食品营养与健康教案

食品营养与健康教案

【篇一：健康与营养教案】

《合理营养和青少年的身体健康》教案

一、教学目标

1、知识与技能：

让学生了解膳食宝塔中各种成分及所占的比例。知道不健康饮食的危害，让学生了解饮食卫生的一些知识，懂得饮食卫生的重要性，提高健康饮食的认识。

2、过程与方法

通过组织学生开展查阅资料、调查、访问等活动，培养学生与人交往，与人合作的能力。

通过组织学生设计调查问卷、整理数据，使学生初步掌握收集、整理、分析信息的能力。

3、情感、态度与价值观。

激发学生进一步探究问题的欲望，培养学生发现问题、分析问题、解决问题能力。

培养学生交流与表达能力，并形成合作与分享的意识。

二、教学准备：教师课前上网查找有关资料和图片，视频，制作ppt课件。

三、教学方法：探究法，情境教学法，问题教学法

四、教学重点：知道合理营养与健康的关系

教学难点：通过学习能自觉抵制不健康食品的诱惑，养成良好的饮食习惯。。

五、教学过程

导入：今天老师就带着你们一起学习一下《合理营养与青少年的身体建康》（板书）

教师：同学们我们先看几张图片，看完图片后你们谈一下你们的感受是什么样的？

学生回答略。

教师:我们通过分析得出结论，不管是过胖还是过瘦都是营养不良，都对健康不利，到底什么样的营养才是合理的呢？活动一：平衡膳食宝塔-——一日三餐的饮食搭配（让学生了解合理的营养结构，以及各占得比重。）这

展示：青少年膳食指南

教师：相当部分学生的早餐被忽略了，很多学生或在上学路上，或

在学校里吃早饭，更有甚者不吃早饭，这些都是不良生活习惯，你

知道不吃早餐的危害吗？

活动二：不吃早餐危害大。（学生分组写出不吃早餐的危害，每组

派一名代表发言。）

学生回答略

教师：初中生正是身体成长的关键阶段，本身对营养需求就很大，

缺了一顿早餐看似无关紧要，但却少了一次补充营养的机会，久而

久之会危害健康，这和崇尚健康理念背道而驰。

随着社会生活水平的提高，物质的日益丰富，现代人尤其是中学生

的饮食习惯也发生了很大的改变。饮食中营养摄入的不均衡、吃零

食过多的现象是最严重的问题。

如早餐只吃一两块面包，甚至只喝一瓶饮料；午饭只吃一块三文治；平日常在快餐店进食，这些都是常见的现象。忽视早餐，应付午餐，进餐随意，长此下去，必将对身体的发育造成严重的影响。

教师：被误导的餐饮理念：中餐也好，西式快餐也好，只要美味可

口就好。

的确，在餐饮文化高度发达的今天，各种特色的美味佳肴融会聚集，花样繁多，真要把它们一一归类还真不是件简单事。但在相当的中

学生眼里，炸鸡、薯条和汉堡无可替代，对西式快餐情有独钟。

活动三：学生观看视频

教师提问：通过观看视频你知道常吃快餐的危害了吗？

教师：西式快餐高热量的食物造就了不少胖墩，他们的饮食习惯以

被彻底地西化，被西化的还有他们的体型，胖墩现象直接危害到我

们青少年的身体健康，饮食结构的合理调整在他们身上已是刻不容

缓了。

教师：通过对中学生吃零食情况的调查，超过半数的中学生有平时

吃零食的习惯，这一点每个人都会有自己亲历感受。各种零食小吃

对于青少年总是挡不住的诱惑，许多学生的零食消费也成了

一种习惯，每每放学，条件反射似的总要花上几元钱，买这买那地

解解谗。普遍的问题是挑食，这样容易导致缺乏某些营养元素，其

次是甜食过量，爱吃零食、膨化食品、易拉罐、方便面等一些均属

于影响智力发展的因素，因为其中往往有防腐剂，咖啡因等，此类

物质对身体有害无利。导致营养不均衡。

活动四：学生观看关于食品添加剂的视频

教师：看完之后找学生谈一下自己的感想。

学生回答略。

活动五：智慧大比拼（学生分组，每一组找一个同学代表回答问题。）

教师：最近的一次全国营养调查结果显示，目前我国青少年严重缺

乏维生素a、维生素b2、钙和锌，铁和维生素c摄入不足。营养素

的缺乏，直接影响青少年身体和智力正常发育。作为青少年的你，

是否也正缺乏某种营养素呢？老师列出了青少年营养素缺乏状况和

表现，赶紧对照下吧！

(1)维生素a：中国青少年十分缺乏，日常摄人量只占推荐量的一半，影响了眼睛及身体的正常发育。

(2)钙：中国青少年是世界上缺钙最严重的人群，因中国孩子喝奶比

较少，平时饮食只能达到钙推荐量的1/3，严重影响孩子的骨骼发育

及身高。

(3)锌：锌被称为生命之花，是孩子身体和智力发育最重要的物质，

但我国青少年普通缺锌。

(4)铁：中国青少年缺铁性贫血现象十分普遍，证明缺铁严重。

(5)维生素b2：中国青少年平时饮食只能达到推荐量的一半多点，远低于标准。

因此，青少年应根据自己的健康状况，是否缺乏以上营养素，如缺

乏应及时补充，以免影响孩子的智力及身体发育。学生营养素缺乏

症自测

（1）钙缺乏症：骨骼、牙齿发育不良；骨质疏松，骨质软化病，

软骨病；血凝不正常，易流血不止，肌肉痉挛；学习工作时注意力

不易集中等。

（2）磷缺乏症：骨骼、牙齿发育不良；骨质疏松，骨质软化病，

软骨病，容易骨折；食欲不振等。

（3）铁缺乏症；血红蛋白减少，贫轿；易疲劳；抗病力低下；上

课注意力不集中

（4）锌缺乏症：生长发育迟缓，或发育不良；特发性味觉低下；

异食癖，如吃泥、砖、玩具等异物；容易感染；伤口愈合缓慢；智

商低下等。

（5）维生素a缺乏症；引起夜盲症；眼结膜、角膜干燥，角膜软化、溃疡等；皮肤干燥、脱屑等；对传染病抵抗力下降；影响生长

发育。