八年级生物上册5.3.2食品保存技术教案

5.3.2食品保存技术

一、教学目标

知识目标

说出食品保存的原理和常用方法。

能力目标

尝试探究食品保存的简单方法，并且在日常生活中加以运用。

情感、态度与价值观目标

通过探究活动、实践活动，学会生物科学探究的一般方法。体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。

二、教学重难点

重点：食品保存的原理和常用方法。

难点：食品保存的原理和常用方法。

三、课时安排(1课时)

四、教具准备

教师：多媒体课件

学生：收集食品包装袋

五、教学过程

六、板书设计

第一节食品保存技术

食品腐败的主要原因：微生物的大量繁殖

食品保存方法：真空、腌制、加热、低温、添加防腐剂等。

七、课下作业

比较冷藏与冷冻对苹果保存的影响，尝试对有关食品进行保存。

八、教学反思

本节课课前，我让学生准备了一些包装袋，先从准备的包装袋入手，了解有哪些保存食品的方法。然后我准备了几种不同食品图片，让学生小组讨论后选择一个向大家介绍保存方法及原理。在学生介绍其它保存食品的方法时，如冷冻、冷藏、紫外线、防腐剂，让学生讨论哪些保存食品的方法不利于人类的健康，大大激发了学生的参与兴趣和参与度，体现了以学生为主体的教学理念。