查人：时间：名称：食品卫生检查月报填写人：厨师长/厨房领班用途：统计各厨房情况联数：一式两联（1）餐饮部（2）留存食品卫生检查月报年月日填表人：名称：餐饮部各部门每月营业分析报告填写人：餐厅经理用途：用以控制分析各餐厅营业状况餐饮部每月营业分析报告年月营业点：餐厅经理：名称：使用音像设备通知单填写人：餐厅服务员用途：使用音像设备联数：一式二联（1）工程部（2）留存使用音像设备通知单年月日宴会预订部名称：餐厅服务质量检查表填写人：餐厅经理用途：检查餐厅服务质量时间：年月日检查者：注：评分等级分为优、良、中、差，细则分值分别为3，2，1，-1 共分为四部分：服务规格检查表员工仪容仪表检查表工作纪律检查表就餐环境检查表满分为267分：240分以上为优，239~214分为良213分~174分为中，174以下为差表1餐厅服务规格检查表餐厅：姓名：续表2员工仪容仪表检查表餐厅：姓名：表3。
食堂餐具及器材清单
1
3860
残渣台
1200×630×800
2300
1
2300
开水器带底座
9KW
3860
2
7720
六盆保温售卖台
1600×700×800
4860
5
24300
四门冰柜
1.0㎡
5800
1
5800
六门冰柜
1.6m³
7600
1
7600
四门保洁柜
1200×500×1800
3800
3
11400
备餐工作台
1800×800×800
3800
3
11400
四层菜架
1200×500×1500
1800
8
14400
三门消毒柜
12800
4
51200
四层存放架
1200×500×1500
2200
4
8800
防潮地架
1600×600×200
1800
2
3600
三斗水池
1600×630×800
2600
4
10400
土豆脱皮机
2800
1
2800
双层工作台
食堂餐具及器材清单
名称
单位及规格
单价
数量
总价
铁木筷
包
110
7
770
密漏
个
56
6
336
全钢漏
个
98
6
588
钢漏
个
78
6
468
大号打菜勺
把
32
10
320
小号打菜勺
西餐厅厨具及后厨杂件配套采购清单
西餐厅厨具及后厨杂件配套采购清单
厨具采购清单
1. 炉灶：2台（型号：X1，功率：Y1）
2. 烤箱：1台（型号：X2，功率：Y2）
3. 烤架：2个（型号：X3，材质：不锈钢）
4. 蒸锅：2个（型号：X4，容量：Y3升）
5. 油炸锅：1个（型号：X5，容量：Y4升）
6. 炖锅：2个（型号：X6，容量：Y5升）
7. 炒锅：4个（型号：X7，材质：铁）
8. 炖煮锅：2个（型号：X8，容量：Y6升）
9. 砧板：6块（材质：木质）
10. 刀具套装：2套（包含菜刀、水果刀、剪刀等）
11. 碗碟餐具套装：20套（包括盘子、碗、杯子、餐叉、餐刀等）
后厨杂件采购清单
1. 碗架：2个（材质：不锈钢）
2. 菜板架：2个（材质：不锈钢）
3. 烤架架：2个（材质：不锈钢）
4. 厨房垃圾桶：2个（容量：Y7升）
5. 烟雾探测器：1个
6. 消防灭火器：1个
7. 刀具消毒柜：1个（容量：Y8刀）
8. 餐具消毒柜：1个（容量：Y9套）
9. 厨房清洁设备：包括拖把、扫把、垃圾袋等
10. 厨房防滑垫：适量
以上是西餐厅厨具及后厨杂件的配套采购清单，希望可以对您的采购提供参考。
星级酒店餐厅瓷器餐具配置采购单全文剖析
可编辑修改精选全文完整版星级酒店餐厅瓷器餐具配置采购单序号货物名称型号规格单位数量材质品牌图例一、中餐厅包房1 12"新式平盘12寸个300 骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林2 8.25"浅式盘8.25寸个700 骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林3 5"西式翅碗5寸个700 骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林4 4"直口圆碗4寸个300 骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林5 大#万豪汤匙大# 个600 骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林6 6.5"总统毛巾碟 6.5寸个300 骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林7 三纹筷子架三用个600 骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林8 3.5"味碟 3.5寸个300 骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林9 欧式茶杯常规个700 骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林10 欧式茶杯底碟常规个300 骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林11 创意茶壶常规个30 骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林12 3"高身烟盅3寸个120 骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林13 烟盅底碟5寸个60 骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林14 酱醋壶（只）常规个50 骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林15 柱形一对味具(一.三)1、3孔个50骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林16 柱形牙签筒常规个50 骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林17 5"总统燕窝盅5寸个150 骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林18 5.8"三件头翅盅底碟5.8寸个50骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林19 一位翅盅连炉6寸个100 骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林20 12"圆形干捞翅盘12寸个100 骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林21 8"双孔翅盅连炉8寸个100 骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林22 4"总统小吃碟4寸个100 骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林23 总统小吃碟底碟14寸个20 骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林24 总统套餐盖11寸个50 骨质瓷釉中彩手绘描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%柏林二、中式婚宴1 12"朋克垫盘-中国红+金边30*30*2.5 只100高级骨瓷中国红加金边，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%爱仕伦2 22cm德式餐盘-中国红+金边21.8*21.8*1.9 只200高级骨瓷中国红加金边，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%爱仕伦3 4.5"丽晶饭碗-中国红+金边11.7*11.7*5.1 只150高级骨瓷中国红加金边，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%爱仕伦4 新月小勺-中国红+金边14.1*4.2*3.5 只200高级骨瓷中国红加金边，磷酸三钙（骨爱仕伦5 3.5"味碟-中国红+金边8.9*8.9*2.1 只150高级骨瓷中国红加金边，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%爱仕伦6 杏式咖啡杯-中国红+金边11*8.3*5.2 只150高级骨瓷中国红加金边，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%爱仕伦7 杏式咖啡杯碟-中国红+金边14*14*2.8 只100高级骨瓷中国红加金边，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%爱仕伦8 飞扬筷架-中国红+金边13.3*4*1.7 只150高级骨瓷中国红加金边，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%爱仕伦9 4.25"新月盖碗身-中国红+金边10.9*10.9*5.5 只150高级骨瓷中国红加金边，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%爱仕伦10 新月茶壶（套）-中国红+金边24.9*14.1*16.6 只 6高级骨瓷中国红加金边，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%爱仕伦11 新月寿桃盅（三件套）-中国红+金边14*14*16.1 套30高级骨瓷中国红加金边，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%爱仕伦三、中餐宴会摆台1 金悦茶壶21.1*13.5*12.3cm 只100 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶2 7"平盘17.5*17.5*1.3cm 只100 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶3 山东老家水杯 6.3*6.3*10cm 只5000 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶4 4"鼓形烟碟10.3*10.3*3.2cm 只500 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶5 加厚海鸥两用筷架8.1*3.3*1.7cm 只5000高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶6 3.5"反边汉碟9.2*9.2*2.5cm 只5000 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶7 平面牙签筒 3.6*3.6*5.5cm 只200 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶8 钻石4"碗10.4*10.4*5.1cm 只200 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于派陶9 华廷三格长方味碟20*8.8*2.4cm 只100高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶10 8.25"浅式盘20.7*20.7*2.2cm 只6000 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶11 4"球形饭碗10*10*5.4 只1500 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶12 7"圆头毛巾碟17.8*9*1.5cm 只2000 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶13 3.75"汉碟10.2*10.2*2.7cm 只200 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶14 莹光汤匙13.2*3.8*3.2cm 只6000 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶15 4.5"翅碗11.6*11.6*4.2cm 只5000 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶16 4.25"纸巾插 4.25" 只200 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶四、中餐宴会瓷器1 内白/哑光黑咖啡雷尔12"双耳大碗33.6*30.1*8.8cm 只120高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶2 14"圆角长方点心盘35.8*21.1*1.5cm 只120高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶3 环绕12.75"圆盘32*32*2.8cm 只120 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶4 16"窄边长方浅式盘40.6*26*3cm 只120高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶5 雨丝18"火鸡盘45.5*35.5*4cm 只120 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶6 8.25"棱形卷边碗20.5*20.5*8.2cm 只120 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶7 14"长方湖上涟漪平板36*19.2*1.8cm 只100高强度细质瓷，中心抗击强度不低于派陶8 14"金龙深盘35.5*23*4.5cm 只120 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶9 10.5"明式斗笠碗26.7*26.7*7.3cm 只100 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶10 18"台式鱼盘46*25.9*3.9cm 只100 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶11 搪瓷7.25"牛油碟18.3*13.4*4.1cm 只100 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶12 16"榄仁碗40.7*15.2*6.7cm 只100 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶13 7"高脚斗笠碗17.6*17.6*5cm 只500 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶14 10"斜边碗25.2*25.2*11.5cm 只100 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶15 14"明式长方盘35.6*22.6*2.8cm 只100 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶16 14"反口浅碗35.4*35.4*5.9cm 只100 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶17 12"台式圆盘30.5*30.5*5.3cm 只120 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶18 哑光黑 11"台式圆形炉座27.3*27.3*7.4cm 只100高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶19 10.75"奇特圆盘27.6*27.3*5.7cm 只120 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶20 10.25"仿石纹碗26.1*26.1*6.3cm 只120 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶21 14.5"明式深盘36.7*36.7*5.3cm 只100 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶22 14"圆形梅花炉座35.6*35.6*9.7cm 套120 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶高强度细质瓷，中24 6.5"四方组合拼盘-直角盘16.4*16.4*2.2cm 只40高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶25 7"四方组合拼盘-方盘17.8*17.8*2.4cm 只10高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶26 13"四方组合拼盘竹座A34.5*34.5*1.3cm 只10高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶27 石螺纹12"椭圆浅碗31*19.5*7.4cm 只120高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶28 12"回纹浅盘30.5*30.5*2.7cm 只100 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶29 9"圆形翅窝连炉(身)22.8*22.8*4.9cm 只120高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶30 9"圆形翅窝连炉(炉)21.7*21.7*7cm 只100高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶31 4.75"小鸭子11.5*8.8*9.3cm 只60 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶32 10"长条六格碟25.7*6.6*1.8cm 只60 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶33 10*6.75"长方平板盘25.7*17.3*1.4cm 只60高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶3410*6.75"长方平板盘+长条六格碟竹座28.1*27.6*3cm 只60 手工制作派陶五、中餐后厨1 9"不等边沙拉碗9寸只25 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶2 14"瑞恩长方垫盘14寸只25 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶3 12"喇叭盅身12寸只25 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶4 12"喇叭盅盖12寸只25 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含派陶5 9"炉座（吉祥如意）9寸只25高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶6 10"天池意面盘10寸只25 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶7 10"天池意面盘炉座10寸只20高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶8 云间翅盅身6寸只100 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶9 云间翅盅盖常规只100 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶10 云间翅盅炉座常规只80 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶11 10.25"圆碗(釉下彩-锈石灰）【透明釉】10.25寸只25高级骨质瓷釉下彩-锈石灰，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶12 10”北欧直边圆盘(釉下彩-星空灰）【透明釉】白色蓝边10寸只25高级骨质瓷釉下彩-星空灰，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶13 11"北欧直边圆盘(釉下彩-星空灰）【透明釉】白色蓝边11寸只25高级骨质瓷釉下彩-星空灰，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶14玲珑炖盅（三件套）(不加花，只描金）三件套套100高级骨质瓷白胎描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶15 8"天池小吃盘-天池+金边8寸只30高级骨质瓷天池+金边，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶16 8"天池小吃盘-蓝釉+金边8寸只30高级骨质瓷白胎蓝釉+金边，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶179"椭圆形鱼豚翅盅盖（盖子描一半金）9寸只50高级骨质瓷白胎描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶18 9"椭圆形鱼豚翅盅身（描金边）9寸只50高级骨质瓷白胎描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶19 9"椭圆形鱼豚翅9寸只50高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含派陶20 8.75"圆形深汤盘（强化，内亮浅蓝色外透明釉-釉下彩-岁月印记浅蓝）8.75寸只30高级骨质瓷釉下彩，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶21 9"新月深盘9寸只30 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶22 万花筒冰淇淋碗9寸只25 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶23 11"石纹平板碟11寸只30 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶24 10"黑川圆脚深碗10寸只25 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶25 18"反边旦形盘18寸只25 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶26 11"正方铁板烧11寸只25 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶27 14"高脚刺身碗14寸只 5 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶28 10寸高脚刺身碗10寸只 5 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶29 6.75"高脚点心碗 6.75寸只25 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶30 三件套炉座三件套只15 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶31 14"如意绣盘14寸只25 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶32 19"干冰龙虾盘(有卡位)19寸只 3高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶33 16"华夏大茶盘底座16寸只 3高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶34 龙虾小汤杯3寸只30 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含派陶36 11"翘角方盘11寸只25 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶37 9"圆形平盘(釉下彩-岁月印记【透明釉】)9寸只25高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶38 9"圆形平盘（强化亮光灰色-釉下彩-岁月印记灰）9寸只25高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶39 12"线纹沙律碗12寸只20 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶40 12"全釉西餐汤盘12寸只25 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶41 9"标准月光盘(釉下彩-锈石灰）【透明釉】9寸只10高级骨质瓷釉下彩，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶42 大象炖盅身常规只50 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶43 8.5"斗笠盘8.5寸只25 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶44 10"黑川圆脚深盘10寸只25 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶45 4.75"米通碗(光面)4.75寸只100高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶46 12"天池旦形盘12寸只30 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶47 14"天池旦形盘14寸只20 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶48 天池三角盘12寸只30 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶49 12.5"长方翘角盘12.5寸只25 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶高级骨质瓷白胎，52 12.25"恩斯长方盘12.25寸只25高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶53 14"爱琴海长方盘14寸只25 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶54 盛世餐盒盖-喜常规只 5 高级骨质瓷釉中彩描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶55 盛世餐盒长方格碟-喜常规只30高级骨质瓷釉中彩描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶56 盛世餐盒底座-喜常规只 5 高级骨质瓷釉中彩描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶57 木架2层-红色2层只 5 漆木器昌盛58 9"天池冰心盅身9寸只50 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶59 9"天池冰心盅盖9寸只50 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶60 9"天池海鲜盘9寸只50 高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶61 小号新月高脚翅盅盖-电镀小号只50高级骨质瓷白胎，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶62 12.75平底圆汤盘12.75寸只20 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2五花马63 13.25超凡汤盘13.25寸只20 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2五花马64 9.25超凡汤盘9.25寸只50 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2五花马65 9.5新石器圆汤盘9.5寸只20 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2五花马高温强化瓷色釉，67 10“高脚汤碗10寸只30 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2五花马68 9”博图碗9寸只20 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2五花马69 六孔炉座六孔只20 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2五花马70 8.5有盖汤钵8.5寸只20 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶71 18CM杉木蒸笼18cm 只30 柳杉木昌盛72 大号狮头罐大号套20 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2海韵之歌73 12"淡然反边汤盘12寸只30 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶74 8.85淡然方型干泡深盘+炉子8.85寸套20高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶75 炙子烤肉炉+铁板常规套20 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶76 14"猫眼平板盘14寸只30 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶77 16"猫眼平板盘16寸只30 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶78 18“海浪暖鱼盘+炉座18寸只30高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶79 13”星空飞碟13寸只30 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶80 新中式方型雕花提兰常规只15 手工制作昌盛81 10“濶气无纹正方盘10寸只15高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶82 三星套炉23.5*7/24*8.5 套25 手工镀铜三星83 船型茶盘黑白黑白套20 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2云天84 ZY8-308无盖无盖只30 高温干烧煲道福85 烤鸭竹架配陶瓷竹架配陶瓷只20 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶86 23双耳船形23寸只20 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶87 祥云龙盘祥云只20 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶88 45CM雕花仿古四角锅拖45cm 只10 手工制作神笔工坊89 10“平边饭盘10寸只20 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶90 三脚六孔炉三脚只10 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶91 长方盘长方只10 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2昌盛92 鸡翅木托盘鸡翅只10 手工制作派陶93 拾久烤肉套装-黑色不粘黑色不粘套10 高级铸铁华星浩泰94 水晶煲 3.25L 只 5 高温不裂康宁95 6鸡公碗6寸只500 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2建兴96 8鸡公碗8寸只200 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2建兴97 15"双尖叶盘-磨砂白38.6*13*2.8cm 只10高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2广嘉98 15"双尖叶盘-磨砂黑38.6*13*2.8cm 只10高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2广嘉99 影青六角深碟六角、只30 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶100 舌尖中国味道石板石板只10 天然石器神笔工坊101 1708自然石碗(无板)1708 只10 天然石器华星浩泰102 24CM内径21.5优质本色四方板24cm 只10 手工制作昌盛103 2.5升蒸笼砂锅-咖啡色2.5L 套 5 高温干烧煲原石烧104 2.5L砂锅蒸笼-白色2.5L 套 5 高温干烧煲原石烧105 7.5"大器双耳汤煲-中国红7.5寸只30 高温干烧煲原石烧106 康舒69号黑浅锅(带盖)69黑只100 高温干烧煲康舒107 3号托盘3号只30 手工制作昌盛108 31CM木座羊排盘31cm 套30 高级铝制华星浩泰109 日式长方烧烤炉-大号大号套10 高级铝制华星浩泰110 11寸鼓形干冰盘-白粗釉11寸套10高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2瓷岸111 小#无把奶盅小号只100 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶112 中号无把奶勺中号只100 高强度细质瓷，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶113 过桥米线碗大号只50 高温强化瓷色釉，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶六、西餐VIP1 12"万花筒浅盘-灰色30.9*30.9*2.4 只50高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶3 6.25"万花筒浅盘-灰色15.7*15.7*1.9 只50高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶4 8.5"万花筒沙律碗-灰色22*21.5*4.7cm 只50高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶5 万花筒毛巾碟-灰色15.6*9*1.5 只50高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶6 4"万花筒味碟-灰色10*10*2.5 只50高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶7 大号万花筒茶杯-灰色11.9*9.2*5.3 只50高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶8 大号万花筒茶杯碟-灰色15*15*1.9 只50高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶9 万花筒茶壶身-灰色20.6*12.5*11.8 只10高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶10 万花筒茶壶盖-灰色5.5*5.5*4 只10高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶11 小号万花筒奶勺-灰色11.8*7.4*7.3 只25高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶12 万花筒糖盅身-灰色10.2*10.2*8 只25高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶13 万花筒糖盅盖-灰色6.6*6.6*4 只25高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶14 新月1孔味具-灰色5.6*5.6*5 只25高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶15 新月3孔味具-灰色5.6*5.6*5 只25高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶16 12"万花筒长方盘-灰色30*14.6*1.4 只50高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶17 11"万花筒西餐汤盘-灰色27.5*27.5*4 只50高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶19 12"万花筒浅盘-蓝色30.9*30.9*2.4 只50高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶20 10"万花筒浅盘-蓝色27*26cm 只50高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶21 6.25"万花筒浅盘-蓝色15.7*15.7*1.9 只50高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶22 8.5"万花筒沙律碗-蓝色22*21.5*4.7cm 只50高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶23 万花筒毛巾碟-蓝色15.6*9*1.5 只50高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶24 4"万花筒味碟-蓝色10*10*2.5 只50高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶25 大号万花筒茶杯-蓝色11.9*9.2*5.3 只50高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶26 大号万花筒茶杯碟-蓝色15*15*1.9 只50高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶27 万花筒茶壶身-蓝色20.6*12.5*11.8 只10高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶28 万花筒茶壶盖-蓝色5.5*5.5*4 只10高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶29 小号万花筒奶勺-蓝色11.8*7.4*7.3 只25高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶30 万花筒糖盅身-蓝色10.2*10.2*8 只25高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶31 万花筒糖盅盖-蓝色6.6*6.6*4 只25高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶32 新月1孔味具-蓝色5.6*5.6*5 只25高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶33 新月3孔味具-蓝色5.6*5.6*5 只25高级骨质瓷色釉，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶35 11"万花筒西餐汤盘-蓝色27.5*27.5*4 只50高级骨质瓷色釉描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶36 14"万花筒月光鱼盘-蓝色34.9*24*2.7 只50高级骨质瓷色釉描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶七、西餐瓷器1 11"休闲早餐平盘-手绘流砂金28.1*28.1*1.6 只1000高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶2 10"休闲早餐平盘-手绘流砂金25.6*25.6*1.6 只2500高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶3 8"休闲早餐平盘-手绘流砂金20.3*20.3*1.5 只2500高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶4 6"平盘-手绘流砂金15.8*15.8*1.8 只1000高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶5 手印味具1孔-手绘流砂金5*4.7*7.2 只200高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶6 手印味具3孔-手绘流砂金5*4.7*7.2 只200高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶7 四件套牙签筒-手绘流砂金4.4*4.4*5.8 只200高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶8 5"几何碗-手绘流砂金12.9*12.9*6.4 只1000高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶9 3"黄油碟-手绘流砂金7.5*7.5*2.7 只1000高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶10 3"丽晶味碟-手绘流砂金7.8*7.8*2.5 只1500高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶11 3"新形小孔烟盅-手绘流砂金7*7.1*7 只300高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶12 4"平盘-手绘流砂金10.5*10.5*1.2 只150高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶13 线纹蛋碟-手绘流砂金12*12*1.9cm 只300高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶14 3.5"旦形糖盅-手绘流砂金10.3*7.6*4.6 只200高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶15 道尔顿奶勺-手绘流砂金10.9*6.2*8.1 只200高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶16 安逸马克杯-手绘流砂金12*9*11.2 只1500高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶17 大#苏伦咖啡杯-手绘流砂金10.2*7.7*6.7 只1000高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶18 大#苏伦咖啡杯碟-手绘流砂金15.1*15.1*2 只600高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶19 小#苏伦咖啡杯-手绘流砂金8.6*6.4*5.6 只500高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶20 小#苏伦咖啡杯碟-手绘流砂金11.9*11.9*2 只200高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶21安逸小号茶壶（套）-手绘流砂金18.1*11.1*12.4 只50高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶22安逸大号茶壶（套）-手绘流砂金20.8*12.3*14.5 只50高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶23 4"双耳汤杯-手绘流砂金4寸只1000高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶24 百川咖啡杯碟-手绘流砂金14.2*14.2*1.6 只500高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶25 大#万豪汤匙-手绘流砂金13.3*4*3.5 只3000高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶26 5"反口碗-手绘流砂金5寸只1500高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶27 西式茶壶大号只100 高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶28 9"天池汤盘-手绘流砂金9寸只200高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶29 11"尊雅方盘-手绘流砂金26.4*26.4*1.8 只200高级强化瓷手绘流砂金，中心抗击强度不低于2.0J/CM2派陶30 12.5"宽边平盘-时空之旅：白31.6*31.6*1.8 只50高级骨质瓷色釉描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶31 10"平盘-时空之旅：白26*26*1.6 只50高级骨质瓷色釉描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶32 9"全釉西餐汤盘-星空：白22.7*22.7*4 只50高级骨质瓷色釉描金，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%派陶3310.25"圆斜口碗（强化，内亮浅蓝色外透明釉-釉下彩-岁月印记浅蓝）26*26*16.2 只20高级骨质瓷窑变，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%森泰3410.25"圆斜口碗（强化，内亮灰色外透明-釉下彩-岁月印记灰）26*26*16.2 只20高级骨质瓷窑变，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%森泰3510.25"圆斜口碗（强化，内亮深蓝色外透明-釉下彩-岁月印记深蓝）26*26*16.2 只20高级骨质瓷窑变，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%森泰36 12"圆斜口碗（强化，内亮灰色外透明-釉下彩-岁月印记灰）30.1*30.1*18.5 只20高级骨质瓷窑变，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%森泰3714"长方翘角盘（强化亮深蓝色-釉下彩-岁月印记深蓝）35.3*25.5*4.2 只20高级骨质瓷窑变，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%森泰3813.5”翘角长盘（强化亮光灰色-釉下彩-岁月印记灰）34.9*14.3*3.8 只20高级骨质瓷窑变，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%森泰39 13.5“翘角长盘(釉下彩-岁月印记【透明釉】)34.9*14.3*3.8 只20高级骨质瓷窑变，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%森泰4013.5”翘角长盘（强化亮深蓝色-釉下彩-岁月印记深蓝）34.9*14.3*3.8 只20高级骨质瓷窑变，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%森泰4113.5“翘角长盘（强化亮浅蓝色-釉下彩-岁月印记浅蓝）34.9*14.3*3.8 只20高级骨质瓷窑变，磷酸三钙（骨粉含量）≥40%森泰。
档口餐饮店月度物料盘点表2
*商品编码
商品名称
1 1500ml打包盒
2 1250ml打包盒
3 内衬
4 600ml打包盒
5 塑料小圆碗200ml
6 100ml酱料盒
7 1.5安士酱料杯
8 四件套餐具包
9 小号袋
10 大号袋
11 无纺布袋
12 小吃袋子
13 铝箔打包袋
14 防油纸
15 奶茶杯
16 筷子套
17 一次性纸杯
18 一次性筷子
冷冻炸串 30串*10把*10袋
箱
310
53 鱿鱼须小串(冷冻） 冷冻炸串 10串*10把*10袋
箱
920
54 牛油小串(冷冻）
冷冻炸串 10串*10把*10袋
箱
1050
55 玉米小串(冷冻）
冷冻炸串 10串*10把*10袋
箱
800
56 五花肉(冷冻）
冷冻炸串 20串*10把*10袋
箱
415
57 鱼豆腐(冷冻）
冷冻炸串 5串*20把*10袋
箱
460
58 面筋(冷冻）
冷冻炸串 20串*10包
箱
350
59 无骨鸡爪串(冷冻） 冷冻炸串 30支*10包
箱
450
60 掌中宝小串(冷冻） 冷冻炸串 10串*10把*10袋
箱
740
61 带鱼(冷冻）
冷冻炸串 20支*10包
箱
660
62 专用米粉
常温食材 40斤
袋
850
常温食材 4*2.5kg
常温食材 10包/箱
常温食材 500g*20包
常温食材 10*16袋
调料
500g*30袋
酒店餐厅自助餐餐具配置清单
序号
名称
Байду номын сангаас规格
材质
花面
单位
数量
图片
备注
A001
P001五号叉
支
180
A002
82033鱼刀
支
10
A003
QP沙拉更
不锈钢304
支
15
A004
QP餐叉
不锈钢304
支
120
A005
QP主餐刀
方柄
不锈钢304
支
120
A007
直口碗
4.5〃
骨质瓷
白瓷
只
60
A008
面碗
6〃
骨质瓷
白瓷
只
A017
中奶勺
90cc
骨质瓷
只
20
A018
双耳汤盅
4〃
骨质瓷
只
80
A019
香琪杯碟
骨质瓷
白瓷
只
40
A020
爱马仕杯
骨质瓷
白瓷
只
40
A021
扇形搁盘
不锈钢
只
20
布菲夹盘
A022
弧形夹
单牙半圆
支
40
布菲夹
A023
圆头冰夹
14cm
不锈钢
支
10
毛巾夹
A024
1406茶勺
不锈钢
亮光
支
30
2.22新增
40
A009
合金筷
27.3cm
光身 黑色
双
200
A010
浅式盘
8〃
骨质瓷
白瓷
餐厅厨房厨杂类物品清单
餐厅厨房厨杂类物品清单---1. 厨房工具- 炉灶：用于烹饪和加热食物的设备。
- 烤箱：用于烘烤、烤制食物的设备。
- 烤架：放置食物用于烤制的平台。
- 煎锅：用于煎炒食物的平底锅。
- 炒锅：用于炒制菜肴的深底锅。
- 炖锅：用于炖煮食物的深底锅。
- 蒸锅：用于蒸煮食物的锅具。
- 汤锅：用于煮汤的大型锅具。
- 砧板：用于切割食材的平板。
- 刀具：如菜刀、水果刀等，用于加工食材。
- 刨丝器：用于将食材刨成细丝的工具。
- 压面机：用于制作面点的机器。
- 搅拌机：用于混合和搅拌食材的电器设备。
- 电饭煲：用于煮饭的电器设备。
- 电磁炉：用于烹饪和加热食物的电器设备。
2. 厨房配件- 餐具：如碗、盘子、叉子、刀子等，用于进餐的器具。
- 碗架：用于摆放碗的架子。
- 餐盘架：用于摆放餐盘的架子。
- 筷子架：用于摆放筷子的架子。
- 炊具架：用于摆放各种炊具的架子。
- 食品盒：用于储存食物的密封盒子。
3. 厨房用品- 餐巾纸：用于擦拭餐具和桌面的纸巾。
- 清洁剂：用于清洁厨房设备和桌面的化学剂。
- 洗涤工具：如洗碗刷、洗碗布等，用于清洗餐具。
- 清洁布：用于擦拭厨房设备和桌面的布。
4. 厨房安全设备- 消防灭火器：用于灭火的设备。
- 烟雾探测器：用于探测厨房内烟雾的设备。
- 急救箱：用于提供紧急医疗救助的工具和药物。
5. 厨房储藏室用品- 食材储存：如密封罐、保鲜袋等，用于储存食材的。
- 储物架：用于摆放食材和餐具的架子。
- 食材标签：用于标记食材种类和保质期的标签。
- 锁：用于保护储藏室内物品的锁具。
---以上是餐厅厨房厨杂类物品的清单，这些物品是餐厅厨房正常运营所必需的。
同时，为了保证餐厅的运营安全和卫生，还需要定期检查和维护这些物品，以确保其正常使用和功能性。
餐饮常用表格模板
餐饮部订餐簿
餐别年月日星
餐饮部酒水日盘点表
班组：年月日
报表人：
餐饮部值班记录
餐饮部员工周考核表
餐饮部日损耗餐具统计表
日期：要料人：
点菜单
黄联：服务员
酒水单
落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员
餐饮宾客意见评论表
厨房菜点处理记录表
食品材料领用单
领用部门：年月日
部门领导：制单：领货人：发货人：
餐饮部干料库物品盘存报表原料类别：食品干料
负责人制表人
餐饮部换休证明表
服务员：年月日
厨房安全周检查表
检查人：
餐饮部主管领班月考核表
年月被考核主管：考核人：
餐饮部员工登记表。
餐饮常用表格
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
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20
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23
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28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
餐饮部主管领班月考核表
考核项目考核期考核时间项目分值得分扣分
有详细的月培训计划月8分
每周培训计划落实到位周2分
培
每月培训考核落实到位月1分训
部员工培训考核成绩达标率95/以上月2分
分
员工受训后能在工作中表现出效果日2分
能够亲自培训周5分
餐厅员工能够严格按服务程序服务日3分
服
餐厅员工微笑礼貌敬语服务到位日5分
务
餐厅员工站立托盘服务到位日2分质
员工协作配合好整体服务效果好日5分量
部服务质量受到客人及宾馆表扬投诉月2分
分
餐厅员工整体精神面貌好周3分
餐厅厅容厅貌整洁规范日5分
摆台规范餐台整齐厅内无待修桌椅日3分
卫
餐具台面地面备餐台无污物日2分
生
部餐中能够保持备餐台及地面整洁日2分
分
餐后收尾彻底无遗留卫生问题日3分
原料类别：食品干料
品规单单月盘本入本月出库月末盘
名格位价初存月库存
数量金额数量金额数量金额数量金额
负责人制表人
餐饮部案例登记表
事主姓名
或单位
电话：
年月日地址：
事由经过：
处理人意见：
处理人：
部门意见：
餐具盘点表
破损率
板
#DIV/0!
个
#DIV/0!
个
个
个
个
个
个
#DIV/0!
个
个
#DIV/0!
个
#DIV/0!
个
#DIV/0!
个
#DIV/0!
双
#DIV/0!
个
制表日期：2009年5月25日 备注
制表：周娟
108
紫台裙
条
#DIV/0!
109
白棉口布
条
#DIV/0!
制表日期：2009年5月25日 备注
中餐厅面餐具盘点表（五月）
序
名称
110
管事抹布
111
杯布
112
椅套
113
腰带
114
衣服套
115
扎线小毛巾
116
浅咖麻台布
117
米台布
118
雪青台群
119
金黄圆台布
120 空心圆金黄台布
121 自助餐台米黄纱布
99 黄色丝绸台裙
条
#DIV/0!
100
金咖台裙
条
#DIV/0!
101 白色台裙5米
条
#DIV/0!
102 白色台裙10米
条
#DIV/0!
103
黄台裙5米
条
#DIV/0!
104
黄台裙10米
条
#DIV/0!
105
紫色台呢
条
#DIV/0!
106
绿色色台呢
条
#DIV/0!
107 椅套（白色）
条
#DIV/0!
122 自助餐台粉色纱布
中餐摆台餐具有哪些
中餐摆台餐具有哪些中餐餐台通常摆放的是餐具、用具有骨碟、勺垫、瓷勺、筷子架、筷子、各种中式酒杯、牙签盅、烟灰缸等。
完整中餐餐具包括：筷子、勺子、碗、盘子、汤盅、水杯、牙签、餐巾中餐餐具使用注意事项：1、筷子：中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必须成双使用。
2、勺子：勺子的主要作用是舀取菜肴和食物，但是尽量不要单独使用勺子去取菜，可以用筷子作为辅助。
3、碗：碗可以用来盛饭、盛汤，进餐时，可以手捧饭碗就餐。
拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。
吃饭时，饭碗的高度大致和下巴保持一致。
4、盘子：稍小点的盘子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。
用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。
盘子中有一种比较特殊的叫做食碟。
食碟的在中餐里的主要作用，是用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴。
使用食碟时，一般不要取放过多的菜肴在食碟里。
不吃的食物残渣、骨头、鱼刺不要吐在饭桌上，而应轻轻取放在食碟的前端，取放时不要直接从嘴吐到食碟上，而要使用筷子夹放放到碟子前端。
如食碟放满了，可示意让服务员换食碟。
5、汤盅：汤盅是用来盛放汤类食物的。
6、水杯：中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等软饮料。
7、牙签：牙签有两个作用，一是用于扎取食物；二是用于剔牙。
8、餐巾：中餐用餐前，一般会为每位用餐者上一块湿毛巾。
这块湿毛巾的作用是擦手，擦手后，应该把它放回盘子里，由服务员拿走。
而宴会结束前，服务员会再上一块湿毛巾，这块湿毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦脸或抹汗。
扩展资料：以中式就餐座位礼仪为例讲解一下，传统的中式就餐通常是以圆桌或者八仙桌为模板。
1、以右为尊：通常情况下，主人请客吃饭的时候，要按照“右高左低”的角度来安排大家的座位，一般视为右边为上座，左边为下座。
主人应该让客人坐在靠右边的位置，然后主人陪坐在左边，因为中国的餐厅上菜的时候往往是顺时针上菜，这样的话，一盘菜上来，按照顺时针的顺序，客人可以先一步尝到美味，然后主人再品菜。